Catálogo de Masa Congelada 2013

Para CSM Iberia, la mejor muestra de confianza nos la dan los más de 4.000 negocios que ofrecen nuestros productos. CSM Iberia produce, comercializa y distribuye productos congelados de alta calidad, y ofrece todo tipo de soluciones e iniciativas a través de sus distintos formatos y asesoramiento técnico a distribuidores y comercios del sector de alimentación y hostelería.

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En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos.

CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial CSM Iberia se halla integrada en la multinacional holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de productos para panadería, bollería y pastelería. CSM distribuye a empresas y profesionales en Europa, Norte América, Sur América, y Asia desde más de 25 países y con 35 plantas de producción, generando un volumen de ventas anual de 3.000 millones de euros con un equipo de aproximadamente 9.200 trabajadores.

una pasión compartida. En CSM, existe un sentimiento compartido… ¡Disfrutamos con lo que hacemos!.

Partnership – El espíritu del éxito compartido Representa nuestra forma de hacer negocios, la forma en la que nos relacionamos con los que comparten nuestro mismo campo de juego. Construir y mantener buenas relaciones es nuestro objetivo. Compartimos nuestras Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM mejores prácticas entre todos nuestros colaboradores. aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada Esperamos inspirarnos los unos a los otros en beneficio cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los mutuo. ¡El éxito se disfruta mejor en compañía… ese es el espíritu!. mejores productos, la mejor tecnología y servicios. Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la Performance – Entregando lo mejor de lo mejor salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios. CSM es reconocida por su alta calidad, tanto en sus A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos productos como en sus servicios. Marcamos el estándar en conocimiento y los compartimos con todo el mundo. para nuestra industria, como lo hemos venido haciendo Nuestros valores corporativos durante muchos años. La única forma de alcanzar esta Nuestros valores corporativos dirigen nuestro negocio. posición y mantenerla es ofreciendo siempre la más alta Forjan nuestra cultura y definen el carácter de nuestra calidad. Este es nuestro compromiso. Lo alcanzamos compañía. Guían cómo nos comportamos y tomamos fomentando la creatividad, manteniendo la mente decisiones cada día. abierta ante nuevas ideas, estando continuamente atentos a nuevas oportunidades de mejora y Passion – Motivación por la excelencia manteniendo nuestras actividades en línea con nuestra Sentimos pasión por lo que hacemos – exceder las estrategia y valores. Nuestra filosofía es: nuestro mejor expectativas de nuestros clientes, elaborar nuevos rendimiento debe ser siempre el que te ofrecemos hoy. productos y mejorarlos, trabajar con nuestros socios en busca de un beneficio común y contribuir de forma positiva al mundo que nos rodea. En CSM nos inspiramos por un fuerte sentido de identidad que llega a todos los niveles de la organización. No hay mejor motivación que

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Croexsa, una marca con 30 años de experiencia Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España, que opera en este mercado desde hace 30 años y cuenta con una amplia gama de productos de panadería, bollería y pastelería. Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio. Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores.

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Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día

Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables, y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería.

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Cesta de presentación Caja de producto Identificador de producto 10 x 10 cm

Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola…

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Expositor + Folleto informativo Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Palmier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales) Portaprecios

Gamas destacadas / Merchandising

Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta.

Artis

Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran “aquel pan”, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar.

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Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110)

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Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm (Ref. 111)

Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy novedoso. Los Queques –¡toda una familia, en distintas variedades!– evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié preferido por los públicos de todas las edades.

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Display 17 x 10,5 cm Portaprecios Caja para producto

Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías… Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan… que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo, pero no quieran renunciar al buen gusto.

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Bolsa 22 x 32 cm

Minis por su tamaño… pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios.

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Bolsa 18 x 31 cm Identificador de producto 6 x 9 cm Caja para producto

Cuando se trata de chocolate, Milka® es una de las marcas más conocidas y prestigiosas del mercado... ¡todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas. ¡Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! ¡Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora a nuestros Choco Muffin con Milka® y Choco Booguie’s con Milka®: ¡delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado!

