BIENESTAR ANIMAL EN LA FINCA - CARNE y LECHE -

Stella Maris Huertas Canén, DMTV, MSc Facultad de Veterinaria - UDELAR Montevideo - URUGUAY www.bienestaranimal.org.uy

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URUGUAY “PEQUEÑO y VERDE” Superficie: 180.000 km2 Población: 3 millones de hab Ganado Vacuno: 12 millones Ovino: 10.5 millones Exportaciones: carne sus derivados, productos lácteos, lana, arroz, soja, software.

CONFORMACION DE RODEOS

GANADO DE CARNE 11 mill

80 % HEREFORD ABERDEEN ANGUS 20 % HOLSTEIN NORMANDO

10 mill

Extensivo en PASTURA NATURAL 70 % CORRIEDALE 11 % IDEAL 10 % AUSTRALIAN MERINO

GANADO LECHERO 1 mill

SISTEMAS PRODUCTIVOS LECHE

CARNE

Estándares de Bienestar Animal (ICFAW) -

Libres de hambre y sed.

- Libres de malestar físico y térmico. - Libres de enfermedad y lesiones. - Libres para poder expresar un patrón de comportamiento normal. - Libres de miedos y angustias.

EL BIENESTAR ES UNA CARACTERISTCA DEL ANIMAL Y NO ALGO QUE SE LE OTORGA (Broom & Jhonson 1993) Muy Malo

MUERTE

Muy Bueno

ADAPTACION

SALUD ANIMAL ≅ BIENESTAR ANIMAL

SE PUEDE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL? INDICADORES ANIMAL

AMBIENTE

ANIMAL • FISIOLOGICOS • COMPORTAMENTALES • RELACIONADOS CON LA SALUD DEL ANIMAL (ENFERMEDADES HASTA MUERTE) • RELACIONADOS CON LA PRODUCCION • CALIDAD DEL PRODUCTO – CALIDAD DE CARNE: LESIONES EN CARCASA – CANTIDAD Y CALIDAD DE LECHE

FISIOLOGICOS • • • • •

INDICADORES BIOQUIMICOS CORTISOL CORTICOSTEROIDES CITOQUINAS CREATIN FOSFOQUINASA (CPK) • GLUCOSA • PROTEINAS DE FASE AGUDA

SANGRE SALIVA ORINA MAT FECALES

PERO….. SANGRE: técnica INVASIVA • ESTRÉS CRONICO • EFECTOS METABOLICOS – DESTETE, ALIMENTACION, ETC

• VARIABILIDAD INDIVIDUAL • RITMOS BIOLOGICOS – FACTORES AMBIENTALES, HORA DEL DIA

• EFECTO DEL MUESTREO

COMPORTAMENTALES Es la expresión del esfuerzo que realiza un animal para adaptarse a las diferentes condiciones tanto internas como externas

• CAMBIOS EN ACTITUDES DE ANIMALES (ESTEREOTIPIAS) • LESIONES POR MANEJO INADECUADO • AGRESIVIDAD CON SUS CONGENERES

Conductas repetitivas, invariables y sin función aparente. • NUNCA SE HAN DESCRITO EN ANIMALES EN LIBERTAD • Tienen efectos adversos sobre la salud y la productividad • SON INDICADORES IMPORTANTES DE FALTA DE BIENESTAR (Broom & Jonson, 1993).

Porqué es importante el conocer el comportamiento normal del animal? • Los animales “de granja” son en general: de Manada • No de ataque, de presa. • Si les damos una salida, se ALEJARAN de nosotros.

BOVINOS • • • • • •

Son SOCIABLES (tienen orden social) Animales de MANADA Ángulo visual muy amplio Pero visión frontal LIMITADA Dificultad para ver relieves en el piso Tienden a moverse de áreas más oscuras a áreas más iluminadas • Sensibles a los sonidos agudos (gritos, silbidos) • Animales con mucha memoria! • Comportamiento varía según raza: bos indicus más nerviosos

Fuente T. Grandin

INDICADORES Relacionados a la producción • Reducción o eliminación de celos por mala condición corporal • Abortos • Disminución en la producción de carne, leche, huevos, lana, piel.

Bienestar Animal Alimentación • Pasturas de buena calidad • Libre acceso al agua de bebida • Condición Corporal • Suplementación en casos de necesidad (sequías, inviernos rigurosos, etc)

CALIDAD DEL PRODUCTO Los animales excitados como consecuencia de MANEJOS INADECUADOS en la finca tienen ganancias de peso inferiores y dan carne de BAJA CALIDAD. (Voisinet et al. 1997) • BAJO RENDIMIENTO ECONOMICO

Facultad de Veterinaria – UDELAR se llevó a cabo el primer Proyecto de investigación:

“Estudio de los Puntos Críticos que afectan el bienestar de los animales en etapas previas a la faena”

SE OBTUVIERON DATOS PROCEDENTES DE: • Visitas periódicas por 3 años a 13 Frigoríficos exportadores • Encuesta a 500 camioneros que llegaban con animales • Registro en playa de faena de 30 000 medias carcasas

LESIONES ENCONTRADAS EN LAS CANALES (S. Huertas 2003) AL MENOS UNA LESION

Del 80% de la faena del periodo 2002-2003

54% presentan más de dos lesiones

Proporción de lesiones según zona y profundidad PROMEDIO DECOMISADO: 2

kg

Nota: No se consideraron lesiones por inyectables, cortes oscuros, pH alto, otros costos

Factores que influyen en el BIENESTAR de los animales • Humano – falta de experiencia, rudeza, falta de información, picanas eléctricas, palos y/o perros mal entrenados....MANEJO!

