Calendario septiembre

miércoles 11 septiembre 17:00 a 20:00 Thai

La cocina oriental está cada vez más de moda, y va siendo cada vez más habitual encontrar restaurantes en cualquier rincón del mundo, pero esta vez queremos que tú seas quien cocine y aprenda todos los secretos de esta exótica y milenaria cocina. Tum-yam, tom kha gai, Curry ¿te suenan? Adéntrate en un mundo fascinante de sabores y aromas. Cocinarás con ingredientes frescos del país de origen y aprenderás a hacer la base del curry haciendo la pasta artesanalmente. Harás curry verde de pollo, pasteles de pescado, ensalada de ternera picante, tum-yam, sopa de leche de coco con tom kha gai y arroz…luego degústalos con una copita de vino o llévatelos a casa. Déjate aconsejar por una profesora titulada con experiencia que proporcionará la materia prima fresca del mercado de Santa Catalina, así como todos los utensilios necesarios, desde el delantal hasta los cuchillos.

miércoles 18 septiembre 17:00 a 20:00 Sushi

miércoles 25 septiembre 17:00 a 20:00 Cocina Afirkana Nadie mejor que un nativo para deleitarnos con una cocina tan desconocida como la Africana. Zemam Tekle original del africa central ha trabajado como Chef por 12 años continuos en el restaurante Àfrikana (S.Catalina), Palma. Ha vivido y trabajado en varios países Africanos que le ha servido para conocer la diferente gastronomia africana en situ. Hoy no viene a compartir sus conocimientos a the Galley con 4 riquisimos platos - Ramazova (Madagascar) Es un plato típico de Madagascar con ingredientes básicos de ternera, pollo, salsichas, verduras y hierbas aromáticas. Se sirve con arroz blanco. - Costillas de Cordero (Sud Africa) Costillas de cordero con verduras, bacón, queso fresco, albaricoques. Se sirve con Ugali: unas bolitas de harina de maíz cocido - Pescado Palaver (Sierra Leon) A base de verduras variadas, pescado fresco, crema de cacahuetes. Se sirve con arroz blanco - Ata din din Una tapa típica de Nigeria con verduras variadas, plátano macho, yuca y crema de cacahuetes, guindillas. Unete a nosotros en esta aventura culinaria max 8 personas [email protected] tlf. +34 662 348 306

Calendario Octubre

lunes 7 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course Este programa eminentemente práctico, se recomienda a las personas que no tienen experiencia o la tripulación que quiere cambiar sector interior por cocina.

El curso esta diseñado para cubrir una amplia gama de habilidades en la cocina a tiempo real, ya que se aprenderá a cómo hacer frente a la rutina de a bordo de las tareas diarias. La primera semana se concentra en desarrollar menús clásicos, modernos e internacionales que cubren una amplia gama de técnicas de cocina. Al final de la primera semana los estudiantes tendrán la confianza necesaria para seguir recetas, cocinar en tiempo real y han comprendido el concepto fundamental de trabajo a bordo. La segunda semana nos centraremos en menús mas elaborados. A lo largo del curso vamos a cocinar a tiempo real por lo que desde el primer día tendrás un concepto de la dinámica a seguir a bordo. El décimo día cocinaremos a bordo de un barco a vela donde saldremos a navegar y aplicaremos nuestros conocimientos. Compra, almacenamiento, organización y cocina, en un barco en movimiento. El plan de estudios: • Introducción • Salud y Seguridad a bordo • Aprovisionamiento • Técnicas de corte • Sopas • Preparación `mise-en-place • Roux salsas base • Emulsión salsas • pasteles básicos • Pan • Asar • Pastelería – pasta brisa, hojaldre, pasta salada, pasta brie y filo • Soufflés - dulce y salado • Pescados y Mariscos - preparación y cocinado • Carne - preparación y cocinado • Costes, provisiones y almacenamiento • Planificacion de menus • Guia de ayuda en travesia transatlántica El curso incluye 1 día de visita al mercado de Santa Catalina 1 día de teoría 7 días totalmente prácticos en nuestra escuela 1 día de practica a bordo de un velero Duración: Diez días Precio: 1.500 Euros-Incluye: comida, bebida, diploma, recetario y el delantal The Galley Club. Cómo reservar: Por favor, póngase en contacto con nosotros si necesita más información sobre este curso:

