BOVINOS RESUMEN EJECUTIVO La ganadería bovina en el Perú, es un sector importante en la producción agropecuaria. De un total de 1’764,660 hogares rurales, 486,829 crían vacunos e involucra a una población de 4’500,000 habitantes. El 80% del ganado bovino se encuentra mayormente en propiedad de pequeños ganaderos y comunidades campesinas donde predomina el vacuno criollo y sus cruces. La población bovina es de 5’101,895 cabezas que producen 1’115,045 t de leche y 135,854 t de carne. La producción de leche tuvo un crecimiento sostenido desde 1993 hasta 2001 a razón de 4.2% por año; y la producción de carne mostró un estancamiento en el mismo período. El mercado de la leche se caracteriza por una atomización de la producción primaria en el campo; frente a una demanda concentrada en las grandes ciudades; el carácter perecible del producto que exige infraestructura específica de transporte, conservación y comercialización; y el alto grado de desorganización de los productores que afecta la comercialización. Debido a que la producción nacional de leche y carne no satisface la demanda interna, el Perú requiere importar 368,254 t de productos lácteos y 1,936 t de carne. El consumo per cápita de leche y carne es de 56.1 y 5.4 kg/hab/año, respectivamente; valores que están por debajo del mínimo recomendado por la FAO. Por lo indicado, existe un mercado insatisfecho de 2’029,254 t de leche y 2,000 t de carne por cubrir. Actualmente, la tendencia de las investigaciones en bovinos están orientadas hacia la producción competitiva de leche y carne en base a la alimentación con pastos y forrajes. El uso de las técnicas biotecnológicas, permiten el desarrollo de las prácticas tradicionales de reproducción y utilización de los animales; con estas técnicas existe la posibilidad de alterar genes básicos e introducir otros con el objeto de obtener animales de gran precocidad y alta productividad. También se dispone de novedosas técnicas de alimentación, manejo de ganado y mejora de la calidad de leche. En este esquema es necesario identificar las ventajas comparativas de las diferentes tecnologías y su eficiencia para competir en mercados abiertos. La problemática de la ganadería bovina nacional está referida principalmente a la baja producción y productividad acompañada de una reducida rentabilidad de la actividad. Las principales causas, según análisis de la cadena productiva, son: la estacionalidad de la producción, baja cantidad y calidad de pastos y forrajes, escaso desarrollo de técnicas de conservación, subutilización de forrajes y residuos de cosecha, baja calidad del ganado (90% son criollos y cruzados), bajos índices reproductivos, altas tasas de mortalidad en la recría de reemplazos, altos costos de producción de las ganaderías intensivas, escasez y alto precio de vientres, baja calidad de leche y carne, y retraso tecnológico. El Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIEA) mediante el PNI Bovinos contribuirá a solucionar los problemas mencionados generando tecnologías para desarrollar una cadena láctea y/o de carne competitiva, equitativa y sostenible en el tiempo, y de esta forma apoyar en el mejoramiento de los actuales niveles de producción y productividad en hatos de pequeños y medianos productores. El objetivo general del PNI es desarrollar y validar tecnologías adaptativas que contribuyan al

