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Cadena del Tomate Industrializado en la Región Cuyo
4to Foro Federal de la Industria - Región Cuyo Jornada de Trabajo - 27 de agosto de 2004 San Juan
Enfoque del Trabajo y Objetivos
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Este informe preliminar ha sido elaborado para su utilización en el trabajo de las Mesas del 4to Foro Federal de la Industria (Región Cuyo)
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El mismo se elaboró en base a la revisión de estudios existentes, la generación propia de información y el contacto con diferentes eslabones de la Cadena del Tomate Industrializado
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Como resultado se intenta interpretar las visiones de los participantes de la Cadena de manera de servir de base al trabajo de hoy
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Se propone su análisis en forma conjunta y efectuar las observaciones que permitan agregar valor y generar una VISION COMUN y una AGENDA DE TRABAJO conjunto
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La producción mundial de tomate para industria en 2003 fue de 31,3 millones de toneladas, de las cuales se asignó aproximadamente el 90% a la producción de pasta y el 10% restante a tomate pelado Producción mundial de tomate
Distribución de la producción mundial de tomate para industria
En Millones de Toneladas – Período 1993 - 2003
En Millones de Toneladas – Año 2003
en Fresco Industrializado
78,2
113,3 108,7 108,6 106,2 113,0
.
10%
93,8 90,1 95,7
83,4 87,6
Tomate Pelado
% TACC: 3.8
90% Pasta de Tomate
29,4 28,9 31,3 24,9 24,7 25,0 26,0 22,6 24,3 26,8 27,2 .
TACC: 1.9%
.
.
1993 1994 1995 1996 1997
1998 1999 2000 2001 2002 2003
Principales productores de tomate para industria
Principales productores de tomate en fresco
En Miles de Toneladas – Año 2003
En Millones de Toneladas - Año 2003
10478
EEUU
China 5800
Italia
2300
España 1500
Turquía
Argentina Australia
Resto 14%
607 405 261
Fuente: FAO STAT / IDR
7,42
India
6,63
Italia
Mejico
Los principales productores son EEUU, China y España (pasta); e Italia (pelado)
Rusia -2-
Argentina
Países Cuadro 81..4%
3,64
Brasil
1,3%
Resto 18.6%
3,85
España
1050
Grecia
9,75
Turquía
Países Cuadro 86%
1300
Brasil
10,38
EEUU
3300
China
Chile
28,85
2,15 2,02
0,6% 0,67
Italia lidera las exportaciones de tomate pelado, sin importantes competidores, a diferencia del mercado de tomate en pasta, de mayor volumen y varios jugadores Exportaciones Mundiales de Tomate para Industria
Tendencias Mundiales
En Millones de toneladas - Período 1993 / 2002
• La Unión Europea es el principal bloque exportador de tomate para industria, con el 14% del total de tomate pelado y el 30% del volumen de pasta de tomate • Los principales importadores de tomate para industria son la UE y Estados Unidos, importando el 80% del total • Italia es el principal exportador de tomate pelado (con más de 126 plantas), sin competidores de relevancia en dicho mercado • Asimismo, los principales exportadores de pasta de tomate son: Italia, China y España • Los principales productores del cono sur son Brasil y Chile, en tanto que Argentina es el principal importador del bloque
Pelado
Pasta 1181
1154
975 803
785
296
270
1999
2000
305
2001
307
2002
285
2003
Principales Exportadores de Tomate en Pasta
Principales Exportadores de Tomate Pelado
En Millones de Toneladas (Año 2002) – Total: 1.927 MM Tons Resto 11,6% Chile 5,2% Italia Grecia 34,1% 5,3%
En Millones de Toneladas (Año 2002) – Total: 1.137 MM Tons
Resto Grecia Turquía 7,3% 2% 2,1% EEUU 3% España 5,2%
Turquía 5,9% EEUU 6,0% Portugal España 6,1% 6,5% Fuente: FAO STAT
China 19,4% -3-
Arg. 0,2%
Italia 80,2%
Pueden distinguirse dos segmentos claramente identificados: la pasta de tomate y el tomate pelado, con características disímiles
