Conservación y retirada de cadáveres de las granjas Antonio Jesús de la Torre Casado Licenciado en Veterinaria, Colegiado 885/J

Control de Calidad, Matadero de Aves, INASUR, S.L.

BIOSEGURIDAD Conjunto de medidas preventivas, aplicadas en toda la cadena producción consumo, para luchar frente a peligros biológicos y químicos a fin de preservar la sanidad animal, el bienestar animal, la seguridad alimentaria y el medio ambiente. • •

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No es un concepto nuevo, carácter preventivo. Importancia y exigencia legal creciente: - Crisis alimentarias - Preocupación social enfermedades de las aves ( zoonosis) y químicos - Consecuencias de la globalización Aplicación: - Rigor, equidad y transparencia - En toda la cadena alimentaria y de forma integrada - No existe límite, identificar peligros e implantar medidas de reducción del riesgo - Ponderación coste económico-beneficio, necesidades, posibilidades y efecto - Comunicación, formación e información - Cultura, sensibilidad, actitud y mentalización

Por su importancia, la eliminación de cadáveres ha sido y es una medida clásica de bioseguridad.

SEGURIDAD ALIMENTARIA 1ª mitad siglo XX, postguerras: producción, abastecimiento 2ª mitad siglo XX, mejora bienestar: interés por la seguridad de los alimentos Siglo XXI, crisis alimentarias, desconfianza consumo: nueva legislación y política • • • • • • •

Desarrollada en la primera década del siglo XXI. Ganar confianza consumidor, alimentos seguros, no dañar al mercado. Análisis del riesgo, EFSA, evidencia científica, principio de precaución. Responsabilidad del operador económico. Carácter integrado de la cadena alimentaria. Espíritu preventivo, causa-efecto. Trazabilidad

Producción de alimentos de origen animal, mayor riesgo, actividad pecuaria • Prácticas correctas de higiene / APPCC. • Bioseguridad, planes estratégicos de sanidad animal. • Alimentación animal, prohibición harinas de carne especies productoras de alimentos. • Tipificación y tratamiento SANDACH.

SANDACH Peligro Biológico: fuente y difusión de agentes infectocontagiosos • •

Causa EEB, cadenas alimentarias animal y humana Sanidad animal, salud pública, medio ambiente.

Solución, limitaciones: clasificación según riesgo, manejo, tratamientos y uso. •

Reglamento 1774/2002 (R.D. 1429/2003) /Rgtos 1069/2009 y 142/2011( Proyecto nuevo R.D.)

Cadáveres de animales Categoría 2 ( muertos sin ser sacrificados, o sacrificados para erradicar enfermedades) Esterilización a presión ( reducción 50 mm, 133ºC, 3 bares, 20 minutos) M. alternativos ( Hidrólisis alcalina, Hidrólisis a alta presión y alta Tª, Gasificación de Brookes) Usos: Eliminación por incineración o inhumación Valorización: Coincineración, fertilizantes, biogás, fracción grasa combustible Biogás por hidrólisis a alta presión, biodiésel, caldera térmica Temperatura ( 850ºC/2seg, 1100ºC/0,2seg): Incineración, Coincineración. Alta y baja capacidad ( explotaciones ganaderas) Excepciones: Incineración, inhumación in situ: zonas remotas, desastres naturales, EDO Alimentación animal: especies salvajes necrófagas ( aves y mamíferos) y otras. Categoría 1 ( residuos de sustancias prohibidas y contaminantes>nivel legal) Ídem excepto gasificación de Brookes, se limita valorización según potencial contaminante

INCERTIDUMBRE DE LA GESTIÓN ACTUAL DE CADÁVERES Nuevo marco legal: • •

Medidas de reducción del riesgo estándar Gran esfuerzo avicultura de carne, alimentos suficientes, competitivos y seguros

España: • • •

Idiosincrasia explotaciones, orografía, clima, carreteras y número de plantas tratamiento Adecuar gestión, Comisión Nacional SANDACH, Plan Nacional Integral SANDACH Aplicación tratamientos legislados: Almacenamiento para transporte a plantas autorizadas

Coste económico: • •

Ganadería, aumento gastos fijos y bioseguridad Administraciones central y autonómicas, subvenciones

Coste sanitario, bioseguridad: Sanidad animal - Animales muertos, fomes, >peligro tiempo, reproducción agentes, atracción vectores. - Transporte, frecuencia, ruta, bioseguridad, tráfico microbiano, distancia a plantas.

Salud publica - Aumento de enfermedades profesionales.

Medio ambiente - Impacto de la gestión y tratamiento en grandes plantas.

MEJORA DE LA GESTIÓN DEL RIESGO 1.