desarrollo y mejoramiento integral de la ganadería bovina del país en diferentes sistemas productivos; para ser aplicados a la condición y realidad de nuestro medio. El PNI Bovinos considera 6 subproyectos de investigación, a realizar en las siguientes líneas de investigación. En este sentido, las estrategias del PNI Bovinos se basan en la priorización, generación y validación de tecnologías orientadas a solucionar la problemática de tipo nutricional, alimenticio y de manejo del ganado bovino; así como, mejorar la calidad genética de los vacunos con el uso de técnicas biotecnológicas reproductivas. Para su ejecución se dispondrá de investigadores y personal de las unidades de apoyo de las diferentes Estaciones Experimentales del INIA. El PNI Bovinos pretende desarrollar y consolidar el sistema nacional de investigación en bovinos con la participación de instituciones públicas, privadas y académicas, fortalecer las capacidades de investigación promoviendo la formación y capacitación de investigadores y la incorporación de personal científico altamente calificado. Para este fin el PNI establecerá Alianzas Estratégicas mediante convenios con las siguientes instituciones: Dirección de Crianzas – MINAG, Green Perú, Centro de Investigación y Enseñanza en Transferencia de Embriones (CIETE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), para la realización de experimentos a través de tesis con estudiantes y egresados; y con el PNI de Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Acción Centralizada (CANIPACO) e Instituto Veterinario de Trópico y Altura (IVITA), se ejecutarán experimentos en sus áreas disponibles, entre las mas importantes. Las Alianzas con las instituciones indicadas permitirá racionalizar el uso de recursos humanos, laboratorios, equipos, insumos y animales para la ejecución de los experimentos y actividades relacionadas al PNI. Los beneficiarios del PNI serán 72,000 productores del país asentados mayormente en las zonas altoandinas y el trópico. Se espera que el 10% del total de productores adopten las tecnologías generadas, especialmente en zonas aledañas al ámbito de acción de los subproyectos, en las Estaciones Experimentales ubicadas en las regiones Junín, Puno, San Martín, Cajamarca y Lima. Esto significa que 4,500 productores adoptarán y aplicarán las tecnologías generadas y tendrán un beneficio económico estimado de S/. 600 a 800 nuevos soles por productor como incremento frente a la tecnología tradicional usada. Asimismo, estos productores se verán favorecidos debido a que ingresarán al mercado de productos en condiciones competitivas. El presente PNI contribuirá a evitar la contaminación del medio ambiente, debido a que los vacunos consumirán los residuos de cosecha proveniente de cultivos agrícolas (caña de azúcar, arroz, maíz, espárrago, etc.), favoreciendo el reciclaje y optimización del uso de los recursos disponibles; limitando, las prácticas inadecuadas como la quema; evitando así, la contaminación del ambiente y mejorando la sostenibilidad del sistema productivo. Igualmente, la incorporación de abono orgánico (estiércol) de bovinos, en áreas con potencial agrícola, incrementará la fertilidad de los suelos, para producir alimentos vegetales orgánicos de consumo humano. Se espera lograr, en 2 años, vacas Holstein sometidas a pastoreo intensivo en pasturas asociadas con producción de 10 a 12 kg de leche/día y vacas Holstein criadas en forma intensiva y alimentadas con raciones conteniendo ensilajes y/o residuos de cosecha con un costo de alimentación del 20% menor al habitual; y en 3 a 5 años, vacas criollas mejoradas con semen de toros de razas Jersey, Brown Swiss y Normando con producciones de 4 kg de leche/día y campañas de 180 a 200 días;

toretes criollos mejorados con rendimiento de carcasa al beneficio de 54 a 56% y vacas F-1 para trópico (Holstein por Gyr) con rendimientos de 8 a 10 kg de leche/día.

JUSTIFICACIÓN De 1 764 666 Unidades Agropecuarias existentes en el Perú, 846 829 se dedican a la crianza de bovinos, de estos 759 484 crían bovinos criollos y sus cruces y 87 345 tienen vacunos de razas puras. Estas unidades mayoritariamente están en manos de pequeños productores (80%) que producen el 70% de la carne de vacunos y más del 50% del total de leche, del país. La población de bovinos en su mayor parte (73%) se ubican en los ámbitos de las zonas altoandinas (alejados y marginales) caracterizado por el desarrollo de un sistema de producción de bajos insumos o producción extensiva, donde los animales están sometidos a un medio ambiente pobre, una alimentación a base de pastos estacionales, mal manejados y de baja calidad, entre otras condiciones restrictivas. Esta localización asocia a la explotación bovina con grupos humanos campesinos de limitados recursos y en regiones deprimidas desde el punto de vista social y económico. Otro aspecto importante es que para estos productores el ganado bovino juega un rol importante en el ingreso familiar y su seguridad alimentaria, constituyéndose además en una de las pocas fuentes de ahorro y de capital. En estos sectores donde se cría el ganado bovino, se asienta una población de 4 500 000 de personas que carecen de otra fuente ocupacional que no sea la crianza de vacunos. La ganadería bovina en el Perú, es un sector importante en la producción agropecuaria. Es la segunda actividad en aporte al sector con una participación del 11.5% del valor de la producción (leche con 3.8% y carne con 7.7%). En el caso de la producción nacional de leche, a pesar del crecimiento observado, este no ha permitido satisfacer la demanda interna y menos aún mejorar el consumo per cápita, así en este rubro de un consumo de 62.7 kg/hab/año en 1981, se bajo al nivel de 56.1 kg/hab/año, en el 2001. Para el caso de la carne el consumo per cápita se mantiene en 5.4 kg/hab/año desde 1999. Es de indicar que para satisfacer los consumos indicados, se tuvo que importar en el año 2001, 368 254 y 1936 t de leche y carne respectivamente por un valor de US $ 57.8 millones de dólares americanos. Cabe resaltar que los valores de consumo per cápita se encuentran muy debajo del mínimo recomendado por la FAO, que para el caso de la leche es de 120 kg/hab/año. Por las referencias mencionadas, especialistas del área de producción de leche, manifiestan que de no tomarse medidas para aumentar la producción de leche en mayores niveles, las importaciones de leche en polvo tendrían que aumentarse de US$ 54 a más de US$ 257 millones de dólares americanos en el año 2015, para satisfacer la demanda. Concientes de la importancia social y económica de este sector, se propone una estrategia de actividades de investigación dentro del INIA como una forma de