Situación Situación Argentina Argentina
Valor Agregado Agregado Valor
Tamaño del del Tamaño Mercado Mercado
Pasta Pasta de de Tomate Tomate
Tomate Tomate Pelado Pelado
Aproximadamente el 80/90% de la producción mundial de tomate industrial
Aproximadamente el 10/20% de la producción mundial de tomate industrial
Muchos jugadores en el mercado
Producto de nicho Pocos Jugadores: Italia con un claro dominio del segmento
Se lo trata internacionalmente como un commodity
Proceso de elaboración de mayor complejidad
Bajo valor agregado
Altos requerimientos de calidad
Proceso relativamente sencillo de producción
Argentina produciendo a baja escala respecto a los jugadores mundiales Producción insuficiente para abastecer al mercado interno, razón por la cual debe importar el faltante
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Capacidad y calidad adecuadas para convertirse en proveedor alternativo
Pueden distinguirse dos segmentos claramente identificados: la pasta de tomate y el tomate pelado, con características disímiles (Cont.) Pasta Pastade deTomate Tomate
Tomate TomatePelado Pelado
Aspectos relativos relativos aa la la producción producción Aspectos
Rendimiento: se requieren 7 kilos de materia prima (tomate fresco) para elaborar 1 kilo de pasta de tomate
Rendimiento: se requiere 1,15 kilos de tomate para producir un kilo de tomate pelado (15% de scrap)
Relación Insumo - Producto
Relación Insumo - Producto
Rendimiento en Kilogramos
Rendimiento en Kilogramos
7 6 5 4 3 2 1 0
2,0
Fresco
1,5
Procesado
Fresco
1,0
Procesado
0,5 0,0
Alta incidencia de la materia prima en el costo de producción
Baja incidencia de la materia prima en el costo de producción
Porcentaje del Costo de Materia Prima en el Total
Porcentaje del Costo de Materia Prima en el Total
En Términos Porcentuales
En Términos Porcentuales
9%
Materia Prima
35% 65%
Otros Costos
Materia Prima
Otros Costos
91%
Mayor incidencia de la hojalata y la mano de obra directa e indirecta en el costo
Requiere gran volumen de producción para lograr economías de escala -5-
La Cadena Productiva del Tomate industrial muestra etapas productivas bien definidas y su posterior comercialización (en Argentina, principalmente al mercado interno) Sector Sector
Sector Primario
Industria Alimenticia
Comercialización
Proceso Proceso Industrial Industrial Etapa Etapa
Industrialización Industrialización Producción Producción
Conservas Procesos industriales con frutos maduros Enlatado hermético: enteros o en trozos
Principales Principales Actividades Actividades
Genética / Vivero Sistematización terreno Control de Riegos
Fertilización Fertilización yy Cura Cura
Cultura Cultura
Puré o Triturado Concentrados, Pulpas y Extractos Pelado Triturado Estabilizado Concentrado
Estructura Estructurade de Apoyo Apoyo
Trazabilidad y Logística
Control Control Sanitario Sanitario // Calidad Calidad Control de Plagas Fuente: SAGPYA
Distribución / Consumo: Industrializado: Conservas Concentrados Jugos y Salsas Deshidratados
Exportación Exportación
Jugos y Salsas Azucarado Estabilizado Conservantes Otros procesos
Cosecha Trazabilidad
Mercado Mercado Interno Interno
-6-
Transporte / Distribución Industrializado: Conservas Concentrados Jugos y Salsas Deshidratados
El Proceso de industrialización del Tomate consiste en lavado, clasificado y procesado, obteniéndose básicamente 4 tipos de productos
Proceso Industrial Industrial Proceso
Recepción Recepción Control yy Control
Recepción Recepción de de los los Tomates Tomates Las variedades destinadas a industria (30% del total) son distintas a las utilizadas en el mercado fresco. La producción se encara de manera distinta desde la siembra hasta la comercialización
