¿Qué es Concurso Cocinero del Año (CCA)? ¿Cómo funciona? CCA, más de seis años siendo el concurso de referencia para la profesión Concurso Cocinero del Año (CCA) comenzó su andadura en el mes de septiembre de 2004 en Valencia. Ese fue el punto de partida de un concurso que tenía y sigue teniendo como principal objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros, a través de un evento de ámbito nacional dirigido a profesionales que estén trabajando en España y que tengan una edad mínima de 23 años. El pasado 25 de marzo finalizó la tercera edición que se desarrolló durante dos años (noviembre de 2008 a marzo de 2010) a través de siete semifinales repartidas por toda la geografía española, y llevadas a cabo en las más prestigiosas escuelas de hostelería del país. Cada una de las semifinales se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía ya que, además del concurso propiamente dicho, se ha celebrado en cada una de ellas un completo programa de actividades gastronómicas abiertas a todos los profesionales del sector. El balance de estos seis años de recorrido hace pensar en un evento totalmente consolidado que se ha ganado el respeto de la profesión por su seriedad y transparencia; ha evolucionado hasta convertirse un evento abierto a todo el sector; y ha conseguido una repercusión mediática que incide directamente en todos aquellos chefs que han participado en alguna de las semifinales
Dinámica del concurso Previa inscripción, los concursantes deben enviar a la organización (Grupo Caterdata) las recetas de un menú equilibrado, detallando la metodología, ingredientes y costes de todos los platos (precio de coste máximo por menú 16 euros), así como o una o varias fotografías. Un jurado técnico formado por prestigiosos profesionales del ámbito de la hostelería selecciona las mejores recetas de entre todas las recibidas. Los autores de las recetas elegidas son los que pasan a concursar en las distintas semifinales.
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com
En cada una de las semifinales concursan diez chefs. El tiempo para elaborar el menú es de cinco horas y el vencedor de cada semifinal se convierte automáticamente en uno de los chefs participantes en la final nacional.
Martín Berasategui, presidente del jurado El jurado de CCA, compuesto en cada semifinal por reconocidos cocineros, está presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. Como vicepresidente ejerce Jordi Cruz, ganador de la primera edición de CCA y poseedor de una estrella Michelin como chef del restaurante Àbac de Barcelona y otra en l’Angle de Sant Fruitós de Bages (Barcelona). Jordi Cruz fue en su momento el chef más joven de España y segundo del mundo en obtener una de estas distinciones. La tarea del jurado es valorar la originalidad, la presentación e innovación de los platos elaborados –deben tener un aspecto apetecible y presumiblemente sabroso a la vista–; el gusto y sabor de los alimentos –los participantes deben saber aportar a sus platos un sabor y un aroma sumamente exquisitos–; y la composición –el menú debe estar muy bien equilibrado en términos de nutrición y al día con las últimas tendencias–. Asimismo, los colores y los sabores deben realzarse unos con otros, mostrando un amplio abanico de texturas, sin descuidar que el conjunto sea de cómoda degustación, ligero y fácilmente digerible, con una elaboración correcta y profesional. Los nombres de las recetas deben corresponderse a los clásicamente establecidos. Se puntuará, también, la manera de trabajar y elaborar los platos, así como el uso de herramientas y métodos de preparación.
24.000 euros en premios Además de prestigio, reconocimiento profesional y repercusión mediática, el ganador de la final nacional de CCA y los principales clasificados reciben los siguientes premios: Ganador: 12.000 euros Segundo clasificado: 6.000 euros Tercer clasificado: 3.000 euros Del cuarto al sexto clasificado: 1.000 euros
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Todos los participantes obtendrán además un diploma que acredite su participación en el concurso y premios especiales otorgados por las firmas patrocinadoras.
IV Concurso Cocinero del Año (CCA) CCA inició en Murcia su cuarta edición con importantes novedades El 17 de noviembre de 2010 tuvo lugar en Murcia la primera de las semifinales de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). La edición, cuya final se celebrará como es habitual durante el transcurso de la feria Alimentaria en Barcelona (en este caso, en marzo de 2012), se desarrollará a través de seis semifinales repartidas por toda España y distribuidas de la siguiente manera:
1ª Valencia / Murcia (Murcia). 17 de noviembre de 2010. 2ª Catalunya / Baleares / Aragón (Barcelona). 9 de marzo de 2011. 3ª Andalucía / Canarias / Extremadura / Ceuta / Melilla (Mijas -Málaga-). 1 de junio de 2011 4ª Galicia / Asturias / Castilla y León (Gijón). Finales de septiembre de 2011. 5ª Cantabria / País Vasco / Navarra / La Rioja (Santander). Noviembre de 2011. 6ª Castilla La Mancha / Madrid (Madrid). Febrero del 2012 (MadridFusión).
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Chef TV, el programa de TV de CCA Una de las principales novedades que ha presentado esta nueva edición se refiere al núcleo de las actividades paralelas del concurso. En cada una de las semifinales se celebra, además del concurso propiamente dicho, un programa de actividades dirigido y abierto a todos los profesionales de la cocina. Es precisamente dentro de este programa que se ha creado el concepto Chef TV, un escenario con dos cocinas móviles y un ‘set’ de televisión para entrevistas en las que chefs reconocidos y diversos profesionales del sector interactuarán entre ellos y con el público como si de un programa de televisión se tratara. La idea ha sido concentrar las casi seis horas de clases magistrales de la edición pasada, en un ‘show’ de aproximadamente dos horas y media (de cinco de la tarde a siete y media), logrando en conjunto una sesión gastronómica mucho más amena y atractiva para todos los presentes. Beatriz Sotelo, chef una estrella Michelin y ganadora de la segunda edición del concurso; Jordi Cruz y, como ‘estrella’ invitada de la zona son habitualmente los protagonistas en las cocinas del plató Chef TV y quienes conducen las demostraciones gastronómicas de las actividades paralelas.
Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector IV Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. Además de los patrocinadores fundadores, Alimentaria y Unilever, esta cuarta edición cuenta como patrocinadores principales con: Makro, Manitowoc, Font Vella, Fripan, Philadelphia, Arcos y Prochef; como preferentes con: Bonduelle, Apis, Salinera Española, Kitchenrent, Codorníu, Makro, Campofrío, Silestone, Prielá, Los Monteros, Cuk, Grupo Mahou-San Miguel y Sandía Fashion; y como colaboradores apoyan el concurso Fehr (Federación Española de Hostelería), Cett y Club de Chefs de Cuina de Catalunya.
Grupo Caterdata Concurso Cocinero del Año (CCA) es un evento gastronómico de Grupo Caterdata, empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente
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desde hace veinte años. Además del concurso, la compañía edita tres publicaciones (RRR, CATERNEWS y H), cuenta con una agencia de chefs, CHEFSERVICES y desarrolla trabajos de consultoría desde su división SEP HORECA (selección estratégica de personal / strategy / community). Grupo Caterdata celebra además, desde el mes de enero de 2011, el concurso alemán Koch des Jahres, la réplica de Concurso Cocinero del Año para la zona Dach (Alemania, Austria y Suiza).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Más información: CONCURSO COCINERO DEL AÑO (GRUPO CATERDATA) Ana Turón, prensa (
[email protected]). Tel.: 934 876 200 / 629 350 523).
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