Banco Interamericano de Desarrollo

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PPRREESSEENNTTAACCIIOONN El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semiautónoma de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla, promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, con información básica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografía consultada.

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores de

Documento Técnico

GGuuííaass TTeeccnnoollóóggiiccaass ddee FFrruuttaass yy VVeeggeettaalleess Contenido Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadería de Costa Rica, ECAG. Email: [email protected] Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisión, Validación y Diseño Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG Mariano Jiménez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redacción, Correcciones y fotografía Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollo tecnológico agropecuario de nuestro país.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.

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IID G S E D A D L A R E N E G S ES DE AD DA LI AL RA ER NE EN GE

transparente, subácido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.

Origen y distribución Los investigadores suponen que el papayo se originó en las áreas cálidas del norte y Centroamérica, específicamente entre el sur de México y Nicaragua. Después del descubrimiento de América, el papayo se distribuyó a muchas partes del mundo, cultivándose en la actualidad extensas zonas por todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil, México y la India los países productores de la mitad de la producción mundial de este cultivo. También se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia. El consumo tradicional de la papaya es en forma de fruta fresca y licuados y en menor escala en almíbar y dulces fabricados en forma artesanal; sin embargo, la papaya posee un gran potencial de industrialización en el área farmacéutica, culinaria, médica, industria cervecera y bebidas no alcohólicas.

R S O C T Á M L C O F A D E S O T N E M R E U Q E R S OS CO TIIIC ÁT MÁ LIIIM CL OC FO AF DA ED SE OS TO NT EN MIIIE RIIIM ER UE QU EQ RE Clima La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometría media de 1800 mm. anuales y una temperatura media anual de 20-22ºC; aunque puede resistir fríos ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en áreas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelación ya que éstas provocarían la muerte del vegetal. Las noches frescas y húmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad. En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen los pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden dañar algunas hojas pero no flores ni frutos.

T A G O L O F R O M Y A M O N O X A T A GÍÍÍA OG LO OL FO RF OR MO YM AY MÍÍÍA OM NO ON XO AX TA

Suelos

Familia: Caricáceas Nombre Científico: Carica papaya

La papaya es dada a crecer en casi todo tipo de suelos. Un buen drenaje es el factor más importante a considerar en la selección del terreno. Los valores del pH pueden oscilar desde un bajo de 5.5 a un alto de 8.0

Tipo de Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm. de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias. Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno. Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas. Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm. o más de largo y 7-15 cm. o más de diámetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo

P N Ó C A G A P O R P N ÓN CIIIÓ AC GA AG PA OP RO PR Propagación Vegetativa Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatro años. Los árboles viejos sufrirán la operación de desmoche o eliminación de la cabeza o cogollo del árbol, provocando así la producción de ramas o cogollos laterales. Los esquejes serán los brotes de 25-30 cm. que se cortan y se cauterizan con agua caliente a unos 50ºC. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisión de raíces. Este método de propagación es muy laborioso y costoso ya que implica el mantenimiento de plantaciones de más de tres años para la obtención de plantas madre.

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Propagación por semilla Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninos y hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se hará una siembra lo más cerca posible a la época de recolección. Esta siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se hará empleando macetas de turba y plástico negro de 10 cm. de diámetro y 15 cm. de profundidad. La tierra del semillero deberá mantenerse húmeda, cuando las plantitas tengan unos 10-15 cm. (unos dos meses después de la siembra) de altura se transplantarán al terreno de cultivo. V S E D A D E R A V S ES DE AD DA ED RIIIE AR VA Variedades Comerciales Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran número de variedades, empleándose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatológicas. Las variedades mestizas son poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de progenitores que pertenezcan a la misma variedad. Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred. Las variedades más aceptadas son: La Solo, cuyo fruto, en plantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cáscara dura y el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai. A N O C C U D O R P E D S O T C E P S A N ON CIIIO CC UC DU OD RO PR EP DE SD OS TO CT EC PE SP AS Preparación del terreno El terreno escogido no debe tener una pendiente muy pronunciada, ya que la cosecha puede involucrar equipos hidráulicos y esto puede implicar el peligro de un volcamiento. En la medida de lo posible, es mejor sembrar en ángulos rectos a los vientos prevalentes, pero se debe tener cuidado si el terreno presenta inclinación. De ser posible, se deben hacer camas a través del contorno, pero se debe permitir una ligera pendiente para prevenir el empozamiento de aguas después de fuertes lluvias. La prevención de la

