Cocina tradicional búlgara multimedia

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GYUVECH Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013 www.bgregio.eu ¡Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria” Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”, contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.

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gyuvech Gyuvech es un nombre general para diferentes platos búlgaros, cocinados en una olla de barro con tapa para hornear. De hecho, gyuvech es el nombre del recipiente, y cuando éste es pequeño y contiene solo una porción, se llama gyuveche o gyuvedzhe. El gyuvech se cocina en diferentes recetas y puede ser tanto de carne como vegetariano. En su composición predominan las verduras: zanahorias, patatas, cebollas, judías verdes, etc. En diferentes regiones del país, el plato se condimenta con diferentes especias. El gyuvech se puede preparar con diferentes tipos de carne: cerdo, ternera, cordero o conejo. Para asegurarse de que el plato quede delicioso, es necesario sellar la tapa con masa antes de hornear. El gyuvech es más sabroso cuando se hornea a fuego lento durante más tiempo: de esta manera la carne y los vegetales absorben el aroma de las especias diferentes. 2

Cocina tradicional búlgara REceta GYUVECH

ingredientes necesarios Para un gyuvech de receta clásica se necesitan 700 gr de carne de cerdo, 800 gr de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 150 gr de judías verdes, 3 pimientos rojos, 1 berenjena, un puñado de okra, 2-3 tomates, 100 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de pimentón, sal, pimienta negra y menta al gusto. 3

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1. Cortar la carne.

2. Calentar el aceite en una sartén.

3. Freír la carne.

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4. Agregar la cebolla picada y seguir cociendo.

5. Poner la carne y la cebolla en una olla de barro.

6. Añadir las patatas crudas, ya cortadas en tacos.

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7. Cortar la berenjena y añadirla a la olla.

8. Añadir las judías verdes.

9. Agregar los pimientos cortados.

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10. Poner la okra en la olla.

11. Cortar las zanahorias en rodajas y añadirlas.

12. Poner tomates frescos picados.

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13. Espolvorear con perejil picado.

14. Sazonar con sal y otros condimentos al gusto.

15. Añadir un poco de aceite y agua y poner el plato en el horno. 8

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El gyuvech se sirve caliente y es muy delicioso cuando se acompaña con un tarator (sopa de yogur y pepinos) frío.

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GYUVECH 10

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¡Le deseamos buen provecho y que disfrute al máximo de la comida tradicional búlgara!

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