CATALOGO DE SERVICIOS Patricia Blazquez Monroy 044-55 5507-5027

LUNCH ( Loza y cristalería )

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LUNCH Equipo :    

Mantelería para la mesa de buffet Vajilla de porcelana Cristalería y Plaquet ( Cubiertos ) Servilletas de papel o tela (solo en VIP) Servicio : 

Montaje de la mesa tipo buffet o servicio personalizado



Personal de cocina y servicio por 2 horas* a partir del comienzo del evento

(en emplatados)

* 3 horas en VIP

Bebidas :  Refrescos y agua embotellada

BUFFETES VIP Ejecutivo (combinado) Lunch estilo Buffet Tradicional (1,2,3, tiempos) Barra de sándwiches y ensaladas

EMPLATADOS 3 tiempos VIP 3 tiempos Tradicional

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BUFFETES Buffet VIP ( Mínimo 15 Pax ) Alimentos :     

Entrada ( 2 selecciones de la lista adjunta ) Plato Fuerte ( 3 selecciones de la lista adjunta: Pollo, Res , Cerdo ó Pescado ) Guarnición caliente ( 1 selección de la lista adjunta ) Pastas : 1 selección de la lista adjunta Selección de pan de granos de diferentes tipos

Selección de opciones a elegir :

ENTRADAS

               

Ravioles de camarón en bechamel de pimiento Canelones de ricotta con espinaca Ravioles de ricotta al balsámico Crepas de camarón con bechamel de pimiento Chile ancho forrado y relleno de cangrejo con salsa chipotle Chile ancho relleno de atún blanco con salsa de nuez Antipasto de quesos , carnes frías y verduras parrilla salteadas Feuilleteé de setas silvestres Croquetas de cangrejo con salsa de mango Ensalada de peras , nuez y gorgonzola Ensalada césar gourmet Ensalada de espinacas con queso de cabra y jitomate deshidratado Sombrerillos de Portobello asados a la plancha Champignones Rockefeller Tártara de Salmón Pita con Jocoque y hummus de pimientos morrones rojos asados a las brasas

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PLATOS FUERTES

Aves :        

Rollo de pollo relleno de queso de cabra sobre espejo de chabacano Medallones de pollo rellenos de flor de calabaza sobre espejo de pimiento Suprema de Pollo con salsa de chile a la naranja Pechuga de pollo a la miel en salsa de mango y glacé de guajillo Pechuga de pato con arándanos a la pimienta negra Suprema de pollo a las cerezas negras Medallón de pollo al vino blanco con uvas Rollo de pollo con queso Oaxaca en salsa de chile poblano

Pescados y mariscos

     

Medallón de camarón en salsa de mango al chipotle Medallón de camarón con tocino en salsa de ciruela pasa Salmón a la naranja – lima Atún forrado con tintes de ajonjolí y pimienta negra en salsa de Oporto Atún sellado en salsa de soya con cítricos Filete de Huachinango en salsa de mandarina Filete de huachinango al pastor Rollo de Robalo al ajillo con guajillo Salmón al eneldo con pistaches Bacalao a la vizcaína



Pulpos en su tinta

   

Res          

Medallones de filete a la pimienta Medallones de filete a la mostaza Medallones de filete al jerez Medallones de filete a la cerveza Medallones de filete al limón Filete mignon al funghi Rollo de Rib Eye corte fino Tampiqueña de filete con rajas poblanas y enmolada Ternera Royal con mantequilla de albahacar Medallones de filete en mole verde y esquites

Cerdo 

Lomo de cerdo al cognac



Lomo de cerdo con ajo a las finas hierbas



Lomo de cerdo a las cerezas negras



Lomo de cerdo al estilo Verde Sera (Salsa de naranja, pasas, alcaparras y almendras)



Lomo de cerdo en mole de jamaica



Costillas de cerdo en miel de cerveza

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GUARNICIONES

          

Arroz salvaje Arroz al vapor tipo gohan Arroz estilo Cajun Arroz estilo Yakimeshi Linguini alfredo con setas silvestres a la trufa Nido de tortilla con verduras al vapor Puré de camote Jitomate asado con crispy horneado Listones de calabaza con manzana asada Verduras parrilla estilo teriyaki Medallón crujiente de papa

POSTRES

        

Tarta de albaricoque ( en temporada ) Tarte tatin de manzana con helado de lychee Mil hojas de frutas rojas Glace de Lychee con tintes de mango y kiwi Pie helado de guayaba sobre espejo de guanábana Ravioles de arroz con leche sobre coulis de maracuyá Volcán de chocolate con helado de vainilla Crepes Suzette Tarta de frutas del bosque

