Contacto BOLETIN INTERNACIONAL DE LA UNESCO DE EDUCACION CIENTIFICA, TECNOLOGICA Y AMBIENTAL V O L XX I V, N º 3, 1 9 9 9

La Educación Agrícola y sobre los Alimentos en el Siglo 21

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a agricultura es la actividad del sector privado más grande del mundo. Su propósito es suministrar alimentos suficientes, seguros y de alta calidad para lograr una vida saludable y plena. Es un proceso complejo porque es interactivo y se transforma permanentemente. La gente debe trabajar al aire libre y el capital se invierte en trabajar el suelo; ambos están expuestos a los elementos naturales con el propósito de cosechar la energía solar cuando ésta es fijada por las plantas. Los gobiernos de todo el mundo no invierten demasiado en la agricultura misma, incluyendo en la educación y en la investigación relacionada, a pesar de que la alta tasa de ganancia sobre el capital invertido en ella demuestra su valor. A pesar de la abundante literatura, la mayoría de la educación agrícola es tácita, o sea, se transmite de padre a hijo, desde el profesor de educación primaria hacia el alumno o del profesor universitario al candidato a doctorado. La educación agrícola también se imparte a agricultores, rancheros, pescadores y guardabosques a través de la escolaridad primaria, secundaria y terciaria. En los colegios universitarios y en las universidades de los países desarrollados las especialidades más estudiadas, en orden de preferencia, son economía agrícola, producción agrícola, tecnología en alimentos y producción animal, en tanto que en las naciones en desarrollo se enfatiza en la producción agrícola y ganadera. En la actualidad, los temas referentes a la rápida urbanización, el comercio global y la interdependencia financiera, la ecotecnología, la producción y la productividad agrícola eficiente y sustentable y el desa-

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rrollo rural son tan importantes como la fuerte producción de artículos de consumo que constituyeron el centro de atención en años recientes. Algunos de los aspectos específicos de la ecotecnología son: la sustentabilidad del suelo, la recolección y conservación del agua de lluvia, el manejo de plagas de los cultivos y de la ganadería, la tecnología postcosecha y salud de los trabajadores. Además de la teoría y metodología, todos estos asuntos requieren de una capacitación práctica en agricultura y de información sobre las diferentes convenciones de patentes internacionales, las leyes nacionales y los derechos de los agricultores desarrollados por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). La mayoría del comercio internacional de alimentos y de otros productos agrícolas de consumo es manejado por la tecnología y los científicos juegan un papel clave en las negociaciones para los acuerdos que deben tomarse. En un ambiente competitivo en el cual las especificaciones de los trabajos cambian rápidamente, los currículos para doctorados o grados equivalentes en agricultura debieran considerar contenidos multidimensionales, comprensivos, transculturales y con enfoques sistémicos. En los niveles educativos inferiores la capacitación en la especialidad sigue siendo esencial. En los países en desarrollo la agricultura también se verá, en forma creciente, impulsada por la tecnología. Las técnicas de producción continuarán dominando el área hasta que la producción de alimentos aumente para alcanzar la eficiencia lograda en los países desarrollados. Los negocia-

dores de los acuerdos de comercio internacional, incluyendo a los planificadores gubernamentales y no gubernamentales de políticas, requerirán de una formación rigurosa en las ciencias agrícolas y en las humanidades. Las poblaciones urbanas están aumentando rápidamente. Las Naciones Unidas proyecta una población mundial de alrededor de 8.5 mil millones para el año 2025, con una población urbana que subirá a 5.1 mil millones comparada con los 2.5 mil millones del año 1994. ¿Qué significa este incremento de más del 50% para los sistemas de alimentación del mundo, especialmente cuando la mayoría de este aumento ocurre en los países en desarrollo? Cuando los consumidores de alimento están separados de los que lo producen, como sucedió durante la industrialización en el Oeste norteamericano, se necesitan personas calificadas para la producción de alimentos, para su transporte eficiente, para el procesamiento con el objeto de reducir los desperdicios, para la preservación de ellos y mantener su calidad y seguridad durante el embarque para largas distancias. La migración del campo a la ciudad en busca de trabajo y educación es significativa en los países en desarrollo. Sin embargo, la salud y la alimentación de los inmigrantes generalmente declinan en las ciudades y aumenta la desnutrición entre los pobres. La gente rural es mucho menos educada que los citadinos debido a la falta de inversión en las infraestructuras rurales. Irónicamente, los productores primarios están en las comunidades rurales y es su excedente de producción lo que inició la civilización urbana hace alrededor de 10.000

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Educación para la Nutrición en la UNESCO El acceso y la incorporación a la educación deben constituir un impulso clave de todas las políticas de desarrollo que muchos países necesitan para reajustar sus prioridades sociales y económicas y en el último cuarto de siglo se ha hecho un considerable progreso en la expansión de la capacidad de los sistemas de escuelas primarias en todas las regiones del mundo. Desgraciadamente, el aumento de las matrículas y de las capacidades de las escuelas no se ha reflejado en logros que aseguren que los alumnos permanezcan en la escuela primaria y egresen de ella con el conocimiento y las habilidades que necesitan para desempeñarse como trabajadores, padres y ciudadanos. Hoy en día, en las regiones menos desarrolladas, tomadas en conjunto, se puede esperar que sólo tres de cuatro alumnos lleguen al quinto grado, esto es, completando a lo menos cuatro años de escolaridad que generalmente se consideran necesarios para lograr habilidades de alfabetismo que perduren. Para los países menos desarrollados estas cifras son de sólo 1 de cada 2 alumnos (Wasted Opportunities: When Schools Fail, Education for All, Status and Trends 1998, UNESCO) Para mejorar el acceso y la calidad de la escolaridad los esfuerzos del pasado estuvieron orientados, primordialmente, hacia factores relacionados con la escuela tales como su ubicación, la calidad de los profesores, la disponibilidad de materiales de enseñanza y la administración institucional, y poca atención estuvo puesta en características que se refirieran a la calidad de los niños, tales como la nutrición y el estado de salud o sobre cómo una alimentación y salud deficitaria pueden hacer

años. El mejoramiento de las condiciones económicas rurales por medio de una agricultura moderna y desarrollada puede moderar la migración a las ciudades. La Cumbre Alimenticia del Mundo (WFS) de 1996 estimó que hay alrededor de 841 millones de hambrientos y de gente mal alimentada, esto es, uno de cada cinco individuos en los países en desarrollo. La deficiencia de la vitamina A es un problema de salud pública en 60 países, con alrededor de 40 millones de niños sufriendo por su carencia; gran parte de la obesidad ha sido consecuencia del exceso de consumo alimenticio de los citadinos de buenos ingresos económicos tanto en los países ricos como en los pobres; y el conocimiento inadecuado de nutrición y salubridad están entre los factores responsables del hambre y la desnutrición, esta última ha provocado pérdidas en la producción y un escaso logro del potencial humano. Dado que en todo el mundo las mujeres son las principales compradoras de alimentos para la familia (y en algunos países son también las más importantes productoras de ellos), la WFS recomienda fuertemen-

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que los niños sean “imposibles de educar”. No obstante, hay un reconocimiento creciente de que la mala alimentación y la mala salud pueden ser uno de los factores subyacentes importantes para la baja matrícula, el ausentismo, el desempeño pobre en las clases y un pronto abandono de los estudios, como también se indica en la Declaración Mundial sobre Educación para Todos y el Marco de Acción (World Declaration on Education for All and Framework of Action). Los efectos adversos de la pobre alimentación y mala salud hacen realmente peligrar el ingreso temprano de los niños a la escuela, así como su capacidad para aprender y la duración de su escolaridad. Poner atención en la nutrición y la salud de los niños puede hacer la diferencia en términos de mejorar el desempeño educacional. Actualmente hay estudios que subrayan una alta presencia, en los países en desarrollo, de una alimentación y de condiciones de salud deteriorada entre los niños en edad escolar, tales como desnutrición, hambruna de corto plazo, carencia de micronutrientes esenciales, e infecciones por gusanos parásitos que están inhibiendo su aprendizaje y de esta manera están entorpeciendo directamente muchos de los esfuerzos de los países para suministrar oportunidades efectivas de aprendizaje para todos sus niños. Para promover mejor la conciencia y la comprensión de las relaciones entre nutrición, salud y desempeño educacional a nivel primario, la UNESCO está involucrada en diversas acciones para intentar incorporar los problemas de nutrición y de salud dentro de la complejidad de factores que determinan

te en sus informes técnicos una mayor educación para ellas. La demanda de conocimiento acerca de la nutrición y consecuentemente de las oportunidades de trabajo es probable que aumente, particularmente en promover hábitos de comer sanamente en los niños de las escuelas. Es también probable que el empleo público de nutricionistas aumente en las sociedades en desarrollo. Los consumidores pierden la mayoría del valor de los alimentos debido a una inadecuada educación general sobre la nutrición, a las dietas desbalanceadas y a la incorrecta preparación y manipulación de los alimentos. Conocemos a lo menos 50 micronutrientes, cada uno de los cuales tiene una función especial en el cuerpo humano. La mayoría de los nutrientes funcionan mejor cuando están disponibles ante la presencia de algunos otros nutrientes esenciales. Ya que ningún alimento contiene todos los nutrientes necesarios para el vigor y la salud, es necesario comer una variedad de diferentes tipos de alimentos, esto es, hay que mantener una dieta balanceada. Por largo tiempo han estado dis-

la participación y desempeño en la educación. Se han hecho esfuerzos, por una parte, para reunir suficientes experiencias de los países en desarrollo en el análisis de cómo los problemas de nutrición y salud afectan la participación educacional y, por otra, probar diferentes tipos de enfoques para enfrentar tales condiciones a través de intervenciones económicas en las escuelas del nivel primario. Las acciones futuras incluirán fomentar las actividades en educación sobre la nutrición y la salud en el nivel primario y secundario dentro del contexto de la educación científica y tecnológica, ya que ellas están basadas en objetivos y principios pedagógicos similares y poseen una naturaleza dinámica orientada hacia el enfoque de resolución de problemas basado en la observación y el cuestionamiento, así como proporcionan el conocimiento y las habilidades para un aprendizaje para toda la vida. La educación científica y tecnológica que incorpore la educación en nutrición y salud posee el potencial para mejorar el bienestar presente y futuro de todos, y es fundamental para mejorar las actividades económicas así como aquellas que sustentan la vida. Al desarrollar en los alumnos una comprensión adecuada de las relaciones entre individuos, la salud y la sociedad se les puede capacitar para que contribuyan activamente en promover la salud.