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Póster 48 x 68 cm Display 14 x 18 cm Mantel plastificado 20 x 40 cm Bolsa 15 x 32 cm (Ref. 112) Portaprecios Caja para producto

Gamas destacadas / Merchandising

Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez.

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Índice

Panadería

Pag. 12

Panes Artis ..............................................................13 Panes Classic ...........................................................21

Bollería

Pag. 26

Listos para Servir....................................................27 Bollería Express ......................................................35 Bollería Tradicional ...............................................43 Hojaldres .................................................................55 Snacks Salados .......................................................61 Semielaborados .....................................................65

Pastelería

Pag. 68

Pastelería Clásica ...................................................69 Kate’s Cakes ............................................................73

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Bollería

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Bollería Listos para Servir Listos para Servir Con esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con sólo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas.

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Classic Booguie’s Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Classic Booguie’s 48 u. 75000 30-40 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Peso unidad

72

Ud. por caja

48 (8x6)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

40-50 min. 20 seg.

Cajas pallet (base x capas)

Referencia

58 g 48 64 (8x8)

75008

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10 seg.

No precisa fermentación ni cocción 62 g

Peso unidad

48

Ud. por caja

88 (8x11)

Cajas pallet (base x capas)

18 g 80 216 (8x27)

Berlina Cream Booguie’s 75030 50-60 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

60195 120 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

60 g

Peso unidad

Ud. por caja

40

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

20 seg.

Mini Choco Booguie’s 60183

Berlina Classic Booguie’s Referencia

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

75001 30-40 min.

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Tiempo descongelación (a 20 °C)

58 g

Choco Booguie’s Referencia

Referencia

64 (8x8)

Cajas pallet (base x capas)

Producto sin relleno

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102 g 25 88 (8x11)

Bollería

Bollo de Mantequilla Referencia

74004

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Referencia

75005

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

90 min. No recomendado 72 g

Ud. por caja

48

Cajas pallet (base x capas)

No recomendado

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

80 g

Ud. por caja

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

60 min.

64 (8x8)

Cookie Triple Chocolate

30

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Producto envasado individualmente y precortado Relleno de crema de mantequilla con azúcar

Cookie Chocolate con Leche

Referencia

74252

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60 min.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60 min.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

24

Ud. por caja

Choco Booguie’s con Milka®

72 g 24

Cajas pallet (base x capas)

144 (18x8)

Choco Muffin con Milka® 75013

Tiempo descongelación (a 20 °C)

74253

Tiempo descongelación (a 20 °C)

72 g 144 (18x8)

Referencia

Referencia

40-50 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia

74026

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

mín. 55 g

Peso unidad

mín. 110 g

Ud. por caja

48 (12 u. x 4 bandejas)

Ud. por caja

36 (12 u. x 3 bandejas)

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Cajas pallet (base x capas)

29

56 (7x8)

Listos para Servir

Berlina Choco Booguie’s

Bizcocho de la Abuela Referencia

Bizcocho Chocolate de la Abuela 74014

Referencia

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

No precisa fermentación ni cocción

74140 50-60 min. 15 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

70 g

Peso unidad

75 g

Ud. por caja

54

Ud. por caja

54

Cajas pallet (base x capas)

68 (4x17)

Cajas pallet (base x capas)

68 (4x17)

Bizcocho Integral de la Abuela Referencia

74011

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W) Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia

30-40 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10-15 seg.

Peso unidad

54

Ud. por caja

68 (4x17)

74238

Tiempo descongelación (a 20 °C)

80 g

Mini Muffin Copos de Azúcar Referencia

Mini Muffin Chocolate

Cajas pallet (base x capas)

30 g 72 128 (16x8)

Mini Muffin Manzana y Canela 74239

Referencia

74240

30-40 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30-40 min.

10-15 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10-15 seg.

