CREMAS FRÍAS SALMOREJO TRADICIONAL CON HUEVO POCHÉ DE CODORNIZ, JAMÓN IBÉRICO Y CEBOLLINO

8€

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS TIERNOS CON ALBAHACA Y PIÑONES

8€

GAZPACHO DE FRUTAS DE TEMPORADA CON SEMILLA DE TOMATE Y TOMILLO

8€

VICHYSSOISE DE AZAFRÁN CON MEJILLONES DE ROCA

8€

GAZPACHO DE MELON CANTALOUP CON BOGAVANTE

18€

CREMAS CALIENTES CREMA DE CELERI CON PAPADA DE CERDO Y JUGO DE CEBOLLA

9€

CREMA DE BOLETUS CON CEBOLLA CONFITADA Y ACEITE DE TRUFA

9€

CREMA DE CALABAZA CON TÉMPURA DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA Y PIPAS CARAMELIZADAS

9€

CREMA DE PATATA CON SETAS DE TEMPORADA Y CRUJIENTE DE PATATA

9€

SOPA DE CEBOLLA CON HUEVO POCHÉ DE CODORNIZ Y CRUJIENTE DE PARMESANO

9€

SOPA DE PESCADOS Y CRUSTÁCEOS CON ROUILLE DE AZAFRÁN Y CHIPIRONES SOPA DASHI DE MISO CON GAMBA DULCE, TOFU Y CEBOLLETA

12€ 9€

CONSOMÉ DE AVE CON VIEIRA, ESPINACA Y CALABAZA

12€

CONSOMÉ DE PERDIZ CON FOIE DE PATO Y SALSIFIS

15€

IVA incluido

ENSALADAS ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CONFITADA Y ACEITUNAS DE CALAMATA

12€

ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO RICOTTA, CHAMPIÑON, BACON Y VINAGRETA DE YEMA AL JEREZ

12€

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO CON GUACAMOLE Y VINAGRETA DE REGALIZ

14€

ENSALADA DE LANGOSTINOS MARINADOS CON VINAGRETA DE HUEVAS DE BACALAO

18€

ENSALADA DE PULPO CON PATATA RATTE Y SABAYÓN DE PIMENTÓN

18€

ENSALADA DE PERDIZ ROJA EN ESCABECHE CON VINAGRETA DE TRUFA Y RÚCULA

18€

ENSALADA DE TACO DE BACALAO CON SOFRITO DE TOMATE Y SUAVE EMULSIÓN DE AJOS

18€

ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON VINAGRETA DE TOMATE Y JAMÓN

14€

NUESTRAS ESPECIALIDADES TERRINA DE FOIE DE PATO CON COMPOTA DE MANZANA Y CRUJIENTE DE AVELLANA

22€

RIELLET IBÉRICA CON PISTACHOS Y MERMELADA DE MEMBRILLO

18€

COCA DE ESCALIBADA CON FOIE, PEDRO XÍMENEZ Y CEBOLLINO

18€

COCA DE VIEIRAS ASADAS CON SOFRITO DE TOMATE Y CEBOLLA

18€

TIMBAL DE BERENJENAS CON BOLETUS CONFITADOS Y VINAGRETA DE PIÑONES

18€

BUEY DE MAR CON HUEVOS POCHE DE CODORNIZ Y EMULSIÓN DE TOMATE RAF

22€

PULPO ASADO CON VIEIRA Y PATATA REVOLCONA

32€

CIGALAS CON EL GUISO DE SEPIA Y MOLLEJAS DE CORDERO

35€

IVA incluido

PESCADOS Pueden disfrutar de nuestra oferta gastronómica de carnes y pescados en medias raciones LOMOS DE DORADA CON PAPADA, GUISANTES Y MENTA