Para mayor información contacte: Ms Anna Maria Hoffmann-Barthes E-mail: [email protected] (la dirección en la última página)

ponibles, en los países desarrollados, “Guías diarias de alimentos”; tal vez por tanto tiempo como las encuestas sobre las preferencias de los consumidores. Sin embargo, la información nutricional, tal como el total de grasas, contenido de proteínas y de carbohidratos, calorías a partir de las grasas, cantidad de colesterol, sodio, potasio, vitaminas y otros nutrientes no se imprimía en los envases sino que hasta hace poco tiempo. Millones de consumidores en el mundo en desarrollo, con hábitos alimenticios diversos y con alimentos disponibles, también necesitan tal información. Ella sólo puede estar disponible a través de investigación agrícola y de la educación al consumidor. La globalización desde el final de la Guerra Fría ha influido grandemente en todos los sectores económicos, incluyendo en la alimentación y la agricultura. Bajo el Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio (GATT), se están abriendo economías hacia las empresas privadas y a las fuerzas del mercado: remoción o disminución de las barreras comerciales y de los subsidios, promoción de las exportaciones en oposi-

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LOS DESAFIOS PARA LA EDUCACION EN NUTRICION ción a la sustitución de importaciones, capitales extranjeros y tecnología. La adquisición de tecnología extranjera y servicios en muchos casos, a través de compras o de acuerdos de licencias, es a menudo más barata y rápida que los esfuerzos nacionales. La comunicación moderna y la disminución de los controles sobre las exportaciones de acuerdo al GATT en todo el mundo han acelerado la globalización. La educación holística en el sector agrícola es un “bien” básico que se requiere para su desarrollo dentro del contexto de la globalización. ¿De qué modo el modelo privatizador ha afectado la educación y las prácticas agrícolas y alimenticias? En el mundo desarrollado dos fenómenos están cambiando radicalmente el mercado de la educación: (1) la expansión y diversificación de la educación formal e informal y (2) un cambio desde los productos materiales hacia los servicios intelectuales con un decreciente costo por unidad del trabajo, capital y recursos. En todo el mundo la privatización afecta las actitudes de los directores académicos y gerentes de corporaciones, de los educadores, de los científicos y de las personas que se capacitan. Las corporaciones multinacionales de alimentos y productos agrícolas de los países industrializados, compran y venden activamente para beneficio propio sus productos protegidos por patentes, tales como semillas y biotecnología. Ellas establecen en ultramar sus departamentos de investigación y desarrollo (I&D) para mejorar el servicio para sus clientes. Al mismo tiempo que con su conocimiento y técnicas patentadas explo-

tan la obra de mano barata y las materias primas disponibles, desarrollan productos nuevos para que sean vendidos localmente o exportados al extranjero. Los investigadores del sector privado frecuentemente sienten que la ejecución de normas más estrictas de inspección y de responsabilidad afecta su creatividad, que la expectativa de ganancias a corto plazo sacrifica la investigación a largo plazo y que su estabilidad laboral es poco sólida debido a las reducciones de personal causadas por las fusiones de compañías. Los científicos pueden retener información que se pueda publicar, tratar a sus descubrimientos como “un beneficio o riqueza del mercado” y obtener patentes para ganarse la vida. Esta política inhibe el libre intercambio de conocimiento con el mundo por medio de las publicaciones para el beneficio de la gente corriente. En unos pocos países, la privatización ha llegado a tal extremo que los departamentos estatales de agricultura ya no tienen una repartición que aconseje a los agricultores o a dueños de haciendas. Los investigadores y profesores universitarios continúan colaborando con investigaciones agrícolas multidisciplinarias y publican sus descubrimientos importantes. Sin embargo, estos últimos años han sido desmoralizadores para ellos ya que tanto en las economías industrializadas como las que están en desarrollo han tenido oportunidades de empleos permanentes inadecuadas. Se han prolongado las becas de postdoctorado y los contratos a corto plazo y es común el cambio de especialidades. No están disponibles las predicciones sobre la demanda y disponibilidad de personal

entrenado. Sin embargo, siempre habrá demanda de trabajadores en la más básica de todas las industrias: la producción de alimentos suficientes, seguros y de alta calidad. El impacto de las privatizaciones en las políticas de investigación y de educación en los países en desarrollo ha reducido el apoyo a este sector, retardando el avance en áreas agrícolas significativas, tales como la biotecnología. El setenta al ochenta por ciento de la ayuda económica a su investigación y desarrollo (I&D) proviene de los fondos públicos, en contraste con el 60-70% del apoyo privado en los países desarrollados. La gente que ingresa a las profesiones agrícolas y a mercados de trabajo debiera estar consciente del debate acerca de que el “conocimiento es una ventaja comerciable” o “un bien público”. Tales percepciones afectarán los tipos de habilidades que debieran poseer: el conocimiento especializado de disciplinas específicas o antecedentes interdisciplinarios amplios, un largo entrenamiento en una escuela universitaria realizando investigaciones básicas o capacitación en el lugar de trabajo dentro de un equipo de colegas motivados por las ganancias y que trabajan en un medio corporativo altamente estructurado. La gente necesita que se le capacite sobre cuestiones complejas en una forma clara y sencilla.

Lekh R. Batra UNESCO-EOLSS Joint Committee Advisor. 45-M Ridge Road, Greenbelt, MD-20770, USA

Los desafíos para la Educación en Nutrición en los países en desarrollo: la respuesta de la FAO

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os educadores en nutrición en los países en desarrollo son, en forma permanente, desafiados por las rápidas y cambiantes condiciones sociales, económicas, demográficas y tecnológicas. En primer lugar, entre los desafíos están la extensa pobreza, los suministros alimenticios inadecuados y la falta de información. Estos siguen siendo las causas principales del hambre y de los problemas de nutrición que afectan a unos 500 millones de personas en los países en desarrollo. La anemia o deficiencia de hierro afecta a dos mil millones de personas en todo el mundo, un mil millones corren el riesgo de desórdenes por carencia de yodo y 190 millones de niños continúan teniendo deficiencia de vitamina A. El incremento de unos 80 millones de personas cada año en el mundo en desarrollo requerirá de un aumento en la inversión

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del sector público y privado para mejorar y expandir los suministros de alimentos, la sanidad ambiental, el cuidado de la salud, la educación y las oportunidades de empleo. Los problemas nutricionales que provienen ya de la falta o del exceso de consumo de alimentos tienen costos económicos y sociales tangibles. Al apoyar la educación en nutrición e invertir en el desarrollo humano, los gobiernos de los países en desarrollo pueden ayudar a su gente mejorando el bienestar y aumentando la productividad. Se podrían reducir considerablemente los costos del cuidado de la salud y médicos a través de la adopción de dietas y estilos de vida más apropiados. La alta tasa de crecimiento urbano en los países en desarrollo es también importante para los educadores en nutrición. Como los residentes urbanos dependen del alimento producido por otros, es crucial

que ellos tengan la habilidad de escoger dietas más saludables. Además de estos cambios demográficos y en los estilos de vida, se está disponiendo de nuevos alimentos como resultado de inéditas prácticas agrícolas y culturales, de nueva tecnología y comercio. La demanda por los alimentos propios de la localidad está cambiando. El desafío es asegurar que las nuevas conductas alimenticias sean consistentes con las necesidades nutricionales. Los mensajes para la educación en nutrición tendrán que ser diferentes para los diversos grupos de población; los pobres necesitan información para garantizar que ellos hagan el uso más efectivo de sus escasos recursos para así enfrentar sus necesidades alimenticias, en tanto que aquellos con un mayor poder adquisitivo necesitan de una información más exacta para ayudarlos a guiar sus opciones alimen-

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LOS DESAFIOS PARA LA EDUCACION EN NUTRICION ticias. Los educadores tienen un importante papel social, económico e intelectual que jugar cuando se enfrentan a los rápidos cambios sociales, demográficos y económicos.

Los principios y temas principales Cuatro principios debieran subyacer en los mensajes de educación en nutrición para el público: • La adaptabilidad del cuerpo humano implica que una amplia variedad de patrones alimenticios y de ingesta de alimentos puede guiarnos hacia una buena salud y bienestar. • Desde una perspectiva nutricional no hay ni requisitos absolutos ni una prohibición de un alimento dado. En efecto, no hay ni alimentos buenos ni malos, per se, sólo buenas o malas dietas. • Lo correcto en cuanto a la cantidad y calidad de una dieta está determinado por un número de variables, incluyendo el estado fisiológico, el nivel de actividad, el estilo de vida y las condiciones ambientales y las interacciones entre nutrientes y no-nutrientes. • La ingesta alimenticia, excepto en condiciones extremas, es primordialmente un asunto de opción, que requiere de una educación sobre la nutrición que ayude al consumidor a realizar elecciones bien informadas respecto de alimentos saludables. La FAO, basada en sus experiencias de ayuda técnica, discusiones y recomendaciones del Congreso Internacional sobre Nutrición de la FAO/OMS (1992), de la Consulta de Expertos sobre la Educación en Nutrición para el Público (1995) y la Consulta de Expertos sobre Directrices Dietéticas de la FAO/OMS (1995), ha desarrollado nueve temas principales que los profesionales que trabajan en investigación, enseñanza o extensión de la educación en nutrición para el público debieran considerar. Si estos temas no se estudian adecuadamente, los programas de mejoramiento de la nutrición pueden volverse inefectivos con consecuencias graves tanto para los individuos como para la sociedad como un todo. 1. Se necesita llegar a todo el público – Tradicionalmente la educación en nutrición, particularmente en los países en desarrollo, ha sido dirigida primordialmente a la mujer embarazada y a las madres jóvenes. Este limitado enfoque dio lugar a la exclusión de muchos otros grupos poblacionales que necesitan de la educación para la nutrición, ya sea para promover un crecimiento óptimo, el desarrollo y el desempeño o para controlar enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta. Aun cuando las políticas gubernamentales puedan enfocarse en la solución de las necesidades de los pobres, los segmentos más acomodados de la población también necesitan ser considerados para reducir los riesgos de enfermedades no transmisibles relacionadas con la nutrición.

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2. La dieta total versus nutrientes únicos – Los formidables avances logrados por la bioquímica y las ciencias nutricionales para identificar nutrientes y comprender sus acciones han llevado a menudo a una tendencia entre los investigadores, educadores y el público a adoptar un punto de vista reduccionista sobre la nutrición, que simplemente cree que una dieta es asunto de nutrientes. Las diversas culturas alimenticias de todo el mundo y su gran cantidad de gente sana, bien alimentada, son una prueba empírica que las sociedades han ajustado sus patrones alimenticios de acuerdo a condiciones sociales, culturales, ambientales, económicas, así como fisiológicas. Hay necesidad de reforzar este concepto de dieta total y ayudar al público a mirar más allá de alimentos o nutrientes únicos. 3. Proporcionando una pauta dietética racional, basada en los alimentos – Una directriz dietética para ser útil necesita no dañar al consumidor, que reconozca la realidad alimenticia de los consumidores y de sus ambientes socioeconómicos. El principio de tal directriz dietética debiera tener por objetivo el asegurar que el público pueda producir, seleccionar y comprar alimentos que lleven a un consumo adecuado para el bienestar nutricional. Las dietas debieran ser razonables en el precio, apetitosas, seguras y aceptables socialmente. 4. Informando y motivando – La educación sobre nutrición debiera ser un elemento permanente en los programas de servicio público. Constantemente nueva información está disponible, la cual necesita ser transmitida al público, nacen nuevas generaciones y ellos necesitan aprender buenas prácticas. Los educadores en nutrición debieran ser ayudados por científicos sociales y psicólogos conductistas para combinar la información con la motivación necesaria para cambiar la conducta. 5. Construyendo confianza e independencia – La complejidad de la educación en nutrición, la indiferencia frente a algunos de los principios básicos mencionados anteriormente, ha provocado una amplia confusión por parte del público. Para que valgan la pena los esfuerzos en la educación para la nutrición, el público debe confiar en los mensajes y en los mensajeros. Sólo entonces puede la gente tener confianza en sí misma para escoger dietas saludables y liberarse de los temores injustificados con respecto a sus alimentos y dietas y pueda gozar del comer. 6. Estimulando la colaboración entre sectores – Programas amplios sobre educación en nutrición no pueden ser realizados solamente por un Ministerio de la Salud aunque esto siempre es lo que se intenta hacer. Para enfrentar efectivamente los problemas de la nutrición y de los alimentos y atender a diferentes públicos se requiere de la participación y la colaboración de otros ministerios y sectores, tales como el de Educación, Negocios, Comercio e Industria, Agricultura; Información y aún el de Asuntos Sociales y de la Juventud. Es esencial

