CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

Tlf. 91 822 47 00 [email protected]

ANTECEDENTES

CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

ENERO 2013  La autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) detecta ADN de equino

 Las hamburguesas fueron producidas en Irlanda y Reino Unido

 Ministerio de Agricultura Irlandés-FSAI implican a Polonia como el origen  La OCU publica un estudio sobre 20 hamburguesas en el que se indica que se ha encontrado un 10% de muestras con carne de caballo AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

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ANTECEDENTES

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FEBRERO 2013  Reino Unido confirma la presencia de carne de caballo en salsa boloñesa y lasaña, y Suecia retira productos del mercado  Se responsabiliza a la compañía francesa COMIGEL quien delega responsabilidades sobre SPANGHERO, la cual compró carne procedente de Rumanía  Francia declara que la carne salió al mercado desde Luxemburgo  La Comisión Europea señala que se trata de una cuestión de etiquetado

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ANTECEDENTES

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¿Dónde estoy?

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ANTECEDENTES

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¿Dónde estoy? 13-02-13  Reunión ministerial informal con los Estados Miembros AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

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PLAN DE CONTROL 19-02-13

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 Recomendación para realizar un plan de control coordinado (EC/99/2013)

FENILBUTAZONA

Establecimientos donde se manipula carne de caballo AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

ANALISIS ADN

Punto de venta y almacenes Tlf. 91 822 47 00 [email protected]

PLAN DE CONTROL 19-02-13

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 Recomendación para realizar un plan de control coordinado (EC/99/2013)

2250 MUESTRAS

150 100 50 10

1 AL 31 DE MARZO

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150 muestras

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Media Ambiente

100

Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad

50

Presencia de ADN de caballo superior al 1% AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

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MUESTRAS

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MUESTREO

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 Establecimientos concretos a cada CCAA  Marcas genéricas: Cantabria, Murcia y La Rioja  Productos Halal: Ceuta y Melilla

51 marcas comerciales AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

% muestras

34 establecimientos 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Tlf. 91 822 47 00 [email protected]

PATRONES

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Reacciones cruzadas 100%

Secuenciación

1%

“Cut off”

0.1%

Límite de detección

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ANALISIS CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

Homogeneización de muestra

Extracción de ADN genómico

Visualización del ADN

Cuantificación

PCR AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

PCR

PCR-RT Tlf. 91 822 47 00 [email protected]

SCREENING

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PCR Vacuno

PCR Equino 438 pb cytb mt

257 pb 12S mt

Caballo

-

Vacuno

+

No se detecta

Caballo

+

Vacuno

+

PCR RT

Caballo

-

Vacuno

-

???

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PCR REAL TIME CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

 Permite determinar la cantidad de fluoróforos, a partir de curvas patrón 5’

3’

3’ 3’ 5’

ADN

100%

mediante

1%

el

uso

de

0.1%

5’ 5’ 3’

3’

5’

5’

3’

 El resultado no permite determinar de cuanto tejido real proviene

CABALLO

89 pb ND4 mt AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

MAMÍFERO 74 pb 16S mt

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CUT-OFF CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD

1

2

3

4

5

6 7

8

9 10 11 12

A

Patrón 1%

B

Dilución 1/10

C

∆Ct ~3.3

Muestra

D E F

Cut-off= Ct-2SDCt

G H

Ct< Cut-off

Mamífero

+

>1%

Ct 40.00

Mamífero

+

No se detecta

~3.3

1% AVDA. CANTABRIA, 52 28042 MADRID

CERDO No declarado 80%

20%

N= 25

Se detecta >1% Tlf. 91 822 47 00 [email protected]

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