24€

MERLUZA EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS Y HABITAS

27€

VIEIRAS CON VERDURAS DE TEMPORADA Y JUGO DE CEBOLLA

34€

RAPE ASADO CON PURÉ DE PATATA Y GUISO DE OREJA IBÉRICA

34€

CORVINA CON TRINXAT, CEBOLLETA ASADA Y VINO TINTO

24€

LUBINA SALVAJE CON ESPÁRRAGOS, SETAS DE TEMPORADA Y JUGO RUSTIDO

36€

SUQUET DE PESCADOS Y MARISCOS CON FIDEOS ARROZ

34€

ESCABECHE DE ESTURION Y SETAS DE TEMPORADA

30€

OTROS PESCADOS DISPONIBLES SEGÚN TEMPORADA

CARNES SOLOMILLO IBÉRICO CON TUETANO, ESPINACAS Y SALSA DE VINO DE JEREZ

24€

PRESA IBÉRICA CON HUMUS DE GARBANZOS Y CEBOLLETA TIERNA

24€

TIMBAL DE RABO DE TORO CON BOLETUS Y PURÉ DE PATATA

22€

CARRILLERAS DE TERNERA MELOSAS CON HINOJO Y PURÉ DE CALABAZA

24€

LOMO DE VENADO CON CHUTNEY DE MEMBRILLO Y CHALOTAS GLASEADAS

32€

PALETILLA DE CORDERO DESHUESADA CON PURÉ DE PATATA

34€

LOMO DE TERNERA DE LECHE CON ENDIBIA ASADA Y CEBOLLITAS FRANCESAS

34€

LOMO DE BUEY CON VERDURITAS ASADAS DE TEMPORADA Y SALSA DE VINO TINTO

34€

SOLOMILLO A LA BROCHE CON POLENTA TRUFADA Y AJETES TIERNOS

36€

SOLOMILLO DE CEBÓN CON COSTRA DE FOIE Y MANZANA ASADA

36€ IVA incluido

SORBETES 6€ MOJITO BELLINI SHIRLEY TEMPLE PIÑA COLADA

PREPOSTRES 8€ QUESO CON MANZANA-NUEZ DE MACADAMIA Y MEMBRILLO SOPA DE FRUTA DE LA PASIÓN CON CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE SOPA DE FRESAS CON CREMOSO DE YUZU PANACOTTA CON CRUMBLE DE CAFÉ Y FRUTOS ROJOS

POSTRES MOUSSE DE ARROZ CON LECHE CON CREMA DE MASCARPONE Y HELADO DE MIEL

12€

CREMOSO DE CHOCOLATE CON LECHE Y ROMERO Y SORBETE DE ALBARICOQUE

12€

TATIN DE MANZANA CON LIMÓN Y HELADO YOGURT DE LECHE DE OVEJA

12€

CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO Y CITRICOS Y SORBETE DE FRESA CON RUIBARBO

12€

TEXTURAS DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA DE TAHITÍ

12€

FINANCIER DE FRUTAS DE TEMPORADA CON HELADO DE PAN DE ESPECIES

12€

TARTA NUPCIAL INDIVIDUAL ACOMPAÑADA DE NUESTROS SORBETES 12€ SAN MARCOS SELVA NEGRA OPERA FRUTA DE TEMPORADA IVA incluido

MENÚ INFANTIL (Límite de edad 12 años) Tosta de Jamón Ibérico con Chips de Vegetales o Chipirones fritos a la Andaluza o Pasta fresca con Salsa de Tomate y Parmesano rallado ***´ Fingers de pollo con patatas gajo o Hamburguesa de Wagyu con Patatas Fritas o Chuletas de Cordero con Patatas Paja *** Helado de Chocolate y Vainilla 54 € Precio por persona

MENÚ VEGETARIANO Gazpacho verde con Yema de Huevo y Pepino Cucumi o Crema templada de Espárragos blancos y Berros *** Verduras de temporada en dos cocciones con Aceite de Oliva virgen extra o Alcachofas al natural salteadas al Aroma de Cítricos *** Arroz cremoso de Setas y Verduras o Tabule con Verduritas, Aceituna negra y Yogurt *** Postre 80 € Precio por persona

ESTACIONES Las estaciones son para todos los comensales y se ofrecen durante el cóctel ESTACIÓN DE 1 JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTADO A CUCHILLO

7€ pp

BARRA DE SUSHI VARIADO ( MAKI-FUTOMAKI-NIGIRI-SASHIMI)

8€ pp

ESTACIÓN DE QUESOS NACIONALES Y EXTRANJEROS CON PAN DE HOGAZA, MEMBRILLO Y FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

8€ pp

ESTACIÓN DE OSTRAS ECOLÓGICAS

8€ pp

ESTACIÓN DE CÓCTELES

7€ pp

RECENA Mínimo Garantizado 50 Personas A ELEGIR UNA OPCIÓN DE CADA BLOQUE 1.

2.

3. 4. 5.

BOCADITO DE JAMÓN IBÉRICO CON PAN TUMACA FOCACCIA RELLENA DE TOMATE ASADO, MOZZARELLA Y JAMÓN SELECCIÓN DE BRIOCHES SALADOS SANDWICHES VARIADOS (Mixto, Nueces y Rúcula, Ventresca con Trufa) 8€ pp GOMINOLAS MINI PASTELERÍA CHOCOLATE CON CHURROS FRUTA PELADA CON CHOCOLATE CROQUETAS CASERAS QUESO DE CABRA FRITO

8€ pp

8€ pp

6€ pp 6€ pp 6€ pp

IVA incluido

CÓCTEL DE BIENVENIDA Y BODEGA 35€ (cocktail previo al banquete)