[email protected] Tel. +34 662 348 306

martes 8 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Sushi EL MISMO TEXTO DE ANTES

miércoles 9 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Arroces Son muchos los platos que definen países y costumbres a través del arroz. Desde nosotros con la tradicional paella, Italia con sus magníficos risotos, Asia, desde el sushi de Japón al basmati de la india sin perdernos el perfumado arroz jazmín de Tailandia. Descubre con nosotros como cocinarlos perfectamente en su punto y de que acompañarlos en una dinámica clase de la que ademas de comer te te llevaras un pedazo de historia y de la sabiduria que envuelve a este legendario ingrediente. Tres apasionantes horas envuelto en aromas y culturas entre oriente y occidente. Informate

[email protected]

+34 662 348 306

jueves 10 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Chocolatissimo Si eres de los que te vuelve loc@ el chocolate aquí vamos a volverte loc@ de remate. Viajaremos por tierras lejanas para conocer su origen y variedades. El cacao, la pasta de cacao y el chocolate final. Sus porcentajes y como transformarlos en ricos postres, tartas y bombones. Te enseñaremos a hornear auténticos brownie, coulant y souffle de chocolate como los grandes pasteleros en tu propia casa. Mousse de chocolate blanco y parfeit en texturas. También haremos una breve introducción a los bombones. Tres horas para chuparlos los dedos. Maximo 8 personas Reserva tu plaza:

[email protected] +34 662 348 306

viernes 11 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Cocina tailandesa

La cocina oriental está cada vez más de moda, y va siendo cada vez más habitual encontrar restaurantes en cualquier rincón del mundo, pero esta vez queremos que tú seas quien cocine y aprenda todos los secretos de esta exótica y milenaria cocina. Tum-yam, tom kha gai, Curry ¿te suenan? Adéntrate en un mundo fascinante de sabores y aromas. Cocinarás con ingredientes frescos del país de origen y aprenderás a hacer la base del curry haciendo la pasta artesanalmente. Harás curry verde de pollo, pasteles de pescado, ensalada de ternera picante, tum-yam, sopa de leche de coco con tom kha gai y arroz…luego degústalos con una copita de vino o llévatelos a casa. Déjate aconsejar por una profesora titulada con experiencia que proporcionará la materia prima fresca del mercado de Santa Catalina, así como todos los utensilios necesarios, desde el delantal hasta los cuchillos.

sábado 12 octubre 10:00 a 13:00 Cocina para niños

lunes 14 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course

martes 15 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Principiantes Este curso orientado a personas interesadas en aprender o desarrollar sus Principios básicos de cocina. Aprenderemos las técnicas de hervir, sofreír, hornear, pochar, blanquear, reducir, brasear, Vapor, plancha, grill, wok etc Verduras,frutas, carnes y pescados disponibles. Su identificación, frescura y manipulación para las diferentes técnicas de cocinarlos. Salsas y postres incluidos. Cada clase cubriremos métodos diferentes de cocina a través de los platos realizados por lo que te sentirás cómodo y te atreverás a practicar otras recetas q usen la misma tecnica en casa. Semana 1– Vegetales y pastas :cremas, Guarniciones, pasta pesto y pudding de verduras. Semana 2 – Huevos y Masas: pasta brisa, haremos la masa, una Quiche Lorraine y una tarta de limón. Huevos: pochados, cocidos, tortillas y fritos, souflee salado y dulce. Semana 3– Cocinar la carne , recetas incluidas:Tagine de cordero, Roast beef, Entrecot placha con salsa de vino. Semana 4 – Cocinar pescado, recetas incluidas: Salmón pochado con salsa de lima, dorada empanada con Salsa Verde, Lubina al horno con Mango y Salsa picante,mejillones a la Tailandesa. Semana 5 – Pan y Pastelería, recetas incluidas: Pan de semillas, tarta de manzana, Muffins de chocolate, Pastel de zanahoria con crema de naranja. Al final te llevaras la comida a casa. Mas información [email protected]

miércoles 16 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Pescados Cuantas veces nos hemos preguntado si esta o no fresco el pescado que comemos en un restaurante, delante del puesto del supermercado o en la pescaderia? Como cocinarlo algo mas allá del horno o la plancha, con que salsa mezclarlo o como acompañarlo. Pues bien, en este taller nos vamos al mercado. Vamos a ver los pescados de lo mas fresco. A saber sus nombre, sus características. A limpiarlos, cortarlos y cocinarlos en diferentes versiones y con diferentes salsas y acompañamiento. Después con una mesa bien puesta lo vamos a degustar con un buen vino y vuestra agradable compañía. Buen provecho. Informate