contribuir a resolver algunos de los factores limitantes que afectan el problema principal: la baja producción y productividad del ganado bovino. Lo planteado está en estrecha relación a la política del sector, donde los bovinos son considerados como una especie prioritaria según el orden siguiente: producción intensiva de leche en las principales cuencas lecheras y producción de vacunos de doble propósito (Leche y carne) en sierra y selva.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Desarrollar y validar tecnologías adaptativas que contribuyan en el desarrollo y mejoramiento integral de la ganadería bovina del país en los diferentes sistemas de producción, de acuerdo a los diversos modelos sociales de explotación ganadera existentes en el Perú, apoyar la creación de efectos demostrativos en las Estaciones Experimentales previamente seleccionadas a fin de acelerar los procesos de adopción de tecnologías, por parte de la comunidad ganadera. OBJETIVOS ESPECIFICOS Generar y adaptar (validar) tecnologías disponibles en ganado bovino para ser aplicado en las condiciones y realidad de nuestro país, priorizándo los recursos disponibles en la sierra, selva y zonas de bajo desarrollo. Estas tecnologías deben dar seguridad alimentaria a los productores rurales y a las ganaderías comerciales hacerlas mas competitivas. Fomentar y fortalecer alianzas estratégicas con instituciones públicas, privadas y académicas, y apoyar la difusión de tecnologías de bovinos. Sistematizar información técnica y científica generada en el país y en países adelantados a fin de racionalizar los recursos de investigación para evitar duplicidad de esfuerzos.

ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN Priorizar el desarrollo y validación de tecnologías, orientadas a corregir la problemática de tipo nutricional, alimenticio y de manejo de la ganadería, así como mejorar la calidad genética de los bovinos con el uso de técnicas biotecnológicas reproductivas, para contribuir en el incremento de la producción y productividad. Desarrollar y consolidar un Sistema Nacional de Investigación en Bovinos con la participación, a través de alianzas estratégicas con instituciones públicas, privadas y académicas. Fortalecer las capacidades de investigación promoviendo en forma permanente la formación y capacitación de investigadores o la incorporación de personal científico altamente calificado.

RESPONSABLES Y RECURSOS DISPONIBLES AMBITO DE ACCIÓN Subproyecto

Ambito

1. Producción de leche y carne en base a pastos y forrajes en sierra y selva

Illpa

2. Producción y transferencia de embriones en la Granja Ganadera El Porvenir Calzada en la Región San Martín 3. Mejoramiento de la recría de animales de reemplazo y la producción lechera en bovinos en costa y sierra

Donoso, Baños del Inca

4. Mejoramiento genético y desarrollo de sistemas de producción de ganado bovino en costa, sierra y selva

Santa Ana, El Porvenir y Baños del Inca

5. Evaluación genética de bovinos para cruzamiento y mejora en el Vista Florida manejo del ganado en condiciones de sierra norte 6. Desarrollo de tecnologías para el uso eficiente de residuos de cosecha en raciones de bovinos para la producción de leche y carne

Santa Ana

PERSONAL QUE PARTICIPA EN EL PROGRAMA

Nombre

Ubicación (EEA)