• Instalaciones – inadecuadas, con salientes, ángulos. Pendientes acentuadas.

• Genéticos – animales nerviosos, astados.

• FACTOR HUMANO

ZONA DE FUGA Zona alrededor del animal, es mayor cuanto menos domesticado es el animal.

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Punto de balance (PB): Ubicado en la cruz del animal Para mover animal hacia adelante: operario debe estar detrás del PB. Para hacer retroceder al animal: el operario deberá estar por delante del PB a g e fu d ona z e la d ose d n já Recorrido para ale o hacer avanzar rrid o c a los animales Re

Rampa de acceso Punto de balance www.grandin.com

A tener en cuenta en el MANEJO de los animales: • NO dejar un animal aislado del grupo. • No apurar, azuzar, apremiar ni obligar a los animales. • No atacarlos, eso les provocará reacciones defensivas. • Evitar el uso de palos, picanas eléctricas y ruidos excesivos. • No trabajar con perros mal entrenados. • Dentro de los paosible trabajar de a pie o desde afuera.

IMPORTANCIA DE LAS INSTALACIONES • Correcto mantenimiento de las mismas • Piso (antideslizante) • Sin ángulos, pendientes pronunciadas, escalones

INSTALACIONES RECOMENDADAS • El diseño debe ser el adecuado de forma de facilitar el avance de los animales. • Deben estar orientadas de forma de no encandilar a los animales (de N a S).

Diseño curvo es el ideal

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ESPACIO DISPONIBLE • Espacio disponible (densidad) – En animales estabulados – Durante el transporte – Durante esperas (ej. Plantas de faena)

EN EL TRANSPORTE

PISO RESBALADIZO

RAMPAS DE DESCENSO MUY INCLINADAS

RESULTADO: • ANIMALES MAL TRATADOS • SERES HUMANOS LASTIMADOS • INSTALACIONES DAÑADAS • GRANDES PERDIDAS ECONOMICAS

MANEJO RACIONAL DE LOS ANIMALES

Bienestar Animal Prácticas Ganaderas • • • •

Destete Descorne Castración Identificación – Marca a fuego – Caravanas

• Administración de medicamentos

Destete • Métodos – Separación total de la madre – Separación total de la madre y encierro – Tablilla nasal – Separación a través de alambrado

Descorne - Desmoche • Peligro para los trabajadores • Pérdidas por lesiones en el cuero y machucamientos • Dificultad de manejo • Espacio requerido en el transporte • PREFERIR RAZAS SIN CUERNOS

Castración • Mayor docilidad en el manejo de los animales • Tipo de terminación del animal diferente (grasa de cobertura, terneza) • Preferencia del mercado

Castración Métodos • Quirúrgicos (abiertos) • No quirúrgicos (cerrados)

RECOMENDACION • EN LOS PRIMEROS DIAS DE VIDA DEL TERNERO • Desinfectar manos e instrumentos utilizados entre animal y animal • Personal adecuadamente capacitado • En animales mayores: realizado por MV con anestesia y analgesia

Identificación Marca a fuego • Se realiza por Ley para la identificación de propiedad • Campañas Sanitarias

Identificación Caravanas • SIRA • Certificación sanitaria para envío de animales a faena • Mejora en la gestión empresarial

RECOMENDACION NO REALIZAR TODAS LAS PRÁCTICAS AL MISMO MOMENTO

Administración de

Administración de Medicamentos Veterinarios • Administrar las inyecciones subcutáneas e intramusculares en la tabla del cuello

Administración de Medicamentos Veterinarios • Abscesos • Pérdidas en cortes de mayor valor (de 300 gr a 2 kg de carne)

BIENESTAR EN GANADO LECHERO • salud animal • la producción y • la rentabilidad de la empresa

CONFORT SUCIEDAD COJERAS ESTRÉS POR CALOR SOMBRA PISO CUBICULOS CAMINOS

PRESENCIA DE BARRO EN CORRALES DE ESPERA Y CAMINOS

SUCIEDAD DE UBRE Y PEZON

ESTRÉS TERMICO

COJERAS

COJERA MODERADA • Perdida en la producción diaria de leche de 5% (P.H. Robinson, Davis Univ, USA)

COJERA SEVERA • Perdida en la producción diaria de leche de 36% (P.H. Robinson, Davis Univ, USA)

SOMBRA

Recuento de células somáticas y producción de leche diaria. Recuento de células somáticas 12,500 25,000 50,000 100,000 200,000 400,000 800,000 1,600,000 Alvaro Garcia DMV Ph.D. Associate Professor 3,200,000 South Dakota State University

Pérdida diaria, L. 0 0 0 0.59 1.18 1.77 2.41 3 3.59

MUCHAS GRACIAS! www.bienestaranimal.org.uy

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