erosión en el terreno depende sobre la dirección del viento a la hora de planear la orientación de las hileras. Una vez hecha una selección adecuada, la preparación se debe hacer de la siguiente manera: • Haga cortes profundos con una surcadora de tipo parabólico en ambos sentidos. Are de ida y vuelta utilizando discos pesados. • Refine con discos o una surcadora rotativa. La cama para la semilla debe estar lo suficientemente suave para sembrar directamente. • Se hacen camas continuas con una encamadora o una herramienta de moldeo. Para siembra en doble hilera se puede utilizar el siguiente espaciamiento: Camas 6’ (1.8 m.)

Intervalo 12’ (3.6 m.)

Camas 6’ (1.8 m.)

La población de plantas es de 2,058 plantas por hectárea. La papaya se debe cultivar utilizando riego por goteo. No se recomiendan otros tipos de riego. Los productores deben escoger el tipo y modelo de sistema de riego por goteo que mejor se acomode a las condiciones locales y que los proveedores locales ofrezcan. Debe tener una capacidad de aplicar por lo menos 30 litros de agua/árbol/día bajo condiciones secas. Preparación de Semillas La preparación de las semillas es simple y se puede hacer en el campo. La semilla se remoja en una solución de agua, fungicida y fertilizante. Se recomienda el Benlate como fungicida y fertilizante soluble 20:20:20. Se pueden utilizar otros fungicidas, pero se deben realizar pruebas para determinar si hay efectos negativos sobre la germinación. La proporción de la mezcla debe ser la siguiente: • Un balde de 20 litros con 15 litros de agua limpia. • Para esta cantidad de agua utilice 100 gr. de fertilizante 20-20-20, un neutralizador de pH de agua y 15 gr. de Benlate WP (fungicida). • También se puede utilizar un insecticida si hay problemas con hormigas. Para estas se puede utilizar Furadan (insecticida) en la solución de fertilizante y fungicida en las cantidades indicadas para la preparación de semillas que indica la etiqueta. Nota: todas las personas que entren en contacto, manejen o mezclen estos pesticidas deben utilizar la ropa de protección adecuada. Si hay un problema con las hormigas, las semillas pueden pre-germinarse sobre una superficie húmeda, tal como un papel periódico, en la sombra. La

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germinación toma entre 7 y 12 días; cuando la radícula aparece, se puede hacer siembra directa, utilizando el procedimiento indicado anteriormente. Si hay presencia de ratones, se puede preparar un cebo de maíz con un insecticida adecuado y se esparce por todo el terreno, utilizando pequeños recipientes plásticos, debidamente etiquetados. Las plántulas también pueden usarse en bandejas de semilleros (celdas de 1”x 1” x 1.5” ó 2”) y en medio de “peat moss” a razón de una semilla por agujero. El período entre la siembra y el desarrollo de dos juegos de hojas verdaderas (aprox. 3” de altura) es de 20 días. Se debe tener cuidado para no doblar la raíz pivotal. Siembra Siembra Directa: Después de instalar y probar el riego se puede iniciar la siembra. Se debe dejar correr el riego unas cuantas horas antes de sembrar. No se deben sembrar semillas húmedas en una cama seca. Por cada gotero se deben hacer tres hoyos pequeños con 6cm de distancia entre sí, y lo más cerca posible a los goteros. La profundidad debe ser de 2 a 3 cm. Ponga de 3 a 5 semillas por hoyo, cubra y presione la tierra firmemente. Se debe regar lo suficiente como para mantener la tierra alrededor de las semillas húmeda pero no demasiado mojada. Se recomienda que se aplique agua dos veces al días, por 30 minutos. Si se usa siembra directa, la germinación debe empezar después de 10 días, pero puede demorarse hasta 16. El promedio es de 12 días. Después de sembrar, hay que verificar que las semillas estén protegidas de las hormigas. Desentierre algunas siembras y verifique que no haya daños. Si el tratamiento de las semillas no ha sido efectivo contra los insectos, si no hay germinación en el momento, se puede utilizar una amplia gama de insecticidas. El problema determina la selección del insecticida. Si hay retoños de papaya, se debe tener cuidado. Después de que las papayas han germinado, se debe hacer un tratamiento, empapándolas con Trichodema spp. para proteger las plantas de enfermedades del suelo. Quince días después de la germinación, se deben eliminar plantas, dejando una planta por hoyo. Siempre se debe dejar la más vigorosa. La papaya es muy susceptible a sufrir daños químicos. Productos como Malathion WP, Dimethoate, Pegasus 500 SC, Sevin 5 dust, Lannate and Agrimek 018 EC, se han utilizado como insecticidas sin problemas. Si hay otros químicos cuyo uso esté considerando asegurarse de que los efectos se prueben primero en unos cuantos árboles.

