CONOCE TODO SOBRE Los Brotes de Soja: Propiedades, consumo y recetas culinarias…

Brotes de Soja listos para consumir

Autora: Patricia Calleja Ruiz: Promotora – educadora de fruta y verdura.

¿Qué son los brotes de Soja? También llamados germinados de Soja. Se clasifican dentro del grupo de las verduras y hortalizas. Son los tallos o raíces tiernas de la Soja. Tras la germinación de esta se obtiene los brotes, unos productos con mayor cantidad de agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, lo que ésta por su composición se asemeja a la de las verduras y hortalizas. Origen:

China. Pero en Euskadi empieza a conocerse las bondades de este alimento, cada vez más presente a modo de brotes germinados, bebida de Soja (conocida cómo Leche de Soja) y como ingrediente de zumos y yogures.

Propiedades
Fuente de proteínas: Complemento idóneo en dietas vegetarianas.
Refrescantes.
Reducir los sofocos de la menopausia y pérdida de minerales en los huesos.
Regular la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
Prevenir problemas del corazón y sistema circulatorio.
Reducir el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e Isoflavonas.
Prevenir el Cáncer de próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y ayuda a regularlos.
Escaso aporte calórico: 30 calorías por cada 100 grs.
Contribuye a regenerar la flora intestinal.
Gracias a su riqueza en Clorofila se recomienda en casos de Anemia.

Vitaminas Ricos en Vitamina antioxidante.

C:

Desarrolla

una

importante

acción

Otras presentes en gran cantidad: Grupo B, provitamina A, E y K. Cualidades  Sabrosos.  Tiernos.  Muy fáciles de preparar. Envasado Desde hace algunos años, en la mayoría de supermercados podemos encontrarles en unas bandejas de poliespan cubiertas de film transparente. En general, se vende sólo la parte superior del brote, al que ya se le han retirado los restos de la semilla y las pequeñas raíces que empiezan a formarse. Esta operación de limpieza se realiza automáticamente por una cuestión estética de presentación. Sín embargo esta limpieza no es indispensable. De hecho, el brote puede consumirse en su totalidad, ya que resulta riquísimo en sustancias nutritivas y curativas. Algunos consejos Se pueden comer solos, aliñados en ensalada, o junto con otras verduras. Es preferible no calentar los brotes en agua, y menos aún dejarlos hervir antes de consumirlos ya que, de este modo, pierden sus propiedades alimentarias. ATENCIÓN: Es aconsejable lavar todos los productos vegetales e incluso, los etiquetados como “lavados”.

¿Cómo los podemos consumir? Son muy sencillos de preparar y tienen una gran variedad de utilidades en la cocina:
Consumo en crudo.
En salsa.
Añadir en ensaladas.
Sopas.
Para dar sabor a cualquier otro plato.
Purés de verdura.
En tortilla o guarnición.
Elaborar una deliciosa ensalada de tomate, incluirlos cómo ingredientes de Sandwiches vegetales, como elemento decorativo de unas endibias.
Acompañamiento de un arroz sea blanco o integral.

Recetas Para degustar los brotes de soja con propiedades beneficiosas para la salud teneis a continuación unas recetas de fácil elaboración. Las mujeres con la menopausia tienen que tener en cuenta que deben consumir estos brotes para reducir los síntomas que produce esta. Las que están consumiendo tanto brotes cómo otros derivados de la Soja están notando una gran mejoría día a día. Por ello muchas de ellas se han hecho consumidoras asiduas. Tienen gran confianza en su poder terapéutico y alivio de sus síntomas. Cada vez son más las mujeres que confían en estos.

Ensalada de brotes de Soja Ración: 4 personas Ingredientes: 200 gramos de Brotes de Soja, 1 manzana verde, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 70 gramos de nueces peladas, ½ cucharada de perejil triturado, 4cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana, Sal marina integral. Preparación Lavar los brotes de Soja, escurrirlos y ponerlos en una tarrina. Añadir la manzana verde cortada en daditos, el zumo de limón, las aceitunas y las nueces trituradas. A continuación batir en un cuenco el vinagre de manzana con la sal; añadir el perejil triturado y unirlo todo con el aceite. Verter el condimento sobre la ensalada preparada, mezclar bién y servir.

Ensalada de arroz y Brotes de Soja Ración: 4 personas Ingredientes 100 grs de arroz integral, Media bandeja de brotes de Soja, 1 huevo cocido,1 zanahoria , Hojas de lechuga, Aceitunas negras y verdes, Aceite y vinagre. Elaboración Cocemos el arroz integral, la zanahoria y el huevo, cuándo esté cocido el arroz lo refrescamos, picamos la zanahoria en cuadritos y el huevo también lo picamos menudo. Picamos la lechuga en trocitos pequeños y las aceitunas también picaditas. En un bol mezclamos el arroz, la zanahoria, la lechuga, el huevo, las aceitunas y los brotes de Soja escurridos, aliñamos con aceite y vinagre. Dejamos reposar 1 hora en la nevera y servimos.