Saladnberries Apple and dried cra Ingredients:

Directions:

1 head lettuce 1/ 2 an apple 1/ 2 cup walnuts (chopped) 1 cup dried cranberries 1/ 2 cup green onion (chopped) 3/ 4 cup vinaigrette dressing (or prepare it with 1/3 cup olive oil and 2 or 3 tablespoons balsamic vinegar)

1. Wash fruit and vegetables. 2. Place lettuce, apples, walnuts, dried cranberries and onion in a large bowl. 3. Add dressing. 4. S  erve.

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s a n a z n a m e d a d la a s En y arándanos secos Ingredientes:

Preparación:

1 cabeza de lechuga 1/ 2 manzana 1/ 2 taza de nueces (cortadas) 1 taza de arándanos secos 1/ 2 taza cebolla de verdeo (cortada) 3/ 4 de taza de vinagreta (aderezo) o prepárelo con 1/3 de taza de aceite de oliva y 2 o 3 cucharadas de vinagre balsámico

1. L  ave la fruta y las verduras. 2. C  oloque la lechuga, manzana, nueces, arándanos secos y cebolla en un tazón grande. 3. Adicione el aderezo. 4. Sirva.

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d n a s le p p A d e k a B Sweet Potatoes Ingredients:

Directions:

5 sweet potatoes 4 apples 1/ 2 cup brown sugar 1/ 2 teaspoon salt (optional) 1/ 4 cup butter or margarine 1 teaspoon nutmeg 1/ 4 cup hot water 2 tablespoons honey

1. Place the sweet potatoes in boiling water until they begin to soften. 2. R  emove them from the water and cool. Peel and chop. 3. Peel the apples, remove the center parts with the seeds and cut the apples into slices. 4. Heat the oven to 400°F. 5. G  rease a baking dish with butter or margarine. 6. C  over bottom of dish with a layer of sweet potatoes. 7. A  dd a layer of apple slices.

8. Add a little sugar and salt and small pieces of butter/margarine. 9. Repeat steps 6,7 and 8, making more layers of sweet potato and apple with salt /sugar. 10. In the final layer of apple, sprinkle the rest of the sugar and pieces of butter/ margarine. 11. Sprinkle nutmeg on the last layer. 12. Mix the hot water and honey and pour over the mixture. 13. Put in the oven for 30 minutes, until apples are tender.

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Manzanas y camotes al horno Ingredientes:

Preparación:

5 camotes 4 manzanas 1/ 2 taza de azúcar morena 1/ 2 cucharadita de sal (opcional) 1/ 4 de taza de mantequilla o margarina 1 cucharadita de nuez moscada 1/ 4 de taza de agua caliente 2 cucharadas de miel

1. Coloque los camotes en agua hirviendo hasta que empiecen a ablandarse. 2. S  áquelos del agua y déjelos enfriar. Después pélelos y córtelos. 3. Pele las manzanas, quite la parte del centro con las semillas y córtelas en rebanadas. 4. Caliente el horno a 400 °F. 5. E  ngrase una cacerola o un recipiente para hornear con mantequilla o margarina. 6. C  ubra el fondo de la cacerola con una capa de camotes. 7. A  ñada una capa de rebanadas de manzana.

8. Agregue un poco de azúcar, sal y pequeños trozos de margarina a la capa de manzanas. 9. Repita los pasos 6, 7 y 8 haciendo más capas de camote y manzana con sal y azúcar. 10. En la última capa de manzanas, espolvoree el resto del azúcar y los trocitos de margarina. 11. E spolvoree la nuez moscada sobre la última capa. 12. Mezcle el agua caliente y la miel y vierta sobre el molde. 13. Ponga en el horno durante 30 minutos hasta que las manzanas se ablanden.

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BakedwFithivseh getables Ingredients:

Directions:

4 fillets frozen fish (cod or perch), for a total of 16-20 oz 16 oz frozen mixed vegetables 1 small chopped onion 1 teaspoon lemon juice or 1 lemon, sliced very thinly 1 tablespoon parsley (can be dehydrated or fresh, chopped) 4 small squares of aluminum foil — 10 to 12 inches per side

1. Preheat the oven to 450°F. 2. Place one fillet of fish in each square of aluminum foil. 3. Mix the frozen vegetables with the onion. Spoon a little of the mixture around the fillet of fish. 4. Pour a little bit of lemon juice and place the parsley on the vegetables and fish. Fold the ends of the aluminum foil to seal the fish inside. 5. Place in oven for 10 minutes. Serve. 6. Refrigerate the leftovers.

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o d a e n r o h o d a c s Pe con verduras Ingredientes:

Preparación:

4 filetes de pescado congelados (bacalao o perca), para un total de 16 a 20 oz 16 oz verduras mixtas congeladas 1 cebolla pequeña picada 1 cucharadita de jugo de limón o un limón cortado en rebanadas muy pequeñas 1 cucharada de perejil (puede ser deshidratado o fresco, recién picado) 4 cuadritos de papel de aluminio de 10 a 12 pulgadas de largo

1. Caliente el horno a 450 °F. 2. Coloque un filete de pescado en cada cuadrito de papel de aluminio. 3. Mezcle las verduras congeladas con la cebolla. Con una cuchara, coloque un poco de la mezcla alrededor del filete de pescado. 4. Vierta un poquito de jugo de limón y coloque el perejil sobre las verduras y el pescado. Doble los extremos del papel de aluminio para sellar el pescado adentro. 5. Coloque en el horno durante 10 minutos. Sirva. 6. Refrigere los sobrantes.

