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COMISIÓN PARA EL DESARROLLO Y FOMENTO DEL CAFÉ DE CHIAPAS MESA No. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE Antecedentes En los últimos años la caída de los precios del café acentuando la pobreza de campesinos e indígenas cafetaleros donde se registran índices de desarrollo muy bajos y las necesidades básicas son muy apremiantes coincidimos que la crisis del café que sufren campesinos indígenas cafetaleros van paralelos sin gracias con las carencias de infraestructura social, de viviendas, servicios educativos y empleos es evidente que existe una relación muy estrecha entre la Cafeticultura y la marginación y pobreza. El campo en la producción de café esta muy solidarizada ya que la tenencia de la tierra es 32% social, equivalente a 166,320 hectáreas, y el privado 28%, equivalentes a 64,680 hectáreas de cultivo, más sin embargo, la producción del sector social es el 30% y el privado abarca el 70%, hay aproximadamente 165,000 productores cafetaleros cuyo rendimiento es de 8 quintales en tanto que el sector privado solo ocupa 3,000 mil productores pero su rentabilidad es de 15 quintales la hectárea, el grado de marginación es muy alta y en esta categoría se encuentra la población cafetalera, muchos productores no poseen instrucción escolares, es decir, son analfabetas y no hablan español, la población cafetalera se encuentra muy dispersa y al margen de los beneficios de salud, existiendo regiones cafetaleras donde se agudiza el problema de morbilidad y altos índices de mortalidad con altas tasas de crecimientos poblacional y movimientos migratorios, los jornaleros en este sector en ocasiones han recibido menos de un salario mínimo y las familias no reciben otros ingresos. Las carencias de investigaciones en materia de cafetaleras aplicadas a las diversas regiones cafetaleras y a las condiciones de los productores ha ocasionado que los sistemas de producción estén basado en la tradición y en el individualismos más que en la aplicación de técnicas que permitan aumentar la producción y productividad en el campo cafetalero, la venta de su producto es dependiente de los esquemas comerciales regionales con poca utilidad, para productores requerimos de un nuevo modelo de desarrollo que contribuya a dar respuesta a las necesidades de los productores cafetaleros y preserve el medio ambiente buscando la equidad en el sistema de producción que permita la capitalización del sector a largo plazo y no solamente como respuesta a las necesidades inmediatas sin considerar su futuro, los productores debemos de considerar hoy día rendimientos, calidad, competitividad y productividad para

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Subsecretaría de Desarrollo Rural poder tener incidencia en el mercado, los productores nos pronunciamos por la producción productiva con el apoyo de los gobiernos que le permitan al productor hacer más rentables las economía de sus organizaciones y mejore el nivel de vida de los productores, los cultivos y las plantaciones que combine con el café representan una oportunidad para aumentar la capacidad de los cafetaleros para que este sector se vuelva a colocar como un sector estratégico en el desarrollo de Chiapas y orientar mayor infraestructura rural hacia mercados más promisorios. Referente a la infraestructura productiva requerimos de precios que garanticen al menos el costo de producción de café, mejorar precios que otorguen apoyos de acuerdo el número de hectáreas del productor, más apoyos al ingreso familiar y analizar la creación de un programa similar al Procampo, convenir con las autoridades la poda de árboles, hacer una junta de sanidad vegetal con participación de todos los sectores y estímulos a los hijos de productores, estímulos para evitar el abandono de cafetales, estímulos a los productores que protegen el medio ambiente, nos oponemos a la politización de los programas para el desarrollo de la producción cafetaleras, por lo que se debe apoyar a los verdaderos productores con los apoyos, estipulado para tal efecto los problemas políticos inciden en la rotura del sector social ya que cuando los apoyos se dan intencionadamente rompe la unidad de la seguridad, la falta de infraestructura de caminos afecta a las regiones, como en los Altos, Selva, Norte, Sierra y Fronteriza, lo favorece la existencia del agiotismo y coyote, la única manera de desarrollo del sector social es unificando a los productores para poder exigir precios justos en el mercado, si no estamos organizados seguiremos siendo presas del mercado. Debemos de buscar acciones para el café de tal forma que no haya cambios costosos lo cual afectaría el medio ambiente debemos de promover la combinación de productos cafetaleros con forestales viables, por que no todos lo son, que no afecten a la naturaleza, impulsar proyectos nuevos con estudio de mercado para evitar de propuestas no rentables para tal efecto debe de haber una planeación de las actividades de incrustar en el corto, mediano y largo plazo. Referente al medio ambiente proponemos o decimos lo siguiente, no debemos olvidar que el café cumple un papel vital en el equilibrio de la naturaleza por lo que es necesario regular los precios para que el productor no destruya su café. Para romper el esquema de la pobreza se plantea cambiar la producción cafetalera con otras plantaciones forestales, frutales, etc. De tal manera que el productor tenga acceso a recursos y en las diferentes etapas productivas, la reconversión a café orgánico es una alternativa que cada región está adoptando por lo que requerimos es quemas productivos financiados por el gobierno para este fin, no podemos seguir adoptando la cultura de los químicos ni transigencias, porque a la larga dañan la fertilidad de la tierra y generan procesos acelerados de

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Subsecretaría de Desarrollo Rural erosiones, quizá proponer impulsar una cultura ecológica donde se presente la agonía de la naturaleza y el Hombre, impulsar rendimientos potenciales viables y natural que contribuya a fortalecer la diversidad y el cuidado del medio ambiente, esto es la conservación de temperatura, el incremento de retención del agua, frenar la erosión, densidad de sombra entre otros. Propuesta Que las organizaciones sociales y productivas requerimos de apoyos con técnicos comunitarios, medios y profesionales, que impulsen la capacitación y asistencia técnica de tal forma que el productor se apropie del proceso conjunto. Esto es factible, impulsar la cultura del trabajo como un proyecto objetivo y metas bien planeadas, hay instancias de gobierno que deben de apoyar más directamente a los procesos de producción, comercialización, transformación, por lo que requerimos mayor eficiencia en sus funciones, para que puedan acompañar las necesidades de los productores. Apoyar las instituciones oficiales y privadas para realizar estudios de rentabilidad, mercado, industrialización y transformación, generar una conciencia de cafetalero, de tal manera que solo sean beneficiados los verdaderos cafetaleros y el censo impulsado en la actualidad de gran utilidad ya que esta depurando a nuestro sector. Tener un proceso de capacitación y asistencia técnica que comprenda toda la cadena productiva de tal manera que los productores sean cada vez más especializados en el manejo de su ramo, toda capacitación debe ser vertical y horizontal, además, del cultivo del café, debemos diversificar la producción incorporando otros cultivos que coadyuven al cumplimiento de los bienes satisfactores, por ejemplo, la combinación café de forestación, café frutales, etc. Se debe de impulsar propuestas que apoyen a los productores del sector social y privado, ya que cuando nos enfrentamos al mercado nos afecta por igual y la crisis nos arrastra sin distinción, se debe de impulsar un proceso de recolección productiva, que este planeado de tal manera que no inundemos el mercado, saturando la venta y afectando los precios. Establecer mecanismos de precios para que todos en forma conjunta enfrentemos al mercado y no nos afectemos mutuamente. Fortalecer el órgano rector para la comercialización del café de tal manera que podamos competir con calidad en el mercado internacional, quien no cumpla los requisitos no dar el sello de calidad, para que nuestro producto sea aceptado y adquirido a precios competitivos.

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Nos encontramos ante una nueva situación donde los productores estamos opinando y definiendo la condición de la política del consejo estatal del café en Chiapas. Que la palabra del productor cuente en las propuestas del desarrollo rural y se tenga representatividad en los órganos de decisión, aquí estos son las conclusiones, aquí introducimos 2 paréntesis, uno tiene que ver con la cartera vencida como es parte de nuestra mesa aunque no tiene quizás que ver porque se trastoca decimos lo siguiente: Buscar un mecanismo que se emita sacar los débito que hoy ya tenemos productores cafetaleros producto de los prestamos otorgados en 1995-96 plantea incorporar a los deudores a los apoyos que gozan los productores que descuentan un porcentaje para poder cubrir su cuenta o bien solicitar cancelación total de ésta.

los se les la

Crear un banco dirigido al sector cafetalero que apoye todo tipo de actividad de la cadena productiva, recuperar instancias y desarrollo, donde el productor comparta corresponsabilidad en su funcionamiento. Y por último, los productores cafetaleros hacemos nuestra la iniciativa del C. Gobernador del Estado, Pablo Salazar Mendiguchía, presentada en la reunión de Gobernadores y ratificamos los 10 puntos de acuerdo que son los siguientes: 1.Crear un consejo transnacional cafetalero. 2.Plan de desarrollo integral en las zonas cafetaleras con participación de SEMARNAT, SHCP, SS, SEP, SCT, SE, SAGARPA y Canapor. 3.Suspensión de importaciones. 4.Crear un fondo emergente suficiente para compensar la pérdida de ingreso del sector. 5.Crear un fondo regulador. 6.Reestructurar la cartera vencida por medio de nuevos financiamientos al sector productivo. 7.Implementar una política nacional de aumento de consumo del café. 8.Reestructuración del Consejo Mexicano del Café afín que el organismo realmente represente los intereses de los productores, tanto nacional como internacional, con la participación de los gobiernos de los estados. 9.Apoyo a los acuerdos internacionales para eliminar el café a la oferta mundial. 10.- Revisión de la ley de Torrefacción.

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CONSEJO GUERRERENSE DEL CAFE MESA 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE La baja productividad de la caficultura suriana, por sus condiciones agroecológicas, culturales, pero sobre todo económicas, puede convertirse en sí misma en un factor de deforestación de los suelos y de alteración ambiental: el aprovechamiento clandestino e indiscriminado de las maderas típicas y el cambio de uso de suelo para agostaderos, que son explotados inadecuadamente está provocando una alteración climatológica que repercute negativamente en la biodiversidad y la actividad cafetalera en su conjunto. El cultivo del café se considera una actividad preponderadamente ecológica que contribuye a la preservación de la biodiversidad de especies tanto animales como vegetales, permitiendo una convivencia armónica entre la sociedad y el medio ambiente. Lo cual significa cambiar hacia una nueva actitud productiva aplicando paquetes tecnológicos que permitan rendimientos rentables pero que no contaminen los ecosistemas. Nos proponemos la aplicación de prácticas de manejo aceptables para la biodiversidad de especies en las plantaciones de café, procurando mantener los beneficios socioculturales que proporciona el complejo de la sombra, preservando así el cultivo bajo sombra rústica. Para frenar el ritmo de la degradación y destrucción de los recursos naturales del planeta es necesario respetar el Convenio sobre la Diversidad Biológica que entró en vigor en el año de 1993 firmado por 157 países en la Asamblea de la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo. En cuyo acuerdo se establece la conservación de la diversidad biológica; a si como la utilización sostenible de cada país, de sus propios recursos, conciliando el desarrollo nacional con el interés por la naturaleza. Mujeres cafetaleras. La mujer mexicana desempeña un papel fundamental en la caficultura y también en este sector sufre las desigualdades, la inequidad y la discriminación. Las mujeres producen café, cosechan, actúan como eficientes jornaleras, ellas sirven como técnicas y promotoras, son excelentes y honestas dirigentes alimentan a productores y cortadores y reproducen la vida. Son víctimas de acoso sexual y de los atavismos tradicionales. Los problemas de la legislación en materia rural las hace víctimas de despojo de parcelas y sucesiones; se les niega el lugar que merecen en la mayoría de las organizaciones; la Ley de la reforma Agraria es letra muerta cuando de los derechos de las mujeres se trata.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural Café y las culturas indígenas. La crisis del café mexicano repercute, de modo especialmente grave, en las comunidades integradas por pueblos de las distintas naciones indias del estado. Cinco de las naciones indias cultivan o cosechan café. La inmensa mayoría de quienes cultivan en superficies entre fracciones de hectárea y las cinco hectáreas, son precisamente ellos; la mayor parte de los jornaleros provienen de los pueblos fundadores. 1) Preservar dentro de la política nacional cafetalera un esquema de promoción al cultivo, diferenciando los apoyos por el grado de atraso en la productividad por estado, región y comunidad. 2) Realizar un diagnóstico de la situación agroecológica de los cafetales, inventariando los recursos de flora, fauna, hidrológicos y riqueza natural, con el propósito de establecer parámetros de preservación y rescate de los mismos. 3) Establecer un sistema de clasificación de la actividad cafetalera, para acceder a certificaciones nacionales e internacionales de cafés ecológicos, orgánicos, amigables con el medio ambiente, con las aves, bajo sombra, etc. 4) Promover la constitución de entidades certificadoras, con parámetros de aplicación universal. 5) Establecer un programa de reproducción y cultivo en asociación con los cafetales, de especies vegetales nativas y endémicas. 6) Que se incentive, a través del Programa Nacional de Reforestación, la producción de árboles de sombra para el cafetal, así como del cafeto mismo, mediante los esquemas de financiamiento, subsidio y empleo temporal que dicho programa tiene para otras especies silvícolas. 7) Insistimos en la creación de la red de investigación científica y tecnológica del café mexicano, mediante convenios con la Universidad de Chapingo, la UNAM, el IPN, la Metropolitana; con el Inifap, el Cinvestav y con otras universidades y tecnológicos de los Estados, estableciendo Centros de Investigación y Desarrollo del café en las regiones más representativas del mosaico de la caficultura nacional. 8) Existen esfuerzos que ameritan atención preferente de género, tales como la creación de una red de empresas de transformación y comercialización, probablemente con una marca propia y una empresa central integradora de la mujer cafetalera. 9) Que en todas las representaciones de los estados figuren mujeres. 10) Organizar reuniones especiales de mujeres cafetaleras. 11) Dentro del Programa de Revolución Productiva es urgente un apartado de desarrollo humano; muy ligado al pluralismo a nuestro carácter de producto multicultural y plurinacional.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural 12) Todas las regiones de producción y cosecha deben ser objeto de la atención del INI y considerar tanto las condiciones de transporte, de vivienda, de alimentación, de salud y seguridad social de los indígenas 13) La división actual de áreas de atención diferenciadas entre el INI y la SAGARPA es un desatino. El mundo mexicano del café requiere de una coordinación intersecretarial y de los tres ordenes de gobierno.