que grupos privados y voluntarios, organizaciones de consumidores, así como los medios de comunicación públicos y privados se involucren. Los educadores en nutrición deben estimular esta colaboración. 7. Usando los medios de comunicación – No obstante el valor que tiene enfrentar directamente los temas de la educación sobre la nutrición para llegar realmente a todo el público, se necesita que el uso de los medios de comunicación se desarrolle completamente, especialmente la radio y la televisión y las nuevas tecnologías computacionales, que tienen un tremendo atractivo para las generaciones más jóvenes. Esto es totalmente cierto en los países en desarrollo donde grandes segmentos de la población tienen bajas habilidades alfabéticas. A la luz de la necesidad de entrenar educadores en nutrición, el aprendizaje a distancia es una opción que requiere de una consideración seria. 8. Reconociendo las fortalezas y los límites de la educación sobre nutrición – La exitosa promoción de los productos alimenticios proporciona una evidencia de que el público puede ser influido para que cambie su conducta dietética. La mercadotecnia social para promover una nutrición mejor ha tomado prestados elementos valiosos de las técnicas de la publicidad comercial y la mayoría de los educadores en nutrición podrían desempeñarse mejor si aprenden técnicas de comunicación efectivas. Aun más, sería una falacia sobreestimar lo que la educación nutricional por sí sola puede lograr. El entender las limitaciones de la educación en nutrición ayudará a controlar los recursos con más cuidado y hacerlos más rentables. 9. El desarrollo de recursos humanos para la educación nutricional – Los cambios efectivos en el mejoramiento dietético se frenarán o no ocurrirán en absoluto si no existe una cierta cantidad de profesionales bien entrenados en los niveles centrales, regionales, distritales y comunitarios que puedan hacer uso de los avances en los conceptos y las tecnologías para la nutrición. De este modo, el entrenamiento debe ir más allá del grupo tradicional de personal médico e incluir a los profesores de escuela, líderes de grupos juveniles, trabajadores sociales y comunitarios, así como académicos e investigadores en los campos de la nutrición y de las ciencias alimenticias.

El rol de la FAO en la promoción de la educación nutricional Desde su fundación en 1945, la FAO ha estado trabajando para la eliminación del hambre y la desnutrición al promover el desarrollo agrícola, aliviando la pobreza, mejorando la nutrición y la seguridad de los alimentos, esto es, asegurando permanentemente el acceso de toda la gente al alimento que necesitan para una vida activa y saludable. Entre las tareas de la FAO está ofrecer ayuda directa para el desarrollo; recolectar, analizar y diseminar la información; suministrar apoyo para la política Vol. XXIV, N° 3, 1999

ENFASIS EN LOS ESCOLARES y planificación a los gobiernos y actuar como un foro internacional de debate sobre los temas alimenticios y agrícolas. Su acción se basa en: Representar un foro neutral y ser constructor de consensos Las reuniones técnicas y directivas de la FAO han sido complementadas con reuniones entre países en las diferentes regiones del mundo para informar al personal de nivel superior y técnico acerca de la situación alimenticia y nutricional del mundo y discutir los asuntos técnicos incluyendo la educación en nutrición para el público. Después del Congreso Internacional de 1992, la FAO expandió su trabajo en el campo de la educación en nutrición, aumentó su apoyo y las actividades de intercambio de información y respaldó la formulación de programas de educación en nutrición para el público. Las consultas de expertos que unen los resultados de la investigación científica con su aplicación operacional en el terreno permiten construir un consenso internacional y dar origen a recomendaciones para los programas nacionales sobre los cuales los gobiernos pueden desarrollar políticas y programas dirigidos hacia la educación en nutrición a la luz de las realidades de sus países. La información, la difusión y la recomendación de políticas a los gobiernos Además de difundir informes técnicos de consultas a países, una parte integral del programa de la FAO sobre educación en nutrición para el público está en la preparación de diversas publicaciones: libros, manuales, guías, panfletos, etc. para el desarrollo e implementación de programas. Un ejemplo de esto es el libro “Comunicación Social en la Nutrición: Una Metodología para Participar en Acciones” (Social Communication in Nutrition: A Methodology for Interventions) dirigido a los nutricionistas, los comunicadores, al personal de salud y de extensión de diferentes sectores responsables de la plani-

ficación, la implementación y la evaluación de las actividades en educación nutricional para el público. Otro ejemplo es el paquete educacional “Obtenga lo mejor de su Alimento” (Get the Best from Your Food) que está dirigido tanto a los profesionales como al público en general. Ayuda para el Desarrollo Una gran cantidad de proyectos rurales apoyados por la FAO en agricultura, pesquería y silvicultura, proporcionan una buena oportunidad para integrar las consideraciones nutricionales y los elementos específicos de la educación en nutrición en el desarrollo de programas. La integración de la educación en nutrición con la producción de alimentos y los proyectos económicos tiene una ventaja doble: lleva la educación sobre nutrición a un sector necesitado de la población y hace realista, práctico y, a menudo, económicamente beneficioso el aprendizaje acerca de alimentos y las dietas. En la educación en nutrición de Kenya se incluirá, a gran escala, un componente que incluirá un programa de promoción del poroto soya y de su producción; en Malawi, se está promoviendo el consumo casero del poroto de soya; en los países del Sahel los nutricionistas y los especialistas en comunicación trabajan juntos para difundir mensajes al pueblo rural para enriquecer sus dietas tradicionales con grasas y alimentos ricos en vitamina A y betacaroteno con el objeto de enfrentar la carencia de vitamina A; y en Costa de Marfil, los vendedores callejeros recibieron educación en la preparación higiénica y la presentación de los alimentos y cómo comprar y almacenar los alimentos usados en las comidas que se venden al público en espacios abiertos, kioscos de alimentos o en la calle.

Conclusión Los programas de educación en nutrición, a menudo, se han efectuado de una manera limitada y con frecuencia no han sido muy efectivos porque han fallado en realizar un enfoque integrador e intersectorial.

El énfasis en grupos de alimentos especiales o en nutrientes para enfrentar problemas nutricionales clínicamente manifiestos, ha distraído la atención en promover la prevención de tales problemas y en la mantención de prácticas alimenticias saludables y del consumo adecuado para todos los grupos poblacionales. El vasto potencial de los medios de comunicación modernos todavía no se ha explotado adecuadamente, especialmente para alcanzar a todos los grupos de la población en los países en desarrollo. Aun cuando los conceptos y tecnologías para realizar programas más efectivos existen, se requiere que se les renueve regularmente para acomodar el nuevo conocimiento científico así como las formas de llevarlo a la práctica. Aquellos que trabajan en el campo de la educación para la nutrición para todo público necesitan alcanzar un consenso para que puedan hablar con un mismo lenguaje evitando confundir a los consumidores y al mismo tiempo mantener sus niveles de formación profesional. La aplicación total de lo que se conoce hasta ahora, puede hacer que la educación en nutrición sea más aceptable para el público y motivarlo para que mejore sus prácticas dietéticas. Se necesita más investigación permanente en este campo para aprender cómo mejorar la información y cómo motivar a la gente para que adopten o mantengan prácticas de buena alimentación y de estilos de vida y cómo asegurarse que la educación en nutrición no contribuya a aumentar la distancia entre el conocimiento de nutrientes y las dietas que la gente realmente come.

John R. Lupien, Director, Food and Nutrition Division William D. Clay, Service Chief, Nutrition Programmes Service Janice L. Albert, Nutrition Officer, Food and Nutrition Division Food and Agriculture Organization (FAO) Via delle Terme di Caracalla 00100 Rome, Italy. Tel: (396)5225-4152 Fax: (396)5225-4593

ENFASIS EN LOS ESCOLARES Un programa de FAO sobre educación en nutrición para el público

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a educación en nutrición ha sido vista, por muchos años, como una estrategia para mejorar la nutrición humana. En el pasado, se ponía el énfasis principalmente en grupos especiales de riesgo, principalmente en las mujeres en edad de engendrar que enfrentan la importante responsabilidad de alimentar a los infantes y los niños pequeños. Más recientemente, el alcance de la educación en nutrición se ha ampliado para incluir información nutricional

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para todo público sobre la prevención de enfermedades no transmisibles relacionadas con dietas. Sin embargo, en todos los períodos la educación sobre nutrición ha sido considerada como un elemento necesario para el establecimiento de cualquier programa dirigido a mantener prácticas dietéticas saludables mientras se enfrentan los problemas nutricionales existentes de diferentes grupos de la población. En 1996, la FAO lanzó la iniciativa de la

educación en nutrición para el público en general, cuyos conceptos también eran valederos dentro del medio escolar y que se pueden adaptar a sus diferentes niveles. Bajo el nombre de “Obtiene lo mejor de tu alimento”, promueve cuatro mensajes básicos: 1. Disfrute de una variedad de alimentos 2. Coma para satisfacer sus necesidades 3. Proteja la calidad y seguridad de su alimento.

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ENFASIS EN LOS ESCOLARES 4. Manténgase activo y permanezca en buen estado físico

La educación sobre nutrición en las escuelas: Un enfoque basado en la comunidad En el programa de la FAO para la educación en nutrición en las escuelas es básico reconocer que los niños aprenden mejor en un medio que les brinde apoyo para dar forma y reforzar los principios enseñados. El enfoque es así integral e incluye a la comunidad, las escuelas y los hogares que producen, procesan y comercializan los alimentos, así como a aquellos que seleccionan, preparan, sirven y consumen alimentos. El programa tiene por objetivo lograr esto al reconocer que los estudiantes, los profesores, las escuelas, los padres y, a nivel mayor, la comunidad, son parte de un todo integral y que se requiere suministrar educación en nutrición, información y comunicación para los estudiantes, profesores y, cuando sea factible, a la comunidad. El enfoque es ir más allá de la incorporación de un curso en el currículo, considerando temas socioculturales, económicos y ambientales más amplios, relevantes a la seguridad de los alimentos y la nutrición en la casa y la comunidad, e incluye: • actividades de apoyo y promoción que pongan énfasis en la nutrición como uno de los factores claves para el desarrollo físico y mental, tanto para el bienestar presente de los escolares y para su futuro desarrollo como adultos; • dar a los niños un conocimiento básico acerca de los alimentos y de la nutrición al incluir tópicos acerca de esos aspectos en el currículo escolar; • suministrar un amplio rango de oportunidades de aprendizaje práctico basadas en la comunidad con el fin de crear actitudes positivas, habilidades y conductas; • involucrar en el proceso de educación sobre nutrición en la escuela a los funcionarios de educación, a los profesores, estudiantes, padres y líderes comunitarios;

• llevar a la práctica políticas, acciones y medidas que estimulen la adquisición de las habilidades para la vida y de autoestima en los escolares; y • trabajar para proveer un ambiente escolar saludable, por ejemplo, con un buen abastecimiento de alimentos. El objetivo final es darles a los escolares un sentido de responsabilidad para su propio bienestar para toda la vida.