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pia s Baked Tiwla ith tomatoe Ingredients:

Directions:

Non-stick vegetable oil spray 4 tilapia fillets 4 medium tomatoes, peeled and chopped 2 tablespoons olive oil 11/2 teaspoons thyme 1/ 4 cup pitted black olives, diced 1/ 4 teaspoon red pepper flakes 2 cloves garlic, minced 1/ 2 cup red onion, diced 1 tablespoon lime juice Parsley and lemon wedges for garnish

1. Preheat oven to 400°F. 2. Spray baking dish with vegetable oil spray. 3. Arrange fillets in the baking dish. The dish should be large enough so the fillets do not overlap. 4. Mix remaining ingredients in a bowl. 5. Spoon the tomato mixture evenly over the fillets. 6. Bake uncovered 15 to 20 minutes or until the fish flakes easily with a fork. 7. Garnish with parsley and a lemon wedge.

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o Tilapia al hcoon torn mate Ingredientes:

Preparación:

Aceite vegetal en spray 4 filetes de tilapia 4 tomates medianos, pelados y picados 2 cucharadas de aceite de oliva 11/2 cucharaditas de tomillo 1/ 4 de taza de aceitunas negras sin semilla, en pedacitos 1/ 4 de cucharadita de pimienta roja 2 dientes de ajo, picados finamente 1/ 2 taza de cebolla roja, cortada en cuadritos 1 cucharada de jugo de limón verde Perejil y rodajas de limón para adornar

1. Precaliente el horno a unos 400 °F. 2. Engrase un recipiente para hornear con aceite vegetal en spray. 3. Coloque los filetes en el recipiente. Asegúrese que los filetes no queden unos encima de otros. 4. Mezcle los demás ingredientes en un tazón. 5. Vierta la mezcla de los tomates sobre los filetes repartiéndola en forma pareja. 6. Hornee sin cubrir de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se pueda cortar fácilmente con un tenedor. 7. Adorne con hojas de perejil y rodajas de limón verde.

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ip BeanitD h vegetables w

Ingredients:

Directions:

2 cups dark red kidney beans (canned) 1 tablespoon vinegar 3/ 4 tablespoon chile powder 1/ 8 teaspoon cumin 2 teaspoons onion 1 cup cheddar cheese (grated)

1. Strain the beans, saving the liquid in a bowl. 2. Place the beans, vinegar, chili powder and cumin in a blender. Liquify well. Add the saved liquid from the beans. 3. A  dd onion and grated cheese; stir. 4. R  efrigerate. 5. S  erve with raw vegetables (carrots, celery, cucumber, red pepper, broccoli, cauliflower, etc.).

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les Dip de frcoinjo vegetales Ingredientes:

Preparación:

2 tazas de frijoles colorados (enlatados) 1 cucharada de vinagre 3/ 4 de cucharada de polvo de chile 1/ 8 de cucharadita de comino 2 cucharaditas de cebolla 1 taza de queso cheddar (rallado)

1. Cuele los frijoles, guarde el líquido en un tazón. 2. Coloque los frijoles, vinagre, polvo de chile y comino en una licuadora. Licúe bien. Adicione el líquido de los frijoles. 3. A  gregue la cebolla y el queso rallado, y revuelva. 4. R  efrigere en un contenedor. 5. S  irva con vegetales crudos (zanahoria, apio, pepino, morrón, brócoli, coliflor, etc.).

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Broccoli Salad Ingredients:

Directions:

6 cups chopped broccoli 1 cup raisins 1 medium red onion peeled and chopped 2 tablespoons sugar 8 slices fried bacon cut in bite-sized pieces 2 tablespoons lemon juice 3/ 4 cup low-fat mayonnaise

1. Combine all the ingredients in a medium bowl. 2. Mix well. 3. R  efrigerate 1 to 2 hours. 4. S  erve.

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Ensalada de brócoli Ingredientes:

Preparación:

6 tazas de brócoli picado 1 taza de pasas 1 cebolla roja mediana pelada y picada 2 cucharadas de azúcar 8 rebanadas de tocino freído en pedacitos 2 cucharadas de zumo de limón 3/ 4 de taza de mayonesa baja en grasa

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano. 2. Mezcle bien. 3. R  efrigere de 1 a 2 horas. 4. Sirva.

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Chicken Club Salad Ingredients:

Directions:

1 cup whole-wheat pasta (small, example: macaroni or rotelle) 6 cups romaine lettuce (or spinach, well-washed and cut) 2 cups chopped fresh vegetables (green pepper, celery, cauliflower, cucumber, carrot) 2 cups chopped tomatoes (2 large tomatoes) 11/2 cups cooked chicken, skin removed (in cubes) 1/ 2 cup low-fat Italian dressing (optional) 1 hard-boiled egg (optional) 1/ 4 cup grated cheese (or cheese crumbs)

1. Cook the pasta according to the instructions on the package, drain and cool. 2. Put 1 cup of romaine lettuce in each of 4 large bowls or dishes. 3. Combine the chopped vegetables, chicken and pasta. 4. Add the dressing; mix a little to cover the ingredients. Divide into equal parts and place in 4 large bowls. 5. In each bowl, place a few slices of egg, if you want, and a tablespoon of grated cheese.