1. 1. Lavado Lavado 2. 2. Inspección Inspección 3. 3. Clasificación Clasificación 1. 1. Escaldado Escaldado (con (con vapor vapor oo por por inmersión en solución inmersión en solución alcalina) alcalina) 2. 2. Pelado Pelado 3. Inspección 3. Inspección 4. 4. Envasado Envasado 5. 5. Agregado Agregado de de jugo jugo 6. Cierre de envases 6. Cierre de envases 7. 7. Esterilización Esterilización industrial industrial 8. Enfriamiento 8. Enfriamiento
1. 1. Molienda Molienda 2. Inactivación 2. Inactivación de de enzimas enzimas 3. Tamizado y refinado 3. Tamizado y refinado 4. 4. Concentración Concentración en en vacío vacío 5. Agregado de condimentos, 5. Agregado de condimentos, especias especias yy vegetales vegetales (en (en salsas) salsas) 6. Esterilizado y enfriado 6. Esterilizado y enfriado 7. 7. Envasado Envasado aséptico aséptico
Productos Productos
Pasta Pasta de de Tomate Tomate Tomate Tomate en en Conserva Conserva // Pelado Tomate en TomatePelado en Conserva Conserva (Enteros o Cubeteados) (Enteros o Cubeteados) Enteros Cubeteados
Fuente: SAGPYA / IDR
Extractos Extractos
Puré Puré de de Tomate Tomate
Salsa Salsa de de Tomate Tomate
Extracto simple Se concentra Entre 12-15% de (16-28% sólidos) hasta que el contenido de Extracto doble contenido de sólidos luego del (28-36% sólidos) sólidos esté en procesado Extracto triple (+ 8,37% 36% de sólidos) -7-
La industria esta integrada en gran parte por productores atomizados (PyMes de origen nacional), con una relativa concentración en la etapa industrial
Ubicación Ubicación geográfica geográfica
Industria Industria
Baja 300 productores
Media con Tendencia Creciente La capacidad instalada para el procesado de materia prima es de 750 mil toneladas. Mendoza cuenta con 500 mil ton. y San Juan con 80 mil ton
• Superficie Promedio de 20 hectáreas por finca • Argentina tiene un rendimiento de 39 Ton por hectárea
Existen aproximadamente 40 empresas procesadoras de tomate. 3 firmas concentran el 40% del volumen elaborado Aproximadamente 122 productos derivados del tomate para industria (entre conservas, condimentos y sopas)
17.500 hectáreas implantadas con tomate para consumo en fresco y para industria ( 10.550 ha para tomate para industria) 6.800 hectáreas implantadas en Cuyo
Empleos Empleos Directos: Directos: 8.000 8.000 (industrialización (industrialización del del tomate) tomate) ++ 6.000 6.000 (producción (producción primaria) primaria)
Facturación Facturación
Empleos Empleos Directos Directos
Cantidad de de Cantidad empresas empresas
Concentración Concentración
Productores ProductoresPrimarios Primarios
Valor Valor Bruto Bruto Producción Producción ≅≅ U$S U$S 200 200 MM MM (Año (Año 2003) 2003) 6to puesto en el ranking de facturación de supermercados por rubro de ventas
El 70% de la producción se destina a fresco y el 30% a industria Mendoza concentra el 49% de la superficie implantada con tomate para industria
Fuente: SAGPYA / CFI / CEPAL
En la provincia de Mendoza se localizan 21 (incluidas PyMES) plantas industriales, 6 en Río Negro, 3 en San Juan, 3 en Catamarca, 3 en Salta, 1 en La Rioja y 2 en Santiago del Estero El 70% del tomate para industria se elabora en Mendoza -8-
En 2004 se procesaron 430 mil toneladas de tomate, obteniéndose 122 mil toneladas de pasta y 41 mil toneladas de tomate pelado
Producción Argentina de Tomate para Industria
Destinos de Industrialización
En Miles de Toneladas – Años 1993 – 2004
Año 2003 – Total 152.000 Toneladas de Producción
430
450
7%
Tomate Pelado
3%
400
330
350 300 250
190
200 150
270
240
18%
270 255 210
Puré de Tomate
300
285
15% del total producido
215
130
38%
Salsa de Tomate Extractos
100 50
34%
0
Otros
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Mercado Mercado Fresco: Fresco: 240 240 Mil Mil Tons Tons
Pasta Pasta de de Tomate: Tomate:
Producción Producción Total: Total:
67%
670 670 Mil Mil Tons Tons
288 288 Mil Mil T. T. Procesadas Procesadas 41 Mil T. 41 Mil T. Producidas Producidas
Industria: Industria: Mil 430 T. Procesadas Procesadas 430 Mil T.