Estrategias actuales para promover hábitos sanos de alimentación para toda la vida a través de las escuelas Los resultados de un reciente cuestionario distribuido por la FAO en 50 países en todo el mundo1 confirman nuevamente la necesidad permanente de ayudar a los países miembros para que refuercen la educación sobre la nutrición en las escuelas. Por lo tanto, las siguientes actividades están actualmente siendo realizadas por la FAO: • Apoyo activo y promoción Reiterar permanentemente en diversos foros en todo el mundo acerca de la importancia de la educación en nutrición basada en la escuela y alentar fuertemente el desarrollo y la consolidación de tales programas. • Formulación y apoyo de proyectos de ayuda técnica Proporcionar ayuda y apoyo para la formulación de proyectos en el nivel nacional, dirigida a revisar los materiales de educación sobre la nutrición y a poner al día los currículos escolares, a evaluar la necesidad de capacitar a los profesores en este campo y a desarrollar actividades piloto en las escuelas que serán evaluadas y replicadas a una escala mayor. A una escala superior se está dando también un apoyo similar a la educación en nutrición en las escuelas como un componente más dentro de los proyectos de desarrollo rural que son apoyados por la FAO. • Desarrollo de materiales para la educación nutricional Con el objeto de reforzar la educación en nutrición se continuarán desarrollando ma-

teriales para los profesores, para las escuelas y la comunidad. Se está preparando una guía de planificación para funcionarios de nutrición, de salud y de educación para permitirles iniciar, apoyar y guiar las actividades de educación sobre nutrición en las escuelas de los países en desarrollo. También se están desarrollando materiales complementarios para profesores. • Colaboración con las instituciones de investigación y capacitación y con las Organizaciones de las Naciones Unidas La FAO colabora activamente con varios institutos, tanto en los países desarrollados como en desarrollo, para producir materiales de enseñanza y de entrenamiento y también ayuda a los países miembros en la formulación de proyectos de cooperación técnica en colaboración con instituciones y autoridades de los gobiernos pertinentes. Además, se están haciendo esfuerzos especiales para colaborar activamente en la Iniciativa de Salud Escolar (ver Contacto, 1998, N° 2) de la organización Mundial de la Salud (OMS) y sus redes regionales para promover la salud en las escuelas así como con la UNESCO y el UNICEF en el campo de la educación en nutrición. • El entrenamiento de profesores en la planificación e implementación de la educación en nutrición Para los profesores que planifican e implementan una educación en nutrición en forma efectiva en sus escuelas es necesario proveerles de las habilidades para la capacitación; tal entrenamiento estará disponible en la forma de cursos cortos en sus lugares de trabajo, los cuales están íntimamente ligados al material técnico que está preparando la FAO.

John R. Lupien Director, Food and Nutrition Division Food and Agriculture Organization (FAO) (ver la dirección anteriormente) 1

Food Nutrition and Agriculture , Issue 22, FAO, 1998

PUBLICACIONES ACTUALES DE LA FAO DISPONIBLES La disponibilidad de materiales técnicos es un elemento clave en el programa de la FAO para la educación en nutrición para el público. Las siguientes publicaciones están disponibles o en preparación. • Comunicación social para la nutrición (Social Communication for Nutrition) , 1994 (Inglés, Francés, Español) • Nutrition Education for the Public: Report of an Expert Consultation, N ° 59, 1995.

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• Nutrition Education for the Public – Discussion Papers of the Expert Consultation, N° 62, 1997 (Inglés Francés). • Obtiene lo mejor de tu alimento (Get the Best from Your Food), 1996 (Inglés, Francés, Español, Árabe, Chino, Portugués y diversas lenguas nacionales). • Food Nutrition and Agriculture Nutrition Education for the Public, Issue N° 16, 1996. • Handbook for Curriculum Planners:

Nutrition Education in Primary Schools in Developing Countries (se espera para Octubre de 1999) • Planning Guide for Intermediaries and Teachers Nutrition Education in Primary Schools in Developing Countries (se espera para Octubre de 1999) Para obtener copias contacte a: Director, Food and Nutrition Division, FAO (la dirección se dio antes)

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ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO

El Sistema de Foros de las Naciones Unidas para la Nutrición: Subcomité en Nutrición (ACC/SCN)

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espués de la Conferencia Mundial de Alimentación de 1977, el Comité Administrativo de Coordinación (ACC) –que incluye los jefes de las Agencias de la ONU– recomendó el establecimiento del SubComité sobre Nutrición (SCN). Esto fue aprobado por el Consejo Económico y Social de las Naciones Unidas (ECOSOC). El rol del SCN es el de servir como un mecanismo coordinador para el intercambio de información y para el apoyo técnico, y para actuar en forma dinámica para ayudar a que las Naciones Unidas den respuesta a los problemas nutricionales alrededor del mundo. Los miembros de las Naciones Unidas del SCN son: FAO, AIEA, IFAD, ILO, UN, PNUD, PNUMA, UNESCO, UNFPA, UNHCHR, UNHCR, UNICEF, UNRISD, UNU, PMA, OMS, el Banco Mundial y el Banco Asiático de Desarrollo. Desde sus inicios la SCN ha reunido en un foro tripartito a las Agencias de las Naciones Unidas, la sociedad civil incluyendo los sectores académicos y los gobiernos donantes. El SCN patrocina a grupos de trabajo en

áreas especializadas de la nutrición; promueve actividades coordinadas –programas interagenciales, reuniones, publicaciones– con el fin de reducir la desnutrición, principalmente en los países en desarrollo; reúne y difunde información sobre nutrición, emite informes regulares sobre la situación en el mundo, evalúa los recursos externos para enfrentar los problemas derivados de ello y elabora documentos de políticas sobre la nutrición para resumir el conocimiento actual sobre temas seleccionados. También organiza anualmente las conferencias Horowitz sobre tópicos relevantes y publica la SCN News, un boletín bianual que se distribuye directamente a personas de 180 países de todo el mundo. El Cuarto Informe sobre la Situación Mundial de la Nutrición (Fourth Report on the World Nutrition Situation), planificado para diciembre de 1999, es parte de una serie de informes del SCN sobre el estado nutricional de las poblaciones de los países en desarrollo. El Informe incorporará el nuevo conocimiento sobre las tendencias alimenticias y nutricionales, globales

y regionales, y las implicancias para un apoyo abierto y la elaboración de políticas; además, incluirá nuevos tópicos tales como las tendencias en las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta, la urbanización e inseguridad alimenticia, así como un seguimiento de los congresos globales. El Informe incluirá un capítulo de datos sobre los costos y beneficios de invertir en nutrición. El ACC/SCN tiene un sitio web: http:// www.unsystem.org/accscn con las últimas publicaciones y noticias. Para más información favor contactar a: Richard Jolly (Chairman) Special Advisor to the Administer, UNDP, One United Nations Plaza, New York, NY 10017, USA. Fax 1 212 906 6661. E-mail: Richard [email protected] o a Sonya Rabeneck (Technical Secretary), ACC/SCN c/o WHO, 20, Avenue Appia, CH-1211 Geneva 27, Switzerland. Fax: 1 41 22 798 8891 E-Mail: [email protected]

ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO Primer Seminario sobre Educación Científica, Tecnológica y Ambiental en la Región del Mar Aral Uzbekistán, 1-3 de diciembre 1998

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l Primer Seminario sobre Educación Científica, Tecnológica y Ambiental en la Región del Mar Aral se efectuó en Tashkent, Uzbekistán, entre el 1 y el 3 de diciembre de 1998 dentro del marco del Programa de la UNESCO sobre Educación Científica y Tecnológica. El Seminario fue organizado por la UNESCO y por la Fundación USTOZ en Tashkent. Reunió a especialistas en desarrollo curricular y formadores de profesores de las 5 Repúblicas Centro-Asiáticas –Kazakhstán, Kyrgyzstán, Tajikistán, Turkmenistán y Uzbekistán– en el campo de la Educación Científica y Tecnológica para discutir el desarrollo de la Educación

Contacto

Ambiental (EA) dentro del currículo científico en las escuelas y en la formación de formadores para enseñar EA en los países de la Cuenca del Mar Aral. Entre los participantes se incluyó a un alto representante de cada Ministerio de Educación responsable de la EA y a un experto en desarrollo de currículos especializado en Educación Científica, Tecnológica y Ambiental. También participaron representantes de las agencias de la ONU involucradas, observadores de la Fundación USTOZ, el Fondo Internacional ECOSAN, el Banco Mundial, TACIS y algunas ONGs regionales y locales. Orlando Hall-Rose, Jefe de la Sección de Educación Científica y Tecnológica,

UNESCO, París, actuó como facilitador a través de todo el seminario. Los objetivos del Seminario fueron como sigue: 1. Suministrar un foro para la discusión sobre los desafíos específicos y los problemas que enfrenta la ciencia, la tecnología y la EA en la región del Mar Aral. 2. Compartir experiencias nacionales en el campo de la EA en las escuelas secundarias generales. 3. Desarrollar la capacidad institucional a través de la formación de especialistas en el desarrollo de la EA. 4. Desarrollar el currículo nacional en EA para Uzbekistán.

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ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO 5. Explorar la posibilidad de establecer una Red UNESCO sobre Ciencia, Tecnología y EA en la Región del Mar Aral dentro del Proyecto 2000+ Previo al seminario se recolectó, por medio de un cuestionario especialmente diseñado, la información sobre el desarrollo curricular en cada uno de los países participantes con la ayuda del Centro de Educación Republicana del Ministerio de Educación Pública de Uzbekistán. Además los informes sobre la situación funcional de las reformas educacionales de los países fueron preparados por cada delegación. Los materiales de enseñanza para los diseñadores de currículos sobre EA se distribuyeron durante el seminario para familiarizar a los participantes con diversos enfoques para renovar o desarrollar los currículos EA más apropiados para los países de la Cuenca del Mar Aral. El conjunto de materiales de enseñanza incluía traducciones al ruso de publicaciones seleccionadas del Programa Internacional de Educación Ambiental de la UNESCO/PNUMA

(PIEA), ejemplos de currículos de EA de diferentes países, afiches, etc. El personal de la Oficina de la UNESCO en Tashkent y la Junta Ejecutiva del Fondo Ecológico Internacional ECOSAN proporcionó todo el apoyo técnico y logístico para los funcionarios nacionales y para los expertos educacionales con el propósito de planificar y organizar todas las fases del evento. Los resultados del Seminario fueron los siguientes: • 12 expertos educacionales en el desarrollo de currículos de los países del Mar Aral compartieron experiencias y aprendieron nuevos enfoques sobre el desarrollo del currículo EA con un enfoque regional común. • La publicación de un Informe Final que incluye los informes de los países y un análisis comparativo de la situación en el sector educacional de cada país. • Dos currículos integrados alternativos de EA para Uzbekistán preparados por un equipo itinerante de expertos nacio-

nales creado con la ayuda de la UNESCO dentro del Centro Republicano de Educación. Actualmente, los currículos tentativos están siendo puestos en práctica y han sido probados en escuelas seleccionadas; el currículo que sea aprobado y revisado será implementado en todas las escuelas de Uzbekistán desde el 1º de septiembre de 1999. Los participantes acordaron por unanimidad que debiera ser creada una Red Regional sobre ciencia, tecnología y EA en la Región del Mar Aral, dentro del Proyecto 2000+, con la ayuda de la Sección de Educación Científica y Tecnológica de la UNESCO.