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BUFFET EJECUTIVO VERDE SERA ( COMBINADO ) Alimentos :     

Salad Bar con diferentes aderezos Pastas : 1 selección de la lista adjunta Guarnición caliente ( 1 selección de la lista adjunta ) Plato Fuerte ( 2 selecciones de la lista adjunta: Pollo, Res , Cerdo ó Pescado ) Selección de pan de diferentes tipos

Selección de opciones a elegir

SALAD BAR 

Barra de ensaladas ( Diferentes tipos de vegetales ) para preparación al gusto del comensal



5 selecciones de aderezos

preparados por la casa

PASTAS ESTILO ITALIANO



Spaguetti al Burro ( Mantequilla y parmesano )



Spaguetti Carbonara ( Salsa cremosa y tocino )



Fetuccine Florentina ( Salsa de espinacas )



Fetuccine Alfredo ( Salsa blanca cremosa y



Penne Pomodoro ( Salsa de jitomate martajado con aceite de oliva al estilo italiano)



Canelones al Funghi ( Rellenos de champignones con salsa de champignones y queso )



Spaguetti a la toscana ( A la mantequilla con aceitunas, alcaparras y jitomate deshidratado )

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PLATOS FUERTES

Pollo                     

Suprema de pollo 2 ases ( Salsa de huitlacoche y salsa de piñón ) Suprema de pollo al tequila con leche de coco Suprema de pollo al curry Suprema de pollo en salsa de poblano con elote y rajas Brochetas de pollo estilo tandoori Suprema de pollo a la cereza negra Suprema de pollo rellena de requesón en salsa de jamaica Suprema de pollo en salsa de cilantro Pollo en mole poblano Pollo pibil Salpicón de pollo para tostadas Pechuga de pollo Cordon Bleu con salsa de queso Suprema de pollo rellena de plátano macho en mole de tamarindo Tenders de pollo con 4 salsas ( Queso, BBQ, Cilantro y Miel Mostaza ) Pollo Pibil al estilo yucateco ( Envuelto en hoja de plátano ) Fajitas de pollo al limón con tortillas de harina y guacamole Pollo Hunan estilo oriental Pollo en salsa de mango al chipotle ( Mex-thai ) Pollo en almendrado estilo oriental Brochetas de pollo a la oriental ( pollo salteado con trozos de piña, tomate cherry y pimiento verde ) Brochetas Satay ( Maceradas en salsa agridulce con un ligero toque de ajo )

Res             

Arrachera en su jugo Arrachera arriera ( Con chipotle y queso derretido ) Tampiqueña ( A la pimienta, a la mostaza, al limón ó al jerez ) Pastel de carne con salsa de miel y mostaza Brochetas de arrachera al estilo griego Brochetas de arrachera teriyaki ( Yakitori ) Fajitas de arrachera Salpicón de res para tostadas Albóndigas al chipotle Costillas de res a la BBQ Rollo de res relleno de verduras con salsa de oporto Res en salsa de naranja con chile de árbol Chop suey

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Pescado            

Cerdo

Filete de pescado a la mandarina Filete de pescado en salsa de cítricos Filete de pescado al perejil Filete de pescado al cilantro Filete de Salmón al limón Filete de salmón a la parrilla con salsa de cilantro Filete de salmón al eneldo con pistaches Filete de Salmón a las finas hierbas Filete de pescado al guajillo Filete de pescado a la veracruzana Filete de pescado en almendrado Filete de pescado empanizado con salsa tártara

  

Lomo a la naranja Lomo en salsa de tequila Lomo en adobo Lomo al funghi Lomo de la casa ( Agridulce : con pasas, almendras y alcaparras ) Lomo agridulce estilo oriental Lomo en salsa de ostión estilo oriental Costillas BBQ



Carne pastor

    

GUARNICIONES               

Arroz al vapor estilo gohan Arroz frito estilo yakimeshi Arroz salvaje Zanahoria petite a la mantequilla Zanahorias glacé Brócoli en salsa bechamel Verduras tipo tepanyaki a la parrilla Papa al horno Ensalada Kani Thai ( Zanahoria, pepino, aguacate , cebollia y salsa tampico ) Papas cambray al perejil Calabazas a la poblana Troncos de zanahoria sauté Rajas de poblano a la crema Verduras teriyaki Rollos primavera de verduras estilo oriental

POSTRES         

Strudel de manzana con helado de vainilla Manzanas al horno Cheesecake con salsa de fresas Pay helado de limón Duraznos en almíbar con rompope Gelatina mosaico Tarta de frutas de la estación con crema pastelera Brownie de chocolate con helado de vainilla Fresas con crema