Todos los químicos que se recomiendan en esta guía deben tener previa aprobación de las agencias gubernamentales o de control de pesticidas del respectivo país. Plantación Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm. y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra. Plántulas Las plántulas deben tratarse con Trichoderma spp. en el invernadero para proveer protección contra las enfermedades del suelo. Se deben hacer riegos antes de trasplantar para evitar que la planta sufra estrés; lo mismo se debe hacer bajo siembra directa de semilla. Se debe usar solución arrancadora en cada hoyo antes de trasplantar. Se utiliza una plántula por hoyo y el suelo se compacta para evitar que se presenten bolsillos de aire, lo cual trae encrespamiento de las hojas. Las plántulas se deben regar dos veces al día, durante 30 minutos, durante 3 ó 5 días, según el clima. M O V T L U C L E D O C M Ó N O R G A O E N A M O VO TIIIV LT UL CU LC EL DE OD CO MIIIC ÓM NÓ ON RO GR AG OA EJJJO NE AN MA Control de Malezas Después de germinar, los retoños crecen muy rápidamente. Durante esta joven etapa son muy susceptibles a la mayoría de los insectos cortadores, tales como los grillos y las orugas. El cuidado durante las primeras semanas después de la germinación es el más complicado. Se recomienda mantener los perímetros libres de arbustos, ya que en ellas se albergan muchas plagas. Es muy importante también mantener el campo libre de malezas. Las papayas jóvenes no deben competir contra la maleza. Si hay un problema con la presencia de hierbas, entonces se puede utilizar un herbicida específico sin que se afecten las papayas jóvenes (Select, Fusilade, Post or Nabu). La experiencia demuestra que Roundup (glyfosato) es la mejor forma de control integral de malezas. La técnica utilizada implica un fumigador con una bomba de mochila, fumigando las camas cuidadosamente. Los arbolitos de papaya deben cubrirse con un pequeño balde o una lata vacía para protegerlos del spray. El Round up mata los arbolitos de papaya. Deben cubrirse suficientes árboles del área bajo tratamiento para evitar que un exceso de químicos se desborde hasta ellos y los destruya. Este tratamiento ha sido muy exitoso y si se hace bien puede mantener los campos limpios.

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También se puede utilizar “mulch” plástico. Tiene la ventaja de que el problema de malezas se minimiza y ayuda a conservar agua. Debe ser del tipo blanco y negro y lo suficientemente fuerte como para durar un año. La desventaja es que en siembras de doble hilera el “mulch” no se puede instalar mecánicamente. Otro problema es que si la siembra está en una zona seca, cuando cae lluvia los árboles no se benefician plenamente de ella. Si hay brechas sin germinación, se pueden llenar utilizando brotes de otros hoyos (resiembra). La meta es tener un mínimo de tres plantas por punto. Al mover las plantas, es conveniente remover un grupo de retoños al mismo tiempo. Utilice una pequeña pala y tenga cuidado para no afectar las raíces. Meses 0 a 3 Después de que las hojas verdaderas han aparecido, se puede iniciar un programa de fumigación rutinaria. Utilice dimethoate (insecticida y acaricida sistémico) cada siete días, utilizando la dosis mínima que recomiende la etiqueta. Esto mantendrá alejada a la mayoría de los insectos problemáticos, tales como ácaros, moscas blancas, áfidos y thrips. Esto se debe hacer hasta la primera floración (12 a 14 semanas).