162,5 162,5 Mil Mil T. T. Producidas Producidas
33%
Fuente: IDR / FAO / CFI
-9-
Tomate Tomate Pelado: Pelado:
142 142 Mil Mil T. T. Procesadas Procesadas 122 Mil T. 122 Mil T. Producidas Producidas
Consumo Interno: 450 Mil Tons
La mayor superficie implantada y producción de tomate para industria se ubica en la región de Cuyo y, en menor medida, en las provincias de Río Negro, Santiago del Estero y el Noroeste Argentino Localización Geográfica de Productores de Tomate para Industria
Superficie implantada
Producción
Total: 10.550 has. (2003)
Total: 430.000 toneladas (2004)
6,6%
6,3% 2,5%
6,6%
NOA
21,3%
21,8% Stgo. del Estero
Rio Negro
69,9%
64,9%
Cuyo
Fuente: Tomate 2000
- 10 -
En los últimos 3 años Mendoza a duplicado la superficie implantada de tomate para industria y actualmente concentra el 56% de la producción nacional Producción por regiones
Principales zonas productoras en Mendoza
Año 2004 – Miles de Toneladas – Total país: 400.000 ton
Año 2004 – % de Sup. Implantada – Total: 6.130 ha
Valle de Uco
NOA 11% 27%
Río Negro 22%
Este
Mendoza 56%
Sur
44%
Norte San Juan 11%
17% 6%
Centro
6%
Cantidad de industrias en Mendoza (incluido PyMES)
Superficie implantada en Mendoza Hectáreas
9
6.130
+95% 6 5
3.136
1
2001 Fuente: IDR
Zona Centro
2004 - 11 -
Valle de Uco
Zona Sur
Zona Norte
A excepción del año 2003, la Argentina fue históricamente un importador neto de tomate industrializado. Las exportaciones no superan el 2% de la producción…
Balanza Comercial del Tomate Industrializado En Millones de U$S – Período 1993 – 2003
50
Exportaciones
Im portaciones
Saldo
40 30 20 10
4,1
0 -10
1993
-20
1994
-11,5
-30
1995
-15,7
1996
-13,0
1997
1998
1999
-19,1 -19,5
-19,2
2000
2001
-16,3 -23,7
2002
2003
-13,0
-40 -50
-37,7
La imposibilidad de satisfacer la demanda interna determinó que, a partir de 1992, comenzaran a importarse derivados del tomate (principalmente extractos y salsas, y en menor medida, tomates enteros en lata)
Fuente: Dirección Nacional de Alimentación / IDR / FAO
- 12 -
El El saldo saldo comercial comercial deficitario deficitario se se revirtió revirtió en en el el año año 2003 2003 fundamentalmente fundamentalmente por por la la mala mala cosecha cosecha de de Italia Italia yy como efecto de la devaluación en Argentina. como efecto de la devaluación en Argentina. Esto permitió Esto permitió lograr lograr una una participación participación en en el el mercado mercado inglés inglés de de tomate tomate pelado pelado del del 50% 50% de de los los países países importadores importadores No No Europeos Europeos
…aunque se vislumbra un potencial incremento de las exportaciones de tomate pelado, manteniendo las importaciones de concentrado para cubrir el consumo interno
30
Balanza Comercial de Tomate Pelado
Balanza Comercial de Tomate Concentrado
En Miles de Toneladas – Equivalentes a + U$S 13.330 Millones (2003)
En Miles de Toneladas – Equivalentes a - U$S 9.206 Millones (2003)
Exportaciones Im portaciones Saldo
26,2
50
Exportaciones Im portaciones Saldo
40 30
20 20 10 0
10
1,2
-10 -20
0
-10
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 -1,5 -1,7 -3,5 -5,2 -4,5 -6,4 -5,9 -6,3
Fuente: Dirección Nacional de Alimentación / IDR / FAO
-30
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 -15,5
-13,9 -18,9
-18,4 -24,6 -25,0 -23,8 -27,7
-26,5
-40 -50
- 13 -
-48,1
La productividad promedio por hectárea en Argentina continúa siendo muy inferior a la de Chile y otros productores primarios de relevancia mundial Rendimientos de Argentina vs. Mundiales Rendimiento en Toneladas por Hectárea – Año 2003
+70%
Superficie de las Fincas 82,79
La escala productiva es muy baja: el 88% de las fincas tienen una superficie menor a 5 hectáreas, y la cosecha es mayoritariamente manual
65,00
Promedio Actual
38,10 26,28
Mundial
20-25 has
Escala Optima para Cosecha Manual
Argentina
Chile
Rendimientos de 35 ton/ha
40-45 has
Rendimientos superiores a 45-50 ton/ha
Canadá
Costos del Productor Primario En Porcentaje del Costo Total de Producción
10%