Establecer, vigilar y mantener unas condiciones de bioseguridad óptimas para el almacenamiento, transporte y transformación de los cadáveres.

Reducir propagación de agentes infectocontagiosos, olores y contaminación del medio • Cadáveres: higiene y frecuencia de retirada de las naves • Contenedor: ubicación, aislamiento, estanco, hermético l+d • Centros de recogida: ubicación, construcción, aislamiento, l+d, normas de uso • Vehículo: registro, exclusivo, estanco, hermético, orden recogida, dotación, l+d, normas • Planta: distancias, registro, autorización, zona sucia-limpia, centro l+d, APPCC Trazabilidad

2.

Aplicación de sistemas de almacenamiento de cadáveres que reduzcan la frecuencia de su retirada.

Arcones congeladores Fosos subterráneos refrigerados para ubicar los contenedores de almacenamiento • Subvencionables, mejora capacidad técnica gestión • Uso exclusivo, cerradura, ubicación y l+d • Aves muertas en bolsas y concretar fecha y hora de retirada para congeladores

MEJORA DE LA GESTIÓN DEL RIESGO 3.

Formación e información dirigida a los profesionales del sector.

• • •

Ayudar al sector primario a adecuarse a la nueva legislación Políticas formativas e informativas, cursos, noticias, consultas, novedades, avances www.sandach.marm.es

4.

Regular a nivel nacional las condiciones de aplicación de la nueva normativa comunitaria, haciendo hincapié en las excepciones previstas.

Trámite nuevo R.D., condiciones de aplicación nuevos Reglamentos. Excepciones: Alimentación animal: No muertos ni sacrificados enfermedad trasmisible hombre ni animales R.D. 1632/2011, alimentación fauna silvestre con cadáveres de animales • Especies necrófagas protegidas: Aves, Carnivora, Falconiformes, Strigformes • Hábitat natural, muladares, autorizados, distancias, delimitados, acceso único. • Transporte, autorizado, ruta fijada, explotaciones previstas, suspensión cautelar Animales de zoológico, circo, reptiles, peletería, perros jaurías, gusanos de cebo • Tratamiento: desnaturalización con solución colorante, esterilización por cocción Inhumación o incineración in situ métodos tradicionales: zonas remotas, catástrofes, EDO R.D. 1131/2010, criterios designación zonas remotas • CCAA, Administración Central, Comisión. • Evitar desigualdad autonomías y agravios misma autonomía. Bioseguridad aplicación

MEJORA DE LA GESTIÓN DEL RIESGO 5.

Fomentar la investigación de métodos alternativos dirigidos al tratamiento de los cadáveres en la misma granja y valorizar productos obtenidos.

Reducir impacto bioseguridad gestión actual, valor añadido productos obtenidos Método aprobado: Incineración ( eliminación) Coincineración ( valorización) baja capacidad • Costes instalación y fijos. Cadáveres propia explotación. Bioseguridad Métodos alternativos: • Reducción del riesgo equivalente a esterilización por presión, usos. • Solicitud ( anexo VII Rgto 142/2011), adm central, informe EFSA, aprobación Comisión Presentados España • Compostaje yacija y aves de corral muertas. Fertilizante. Denegado. • Degradación natural cadáveres aves fosas con cal. Fertilizante. Denegado. • Sistema bunker, cerdos. Sector intensivo. ¿Desarrollo para Aves? -Hidrólisis en cámaras selladas. -Hidrolizado, esterilización por presión, incineración, coincineración -Justifica sistema de almacenamiento temporal. -Reglamento 749/2011, primera enmienda nuevos Reglamentos.

CONCLUSIONES 1.

La bioseguridad es y va a seguir siendo la principal herramienta de lucha contra las enfermedades animales y una garantía preceptiva para la inocuidad de los alimentos de origen animal.

2.

El sistema actual de gestión de cadáveres es una práctica de riesgo pues no es rentable para la bioseguridad ni económicamente viable.

3.

El principio de precaución o cautela se puede aplicar en un momento dado, pero no se debe mantener de forma duradera en el tiempo.

4.

Hay que reconocer el esfuerzo que esta realizando el sector ganadero para adaptarse a la nueva normativa y mantener la competitividad de sus explotaciones, así como el apoyo prestado con este fin por la administración central y las autonómicas.

5.

La investigación y desarrollo de nuevos métodos para el tratamiento de cadáveres en las propias granjas, valorizando los productos obtenidos o al menos para reducir la frecuencia de retirada, es esencial para mejorar las actuales condiciones de bioseguridad en la actividad pecuaria intensiva.

¡¡ MUCHAS GRACIAS!!