9 T E C N O L O G I C A M anagua, Julio d e 2003

G U I A

C U LT I V O D E L AG UAC AT E

Autor: Ingeniero Agrónomo Humberto López Díaz* Especialista Cultivos Diversos. Revisión: Ing. MSc. Octavio A. Menocal Gerente Nacional Investigación y Desarrollo INTA-CNIA. Ing. MSc. Guillermo Castillo Gerente Centro Experimental "Campos Azules", INTA. Ing. Alfonso Guido Miranda Especialista Cultivos Diversos INTA, Pacífico Sur. Editor Coordinador: Ing. Henner Obregón. Edición: Lic. Miguel A. Selva R. Impreso en INPASA. Una publicación de la División de Servicios de Apoyo (DSA), Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria, (INTA). Primera re-edición 1,500 ejemplares. *Investigador Regional INTA Pacífico Sur hasta el año 2001.

CONTENIDO 1.

Información General............................................................. 3

1. 1. Situación de la Producción en Nicaragua .................... 5 1. 2. Usos del Aguacate.................................................................. 5 1.3. Valor Nutritivo ......................................................................... 5 1.4. Orígenes y Botánica............................................................... 5 1.5. Variedades................................................................................. 6 1.5.1. Floración................................................................................... 8 1.6 Requerimientos de Suelo..................................................14 1.7 Requerimientos Climáticos ..............................................14 2. Siembra ...................................................................................15 2.1 Trasplante................................................................................15 3. Manejo.....................................................................................17 3.1 Fertilización............................................................................18 3.2. Plagas........................................................................................19 3.2.1 Descripción General de las Plagas..................................20 3.3. Enfermedades........................................................................21 3.4 Malezas.....................................................................................24 4.

Cosecha y Postcosecha.......................................................25

4.1 Almacenamiento..................................................................25 4.2 Normas de Calidad...............................................................25 4.2.1 Mercado Nacional................................................................25 4.2.2 Mercado Internacional.......................................................26 4.3 Información de Mercado ..................................................26 5.

Cronograma del Cultivo y Coeficientes Técnicos......27

6.

Literatura Consultada.........................................................33

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

1.

INFORMACION GENERAL

En el pasado, el fruto del aguacatero (Persea gratissima Gaertn f.= Persea americana Mill) fue conocido con los nombres de pera lagarto, pera de mantequilla o vegetal de mantequilla. Su etimología radica en las palabras indí­ genas "aoacatl" o "ahauacatl" las cuales, pos­­te­riormente, fueron hispanizadas por los españoles después de la conquista del continente americano. En los países de habla hispana, al fruto del aguacatero se le conoce con los nombres de aguacate, cupandra, cura; aunque recibe otros nombres, como palta en Chile, avocado en Inglés, abacate en Portugués y avacatier en Francés (Morton, 1987; Rodríguez, 1982). Pertenece a la fami­lia de las Lauráceas y se ha determinado concretamente que es originario de México. Su centro de expansión se localiza al sur de México, y fue llevado a Centro y Sur América en tiempos precolombinos; desde donde y posteriormente a la colonización del conti­nente americano, el aguacate fue llevado a otras partes del mundo.

Foto 1. Arbol de Aguacate variedad "Ticomo", Centro Experi­ mental "Campos Azules", CECA-INTA, 2001.

Los principales países importadores de a­­­­gua­ cate en Europa son Inglaterra, Francia, Alemania, Italia, Bélgica, Países Bajos, Dinamar­ca, Suecia y Noruega. Entre los principales exportadores para esos países se encuentran Israel, Africa del Sur, México, Brasil, Camerún, España y las islas de Guadalupe y Martinica en las Antillas Menores.

El aguacate posee valiosas propiedades ali­ menticias por su alto contenido de aceite (de 7 a 25%), y proteínas (de 3 a 4%), además de A nivel mundial, la explotación intensiva del hidratos de carbono, vitaminas y minerales, aguacate (Foto 1), con perspectivas comer­ por lo cual se considera una de las frutas más ciales y de mercado, comenzó hace más de 70 nutritiva. El mercado internacional prefiere años, principalmente en California y Florida, frutos de tamaño mediano (150 g a 300 g) (USA), extendiéndose posteriormente a Israel, con aceptable porcentaje de aceite (>12 %), Sudáfrica, Argentina, Chile y otros lugares [Rodríguez, 1982]. tropicales y subtropicales ecológicamente favorables para su cultivo. En México y Cen­ La grasa que posee el aguacate es de alta troamérica fue incorporado a la dieta de la densidad la cual es de fácil desdoblamiento población desde hace muchos siglos; mientras por parte del organismo humano, lo que que los países europeos empezaron a importar es muy importante para la salud ya que aguacate de forma creciente, junto con otros substituye a la grasa de baja densidad, causa productos tropicales como piña y banano, principal en el aumento de los niveles de hasta hace unas cuantas décadas atrás. colesterol en los humanos.