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CONSEJO HIDALGUENSE DEL CAFÉ CONSEJO DIRECTIVO PARA EL DESARROLLO DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS DE LA SIERRA DE HIDALGO, A. C. TEPEHUACAN DE GRO., HGO. SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE PROBLEMAS EL BAJO PRECIO DE CAFÉ, Y LA FALTA DE EQUIPO ADECUADO PARA EL PROCESAMIENTO DEL BENEFICIADO DE CAFÉ, HA PROVOCADO QUE LOS PRODUCTORES BUSQUEN OTRAS ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN, CAMBIANDO DE ACTIVIDAD PRODUCTIVA, ORIENTADAS AL SECTOR PECUARIO, DESTRUYENDO CON ELLO LOS RECURSOS NATURALES EXISTENTES. FALTA DE ASESORIA TÉCNICA APROPIADA PARA EL DESARROLLO INTEGRAL DE LAS REGIONES INDÍGENAS EN EL PROCESO BENEFICIADO DEL CAFÉ, QUE PROMUEVAN LOS MECANISMOS DE CONTROL Y SEGUIMIENTO DE PROGRAMAS GUBERNAMENTALES; SOBRE TODO QUE NO ATENTEN CON LA BIODIVERSIDAD DEL MEDIO AMBIENTE., AUNADO A LAS PRACTICAS TRADICIONALES DE LA CULTURA INDÍGENA, QUE DESDE HACE MUCHOS AÑOS A MANEJADO DE MANERA RUSTICA SUS PLANTACIONES; REPERCUTIENDO EN UNA GRAN DESVENTAJA ANTE LA GLOBALIZACIÓN. PERCEPCIÓN DE PAGOS INJUSTOS EN LA MANO DE OBRA DONDE LA PRINCIPAL FUENTE DE EMPLEO SON MUJERES Y NIÑOS; ADEMÁS EN LA ETAPA DE LA RECOLECCION DEL FRUTO, SE INCREMENTA UNA ELEVADA DESERCIÓN ESCOLAR DEBIDO AL PROBLEMA Y NECESIDADES ECONOMICAS QUE PREVALECEN EN LAS COMUNIDADES INDÍGENAS MARGINADAS. PROPUESTAS GENERAR EXPERIENCIAS QUE ABARQUEN UN ENFOQUE INTEGRAL DE LOS RECURSOS NATURALES, DONDE INVOLUCREN UN PROCESO EN LA BÚSQUEDA DE CONVENIOS CON LOS TRES NIVELES DE GOBIERNO, QUE PERMITAN COMPLEMENTAR LAS NECESIDADES DE LOS RECURSOS HUMANOS, MATERIALES, TÉCNICOS, INFORMATICOS Y ECONOMICOS.

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EL TEMA DE LOS RECURSOS NATURALES REBASA CON MUCHO EL AMBITO DE ACCION DE CUALQUIER INSTITUCIÓN EN PARTICULAR E INVOLUCRA POR NECESIDAD A LOS PRODUCTORES, QUE SON LOS USUARIOS DIRECTOS DE DICHOS RECURSOS. DENTRO DE LAS ESTRATEGIAS DE ACCION PARA EL DESARROLLO; ES FUNDAMENTAL LA PARTICIPACIÓN DE LAS INSTITUCIONES PUBLICAS , ORGANIZACIONES SOCIALES, INSTITUCIONES ACADEMICAS Y DE INVESTIGACIÓN, CON EL OBJETO DE INVOLUCRARLAS EN EL PROCESO PARA LA SUMA DE ESFUERZOS Y GENERACION DE MEJORES RESULTADOS. BUSCAR ALTERNATIVAS DE DESARROLLO ECONÓMICO QUE LOGREN CONSERVAR LOS RECURSOS NATURALES Y QUE PROTEJAN EL MEDIO AMBIENTE. ADEMÁS CONCIENTIZAR A LOS PRODUCTORES EN EL MEJORAMIENTO DE SU PRODUCTO, PARA PODER SER SUJETOS DE CRÉDITO, ASÍ MISMO SER COMPETITIVOS EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES. QUE EL CONSEJO ESTATAL DEL CAFÉ, ESTABLEZCA UN PROGRAMA DE CAPACITACION PERMANENTE Y DE SEGUIMIENTO EN EL ASESORAMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO; ASI MISMO, COORDINE A LOS PRODUCTORES EN LA REALIZACIÓN DE LOS TRAMITES NORMATIVOS Y LEGALES PARA LA CERTIFICACION DEL PRODUCTO. CREAR FUENTES DE EMPLEO EN OTROS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN, RELACIONADOS A LA ALTERNANCIA DE CULTIVOS CON EL OBJETO DE APROVECHAR AL MÁXIMO LOS HUERTOS CAFETICOLAS CON QUE SE CUENTA Y DE ASEGURAR LA PERMANENCIA DE TRABAJO EN LA POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA PARA OBTENER UN INGRESO MAS JUSTO. CONCLUSIONES CREAR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN QUE LOGREN CONSERVAR LOS RECURSOS NATURALES, QUE PROTEJAN EL AMBIENTE, PRODUZCAN EFICIENTEMENTE, COMPITAN COMERCIALMENTE Y LOGREN MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES Y DE LA SOCIEDAD EN SU CONJUNTO.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural LLEVAR ACCIONES RELACIONADAS A LA CONSERVACIÓN ECOLÓGICA, ENCAMINADAS DIRECTAMENTE AL MEJORAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO, BAJO LOS PRINCIPALES ASPECTOS BÁSICOS TALES COMO: LA CONSERVACIÓN DE LA FERTILIDAD Y PRACTICAS LIGADAS A CONTROL DE EROSIÓN DEL SUELO, CONTROL BIOLÓGICO, FÍSICO O MECÁNICO DE LAS PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS, ASÍ COMO EL FOMENTAR LA CULTURA EN EL USO DE ABONOS ORGÁNICOS. ABEL BAUTISTA MORALES ELEUTERIO MARTÍNEZ VILLEGAS DOROTEO GONZÁLEZ JUÁREZ

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CONSEJO HIDALGUENSE DEL CAFÉ MESA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE TEMA: PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO ORGANIZACIÓN: SAN ANTONIO EL GRANDE, HUEHUETLA EXPOSITOR: JULIAN SANTIAGO LAZCANO Desde hace más de treinta años se inició en nuestro país una forma de manejo de los cafetales sin la utilización de agroquímicos, es decir sin aplicar fertilizantes, herbicidas ni pesticidas tóxicos. Esta técnica de producir café ha permitido a algunos productores de diferentes regiones del país obtener resultados aceptables, aunque existen todavía un gran desconocimiento de tales beneficios. Está debidamente comprobado que los rendimientos que han obtenido algunos productores exitosos, han fluctuado entre 15 y 30 quintales por hectárea, pero además sus suelos se han mejorado, no contaminan el medio ambiente y están produciendo un producto libre de residuos químicos y/o tóxicos. Por la forma en que se produce, este café tiene un precio más alto que el café convencional, se habla hasta de un 30% más por arriba de cotización en Bolsa; diferentes consumidores, principalmente de Europa y Norteamérica, preocupados por su salud y por la conservación de los recursos ambientales, están dispuestos a pagar un sobreprecio por los productos libres de contaminantes químicos y que son producidos sin alterar la naturaleza. Esta forma de producir café no requiere de la disponibilidad de altas cantidades de dinero, ya que no es necesario comprar fertilizante u otros insumos; lo que si es importante tomar en cuenta que se requiere de una alta inversión de trabajo y de organización interna. Por ello, esta forma de cultivo para obtener café orgánico, se presenta como una excelente alternativa para los productores pequeños del sector social de nuestro país. Hemos participado en algunas platicas formales a través de Giras de Intercambio Tecnológico en el estado de Hidalgo, concretamente en la Región Otomí-Tepehua, donde algunos productores empiezan a desarrollar esta forma de producción y el alto esmero que le ponen al cultivo y en el beneficio, así como la ubicación de las parcelas a una adecuada altura sobre el nivel del mar, está permitiendo a estos productores obtener un café de alta calidad que ya se está demandando cada vez más en el mercado internacional.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural En general, los resultados que se han obtenido son muy buenos, y es la razón por la que a través de la presente estamos proponiendo mostrar como están cultivando su café algunos productores destacados, y al mismo tiempo manifestar que de acuerdo a la grave crisis por la que atraviesa el sector cafetalero nacional, de la cual los productores de escasos recursos hemos sido los más afectados, es necesario retomar estas experiencias para que a partir de ellas promover una mayor participación de técnicos, productores y Gobierno que de cómo resultado la obtención de mejores beneficios para nosotros los productores de café. La grave crisis por la que atraviesan los mercados internacionales, fundamentalmente en cuanto una gran disminución de los precios del café, nos obliga a los productores grandes y pequeños en pensar lo que representa incursionar en el negocio de la producción de café orgánico mexicano de calidad en el un futuro. Es importante pensar en la construcción de una base de productores del sector social integrados a la exportación de este tipo de producto. A partir del censo de productores de café que se está levantando en todos los estados cafetaleros del país y que nos debe arrojar información importante sobre la situación real en la que están las plantaciones de café, esto es vamos a saber realmente quienes son los verdaderos productores de café y que variedades se están cultivando, nos debe dar la pauta para definir algunos procedimientos e innovaciones tecnológicas, quizás hasta realizar replantaciones totales, etc.; aquí podemos decir que se debe retomar la conveniencia de establecer o adecuar nuestras plantaciones para la producción de café orgánico. Creemos que bajo las condiciones de competitividad de los mercados, en donde los productores de escasos recursos no tenemos muchas oportunidades de participar, es necesario reagruparnos, organizarnos y participar en torno a alternativas viables como la producción de café orgánico cuyos beneficios ya se han mencionado. La participación de los productores de café de escasos recursos nos hemos esforzado y hemos puesto gran esmero en participar en la producción de café tradicional, pero las actuales condiciones del campo, la alternativa de producir café orgánico nos permite en gran medida mejorar nuestros ingresos y aprovechar más eficientemente las herramientas, el equipo y la maquinaria que se nos esta proporcionando para mejorar nuestros proceso de producción, beneficiado y transformación. En la medida en que el Gobierno programa recursos para apoyar estos proyectos aunque sea de una manera progresiva, los productores estaremos en condiciones de producir mayor volumen de café de calidad y con un alto valor agregado por el sobreprecio que pagan los compradores y exportadores por el café orgánico.