dimethoate. En su lugar se debe utilizar Malathion WP como insecticida de reemplazo. Se ha utilizado Malathion 50EC Líquido, sin problemas, pero se debe tener cuidado, ya que puede causar la caída de las flores. Determinación del Sexo y Raleo La floración en las variedades “Solo” suelen aparecer 12 ó 14 semanas después de la germinación. Una germinación exitosa, junto con un manejo de campo adecuado deberá resultar en tres plantas de tamaño aproximadamente igual. La mayoría de los mercados han llegado a preferir la forma del fruto producido por la planta hermafrodita. Son de forma aperada y pesa en promedio entre 300 y 500 gramos. El fruto hembra suele ser un poco más grande, redonda, con una cavidad de semillas de buen tamaño. La flor se forma en la base del tallo de cada hoja, y está pegada al tronco. Es fácil distinguir las hermafroditas de las hembras por la forma de la flor. La flor femenina es más ancha en la base y tiene la punta afilada. La flor hermafrodita es delgada en la base y más ancha en el medio, donde tiene una incisión. En este punto se ensancha, para luego volver a adelgazarse y cerrar en una punta. La flor de ambos géneros mide aproximadamente 20 mm. de largo a las 4 semanas de edad.

Así mismo, el insecticida se debe mezclar con un fertilizante soluble 20:20:20 y una base de micronutrientes básica. La aplicación de esta mezcla suele hacerse con una bomba de mochila, a una tasa aproximada de 200 litros/hectárea en la semana 1 y cerca de 500 litros/hectárea en la semana 12. El fertilizante se debe mezclar a razón de 45 gramos por 200 litros de agua.

Cuando haya determinado el árbol que va a dejar, corte las demás plantas con cuidado, y deje solo la escogida en el sitio. Ocasionalmente, una de las tres plantas puede ser más grande que las demás y puede ser hembra. Se debe cortar la hembra grande y permitir que las otras dos plantas pequeñas florezcan. Con suerte, una de ellas será hermafrodita. Los árboles seleccionados para remoción deben retirarse con machete, cortando lo más cerca al suelo como sea posible, con cuidado para no dañar el árbol que se va a dejar.

En esta etapa no debe haber problemas con hongos. Sin embargo, se puede presentar un poco de humedad. Esto suele suceder por la presencia de algunos hongos en el suelo, y se puede tratar con la mayoría de fungicidas sistémicos. El riego excesivo suele contribuir a este problema. Si se utiliza un fungicida sistémico, este se debe aplicar únicamente a las plantas afectadas y las que las rodean. Diez días después del tratamiento químico, vuelva a tratar las mismas plantas, esta vez con Trichoderma spp. para mantenerlas protegidas.

Por lo general, después de reducir los árboles, aproximadamente el 5 % de la plantación serán árboles hembra y el 95 % hermafrodita. Es conveniente reducir los árboles tan pronto como se puedan reconocer las flores, ya que esto reduce la competencia. Los árboles machos no producen frutos, tienen floración abundante y sus flores tienen un tallo largo, fácilmente reconocible. Del Mes 4 en Adelante

Durante los primeros dos meses después de la germinación los árboles crecen muy rápido. La principal amenaza para las plantas de papaya es la competencia con las malezas. Mantener los campos limpios es vital. La fumigación del insecticida y del fertilizante foliar debe hacerse ahora con un aireador motorizado o con un fumigador para huertas halado por tractor. Se deben añadir siempre un regulador de pH y un adhesivo-difusor a la solución rociada.

Fungicidas Al comienzo del retoño, utilice un fungicida con rotación de spray: Mancozeb WP, Champion, Benlate WP, Topsin M y Ridomil MZ han sido usados con éxito. Las marcas y sus respectivos ingredientes activos.

A la primera señal de floración, la cual empieza aproximadamente 12 semanas después de la germinación, se debe suspender el uso de

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Marca Mancozeb. WP bisdithiocarbamate. Champion Benlate WP Benomyl) Topsin M Ridomil MZ

Ingrediente Activo (AI) EthyleneCopper hydroxide. Benzimidazol-2-carbomate Thiophanate-methyl Metalaxyl-mancozeb.0

Nota: Durante años se ha pensado que el cobre ocasiona la caída de flores en la papaya. Se han hecho pruebas utilizando hidróxido de cobre sin problemas. El oxicloruro de cobre no se ha probado, y por lo tanto no se recomienda. La presencia de anthracnosis durante la temporada lluviosa obliga a fumigar con cuidado, ya que si no se hace, las hojas que están en contacto en las hileras interiores resultarán infectadas y se caerán. Mancozeb o champion son dos de los fungicidas de contacto que se utilizan. Si persisten los problemas, se puede usar Benlate o Topsin como fungicidas sistémicos. La mayoría de estos son compatibles. Por ejemplo, se puede mezclar mancozeb con malathion y fertilizante foliar. El Dimethoate se debe usar por separado, sin mezclar.

Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final. Fertilización Programa de Fertilización para Papaya criolla Árboles en crecimiento 2 aplicaciones por año

Árboles de 2 años

Árboles de 3 años

Fumigación Cuando las plantas son jóvenes la fumigación se debe hacer con una bomba motorizada de aire. Cuando estas llegan a los 6 meses, se debe usar un boom para frutales eg. FMC, Ardí Degania 500 (L). Casi todos estos químicos son de contacto, y por lo tanto se necesita impulsarlos con aire para que alcancen debajo de las copas de los árboles y al interior de las ramas. Esto es muy importante durante la temporada de lluvias. Tampoco se deben olvidar los adhesivos y los ajustadores de pH. La eficacia en el funcionamiento del equipo y el personal a cargo de esta operación debe evaluarse por lo menos una vez al mes utilizando tintas fosforescentes. Poda de los brotes laterales Estos son los brotes que aparecen por encima del nódulo de ramas que está encima de la fruta. Estos brotes se deben podar continuamente, y no se debe dejar que crezcan más de 3 pulgadas (7.5 cm.).

Fertilización con micro nutrientes

Programa de Fertilización para papaya Maradol Roja Almácigo y vivero

Riego Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por hectárea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince días para que el suelo esté continuamente húmedo. Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo húmedo óptimo para el desarrollo del papayo.

20 días después del trasplante aplicar 2 onzas por planta de la fórmula 1515-15 y/o 12-24-12; 90 días después de la primera aplicación aplicar 3 onzas por planta de nitrato de amonio y/o Urea al 46%. Aplicar en abril o en mayo 6 onzas por árbol de la fórmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 120 días después de la primera aplicación agosto o septiembre aplicar 4 onzas de Urea por planta. Aplicar en abril o mayo al inicio de las lluvias ½ libra por planta de la fórmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 4 meses después de la primera fertilización agosto o septiembre aplicar 6 onzas por planta de nitrato de amonio y/o Urea. Una vez por año aplicar al suelo ½ onza por planta de un fertilizante que contenga Cobre, Boro, Hierro, Manganeso, Molibdeno y Zinc para árboles de 1 y 2 años y para árboles de 3 años 1 onza

Manejo en vivero

Al momento del trasplante o al establecer

Utilizar una mezcla como sustrato, 4 partes de tierra areno arcillosa y una parte de materia orgánica, desinfectarla con Carbofuren mas Captan y sembrar la semilla en bolsas de polietileno negra de 15 x 20 cm. Aplicar raizal al suelo 0.5 a 1 Kg. en 100 litros de agua cuando la planta tenga de 3 a 5 hojas verdaderas, aplicar fertilizante foliar Bayfolan Forte 2 a 3 ml. por litro. Aplicar 10 onzas por planta de la fórmula 15-15-15.

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la plantación. Primer mes 30 días después de la siembra

Aplicar 7 onzas por planta de la fórmula 18-46-0.

Segundo mes 60 días después de la siembra

Aplicar 3.5 onzas por planta de Urea.

Tercer mes 90 días después de la siembra

Aplicar 5 onzas por planta de cal.

Cuarto mes 120 días después de la siembra

Aplicar 2 onzas por planta de la fórmula 0-46-0 Súper Fosfato.

Quinto mes 150 días después de la siembra

Aplicar 5 onzas por planta de nitrato de calcio.

Sexto mes 180 días después de la siembra

Aplicar ½ onza por planta de Boro.

15 días después del establecimiento de la plantación

Iniciar el programa de fertilización foliar cada 15 o 20 días con Calcio y Boro y aplicar Boro Plus o Nutrifite.

P S E D A D E M R E F N E Y S A G A L P S ES DE AD DA ED ME RM ER FE NF EN YE SY AS GA AG LA PL Plagas y su control Plagas del suelo: Gallina ciega, Gusano alambre y Nemátodos (Phyllophaga spp., Aeulos sp., Pratylenchus spp. Meloidogine spp.) Atacan las raíces de las plantas. Araña roja (Tetranicus urticae.) Los ácaros araña roja solo son un problema en condiciones secas. Los ácaros son probablemente la mayor plaga. Los síntomas son, en primer lugar, un amarillamiento de la vena de la hoja, normalmente en la base.