[email protected] +34 662 348 306

viernes 18 octubre 09:00 a 16:00 2 weeks course 17:00 a 20:00 Recetas para solteros Si estas solo, vives solo o como quiera que estés cocinas solo para uno, este es tu clase. Nos reunimos a cocinar los viernes y a cenar juntos, conocernos, compartir singles recipes y pasarlo bien. Cuatro chicos y cuatro chicas para esta divertida clase de los viernes por la tarde. Una clase totalmente práctica y dinamica donde elaboraremos un menú completo para degustarlo después con una copa de vino. Si solo cocinas para uno, animate y cocina con nosotros para ocho. Lo pesaremos genial!! Informate del menú de esta semana en:

[email protected] +34 662 348 306

sábado 19 octubre 10:00 a 13:00 Sushi

martes 22 octubre 10:00 a 13:00 sushi DEJAR COCMO ESTA AHORA 17:00 a 20:00 Principiantes Este curso orientado a personas interesadas en aprender o desarrollar sus Principios básicos de cocina. Aprenderemos las técnicas de hervir, sofreír, hornear, pochar, blanquear, reducir, brasear, Vapor, plancha, grill, wok etc Verduras,frutas, carnes y pescados disponibles. Su identificación, frescura y manipulación para las diferentes técnicas de cocinarlos. Salsas y postres incluidos. Cada clase cubriremos métodos diferentes de cocina a través de los platos realizados por lo que te sentirás cómodo y te atreverás a practicar otras recetas q usen la misma tecnica en casa. Semana 1– Vegetales y pastas :cremas, Guarniciones, pasta pesto y pudding de verduras. Semana 2 – Huevos y Masas: pasta brisa, haremos la masa, una Quiche Lorraine y una tarta de limon. Huevos: pochados, cocidos, tortillas y fritos, souflee salado y dulce. Semana 3– Cocinar la carne , recetas incluidas:Tagine de cordero, Roast beef, Entrecot placha con salsa de vino. Semana 4 – Cocinar pescado, recetas incluidas: Salmón pochado con salsa de lima, dorada. empanada con Salsa Verde, Lubina al horno con Mango y Salsa picante,mejillones a la Tailandesa. Semana 5 – Pan y Pasteleria, recetas incluidas: Pan de semillas, tarta de manzana, Muffins de chocolate, Pastel de zanahoria con crema de naranja. Al final te llevaras la comida a casa. Mas información

[email protected] +34 662 348 306

miércoles 23 octubre 10:00 a 13:00 Tailandia 17:00 a 20:00 Tapas tradicionales

jueves 24 octubre 10:00 a 13:00 Cocina India Tikka masala, tondori, vindaloo, jefrezz Te suenan? Ya se que venden el bote en el supermercado, pero si eres un fan de la cocina India y quieres dejar el bote para prepararlo tu mismo con ingredientes frescos y sentir los aromas inigualables que dan las especias puestas por ti mismo, pasate por The Galley y conoce los misterios de esta singular cocina. Naan, Vindaloo, Tikka Masala y mas Reservas [email protected] +34 662 348 306 17:00 a 20:00 los panes 1 El Pan. Este básico de la alimentación que nos acompaña desde nuestros antepasados Fenicios y que todavía hoy esta difundida en toda el área mediterránea. Las harinas, los fermentos, las diferentes técnicas de elaboración, su historia y los distintos panes del mundo. Todo en una inmersión de 6 horas divididos en dos talleres en nuestra cocina del centro de palma. Podrás adquirir los conocimientos prácticos y teóricos para elaborar las masas madre viga y polish. Conocer las técnicas de selección de ingredientes, elaboración y cocción de panes de consumo común así como su aplicación práctica.

viernes 25 octubre 10:00 a 13:00 Cocina tradicional mallorquina Vives en Mallorca y aun no conoces su gastronomía? Aparte de la sobrasada y la ensaimada hay muchísimos guisos que hacen las delicias de la tradición de esta tierra. Acompañanos por los mitos y leyenda de esta mágica isla a través de sus platos. Ingredientes y productos de cultivo local serán los protagonistas de calmar nuestros estómagos al final de la clase. Reservas [email protected] +34 662 348 306 17:00 a 20:00 Pescados Cuantas veces nos hemos preguntado si esta o no fresco el pescado que comemos en un restaurante, delante del puesto del supermercado o en la pescaderia? Como cocinarlo algo mas allá del horno o la plancha, con que salsa mezclarlo o como acompañarlo. Pues bien, en este taller nos vamos al mercado. Vamos a ver los pescados de lo mas fresco. A saber sus nombre, sus características. A limpiarlos, cortarlos y cocinarlos en diferentes versiones y con diferentes salsas y acompañamiento. Después con una mesa bien puesta lo vamos a degustar con un buen vino y vuestra agradable compañía. Buen provecho Informate: [email protected] +34 662 348 306

sábado 26 octubre 10:00 a 13:00 Cocina para ninos

martes 29 octubre 10:00 a 13:00 Ceviche, Tartar y Carpaccio Si te gusta el pescado en su estado natural, prueba la diferentes formas de tomarlo sin alterar su estado. Marinados de todo el mundo para adobar de mil maneras y en diferentes formas. Una buena variedad de pescado para preparar Carpaccios italianos, japoneses y asiáticos. Tartar con aromas mediterráneos y orientales