30 g

Peso unidad

72

Ud. por caja

128 (16x8)

Cajas pallet (base x capas)

30

30 g 72 128 (16x8)

Bollería Referencia

Queque Chocolate con Avellanas 74008

Referencia

74009

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

80 g

Peso unidad

80 g

Ud. por caja

48

Ud. por caja

48

Cajas pallet (base x capas)

68 (4x17)

Queque Doble Chocolate Referencia

Cajas pallet (base x capas)

68 (4x17)

Queque Mármol 74010

Referencia

74030

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

No precisa fermentación ni cocción 80 g

Peso unidad

48

Ud. por caja

68 (4x17)

Muffin Arándanos Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

48 68 (4x17)

Muffin Pepitas Chocolate 74157 60-70 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Cajas pallet (base x capas)

80 g

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

74158 60-70 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción 100 g

Peso unidad

36

Ud. por caja

56 (8x7)

Cajas pallet (base x capas)

31

100 g 36 56 (8x7)

Listos para Servir

Queque Manzana con Canela

Muffin Choco Nougat Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

Muffin Chocolate Supreme 74183 60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Peso unidad

36

Ud. por caja

56 (7x8)

Cajas pallet (base x capas)

60-70 min.

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

120 g

Peso unidad

Ud. por caja

36

Ud. por caja

56 (7x8)

Cajas pallet (base x capas)

Muffin Sabor Cacao y Naranja Tiempo descongelación (a 20 °C)

74265 60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

36 56 (7x8)

74186 60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

Referencia

120 g

Muffin Manzana y Canela 74185

No precisa fermentación ni cocción

Cajas pallet (base x capas)

74184 60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción 120 g

Muffin Frutos Rojos Referencia

Referencia

120 g 36 56 (7x8)

32

120 g 36 56 (7x8)

Bollería Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

Muffin Vainilla 74266 90 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

74267 90 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

80 g

Peso unidad

80 g

Ud. por caja

30

Ud. por caja

30

Cajas pallet (base x capas)

80 (8x10)

Producto envasado individualmente

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Plumqueque Mármol 74085 2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

400 g

Peso unidad

Ud. por caja

6

Ud. por caja

Producto envasado individualmente

74086 2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad Cajas pallet (base x capas)

80 (8x10)

Producto envasado individualmente

Plumqueque Manzana y Canela Referencia

Cajas pallet (base x capas)

128 (16x8)

Cajas pallet (base x capas) Producto envasado individualmente

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400 g 6 128 (16x8)

Listos para Servir

Muffin al Cacao

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Bollería Listos para Servir Bollería Express Con la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio. Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes.

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Croissant Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Chocolate Express 71004 10 min. No No 230 °C 185 °C 18-20 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Recto Mantequilla Express

Croissant Recto Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72021 20 min. No No 210 °C 180 °C 15-17 min. 60 g 70 56 (8x7)

Croissant Chocolate Supreme Express

Croissant Bikini Supreme Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72026 15-30 min. No No 210 °C 180 °C 18-20 min. 95 g 50 56 (8x7)

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

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71000 10 min. No No 230 °C 185 °C 18-20 min. 25,5 g 5 kg 108 (12x9)

72017 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 100 64 (8x8)

72006 15-30 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 105 g 96 36 (9x4)

Bollería

Croissant Artesano Fermentado Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Che Express 72036 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 18 min. 75 g 54 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Ya pintado

Croissant Che Fermentado Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72014 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 90 g 64 64 (8x8)

Ya pintado

Croissant Art Mantequilla Fermentado 72038 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 18 min. 95 g 35 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Che Express Mantequilla

Croissant Multicereales Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72015 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 64 64 (8x8)

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72039 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 18 min. 75 g 48 72 (8x9)

72019 45 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 85 g 45 64 (8x8)

Bollería Express

Ya pintado

Mini Napolitana Chocolate Express

Mini Napolitana Crema Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71010 10 min. No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

Napolitana Chocolate Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71011 10 min. No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

Napolitana Crema Express 71006 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 140 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71007 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 97 g 140 64 (8x8)

Ya pintado

Ya pintado

Napolitana Chocolate Che Fermentada

Napolitana Crema Che Fermentada

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

72041 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 18 min. 120 g 50 72 (8x9)

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

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72042 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 18 min. 120 g 50 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71043 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 120 g 75 108 (12x9)

Bollería

Napolitana Jamón y Queso Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71008 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Ya pintado