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Clorpirifos y Etoprofos

Piojo harinoso (Planococcus spp.) Virosis y clorosis en el ápice de las plantas y pecíolos, amarillamiento de las hojas y manchas en el fruto. Zompopos (Atta spp.) Hojas trozadas, se comen las hojas y desfoliación total. Gusanos cortadores (Agrotis spp.) Cortan los tallos al ras del suelo. Mosca blanca (Bemisia tabasi) Las ninfas succionan la savia del follaje y son trasmisoras de virus. Estas se amontonan bajo la corona suave de las hojas y cuando la población aumenta, las hojas se tornan opacas. Tortuguilla (Diabrotica balteats) Agujeros en las hojas y son vectores de virus. Lorito verde (Empoasca spp.) Clorosis en los ápices de la planta y transmisor de patógenos. Gusano cachón (Erynnis ello) Hojas trozadas por la noche, en el día esta enterrado y se come las hojas tiernas

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Eliminar plantas enfermas Impide

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Clorpirifos y Fipronil

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Permetrina, Deltametrina y Cebos envenenados

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Oxamil y Abectamina El Malathion ayuda a controlar esta plaga; el Lannate es el mas efectivo, pero solo debe usarse bajo condiciones severas.

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Metamidofos

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metamidofos, Dimetoate y Diazinon

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Eliminar malezas y buena preparación del suelo Lambdacialotrina

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Enfermedades y su control • •

Endosulfan y Dicofol Aplicaciones de Abamectin; pero también se pueden usar Pegasus, Malathion y Sulfuro. Hay que recordar que Malathion y Sulfuro son de contacto y que los ácaros están por debajo de la hoja, así que si el cubrimiento es inadecuado, no se logrará el control.

Virus de la Mancha Anular del Papayo (Grupo Potyvirus VMAP) Los pulgones transmiten la enfermedad, manchas cloróticas en haz y envés de las hojas, manchas alargadas de anillo o media luna moteado o amarillas verdosas y aceitoso en el envés de las hojas y la hoja bandera amarilla.

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Alejar los focos de infección a un mínimo de 600 m., aumentar la densidad de población, eliminar malezas, uso de barreras de cultivo y eliminar plantas enfermas Aplicar aceites minerales y controlar los vectores con insecticidas sistemáticos

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C A H C E S O C S O P Y A H C E S O C A HA CH EC SE OS CO SC OS PO YP AY HA CH EC SE OS CO Didymella caricae (Didymella caricae) Manchas grande de color café con anillos concéntricos en las hojas. Ascochita caricae Provoca la pudrición negra de los frutos . Antracnosis (Colletotrichum gloesporiodes) La Antracnosis afecta los árboles de papaya durante todo el año, pero empeora durante la temporada de lluvia. Los síntomas consisten en pequeños puntos aceitosos en la hoja. Usualmente hacen su aparición en las hojas bajas. Los puntos son de 2 Mm. de diámetro, de color oscuro y rodeados por una aureola amarilla.

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Mancha foliar (Asperisporium caricae.) Manchas oscuras circulares negras o angulosas en el envés, en el haz decoloración anaranjada, la hoja se arruga y se seca, frutos con manchas pequeñas redondas de color café que afectan la epidermis y reducen su calidad. (Corynespora cassicola) Manchas de color blanco sobre el haz de las hojas, caída de frutos y manchas negras en la cáscara, maduración temprana y pudrición interna conocida como pico de loro.

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Mancozeb y Benomyl

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Benomyl

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La limpieza del campo y la aplicación de fungicidas pueden controlar la antracnosis. Se debe utilizar Mancozeb y Champion (hidróxido de cobre). Si las condiciones son severas, se pueden usar químicos sistémicos, como benlate o topsin. Si no se controla en el campo, la antracnosis afectará el fruto después de la cosecha y se desarrollará a medida que este madure. Eliminar hojas afectadas Aplicar funguicidas como Carbomatos y Cúpricos