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Ensalada de pollo club Ingredientes:

Preparación:

1 taza de pasta integral (pequeña, como macarrones o rotelle) 6 tazas de lechuga romana (o espinaca bien lavada y cortada) 2 tazas de vegetales frescos picados (pimiento verde, apio, coliflor, pepino, zanahoria) 2 tazas de tomates picados (2 tomates grandes) 11/2 taza de pollo despellejado cocido (en cubos) 1/ 2 taza de aderezo italiano bajo en grasa (opcional) 1 huevo duro (opcional) 1/ 4 de taza de queso rallado (o queso en migajas)

1. Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete, escurra y deje enfriar. 2. Ponga 11/2 tazas de lechuga romana en cada uno de los 4 tazones o platos grandes. 3. Combine los vegetales picados, el pollo y la pasta. 4. Agregue el aderezo, mezcle un poco para cubrir los ingredientes. Divida en partes iguales en los 4 tazones grandes. 5. Sobre cada tazón, coloque algunas rodajas de huevo si lo desea y una cucharada de queso rallado.

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Chickiteh vnegeStaobleus apnd cabbage w

Ingredients:

Directions:

2 teaspoons vegetable oil 1/ 2 cup chopped onions 1/ 2 cup chopped carrots 1 teaspoon ground thyme 2 cloves garlic, finely chopped 2 cups water or chicken broth 3/ 4 cup sliced tomatoes 1 cup uncooked chicken, skin removed and cubed 1/ 2 cup cooked brown rice (or white rice) 1 cup cubed cabbage (big leafed cabbage)

1. Heat the oil in a medium pan. A  dd the onions and carrots. 2. Cook and stir the vegetables u  ntil soft, about 5 to 8 minutes. 3. Add water or broth, tomatoes, c ooked rice, chicken and cabbage. 4. Boil over medium heat, about 5  to 10 minutes.

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Sopa dcoen vperdoulralo s y col Ingredientes:

Preparación:

2 cucharaditas de aceite vegetal 1/ 2 taza de cebolla picada 1/ 2 taza de zanahoria picada 1 cucharadita de tomillo molido 2 dientes de ajo finamente picado 2 tazas de agua o caldo de pollo 3/ 4 de taza de tomates cortados en rajas 1 taza de pollo cocido, sin pellejo y cortado en cubitos 1/ 2 taza de arroz integral, cocido (o arroz blanco) 1 taza de col en trozos (una hoja grande)

1. Caliente el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y la zanahoria. 2. Ponga a saltear las verduras hasta que estén blandas, de 5 a 8 minutos. 3. Agregue el agua o el caldo, los tomates, el arroz cocido, el pollo y la col. 4. Hierva a fuego lento de 5 a 10 minutos.

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Colorful Quesadillas Ingredients:

Directions:

8 oz no-fat cream cheese 1/ 4 teaspoon garlic powder 8 small flour tortillas 1 cup chopped red pepper 1 cup low-fat cheese, grated 2 cups spinach leaves or 9 oz frozen spinach

1. In a small bowl, mix the cream cheese and garlic powder. 2. S  pread 2 teaspoons of the cheese and garlic mixture on each tortilla. 3. Sprinkle 2 tablespoons of pepper and 2 tablespoons of the grated cheese on half of each tortilla. 4. Add the spinach: 1/4 cup if you are using fresh leaves or 2 tablespoons if you are using frozen spinach. Fold the tortillas in half. 5. Place a frying pan on medium heat; place 2 tortillas (each folded in half) in the skillet and heat each side 1-2 minutes, until golden. 6. Remove the quesadillas from the skillet, place in a serving dish and cover with aluminum foil to keep them warm.

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Quesadillas coloridas Ingredientes:

Preparación:

8 oz de queso crema sin grasa 1/ 4 de cucharadita de ajo en polvo 8 tortillas de harina pequeñas 1 taza de pimiento rojo picado 1 taza de queso bajo en grasa rallado 2 tazas de hojas de espinaca o 9 oz de espinaca congelada

1. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y el ajo en polvo. 2. Extienda 2 cucharaditas de la mezcla de queso y ajo sobre cada tortilla. 3. Espolvoree 2 cucharadas del pimiento y 2 cucharadas del queso rallado sobre la mitad de cada tortilla. 4. Agregue la espinaca: 1/4 de taza si está utilizando hojas frescas o 2 cucharadas si está utilizando espinacas enlatadas. Doble las tortillas por mitad. 5. Coloque una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Coloque 2 tortillas dobladas en la sartén y caliente cada lado de 1 a 2 minutos hasta que doren. 6. Saque las quesadillas de la sartén, colóquelas en un plato y cúbralas con papel aluminio para mantenerlas calentitas en lo que calienta las demás.

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lad iles Corn Swa ith green ch Ingredients:

Directions:

2 cups thawed frozen corn 1 can chopped tomatoes with green chiles (10 oz) 1/ 2 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon lime juice 1/ 3 cup green onions 2 tablespoons fresh cilantro, chopped

1. Combine all the ingredients in a medium bowl. 2. Mix well.

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aíz es Ensalada decom n chiles verd Ingredientes:

Preparación:

2 tazas de maíz descongelado 1 lata de tomates picados con chiles verdes (10 oz) 1/ 2 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de jugo de lima 1/ 3 de taza de cebollas verdes 2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano. 2. Mezcle bien.