9 El productor primario enfrenta altos
20%
Otros 35%
35%
costos de mano de obra y de insumos importados (agroquímicos y semillas)
Gas Oil
9 Debe manejar tecnología de
Mano de Obra Insumos
preparación del terreno y riego
Costos Productor Primario Fuente: FAO / IDR / Entrevistas con Especialistas
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Para el segmento de pasta, el pequeño volumen de producción (menos de 1% de la producción mundial) impide obtener economías de escala
Utilización de la Capacidad Instalada Industrial
Cuestiones Clave
En Términos Porcentuales – Estimado Año 2003
53%
47%
Capacidad Instalada en Uso
Capacidad Instalada Ociosa
• Dadas las características de commodity que tiene el producto, el factor clave de éxito es lograr el mínimo costo • El volumen de producción juega un rol fundamental en esta industria para lograr economías de escala • Las industrias dedicadas al procesado del tomate presentan elevados costos fijos, derivados de su capacidad ociosa • Mientras Argentina posee 40 fábricas, Chile obtiene toda su producción de 2 plantas procesadoras • Los altos costos fijos son la principal razón por la cual se está verificando un proceso de concentración en las firmas procesadoras de tomate • Hay un menor consumo per cápita en Argentina de tomate industrializado respecto de los países líderes, existiendo potencial para incrementar su consumo
Consumo de Tomate Industrializado En Kilogramos / Habitante / Año 36
36
12
Argentina
Italia
Fuente: FAO / IDR / Estimaciones en base a entrevistas
EEUU - 15 -
En el segmento de tomate pelado, los mayores costos de algunos insumos y servicios dificultan la inserción internacional
Bajo poder de negociación con el proveedor Mayor Mayor Costo Costo de de la la Hojalata Hojalata
Argentina no cuenta con la tecnología necesaria para producir hojalata de menor grosor y, por lo ende, de menor costo
El mayor nivel de exportaciones relativo a las importaciones hace que Alto Alto Costo Costo del del Flete Flete
sea mayor el costo del flete para exportar y que no haya la suficiente disponibilidad de barcos y contenedores
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Los principales problemas del sector lo constituyen la menor productividad, el bajo nivel de exportaciones y algunos problemas de escala
Situación Situación del del Sector Sector
Problemas Problemasde deescala escala en la industria en la industria
Imposibilidad Imposibilidad de de satisfacer la satisfacer la demanda demandainterna interna
Menor Menor productividad productividad por porhectárea hectárea
El pequeño volumen de producción impide el logro de economías de escala La baja escala de industrialización incide en los costos Hay una falta de continuidad en el abastecimiento industrial Argentina es importador neto de tomate concentrado
A pesar de la mejora en los rendimientos, Argentina aún está por debajo de los rendimientos de los países líderes Granizo en ciertas zonas
Fuente: CFI / Entrevistas con empresarios del Sector
Muy Muybajo bajo grado grado de de Desarrollo de las Desarrollo de las Exportaciones Exportaciones
Muy baja penetración de los mercados externos por parte de productos locales Altos aranceles para la exportación extra-zona de productos industrializados No disponibilidad de saldos exportables
Mayores Mayores costos costos de de tomate tomate pelado pelado
Por mayor costo de hojalata Dificultad para obtener barcos / containers
Otros Otrostemas temas
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Aumento del costo de energía y mano de obra Ausencia de mecanismos independientes de tipificación de la calidad Dificultad para obtener financiamiento acorde con el ciclo de negocio (sobre todo para PyMES)
Objetivos del del Programa Programa Objetivos
El Programa “Tomate 2000” ha canalizado parte de la problemática del sector, para mejorar su competitividad, aunque aún hay varias tareas pendientes Inicio Inicio del del Programa Programa