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ORGANIZACIÓN: SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL PONENTE: ROSA VERENICE MORENO LLAMAS ESTADO: JALISCO MESA 3 SUBTEMA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE •

NO EXISTE INTEGRACIÓN DE LAS MUJERES PARA EL CULTIVO DE CAFÉ.

•

LA FALTA DE CONOCIMIENTO DEL APROVECHAMIENTO DEL SUELO Y ESPECIES QUE SE PUEDEN ASOCIAR AL FUTUTO DE CAFÉ, ASÍ COMO LA PALICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS.

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CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE Subtema: El Cultivo de café y la Preservación del Medio Ambiente PROBLEMÁTICA Y/O SITUACIÓN ACTUAL

PROPUESTA DE SOLUCIÓN

1.- Que el gobierno mexicano explicite La caída de los precios del Café y la su compromiso en las negociaciones e sobrevaluación de nuestra moneda ha iniciativas de desarrollo de mercados arrojado varias consecuencias en el ambientales nacionales e sector cafetalero, entre las más internacionales, y que asigne recursos importantes están: fiscales para ello. 2.- Que los programas de apoyo a las a) El hambre de los productores y sus plantaciones agroforestales, ejecutados familias por la SEMARNAT, incluyan b) La emigración de las familias a explícitamente a las plantaciones centros urbanos del país y a los Estados cafetaleras como sujeto de apoyo. 3.- Que esta misma Secretaría participe Unidos de Norteamérica. c) El mayor descontento y en la discusión de la reglamentación desesperación social, que para la producción orgánica y su frecuentemente canalizan con certificación. 4.- Apoyos financieros del proyecto respuestas de tipo violento. d) La desintegración comunitaria y GEF/COINBO para mantenimiento y desorganización social. conservación de los servicios e) El abandono de la cosecha de café ambientales y la biodiversidad en los ante su incostebilidad. cafetales. 5.- Apoyo integral del sector público al f) Sustitución de la cubierta vegetal arbolada por agostaderos o agricultura sector productor, para incrementar, marginal, con el impacto ecológico fortalecer y/o consolidar su organización subsecuente. en los terrenos productivo, industrial y comercial.

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CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE Subtema: Desarrollo Integral en Zonas Cafetaleras Marginadas PROBLEMÁTICA Y/O SITUACIÓN ACTUAL

PROPUESTA DE SOLUCIÓN

1.- Coordinación Interinstitucional.- No En México, y sobre todo en los solo declarativa, sino en los hechos, por Estados Cafetaleros del Sur (Chiapas, ejemplo, en todo lo relativo a normas y Guerrero y Oaxaca), existen reglas de operación de los programas y actualmente diversos sistemas de proyectos, en la acción de todas las producción, en donde el: “Sistema secretarías y organismos Indígena de Producción de Café” ha gubernamentales, etc.. 2.- Mezcla en el uso de los recursos.- Se sido determinante en la subsistencia de cultivo. contempla el uso de los recursos económicos y humanos de productores y a).- Un poco mas del 80% de los sus organizaciones, de recursos fiscales, productores en México, corresponde a de instituciones financieras, etc.. 3.- Participativo.- Con la participación de productores indígenas que trabajan menos de 5 hectáreas. los productores en el diseño, instrumentación, evaluación y seguimiento b).- Coordinación en la producción de de todos los agentes de la cadena café de este segmento, se lleva a productiva, de las instituciones cabo en un contexto de economía gubernamentales y los diferentes niveles domestica campesina, con un de gobierno. 4.- Análisis permanente de sus promedio de seis personas por acciones.- Con propuesta y seguimiento familia. de acciones en el corto, mediano y largo c).- La producción de café se da plazo. 5.- Atención diferenciada de los sujetos básicamente en comunidades y de apoyo.- Todas las acciones deberán regiones que poseen severas carencias en la dotación y en contemplar sujetos de apoyos infraestructura básica. diferenciados en función de los proyectos y de los productores dependiendo del d).- Los productores de café poseen sistema y segmento de producción en que un fuerte espíritu comunitario para el se inserta y de su género. 6.- Líneas de acción estratégicas.trabajo y la organización. Originadas en un diagnóstico de la situación actual de la producción, de los productores, de sus comunidades y sus regiones.

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CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE Subtema: Café y las Culturas Indígenas PROBLEMÁTICA Y/O SITUACIÓN ACTUAL En México, y sobre todo en los Estados Cafetaleros del Sur (Chiapas, Guerrero y Oaxaca), existen actualmente diversos sistemas de producción, en donde el: “Sistema Indígena de Producción de Café” ha sido determinante en la subsistencia de cultivo. a).- Un poco mas del 80% de los productores en México, corresponde a productores indígenas que trabajan menos de 5 hectáreas. b).- Coordinación en la producción de café de este segmento, se lleva a cabo en un contexto de economía domestica campesina, con un promedio de seis personas por familia. c).- La producción de café se da básicamente en comunidades y regiones que poseen severas carencias en la dotación y en infraestructura básica. d).- Los productores de café poseen un fuerte espíritu comunitario para el trabajo y la organización.

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PROPUESTA DE SOLUCIÓN

1.- El sistema de producción rusticano o tradicional deberá llamarse “Sistema Indígena de Producción de Café” puesto que contiene una descripción más completa de todos sus atributos. 2.- Los programas de apoyo y fomento a la cafeticultura nacional de este sector, necesariamente tendrán que partir del reconocimiento de la realidad anteriormente descrita. 3.- Los programas deberán respetar los derechos y las culturas indígenas, y se deberá promover las culturas indígenas y su relación con el medio ambiente como un valor adicional al Café. 4.- El Programa de desarrollo integral de las regiones cafetaleras, deberá contemplar con las siguientes 4 líneas de acción estratégicas. a) Fomento a la cafeticultura. b) Diversificación de la producción cafetalera y otros productos. c) Economía campesina de traspatio. d) Bienestar social.

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CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE Subtema: Mujeres Cafetaleras PROBLEMÁTICA Y/O SITUACIÓN ACTUAL

PROPUESTA DE SOLUCIÓN 1.- Apoyo para el fortalecimiento de los proyectos y La producción cafetalera, es de las organizaciones de las mujeres cafetaleras. una actividad netamente 2.- Apoyo integral para los procesos organizativos de campesina en la que las mujeres cafetaleras, contemplando las áreas de intervienen todos los a) PRODUCCIÓN, b) SERVICIOS y c) miembros de la familia, por CAPACITACIÓN. ello es una actividad. Su objetivo es resolver la falta de capacitación técnica que han enfrentado de manera casi permanente, la cual ha sido identificada tanto por los grupos de mujeres como por el conjunto de las organizaciones como uno de los factores que les permiten o impiden obtener mayores beneficios por concepto de sus diferentes proyectos productivos. Se pretende lograr el fortalecimiento y consolidación de los grupos de mujeres organizadas, a través de la adquisición de diversos conocimientos y el desarrollo de determinadas destrezas (como las técnicas de producción. La administración de recursos, y otros a través de actividades grupales organizadas) y fortalecer el desarrollo de las mujeres campesinas agentes de cambio en el mejoramiento de sus condiciones de vida, tanto económica como social. d) MICROFINANCIAMIENTO, e) ABASTO Y ALIMENTACIÓN, f) PROYECTOS DE DIVERSIFICACIÓN CAFETALERA y g) SALUD Y NUTRICIÓN. 3.- De los recursos asignados al Programa nacional de café y subprogramas, asignar un porcentaje etiquetado para los programas de mujeres. 4.- Que los proyectos gubernamentales dirigidos a las mujeres cafetaleras respeten sus formas organizativas e incorporen sus propuestas para el desarrollo de los diversos programas productivos, de asistencia técnica, capacitación, etc.

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CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ ORGANIZACIÓN: INSTITUTO POBLANO DE LA MUJER MESA 3.: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE PONENCIA: MUJERES PRODUCTORAS DE CAFÉ PONENTE: CAROLINA IGNACIO VAZQUEZ Buenos días a todas y todos, mi nombre es Carolina Ignacio Vázquez, somos mujeres productoras de café del Municipio de Cuautempan, quisiera compartir con ustedes la siguiente reflexión: “Por parte de mis padres no recibí herencia, porque pensaron que solo a los hijos hombres se les daría, siempre se considera a la mujer como que es menos, como que no es persona, no nos tomaron por igual, aunque también trabajamos la tierra con mi papá”. Lo mismo nos pasa con los créditos o los apoyos, fuimos educadas para pensar siempre en atención a nuestra familia, olvidándonos a veces de nosotras mismas. Nosotras, además del trabajo de la casa, trabajamos al igual que los y las demás, en el deshierbe y preparación del terreno, en la siembra de la planta del café, en su cuidado, cortamos el Café en tiempo de la cosecha, trabajamos duramente para despulparlo y asolearlo, pero cuando se trata de vender Café, no podemos decidir a quien lo vamos a vender, ni a como se los vamos a dar, otra cosa es que no decidimos que hacer con ese dinero, nunca nos consideran de que todas y todos habíamos trabajado y mucho menos se tomaron en cuenta nuestras necesidades, porque dicen que el trabajo de la casa no es trabajo, por ejemplo los hombres trabajan entre 9 y 11 horas, mientras que nosotras las mujeres campesinas trabajamos de 16 a 18 horas. Nosotras tenemos un papel importante e indispensable en la producción, por nuestro conocimiento sobre los recursos naturales, la utilización de los productos del campo y de nuestros traspatios. Gran parte del problema radica en que no somos tomadas en cuenta en los lugares donde se toman las decisiones, en donde podamos expresar nuestras necesidades, nuestras carencias, etc.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural A pesar de que tenemos que laborar todo el día en nuestras casas, no se valora nuestro trabajo y no tenemos igual acceso a la tierra y a los recursos productivos. Si no se da la importancia o se reconoce lo anterior y los proyectos son dirigidos únicamente a los hombres, perderemos la gran oportunidad para lograr otras formas de desarrollo con la participación igualitaria de hombres y mujeres. Como mujeres no tenemos tantas posibilidades, como ser dueñas de la tierra o copropietarias, necesitamos que se nos apoye con financiamiento para agroindustrias, molinos de Café, tostadoras, secadoras y otros beneficios, para poderle maquilar a otros productores. También como productoras de Café solicitamos el aumento del aromático, ya que al bajo precio, el productor no puede dar una remuneración justa al cortador o cortadoras de dicho producto ya que estamos en una zona marginada. Pedimos al Consejo Mexicano del Café promueva un mejoramiento sobre el precio del mismo, es lo que proponemos para que se mejore la condición de vida de toda mujer y también su posición dentro de la familia, de la comunidad y municipio. Solicitamos ser tomadas en cuenta en los programas de empleo temporal y se nos proporcionen recursos económicos, asesoría y capacitación, para podar, limpiar, fertilizar y aprender otras formas de cultivos, y así obtener una mejor calidad del Café.