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Crispy Taquitos Ingredients:

Directions:

2 cups pico de gallo salsa 1/ 2 cup cooked chicken (cut in small pieces) 1/ 2 cup canned corn (or frozen corn, without salt) 1/ 4 cup green onion (chopped) Low-fat cheddar cheese (or Monterey Jack cheese) 12 corn tortillas 2 teaspoons vegetable oil

1. Preheat oven to 425°F. In a medium bowl, combine 1 cup of pico de gallo, chicken, corn, green onion and cheese. 2. S  often the tortillas by warming in the kitchen or in the microwave oven and place a heaping teaspoon of filling onto the center of each tortilla. Roll firmly and secure with a toothpick. 3. P  lace the tortillas rolled edge down on a baking tray and brush lightly with oil. Bake 10 to 15 minutes, or until they are crisp and lightly golden. 4. P  lace 3 taquitos on each plate and serve with the rest of the pico de gallo.

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Taquitos crujientes Ingredientes:

Preparación:

2 tazas de pico de gallo 1/ 2 taza de pollo cocido (picado en trozos pequeños) 1/ 2 taza de maíz en lata (o maíz congelado sin sal) 1/ 4 de taza de cebolla verde (picada) Queso cheddar bajo en grasa (Monterrey, jack o queso fresco) 12 tortillas de maíz 2 cucharaditas de aceite vegetal

1. Precaliente el horno a 425 °F. En un tazón mediano, combine 1 taza de pico de gallo, el pollo, el maíz, la cebolla verde y el queso. 2. Suavice las tortillas calentándolas en la estufa o en el horno de microondas y coloque una cucharada colmada de relleno sobre el centro de cada tortilla. Enrolle firmemente y asegure cada una con un escarbadientes. 3. Coloque las tortillas enrolladas con el borde hacia abajo sobre una bandeja para hornear y pinte ligeramente cada una con aceite. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. 4. Coloque 3 taquitos en cada plato y sirva con el resto del pico de gallo.

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Crunchy Chicken Salad Ingredients:

Directions:

2 cups cooked chicken (cut into pieces) 1/ 2 cup celery 1/ 4 cup green pepper 1/ 4 onion 1/ 2 cucumber 1/ 2 cup grapes 1 small apple 1/ 4 cup yogurt

1. Boil 2 cups of chicken; cut into pieces. 2. Chop the celery. 3. C  hop the green pepper. 4. P  eel and chop onion. 5. P  eel and chop cucumber. 6. Chop the apple. 7. C  ut the grapes in half. 8. Place all the ingredients in a large bowl. Mix well. 9. Serve over lettuce leaves, with saltine crackers or bread.

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Ensalada de pollo crujiente Ingredientes:

Direcciones:

2 tazas de pollo cocido en trozos 1/ 2 taza de apio 1/ 4 de taza de pimiento verde 1/ 4 de cebolla 1/ 2 pepino 1/ 2 taza de uvas 1 manzana pequeña rebanada 1/ 4 de taza de yogurt natural

1. Hierva 2 tazas de pollo en trozos. 2. Pique el apio. 3. P  ique el pimiento verde. 4. P  ele y pique 1/4 de una cebolla. 5. Pele y pique la mitad de un pepino. 6. P  ique la manzana. 7. Corte las uvas por mitad. 8. C  oloque todos los ingredients en un recipiente grande. Mezcle bien. 9. Sirva sobre hojas de lechuga, galletitas saladas o pan.

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Fresh Tomato Sauce Ingredients:

Directions:

8 ripe tomatoes 1 tablespoon vegetable oil 1/ 2 cup chopped onion 1/ 2 cup chopped green pepper 1/ 4 cup carrots thinly sliced or grated 1/ 2 teaspoon dried oregano 1 teaspoon dried basil 2 teaspoons chopped garlic (or 1/2 teaspoon garlic powder) Pepper to taste 6 cups cooked pasta 6 tablespoons grated parmesan cheese

1. Chop the tomatoes into small pieces and set aside in a large bowl. 2. In a large skillet, heat oil over medium high. Add the onion, green peppers, carrots and garlic. Cook for 3 minutes. 3. Add the condiments and the tomatoes. Bring the mixture to a boil. 4. Reduce the temperature and simmer slowly, uncovered, about 40 minutes, or until the tomato sauce thickens. Serve over freshly cooked pasta.

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Salsa de tomate fresca Ingredientes:

Preparación:

8 tomates maduros 1 cucharada de aceite vegetal 1/ 2 taza de cebolla picada 1/ 2 taza de pimiento verde picado 1/ 4 de taza de zanahorias en rodajas finas o ralladas 1/ 2 cucharada de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca 2 cucharaditas de ajo molido o 1/2 cucharadita de ajo en polvo Pimienta al gusto 6 tazas de pasta cocida 6 cucharadas de queso parmesano rallado

1. Pique los tomates en trozos pequeños y ponga aparte en un tazón grande. 2. E  n una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el ajo. Fría alrededor de 3 minutos o hasta que estén listos. 3. Agregue los condimentos y los tomates. Lleve la mezcla a ebullición. 4. D  isminuya la temperatura y deje hervir lentamente, sin tapar, alrededor de 40 minutos, o hasta que los tomates conviertan en una salsa. Sirva sobre pasta recién cocida.

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Greek Salad Ingredients:

Directions:

6 leaves romaine lettuce cut into 1/ 2 inch pieces 1 medium cucumber (peeled and cut in slices) 1 medium tomato, chopped 1/ 2 cup red onion (thinly sliced) 1/ 3 cup crumbled feta cheese 2 tablespoons extra virgin olive oil 2 tablespoons lemon juice 1 teaspoon dried oregano 1/ 2 teaspoon salt

1. Combine lettuce, cucumber, tomato, onion and cheese in a large bowl. 2. Blend the oil, lemon juice, oregano and salt in a measuring cup. 3. P  our over the vegetables; mix until they are covered. 4. Serve immediately.