APERITIVOS FRÍOS NUESTRA TORTILLA ESPAÑOLA BOCADO DE BURRATA CON ACEITE DE TRUFA NEGRA BOCADITO DE CECINA CON ALMENDRA CRUJIENTE ESQUEIXADA DE BACALAO CON BROTES TIERNOS CAUSA LIMEÑA CON SALMÓN DE ALASKA BRANDADA DE BACALAO CON SUAVE EMULSION DE AJOS

APERITIVOS CALIENTES WOK DE LANGOSTINOS CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO TEMPURA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALSA ROMESCU CRUJIENTE DE PASTA FILO CON CHIPIRÓN MINI HAMBURGUESAS CON QUESO PROVOLONE SECRETO IBÉRICO AL SARMIENTO CON MOJO PICÓN

Bodega 1 Viña Heredad D.O. Penedès Arzuaga Crianza D.O. R. del Duero Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

Bodega 2 Viñas del Vero Chardonnay y Macabeo D.O. Somontano Viñas del Vero Cabernet y Merlot D.O. Somontano Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

Bodega 3 Marqués de Riscal Verdejo D.O. Rueda Marqués de Arienzo Crianza D.O. Rioja Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

IVA incluido

CÓCTEL DE BODA 120€ (sustituye a banquete sentado, servicio de pie) ESTACIONES ARROZ CREMOSO DE SETAS DE TEMPORADA CON VERDURAS FIDEUA DE SEPIA CON TINTA DE CALAMAR APERITIVOS FRÍOS BOCADITO DE JAMÓN IBÉRICO CON PAN TUMACA TIRADITO DE CORVINA CON CEBOLLETA Y AJETES TOSTA DE BURRATA CON ACEITE DE TRUFA BOCADO DE ESCALIVADA CON ANCHOAS BERBERECHOS AL NATURAL CON OPORTO CECINA CON FOIE Y PEDRO XIMENEZ BRANDADA DE CABALLA CON SUAVE EMULSIÓN DE AJOS SUSHI VARIADO CON SALSA DE SOJA BRESAOLA CON RÚCULA Y TOMATE CAUSA LIMEÑA CON SALMÓN DE ALASKA NUESTRA TORTILLA DE PATATA SALMOREJO TRADICIONAL CON ALBAHACA APERITIVOS CALIENTES CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO CRUJIENTE DE PASTA FILO CON CHIPIRONES TEMPURA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON ROMESCU BUÑUELOS DE BACALAO CON SOFRITO DE TOMATE WOK DE LANGOSTINOS CRUJIENTE DE MEJILLONES CON VINAGRETA DE CITRICOS PULPO CON PATATA Y SU AJADA ZAMBURIÑAS ASADAS CON JUGO DE CEBOLLA SECRETO IBÉRICO AL SARMIENTO CON MOJO PICÓN MINI HAMBURGUESAS CON QUESO PROVOLONE PINCHO MORUNO AL ESTILO GARAM MASALA PAPADA DE CERDO CON PESTO POSTRE PASTEL DE CHOCOLATE BLANCO CON YUZU PASTEL DE CHOCOLATE CON CHANTILLY DE OPORTO PANACOTTA CON FRUTOS ROJOS TRUFAS Y ROCAS VARIADAS GOMINOLAS DE FRUTA PASTELERIA VARIADA FRUTA PELADA CON CHOCOLATE CALIENTE SORBETE DE MOJITO IVA incluido

Bodega 1 Viña Heredad D.O. Penedès Arzuaga Crianza D.O. R. del Duero Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

Bodega 2 Viñas del Vero Chardonnay y Macabeo D.O. Somontano Viñas del Vero Cabernet y Merlot D.O. Somontano Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

Bodega 3 Marqués de Riscal Verdejo D.O. Rueda Marqués de Arienzo Crianza D.O. Rioja Anna de Codorníu Brut Rosé D.O. Catalunya Refrescos, Cerveza, Aguas y Café

Condiciones de pago 1.800€ DE DEPÓSITO A LA CONFIRMACIÓN DEFINITIVA. EN CASO DE ANULACIÓN, EL HOTEL APLICARÁ ESTE DEPÓSITO EN CONCEPTO DE GASTOS DE CANCELACIÓN. 60% DE LA FACTURA TOTAL ESTIMADA, DOS MESES ANTES DE LA BODA. FACTURA PENDIENTE, DÍA DESPUÉS DE LA BODA MEDIANTE CHEQUE CONFORMADO, EFECTIVO O TARJETA DE CRÉDITO. EL MÍNIMO GARANTIZADO DE PAGO FACTURABLE SE CERRARÁ 72 HORAS ANTES DEL DÍA DE LA BODA.