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CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ ORGANIZACIÓN: INSTITUTO POBLANO DE LA MUJER MESA 3.: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE PONENCIA: MUJERES JORNALERAS PONENTE: BAUDELIA ZARATE ECHEGARAY Buenos días a todos y a todas, ni nombre es Baudelia Zárate Echegaray, trabajo como jornalera en la comunidad de Cuautempan, debido a que no tengo tierra y además soy madre soltera. En mi comunidad, los hombres trabajan principalmente limpiando la planta de café, en la recolección y aunque yo hago lo mismo o trabajo el mismo número de horas, mi trabajo es mal pagado por que consideran que por ser mujer mi trabajo vale menos. Me contratan para cortar café, para hacer todo el trabajo del secado, trabajo muy duro con el azadón y el machete para el deshierbe del terreno, también sé trabajar en el vivero, para colocar la semilla en los pilones, embolsarlo, cuidarlo y después transplantarlo al terreno. Para ir a trabajar tengo que dejar a mis hijos y a mis hijas encargados con algún familiar y cuando no hay quien me los cuide, me tengo que llevar a mi hijo el chiquito al campo. Por otra parte el trabajo del cultivo o recolección del café no es todo el año o es de manera muy irregular. Otra problemas que agrava un poco mas nuestra situación, es Progresa ya que nos condicionan a hacer faenas y si no las hacemos tenemos que dar el jornal en efectivo sin considerar que tenemos que trabajar en el campo y en nuestras casas y ese trabajo no es valorado además de que tampoco es remunerado. Otro problema que no afecta es que no hay buenas vías de comunicación, ni caminos, ni teléfonos, además de que los servicios de salud así como los educativos, son aún deficientes Además de que somos discriminadas, por ser mujeres, por ser pobres y por vivir en un medio rural e indígena. Considero que para que esto cambie:

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Subsecretaría de Desarrollo Rural Las mujeres necesitamos asesoría y capacitación para llevar a cabo proyectos productivos y sociales donde podamos desarrollar lo que sabemos hacer y además aprender más. Fomentar programas de empleo temporal tanto para la creación de viveros semilleros de café, así como programas de reforestación y preservación ecológica donde nosotras seamos las que tomemos las decisiones sobre que producir, a quien y a cuanto vender y además decidir que hacer con nuestro dinero. También promover el mejoramiento de las vías de comunicación. Solicitamos un acceso equitativo y no discriminatorio a la educación, así como que se apoyen programas especiales de alfabetización a mujeres y fortalecer la educación de los y las indígenas. Promover un sistema efectivo, oportuno y de calidad para el cuidado de la salud de nosotras las mujeres, estimulando la participación de hombres, mujeres, la familia y la comunidad en el cuidado de la salud en general. Promover acciones que promuevan la igualdad de derechos y obligaciones para hombres y mujeres. Ampliar el acceso de las mujeres a todos los niveles e instancias de toma de decisiones. Defender y asegurar el pleno disfrute de nuestros derechos humanos, así como la correcta aplicación del principio de no discriminación en la impartición de justicia. Prevenir, impedir y castigar la violencia ejercida contra de nosotras las mujeres. Y lo más importante que a igual jornada de trabajo de los hombres, igual remuneración para las mujeres.

Gracias.

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CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ Mesa 3. Sociedad y medio ambiente ORGANIZACIÓN: ATL CHIPAHUA PONENCIA: EL CULTIVO DE CAFÉ Y LA PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE PONENTE: MATÍAS FUENTES HERNÁNDEZ Con relación a la naturaleza muchos factores han intervenido para que exista un desequilibrio ecológico de los cuales mencionaremos algunos: a) b) c) d)

La deforestación en zonas cafetaleras. Técnicas inducidas como siembra de cafetos y pleno sol. Aplicación de herbicidas sin control. Aplicación de fertilizantes en exceso, sin tomar en cuenta los análisis de suelos. e) Los programas inducidos al campo, sin tomar en cuenta la ecología de cada región. f) El mal financiamiento en despulpadoras manuales, mismas que impulsan los focos de infección en serie en nuestra región cafetalera, afectando los mantos freáticos que son el orgullo de nuestras regiones. Para que el cultivo de café apoye a la preservación del medio ambiente, mencionaremos algunas recomendaciones: a) En las zonas desforestadas, impulsar la siembra de árboles maderables, como son: Cedro, caoba, carboncillo, pinos, entre otros. Así también, árboles frutales que permitan el equilibrio ecológico y el valor agregado a la economía del productor. b) No implementar la siembra de cafetos a pleno sol. c) Dar prioridad a la preparación de insecticidas basándose en productos orgánicos, así como los nematicidas. d) La elaboración de compostas orgánicas, con los siguientes materiales: Hojarascas secas o verdes - zacates desechos de frutas y legumbres. pulpa de café. estiércol de ganado.

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CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ PONENCIA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE PONENTE: NARCISO MORENO ANGELINA NOMBRE ORGANIZACIÓN: CAJA SOLIDARIA CAFÉ DE XILITLA MESA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE. Desarrollo integral en zonas cafetaleras La zona cafetalera de San Luis Potosí, se identifica por un alto y muy alto índice de marginación. Esto es resultado de las condiciones fisiografIicas y del acceso a los núcleos de población. La falta de comunicación y vías de acceso, así como los altos índices de analfabetismo y marginación ponen en una situación aún más difícil para el mejoramiento del nivel y calidad de vida de las familias indígenas cafetaleras. El cultivo de mayor importancia económica es el café, otros ingresos son generados por cultivos que componen o integran el sistema de producción como el maíz, frijol, asociación maíz – frijol, palmilla, etc. La actividad del jornaleo, el traspatio y la recolección juegan un papel importante para obtener productos o ingresos cuando en estos se generan excedentes. La situación productiva representa ingresos económicos que en un primer momento satisfacen las necesidades primarias del seno familiar, pero esta situación no representa el mejorar su nivel de vida aun cuando estos ingresos están muy por debajo de una situación media que logre una situación estable de la familia rural. Ante esta situación, para lograr el desarrollo integral de la zona cafetalera es necesario y urgente la participación de todas las instancias que inciden en el ámbito cafetalero en forma cotidiana, para optimizar los recursos económicos, humanos, materiales y que propicien la ejecución de proyectos y programas encaminados al crecimiento y desarrollo de la familia cafetalera. Para lograr este desarrollo integral se deben abarcar aspectos de tipo: agropecuario, salud, vivienda, educación, electrificación, vías de acceso, empleo, agua potable, por mencionar algunos. Para que exista el bienestar de la familia rural (Nivel y calidad de vida) primeramente se busca satisfacer las necesidades prioritarias y una vez satisfechas éstas, el productor e jefe de familia busca satisfacer necesidades secundarias.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural Para ello, se propone la implementación de proyectos que tengan como fin la: Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø

Diversificación de cultivos. Mejorar el servicio médico rural. Construcción de viviendas. Electrificación de localidades cafetaleras. Construcción de caminos rurales. Instalación de industrias maquiladoras a nivel municipal. Fortalecer la presencia del INEA y CONAFE. Instalación de universidades en zonas rurales y apoyo de becas a nivel superior. Ø Apoyos para rehabilitación de caminos rurales. El cultivo del café y preservación del medio ambiente Las condiciones actuales en que se realiza el cultivo del café en la zona huasteca, implica la instalación de parcelas en zona de pendiente, con una rica biodiversidad tanto animal como vegetal, condiciones topográficas difíciles para otros cultivos, suelos delgados, originalmente ricos en nutrientes por la descomposición de la hojarasca y precipitaciones abundantes. Tradicionalmente, el cultivo del café requería de tres limpias, varios cortes, sombreado del cafeto con especies nativas, sustitución de individuos viejos o enfermos, manejo y aprovechamiento de especies forestales y no forestales, sin embargo, debido a los bajos precios del café, se han ido perdiendo algunas de estas prácticas al no resultar ya económicamente viable con la venta del café. Esto ha originado graves procesos de erosión y pérdida de fertilidad del suelo, abandono de parcelas por incosteabilidad, falta de regeneración del cafetal y los árboles de sombra. El resultado ha sido el aceleramiento en el empobrecimiento de los productores al obtener producto de baja calidad y en poca cantidad. Ante esta situación, se propone que se apoye a los productores de café con un programa como empleo temporal, que les ayude a realizar las prácticas adecuadas para la producción de café de calidad, como es el terraceo, generación de cafetales, técnicas de conservación del suelos, aboneras, barreras vivas con especies de la región, situación de los árboles de sombra utilizados tradicionalmente por otros de mayor beneficio y utilidad, rápido crecimiento, etc. que le permiten al productor aumentar la calidad y cantidad del café producido. Se considera además, que el hecho de que gran parte de la producción de la zona se realice sin agroquímico alguno y con la instalación y uso de algunas aboneras y terrazas, se presenta como una gran oportunidad para lograr a mediano plazo la producción de café orgánico, que presenta un mercado que ofrece mejores

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Subsecretaría de Desarrollo Rural precios de compra, siendo factor esencial para lograr este propósito el de la asesoría y acompañamiento de las dependencias de gobierno como Consejo Mexicano del Café, SAGARPA, etc., por lo que se propone la implementación de en programa especial para la producción de café orgánico, buscando como objetivos la organización de los productores y la certificación del producto. Los resultados que se esperan con la propuesta en marcha de este programa son: -

Elevar la calidad de café producido. Preservar el medio ambiente en zonas cafetaleras. Abrir nuevos mercados al productor de café. Elevar los ingresos de los productores. Fortalecer la organización de los productores.

Uno de los factores que favorecería este tipo de programas, es la vocación de los pueblos y comunidades indígenas, por preservar su ambiente, aplicar las técnicas que ancestralmente utilizaron sus antepasados en la producción agrícola y mantener su organización interna.

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CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ ORGANIZACIÓN: PROCESADORA ECOLOGICA DE LA REGION NAHUATL, SPR DE R.L. NOMBRE: PERFECTO MARQUEZ RAMIREZ MESA 3 TEMA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE. PROPUESTA PARA MEJORAR EL SUBTEMA EL CULTIVO DEL CAFÉ Y RESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE POR LAS CONDICIONES EDAFOLÓGICAS QUE TIENE LA ZONA LAS CONDICIONES ACTUALES EN LAS QUE SE PRACTICA EL CULTIVO DEL CAFETO EN LA ZONA HUASTECA EXISTEN PARCELAS CON PENDIENTES MUY PRONUNCIADAS CON UNA RICA BIODIVERSIDAD TANTO ANIMAL COMO VEGETAL. POR LAS CONDICIONES TOPOGRÁFICAS SE DIFICULTA EL ESTABLECIMIENTO DE OTRO CULTIVO, SUS SUELOS SON DELGADOS RICOS EN NUTRIENTES POR EL ALTO GRADO DE MATERIA ORGÁNICA, TÉCNICAMENTE EL CULTIVO DEL CAFÉ REQUIERE DE UN MANEJO ADECUADO DE CAFETALES PARA EL BUEN DESARROLLO Y PRODUCCIÓN DE LA PLANTA DESDE LA REPOSICIÓN DE LAS FALLAS, RENOVACIÓN DE PLANTAS VIEJAS E IMPRODUCTIVAS, REGULACIÓN DE SOMBRA Y PODAS DEL CAFÉ. POR LA BAJA DEL PRECIO DEL PRODUCTO DE CAFÉ NO ES POSIBLE QUE EL PRODUCTOR REALICE TODAS ESTAS PRACTICAS DE CULTIVO, AL NO RESULTARLE ECONÓMICAMENTE REDITUABLE AL MOMENTO DE VENDER LA PRODUCCIÓN. ESTO HA ORIGINADO VARIOS PROCESOS DE EROSIÓN Y PERDIDA DE SUELOS ASÍ COMO SU FERTILIDAD ABANDONO DE SUS PARCELAS Y POR LA INCOSTIABILIDAD, LA FALTA DE REGENERACIÓN DE LOS CAFETALES, ASÍ COMO LA FALTA DE DIVERSIFICAR LOS ÁRBOLES EL RESULTADO ES LA POCA PRODUCCIÓN DE CAFÉ OBTENIDA POR HECTÁREA POR EL PRODUCTOR. SE PROPONE QUE SE CONTINUÉ CON EL APOYO A LOS PRODUCTORES MEDIANTE EL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO DENTRO DEL PROGRAMA EMPLEO TEMPORAL, DONDE SE AYUDE A REALIZAR LAS ACCIONES Y/O PRÁCTICAS NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DEL CAFÉ COMO SON LAS PRÁCTICAS DE CONSERVACIÓN DE SUELOS, BARRERAS VIVAS CON PLANTAS MEDICINALES O COMESTIBLES, BARRERAS CONTINUAS, BARRERAS MUERTAS, TERRAZAS INDIVIDUALES Y PARA INCREMENTAR LA EL GRADO DE FERTILIDAD DEL SUELO LA ELABORACIÓN DE ABONERAS, UTILIZANDO MATERIAL DE LA REGIÓN.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural EL ESTABLECIMIENTO DE PROYECTOS COMO LOMBRICULTIVOS Y OTROS TIPOS DE TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS, ASÍ MISMO SE PROPONE LOS ESTABLECIMIENTOS DE SEMILLEROS VIVEROS DE ÁRBOLES DE SOMBRA PARA QUE EN UN CORTO PLAZO DIVERSIFICAR LA SOMBRA DEL CAFETO Y DEPENDER ÚNICAMENTE DEL ÁRBOL DE CHALAHUITE QUE EN CIERTA ÉPOCA DEL AÑO, ES ATACADA POR LOS DEFOLIADORES. AL MISMO TIEMPO PROPONEMOS QUE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES SE REALIZAN EVENTOS DE CAPACITACIÓN A LOS PRODUCTORES PARA LA ELABORACIÓN DE INSECTICIDAS ORGÁNICOS Y NO UTILIZAR PRODUCTOS QUÍMICOS QUE ENVENENAN EL SUELO Y CONTAMINAN EL AGUA. CON LA REALIZACIÓN DE ESTAS ACTIVIDADES EN ESTA ZONA SE PRESENTA COMO UNA OPORTUNIDAD PARA LOGRAR EN UN MEDIANO PLAZO LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO O LA OBTENCIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN POR ZONA BIEN DEFINIDA. QUE OFRECE UN MERCADO CON MEJORES PRECIOS DE COMPRA SIENDO FACTOR ESENCIAL PARA LOGRAR ESTE PROPÓSITO LA CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA DE LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR. POR LO QUE SE PROPONE −