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a g e i r g a d a l a s n E Ingredientes:

Preparación:

6 hojas de lechuga romana trozadas en pedazos de 1/2 pulgada 1 pepino mediano (pelado y cortado en rodajas) 1 tomate mediano picado 1/ 2 taza de cebolla roja (cortada en rodajas) 1/ 3 de taza de queso feta desmenuzado 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de orégano seco 1/ 2 cucharadita de sal

1. Combine la lechuga, el pepino, el tomate, la cebolla y el queso en una fuente grande. 2. Bata el aceite, el jugo de limón, el orégano y la sal en una taza. 3. Vierta sobre los vegetales; mezcle hasta que queden cubiertos. 4. Sirva inmediatamente.

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Lentil Soup Ingredients:

Directions:

2 tablespoons olive oil 2 medium carrots, diced 2 medium stalks celery, chopped 1 small yellow onion, chopped 2 cloves garlic, minced 1 teaspoon dried oregano 1 teaspoon dried basil 1/ 2 teaspoon ground black pepper 2 cups dry lentils 1 can (141/2 ounces) crushed tomatoes 2 cups vegetable broth 61/2 cups water

1. In a large soup pot, heat oil over medium heat. Add carrots, celery and onions; cook and stir until the onion is tender. 2. Stir in garlic, oregano, basil and pepper. Cook for 2 minutes. 3. Stir in lentils and tomatoes, then add the vegetable broth and water. Cover and bring to a boil. Reduce heat and simmer for at least 1 hour or until lentils are tender.

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Sopa de lentejas Ingredientes:

Preparación:

2 cucharadas de aceite de oliva 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos 2 tallos medianos de apio, cortados finamente 1 cebolla pequeña amarilla, picada finamente 2 dientes de ajo, picados finamente (molidos) 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de albahaca 1/ 2 cucharadita de pimienta negra 2 tazas de lentejas 1 lata (141/2 onzas) de tomates machacados 2 tazas de caldo de verduras 61/2 tazas de agua

1. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Cocine las verduras, removiéndolas hasta que la cebolla esté suave. 2. Agregue el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta negra. Cocine por 2 minutos más. 3. Agregue las lentejas, el tomate, el caldo de verduras y el agua. Cubra la olla hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento por 1 hora o hasta que estén blandas las lentejas.

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Potato Sawlitah hderbs Ingredients:

Directions:

/4 teaspoon salt 1 pound potatoes 1/ 2 cup radishes (optional) 1/ 2 teaspoon dried basil 1/ 4 teaspoon dried thyme 1/ 4 teaspoon onion powder 3 tablespoons fat-free yogurt 1 tablespoon low-fat mayonnaise 11/2 tablespoons prepared mustard 1/ 2 teaspoon minced garlic

1. Wash the potatoes and cut them into cubes. 2. Place in a medium saucepan and cover with water. Heat to a boil. 3. Cover, reduce heat and simmer 12 minutes. Drain the water. 4. Mix the ingredients for the dressing. 5. Combine the hot potatoes, dressing, radish, basil, thyme and onion powder in a bowl. Serve hot or cold.

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s a p a p e d a d la a s n E con hierbas Ingredientes:

Preparación:

/4 de cucharadita de sal 1 libra de papas 1/ 2 taza de rábanos (opcional) 1/ 2 cucharadita de albahaca deshidratada 1/ 4 de cucharadita de tomillo deshidratado 1/ 4 de cucharadita de cebolla en polvo 3 cucharadas de yogurt natural y sin grasa 1 cucharada de mayonesa, baja en calorías 11/2 cucharadas de mostaza preparada 1/ 2 cucharadita de ajo picado

1. Lave bien las papas y córtelas en cubos. 2. Coloque en una sartén mediana y cubra con agua. Caliente hasta hervir. 3. Cubra, reduzca el fuego y cocine 12 minutos o hasta que se hayan cocido las papas. Drene el agua. 4. Mezcle los ingredientes para el aderezo. 5. Combine las papas calientes, el aderezo, los rábanos, la albahaca, el tomillo y la cebolla en polvo. Sirva caliente o fría.

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Quick Skillet Lasagna Ingredients:

Directions:

/2 cup chopped onion /2 pound ground beef 1 can tomatoes (16 oz) 1 can tomato paste (6 oz) 1 tablespoon parsley (fresh, optional) 11/2 tablespoons water 1 teaspoon garlic powder (optional) 2 cups pasta 3/ 4 cup low-fat cottage cheese 1/ 4 cup parmesan cheese

1. Chop the onion. Cook beef and onion in the skillet until the meat is browned and the onions soften. Drain excess fat. 2. A  dd the tomatoes, tomato paste, parsley, water and garlic powder to the meat mixture. Heat to a boil and cook until the sauce thickens, about 25 minutes. 3. Cook the pasta in a saucepan according to the instructions on the package. Drain the water. 4. Add the cooked pasta to the meat mixture and stir so that it does not stick. 5. Mix the cheeses and drop by spoonfuls into the skillet. 6. Cover and heat on low heat for about 5 minutes. Refrigerate the leftovers.