• Reducir el riesgo económico (mala rentabilidad del productor) - Aplicación de tecnología - Nuevas prácticas de trabajo
Participantes Participantes
52 Productores
Superficie Superficie Implantada Implantada
1.350 Hectáreas
• Inocuidad del producto: reducir el uso de agroquímicos en la producción • Reducir el riesgo Climático (autoseguro): $ 388.000 – indemnizaciones por seguro contra granizo (fondo de compensación contra daños por granizo)
Rendimientos Rendimientos
Actual Actual 108 Productores (36% del total) 2.235 Hectáreas (prod.: 95.000 Tons) 40,9 Ton / Hectárea
Datos Clave por Región – Programa Tomate 2000 Temporada 2003 / 2004
Producción Producción
Superficie Superficie
Rendimientos Rendimientos
en en Toneladas Toneladas
en en Hectáreas Hectáreas
TN TN // Ha Ha
San Juan
12.330
245,5
50,2
Mendoza Norte
6.984
219
31,9
12.727
360
35,4
27.157
583
46,6
35.893
917,5
39,1
95.090
2.325
40,9
Mendoza Este Mendoza Centro Valle de Uco
Fuente:
- 18 -
Es Es importante importante realizar realizar una una cuidadosa planificación cuidadosa planificación de de la la cosecha cosecha (en (en donde donde el el servicio servicio de de extensión extensión del del Programa Programa con con la la fábrica cumple un rol fábrica cumple un rol fundamental), fundamental), para para incrementar incrementar los rendimientos de los rendimientos de la la cosecha cosecha De De obtener obtener 50 50 Ton Ton // Ha, Ha, se se hubiesen producido 70 Mil hubiesen producido 70 Mil Toneladas Toneladas más más que que las las actuales actuales
Análisis de fortalezas y debilidades del sector Apropiadas condiciones agroecológicas
-
Especialización de algunos productores con aumento de rendimientos e incorporación de tecnología
-
Larga tradición en producción de tomate pelado
-
Programas de apoyo al desarrollo del productor primario (Programa Tomate 2000 y Programa de Empresas Industriales)
-
Inicio de la incorporación de patrones de calidad en la industria.
-
Muy buena calidad de producto y materia prima
Sector Primario Primario Sector
Fortalezas Fortalezas
-
Industria Industria
Debilidades Debilidades
-
Dificultad de obtener mano de obra y la infraestructura para el personal temporario
-
Baja escala productiva y bajos rendimientos de la cosecha en productores pequeños
-
Altos costos de mano de obra (representan el 30% de los costos del productor primario) por baja mecanización e insumos importados (agroquímicos y semillas)
-
Incorrecta aplicación de tecnología de manejo en la cosecha y el riego
-
Descapitalización de productores primarios, y dificultad de acceso al crédito
-
Falta de protocolos y certificaciones de calidad
-
Riesgo climático
-
Baja economía de escala en la industrialización
-
Capacidad ociosa que aumenta los costos fijos
-
Aumento del costo de energía y mano de obra
-
Baja innovación tecnológica para procesos posteriores a la pasta
-
Bajo grado de asociatividad entre productores e industriales
-
Bajo grado de inserción comercial internacional
-
Mayor costo de hojalata y flete
-
Ausencia de mecanismos independientes de clasificación de la calidad del producto - 19 -
Análisis de fortalezas y debilidades del sector (Cont.)
Oportunidades Oportunidades
Amenazas Amenazas
-
Potencial para incrementar las exportaciones al mercado externo en el segmento de tomate pelado posicionándose como proveedor alternativo de Italia
-
Tipo de cambio favorable para la exportación
-
Zona de baja prevalencia de enfermedades
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Aumento de la demanda de derivados del tomate, sobre todo en países densamente poblados como China e India
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Pueden lograrse incrementos de productividad y reducción de costos a través de la implementación de la cosecha mecánica
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Posible desaparición del arancel de la Unión Europea para los productos argentinos
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Aumento de la competencia: calidad, precio y volúmenes (Brasil y Chile).
