Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el cultivo, beneficio y comercialización de Cacao

VISIÓN Proporcionar calidad de vida al consumidor con alimentos que satisfagan sus aspiraciones de bienestar, nutrición, diversión y placer.

MISIÓN Centrados en la satisfacción del consumidor, buscamos generarle valor a nuestros accionistas y bienestar a nuestros colaboradores y a la comunidad. Para lograrlo, enfocamos nuestra actividad empresarial en los negocios de alimentos, posicionando marcas líderes y apoyados en una destacada distribución nacional e internacional. Sustentamos lo anterior en el talento humano, el conocimiento, la innovación y los altos niveles de servicio a clientes y consumidores.

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POLÍTICA DE CALIDAD INTEGRADA La Compañía está comprometida con: La Política de Calidad Alimentar y deleitar a los consumidores y ofrecer un servicio que asegure la preferencia de los clientes. La Política Ambiental Velar por el uso racional de los recursos naturales y prevenir y controlar los aspectos ambientales, para reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente. La Política de Seguridad de los Alimentos Generar confianza a los consumidores, suministrando alimentos seguros. La Política de Seguridad y Salud Ocupacional Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional. Prevenir y controlar las condiciones relacionadas con la salud y seguridad del personal y de los procesos. La Política de Riesgo Promover la cultura de identificación y gestión de los riesgos asociados con las actividades de la Compañía. La Política de Calidad Integrada se suscribe cumpliendo con la legislación aplicable a nuestra actividad productiva y comercial, impulsando el mejoramiento continuo y con la participación de quienes hacemos parte de la Empresa.

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VALORES CORPORATIVOS SOMOS

Actuamos en forma ética Somos leales Somos íntegros y honrados Somos responsables y cumplimos las normas

Actuamos en forma ética, somos honrados, leales y fieles a nuestros principios. Cumplimos con nuestros deberes decididamente y nos identificamos por actuar en todo momento de acuerdo a las normas.

Respetamos a las personas Actuamos con espíritu colaborativo Trabajamos con amor y entusiasmo Tenemos vocación de servicio

HACEMOS Somos emprendedores y eficientes, nos gusta trabajar en equipo y valoramos la diversidad de pensamientos. Somos cálidos, equitativos y amables. El servicio al cliente y al consumidor es nuestra razón de ser, siempre procuramos su satisfacción y fidelidad, entregando lo mejor en cada producto que fabricamos y en cada tarea que realizamos.

Vivimos la calidad integral Vivimos el orden y la pulcritud del mundo de los alimentos

VIVIMOS

Estamos fuertemente comprometidos con la calidad, el medio ambiente y la salud de nuestros colaboradores, clientes y consumidores. Garantizamos la seguridad de los alimentos mediante estrictas prácticas de aseo y autocuidado, cultura que trasciende a todos los ámbitos de nuestra gestión.

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TRASCENDEMOS

Somos innovadores Tenemos espíritu de progreso

Nos encanta aportar, crear y transformar nuestro entorno. En la Compañía Nacional de Chocolates siempre son bienvenidas las nuevas ideas que nos permitan optimizar los procesos y alcanzar nuestros objetivos.

APORTAMOS

Actuamos con responsabilidad social Cuidamos el medio ambiente y buscamos el desarrollo sostenible

Estamos comprometidos con el desarrollo de la sociedad y buscamos el bienestar de nuestras familias y de la comunidad. Velamos por el uso racional de los recursos naturales, prevenimos y controlamos los aspectos ambientales, para cuidar nuestro entorno.

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¿Qué son las BPA? “Son prácticas que buscan mejorar los métodos de producción agrícola, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente y salud de los trabajadores, con el fin último de producir alimentos sanos”

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¿Cuáles son los beneficios de las BPA? • Producción de alimentos sanos • Bienestar a la comunidad • Protección del medio ambiente • Uso racional de recursos • Administrar mejor la finca

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1. Manejo de registros Ejemplo: FECHA 22-jul-06 23-nov-06 7-dic-07

ACTIVIDAD Fertilización Aplicación de fungicida en semilleros Venta de 250 Kg. de cacao

JORNALES PRODUCTO Y DOSIS VALOR 3

Urea (100 gr/planta)