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e d n é t r a s e d a ñ a s a L a id p á r n ió c a r a p e r p Ingredientes:

Preparación:

/2 taza de cebolla picada /2 libra de carne de res molida 1 lata de tomate (16 oz) 1 lata de pasta de tomate (6 oz) 1 cucharada de perejil (fresco, opcional) 1 1/2 cucharadas de agua 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional) 2 tazas de pasta 3/ 4 de taza de requesón bajo en grasa 1/ 4 de taza de queso parmesano

1. Pique la cebolla. Cocine la carne de res y la cebolla en la sartén hasta que la carne se dore y la cebolla se suavice. Drene la grasa excedente. 2. A  gregue los tomates, la pasta de tomate, el perejil, el agua y el ajo en polvo a la mezcla de carne. Caliente hasta hervir y cocine unos 25 minutos hasta que espese la salsa. 3. Cocine la pasta en una sartén según las indicaciones del paquete. Drene el agua. 4. Agregue la pasta cocida a la mezcla de carne. Revuelva para que no se pegue la mezcla. 5. Mezcle los quesos y deje caer por cucharadas en la sartén. 6. Cubra y caliente a fuego lento unos 5 minutos. Refrigere los sobrantes.

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lad ans Quinoa Swa ith black be Ingredients:

Directions:

/2 cup dry quinoa 11 /2 cups water 11 /2 tablespoons olive oil 3 tablespoons lime juice 1/ 4 teaspoon cumin 1/ 4 teaspoon ground coriander (dried cilantro seeds) 2 tablespoons cilantro, chopped 2 medium scallions, minced 1 can (15 ounces) black beans, rinsed and drained 2 cups tomato, chopped 1 medium red bell pepper, chopped 1 medium green bell pepper, chopped 2 fresh green chiles (or to taste), minced Black pepper (to taste)

1. Rinse the quinoa in cold water. Boil water in a saucepan, then add the quinoa. Return to boil, then simmer until the water is absorbed, 10 to 15 minutes. Cool for 15 minutes. 2. While quinoa is cooking, mix olive oil, lime juice, cumin, coriander, chopped cilantro and scallions in a small bowl and set aside. 3. Combine chopped vegetables with the black beans in a large bowl and set aside. 4. Once quinoa has cooled, combine all ingredients and mix well. Cover and refrigerate until ready to serve.

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inua Ensalada decoqn u frijoles negros Ingredientes:

Preparación:

/2 taza de quinua seca 11 /2 tazas de agua 11 /2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de limón verde 1/ 4 de cucharadita de comino 1/ 4 de cucharadita de semillas secas de cilantro (coriander) 2 cucharaditas de cilantro, picado 2 cebollines pequeños, finamente picados 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y sin el líquido 2 tazas de tomate, picado 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado 2 ajíes (chiles) verdes (al gusto), sin semillas y picados finamente Pimienta negra, al gusto

1. Enjuague la quinua en agua helada. En una sartén ponga a hervir el agua y luego agregue la quinua. Cuando vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego y cocine lentamente de 10 a 15 minutos hasta que el agua se seque. Deje enfriar unos 15 minutos. 2. M  ientras se cocina la quinua, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón verde, el comino, la semilla seca del cilantro (coriandro), el cilantro picado y los cebollines en un tazón y ponga a un lado. 3. Mezcle las verduras cortadas con los frijoles negros en un tazón grande y déjelos a un lado. 4. C  uando la quinua se haya enfriado, mézclela bien con los demás ingredientes. Cubra y refrigere hasta que esté lista para servir.

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n e k c i h C h t i w e c i R Ingredients:

Directions:

2 tablespoons vegetable oil 1 whole chicken (remove skin and cut chicken into pieces) 1 green pepper (chopped) 1 onion (chopped) 3 cloves garlic (finely chopped) 2 tomatoes (chopped) 21/4 tablespoons chicken broth (low sodium) 1 bay leaf 1 cup rice (uncooked) 1 cup peas Salt and pepper (optional)

1. In a large skillet, heat the oil and brown the chicken on both sides. 2. Add the green pepper, onion and garlic and cook about 5 minutes. 3. Add tomatoes, chicken broth, bay leaf and salt and pepper to taste. 4. Cover and simmer 20 minutes. 5. Add the rice, stir well, cover and simmer 20 to 30 minutes, or until there is no longer liquid and the chicken is tender. 6. Add the peas and cook until hot.

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Arroz con pollo Ingredientes:

Preparación:

2 cucharadas de aceite vegetal 1 pollo entero (despellejado y cortado en trozos) 1 pimiento verde (picado) 1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados finamente) 2 tomates (picados) 21/4 cucharadas de caldo de pollo (bajo en sodio) 1 hoja de laurel 1 taza de arroz (sin cocinar) 1 taza de guisantes (chícharos) Sal y pimienta (opcional)

1. En una sartén grande caliente el aceite y dore el pollo por ambos lados. 2. Agregue el pimiento verde, la cebolla y el ajo y cocine alrededor de 5 minutos. 3. Agregue el tomate, el caldo de pollo, la hoja de laurel y la sal y pimiento a gusto. 4. Tape y cocine 20 minutos. 5. Agregue el arroz, revuelva bien, tape y hierva a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que ya no quede líquido y el pollo esté tierno. 6. Agregue los guisantes y cocine hasta que esté caliente.

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Salvadoran Slaw Ingredients:

Directions:

1 medium cabbage (chopped) 2 small carrots (shredded) 1 small onion 1/ 2 teaspoon dried red pepper (optional) 1/ 2 teaspoon oregano 1 teaspoon olive oil 1 teaspoon salt 1 teaspoon brown sugar 1/ 4 cup vinegar 1/ 2 cup water

1. Place the chopped cabbage into boiling water for 1 minute. Drain the water. 2. Put the cabbage in a large bowl and add the shredded carrots, chopped onion, red pepper, oregano, olive oil, salt, brown sugar, vinegar and water. 3. Place in the refrigerator and chill for at least 2 hours before serving.