Especialidad

Investigadores del PNI 1. Sapana Valdivia, Rómulo

Illpa

Especialista

2. Huanca Mamani, Teodosio

Illpa

Zootenista

3. Depaz Hizo, Benjamín

El Porvenir

Especialista

4. Díaz, Roberto

El Porvenir

5. Pando Cardenas, Gerardo

Donoso

Zootenista

6. Almeyda Matías, José

La Molina

Zootenista

7. Bazán Arce, José Luis

Baños del Inca

Especialista

8. Requena Musucancha, Mango

Santa Ana

Especialista

9. Gastelo Benavides, Maria Gladys

Vista Florida

ALIANZAS ESTRATÉGICAS Convenio con la Dirección de Crianzas – MINAG Con quién se ha iniciado el trabajo del proyecto “Investigación para el Desarrollo de la Producción y Comercialización de Lácteos en el Departamento de Lima". Con este proyecto se logrará potenciar el desarrollo de bovinos mejorando las razas de vacunos y la validación de una técnica para producir, mejorar y estandarizar la producción de quesos, de las zonas de Huarochiri y Cajatambo. En cuanto al presupuesto de este proyecto, será totalmente financiada por la Dirección de Crianzas del MINAG. El PNI de Bovinos del INIA, se encargará de instalar los experimentos, supervisar, evaluar y emitir los resultados obtenidos. Convenio con la Empresa Privada Green Perú (Trujillo) Se ejecutará experimentos, se espera desarrollar dos técnicas relacionadas al uso de broza de espárrago, y ensilaje y uso de broza de espárrago en raciones de vacas lecheras de raza Holstein, en crianza intensiva. Además se desarrollará un experimento referido al uso de suplementación mineral de origen orgánico en raciones de vacas lecheras. En este proyecto la Empresa GREEN PERÚ, facilitará su hato lechero (vacas, instalaciones, personal obrero, alimentos, etc.), para la ejecución de los experimentos correspondientes, siendo el profesional de contacto el Ing. Ivan Mesía L., Gerente de la Empresa. Los experimentos serán instalados, ejecutados y evaluados por 03 bachilleres egresados de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. El PNI Bovinos del INIA, a través del Jefe de PNI, supervisará, realizará el seguimiento, la evaluación y emitirá los informes correspondientes de los resultados obtenidos. Convenio con el Centro de Investigación y enseñanza en Transferencia de Embriones de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina y la Dirección en Crianzas del MINAG Se validará la técnica (protocolo) de producción y transferencia de embriones en vacunos de razas lecheras en costa. Para la ejecución de este proyecto se utilizará los laboratorios y animales de la Facultad de Zootecnia de la UNALM (Laboratorio para la Producción de Embriones in vivo y Laboratorio para la Producción de Embriones in vitro). Además la facultad, apoyará con 2 profesionales especialistas. En este caso el profesional de contacto es el Dr. Manuel Rosemberg Barrón, Decano de la Facultad de Zootecnia. La Dirección en Crianzas del MINAG, apoyará con el presupuesto de financiamiento y con el apoyo de dos profesionales especialistas. El profesional de contacto del Ministerio de Agricultura, es la Ing. Lilian Ortiz G. El PNI Bovinos del INIA, participará con un profesional especialista, de apoyo de la Granja Calzada, M.V. Roberto Díaz.

Convenio con la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque Esta facultad pondrá a disposición de la Estación Experimental de Vista Florida a personal técnico, estudiantes y sus laboratorios de leche y nutrición, para apoyar los experimentos a realizar con recursos del Fondo Italo-Peruano. La profesional de contacto es la Ing. Beatriz Colter A. Convenio con Proyecto de Desarrollo Rural Integrado en la Zona de Acción Centralizada (ZAC) – Canipaco – Junín (Huancayo) Se desarrollará la replicación de trabajos de investigación en sus áreas de pastoreo. Se cuenta con el apoyo de un profesional especialista. Convenio con Instituto Veterinario de Investigación de Trópico y Altura (IVITA – Junín) Con esta institución de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, se ejecutará proyectos relacionados al Mejoramiento de Vacunos Criollos con razas adaptadas a la altura. Asimismo con esta institución se desarrollará la técnica de la utilización de residuos de cosecha (Broza de arvejas y paja de avena), en raciones de vacas Brown Swiss. El IVITA, apoyará con un profesional especialista y con animales e instalaciones que tienen en su centro experimental en las zonas de Jauja (Huancayo). El profesional de contacto es el Ing. Custodio Bojorquez. La Estación Experimental de Santa Ana, a través de su investigador en Bovinos, realizará la instalación, ejecución, seguimiento y evaluación de los experimentos.