− −

LA IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA ESPECIAL PARA LA OBTENCIÓN DE UN CAFÉ ORGÁNICO CONTEMPLANDO TODAS LAS ACTIVIDADES NECESARIAS PARA EL MANEJO DE CAFETALES PUDIENDO OBTENER RECURSOS DEL PROGRAMA EMPLEO TEMPORAL Y PARA HACER LOS TRAMITES PARA LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO DE CAFÉ ORGÁNICO CON AYUDA DE LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR. ESTABLECER UN PROGRAMA PARA LA OBTENCIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN. ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA - CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO.

RESULTADOS ESPERADOS Ø ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ. SE CALCULA QUE REALIZANDO LAS ACTIVIDADES PLANTEADAS SE OBTENDRÁ UN MEJOR RENDIMIENTO Y CALIDAD DEL CAFÉ ASIENDO ÉNFASIS EN LAS

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Subsecretaría de Desarrollo Rural ACTIVIDADES DEL BENEFICIADO DESDE EL CORTE DE LA CEREZA, RECOLECTANDO ÚNICAMENTE SOLO CEREZAS MADURAS EN EL BENEFICIADO HÚMEDO, DESPULPADO, FERMENTACIÓN, LAVADO, SECADO Y ALMACENADO DEL CAFÉ PERGAMINO. Ø CONSERVACIÓN DE LOS SUELOS Y AGUA. CON LA REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES COMO SON BARRERAS VIVAS, BARRERAS MUERTAS, TERRACEO, LA ELABORACIÓN DE ABONERAS SE PRETENDE RECUPERAR EN UN MEDIANO Y LARGO PLAZO GRAN PARTE DE LOS SUELOS PERDIDOS POR CONSECUENCIA DE LAS EROSIONES FUERTES QUE SE PRESENTAN EN ESTA ZONA POR LO ACCIDENTADO DE LOS TERRENOS. Ø OBTENCION DE MEJORES PRECIOS DEL CAFÉ. CON LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO LOS PRODUCTORES TIENEN UNA AL TERNATIVA DE MERCADO MEJORANDO ASÍ SUS PRECIOS DEL CAFÉ POTOSINO, OBTENIENDO MEJORES INGRESOS, INCREMENTANDO SU NIVEL DE VIDA Y EL DE SU FAMILIA. Ø FORTALECIMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES. FOMENTAR LA ORGANIZACIÓN CON GRUPOS DE PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES YA ESTABLECIDAS DEFINIENDO ASÍ LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PARA NO CAER CON LOS INTERMEDIARIOS. Ø DIVERSIFICAR LOS ÁRBOLES DE SOMBRA. SE PROPONE EL ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA DE REFORESTACIÓN CON ESPECIES MADERABLES Y ÁRBOLES FRUTALES DEPENDIENDO LA AL TURA DE UBICACIÓN DE LOS PREDIOS CAFETALEROS. Ø SE EVITA LA EMIGRACIÓN. EN DETERMINADAS ÉPOCAS DEL AÑO LA OPORTUNIDAD DE TRABAJO EN LA ZONA CAFETALERA SON MUY ESCASAS, LOS PRODUCTORES SE TRASLADAN A OTRAS REGIONES A VENDER SUS FUERZAS DE TRABAJO, CONTRATÁNDOSE COMO CORTADORES DE CAÑA, LIMPIA DE POTREROS, ETC. CON LA APLICACIÓN DE ESTE PROGRAMA PLANTEADO SE PRETENDE QUE LOS PRODUCTORES YA NO SE TRASLADEN A OTRAS REGIONES A BUSCAR OTRAS FUENTES DE EMPLEO, OCUPÁNDOSE EN ACTIVIDADES A BENEFICIO DE SUS PROPIAS PARCELAS. Ø ORGANIZACIÓN DE GRUPOS DE MUJERES, FOMENTAR LA ORGANIZACIÓN A GRUPOS DE MUJERES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE MICRO EMPRESAS PARA EL PROCESO AGROINDUSTRIAL DEL CAFÉ, ASÍ MISMO LA OBTENCIÓN DE SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ COMO SON DULCES, CHOCOLATES, MERMELADAS, LICOR DE CAFÉ DÁNDOLE UN VALOR AGREGADO AL

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Subsecretaría de Desarrollo Rural PRODUCTO CAFÉ Y HACIENDO OTROS TIPOS DE PRESENTACIÓN EN EL MERCADO OBTENIENDO OTRA ALTERNATIVA MAS OBTENCIÓN DE INGRESOS ECONÓMICOS. PARA LA EJECUCIÓN DE ESTE PLANTEAMIENTO ES NECESARIO LA CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA, POR PARTE DEL PESPRO CAFÉ E INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR.

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CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ ENCUENTRO NACIONAL CAFETALERO 2001 BOCA DEL RIO, VERACRUZ OCTUBRE 20 Y 21. NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN: COORDINADORA DE ORGANIZACIONES CAFETALERAS PARTICIPANTE: ROSA ESTHER PEÑA SOTO. ASESORA DE LA UNIÓN DE MUJERES CAMPESINAS DE XILITLA. SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE CONTEXTO DE LA PROBLEMÁTICA LAS MUJERES SON LAS QUE RESIENTEN MÁS FUERTE EL IMPACTO DE LA CRISIS DEL CAFÉ, YA QUE SON LAS PRIMERAS EN DISMINUIR SU DIETA PARA DARLE DE COMER A SUS HIJOS. SON LAS QUE SE ATIENDEN AL ÚLTIMO EN SALUD, ADEMÁS DE AYUDAR A SUS ESPOSOS EN EL CORTE DE CAFÉ. Y TODAS LAS DIFICULTADES PARA REALIZAR LAS LABORES DEL HOGAR AL CARECER DE LOS SERVICIOS PÚBLICOS BÁSICOS. LAS PROPUESTAS SON: 1.

2.

3. 4. 5. 6.

SE APOYEN PROYECTOS QUE ELLAS MISMAS DECIDAN Y SE LES EXENTE DEL 30% DE APORTACIÓN QUE ESTÁ ESTABLECIDO EN LOS PROGRAMAS. SE REALICEN CURSOS SOBRE DERECHOS DE LAS MUJERES INDÍGENAS Y COMO ACCEDER A LA JUSTICIA EN CASOS DE VIOLENCIA INTRAFAMILIAR Y ATENCIÓN ESPECIALIZADA PARA QUIENES SUFREN ESE TIPO DE PROBLEMAS. UN PROGRAMA ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTO DE LETRINAS SECAS, ESTUFAS ECOLÓGICAS, ESTANQUES DE AGUA. FORTALECIMIENTO DE LOS PROYECTOS Y ORGANIZACIONES DE LAS MUJERES CAFETALERAS. APOYOS PARA LOS PROCESOS DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA A GRUPOS DE MUJERES. DE LOS RECURSOS ASIGNADOS AL PROGRAMA NACIONAL DE CAFÉ Y SUBPROGRAMAS ASIGNAR UN PORCENTAJE A PROGRAMA DE MUJERES.

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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ UNION NACIONAL DE PRODUCTORES DE CAFÉ, DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL CAMPESINA. MESA DE TRABAJO: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE TEMA: EL CULTIVO DEL CAFÉ Y LA PRESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE. PONENTE: PROFESOR MIGUEL ANGEL GUZMÁN CORDOBA SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE “ De la ilusión a la erosión no hay más que medio siglo” Efraín Huerta

En los últimos cincuenta años nos hemos dedicado todos a destruir nuestro medio natural, bajo el pretexto de que la capacidad de los sistemas naturales es ilimitada, gratuita y permanente. El cambio de uso de suelo, la ganadería intensiva, las formas de agricultura no sustentable, la tala inmoderada de los bosques, los incendios forestales, la expansión de la pequeña, mediana y gran Industria, la explosión demográfica así como los asentamientos humanos irregulares han provocado un deterioro acelerado de los ecosistemas. En el caso de la cafeticultura mexicana, es a partir de la década de los sesentas cuando el modelo de producción basado en la idea de que el problema del café se resolvía aumentando el rendimiento por hectárea, propició que tanto el organismo oficial como los productores trabajaran con esa orientación, es decir, la utilización casi indiscriminada de insumos químicos, la introducción de variedades resistentes a plagas y enfermedades, el incremento en la densidad de cafetos por hectárea, la eliminación de los árboles de sombra nativos sustituyéndolos por especies del género Inga y la transformación de cafetales a pleno sol, provocaron un fuerte impacto ambiental en las zonas cafetaleras cuyos ecosistemas habían ocupado décadas en conformarse o quizás siglos como es el caso del sistema rusticano o de montaña, planteándose la contradicción de que el desarrollo tecnológico induce a una mayor desforestación y como consecuencia la pérdida de la biodiversidad. Por otro lado sabemos que para ser consumido el café pasa inicialmente por los procesos de beneficiado húmedo y seco, que producen café pergamino y oro respectivamente. El café oro también llamado café verde es solamente el 20 % del peso del café quedando sin usarse en forma industrializada la pulpa y el mucílago o miel que son el 80% de la materia orgánica contaminante que descargan en los cause naturales de agua los beneficios húmedos tradicionales, en un periodo de 120 días que es el tiempo promedio en