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LUNCH ESTILO BUFFET TRADICIONAL ( 1,2,3 TIEMPOS ) Alimentos :

  

1 Ensalada de la Casa 1 Plato Principal 1 Postre

ENSALADAS DE LA CASA -

Ensalada Griega : Lechugas mixtas, jitomate, pepino, queso de cabra, aceitunas negras , cebolla y vinagreta de la casa

-

Ensalada Mixta : Lechugas mixtas, zanahoria, pepino, jitomate, aguacate, queso manchego, aderezo mil islas

-

Ensalada de Espinacas con Tocino y Champignones : Espinacas, tocino , champignones , un toque de nuez picada y ajonjolí , aderezada con salsa rosa

-

Ensalada Cresón : Lechugas mixtas , berros, espinaca , queso de cabra , jitomate deshidratado, jitomate fresco , aderezada con la vinagreta de la casa

-

Ensalada Verde del Jardín : Lechugas mixtas , arúgula , espinaca , perejil, láminas de tomate verde y pera, aguacate y semillas de girasol ligeramente tostadas , aderezada con nuestra deliciosa vinagreta de albahacar al limón

-

Ensalada al queso roquefort y vinagreta de pera : Lechugas mixtas , uvas y queso roquefort en pequeños trocitos, aderezada con una deliciosa vinagreta de pera

-

Ensalada acelgas de perote : Acelgas ligeramente maceradas, papa cambray , cebolla fileteada y ligeramente caramelizada, rajas de jitomate deshidratado , queso panela en cubos y aguacate , aderezados con un toque de vinagreta muy ligera a base de hierbas finas .

-

Ensalada Surimi Jardinera : Surimi deshebrado con zanahoria , cebolla, pimiento y pepino finamente rebanado , un toque de aguacate y aderezados con la tradicional salsa Tampico .

-

Ensalada de lechugas con Manzana y Queso Roquefort : Lechugas mixtas, manzana fileteada , pequeños trozos de nuez y nuestro delicioso aderezo a base de queso roquefort

-

Ensalada César : La tradicional con lechuga orejona, croutones , parmesano y el auténtico aderezo césar

-

Ensalada Oriental : Lechugas mixtas, jitomate, cebolla morada, zanahoria, pepino, jícama , churritos orientales y aderezo miel y mostaza

-

Ensalada mexicana : aderezo chipotle

-

Ensalada Zapeji : Muy sencilla !!!, zanahoria, pepino y jícama para batanear con nuestro delicioso dip piquín !!!

-

Ensalada Capresse : Rodajas de jitomate con vinagreta balsámica y queso mozzarella fresco

-

Ensalada Capressemex : Rodajas de jitomate con queso mozzarella fresco y nuestro delicioso aderezo de cilantro

-

Ensalada Mangogo : Lechugas mixtas, espinacas, mango rebanado , jitomate , champignones portobello , aderezados con nuestra deliciosa vinagreta de mango

-

Ensalada de la huerta : Lechugas mixtas , pepino, champignones , jitomate, cebolla morada, aceitunas negras y croutones acompañada de nuestro aderezo de anchoas

-

Ensalada de cítricos : Lechugas mixtas, espinacas, gajos de diferentes cítricos , almendra tostada y vinagreta de zarzamora

-

Ensalada Oriental : Lechugas mixtas, espinacas , gajos de mandarina , fideo chino , almendra fileteada, zanahoria rallada, won ton y nuestro delicioso aderezo de soya

-

Ensalada a la menta : Lechuga italiana y romana , jitomate, aceitunas verdes , pimiento rojo , tocino, rodajas de cebolla blanca y ciruelas pasas al vino tinto . Aderezo especial de limón a la menta

-

Ensalada Rusa cremoso

Lechugas mixtas, jitomate, aguacate, elote , zanahoria, pepino , juliana de tortilla y

: La tradicional a base de papa, zanahoria y chícharo mezclada con un delicioso aderezo

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PRINCIPALES CHAPATAS DE LA CASA (El pan se puede cambiar por pan baguette, focaccia ó pan de granos) -

Pollo Brasas : Jugosa pechuga de pollo marinada con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate

-

Pollo BBQ : Jugosa pechuga de pollo al estilo BBQ con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate

-

Pollo Adobado : Jugosa pechuga de pollo adobada en nuestra salsa especial con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate

-

Pollo estilo Thai : Jugosa pechuga de pollo marinada con salsa agridulce al estilo thai con queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate

-

Atún al chipotle : Atún preparado con nuestra deliciosa salsa de chipotle , jardinera de verduras, un toque de apio picado, lechuga, jitomate y aguacate

