CONVERSIÓN Y EFICIENCIA EN LA GANANCIA DE PESO CON EL USO DE SEIS FUENTES DIFERENTES DE ÁCIDO GRASO EN CONEJOS NUEVA ZELANDA.

SERGIO ALIRIO MÉNDEZ ESPINEL

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Bogotá. D.C. 2006

CONVERSIÓN Y EFICIENCIA EN LA GANANCIA DE PESO CON EL USO DE SEIS DIETAS DIFERENTES DE ÁCIDO GRASO EN CONEJOS NUEVA ZELANDA.

SERGIO ALIRIO MÉNDEZ ESPINEL Código: 14962049

TRABAJO DE GRADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO

Director DR. EDGAR GUTIÉRREZ VÉLEZ MV.

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Bogotá. D.C. 2006

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

DIRECTIVOS

RECTOR

Hno. Fabio Gallego Arias

Vice-Rector Académico

Hno. Carlos Gabriel Gómez Restrepo

Vice-Rector de Promoción y Desarrollo Humano

Hno. Edgar Figueroa Abrajim

Vice-Rector Administrativo

Dr. Mauricio Fernández Fernández

Decano de la Facultad

Dr. Pedro Pablo Martínez Méndez

Secretario Académico

Dra. María Teresa Uribe Mallarino

Director Clínica Veterinaria

Dr. Humberto Vásquez Romero

APROBACIÓN

Director

Dr. Edgar Gutiérrez V.

Jurado

Dr. Rodrigo Pastrana B.

Jurado

Dr. Fausto Moreno V

Secretaria académica

Dra. María Teresa Uribe Mallarino.

COMPROMISO

Los trabajos de grado, no han de contener ideas que sean contrarias a las doctrinas de la iglesia católica, en asuntos de dogma y moral. Ni la Universidad, ni los asesores, ni el jurado calificador son responsables de las ideas expuestas por los graduados.

AGRADECIMIENTOS

El autor manifiesta sus agradecimientos a: Al Dr. Edgar Gutiérrez Vélez, Director, por su apoyo y dirección en el desarrollo de este trabajo de grado. A las Directivas y Profesores de la Universidad de la salle por los conocimientos adquiridos durante el desarrollo de mi carrera profesional, a los jurados Dr. Rodrigo Pastrana B , Dr. Fausto Moreno V, al Dr. Cesar Díaz por su valiosa colaboración y dirección en análisis estadístico de este trabajo. A todas aquellas personas que de una u otra forma colaboraron en el desarrollo de mi carrera como la realización del presente trabajo.

DEDICATORIA

Esta etapa de mi vida se la dedico a mis padres:

José Alirio Méndez B Elsa H. Espinel de Méndez, A mis hermanos David y Nicolás por su colaboración

y

apoyo

en

todos

aquellos

momentos de lucha y de sacrificio por culminar esta etapa tan importante de mi vida. Y a todos aquellos amigos y familiares que de una o de otra forma participaron en el desarrollo de mi carrera profesional.

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN ABSTRACT INTRODUCCIÓN..................................................................................................................1 1. MARCO TEÓRICO..........................................................................................................4 1.1 GRASAS Y ACEITES....................................................................................................4 1.1.1 ÁCIDOS GRASOS ......................................................................................................5 1.1.1.1 Ácidos saturados .....................................................................................................5 1.1.1.2 Ácidos insaturados ................................................................................................6 1.1.1.3 Ácidos grasos monoinsaturados ............................................................................7 1.1.1.4 Ácidos grasos poliinsaturados................................................................................7 1.2 GRASAS Y ACEITES EMPLEADOS EN LA ALIMENTACIÓN DE CONEJOS...........8 1.2.1 Grasas de origen animal ............................................................................................9 1.2.1.1 Manteca de cerdo....................................................................................................9 1.2.2 Aceites de origen vegetal ......................................................................................10 1.2.2.1 Aceite de Soja ........................................................................................................10 1.2.2.2 Aceite de Girasol ....................................................................................................10 1.2.2.3 Aceite de Palma .....................................................................................................11 1.2.2.4 Aceite de palma hibrida .........................................................................................11 1.3 NECESIDADES DE GRASA EN LA DIETA DE CONEJOS........................................12 1.4 CONSUMO DE ALIMENTO ........................................................................................12 1.5 GANANCIA DE PESO.................................................................................................13

1.6 INDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA..................................................................13 1.7 BENEFICIOS DEL USO DE GRASAS Y ACEITES EN LA DIETA DE CONEJOS.....13 1.8 METABOLISMO DE LAS GRASAS Y ACEITES EN EL CONEJO .............................14 2. MATERIALES Y METODOS .........................................................................................16 2.1 TIPO DE ESTUDIO .....................................................................................................16 2.2 LOCALIZACIÓN ..........................................................................................................16 2.3 POBLACION Y MUESTRA..........................................................................................16 2.4 TRATAMIENTOS .........................................................................................................17 2.5 VARIABLES ................................................................................................................17 2.6 ANALISIS ESTADISTICO ...........................................................................................18 2.7 MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS .............................................................................20 2.8 SUMINISTRO DE ALIMENTO.....................................................................................20 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN......................................................................................22 3.1 GANANCIA DE PESO CORPORAL............................................................................22 3.2 CONSUMO DE ALIMENTO ........................................................................................25 3.3 INDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA..................................................................27 CONCLUSIONES...............................................................................................................30 RECOMENDACIONES ......................................................................................................32 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................33 ANEXOS ............................................................................................................................38