Madurez para Cosecha La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cáscara cambia de verde oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde la base hacia arriba. Los frutos en esta condición continuarán su proceso natural de maduración después de la cosecha. Los frutos cosechados antes de esta etapa no mostrarán una maduración completa, y los que se cosechen después son más susceptibles a sufrir daños y magulladuras durante su manejo. El protocolo de exportación de papaya a los Estados Unidos indica que no se deben dejar en el árbol frutos con más del 25% del color (2 rayas). Cosecha La papaya se cosecha manualmente, desde el suelo cuando los árboles son jóvenes, y a medida que crecen se utilizan plataformas especiales. Al cortarlas con la mano se rota la fruta y se tira suavemente, arrancándolas del árbol. El pedúnculo permanece pegado y la fruta se desprende del árbol. Existen herramientas para cosechar la papaya, pero es preferible no recurrir a ellas. El implemento especializado para la recolección de papayas que no están al alcance de la mano consiste de una vara larga, con un aro en la punta y una canasta que cuelga del aro, con una cuchilla por encima de ambos. Se coloca la cuchilla debajo del pedúnculo de la fruta y se mueve la vara hacia arriba; la fruta se separa del árbol y cae suavemente en la canasta. La verdad es que este procedimiento no es viable en condiciones comerciales de producción a gran escala. Almacenamiento y Transporte

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Benomyl y Mancozeb

El almacenamiento a corto plazo se puede hacer entre 10 y 12°C y una humedad relativa del 85 al 95%. Si se van a enviar cargamentos por aire no se recomienda el almacenamiento en frío ya que no existe la posibilidad de establecer una cadena fría continua. El transporte de papaya por vía marítima se puede hacer cuando la fruta se envía en su nivel óptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10 a 12°C con una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilación del 50%), en bodegas o contenedores refrigerados. Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan fácilmente. Por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y comercialización. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 10-12ºC. El peso del fruto maduro varía entre uno y tres kilos.

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Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha Índices de Calidad Las Papayas cosechadas de ¼ a completamente amarillas tienen mejor sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a ¼ amarillas dado que el dulzor no aumenta después de la cosecha. Uniformidad de tamaño y color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la cáscara, punteado, daño de insectos, coloración manchada; ausencia de pudriciones. Temperatura Óptima 13°C, para papayas verdes (maduras) a ¼ amarillas 10°C, para papayas parcialmente maduras (¼ a ½ amarillas) 7°C, para papayas maduras (>½ amarillas) Humedad Relativa Óptima 90-95% Efectos del Etileno Exposición a 100 ppm. de etileno entre 20 a 25°C (68 a 77°F) y 90-95% de humedad relativa por 24-48 horas resulta en una maduración más rápida y uniforme (amarillamiento de la cáscara y ablandamiento de la pulpa, pero escaso a nulo mejoramiento en el sabor) de papayas cosechadas entre el quiebre de color a ¼ amarillas.

deshidratación acelerada. Daños de abrasión y picaduras son más importantes que el daño por impacto en papayas. • Daño por frío: Los síntomas incluyen depresiones, manchado, maduración desuniforme, escaldado de la cáscara, corazón duro (áreas duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se observó una mayor incidencia de pudrición por Alternaria en papayas verdes (maduras) que fueron mantenidas por 4 días a 2°C, 6 días a 5°C, 10 días a 7.5°C, o 14 días a 10°C. La susceptibilidad a daño por frío varía entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en papayas completamente maduras (10 vs. 17 días a 2°C; 20 vs. 26 días a 7.5°C). • Daño por calor: La exposición de papayas a temperaturas por sobre los 30°C (86°F) por más de 10 días o a combinaciones de tiempotemperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades o insectos pueden resultar en daño por calor (maduración desuniforme, maduración manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento anormal, depresiones superficiales y pudrición acelerada). Un enfriamiento rápido a 13°C (55°F) después del tratamiento de calor puede minimizar el daño de éste. Tratamientos de calor para el control de insectos • •

Efectos de las Atmósferas Controladas (AC) AC óptima: 3-5% O2 y 5-8% CO2. Los beneficios de la AC incluyen el retraso de la maduración y retención de la firmeza. El potencial de vida de poscosecha a 13°C (55°F): 2-4 semanas en aire y 35 semanas en AC, dependiendo del cultivar y estado de madurez a la cosecha.

•

Desórdenes Patológicos •

Se debería evitar la exposición a niveles de O2 por debajo de 2% y/o niveles de CO2 por sobre 8%, debido al potencial de desarrollo de sabores indeseables y maduración desuniforme. Fisiopatías y Desórdenes Físicos • Abrasiones en la cáscara: Resultan en una coloración manchada en forma de "islas verdes" (áreas de la cáscara que permanecen verdes y hundidas cuando el fruto está completamente maduro) y una

Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42°C (107.6°F) seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersión de 20 minutos a 49°C (120.2°F). Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es incrementada por vapor de agua saturado a 44.4°C (112°F) hasta que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es mantenida por 8.5 horas. Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43°C (109.4°F) + 2 horas a 45°C (113°F) + 2 horas a 46.5°C (115.7°F) + 2 horas a 49°C (120.2°F).