Para más información, contacte: Mr Barry Lane, Head of Office, UNESCO/Tashkent c/o UNDP, 4 Taras Shevchenko, Tashkent 700029, Uzbekistan. Fax: 737-12336965 E-mail: [email protected]

Proyecto Latinoamericano Subregional sobre Ciencia Para Todos

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l comité coordinador del proyecto Cultura Científica para Todos se reunió en Montevideo el 11-12 de febrero de 1999 para considerar las ventajas de usar un enfoque subregional para la implementación de este proyecto –en reemplazo del enfoque nacional usado actualmente– y para analizar la posibilidad de establecer una Asociación Latinoamericana de Profesores de Ciencias. El objetivo del proyecto Cultura Científica para Todos es llevar la ciencia a las comunidades marginadas de los países involu-

crados a través de la acción de los profesores y de los estudiantes, el principal enlace entre la escuela y la familia. Los participantes eran representantes de ONGs, Asociaciones de Profesores de Ciencias de Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay así como de la UNESCO/ OREALC. Los participantes llegaron a la conclusión que un enfoque subregional basado en las similitudes entre las comunidades involucradas y al mismo tiempo tomando en cuenta la diversidad, sería más útil que un

enfoque parcelado. En consecuencia, se desarrolló un plan para implementar el proyecto. Al mismo tiempo se decidió también establecer una red de Asociaciones Latinoamericanas de Profesores de Ciencias (Red LADC) que sería oficialmente lanzada en agosto de 1999. Para mayor información, contacte a: Sra. Beatriz Macedo, Especialista Regional, UNESCO/OREALC, Enrique Delpiano 2058, Casilla 127 Correo 29, Santiago, Chile. Fax: (56-21655.1046/47 E-mail: [email protected]

Actividades de Educación Científica, Tecnológica y Ambiental (ECTA) en Ecuador

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as siguientes actividades fueron organizadas por la UNESCO/Quito en colaboración con la Universidad Central y el Colegio Miguel Ángel Zambrano respectivamente: 1. Foro sobre el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología, 18-20 de agosto de 1998; y 2. Taller sobre Educación Científica y Tec-

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nológica para el Desarrollo, 14-15 de octubre, 1998. El Foro tuvo lugar dentro de un Taller Internacional sobre Industria, Ambiente e Innovación. Asistieron 44 representantes de los ministerios (de Comercio, Bienestar Social, Agricultura y Salud Pública), de las universidades, de la industria y de instituciones especializadas.

El objetivo principal del foro fue el reforzamiento de la formación académica de profesionales de los sectores relacionados con la ciencia; facilitar el intercambio de información y experiencia científica e innovaciones tecnológicas para incrementar la competitividad y reforzar la cooperación industrial-universitaria. Las Memorias del Foro/Taller han sido pu-

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ACTIVIDADES MUNDIALES DE LA UNESCO blicados y están disponibles en la Oficina de la UNESCO/Quito (la dirección al final). Cuarenta profesores de escuelas secundarias de la provincia Tungurahua asistieron al Taller sobre Educación Científica y Tecnológica para el Desarrollo, que fue organizado dentro del marco del Proyecto 2000+. El objetivo principal del Taller fue promover la enseñanza científica en las escue-

las, definir estrategias para el uso de métodos científicos en todos los niveles de la enseñanza; beneficiarse de los recursos de la comunidad para organizar jornadas de puertas abiertas y ferias para alumnos y alentar a los profesores y estudiantes a participar en el Proyecto 2000+. El logro mayor de este Taller fue un Plan de Acción con un calendario para la

implementación de diversas actividades en el período escolar 1998-1999. Para mayor información contacte a: Director, UNESCO/Quito, Edificio de las Naciones Unidas, Foch 2, Apartado 17-07-8998, Quito, Ecuador. Fax: (593-2)504-435. E-Mail: [email protected]

Actividades Mundiales Capacitación Ambiental para el liderazgo local en Africa. Taller Subregional Piloto de Formación, PNUMA/UNCHS Mombasa, Kenya, 7-18 de marzo de 1999

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n las evaluaciones llevadas a cabo por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y el Instituto de Capacitación Gubernamental (GTI) de Mombasa, Kenya, se encontró que era muy urgente la necesidad de ofrecer formación ambiental a los funcionarios elegidos de los gobiernos locales y a otros líderes locales de los países africanos subsaharianos. No obstante, este había sido el tipo de formación que menos se entregaba en la mayoría de los países de la región. La educación y la formación ambiental (EE&T) de los políticos de los gobiernos locales tendían a ser relegadas a las prioridades más bajas en tanto se daba mayor énfasis al entrenamiento de los profesionales, administrativos y personal técnico. Esta fue una razón suficiente para que el PNUMA y el Centro para los Asentamientos Humanos de las Naciones Unidas, UNCHS (Habitat), desarrollaran un programa de formación piloto de capacitadores (TOT) con el papel de consejeros guardianes del medio ambiente del África Subsahariana. Se implementó con un taller subregional en colaboración con el GTI de Kenya que se realizó en Mombasa, entre el 7-18 de marzo de 1999. Durante la primera semana, los participantes recibieron capacitación basada en el manual de entrenamiento del PNUMA/UNCHS (1997) que ellos luego usaron a la semana siguiente para entrenar a un grupo de 16 consejeros de Mombasa, Malindi, Voi y las regiones Mavoko de Kenya. Los días siguientes del taller se usaron para discutir la inmediata retroalimentación recibida de los consejeros; para revisar los materiales de entrenamiento PNUMA/UNCHS y para determinar las necesidades de futuras adaptacio-

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nes. También se elaboraron planes de acción para continuar los programas de entrenamiento nacionales y regionales. El taller logró una excelente calificación por parte de los participantes por su éxito en lograr un avance al capacitar a entrenadores de la región africana que suministrarán entrenamiento ambiental a los líderes locales. Los participantes también comentaron sobre la urgencia e importancia, especialmente para los países africanos, de incluir el tema de la agricultura sustentable, la producción de alimentos y los sistemas para cuidar la tierra, en los currículos de estos talleres. Por consiguiente, el Proyecto Tlholego de Desarrollo (TDP) en Rustenburg, Sudáfrica, dispuso un “Taller sobre el Diseño Keyline” para mayo/junio de 1999 con el objeto de introducir el Sistema Australiano Keyline en la región africana. El desarrollo de este sistema surgió por la necesidad de almacenar agua en la granja y la urgencia de disponer de tierra agrícola rica y fértil; el TDP desea dar a conocer el diseño a las autoridades locales, a los agricultores independientes y al público en general para lograr objetivos tales como: • Desarrollar habilidades para el manejo de un sistema sustentable para el uso del suelo, el que ha sido probado y que está basado en un diseño integrado para una granja, con un manejo de la tierra basado en la comunidad. • Implementar proyectos demostrativos sobre un buen cuidado de la tierra. • Proporcionar capacitación sobre una técnica exitosa para la conservación del suelo, el desarrollo de fertilidad de la tierra y la prevención de la erosión. • Desarrollar la capacidad para construir almacenamientos de agua en la granja para que sean usadas en el regadío, como suministro de agua para obras

civiles o como un sistema de recolección de agua. • Demostrar el uso de Bosques en Terrazas de Contorno como una actividad con beneficio económico para sectores rurales que permite fortalecer las comunidades mediante logros tales como el enriquecimiento del suelo, como sistemas de provisión de forraje, como cortavientos y cortafuegos adecuados, y como fuente de producción de madera de alto valor sobre una base sustentable. • Asegurar la transferencia directa de la tecnología desde fuentes pioneras como Australia hasta Africa. Implementar granjas modelos del sistema de Diseño Keyline, que incluyan represas, caminos y bosques en terrazas, las cuales pueden ser usadas más adelante en la capacitación sobre el manejo sustentable del suelo. Durante el taller piloto PNUMA/UNCHS hubo numerosas peticiones para que se realizaran talleres similares en toda la región africana. Estos serían apoyados por los entrenadores participantes del taller y otros pertenecientes a las instituciones formadoras nacionales o subregionales tales como el GTI de Kenya, el Instituto de Administración de Kenya, el Politécnico de Kenya, el Instituto de Gestión de Uganda (UMI) y el Instituto de Gestión para el Desarrollo (IDM) Mzumbe en Morogoro, Tanzania. Para mayor información contacte a: Dr Christian Holger Strohmann, Head, Environmental Education and Training Unit, United Nations Environment Programme (UNEP). P.O. Box 30552 NAIROBI, Kenya, Tel: +(254-2) 623145 Fax: +(254-2)623917 E-mail: [email protected] Web-site: http://www.unep.org

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CENTROS DE ECTA, REDES, ASOCIACIONES

Centros de ECTA, redes, asociaciones Centro de Enseñanza de la Ciencia de la Universidad Hebrea de Jerusalén Israel

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l Centro para la Enseñanza de la Ciencia de la Universidad Hebrea fue establecido en 1969 como parte de un programa a nivel nacional basado en la necesidad de disponer de un sistema para la capacitación de los profesores de ciencia. Desde sus comienzos, el Centro se ha especializado en diversos aspectos de la educación científica y tecnológica y ha participado en un amplio rango de actividades tanto dentro como fuera de la Universidad. La idea matriz sobre la cual se basa su trabajo es la necesidad de preocuparse primero y principalmente en las necesidades educativas de los niños desde kindergarten hasta el término de la escuela secundaria, tanto en el sistema formal como informal, con el propósito de desarrollar en el niño su sentido natural de curiosidad sobre el mundo. Los tipos de actividades y de materiales elaborados por el Centro son así el resultado principalmente de las necesidades de los niños y también en respuesta a los requerimientos de los profesores que guían a los menores a través de los procesos de enseñanza. El Centro es activo en investigación aplicada sobre la enseñanza de las ciencias natura-

les. La mayoría de los temas de investigación tiene un impacto directo sobre cómo los niños se involucran, comprenden y disfrutan con los estudios en ciencia. Una parte integral del trabajo del Centro tiene que ver con la planificación, la organización y la participación en programas especiales de mejoramiento para diferentes poblaciones. Entre los programas actuales que se han desarrollado y ofrecido con la colaboración de otras instituciones (municipales, gubernamentales, y privadas) están los siguientes: • La Biología, un puente a la ciencia dirigido a alumnos de la escuela secundaria de comunidades en situación desventajosa. • Programas para niños talentosos. • ¿Por qué? Para alumnos de 4º y 5º. Grado de áreas en situación desventajosa. • Los niños requieren Ciencia, un programa extracurricular para alumnos de 3º a 12º grado de ciencias naturales y sociales así como de arte y humanidades. • Ciencia Tutorial, para alumnos de la escuela secundaria con dificultades en física y química

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Juntos en Ciencia, donde alumnos de sexto grado ayudan a los alumnos del tercer grado. En casi los 25 años de existencia del Centro para la Enseñanza de la Ciencia ha desarrollado y producido sobre 250 textos de estudio, manuales para los profesores, programas de computación y otros materiales computacionales o de videos para estudio en biología, matemáticas, física, química y ciencias de la computación. Su personal se desempeña también como consultor en instituciones locales, nacionales e internacionales o para grupos durante diversas fases del desarrollo, el mejoramiento y la innovación de la educación científica. El Centro está actualmente involucrado en la creación de currículos tales como Ciencia y Tecnología Integrada en la Sociedad para la Escuela Media y Ciencia para Todos para la Escuela Secundaria.