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Subsecretaría de Desarrollo Rural que se procesa casi la totalidad de la cosecha mexicana que es aproximadamente de 5 millones de sacos. Se calcula que durante la cosecha utilizan anualmente entre 14 y 15 millones de metros cúbicos de agua, esto aunado a las descargas de la pequeña y gran industria así como de los centros urbanos provoca que todos los cuerpos de agua del país sufran un alto grado de contaminación. Las preguntas a resolver, por la actual sociedad rural son: ¿Cómo alcanzar el desarrollo sustentable en una época de globalización de la economía, el comercio y los problemas ambientales? ¿Cómo hacer compatible la relación entre desarrollo económico y medio ambiente? Y ¿Cómo resolver las necesidades actuales sin comprometer las de las generaciones futuras?. Existe una visión compartida de la problemática ambiental del mundo en lo general, y de América del norte en lo particular, que tiende a vincular directamente al comercio con el desarrollo sustentable; este instrumento es el Acuerdo de Cooperación Ambiental de América del Norte (ACAAN) que proporciona un marco de cooperación entre Canadá, Estados Unidos y México cuya responsabilidad oficial está encomendada a una Comisión Para la Cooperación Ambiental (CCA) integrada por los ministros encargados del medio ambiente de los tres países firmantes del Tratado de Libre Comercio (TLC); lo novedoso de este acuerdo es que por primera vez se incorporan consideraciones ambientales en un acuerdo comercial. El objetivo que se persigue es que la sociedad sea capaz de desenvolverse de manera más Sustentable; que las personas y las instituciones adopten modelos de desarrollo favorables para el ambiente. En este marco se inserta uno de los programas más ambiciosos de la (CCA) que es el de promover el comercio de bienes y servicios respetuosos del medio ambiente entre los que se incluye el café que se siembra en lugares arbolados, mejor conocidos como café de sombra. Este proyecto nace con la idea de proteger la flora y fauna de América del Norte y de manera particular las aves, cuya biodiversidad alberga cerca del 20% de las aves del mundo. En México es posible encontrar 1100 especies en Estados Unidos 700 y en Canadá 575; patrimonio que está amenazado debido a las actividades humanas. Por lo tanto existe una clara correlación entre el café de sombra y la biodiversidad, elemento desconocido hasta hace poco por los propios productores de café. Por esta razón se recomienda tanto a Instituciones del Gobierno como a Organizaciones de productores, y en especial al Consejo Mexicano del Café y a los Consejos Estatales, mantener un contacto directo y permanente con la Comisión para la Cooperación Ambiental de América del Norte y el Fondo para la Cooperación Ambiental de América del Norte (FANCA); promover el cultivo de café bajo sombra así como su certificación como uno de los aspectos estratégicos para la protección de la vida silvestre que incluye la conservación de la biodiversidad y la oportunidad de obtener sobre precios por el café cultivado en condiciones de sustentabilidad. Mención especial merece la necesidad de que a los productores de café bajo sombra se les estimule económicamente por los servicios

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Subsecretaría de Desarrollo Rural ambientales que ofrecen los cafetales, que van desde la captura de bióxido de carbono y liberación de oxigeno, ser una esponja para el agua de lluvia hasta ofrecer un valor paisajístico para el ecoturismo. Por lo que respecta a la contaminación de los cuerpos de agua, por los residuos de los beneficios húmedos tradicionales, es necesario que todas las instituciones firmantes de la convocatoria para este Encuentro Nacional Cafetalero, coordinen sus esfuerzos para una auténtica transformación tecnológica de esta importante agroindustria, pues existe la maquinaria adecuada y algunos ejemplos de organizaciones que la utilizan de manera exitosa, cuyo producto terminado está a la altura de los cafés especiales. Se requiere de un amplio análisis de los procesos de producción, el empleo de una tecnología apropiada, de una revisión y diagnóstico de la infraestructura (auditoria ambiental) pero sobre todo que la política oficial tome en cuenta la opinión de los productores, que son quienes reciben los beneficios o perjuicios de dicha política. De las consideraciones anteriores se concluye que el origen de la problemática ambiental está en la conducta humana, por la falta de información conciencia y de capacidad. La crisis del medio ambiente no es un problema moderno, lo nuevo son sus dimensiones; si la tecnología propicia la degradación acelerada del medio ambiente, corresponde a la sociedad, tener la capacidad para no sucumbir a la lógica del progreso a toda costa. Si la respuesta a nuestras acciones se ubica en el largo plazo, debemos las generaciones actuales, dotar a las futuras de una nueva cultura ecológica que les permita reconstruir lo que nosotros destruimos.

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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ MESA 3 TEMA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE SUBTEMA: CAFÉ Y LAS CULTURAS INDÍGENAS EL CAFÉ AL IGUAL QUE LAS CULTURAS INDÍGENAS SON DE CONDICIONES COMUNES, YA QUE AMBOS SE DAN EN LA SERRANÍA, HOY LOS INDIOS Y LOS CAMPESINOS MAS POBRES DEL PAÍS CONVIVEN CON SUS FINCAS EN GRAN PARTE DE LA ZONA MONTAÑOSA. NO ES CASUALIDAD QUE LAS REGIONES MAS POBRES Y MARGINADAS COINCIDAN CON NUESTRAS ZONAS CAFETALERAS, PERO ES ALGO QUE RESULTA INCOMPRESIBLE DEBIDO A QUE ESTE CULTIVO A SIDO UNA DE LAS RIQUEZAS AGRÍCOLAS DE NUESTRO PAÍS. LOS INDIOS DE OAXACA, CHIAPAS, Y VERACRUZ SON LOS CREADORES DE NUESTRA CAFETICULTURA. ELLOS FUERON LOS PRIMEROS EN ESTABLECER SUS PLANTACIONES Y LOS PRIMEROS EN CONTARLOS. PERO ES IMPORTANTE DESTACAR QUE LO HICIERON POR LA FUERZA Y OBLIGADOS POR EL FINQUERO, QUIEN LOS EXPLOTABA CON LA FINALIDAD DE INTENSIFICAR SU TERRITORIO PRODUCTIVO. LAS CLASES SOCIALES MAS VULNERABLES SIEMPRE HAN SIDO EXPLOTADAS POR LA GRAN NECESIDAD QUE EXISTE EN EL ECOSISTEMA SERRANO EN QUE HABITAN Y SOLO LE PUDIERON ENCONTRAR EL VERDADERO SABOR AL AROMATICO CUANDO LO ADOPTARON POR SU CUENTA. EN MÉXICO LA CAFETICULTURA ES 100% CAMPESINA, ESTA ACTIVIDAD SURGE EN VERACRUZ CON PEQUEÑAS HUERTAS: DOMESTICAS EN DONDE EL REPARTO SE ANTICIPA Y SE INCREMENTA EN LOS AÑOS 10 Y 50 AL CALOR DE LOS BUENOS PRECIOS. PERO FUE HASTA LA DÉCADA DE LOS AÑOS SETENTA Y OCHENTA CUANDO LAS NUEVAS PLANTACIONES HICIERON DEL GRANO AROMÁTICO UN CULTIVO PREDOMINANTE Y CAMPESINO, FUERON AÑOS DE BONANZA DEBIDO A QUE LA CAFETICULTURA ESTABA SOSTENIDA Y PRECEDIDA POR LOS ACUERDOS DE LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE CAFÉ (OIC) ES EN ESTOS TIEMPOS CUANDO SE EMPIEZA A DAR UNA SOBRE PRODUCCIÓN Y BAJOS PRECIOS Y ES ENTONCES CUANDO MÉXICO CON EL INMECAFE HACE PRESENCIA EN EL MEDIO RURAL Y HACE QUE EL PAISAJE CAFETALERO DE MODIFIQUE NOTABLEMENTE.

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LAS FAVORABLES POLÍTICAS PUBLICAS Y LA ACCIÓN DEL INSTITUTO NOS REVELARON CIFRAS QUE NOS HABLABAN DE UN AUGE Y AL MISMO TIEMPO DE LA PULVERIZACIÓN DEL CULTIVO, DEBIDO A QUE EL NUMERO DE PRODUCTORES CAFETALEROS CRECÍA MAS RÁPIDO, QUE EL NUMERO DE HUERTAS ESTABLECIDAS QUEDANDO CON ESTO UN ESTANCAMIENTO PRODUCTIVO Y UN INCREMENTO MÍNIMO EN EL RENDIMIENTO. EN ESTE LAPSO PROLIFERA EL MINIFUNDIO CAFETALERO, EN DONDE LOS PEQUEÑOS Y MUY PEQUEÑOS CAFETICULTORES SON MAYORÍA, RESULTANDO PRINCIPALMENTE LA CULTURA INDÍGENA, ES POR ESO QUE EL CAFÉ SE CONVIERTE EN UNA DE LAS MÁXIMAS RIQUEZAS AGRÍCOLAS Y ES CONSIDERADO EL HABITAD DE LA EXISTENTE POBREZA RURAL. PARA ESE ENTONCES EL CAFÉ SE TRANSFORMA EN UN CULTIVO DE REFUGIO PARA LOS CAMPESINOS, CON UNA ECONOMÍA QUE NUNCA RESALTO Y PARA LOS FINES DE LOS SETENTA ENTRA EN CRISIS, MISMA QUE SERIA ACOMPAÑADA HASTA EL FIN DEL MILENIO. EN LOS ÚLTIMOS AÑOS LAS CIRCUNSTANCIAS Y POLÍTICAS PUBLICAS TRANSFORMARON EL CAFÉ EN EL CULTIVO MÁS IMPORTANTE PARA LA SOBRE VIVENCIA EN EL CAMPO Y DE LOS CAMPESINOS, DESPUÉS DEL MAÍZ Y FRÍJOL. UN MILLON Y MEDIO DE MEXICANOS EN DONDE SE ENCUENTRAN EN SU MAYORÍA LOS MAS POBRES, HACEN DEL CULTIVO DEL AROMÁTICO UN PRODUCTO DE PRIMERA NECESIDAD Y NO PORQUE SE HAYA GENERALIZADO SU CONSUMO, SINO PORQUE ES UNO DE LOS MAS GRANDES GENERADORES DE INGRESOS PARA LA SOBRE VIVENCIA EN EL MEDIO RURAL. CEBE SEÑALAR QUE LA ADOPCIÓN DEL CAFÉ POR LA ECONOMÍA CAMPESINA E INDÍGENA TAMBIÉN TIENE SU LADO OSCURO Y ESTO SE DEBE A QUE LAS PLANTACIONES CAFETALERAS SE EXTENDIERON SOBRE TIERRAS MARGINALES Y CON POCA VOCACIÓN PARA LE CULTIVO LO QUE PROPICIÓ QUE MUCHAS DE LAS PLANTACIONES ESTABLECIDAS EN LOS AÑOS DE BONANZA SE ENCUENTREN POR DEBAJO O POR ENCIMA DE LAS COTAS DE ALTITUD QUE LIMITAN LA FRANJA PROPICIA PARA SU PRODUCCIÓN.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural ES ASÍ COMO LA CRISIS ECONÓMICA DEL SECTOR CAFETALERO ES TAMBIÉN UNA CRISIS SOCIAL CON UN AMPLIO PADRÓN DE PRODUCTORES CAMPESINOS, QUIENES SUBSISTÍAN DEL CAFÉ Y QUE AHORA TIENEN QUE DEPENDER DE LAS INSTITUCIONES DE GOBIERNO. LA CAFETICULTURA DEBE SER REORDENADA, PERO TOMANDO EN CUENTA QUE NO SOLO SE DEBE HACER MAS EFICIENTE Y PRODUCTIVO A UN IMPORTANTE SECTOR DE LA PRODUCCIÓN, SINO QUE SE DEBE REVISAR LAS FUNCIONES DE LA CAFETICULTURA QUE EN ESTOS MOMENTOS ES EL SUSTENTO DE MILES DE FAMILIAS. LA ACTIVIDAD NO SE AGOTA EN EL FOMENTO PRODUCTIVO, ES TAMBIÉN DE DESARROLLO SOCIAL. ING. HERIBERTO MARTINEZ LOPEZ COALICIÓN DE ORGANIZACIONES CAFETALERAS A.C. TÉCNICO DE CAMPO. TEL. (2) 8 40 53 87, XALAPA, VER.