•

Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum gloesporioides, es una de las principales causas de pérdidas en poscosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como pequeñas manchas superficiales café e infiltradas, que pueden crecer hasta 2.5 cm. (1 pulgada) o más de diámetro. Pudrición terminal negra (Black stem-end rot), causado por Phoma caricae-papayae, el cual ataca el pedicelo del fruto. Después de la cosecha, la lesión de la enfermedad aparece en el área del pedicelo, la cual se vuelve de color café oscuro a negro.

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•

•

•

Otra pudrición terminal es causada por Lasiodiplodia theobromae. Pudrición por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por Phomopsis caricae-papayae, comienza en el extremo del pedicelo o en alguna herida en la cáscara, y puede desarrollarse rápidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve blando y se oscurece levemente. Pudrición terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y comienza como áreas infiltradas seguidas por micelio blanco que se incrusta. Pudrición por Alternaria (Alternaria rot), es causada por Alternaria la cual sigue al daño por frío en papayas.

Estrategias de Control: • Manejo cuidadoso para minimizar daño mecánico • Pronto enfriamiento y mantención de la temperatura y humedad relativa óptimas durante las operaciones de poscosecha. • Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ). • Inmersión en agua caliente a 49°C (120°F) por 20 minutos.

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P N Ó S R E V N E D N A L P N ÓN SIIIÓ RS ER VE NV E IIIN DE ND AN LA PL

PAPAYA Plan de inversion para una hectarea de Papaya, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cant Lps/Und Total/Lps Establecimiento de Vivero Semilla Bolsas de Polietileno 6*8 Preparacion del Sustrato Llenado de Bolsas y Siembra Riego Mantenimiento de Vivero Perfekthion Dithane Fertililizante 18-46-0 Furadan SUB-TOTAL Mano de Obra (Produccion) Chapia y Limpia Desbasurado Trazado y Ahoyado Siembra Definitiva Riegos Aplicación de Fertilizantes Aplicación de Insecticida Nematic Aplicación de Fungicida Insecticid Construccion de Canales Internos Control de Malezas y Aporque Construccion de Cerco SUB-TOTAL Mecanizacion Rastreado Arado SUB-TOTAL

Insumos Urea 46 % Formula (12-24-12) Insecticidas, Malathion CE Fungicidas, Ridomil Combustible y Lubricantes SUB-TOTAL

kilogramo millar d/h d/h d/h d/h litro kilogramo libra libra

2.0 2.0 3.0 20.0 3.0 18.0 1.0 1.0 17.0 5.0

150.00 100.00 60.00 60.00 60.00 60.00 220.00 90.00 275.00 35.00

300.00 200.00 180.00 1,200.00 180.00 1,080.00 220.00 90.00 4,675.00 175.00 8,300.00

d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

10.00 8.00 15.0 20.0 10.0 6.0 2.0 12.0 15.0 24.0 12.0

60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00

600.00 480.00 900.00 1,200.00 600.00 360.00 120.00 720.00 900.00 1,440.00 720.00 6,960.00

Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de mochila Bomba de Motor TOTAL

2.0 1.0

350.00 450.00

700.00 450.00 1,150.00

Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL

Hr/Ha Hr/Ha

SUB-TOTAL Imprevistos Capataz (supervision) GRAN TOTAL Datos Costos de produccion Fruta vendida

qq qq lts kg

1.0 2.0 1.0 1.0 2.0

285.00 260.00 100.00 400.00 5,000.00

% %

1 1

0.05 0.05

27,715.00 1,385.75 1,385.75 29,100.75

Ano2 25,382.50 100,000.00

Ano3 27,016.00 120,000.00

Ano4 27,632.00 100,000.00

25,382.50 100,000.00 74,617.50 74.62%

27,016.00 120,000.00 92,984.00 77.49%

27,632.00 100,000.00 72,368.00 72.37%

Ano1 29,100.75 0.00

INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad

285.00 520.00 100.00 400.00 10,000.00 11,305.00

unidad unidad unidad

1 2 1

8,500.00 950.00 4,500.00

8,500.00 1,900.00 4,500.00 14,800.00

Sistema

1

30,000.00

30,000.00 30,000.00

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