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Curtido salvadoreño Ingredientes:

Direcciones:

1 repollo mediano 2 zanahorias pequeñas ralladas 1 cebolla pequeña 1/ 2 cucharadita de pimiento rojo deshidratado (opcional) 1/ 2 cucharadita de orégano 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar morena 1/ 4 de taza de vinagre 1/ 2 taza de agua

1. Ponga a blanquear el repollo en agua hirviendo durante 1 minuto. Drene el agua. 2. Coloque el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el pimiento rojo, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar morena, el vinagre y el agua. 3. Coloque en el refrigerador durante mínimo 2 horas antes de servir.

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Southwestern Style Peppers Ingredients:

Directions:

5 medium-sized bell peppers, cut in half and without seeds (green, yellow or red) 1/ 3 cup chopped onion 11/2 cloves garlic, minced 3 cups cooked rice 1 can chopped tomatoes with chiles, do not drain (101/2 oz) 1 can corn, drained (81/2 oz) Aerosol oil 1/ 3 cup cheddar cheese, grated

1. Blanch peppers in boiling water for 2 or 3 minutes. Drain. Put to one side. 2. P  lace the onion and garlic in oil, in a medium skillet over high heat, for 3 minutes. 3. Combine the rice, tomatoes and chiles, corn and onion. Mix well. 4. With a spoon, place a little of the mixture into the pepper halves; place on the lightly greased baking sheet. 5. Bake at 350°F for 10 minutes or until it is hot. Sprinkle a little cheese on top. 6. Bake again at 350°F for 5-10 minutes, until the cheese melts.

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o t n ie im p e d s e d a it M estilo suroeste Ingredientes:

Preparación:

5 pimientos medianos partidos por la mitad y sin semillas (verdes, amarillos o rojos) 1/ 3 de taza de cebolla picada 11/2 ajo picado 3 tazas de arroz cocido 1 lata de tomates picados con chiles sin drenar (101/2 oz) 1 lata de granos de elote enteros, drenados (81/2 oz) Aceite en aerosol 1/ 3 de taza de queso cheddar, rallado

1. Blanquee los pimientos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos. Drene. Coloque a un lado. 2. Coloque la cebolla y el ajo en aceite en una sartén mediana a fuego alto durante 3 minutos. 3. Combine el arroz, los tomates con chile, el elote y la mezcla de cebolla. Mezcle bien. 4. Con una cuchara, coloque un poco de la mezcla en las mitades de pimiento, coloque en el molde para hornear ligeramente engrasado. 5. Hornee a 350 °F durante 10 minutos o hasta que esté bien caliente. Espolvoree un poco de queso. 6. Hornee otra vez a 350 °F de 5 a 10 minutos hasta que se derrita el queso.

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s k c a n S t a e M d n a h c Spina with brown rice Ingredients:

Directions:

1 pound ground beef or turkey (7% fat, 93% lean) 2 cups spinach or frozen chopped spinach 1/ 2 an onion (chopped) 2 cloves chopped garlic 1/ 2 teaspoon salt, black pepper to taste 3 cups brown rice

1. Preheat frying pan (without oil). 2. Combine all the ingredients except the brown rice in a large bowl. Mix well. 3. Form 12 small balls of the mixture. Place in the pan and smash them in the form of a hamburger with a spatula. 4. Cook on medium heat until cooked on both sides. 5. Serve over brown rice.

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rne a c y a c a in p s e e d s o it Bocad con arroz integral

Ingredientes:

Preparación:

1 libra de carne picada o pavo (7% grasa, 93% magra) 2 plantitas de espinaca o espinaca congelada cortada 1/ 2 cebolla (cortada) 2 dientes de ajo cortado 1/ 2 cucharadita de sal, pimiento negra al gusto 3 tazas de arroz integral

1. Precaliente la sartén (sin aceite). 2. Combine todos los ingredientes, excepto el arroz integral, en un tazón grande. Mezcle bien. 3. Forme 12 bolitas con la mezcla. Coloque en la sartén y aplástelas con una espátula creando la forma de hamburguesa. 4. Cocine a fuego medio hasta que estén cocidas por ambos lados. 5. Sirva sobre arroz integral.

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Stir-Fried Beef Ingredients:

Directions:

1 /2 pounds sirloin steak 2 teaspoons vegetable oil 1 clove garlic, minced 1 teaspoon vinegar 1/ 8 teaspoon salt 1/ 8 teaspoon pepper 2 large onions, sliced 1 large tomato, sliced 3 cups boiled potatoes, diced

1. Trim fat from steak and cut steak into small, thin pieces. 2. In a large skillet, heat oil and sauté garlic until garlic is golden. 3. A  dd steak, vinegar, salt and pepper. Cook for 6 minutes, stirring beef until brown. 4. A  dd onion and tomato. Cook until onion is transparent. Serve with boiled potatoes.

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Lomo salteado Ingredientes:

Preparación:

1 /2 libras de lomo de res 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo, picado 1 cucharadita de vinagre 1/ 8 de cucharadita de sal 1/ 8 de cucharadita de pimienta 2 cebollas grandes, rebanadas 1 tomate grande, rebanado 3 tazas de papas hervidas, cortadas en cubitos

1. Quite la grasa a la carne antes de cocinarla. Corte el resto en tiras delgadas y pequeñas. 2. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría el ajo hasta que esté dorado. 3. Agregue la carne, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Cocine 6 minutos más, moviendo la carne hasta que esté dorada. 4. Agregue las cebollas y el tomate. Cocine hasta que la cebolla esté transparente. Sirva con papas hervidas.

