Menús 2012

Alquería Kukala se reserva el derecho de fijar un menú mínimo que cumpla con los estándares de calidad e imagen que desea ofrecer a sus clientes.

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APERITIVO DE BIENVENIDA La Corta Espera Recepción de Invitados con Copas de Agua de Valencia, Cava, Martini y Refrescos

Bodegón de Quesos en Texturas (Piruletas de Parmesano, Trufas de Queso de Cabra, Crackers de Queso)

Virutas de Jamón Ibérico D.O. Guijuelo con Pan y Tomate Selección de Ibéricos de Guijuelo con Regañas Vasito de Foie con Gelée de Coca-Cola y Peta Zetas Cucharita de Bacalao con Compota de Tomate y Sal de Aceitunas

Chupito de Cerveza con Manzana y Espuma de limón Chupito de Gazpacho Mediterráneo con Aceite Verde Mini Burguers ¨Completa” Témpura de Verdura con Salsa Romesco Langostino con Cremoso de Patata a Feira Caramelos Crujientes de Morcilla Ibérica y Manzana Caramelizada

Samosas de Solomillo y Salsa Demi- glacee Capirotes de Fritura Malagueña y Mery de Frutos Secos BODEGA Bebida Incluida Durante el Aperitivo: Vino Blanco y Tinto, Cervezas, Aguas Minerales, Refrescos, Zumos y Vermuts

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COMPLEMENTOS AL APERITIVO

Estos buffets están previstos para un mínimo de 100 comensales. En caso de que el número de comensales fuese inferior, consultar

Jamón Viruteado a la Vista (Acompañado de Pan de Hogaza y Tomate Rallado Natural)

Jamón Ibérico de Recebo D.O. Guijuelo Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo

430 €/unidad 580 €/unidad

** “Show Cooking” Huevos de Codorniz sobre Tosta con Sobrasada y Miel 1,90 €/pax ** “Show Cooking” Foie Braseado con Manzana Estofada, Sal Maldon y Reducción de Pedro Ximénez 3,20 €/pax ** Carrito de Mini Hot Dogs Mini Hot Dogs Preparados al Momento con Cebolla Crujiente, Queso Fundido, Pepinillos, Ketchup, Mostaza y Mayonesa 3,30 €/pax ** Buffet Degustación de Arroces (Arroz del Senyoret, Fideuà de Cabello de Ángel y Arroz Negro) 2,20 €/pax ** Buffet Asiático (Nigiri de Salmón, Lubina y Langostino, Maki de Pulpo y Aguacate, Tekka Maki de “Toro” y Wasabi, Sashimi de Pargo con Daikon, Festival Dim Sum) 4,20 €/pax ** Barra de Cervezas Nacionales e Importación con Frutos Secos Degustación de Cervezas Negra, Rubia y Tostada acompañado por Frutos Secos y Encurtidos 3,50 €/pax ** Fondue de Quesos Con Brocheta de Carnes, Verduras y Pan de Miel 1,90 €/pax ** Barra de Coctelería Tropical (Mojito, Piña Colada y Caipiriña) Precio mínimo a facturar 750€, equivalente a 150 comensales. 5,00 €/pax

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Menú de Gala A ENTRANTE (Elegir uno entre los siguientes)  

Raviolis de Ragout de Setas con Yema Trufada y Crujiente de Jamón Salmorejo con Migas de Centollo y Aceite de Ciboulette PESCADOS (Elegir uno entre los siguientes)

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Tartar Crujiente de Atún y Cigalitas con Helado de Mostaza y Soja Timbal de Merluza y Langostinos, Témpura de Chipirón y Suave de Patata Morada SORBETE (Elegir uno entre los siguientes)

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Sorbete de Moras, Frutos Rojos y Cassis Sorbete de Manzana Verde Sorbete de Mojito con Infusión de Hierbabuena Sorbete de Piña Colada y Escamas de Coco Sorbete Tropical de Fruta de la Pasión y Mango CARNES (Elegir uno entre los siguientes)

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Solomillo Ibérico con Gratén de Patata Dulce y Ciruelas con Reducción de Vino Tinto Confit de Pato con Compota de Mango, Gajos de Clementina y Rizos de Cacao POSTRES (Elegir uno entre los siguientes) Crema de Chufa Helada con Pudding de Fartón y Sopita de Canela Tiramisú Deconstruido con Espuma de Mascarpone Tarta Nupcial BODEGA Vino Blanco Viña Costosa Alto Turia D.O. Valencia Vino Tinto Lan Crianza D.O.C. Rioja Cava Dominio de Calles Brut Nature Utiel-Requena Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas PRECIO: Aperitivo de Bienvenida + Menú de Gala + Barra Libre + Disco Móvil Hasta 2:30 H : 98.70 € + IVA

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Menú de Gala B ENTRANTE (Elegir uno entre los siguientes)  