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ECONOMICAS

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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ UNIÓN REGIONAL DE PEQUEÑOS PRODUCTORES CAFETALEROS AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES DE LA ZONA DE XICO Y COATEPEC. (CIOAC). SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE: PONENTE: C. JUAN ROMÁN RECIO ING JUAN FRANCISCO CARRIZO M. Domicilio Sarabia 62 B San Marcos de León Ver. Telefono 01(28) 13-10-45 y Fax 01(28) 130492 Degustación de un buen café, es llevar el placer inmenso del ser humano en un sorbo. El producir café de buena calidad está, en la armonía de la mano de obra humana y el cuidado de nuestra madre naturaleza, el cultivo de buen café es la experiencia de lo típico y el balance de la técnica del ser humano para vivir. 3.1 El cultivo del café y la preservación del medio ambiente. para la preservación del medio ambiente y la producción de café de buena calidad ,no se necesitan abundantes productos agroquímicos ya que el uso excesivo de estos ocasiona desequilibrio en el ambiente, los productores de la Unión Regional de Xico y Coatepecnos ubicamos en una zona privilegiada en cañadas, barrancas, planicies y cerros y por estar a una altura de 1000 a 1300 metros sobre el nivel del mar nos dan las condiciones para cultivar uno de los mejores cafés del mundo, además que se cultivan variedades arábigas en un 90%, cuyas características dan acidez, aroma y en menor proporción cuerpo. Estas se adaptaron desde hace muchos años al cultivo tradicional, asociado con árboles de sombra como los inga (genecuil, chalahuite) y otras leguminosas, nacaxtle, huajes y huisaches, otros árboles como las higueras, guerumbos, hilites, etc. que le sirven de sombra nutrición y fijación de nitrógeno, además de que conservan el suelo de las erosiones hídricas y eólicas. Los productores de esta región afortunadamente no adoptaron la tecnología centroamericana de variedades como la Costa Rica 95 y los Catimor que son cultivos a pleno sol y grandes densidades de población lo que ocasiona un desequilibrio ecológico ocasionando pérdida de fauna ya que estas plantaciones están expuestas al sol y se usan mas agroquímicos para nutrición y control y de maleza. En esta zona no se utilizan herbecidas en grandes proporciones ya que aquí existen barrancas, cerros y cañadas que ocasionarían escurrimientos hacia los

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Subsecretaría de Desarrollo Rural ríos y los contaminarían entonces una manera de preservar es conservar la cultura tradicional de cultivo y conservar la vegetación 3.2 Desarrollo integral en zonas cafetalera marginadas. El desarrollo del cultivo de café en forma integral en zonas de marginación es de crear un plan de integración de la cadena productiva, es decir, desde el momento de seleccionar la zona es integrarla de manera de que los productores adopten técnicas de acuerdo a lo que se cuenta ya que por carecer de caminos e infraestructura (beneficio húmedo y seco, tostado, molido) sus productos son abaratados por lo que les permiten pocas utilidades por no contar con lo antes mencionado ellos tienen que maniobrar más en todas las fases de su cultivo lo que lo pone en desventaja con las zonas que cuentan con condiciones adecuadas, por lo que estas zonas marginadas no podrán salir del desarrollo si no crean dicho plan en donde ellos se capaciten y puedan integrarse a la cultura del beneficiado de su producto. 3.3 Café y las culturas indígenas. El cultivo del café ha estado ligado desde la aparición en México a las poblaciones indígenas ya que este cultivo necesita de gran cantidad de mano de obra, en México en todas las zonas cafetaleras, el café ha sido cultivado por la raza indígena ya que quienes trabajan el campo son los indígenas en la siembra, limpia, podas , recolección y en éstos días a esta persona indígena se le conoce como jornalero, no cuenta con mayores estudios a lo máximo que ha aspirado es a terminar su primaria, por lo que la mayoría es analfabeta, encontrándonos en zonas en pleno siglo XXI que todavía existen productores indígenas que hablan otro dialecto, por lo que las nuevas tecnologías es difícil que ellos las adopten porque no hay personal capacitado para trasmitirlas. 3.4 Mujeres cafetaleras. Las mujeres siempre han sido pilar fuerte en el desarrollo del país, las mujeres campesinas cafetaleras son aquellas que se levantan a las 4 de la madrugada y que en esa hora comienzan su labor con ir al molino de nixtamal, posteriormente hacer el bastimento, darle de desayunar a los hijos para mandarlos a la escuela mas tarde integrándose al trabajo de las fincas, principalmente en la época de cosecha, en ocasiones también ayudan al esposo a trabajar en otras épocas del año en la limpia del cafetal, cortando y levantamiento de leña. A esta mujer no le importa la lluvia, tampoco descuida el amamantar a sus hijos y los lleva cargando en su espalda para no descuidarlos y así no entorpecer su trabajo, terminando la jornada, llega a casa a preparar la cena, lavar trastos, en sí es una de las mujeres mas trabajadoras que existen, utilizando los fines de semana a las reuniones si es ejidataria o si pertenece a algún grupo de productores cafetaleros, en ocasiones estas mujeres por no contar con su pareja, son ellas las que dirigen y administran las fincas que poseen, hay algunas que benefician su café hasta comercializarlo en las ciudades, por lo que la mujer campesina cafetalera juega un papel importante en el desarrollo cafetalero.

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S O L U C I O N E S: 1.Para cultivar café y preservar el medio ambiente, es necesario que no se recomiende el uso excesivo de agroquímico, que se rescate en un 100% el cultivo de los arábigos, ya que estas variedades se adaptan bien con árboles de sombra que generarán oxigeno a la humanidad, por lo que solicitamos que estas zonas los productores sean tomados en cuenta en los programas de la FAO ,para que se le de un precio justo en el mercado internacional, o estímulos de organizaciones internacionales por contribuir a la conservación del ambiente haciendo este tipo de cultivos tradicionales. 2.La creación de infraestructura en toda la cadena de la fase productiva, ya que en las zonas marginadas es difícil contar con este tipo de infraestructura, esto ocasiona que sus productos valgan menos, por lo que si es conveniente capacitar y equipar para que le saquen un valor agregado al aromático y no permanecer siempre marginado y a expensas del coyote además construir mejores caminos para poder comercializar sus productos. 3.- Crear centros de alfabetización para que la gente del campo termine su primaria o cuando menos aprenda a leer y escribir para que así entienda cuando se le habla de tecnología para poder saber cuales son sus derechos y obligaciones como productores cafetaleros y así seguir cultivando café para que no emigren a las grandes ciudades pero que sus productos tengan valor para poder subsistir en estos momentos de crisis cafetalera o buscarles otras alternativas. 4.- A la mujer cafetalera se le debe reconocer su esfuerzo de su trabajo en el campo, es necesario que el gobierno adopte una postura más humanitaria en la construcción de clínicas de salud, escuelas y otros beneficios que contribuyan a una mejor calidad de vida. Ya que son las mujeres las únicas que pueden contribuir a salvar el café pues a ellas no, les importa el precio tan bajo aún creen en el aromático y es la única mano de obra segura para el levantamiento de la cosecha por lo que el gobierno debe prestar mayor atención a ellas.

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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ GRUPOS DE AHORRO SOLIDARIO DE IXHUATLAN DEL CAFÉ, VER. CRUO/CENIDERCAFE DESARROLLO AUTOGESTIONARIO A.C. UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CAMPUS PUEBLA FUNDACION “COFFEE KIDS” PROYECTO DE DESARROLLO RURAL CAFETICULTURA SOSTENIBLE PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE IXHUATLAN DEL CAFÉ, VER. Coordinadores Dra. Laura Trujillo O. 2 Dr. Carlos Guadarrama Z. ² C.P. Ernesto Illescas M.1 Clara Palma M. ¹ Lic. Agueda García G.3 Lic. Luz Helena Salgado L.4 Soc. Antonio Alcántara Ch.³ Dr. Manuel Rodríguez A.5 Ixhuatlán del Café, Ver. Septiembre de 2001 Introducción El presente proyecto surge de una solicitud de grupos de mujeres y hombres organizados en torno al ahorro solidario, quienes enfrentan una de las peores crisis de precios del café. Se ubica en las comunidades de Ixhuatlán (cabecera municipal), Guzmantla, Ixcapantla, Ocotitlán, Ixcatla, Opatla, Alvaro Obregón, Matlaquiahuitz, Naranjos, Plan de Ayala, El Crucero y Zacamitla, en el municipio de Ixhuatlan del Café, en el centro de Veracruz (ver mapa). Además de las recurrentes crisis de precios, los pequeños productores ahora enfrentan a un mercado globalizado del café, que les impone nuevas formas de producción y de organización social. En la producción se exige manejo ecológico y sostenible del 2

CRUO/CENIDERCAFE Grupos de Ahorro Solidario 3 Desarrollo Autogestionario A.C. 4 Universidad Iberoamericana Campus Puebla 5 Fundación Coffee Kids 1

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Subsecretaría de Desarrollo Rural cafetal, conservando la más alta calidad. Por otro lado, la reforma del Estado y la Federalización requieren de la organización de los productores para el otorgamiento de apoyos (Procampo, Alianza, etc), y los nuevos nichos de mercado, como el mercado solidario, exigen formas democráticas para acceder a él . Estas tendencias requieren que los productores se apropien de estos procesos para poder entrar a la negociación de precios en condiciones más equitativas y más allá de los esquemas tradicionales de capacitación, extensión e innovación tecnológica. Así, los objetivos más generales del proyecto son: que los cafeticultores se apropien de: 1) las formas de producción amigables del ambiente; 2) el proceso de cambio de productor cerecero a pergaminero; y 3) el conocimiento de la calidad del café que producen. Para atender a estos problemas, la organización, la gestión, el diagnóstico, la capacitación y la asesoría técnica sobre calidad y manejo ambiental del café los productores necesitan el apoyo de organizaciones no gubernamentales, fundaciones e investigadores, en un esquema de investigación participativa y autodiagnóstico. El equipo de trabajo es acompañante y animador de estos procesos, pero la decisión última recae en los productores. Este apoyo ya ha iniciado desde hace más de tres años con la participación de la fundación “Coffee Kids” y la asociación civil “Desarrollo Autogestionario”. Desde hace un año se incorporó la Universidad Autónoma Chapingo a través del CRUO/CENIDERCAFE y la Universidad Iberoamericana campus Puebla y los avances en la construción del proyecto son substanciales y alentadores. Sin embargo, los recursos para la continuación de la propuesta son escasos y se está a la búsqueda de un “apalancamiento” financiero que proyecte a los cafeticultores en la consolidación del proyecto en un horizonte de tiempo a cinco años dividido en tres etapas: a) necesidades inmediatas para la cosecha 20012002; b) necesidades de mediano plazo, cosechas 2002-2003 y 2003-2004; y c) bases para la consolidación en el largo plazo, cosechas 2004-2005 y 2005-2006. Con la participación de las instituciones y organizaciones que suscriben este documento, la propuesta es interinstitucional e interdisciplinaria abordando todos los aspectos de la cadena agroindustrial del café, desde la finca, hasta la taza del consumidor internacional. Para el efecto, el proyecto se ha estructurado en tres grandes programas: Programa de Organización; Programa de Producción Sostenible; Programa de Comercialización. I. PROGRAMA DE ORGANIZACION A más de 11 años de haber nacido como organización de cafetaleros de la UGOCP AC en la región y ante la inminente desaparición del INMECAFE se hizo