-
Aparición de productos sustitutos de fácil preparación
-
Subsidios a la producción en la Unión Europea y medidas proteccionistas
-
Dificultad para captar mano de obra capacitada de escuelas técnicas
- 20 -
Objetivos para los próximos años. Propuestas y acciones
Objetivos Objetivos para para los próximos los próximos años años
Agenda Agenda de de Trabajo: Trabajo: Lineamientos Lineamientos
-
Lograr ser un proveedor alternativo a Italia en el comercio mundial de tomate pelado (y mantener el posicionamiento) alcanzando exportaciones por U$S 20 MM
-
Incrementar la producción nacional para lograr el autoabastecimiento en el mercado interno de pasta de tomate y sustituir importaciones
-
Mejorar la inserción internacional del tomate y sus derivados
-
Incrementar la productividad y la eficiencia a lo largo de toda la cadena
-
Mejorar la asociatividad entre los agentes productivos
-
Incrementar la producción nacional de pasta de tomate
-
Incrementar las exportaciones de tomate pelado
-
Establecer una adecuada planificación de la cosecha para mejorar los rendimientos por hectárea
-
Trabajar sobre esquemas asociativos y en la capacitación al management
-
Implementar programas de formación de cuadros técnicos
-
Obtener líneas de financiamiento para mecanismos de cosecha
- 21 -
Agenda de Trabajo para el desarrollo del Sector Lineamiento 1
Medidas
Objetivos
- Potenciar la transferencia de mejores prácticas al productor primario para aumentar el rendimiento por hectárea
INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN - Establecer mecanismos independientes de tipificación NACIONAL DE de la calidad del producto PASTA DE TOMATE
- Lograr el autoabastecimiento y sustituir importaciones - Incrementar la productividad y eficiencia
- Generar sistemas de información de mercado para el productor primario para una mejor planificación de su producción
2
AUMENTAR LAS EXPORTACIONES DE TOMATE PELADO
- Desarrollar acciones en conjunto entre sector público y privado para reducir barreras comerciales en países de destino - Instalar protocolos de calidad en la producción primaria para certificar internacionalmente el proceso completo - Crear consorcios de exportación
- Mejorar la inserción internacional de Argentina en este mercado - Alcanzar la categoría de proveedor alternativo en los grandes importadores de tomate pelado
- Desarrollar una agresiva gestión promocional en mercados demandantes - Potenciar el desarrollo del Programa “Tomate 2000”,
3
ESTABLECER UNA para incluir más hectáreas cosechadas ADECUADA PLANIFICACIÓN DE - Otorgar incentivos para continuar incrementando los rendimientos por hectárea LA COSECHA - Ampliar la cobertura por accidentes climáticos para cubrir daños por heladas tempranas y vientos en la implantación de los cultivos - 22 -
- Aumentar los rendimientos por hectárea - Aumentar el volumen de producción y la productividad
Agenda de Trabajo para el desarrollo del Sector Lineamiento
4
TRABAJAR SOBRE ESQUEMAS ASOCIATIVOS Y CAPACITACIÓN DEL MANAGEMENT
Medidas
Objetivos
- Crear un ámbito de coordinación entre productores e industriales que permita establecer cronogramas de cultivos, métodos comunes de clasificación de materia prima, continuidad en los programas de apoyo y clara definición de responsabilidades y obligaciones de las partes - Proveer capacitación gerencial para PyMEs, impulsar programas de capacitación y generar un fondo para becas e intercambio en negocios agrícolas - Capacitar sobre procesos productivos, principalmente en lo referente a controles de calidad del producto
- Mejorar la performance del sector - Reducir los ciclos propios del negocio - Aumentar la asociatividad entre los agentes productivos
- Impulsar programas de formación comercial
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IMPLEMENTAR PROGRAMAS DE FORMACIÓN DE CUADROS TÉCNICOS
OTRAS MEDIDAS
- Restablecer programas de formación técnica en escuelas secundarias aledañas a clusters - Crear programas de formación profesional – con asignaciones estímulo del Estado y el Sector Privado
- Recuperar la mano de obra calificada del sector - Mejorar los rendimientos de la cosecha
- Estimular la capacitación del personal agrícola en temas relativos al control de plagas, enfermedades, manejo nutricional y buenas prácticas de manejo agrícola - Desarrollar mecanismos financieros para el ciclo específico del sector y para la mecanización de la cosecha - Reasignar la cantidad de Escuelas de Artes / oficios vs. Escuelas Técnicas - Mejorar las condiciones de abastecimiento de la hojalata - 23 -
- Mejorar la inserción internacional del tomate y sus derivados - Mejorar la performance del sector