Y gran selección de ceviches llegados desde el otro lado del atlánticos. Aderezados con un maredaje de vinos. Si te gusta el pescado y el vino ve a pasar esta tarde con nosotros. Informate: [email protected] +34 662 348 306 17:00 a 20:00 principiantes

miércoles 30 octubre 10:00 a 13:00 Entre pucheros Te gustan los platos de cuchara pero estas cansado de las típicas lentejas? Descubre todas las posibilidades que te da la cuchara, incluso en verano. Sabores frescos, especiados, con hiervas. Otro conceptos del puchero para los amantes de la marmita. Sopa de yucatan Lentejas Indias Garbanzos con cilantro Minestrone delle Italia Gulas Estofados europeos y mas.....

Reservas [email protected] +34 662 348 306 17:00 a 20:00 Principiantes

Este curso orientado a personas interesadas en aprender o desarrollar sus Principios básicos de cocina. Aprenderemos las técnicas de hervir, sofreír, hornear, pochar, blanquear, reducir, brasear, Vapor, plancha, grill, wok etc Verduras,frutas, carnes y pescados disponibles. Su identificación, frescura y manipulación para las diferentes técnicas de cocinarlos. Salsas y postres incluidos. Cada clase cubriremos métodos diferentes de cocina a través de los platos realizados por lo que te sentirás cómodo y te atreverás a practicar otras recetas q usen la misma tecnica en casa. Semana 1– Vegetales y pastas :cremas, Guarniciones, pasta pesto y pudding de verduras. Semana 2 – Huevos y Masas: pasta brisa, haremos la masa, una Quiche Lorraine y una tarta de limon. Huevos: pochados, cocidos, tortillas y fritos, souflee salado y dulce. Semana 3– Cocinar la carne , recetas incluidas:Tagine de cordero, Roast beef, Entrecot placha con salsa de vino. Semana 4 – Cocinar pescado, recetas incluidas: Salmón pochado con salsa de lima, dorada empanada con Salsa Verde, Lubina al horno con Mango y Salsa picante,mejillones a la Tailandesa. Semana 5 – Pan y Pasteleria, recetas incluidas: Pan de semillas, tarta de manzana, Muffins de chocolate, Pastel de zanahoria con crema de naranja.

Al final te llevaras la comida a casa. Mas información [email protected]

jueves 31 octubre 10:00 a 13:00 Muffins Has visto esas inmensas magdalenas de sabores y rellenas o no de chocolate, mermelada, platano etc, algunas cubiertas con finas cremas o icing? Eso son muffins. Como no, estas magdalenas tamaño industrial y que tanto nos ocupan la vista nos llegan desde Estados Unidos, donde el mundo del azúcar es inmenso y sabroso. Si ya sabes todo sobre las cup cake empieza a ser hora de familiarizarte con las muffins. Este taller te ofrece todos los secretos para elaborar las mejores muffins que hayas probado nunca. Sorprende tus meriendas con algo diferente y pasa una amazing con nosotros. Reservas [email protected] +34 662 348 306 17:00 a 20:00 La pasta Mamma que pasta !! Cansado de los macarrones pasados con tomate? La pasta es un plato rápido, socorrido y sano. Los Italianos como nadie saben como prepararla y de norte a sur de Italia las combinaciones y variedades de pasta son infinitas. Si quieres salir de la monotonía de tu plato de pasta, vente a vivir Italia por un día con su pasta al dente y sus ricas salsas. Haremos nuestra propia pasta. Tagliatelli, tortellini y pasta para lasgna. Boloñesa, pesto, carbonara, matriciana, rabiata entre otras. Veremos la diferencia entre pasta corta y larga. Seca y fresca y las acompañemos con las salsa que mas le convenga a cada una de ellas, según la tradición Italiana. Si la pasta es lo tuyo, ven a cocinar con nosotros, ya nada sera igual. Informacion: [email protected] +34 662 348 306