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Subsecretaría de Desarrollo Rural necesaria la organización de los campesinos en torno a nuestras inquietudes y necesidades. Ante esta problemática la organización ha venido realizando actividades para conocer y encauzar la problemática del café, dichas actividades se enumeran a continuación: 1. Realización de asambleas para la disipación de dudas sobre le proyecto con algunas de las comunidades del municipio como: Ixcapantla, Neveria, Los lirios, Crucero de Zapata, Zacamitla, Guzmantla, Matlaquiahuitl, Ocotitlan, Moctezuma, Ópatla, Ixcatla, Plan de ayala, Cabecera Municipal y la Col. H. Romero. 2. Levantamiento de Padrón Integral en su primera fase. 3. Taller sobre los costos mínimos de subsistencia de una familia campesina de 6 miembros durante un año. 4. Taller sobre cafeticultura sustentable y sostenible. 5. Talleres de recolección de café cereza (64) muestras diferentes microrregiones. 6. Talleres para el análisis de cobertura (sombra) y hierba en donde se recolectaron las muestras de café cereza 7. Talleres para el análisis de suelos. 8. Talleres en varias comunidades del municipio para la devolución de resultados de catación, suelos y cobertura 9. Talleres sobre la organización formal de los productores. Dichas acciones nos han brindado un panorama amplio de la visión de los productores y de la misma manera nos han mostrado las línea a seguir para desarrollar el proyecto. Acciones a realizar Estas acciones son las que está pendientes y para las cuales estamos solicitando el apoyo. 1. Talleres para la formación de normas y estatutos por cada una de las sociedades que nos aseguren la obtención de la calidad de café. 2. Constitución de Integradora. 3. Talleres para el control de todas las actividades culturales de acuerdo con las necesidades requeridas del proyecto. (Limpias, composteo, renovación, podas, manejo de sombra, diversificación, reordenamiento de plantaciones según el terreno para evitar la erosión, establecimiento de semilleros, viveros de café arábigo (criollo) bourbon y la posible propagación de la variedad Ixhuatlán, establecimiento de viveros de árboles nativos.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural 4. Taller para detectar los supervisores comunitarios que garanticen que la plantaciones nos den calidad requerida en el mercado justo 5. Talleres para ver la calidad de los suelos de los diferentes tipo de terrenos y predios. 6. Talleres para la capacitación de los supervisores de calidad en la clasificación desde la recolección del café cereza . 7. Talleres para el Beneficiado húmedo de café, su clasificación por tamaño y peso desde un inicio, el secado en Guardiola, en sarandas y almacenamiento. 8. Talleres para el Beneficiado seco, clasificación de café oro. 9. Talleres de catación. 10. Talleres para capacitación de técnicos en administración, computación, electricidad, soldadura, contabilidad y manejo de personal. 11. Organización para capacitación gerencial calidad total y eficiencia. 12. Organización para capacitación a ejecutivos (idiomas). Una de las tareas más importantes es la formación de supervisores comunitarios, que serán los encargados de vigilar y supervisar todos los trabajos culturales de las plantaciones de café. Metas 1) Lograr integrar a productores que se disciplinen para garantizar la calidad de nuestros productos con pleno respeto al medio ambiente y a la vida humana y con ello lograr un nombre y prestigio. 2) La formación de nuestra empresa comercializadora. 3) Obtener registro de nuestros productos. 4) Nuestra principal meta será que los beneficios obtenidos lleguen a los productores, a sus familias y todos los que intervienen directa e indirectamente en todo el proceso y tiendan a mejorar la calidad de vida de cada uno. 5) Seguir manteniendo nuestra independencia política, mantener la democracia como un instrumento en la toma de decisiones y donde la transparencia e información sean parte de nuestro perfil. 6) Seguir creciendo como seres humanos, en nuestra organización y poder compartir con otras regiones nuestras propias experiencias.

II. PROGRAMA DE PRODUCCION SOSTENIBLE Hacia un manejo agroecológico de la calidad del café

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Subsecretaría de Desarrollo Rural Este programa tiene como doble objetivo la conversión de una producción convencional1hacia una cafeticultura sostenible que incluya el manejo ambiental desde una perspectiva agroecológica del cafetal; y la conversión de los cafeticultores con visión cerecera hacia un manejo pergaminero orientado a la obtención de calidad y no de cantidad, como una forma de fomentar la equidad social y la preservación de la identidad cultural cafetalera. El primer objetivo pretende sentar las bases de la sostenibilidad ecológica que resulten en menor uso de insumos, conservación de la fertilidad del suelo y de la biodiversidad, y les permitan el acceso a nichos de mercado de café ambiental (orgánico, ecológico, amigable, bajo sombra, sostenible, etc.). El segundo objetivo pretende cambiar a través de la capacitación y la investigación participativa, la lógica de producción cerecera en el manejo del cafetal, donde se sobrevaloran variedades de altos rendimientos en cereza, se disminuye y/o simplifica la sombra y el manejo de malezas como forma de intensificación, y su relación con el mercado termina con la entrega del corte de cereza. Esta lógica a su vez, ignora el manejo de rendimientos de conversión cereza-pergamino, las características de la demanda del mercado pergaminero, oro o tostado y molido, de tal manera que es casi imposible que accedan a formas productivas con mayor valor agregado. Durante parte del 2000 y todo el 2001, a partir de la demanda de los productores de ayudarlos a enfrentar no solo los bajos precios de la cosecha 1999-2000, sino también las nuevas demandas del mercado con respecto a calidad y manejo ambiental del cafetal, el programa realizó investigación, talleres de autodiagnóstico y capacitación con productores con el fin de obtener un primer diagnóstico que nos ha permitido diseñar las acciones estratégicas pertinentes y establecer las primeras hipótesis de trabajo.

III. PROGRAMA DE COMERCIALIZACION La comunidad de Ixhuatlán del Café decide elaborar un programa de comercialización para dar salida a sus productos e integrarlo a su proyecto general de desarrollo. Se busca conocer la dinámica del mercado internacional y nacional, requisitos, necesidades de infraestructura, preferencias de los consumidores, canales de comercialización, diversificación de productos, etc. La Universidad Iberoamericana se compromete a responder brindando asesoría y apoyo económico en esta materia y Desarrollo Autogestionario A.C. contrata a un profesional que elabora el siguiente programa de comercialización. Los gastos de viáticos y materiales bibliográficos que se han incurrido hasta la fecha para la 1

variedades de alto rendimiento en cereza, manejo monoespecífico de la sombra y de las variedades, fertilización química, y manejo extractivo de malezas y productos secundarios.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural elaboración de este programa de comercialización son de $7,700 m.n. los cuales han sido asumidos por la Universidad Iberoamericana, G.C. como apoyo económico a la realización de este proyecto. 2.1. Objetivo General Brindar a la comunidad una mejor calidad de vida a través de la comercialización directa de sus productos. 2.2. Objetivos Específicos 1. 2.

3.

Buscar canales de comercialización de su café en diferentes mercados, ya sea a nivel nacional o internacional. Diversificación de sus productos. De tal manera que la dependencia económica que tienen los productores por el café sea cada vez menor en la medida que otros productos del cafetal tengan posibilidades de venta dentro de otros mercados. La apropiación de los procesos de producción por parte de los pequeños productores a partir del margen de acción que obtenga su organización.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ LOS PRODUCTORES DEL SECTOR SOCIAL Los cafeticultores con posesión de entre 0.5 y 5 has. Son los minifundistas también conocidos como sector social, quienes en conjunto suman 253192 productores y constituyen el 91.4 % de los cafeticultores. Se ha estimado, asimismo, que el 65% de los productores de café son indígenas, quienes en 1989 poseían un tercio de la superficie sembrada y aportaban el 30% de la producción Nacional del grano. Para el sector social en su conjunto, la producción de café se relaciona con la agricultura de subsistencia, pues su venta constituye uno de los pocos mecanismos que tienen para obtener dinero en efectivo y comprar lo que no producen directamente. Los cafeticultores minifundistas producen generalmente en regiones montañosas, con relieves excesivos y pendientes pronunciadas, que hacen de las labores un trabajo agotador del que participa la mano de obra familiar. La falta de caminos e infraestructura ocaciona que la producción tenga que ser sacada de las parcelas con el empleo de bestias de carga, lo cual incrementa hasta un 100% los costos de transportación. En estas condiciones se encuentran miles de productores indígenas de la sierra de Puebla, Hidalgo y Veracruz, del Norte y Sur de Oaxaca, de las sierras de Guerrero y Nayarit. A esta difícil situación se agregan otros problemas sobre todo técnicos y financieros, entre los que destacan la escasa fertilización, envejecimiento de las plantaciones, falta de asistencia técnica y cafetos mal cuidados, lo que redunda en la baja productividad. Esto hace de la cafeticultura minifundista, una actividad con altos costos de producción, que sin embargo, se practica ya que difícilmente se podrían dar otros cultivos en esas mismas condiciones agroecológicas. Además, la cafeticultura es prácticamente la única actividad agrícola que tienen los cafeticultores minifundistas para obtener dinero en efectivo.

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Subsecretaría de Desarrollo Rural Ante esta situación como producto de la reunión estatal de cafeticultores indígenas proponemos ante las autoridades federales que: -Se realice a la brevedad posible un centro cafetalero verídico y real, que éste no se realice en los escritorios de las oficinas de los funcionarios, eliminando amiguismos, compadrazgos y partidismos. -Que exista en el seno del Consejo Mexicano del Café una vocalía o asesoría que sea el enlace entre el Consejo y los cafeticultores. Indígenas. -Es necesario que el gobierno a través de sus instituciones en toda la República estudie cada una de las regiones cafetaleras y nos diga cuales son aptas y cuales no, que nos digan cuales sirven para el café, y en las que no, que nos propongan cultivos alternativos con todos los apoyos que se requieran. -

Que las políticas de atención a los productores indígenas no disminuyan o se eliminen los apoyos, hasta que en tanto no se tenga una alternativa económica.

-En materia de calidad se propone que se identifiquen las regiones de producción cafetalera sobre el nivel del mar. -Que se mejore la calidad de la asistencia técnica y que se mantenga a nivel de acompañamiento permitiendo la continuidad de los procesos. -Que se otorgue capacitación en todos los niveles del sector cafetalero (Producción, Organización, Transformación, Comercialización y Empresarial) para generar cuadros técnicos en la región. -Generar una instancia certificadora de semillas de café, que además coordine la validación de adaptación y propiedades específicas de las variedades en las regiones cafetaleras.

Muchas Gracias Mariano Hernández Gaona y Marcial Pascual Ramírez

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Subsecretaría de Desarrollo Rural CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ CONSEJO MEXICANO DEL CAFÉ Y LOS CAFETICULTORES INDIGENAS En México, las Regiones Cafetaleras se encuentran distribuidas en varios Estados donde la participación indígena es importante: El 65% de los Productores de Café, son indígenas. Nos hablan de situaciones como la Globalización Mundial de la Economía, que pudiera entenderse como la relación que existe entre lo que sucede en otros países productores de café y sus efectos en los Cafeticultores Mexicanos; sin embargo, cuando se trata de beneficios los vemos llegar a los grandes exportadores ó productores, y cuando se trata de problemas, si nos llegan a los productores indígenas. Esta situación pone en riesgo a más de la mitad de los productores de café del país y al 30 % de la producción anual de este grano; es un problema económico pero también social, que genera otros efectos: migración, marginación, deterioro ecológico, etc. Por esta razón, debemos de hacer mas transparente el manejo de los apoyos al campo y de los efectos posibles de este mercado global. Por otra parte, sí existe una Organización que representa al Productor Mexicano en las reuniones con otros países y si la mayoría de esos productores son indígenas; ¿Por qué somos los que menos información tenemos? ¿Existen indígenas en el Consejo?. Desconocemos en la mayoría de los casos, del antecedente, objetivo, programas, representantes y estructura del Consejo Nacional. Necesitamos ser tomados en cuenta en los aspectos Legales y Organizativos de la Cafeticultura Mexicana, tener participación en los proyectos y apoyos, contar con alternativas de reconversión de regiones no aptas para la producción de un café de calidad. Evitarnos movilizaciones y conflictos en el campo, solo es posible a través de un contacto y comunicación directa entre Dependencias, Organizaciones y Productores. Las principales protestas son por desconocimiento, por exclusión; la propia Constitución Política Nacional y Estatal señalan que seremos tomados en cuenta y que deberán ser apoyadas nuestras actividades productivas. Solo exigimos que eso se cumpla en la realidad. De todos los aquí presentes depende que así sea. M u c h a s G r a c i a s * * Mariano Hernández Gaona y Marcial Pascual Ramírez

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