-

Regiomontana : Jugosa y suave Arrachera de Monterrey con queso manchego, Frijoles refritos, jitomate, lechuga y aguacate

-

Salmón con philadelphia : Salmón ahumado, queso philadelphia, cebolla finamente picada alcaparras, aceite de oliva un toque de limón, jitomate, aguacate y lechuga

-

Lomo Canadiense y Chorizo de Pamplona : Delicioso lomo canadiense , chorizo de Pamplona , queso manchego, lechuga, jitomate y aguacate

-

Atún Ahumado : Atún ahumado sazonado con aceite de oliva , un toque de cebolla caramelizada, alcaparras, lechuga y jitomate

-

Roast Beef con Queso : Delicioso filete de Roast Beef , jitomate deshidratado , un toque de albahacar , queso gouda, lechuga, jitomate y aguacate

-

Tres Jamones : Deliciosa combinación y contraste de la pechuga de pavo con el jamón de pierna y prosciutto, queso gouda, lechuga, jitomate y aguacate

-

Mérida – Yucatán : Deliciosa cochinita pibil con un toque de frijoles negros, jitomate, aguacate, lechuga y queso gouda …. Mmmhhh

-

Chapastor : Nuestra creación de carne pastor , un toque muy fino de piña / cilantro, lechuga , aguacate, jitomate y queso gouda

-

Chapaclub : Delicioso pollo brasas, queso amarillo, tocino, queso gouda, jamón, jitomate, lechuga y aguacate

-

Light : Deliciosa combinación de pechuga de pavo , listones de manzana fresca, queso panela, lechuga, jitomate , pepino y aguacate

-

Capresse : Jitomate asado, jitomate fresco y jitomate deshidratado, queso mozzarella , lechuga, aguacate, aderezo de albahacar y un toque de aceite de oliva

-

Vegetariana : Deliciosa mezcla de vegetales a la parrilla , queso panela, lechuga aguacate y jitomate

-

Mediterránea : Queso de cabra, aceitunas negras, jitomate deshidratado, jitomate fresco, aguacate, lechuga y pepino con un toque de aceite de oliva y albahacar

-

Jamón Serrano : Pan tomato con jamón serrano , lechuga , jitomate fresco , aguacate y queso gouda con un toque de aceite de oliva

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OTROS PRINCIPALES -

Quiche de salmón y tomate

-

Croissant Jumbo de jamón y 1ueso gratinado

-

Quiche mediterráneo ( queso de cabra, jitomate deshidratado y aceitunas negras )

-

Crepas de pollo en salsa de cilantro

-

Crepas de champignones

-

Crepas de pollo con huitlacoche en salsa de poblano

-

Dedos de pollo acompañados de 4 salsas

-

Pan pita pepito * ( Pita Arabe rellena de Arrachera con lechuga, aguacate, jitomate y queso gratinado )

-

Lasagna al pomodoro

-

Enchiladas de pollo verdes , rojas o chipotle

-

Pastel Azteca tradicional

-

Wrap de pechuga de pavo con philadelphia y nuez

-

Super sandwich de pollo brasas / pollo pastor ó pollo adobado

-

Super Club Sandwich

-

Empanadas especiales, diferentes ingredientes ( 2 por persona )           

( BBQ, Honey & Mustard , Cilantro y Queso )

Carne deshebrada Rajas con queso Picadillo estilo Navidad Camarón con Bechamel Espinaca con Ricotta Jamón de Pavo con gruyere Jamón de Pierna al chipotle con queso Humita ( Elote con queso ) Pollo con mole Salmón con philadelphia y alcaparras Champignones parisinos

POSTRES -

Pay Helado de Limón Flan Napolitano Pastel imposible Duraznos en almíbar con rompope Fresas con crema Glace de mango ( Receta de la casa ) Strudel de Manzana con helado de vainilla Camelado Gelatina Mosaico Brownie de chocolate Cheesecake con salsa de fresas Mousse de coco con salsa de kiwi Mousse de mamey Arroz con leche Natilla de vainilla Pastel de elote con rompope

- Crepas de cajeta

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BUFFET BARRA DE SANDWICHES Y ENSALADAS Arma tu propio sándwich Alimentos : 

Salad Bar con diferentes aderezos



Barra de proteína que incluye : Salmon ahumado, tabla de quesos, tabla de carnes frías, pollo brasas y arrachera asada



Postre ( 1 selección de la lista adjunta)



Selección de pan de diferentes tipos ya cortado y listo para preparar el sándwich a su gusto