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a n a n a B y r r e b w a Str Yogurt Parfait Ingredients:

Directions:

4 cups light (no-sugar-added) fat-free vanilla yogurt 2 large bananas (about 2 cups), sliced 2 cups fresh strawberries, sliced (or use thawed frozen fruit) 2 cups graham crackers, crumbled 1/ 2 cup fat-free whipped topping (optional)

1. To make the parfait, spoon 1 tablespoon of yogurt into the bottom of each 8-ounce wine or parfait glass. Top the yogurt with 1 tablespoon sliced bananas, 1 tablespoon sliced strawberries and 1⁄4 cup graham crackers. 2. Repeat the yogurt, banana, strawberry and graham cracker layers. 3. Top with a rounded tablespoon of fat-free whipped topping, if desired. Serve the parfait immediately, or cover each glass with plastic wrap and chill for up to 2 hours before serving.

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s a s e r f n o c r u g o y e d Torre (frutillas) y bananas Ingredientes:

Preparación:

4 tazas de yogur descremado o de pudín de vainilla dietético (sin azúcar agregada) 2 bananas grandes, cortadas en rodajas (alrededor de 2 tazas) 2 tazas de fresas (frutillas) frescas o descongeladas y cortadas en rodajas 2 tazas de galletas Graham (integrales con alto porcentaje de salvado), molidas 1/ 2 taza de crema batida (opcional) sin grasa

1. Para hacer la torre en capas, coloque 1 cucharada de yogur en el fondo de cada una de las ocho copas (8 onzas) para postre o vino. Sobre el yogur, coloque 1 cucharada de rodajas de banana, 1 cucharada de rodajas de fresas y 1/4 de taza de la galletas molidas. 2. Repita la capa de yogur, banana, fresas y galletas Graham molidas. 3. Si lo desea, adorne cada torre con una cucharada de crema batida sin grasa. Las puede servir inmediatamente o puede cubrir cada copa, colocar en el refrigerador y enfriarlas hasta por 2 horas antes de servir.

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Tortilla Pizza Ingredients:

Directions:

12 small tortillas (corn or flour) 1 can refried beans 1/ 4 cup chopped onion 2 oz green chiles, chopped (fresh or canned) 6 tablespoons red taco sauce 3 cups vegetables (broccoli, mushrooms, spinach, red bell pepper), all chopped 1/ 2 cup mozzarella cheese (skim milk) 1/ 2 cup chopped fresh cilantro

1. C  ut vegetables. 2. M  oisten tortillas on one side, using a brush and water. Press the wet parts. 3. B  rush the outer sides of the tortillas with a small amount of oil. Heat the two sides of the tortillas evenly in a frying pan. 4. H  eat the refried beans, onions and chiles over medium heat. 5. Place the bean mixture on the tortillas, add 1 tablespoon of taco sauce and complete with vegetables and 1 tablespoon of cheese. 6. Place in the oven at 350°F until cheese is melted. 7. S  prinkle with fresh cilantro.

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Pizza de tortillas Ingredientes:

Preparación:

12 tortillas chicas de maíz o harina 1 lata de frijoles refritos 1/ 4 de taza de cebolla cortada 2 oz de chile verde cortado (fresco o enlatado) 6 cucharadas de salsa de taco roja 3 tazas de vegetales cortados (brócoli, champiñones, espinaca, morrón rojo) 1/ 2 taza de mozzarella parcialmente descremada 1/ 2 taza de cilantro fresco cortado

1. Corte los vegetales. 2. Humedezca las tortillas con un pincel con agua de un lado. Presione las partes mojadas. 3. Pase el pincel con una pequeña cantidad de aceite en la parte de afuera de las tortillas. Caliente los dos lados de las tortillas de forma uniforme en una sartén. 4. Caliente los frijoles refritos, la cebolla y el chile a fuego medio. 5. Coloque la mezcla de los frijoles sobre las tortillas, agregue 1 cucharada de salsa de taco, complete con vegetales y 1 cucharada de queso. 6. Coloque en el horno a 350 °F hasta que el queso se derrita. 7. Espolvoree con cilantro fresco.

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Turkey Meatloaf Ingredients:

Directions:

1 pound lean (7% fat) ground turkey 1/ 2 cup regular oats, dry 1 large egg 1 tablespoon onion, dehydrated, or 1 small onion, minced 1/ 4 cup ketchup 2 stalks celery, chopped 2 cloves garlic, minced 1/ 2 green pepper, seeded and diced

1. Preheat oven to 350°F. 2. Combine all ingredients and mix well. 3. B  ake in loaf pan for 25 minutes to an internal temperature of 165°F. 4. C  ut into five slices and serve.

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Rollo de pavo Ingredientes:

Preparación:

1 libra de carne molida de pavo con poca grasa (7% de grasa) 1/ 2 taza de avena regular, seca 1 huevo grande 1 cucharada de cebolla en polvo o 1 cebolla pequeña cortada en trocitos 1/ 4 de taza de salsa de tomate (ketchup) 2 tallos de apio, cortados finamente 2 dientes de ajo, picados finamente 1/ 2 pimiento verde, sin semilla y cortado en cuadritos

1. Precaliente el horno a 350 °F. 2. Mezcle bien todos los ingredientes. 3. Hornee  en un molde por 25 minutos, hasta que llegue a una temperatura interna de 165 °F. 4. C  orte en cinco rebanadas y sirva.

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