Jornada de Difusió Difusión de Resultados de Investigació Investigación en Producció Producción Porcina “en la búsqueda de reducir costos de alimentación”

GIEEPP

Desafíos planteados en el Centro Regional Sur en la actual situación de la producción porcina

Ing. Agr. Nelson Barlocco [email protected]

Club Ciclista Juanicó, Centro Regional Sur Setiembre 2008

1

Antecedentes recientes • Aumento en combustibles.

el

precio

de

los

• Aumento del precio de los insumos. • Aumento en el precio de la tierra relacionado a la presión de la agricultura y la forestación. • Aumento en el precio del cerdo. 2

Evolución de precios (2000 - 2008) Precios (U$S/kg)

1,80

1,70 1,60 1,40

1,31

1,38

1,33 1,26

1,39

1,16 1,20

1,09 0,97

1,13

1,00

0,81

1,06

1,02

0,80

0,85

0,86

0,80

0,74

0,60

0,59 0,40 0,20

0,12

0,10

0,11

2000

2001

2002

0,12

0,12

0,12

2004

2005

0,15

0,18

2006

2007

0,27

0,00 2003

2008

Años

Maíz (precio/kg)

Cerdo gordo (precio/kg)

Lechón (precio/kg)


El precio del maíz se ha ubicado entre 0,10 y 0,12 U$S/kg entre 2000 y 2005. A partir de 2005 el aumento ha sido sostenido ubicándose hoy en 0,27 U$S/kg (2,3 veces más que en el año 2000).
El precio del cerdo gordo luego del piso del 2002 ha aumentado progresivamente y hoy se ubica en 1,39 U$S/kg (1,6 veces más que en el año 2000).
El precio del lechón se comportó igual al precio del gordo y hoy se ubica en 1,7 3 U$S/kg (1,3 veces más que en el año 2000).

Por lo tanto, hoy tenemos una relación de precios aún más desfavorable que la del año 2002 (más grave en el lechón).

Relaciones de Precios (U$S) Relación

14,0

12,0

11,8

11,4

10,9

10,0

8,9

9,4 8,8

8,3

8,2 8,0

7,6

7,4

7,2

7,7

7,7

6,5

6,3

5,9 6,0

5,0

5,2

4,0

2,0

0,0 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Años

U$S/kg cerdo gordo / U$S/kg maíz

U$S/kg lechón / U$S/kg maíz

4 Fuente: Elaborado en base a datos de DIEA, MGAP, 2008.

¿Cuál ha sido la estrategia del productor? “Porteras afuera”:
participación gremial
acciones conjuntas (compra – venta) ¿Qué aspecto prioriza generalmente el productor “porteras adentro”? Disminuir los costos de producció producción a travé través de una permanente bú búsqueda de bajar costos de alimentació alimentación

5

Uso de alimentos alternativos (subproductos) Principales alimentos utilizados (Porcentaje de productores segú según tipo de alimento)

Alimentos

%

Granos

21%

Sangre

14%

Borra

14%

Pasturas

11%

Ración

11%

Semitín

11%

Suero de queso

7%

Otros

11% Fuente: CSIC, 2008.

6

¿Cómo viabilizar la producción en la UPC sin incluir subproductos? • Bajando costos de alimentación:
Maximizar la utilización y persistencia de pasturas a través de definir una adecuada rotación y mejoras en el manejo.
Incluir cultivos de alto rendimiento.

• Maximizar la productividad considerando los recursos disponibles. Para ello:
Llevar un adecuado sistema de registros físicos y económicos. Esto nos permite construir indicadores. El uso de estos indicadores nos permite detectar áreas críticas y tomar decisiones con datos reales.

7

Cuadro comparativo de indicadores técnicos de varios criadores de cerdos Indicadores técnicos Lechones nacidos vivos por parto

UPC

1

2

3

9,6

7,3

9,8

7,5

Tamaño de la camada al destete

8,7

7

8,2

6,3

% de mortalidad en la lactancia

9,6

4,1

15,7

16,0

Promedio de peso de los lechones al destete

10,9

11,6

45

45

52

43

Edad de destete Intervalo destete – servicio

16,4

78,7

15

38

Nº partos/cerda/año

2,1

1,5

2,0

1,9

Nº lechones destetados/cerda/año

18,0

10,8

16,6

11,8

Kg lechón destetados/cerda/año

197

128

Veamos que significan estos valores 8

Nº partos/cerda/año 2,1 vs. 1,5 Gestación

= 114 días

Lactancia

= 45 días

Duració Duración total del ciclo

= 159 dí días

UPC

Productor 1

159 días x 2,1 partos/cerda/año = 334 días

159 días x 1,5 partos/cerda/año = 239 días

365 – 334 = 31 dí días no productivos

365 – 239 = 126 dí días no productivos

¿Cuánto aumenta los costos esta diferencia? 126 días – 31 días = 95 días 95 dí días x 2,5 kg ració ración x 8,2 $/kg = $

1.950

Sólo de alimentació alimentación (pensemos en mano de obra – tiempo –, amortización de 9

instalaciones – ocupa lugar –, etc.)

Cuadro comparativo de indicadores técnicos de varios criadores de cerdos Indicadores técnicos Lechones nacidos vivos por parto

UPC

1

2

3

9,6

7,3

9,8

7,5

Tamaño de la camada al destete

8,7

7

8,2

6,3

% de mortalidad en la lactancia

9,6

4,1

15,7

16,0

Promedio de peso de los lechones al destete

10,9

11,6

45

45

52

43

Edad de destete Intervalo destete – servicio

16,4

78,7

15

38

Nº partos/cerda/año

2,1

1,5

2,0

1,9

Nº lechones destetados/cerda/año

18,0

10,8

16,6

11,8

Kg lechón destetados/cerda/año

197

128

¿Y estos otros valores? 10

Nº de lechones destetados 8,7 vs. 6,3 Gestación

= 285 kg ración

Lactancia

= 248 kg ración

Días no productivos (23 días)

= 56 kg ración

Gasto total de ració ración por ciclo = 590 kg ració ración Costo en alimentació alimentación por ciclo reproductivo 590 kg x $ 8,2 = $ 4.850

Considerando únicamente el costo fijo de alimentar la cerda, cada lechó lechón tiene el siguiente costo con los distintos resultados de productividad: productividad: UPC

Productor 3

Costo por lechó lechón

Costo por lechó lechón

$ 4.850 : 8,7 lechones destetados =

$ 4.850 : 6,3 lechones destetados =

$ 558

$ 770

11

Otro ejemplo:

El Intervalo Destete Servicio Fecundante Días para quedar preñadas luego del destete (%) Intervalo Destete - Servicio Fecundante (IDSF) 20% 18% 16% 14% 12% 10%

Estas cerdas representan el 11% del total

8% 6% 4% 2% 0% 1

3

5

7

9

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

3160

91120

> 150

Días Fuente: Alesandri, s/pub.

12