Terrina de Foie con Mango y Queso de Cabra Caramelizado Vieira Rustida con Frutos de Mar, Crema Ligera de Trigueros y Espuma de Mandarina PESCADOS (Elegir uno entre los siguientes)

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Bacalao Asado con “Tomaca i Tonyina” y Suave de Patata Lasagna de Centollo, Gratinado de Carabinero y Gambas con Bisque de Marisco SORBETE (Elegir uno entre los siguientes)

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Sorbete de Moras, Frutos Rojos y Cassis Sorbete de Manzana Verde Sorbete de Mojito con Infusión de Hierbabuena Sorbete de Piña Colada y Escamas de Coco Sorbete Tropical de Fruta de la Pasión y Mango CARNES (Elegir uno entre los siguientes)

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Cordero Braseado con Timbal de Patata Violeta, Tejas de Yuca y Uvas Glaseadas Milhojas de Solomillo de Ternera y Setas con Gelatina de Mosto y Peras al Vino POSTRES (Elegir uno entre los siguientes) Copa de Cheesecake con Migas de Galleta y Aire de Cítricos Texturas de Piña Colada y su Sopa Fría Servida al Momento Tarta Nupcial

BODEGA

Vino Blanco Viña Costosa Alto Turia D.O. Valencia Vino Tinto Lan Crianza D.O.C. Rioja Cava Dominio de Calles Brut Nature Utiel-Requena Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas PRECIO: Aperitivo de Bienvenida + Menú de Gala + Barra Libre + Disco Móvil Hasta 2:30 H : 107.90 € + IVA

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Menú de Gala C ENTRANTE (Elegir uno entre los siguientes)  

Ceviche de Bogavante con Emulsión de Erizos de Mar, Vinagreta de Bayas de Gogi y Pipas de Girasol Carabinero Confitado con Frutos Secos y Crema Ligera de Bullabesa PESCADOS (Elegir uno entre los siguientes)

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Rodaballo Meloso con Risotto de Sardina Ahumada, Ravioli de Espinacas y Crema de Trigueros Rape en Suquet Tradicional con Pesto de Gambas y Tallarín de Sepia Negra. SORBETE (Elegir uno entre los siguientes)

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Sorbete de Moras, Frutos Rojos y Cassis Sorbete de Manzana Verde Sorbete de Mojito con Infusión de Hierbabuena Sorbete de Piña Colada y Escamas de Coco Sorbete Tropical de Fruta de la Pasión y Mango CARNES (Elegir uno entre los siguientes)

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Steak de Presa Ibérica con Piña Glaseada a la Miel y Ragout de Higos Solomillo de Ternera al Foie con Falsa Trufa y Teja de Patata Violeta POSTRES (Elegir uno entre los siguientes) Cremoso de Chocolate Valrhona con Polvo de Cookies, Soft de Leche y Peta Zetas Brillante de Chocolate con Aceite de Oro Tarta Nupcial BODEGA Vino Blanco Viña Costosa Alto Turia D.O. Valencia Vino Tinto Lan Crianza D.O.C. Rioja Cava Dominio de Calles Brut Nature Utiel-Requena Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas PRECIO: Aperitivo de Bienvenida + Menú de Gala + Barra Libre + Disco Móvil Hasta 2:30 H : 117,20 € + IVA

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MENÚ DE NIÑOS Aperitivo Bienvenida en Jardines *** Jamón Ibérico, Jamón de York y Queso Filadelfia, Salchichón Ibérico, Chorizo Ibérico y Queso Manchego, Papas y Medianoche con Sobrasada *** Hamburguesa con Patatas Fritas *** Postre Infantil *** Tarta Nupcial BODEGA Zumos, Refrescos y Aguas PRECIO: Menú 45,00 € + IVA

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PRESUPUESTO DE SERVICIOS El precio que se halla bajo cada menú incluye: Aperitivo Bienvenida Menú de Gala Barra Libre Hasta 2:30 horas Disco Móvil Hasta 2:30 horas Degustación de Menú gratuita para los novios, que se realizará varios meses antes de la celebración del Evento. Ambientación Musical en Jardines. Elaboración de Menús para Invitados con Regímenes Especiales. Planos de Localización para incluir en Tarjetones de Invitación. Minutas Impresas. Personal de Protocolo y Coordinación. Servicio de Aparcamiento Alquiler del Espacio y Exclusividad de la Finca Partidas que no se hallan incluidas en el precio del menú: Ceremonia Civil…………………………….….…... 680 € + IVA

Montaje, Butacas novios, Sillas con Fundas, Moqueta, Atril, Mesa de Firmas y Flores

(No incluye oficiante ni sonorización megafonía)

Música La empresa se reserva el derecho de contratar dicho servicio - Ampliación Disco Móvil y Servicio de Camareros de 02:30 a 04:00 horas…………………………….. 250 € + IVA Las actuaciones musicales se realizarán dentro del horario establecido. Barra de Bebidas Las opciones de música deberán ir siempre acompañadas de la contratación de barra de bebidas. - Comidas: hasta las 18:00 horas (Consultar Ampliación) - Cenas: hasta las 02:30 horas Ampliación Barra Libre de 2:30 a 4:00 horas. A elegir una de las siguientes opciones: - Por todos los comensales….………… 4,00 € + IVA (Esta opción Incluye Resopón gratuito) - Mínimo 50 copas .……………………....