Para información adicional: Science Teaching Center Hebrew University of Jerusalem, Givat Ram Campus Jerusalem 99104, Israel

Explora: un programa de promoción y popularización de la Ciencia y la Tecnología Chile El Proyecto Explora fue iniciado en 1995 por la CONICYT (Comisión Nacional para la Investigación Científica y Tecnológica) con el propósito de generar respuestas innovadoras y participativas por parte del público, principalmente de niños y jóvenes, a los avances en el campo de la Ciencia y de la Tecnología (C & T). Su creación estuvo basada en el supuesto de que el canalizar los avances científicos y sus aplicaciones tecnológicas ha llegado a ser fundamental para todas las naciones que aspiran mantener un nivel de crecimiento que sea compatible con una adecuada calidad de vida. De esta forma los principales objetivos del programa son: • Popularización de la C & T.

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• Una amplia conciencia de la importancia de la C & T para el mejoramiento de la calidad de vida y una parte fundamental del patrimonio cultural. • La estimulación del pensamiento crítico y de las aplicaciones tecnológicas. • El mejoramiento del conocimiento de C & T y el fomento de las vocaciones científicas en los niños y en los jóvenes. • La promoción de la innovación en el campo de la Educación Científica y Tecnológica (ECT). Sus principales actividades son: • La organización de una Semana Nacional de C & T. • La realización de una competencia sobre la popularización de la C & T y el

desarrollo de una conciencia general. • La organización y la participación en talleres y seminarios sobre C & T. • La publicación de documentación referida a C & T y de un boletín trimestral “Explora y Diviértete”. • La mantención de una videoteca así como de un sitio web. • El apoyo a otras variadas actividades sobre C & T. Para información adicional contacte a: Haydée Domic T. Directora EXPLORA, Bernarda Morín 566, Providencia, Santiago, Chile Fax: (56-2)655.1386 E-mail: [email protected] http://www.conicyt.cl/explora

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HAGALO Y CUENTELO

Hágalo y Cuéntelo Auditoría sobre energía en la escuela España Lugar: Escuela Secundaria de Xelmírez I, así como sus contrapartes: Gymnasium Holbein (Alemania), Gimnasium Kattula (Finlandia) y la B.G. Ingeborg Bachmann (Austria). Grupos Meta: Estudiantes de secundaria y sus padres. Introducción: La energía es el verdadero motor del universo. Ya sea en el pasado, en el presente o en el futuro ella es fundamental en todos los acontecimientos clave de nuestra sociedad: la revolución industrial, la disminución de los recursos, la crisis de los combustibles, el cambio climático, etc. aparece en todos los temas tradicionales: la geografía, las matemáticas, la biología, la ética, etc. Su estudio y análisis puede de esta manera ser un factor educativo integrador. Además nuestra dependencia de la energía en todas nuestras tareas diarias la convierte en un tópico interesante para desarrollar proyectos de EA que promuevan estrategias para el ahorro de energía tanto en la escuela como en los hogares. De acuerdo a la información recolectada, nuestros edificios de la escuela tienen 700 tubos de luz fluorescente y 50 lámparas incandescentes. El total del consumo alcanza a 100 kilovatios, con un voltaje promedio de 238,5 voltios. El costo promedio anual es de 2 millones de pesetas.

Objetivos: • Lograr que los estudiantes y los profesores tomen conciencia de las implicaciones ambientales que tienen la producción y consumo de la energía. • Evaluar el consumo energético, tanto eléctrico como de petróleo de la escuela. • Proponer medidas para el ahorro de energía y cuantificar el costo anual de dicho ahorro. • Organizar un taller sobre la energía renovable incluyendo actividades de física, tecnología y de biología. Recursos: El programa es financiado en forma parcial por fondos de la Unión Europea (Acción Comenius 1). Diez profesores y sesenta alumnos están involucrados permanentemente en las actividades y en las campañas con la cooperación de una Biblioteca Verde, de dos laboratorios, un e-mail y un pequeño equipo sobre energía renovable y aparatos eléctricos donados por una red local llamada “Voz Natura”

• Difusión de guías y de otros paquetes educativos sobre el ahorro de energía. • Visitas a centrales de energía a base de carbón, granjas eólicas y estaciones hidroeléctricas. • Inventario de las instalaciones eléctricas del edificio de la escuela para luz y energía. • Análisis de las boletas de cuenta eléctrica de los dos últimos años. • Estudio de la caldera central para calefacción con el apoyo de técnicos del gobierno local. Evaluación y resultados esperados: Mediante la aplicación de medidas de bajo costo tales como la reducción de la electricidad contratada, el ajuste del voltaje, el reemplazo de las lámparas incandescentes por lámparas de descarga de bajo consumo esperamos alcanzar un ahorro de energía de un 10%. En el largo plazo esperamos tener un ahorro anual de medio millón de pesetas (3,000 euros).

Metodología: • Evaluación inicial por medio de un test sobre conocimientos y actitudes de los estudiantes acerca del consumo de energía y su influencia sobre el medio ambiente.

Enviado por: Manuel Antonio Fernández Domínguez I.E.S. Xelmírez I Experiencia Pedagóxica Plza de Bar s/n, 15701 Santiago , España. Tel: 981-584321 Fax: 981-584533

Información y educación para el comercio sustentable de pieles Canadá Lugar: Canadá (todo el país). Grupos Meta: Alumnos de escuelas primarias y secundarias, público en general. Introducción: El comercio canadiense de pieles es un ejemplo de actividad basada en el uso sustentable de recursos renovables, Esto ha sido practicado en forma comercial por alrededor de 440 años y todos los animales aún son abundantes. Además genera ingresos para aquellos que viven en zonas remotas (la mitad de los tramperos son aborígenes), quienes tienen un interés directo de preservar el hábitat natural –la clave para la protección de la vida silvestre. El Con-

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sejo de la Piel de Canadá, utilizando este exitoso ejemplo de una industria sustentable, ha comenzado un programa educativo empleando un boletín. En cada número se incorpora un juego que contiene actividades, cuestionarios y temas para la discusión. Objetivos: • aumentar en los estudiantes la comprensión del rol que tiene el negocio de las pieles en el manejo de la vida silvestre, • destacar la importancia que tiene la comercialización de las pieles para las personas que viven en la zona norte y en asentamientos rurales,

• promover la comercialización canadiense de pieles como una industria positiva, ecológicamente sensible y sustentable. Recursos: El Consejo de la Piel de Canadá, el Departamento Federal de Desarrollo Aborigen y Norteño (DIAND) y el Ministerio para el Medioambiente y la Vida Silvestre de Quebec. Metodología: Un boletín en colores, Eco-Noticias, fue desarrollado en inglés y en francés para explicar las positivas contribuciones sociales, económicas y ambientales de la comercialización de las pieles, empleando historietas para contar la historia. Sobre 8.000 copias de Eco-

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NOTICIAS Y PUBLICACIONES Noticias fueron enviadas por correo a los colegios canadienses junto con un juego de actividades de preguntas y respuestas. Un programa complementario a desarrollar en la escuela emplea especies que tienen pieles para explicar los principios de adaptación de los animales terrestres y semiacuáticos en los diferentes hábitats, la capacidad de carga del hábitat y el concepto de uso sustentable. También se está desarrollando un nuevo video para el programa escolar que explica la sensible relación que existe entre los tramperos y sus entornos así como también sobre sus papeles en la mantención de un balance en-

tre las poblaciones silvestres, el hábitat disponible y las necesidades humanas, El sitio Internet del Consejo de la Piel (www.furcouncil.ca) se está desarrollando como un recurso interactivo de enseñanza. Evaluación: La evaluación no formal ha sido llevada a cabo, sin embargo, la retroalimentación lograda de los profesores participantes, de los directores de escuela, de los consultores educacionales y de personas interesadas del público ha sido muy positiva. Resultados: Eco-Noticias ha dado una oportunidad a los estudiantes y al público en general para apreciar el rol que jue-

ga el negocio de las pieles en la mantención de un medio ambiente saludable. P.S. El Consejo de la Piel de Canadá se complacerá en enviar copias de su juego educativo a los lectores de Contacto que estén interesados

Enviado por: Alan Herscovici, Executive Vice – President Fur Council of Canada 1435, rue St-Alexandre Street Suite 1270, Montréal (Quebec) Canada H3A 2GA Fax: (514) 844-8593

Se invita a los lectores a enviarnos actividades sobre experiencias en terreno de Educación en Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente que estén relacionadas con procesos de enseñanza y aprendizaje –aunque no limitadas necesariamente a profesores y alumnos. Ellas debieran ser lo más breve posible y estructuradas como sigue: Lugar: Localidad donde fue llevada a cabo. Grupos Meta: Para quienes fue propuesta la actividad. Introducción: Información de base –razones para iniciar la actividad. Recursos: Materiales, fondos necesarios para la actividad. Metodología: La forma como fue llevada a cabo la actividad. Evaluación: ¿Cómo se juzgó la actividad? ¿Por quiénes? Resultados: ¿Produjo la actividad algún cambio concreto en el (los) grupo (s) meta? Las experiencias seleccionadas serán publicadas con el nombre y la dirección del autor. Por favor dirija sus contribuciones a Doing and Telling (la dirección está en la última página.

Noticias y publicaciones La UNESCO y la Academia Rusa de Ciencias, convencidas de que el éxito de la ciencia se basa en compartir conocimiento han publicado la Revista de las Revistas (Journal of Journals), una publicación semestral dedicada a proporcionar un panorama de las tendencias más significativas en la ciencia, la tecnología y las humanidades. Federico Mayor, el Director General de la UNESCO, ha escrito en el prefacio del primer número: “La brecha entre lo que los científicos saben y lo que el público entiende es una de las más grandes amenazas para una clara comprensión de la ciencia y la política pública” La Revista publicará una selección representativa de los más importantes artículos científicos encontrados en una gran variedad de otras revistas académicas. El primer número incluirá artículos de destacados académicos de Rusia dentro del campo de las matemáticas, la física, la química, la biología, las ciencias de la tierra y las humanidades. Los números siguientes incluirán artículos sobre trabajos de investigación llevados a cabo por científicos de la comunidad internacional. Para una mayor información contáctese: Interperiódica, PO Box 1831, Birmingham, AL 35 201-1631, USA, Tel: 1-800-633-4931/1-205-995-1588. Internet Café es un conjunto de módulos de material informatizado que fue elaborado por el Centro de la Industria y el Medioambiente del PNUMA (PNUMA-IM) con la colaboración de su Centro Internacional de Tecnología Ambiental (PNUMA-CITA), de la UNCTAD y de UNIDO para proveer información sobre temas ambientales específicos o generales asociados con cierto número de procesos de producción indus-

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trial. Su fundamento es que las consecuencias ambientales de cualquier actividad industrial rara vez afectan sólo un ambiente. Por lo tanto, es importante comprender el impacto de la actividad sobre el ambiente como un todo. El Internet Café está estructurado alrededor de tres preguntas clave: • ¿Cuál es la fuente del problema ambiental? • ¿Cómo podría ser analizado el problema? • ¿Qué medidas ayudarán a evitar o reducir el impacto? Las Yellow Pages (las Páginas Amarillas), otra publicación del PNUMA-IE, es una guía de recursos para directorios y negocios internacionales que muestra información disponible sobre tecnologías ambientales válidas. Para más información sobre ambas publicaciones contactar a: Laura Williamson, UNEP IE, 39-43 Quai Andre Citroen, 75739 Paris Cedx 15, France. Fax: (33-1) 44.37.14.74 E-mail: [email protected] http://www.unepie.org Una vez terminado el Año Internacional del Océano (AIO) en 1998, la Comisión Oceanográfica Intergubernamental (COI) de la UNESCO presentó, en su 31ª. Sesión del Consejo Ejecutivo, los resultados de su acción relativa a los logros de las metas del AIO. Se analizó la experiencia lograda, se identificaron los problemas e inconvenientes encontrados en la puesta en marcha del programa y se entregaron sugerencias para explorar áreas en donde pueden ser llevadas a cabo actividades de seguimiento en forma conjunta con Estados Miembros u otras organizaciones internacionales. Las recomendaciones hechas por el Consejo Ejecutivo están disponibles en el sitio web de la