Napolitana Atún Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Ensaimada Fermentada 71009 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Mini Schnecken Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72043 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 10-12 min. 92 g 25 72 (8x9)

Schnecken Express 71023 10 min. No No 220 °C 185 °C 18-20 min. 29,5 g 7 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

39

71005 10 min. No No 210 °C 170 °C 23-25 min. 100 g 65 108 (12x9)

Bollería Express

Napolitana Crema y Choco Express

Ya pintado

Malla de Manzana Express Schnecken Fermentado Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72044 20-30 min. No No 215 - 225 ºC 185 ºC 20-22 min. 102 g 40 144 (16x9)

Xuxo Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72028 30-40 min. No No 210-215 °C 185 °C 16-18 min. 90 g 75 56 (8x7)

Xuxo Grande Express 71052 10 min. No No 220 °C 185 °C 20-22 min. 48 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71051 10 min. No No 210 °C 170 °C 30-32 min. 115 g 60 108 (12x9)

Mini Trenza Maple Pecan Express

Trenza Maple Pecan Express

Referencia 72032 Tiempo descongelación 10 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 15 min. Peso unidad 40,5 g Ud. por caja 6 bolsas x 24 =144 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

Referencia 72034 Tiempo descongelación 10 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 18 min. Peso unidad 95 g Ud. por caja 4 bolsas x 12= 48 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

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Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Triángulo Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71013 10 min. No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 65,8 g 7 kg 108 (12x9)

Triángulo Crema 70314 20 min. No No 220-225 ºC 185 ºC 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Triángulo Jamón y Queso Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Cremallera Crema Express 71015 10 min. No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 67 g 7 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70315 20 min. No No 220-225 ºC 185 ºC 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Triángulo Pizza 70312 20 min. No No 220-225 ºC 185 ºC 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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70313 20 min. No No 220-225 ºC 185 ºC 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Bollería Express

Cremallera Chocolate Express

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Bollería Bollería Express Bollería Tradicional Hay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar.

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Croissant Mini Normal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Súper 70058 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70057 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

Croissant Mini Vitalcereales Croissant Mini Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70162 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 25 g 280 108 (12x9)

Croissant Mini Artesano Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70120 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 7 kg 108 (12x9)

Croissant Artesanito Normal 70059 20 min. 30 a 33 °C 30-45 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

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70190 20 min. 30 a 33 °C 20-30 min. 225 °C 190 °C 10 min. 25 g 6 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Crema* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70209 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 31 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Bikini* 70169 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Frankfurt* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Croissant Mini Choco Cremoso* 70170 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70211 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 29 g 6 kg 108 (12x9)

Surtido Croissants Minis Salados* 70212 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 33 g 6 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70240 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 32 g 108 (12x9) 4 kg

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra, sobrasada-queso)

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Bollería Tradicional

Croissant Mini Praliné*

Delicias Philadelphia Referencia Croissant Mini* 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min.

70279 Schnecken Mini 20-30 min. No No

Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción 225 °C 225 °C horno placas Temperatura cocción 190 °C 190 °C horno aire Tiempo cocción 14-16 min. 18-20 min. Peso unidad 40 g 31 g Peso por caja 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad) Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17) Elaborado con mantequilla

Croissant Recto Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Petit Recto Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70010 20 min. 30 a 33 °C 70-90 min. 215-225 °C 185-195 °C 10-14 min. 42,5 g 11 kg 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina 70161 30 min. 30 a 33 °C 90-120 min. 215 °C 185 °C 13-15 min. 60 g 200 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70011 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 14-16 min. 62 g 11 kg 64 (8x8)

Croissant Black Label Croissant Recto Margarina Grande Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70012 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 16-18 min. 85 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

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70206 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 205-210 °C 180 °C 14-16 min. 65 g 172 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Bikini Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70150 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 225 °C 185 °C 15-18 min. 105 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Normal 70016 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 98 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Margarina Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Croissant Chocolate Cremoso 70017 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 74,5 g 70 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70004 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Croissant Artesano Mantequilla 70005 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

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70018 30 min. 30 a 33 °C 75-90 min. 215-225 °C 175-185 °C 14-16 min. 65 g 70 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Croissant Chocolate