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Ácidos Grasos Saturados.......................................................................................6 Tabla 2. Ácidos Grasos Insaturados ....................................................................................8 Tabla 3. Peso promedio inicial de los diferentes grupos ....................................................20 Tabla 4. Periodo de adaptación: Cantidad de alimento suministrado. ..............................21 Tabla 5. Ganancia de peso corporal ..................................................................................22 Tabla 6. Consumo promedio de alimento .........................................................................25 Tabla 7. Índice de conversión alimenticia..........................................................................28

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Digestión de los alimentos en el conejo .............................................................15 Figura 2. Aumento de peso corporal ..................................................................................23 Figura 3. Consumo promedio de alimento animal día.......................................................26 Figura 4. Índice de conversión alimenticia .........................................................................29

LISTA DE ANEXOS

ANEXO 1. Composición del concentrado comercial empleado en el estudio. ..................38 ANEXO 2. Composición de ácidos grasos de las grasas utilizadas...................................39 ANEXO 3. Composición de tocoferoles, tocotrienoles y carotenos....................................40 ANEXO 4. Registros de control de ganancia de peso........................................................41 ANEXO 5. Registros de control de consumo/animal/día....................................................42 ANEXO 6. Ganancia peso promedio para los diferentes tratamientos ..............................43 ANEXO 7. Ganancia de peso promedio por semana durante la fase experimental ..........45 ANEXO 8. Ganancia diaria de peso durante la fase experimental.....................................46 ANEXO 9. Consumo promedio de alimento para los diferentes tratamientos....................47 ANEXO 10. Consumo Promedio de alimento durante las 16 semanas de estudio............49 ANEXO 11. Consumo de alimento total por parte de los diferentes tratamientos..............50 ANEXO 12. Comportamiento de la ganancia de peso durante la etapa experimental.......51 ANEXO 13. Comportamiento en la ganancia de peso por parte da cada tratamiento .......52 ANEXO 14. Comportamiento del consumo de alimento durante las 16 semanas .............53 ANEXO 15. Comportamiento en el consumo de alimento por tratamiento ........................54

RESUMEN

Este estudio se realizó en el Bioterio de la Universidad de la Salle, se emplearon 24 conejos adultos de raza Nueva Zelanda, divididos en 6 grupos durante una

etapa

experimental de 16 semanas (112 días), evaluando los efectos de 6 tratamientos con diferente fuente de ácidos grasos procedentes de aceites vegetales y de grasa animal, entre ellos: aceite de palma (control), aceite de palma, aceite de palma hibrida, aceite de girasol, aceite de soja y manteca de cerdo. Grasas que fueron adicionadas en un 5% a la dieta más 1% de colesterol, a excepción del tratamiento control y de la dieta con ácidos grasos procedentes de manteca de cerdo quienes no tuvieron como aditivo el 1 % de colesterol

Se suministraron 200 grs. diarios de alimento de cada tratamiento experimental a cada grupo correspondiente, evaluando como variables de estudio: la ganancia promedio de peso corporal, el consumo promedio de alimento y el promedio de conversión alimenticia.

Durante el desarrollo de este estudio se midió semanalmente la ganancia promedio de peso corporal de cada grupo, igualmente se determinó el consumo promedio de alimento diario a cada uno de ellos, cuyos resultados se emplearon para determinar el promedio de la conversión alimenticia para cada uno de los grupos de estudio.

Los resultados obtenidos de la variable ganancia promedio de peso corporal por parte de los grupos, presentaron una diferencia significativa (p 0.01) por parte de los tratamientos de estudio. Obteniendo el grupo 3 con el tratamiento 3 el menor valor de índice de conversión alimenticia con 8.0 con respecto a los de más grupos de estudio que presentaron índices superiores.

Resultados que permiten concluir, que al emplear como aditivo a la dieta ácidos grasos seleccionados al 5% más 1% de colesterol , influyen de forma significativa en el consumo de alimento como en la ganancia promedio de peso corporal, en especial el aceite de palma hibrida más colesterol el cual fue el tratamiento que mejor resultados arrojó en los parámetros evaluados. Con estos resultados se puede concluir que el uso del tratamiento 3 puede ser satisfactorio en etapas más tempranas en el desarrollo del animal.

Palabras claves: Ácidos grasos, conejos, colesterol, aceite de palma hibrida

ABSTRACT This study was developed at the Bioterium of the “Universidad de la Salle” using 24 adult rabbits of New Zealand breed which were divided in 6 groups during an experimental stage of 16 weeks (112 days) evaluating the effects of 6 treatments with fatty acids of different sources coming from vegetable and animal oils, such as: palm oil (control), palm oil, hybrid palm oil, sunflower oil, soybean oil and lard. 5% plus 1% cholesterol of these fats were added into the diet; excepting the control treatment and the fatty acids diet coming from lard that didn’t use the 1 % cholesterol additive.

200 grams of food from each experimental treatment were provided to each group daily, evaluating as research variables: average body weight gain, average food consumption and average food conversion.

While developing this study, the average body weight gain was measured weekly in each group. Likewise, the average food consumption per day was determined for each group, the corresponding results were used to determine the average food conversion for each one of the studied groups.

Those results obtained from the average body weight gain variable for each group, showed a significant difference (p