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NOTICIAS Y PUBLICACIONES COI: http://ioc.unesco.org/iocweb o contactando a: Dr I. Oliounine, Deputy Secretary IOC, UNESCO, 1 rue Miollis, Paris 75352 Cedex 15, France. Fax: (33-1)45.68.58.12 E-mail: [email protected] El Informe Final del Taller Sub-regional de la UNESCO de Capacitación y Escritura sobre el Proyecto 2000+, organizado por la UNESCO/Lagos para profesores de ciencia y tecnología de la subregión de Africa Occidental (Winneba, Ghana, 16-24 de junio de 1998), ha sido publicado y está disponible escribiendo a: Director UNESCO/Lagos, 9 Bankole-Oki Road, PO Box 2823, Lagos Nigeria, Fax: 234-12693758 E-mail: [email protected] El Enfoque para el Aprendizaje Flexible de la Física (FLAP) es un recurso de aprendizaje para autoestudio que cubre el nivel superior de la enseñanza secundaria y el nivel inicial de la universidad para física y matemáticas. Está basado en textos fotocopiables e incluye cassettes grabados, cassettes de video

y un conjunto de materiales para aprendizaje por medio de la computadora. Este material ha sido producido por la Universidad de Reading y la Open University con el apoyo financiero de cuatro Consejos para el Financiamiento de la Educación Superior de Gran Bretaña dentro de su Programa de la Enseñanza y el Aprendizaje de la Tecnología. Se ha recogido la experiencia de los profesores de física de más de 20 instituciones. El material está diseñado para permitir que los estudiantes estudien de un modo activo, agradable e interactivo a través del apoyo al autoestudio, con más control del aprendizaje, desarrollando un entendimiento más profundo y una mayor motivación. Para información adicional sobre precio y envío: Dr Stuart Windsor, FLAP project co-ordinator, J.J. Physical Laboratory, University of Reading, Whiteknights, PO Box 220, Reading, RG6 6AF, UK, Fax: 0118-975.0203 E-mail: [email protected] http:// physics.open.ac.uk/flap

Próximas Conferencias, Cursos, Talleres… La Oficina Internacional del Agua (OIA) ha sacado su catálogo 1999 que contiene 136 cursos de capacitación relacionados con diversos aspectos de las profesiones relacionadas con el agua. OIA organiza también cursos de capacitación para necesidades específicas de las municipalidades y de las industrias. Para información adicional contactar: Le Centre National de Formation aux Métiers de l’ Eau (CNFME/OIEau), Rue Edouard Chamberland, 87065 Limoges Cedes, France: Fax: (335)55.77.71.15 E-mail: [email protected] http://www.oieau.fr La 17ª. Conferencia Internacional sobre Tecnología y Educación, Preparándose para un Nuevo Siglo de Aprendizaje: Tecnología, Educación e Internet, Tampa, USA, 10 al 13 de Octubre de 1999. Para mayor información ICTE Tampa, Conference Secretariat, PO Box 195349, UTA Station, Arlington, TX 760190001, USA Para USA: Fax:+1-817-534-0096 E-mail: [email protected] Para Europa: Fax: +44-1592-596210 E-mail: [email protected] http://www.icte.org 3er. Simposio Internacional de Geoquímica Ambiental en los países Tropicales, Rio de Janeiro, Brasil, 25 al 29 de octubre de 1999. Para información adicional contactar: Departamento de Geoquímica, Universidade Federal Fluminense, Outeiro de ão João Batista s/n, Centro Niterói, RJ, Brasil CEP24020-007 Fax: 52.21.6207025 E-mail: [email protected] Taller Pan-africano: La mujer Africana en la Ciencia y la Ingeniería: Una Visión para el Siglo 21º. Nairobi, Kenya, 29 de noviembre - 3 de diciembre de 1999, es auspiciado en forma conjunta por la UNESCO, Mujeres Internacionales en Ciencia e Ingeniería (IWISE) y la Fundación Internacional para la Ciencia (IFS). Para mayor información: The Secretary, AWSE Workshop Cttee, PO Box30677, Nairobi, Kenya. Fax: 254-2-521001 E-mail: [email protected] La Segunda Conferencia Subregional sobre la Comprensión Pública de la Ciencia y la Tecnología sobre el tema la Educación Científica, Tecnológica y Matemática en Africa, Gaborone, Botswana, 6-8 de diciembre de 1999. Mayor información: Department of Mathematics and Science Education (DMSE) University of Botswana, Private Bag UB00702, Gaborone, Botswana. Fax: 267.3552088 E-mail: [email protected] or [email protected] La 15a. Conferencia Internacional sobre Tecnología y Manejo del Desecho Sólido, Philadelphia, USA, 12-15 de diciembre de 1999 para investigadores, educadores, oficiales gubernamentales, líderes comunitarios, gerentes y otras personas con interés en el desecho sólido. Para mayor información

Contacto

contactarse con: Dr. Ronald L. Merski, Program Chair, Department of Civil Engg. Widener University, 1 University Place, Chester, PA. 19013-5792, USA. Fax: 610.499.4059 E-mail: [email protected] La Asociación para la Educación Científica (ASE) llevará a cabo su reunión anual en Leeds, U.K., con un Programa Internacional de Conferencias sobre Forjando el Futuro en la Educación Científica desde el 4-8 de enero del 2000. El programa incluye charlas, conferencias académicas, talleres prácticos, cursos prerregistrados, así como exposiciones, visitas y actividades sociales. Para una completa información contacte a: Conference Office, college Lane, Hatfield, AL10 9AA, UK. Fax: +44(0)1707-266532 E-mail: [email protected] El ICRA ha anunciado su 19º. Curso de Capacitación en Equipos Interdisciplinarios de Investigación para el Desarrollo Agrícola, que se realizará en Francia y Holanda, del 10 de enero al 20 de julio del 2000 (en inglés) y desde el 28 de febrero al 7 de septiembre del 2000 (en francés). Para mayores detalles contactar a: Jon Daane, ICRA, PO Box 88, 6700 AB Wageningen, The Netherlands. Fax: 31(0)317-427046 E-mail: [email protected] http://www.icra.agropolis.fr Alianzas Inteligentes en la Educación Científica y Tecnológica: El desafío en el siglo 21 es el tema del Simposio Regional de la IOSTE para el Sudeste Asiático que se realizará en Penang, Malasia, desde el 30 de marzo al 2 de abril del 2000. Estará dedicado a la cooperación educacional e industrial para el desarrollo económico sustentable y el medio ambiente; a la alfabetización científica y tecnológica para el mejoramiento de la calidad de vida, a los estudios culturales, las estrategias pedagógicas, así como a la cooperación regional en la ECT. Para mayor información contacte a: Dr. Suan Yoong, School os Educational Studies, University of Malaysia, 11800 Penang, Malaysia, Fax: ++604-657.7888 E-mail: [email protected] La Quinta Conferencia Global sobre la Promoción de la Salud, La Promoción de la Salud: Tendiendo un Puente a la Carencia de Equidad, que prepara la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y el Ministerio de Salud de México se llevará a cabo en la Ciudad de México, México, desde el 5 al 9 de junio, 2000. Información adicional desde: WHO, Avenue Appia 20, 1211 Geneva, Switzerland. Fax: (41) 22-791.4186 E-mail: [email protected] o Ministerio de Salud, PO Box 6-1015, 06600 Ciudad de México, México. Fax: (52)5-511.0169 E-mail: [email protected] Sitio web de la Conferencia: www.who.org/hpr/conference

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NOTICIAS Y PUBLICACIONES

Publicaciones

Mundo Azul (16 p.) y Tortugas Marinas (26 p.) son los dos primeros folletos de la Serie de Información “Conozcamos el Mar” ( v. Contacto, Vol. XXI, No. 2, junio 1996) destinado a niños de 6 a 14 años. Solamente en español. Escribir a: Acuario Nacional de Cuba, Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medioambiente, Avenida 1ª. y Calle 60, Miramar, Playa, Ciudad Habana, Cuba. Fax: (537)241.442 E-mail: [email protected]

Educación para Iguales para un Futuro Viable: Un Manual para la Gente Joven (1999, 78 p.) es el resultado de un ejercicio de sensibilización en Educación e Información Ambiental y en Población para un Desarrollo Humano Sustentable (EPD) dirigido a los adolescentes y que fue llevado a cabo por la UNESCO/Dakar con la colaboración de la ONG Grupo para el Estudio y la Enseñanza en Población (GEEP) que trabaja en educación y en población. El trabajo es el resultado de un campamento de vacaciones con cuarenta jóvenes realizado en Senegal, 5 –13 de agosto de 1998. El Manual trata principalmente de 4 aspectos del EPD: Significado e importancia, ámbito, enfoque y mensajes. Bilingüe (I/F). Contacte: Director, EPD, UNESCO, 7 place de Fontenoy, 75352 Paris 07 SP, France. Fax: (331) 45.56.35/6 E- mail: [email protected]

Enrique Becquerel y el Descubrimiento de la Radiactividad, ed. David Sang (1997). Este libro ha sido escrito para niños de 14 – 16 años y consiste en 8 unidades que cubren varios aspectos de la radiactividad, incluyendo la ciencia básica, sus aplicaciones y las consecuencias sociales y ambientales. Una variedad de actividades se sugieren en cada unidad incluyendo preguntas, análisis de datos, comprensión de lectura y discusiones. Precio £9.40. Contactar: The Association for Science Education (ASE), College Lane, Hatfield, Herts AL10 9AA, UK. Fax: (01707)266532 E-mail: [email protected]

La Educación Ambiental: Bases éticas, conceptuales y metodológicas de María Novo. 1998, 290 p., US $27/155FF. El texto es concebido como una herramienta para la planificación educativa, para la gestión y la capacitación y presenta las tres dimensiones: ética, conceptual y metodológica, que son los principios base de la Educación Ambiental. Sólo en español. Contacto: UNESCO Publishing, 7 Place de Fontenoy 75352 Paris 07 SP. Fax: (33-1)45.67.16.09

Habilidades para la Resolución de Problemas Matemáticos de los Estudiantes del Sudeste Asiático (1998, 74 p.) es un texto que muestra los resultados de una investigación realizada por el Centro Regional para la Enseñanza de la Ciencia y las Matemáticas (RECSAM) de la Organización de Educación del Sudeste Asiático (SEAMEO) con estudiantes de ambos sexos elegidos al azar en las escuelas secundarias de seis países del Sudeste Asiático: Brunei, Darussalam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur y Tailandia. Contactar: Jalam Sultan Azlan Shah, 11700 Gelugor, Penang, Malaysia