$45.000

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Alisin** (2 cc / L)

$22.500 $1.000.000

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• Registrar las actividades de la finca tales como cosecha, aplicación de abono, podas, venta de producto, siembras y otros. • Se puede llevar en cuadernos, hojas, formatos o libretas. • Nos deben ayudar a medir y hacer seguimiento a las actividades de la finca. • Elaborar cronograma anual de labores. 11

2. Semillas y yemas • Se debe utilizar las semillas y yemas recomendadas por los técnicos. • Deben ser compradas en viveros certificados por el ICA. • Establecer el cultivo con base en un diseño de compatibilidad sexual de los clones.

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3. Historia de la finca • Saber que se ha sembrado antes, que uso tenía la tierra, que químicos se han utilizado.

4. Manejo del suelo • Mantener el suelo con cobertura vegetal para evitar la erosión y pérdida de nutrientes.

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5. Fertilización • • • • • •

Seguir las recomendaciones de los técnicos. Hacer análisis de suelo o foliar. No aplicar fertilizantes cerca de las fuentes de agua. Registrar el uso de fertilizantes. Se recomienda utilizar abonos orgánicos previamente compostados Almacenar correctamente los insumos

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6. Riego • • • •

Respetar las concesiones de agua. El agua utilizada no debe estar contaminada con microorganismos y aguas negras o industriales. Sólo usar el agua necesaria en el momento necesario. Utilizar sistemas de riego de bajo consumo de agua (microaspersión o goteo).

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7. Manejo de plagas y enfermedades • Se recomienda hacer control cultural de plagas y enfermedades • Seguir las recomendaciones de los técnicos • Registrar el uso de agroquímicos • Utilizar equipo de protección al momento de las aplicaciones (gafas, tapa bocas, guantes, botas, ropa adecuada) • Seguir las recomendaciones de las etiquetas de los productos • Almacenar correctamente los productos y bajo llave. • Aprender a reconocer las plagas y enfermedades que atacan el cultivo y su manejo cultural (sombrío, drenaje, ventilación, retirar material afectado, etc.) • Hacer uso adecuado de los residuos líquidos y sólidos (sobrantes y envases). • Respetar los tiempos de retiro de los agroquímicos. 16

Manejo cultural de las principales plagas y enfermedades Moniliasis de la mazorca: recolección semanal de todos los frutos que presenten síntomas de la enfermedad Escoba de bruja: realizar podas semestrales para eliminar todas las escobas presentes en el árbol Monalonion: sólo se debe hacer control por medio de prácticas culturales, como son el flameo con antorcha y manejo adecuado de podas y sombra. 17

8. Cosecha, beneficio y almacenamiento • • •

Utilizar recipientes y herramientas para uso exclusivo de la cosecha y beneficio del cacao. Mantener la higiene del operario. Evitar la contaminación con materiales extraños (vidrio, madera, clavos, piedras, etc) y la presencia de animales y plagas durante las cosecha, fermentación, secado y almacenamiento.

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• • • •

Utilizar empaques apropiados (fique). Evitar la utilización de empaques de agroquímicos. Almacenar los bultos en lugares secos, ventilados, aseados, separados del piso y las paredes. Prevenir la infestación por plagas en los granos almacenados mediante fumigaciones en los momentos que se requiera.

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9. Manejo de residuos • • • •

Reducir, reutilizar, reciclar. Disposición adecuada de empaques de agroquímicos (no reutilizar, romper antes de disponer o entregar al fabricante). Definir un plan de manejo de residuos líquidos y sólidos. Contar con pozos sépticos en las viviendas.

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10. Bienestar laboral • • •

Velar por la seguridad del trabajador dotándolo de los elementos de protección personal necesarios para la labor a desempeñar: gafas, guantes, uniforme, etc.). El trabajador debe estar entrenado para desempeñar la labor asignada. Contar con infraestructura para el aseo personal (baños, duchas y lavamanos). 21

11. Medio Ambiente Reducir impacto sobre el medio ambiente: • No contaminar fuentes de agua. • Evitar la erosión del suelo. • Hacer uso adecuado de agroquímicos. • Favorecer la biodiversidad.

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