POSTRES -

Pay Helado de Limón Flan Napolitano Pastel imposible Duraznos en almíbar con rompope Fresas con crema Glace de mango ( Receta de la casa ) Strudel de Manzana con helado de vainilla Camelado Gelatina Mosaico Brownie de chocolate Cheesecake con salsa de fresas Mousse de coco con salsa de kiwi Mousse de mamey Arroz con leche Natilla de vainilla Pastel de elote con rompope

- Crepas de cajeta

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EMPLATADOS EMPLATADO 3 TIEMPOS VIP Alimentos :       

Entrada Plato fuerte Guarnición Postre Bebidas ( Agua embotellada y Refrescos ) Café americano Selección de pan de diferentes tipos

M E N U S Se puede armar un menú propio tomando opciones de los siguientes menús sugeridos

Mi Opción

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EMPLATADO 3 TIEMPOS VIP MENU NO. 1 :

MENU NO. 2 :



Crema de cilantro con pistaches



Consomé de Res al Jerez



Pechuga de pollo a las cerezas negras



Chile ancho relleno de cangrejo y bañado en



Arroz salvaje y Zanahorias petite a la



salsa de nogada

mantequilla



Brócoli Saute

Tarta de albaricoques con almendras



Crepes Blintzes

MENU NO. 3 :

MENU NO. 4 :



Terrina de ostiones ahumados



Quiche de Flor de Calabaza con Zetas



Medallones de filete al Oporto



Filete de Salmón al limón



Canelones de champignones en salsa



Spaguetti a la Toscana

bechamel



Glace de amaretto con piñón rosa



Tarta de pera con almendras

MENU NO. 5 :

MENU NO. 6 :



Crepas de Huitlacoche



Crema de camarón



Rollo de ternera al jerez con salsa de ciruela



Medallones de filete a la mostaza

pasa



Espinacas a la crema



Soufflé de calabaza



Crepes Suzette



Tarta de frutas del bosque

MENU NO. 7 :

MENU NO. 8 :



Sopa de cebolla gratinada



Crema de queso roquefort con uvas



Filete de res a los 3 quesos



Filete de huachinango en salsa de mandarina



Fetuccine Florentina



Arroz salvaje y Zanahorias petite a la



Glacé de frutas rojas con piñón

mantequilla 

MENU NO. 9 :

Hojaldre del Niño Dios

MENU NO. 10 :



Crepas de camarón



Crema de maíz con salsa de huitlacoche



Pechuga de pollo rellena de queso de cabra y



Medallones de pollo rellenos de queso y flor de

espinacas

calabaza en salsa de pimientos



Soufflé de papa



Arroz al vapor



Glacé de guanabana con espejo de zapote



Crepes de mango al rompope

negro

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EMPLATADO 3 TIEMPOS TRADICIONAL

Alimentos :      

Entrada Plato fuerte Guarnición Postre Bebidas ( Agua embotellada y Refrescos ) Selección de pan blanco ó bollería para acompañar la comida

M E N U S Se puede armar un menú propio tomando opciones de los siguientes menús sugeridos

Mi Opción

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EMPLATADO 3 TIEMPOS TRADICIONAL MENU NO. 2 : MENU NO. 1 :



Caldo Tlalpeño



Chile ancho relleno de atún y bañado en



Crema de champignones



Pechuga de pollo al Cordon Blue



Ensalada Mixta



Brócoli Sauté



Flan napolitano



Tarta de frutas

MENU NO. 3 :

salsa de nuez

MENU NO. 4 :



Crema de cilantro



Sopa Minestrone a la citronelle



Ternera al limón



Filete de Pescado en salsa amandine



Spaguetti Funghi en salsa bechamel



Verduras al vapor y arroz Blanco



Pay de queso con salsa de fresas



Helado de mango

MENU NO. 5 :

MENU NO. 6 :



Crema de queso



Crema Conde



Ternera en salsa de ciruela pasa



Pechuga de pollo en salsa de pimiento



Arroz Blanco y zanahorias a la mantequilla



Puré de papa y Brócoli Sauté



Crepas de cajeta



Crepas de mango

MENU NO. 7 :

MENU NO. 8 :



Sopa de cebolla



Caldo Xochitl



Pechuga de pollo Cordon Blue



Filete de pescado a la Veracruzana



Ensalada de lechugas con queso roquefort



Arroz blanco al vapor



Strudel de manzana con helado de vainilla



Gelatina de frutas

MENU NO. 9 :

MENU NO. 10 :



Caldo Gallego



Sopa de lentejas



Lomo a la Jack Daniels



Rollo de ternera a los 3 quesos



Fetuccine Alfredo



Calabazas a la mantequilla



Pay Helado de limón



Fresas con crema

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