Les OGM arrivent! Apprenez á les connaître (Llegaron los Organismos Modificados Genéticamente, Aprenda a conocerlos) escrito por Jean Fourmentin-Guilbert (1999, 110 p.) es un libro informativo presentado de forma simple y sintética con un texto profusamente ilustrado en el que se destacan algunas caricaturas. Aunque preliminarmente estaba dirigido al público francés, la información científica que contiene podría ser de interés para todo el mundo. Sólo en francés. Disponible en: Fondation FourmentinGuilbert, 2, avenue du Pavé-Neuf, 93160 Noisy-le-Grand, France

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Vol. XXIV, N° 3, 1999

NOTICIAS Y PUBLICACIONES Against the grain: The Genetic Transformation of Global Agriculture (En contra del grano: La transformación genética de la agricultura global) escrito por Marc Lappe and Britt Bailey (1999, 176 p.) En esta publicación de Earth Scan los autores desafían la violenta transformación de los cultivos de alimentos mediante la ingeniería genética y plantean temas preocupantes acerca de la falla gubernamental de vigilancia y de una industria que subestima o ignora los peligros potenciales en su apuro por explotar las nuevas tecnologías. Disponible en: Librairie ECOSPHERE, 11 Rue Albert Einstein, BP.8-Champs-sur-Marne, 77421 Marne-La-Vallée, France. Fax: (33-0)64.73.95.35 MEDAGRI (1999) el Anuario de las Economías Agrícolas y Alimenticias en los países árabes y del Mediterráneo se refiere a la evolución de los países mediterráneos y cubre varios aspectos importantes de la demografía, la agricultura y los alimentos. Contiene sobre 1.000 ítemes con datos cuantitativos de 35 países árabes y mediterráneos abarcando el período desde 1961 hasta 1997. Precio 500 FF. Disponible en: CIHEAM – Institut Agronomique Mediterranean de Montpellier, 3191, route de Mende – BP 5056, 334033 Montpellier Cedex 1, France. Fax: (33-4)67.54.25.27 Play Physics, Play Math and Play Earth & Space (Disfruta la Física, Disfruta las Matemáticas y Disfruta la Tierra y el Espacio) es un programa de simulación virtual e interactiva dirigido tanto a profesores como alumnos de ciencia. Es especialmente útil para una situación de clases en la que se carece de equipos para experimentos de forma que los alumnos puedan visualizar los conceptos que les ha sido difícil entender. Para información adicional contactar a: Jason Tech, Inc., 181-3 Hansang B/D 5F Bangui-dong, Songpaglu, Seoul 138-050 KOREA. Fax: +82 2 419-3801 e-mail: [email protected] Earth Matters: Studies for Our Global Future (Temas de la Tierra: Estudios para Nuestro Futuro Global) (2 a edición, 1998, 208 p, $ 19.95 + franqueo y reembolso) es un recurso didáctico para nivel de escuela secundaria que está diseñado para ser usado en varias áreas curriculares incluyendo ciencia, estudios sociales, matemáticas, lenguaje, arte y educación para la vida familiar. Mediante 12 nuevas lecturas y 34 actividades se ayuda a los estudiantes a comprender especialmente las complejidades de las presiones poblacionales, del cambio climático global, el uso de los recursos naturales, la distribución de la riqueza y de los alimentos, la igualdad de género, y cómo todo aquello está interrelacionado. Órdenes a: Zero Population Growth Publications, 1400 16 th. Str., NW, suite 320, Washington, DC 20036. USA. TelL202)332-2200; (800)767-1956 Lluvia Ácida, Lyme Desease (enfermedad bacteriana) y Ozono son tres nuevas publicaciones para profesores de la Serie Cambios en el Medioambiente producidas por los proyectos SCI-LINK y GLOBE-NET de la North Caroline State University. Ellas son el resultado de un esfuerzo cooperativo entre científicos y profesores que incluye un diagrama conceptual; preguntas hechas frecuentemente y respuestas; principales avances en la investigación científica; actividades interdisciplinarias e indagativas; sugerencias en Internet; glosario y referencias así como fichas modelos para transparencias. Lluvia Ácida viene en tres volúmenes: para 4º y 8º grado; grados 6º - 12º (vida y ciencias de la tierra) y grados 6º - 12º. (ciencias físicas y sociales) Precio: US$ 22.90 cada uno. Para información adicional y órdenes: Kendall/Hunt Publishing Company, 4050 Westmark Drive, PO Box 1840, Dubuque, Iowa 52004-1840, USA.

Contacto

Enviro Media ha anunciado la publicación de: Métodos Prácticos en Ecología y Ciencias Ambientales (370 p., US $ 40): Agua y Contaminación Hídrica (180 p., US $ 30); Ecotecnología para el Control de la Contaminación y el Manejo Ambiental (300 p., US $ 40) y específicamente para los lectores de la India: Desarrollo de Profesiones en Ciencia Ambiental e Ingeniería (200 p.,US $ 300 y Manual de Leyes, Actas, Reglamentos, etc. Ambientales (1000 p., US $ 200). Ellos publican también dos revistas internacionales trimestrales: Ecology Environment y Conservation and Polution Research . Para mayor información contactar: Enviro Media, 2nd. Floor, Rohan Heights, PO Box 90, Karad 415 110, India. Fax: 71645. Environmental Science and Technology: Concepts and Applications (1998, 480 p., $79 + correo) escrito por F.R. Spellman y N.E. Whiting. Este libro fue diseñado para el trabajo profesional y para estudiantes y su objetivo es servir como una introducción a la ciencia y la tecnología ambiental, usando un lenguaje simple libre de modismos que permita entregar explicaciones claras e ilustraciones de las interconexiones existentes entre los conceptos y sus aplicaciones. Solicitar de: Government Institutes, 4 Research Place, Suite 200, Rockville, MD 20850-3226, USA. http://www.bovinst.com E-mail: [email protected] El Ministerio del Medioambiente de Israel ha publicado El Medio Ambiente en Israel (1998, 380 p.) compilado y escrito por Shoshana Gabbay, que entrega un completo panorama del medio ambiente en Israel, las medidas tomadas para mejorar los recursos ambientales y las ideas para el futuro. Está dividido en tres partes principales: Recursos Ambientales y Control de la Contaminación; Manejo Ambiental, Nuevas Tendencias hacia el Desarrollo Sustentable. Contiene también apéndices sobre legislación ambiental así como una descripción de la administración ambiental a los niveles locales, distrital y nacional. Para copias contactar: Ministry of the Environment, POB 34033, Jerusalem 95464, Irael. Fax: 972-2-655.37.52 http:// www.environment.gov.il Environmental Education Research (Investigación en Educación Ambiental) es una revista trimestral de carácter internacional que publica artículos e informes sobre todos los aspectos de la EA. Se encuentran también revisiones críticas de conferencias, análisis retrospectivos de actividades en un área particular, comentarios sobre temas de políticas, así como informes críticos de apoyos en EA en regiones específicas Precio: US $260 / año (instituciones); US $76 / año (individuos): Ordenes desde: Carfax Publishing LTD, 875-81 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02139, USA. Fax: +1-617-3546875 o Carfax Publishing Ltd, PO Box 25, Abingdon, Oxfordshire OX14 3UE, UK. Fax: +44(0)1235-401550. E-mail: [email protected] WWF Centroamérica es un boletín (sólo en español) del Departamento de Comunicaciones de la Oficina Regional para América Central (CARO) del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) que está dedicado a noticias e información sobre los recursos naturales de la región, así como también a talleres de capacitación, conferencias y actividades relacionados con el tema. El WWF ha publicado también un documento muy informativo y bien documentado: Ayudemos a los Animales en Peligro de Costa Rica, dedicado al público joven (bilingüe, Español / Inglés), así como un folleto respecto a la actividad del WWF en América Central (Español e Inglés). Para copias contactar: WWW – CARO, Apdo 70, 7170 CATIE, Turrialba, Costa Rica.Fax: (506) 556.1421 E-mail: [email protected]

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PUNTO DE VISTA

Punto de Vista Estimado señor: Desde 1992 soy una profesora de biología en la Escuela Secundaria Geo Milev y mis alumnos han participado siempre en proyectos ambientales. Yo estoy personalmente comprometida con la causa ambiental y muchos estudiantes han llegado a estar fuertemente involucrados en los proyectos a través del Ecoclub del Proyecto Danubio Azul. Sin embargo, algunas veces carecemos de información, de ideas y de materiales. Así que después de leer la carta de la señora Gallego

(v. Contacto, Vol XXIII, Nº 2, 1998) hemos decidido unirnos a su llamado por recursos, materiales, información... que podrían jugar un rol importante en nuestra futura educación. Con nuestros mejores deseos. Sinceramente Ms Zhivka Nikolova y Alumnos del Ecoclub, Geo Milev Secondary School, Rousse, Bulgaria .

PUNTOS DE VISTA DE LOS NIÑOS SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGÍA Hoy en día es más importante que nunca la necesidad de que haya una población científica y tecnológicamente alfabetizada. Sin embargo, el interés entre los niños para estudiar ciencia y tecnología está decreciendo. Por lo tanto es de vital importancia para revertir esta tendencia revisar los programas de educación en ciencia y tecnología y la popularización de la ciencia y la tecnología, especialmente para los niños. Por esto la sección para la Educación en Ciencia y Tecnología, con la colaboración de Ediciones Jeanne Develle, pretende lanzar una actividad en el 2000 solicitándoles a los niños (menores de 16 años) que envíen contribuciones de cuentos ilustrados sobre ciencia y tecnología. Los objetivos son aumentar la motivación de los niños por la educación científica y tecnológica y por las profesiones relacionadas, y recolectar información sobre sus intereses y necesidades sobre información en esta área. Las contribuciones más interesantes serán publicadas por la UNESCO y exhibidas en varios sitios públicos. LOS TEMAS • ¿Qué significa ciencia? • ¿Qué clase de ciencia le gusta? • ¿En qué aspectos la ciencia afecta su vida? • ¿De qué forma puede la ciencia mejorar su calidad de vida? • ¿Para qué las niñas y las mujeres podrían usar la ciencia? • ¿De qué forma la ciencia puede traer la paz? Para una mayor información, por favor contacte: Section for Science and Technology Education (Dirección abajo)

Contacto está también disponible en la página web de Educación Científica y Tecnológica http:// www.educación.unesco.org/educprog/ste/index.html. y en Publicaciones UNESCO/OREALC www.unesco.cl/07htm

A menos que se indique otra cosa, toda la correspondencia relativa a Contacto debería dirigirse a: Editor; Connect, UNESCO/ED/SVE/STE, 7 Place de Fontenoy, 75352 Paris, Cedex 07, France, Fax: (33-1) 45.68.56.26, E-mail: [email protected] Por favor coloque su número de subscripción (en el lado derecho de la etiqueta de dirección).

Consejo Editorial: Chairman: Colin N. Power, Assistant Director-General for Education; A. Parsuramen, G. López-Ospina, V. Zharov, M. Enríquez-Berciano, O. Hall-Rose, K. Riquarts (IOSTE) W. Goldstein (IUCN), C. Strohmann (UNEP) Editor: D. Bhagwut

Contacto Publicado por la UNESCO Sector Educación 7 Place de Fontenoy 75352 Paris 07 SP France. Tel: (33-1) 45.68.08.09 Fax: (33-1) 45.68.56.26 E-mail: [email protected]

Contacto (en español) Versión traducida e impresa por la Oficina Regional de Educación de la UNESCO para América Latina y el Caribe (OREALC) Casilla 127, Correo 29 Código Postal 6651692, Santiago de Chile

Las opiniones expresadas en este Boletín corresponden a las de los autores y no necesariamente representan las de la UNESCO. 16

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