6,00 €/copa + IVA

Decoración Floral y Otros Servicios No se incluye en el precio del menú la decoración floral. Ponemos a su disposición varias opciones de decoraciones florales, así como la contratación de servicios de fotógrafos, autobuses, hoteles, etc.

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COMPLEMENTOS BARRA LIBRE (Opcional) Resopón Mini Chapatas de Jamón Ibérico, Bacón, Queso Fundido y Delicatessen Dulces 1,50 €/pax (con un mínimo de 150€) ** Fuente de Chocolate Acompañado de Pinchos de Frutas y Nubes 2,20 €/pax (con un mínimo de 200€) ** Barra de Gominolas y Palomitas de Maíz 1,00 €/pax (con un mínimo de 100€) ** Horchata con Fartones Nuestra Típica Horchata de Alboraya Servida al Momento y Acompañada del Tradicional Fartón Valenciano 2,50 €/pax (con un mínimo de 200€) ** Chocolate con Churros Taza de Chocolate Caliente con Churros y Azucar 2,50 €/pax (con un mínimo de 200€) ** Barra de Coctelería Tropical (Mojito, Piña Colada y Caipiriña) 5,00 €/pax (con un mínimo de 750€) ** Barra de Gin Tonics Premium Elaboración de Gin Tonics con las mejores Ginebras Premium y Diferentes Especias, Infusiones, Cítricos y Pétalos. Incluye ocho Botellas de Ginebra: G´Vine Floraison, obtenida con alcohol de uva Ugni Blanc de Cognac Bulldog, con esencias florales, frutales y cítricas Gin Mare, con botánicos de tomillo, albahaca, romero y oliva alberquina Hendrick´s, conocida como “la ginebra del pepino” Martin Millers, con aromas de bayas, cítricos, canela, regaliz y nuez moscada 500 € (Botella Adicional 50€)

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Suplementos Cambio Bodega (No incluidos en las Pruebas de Menús) Vinos Blancos -

Fusta Nova Blanc D.O. Valencia…………………....…

1.00€/pax

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Marina Alta D.O. Alicante……………………………....

1.50€/pax

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Monopole D.O. Rioja……………………………………..

1.70€/pax

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Protos Verdejo D.O. Rueda……………………….…….

2.00€/pax

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Martín Códax D.O. Rías Baixas ………………………… 2.50€/pax

Vinos Tintos -

Hoya de Cadenas Reserva Privada D.O. U. Requena.1.00€/pax

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Les Alcusses D.O. Valencia ………………………………. 1.50€/pax

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Viña Carrasses Crianza D.O. Valencia…………………. 0.50€/pax

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Cvne Crianza D.O.C. Rioja……………………………….. 1.50€/pax

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Ramón Bilbao D.O.C. Rioja……………………………….. 2.00€/pax

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Muga Crianza D.O.C. Rioja ……………………………… 3.50€/pax

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Prado Rey Roble D.O. Ribera del Duero……………….. 1.50€/pax

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Protos Crianza D.O. Ribera del Duero………………….. 3.50€/pax

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Pesquera Crianza D.O. Ribera del Duero …………….. 3.70€/pax

Cavas y Champagne (Postres) -

Espumoso Reymos Valencia………………………........ 1.50€/pax

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Cava Dominio de la Vega Brut Nature Joven………... 2.00€/pax

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Carlota Suria Brut Nature……………........………………..2.50€/pax

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Cava Juvé y Camps Reserva de la Fam Brut Nature... 3.50€/pax

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Champagne Moët Chandon Brut Imperial …………… 7.00€/pax

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Condiciones Generales y Forma de Pago Para un número de comensales inferior a 150 personas se estipula un Suplemento de 20 Euros/pax hasta completar dicho número - IVA no incluido en los precios ofertados. - Estos menús solo son válidos para el año 2012 y habrá que añadirles el IVA vigente o impuesto que lo sustituya a la fecha de celebración del evento. Para años sucesivos estos menús se podrán incrementar con el consiguiente I.P.C. - La reserva quedará únicamente confirmada a la firma del contrato y entrega de un depósito de 1000 € a cuenta del banquete, como garantía y señal. - Diez días antes del evento se entregará el listado definitivo de invitados quedando en dicho momento cerrado el mínimo de comensales a facturar, aún en al caso de que el número de asistentes fuese inferior. - Diez días antes del evento se deberá realizar un pago del 50% de la factura total. - El pago del 50% restante se hará efectivo la semana del evento o el mismo día de la celebración, descontando los 1000€ de la reserva y las entregas a cuenta. La forma de pago será en efectivo metálico, transferencia bancaria ó cheque conformado por el Banco.

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