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GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DEL AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

En el Cuadro 1, se muestran las variedades de aguacate de mayor demanda comercial en los Estados Unidos durante la temporada 1998-1999.

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 1. Variedades de aguacate comunmente comercializadas en Florida, Estados Unidos durante la temporada 1998-1999 Variedad

Peso mInimo (g)

Diámetro mInimo (cm)

Dr. Dupuis #2

454

8.7

Simmonds

454

9.1

Pollock

504

9.4

Hardee

454

7.9

Nadir

392

8.1

Ruehle

504

9.4

Bernecker

504

8.6

Miguel

616

9.7

Nesbitt

616

9.5

Tonnage

454

8.6

Waldin

454

9.1

Tower

392

8.6

Beta

504

8.9

Lisa

336

7.9

Bernecker Prince

784

10.3

Loretta

840

10.6

Booth-8

454

9.1

Booth-7

504

9.7

Booth-5

392

9.1

Choquette

784

10.8

Hall

728

9.8

Lula

504

9.4

Monroe

728

10.6

Fuerte*

336

7.8

Hass*

392

8.1

Ettinger*

392

8.4

Zutano

336

8.1

Petersen

392

8.9

Pinelli

504

9.5

Simpson

454

9.0

Chica

336

8.7

Catalina

672

9.2

* Variedades de aguacate comercializadas popularmente en Europa. Fuente: Florida Avocado Administrative Committee, 1999.

64

INTA como bebida estimulante; entre otros. La pulpa tiene una gran importancia dada la alta calidad de su aceite, el cual es utilizado en la elaboración de shampoo, cremas faciales, cremas humectantes, lociones de mano y jabones finos de tocador. También es utilizado en la elaboración de cremas protectoras de los rayos solares y pomadas antialérgicas (Barbeau, 1990; Federación de Cafeteros de Colombia, 1994; Morton, 1987).

1. 1. Situación de la Producción en Nicaragua Durante la década de los 80s, se sembraron algunas áreas de aguacate con superficies entre una y tres hectáreas, aunque la producción se caracterizó por su alta dispersión y baja tecnología. Las principales zonas productoras se localizan en los departamentos de Madriz (Somoto), Carazo, Boaco, Estelí, Chinandega, Rivas, Matagalpa (Waslala) y Río San Juan (Archipiélago de Solentiname).

1.3. Valor nutritivo

Datos del Centro Experimental "Campos Azules" del INTA, Masatepe, Masaya, cuyos viveros abastecen de injertos frutales a toda la región Pacífico y Central del país, reportan venta de plantas de aguacate en cantidades que permiten estimar un área de siembra de 1,260 ha (1,800 mz), lo cual representa una producción estimada de frutos de 10 t • ha-1.

La pulpa de aguacate contiene en promedio de 1.5% a 2.5% de proteínas y de 6% a 30% de grasas lo que le da un gran valor nutritivo (Cuadro 2). También, la pulpa de aguacate es rica en vitaminas A, B, C, E y aminoácidos. 1.4. Orígenes y Botánica

1. 2. Usos del Aguacate El aguacate ha sido dividido en tres razas geográficas (Cuadro 3):

El aguacate es considerado como una fruta deliciosa; su suave y mantequillosa pulpa es utilizada en una gran variedad de comidas en las cuales se incluyen su consumo directo: en ensaladas con cebolla, tomates, pepinos pi­ cados, sal, más otros condimentos; en cocteles con camarones, cangrejos y mayonesa; mez­ clados con huevos cocidos, jugo de limón y sal para el famoso "Guacamole"; como parte del desayuno "Gourmet" el cual consiste en aguacates horneados a baja temperatura, huevos revueltos y anchoas; en Hawaii a la pulpa de aguacate se le agrega azúcar y se combina con piña, naranjas, toronjas, dátiles o bananos; en Brasil es utilizado en la elaboración de helados y leches malteadas; licuados con queso de crema y jugo de piña para ensaladas de frutas; en la isla de Java, la pulpa de aguacate es mezclada con café negro bien cargado, endulzado y tomado

Raza Mexicana: [Persea americana Mill. var. Drymifolia Blake, (Persea drymifolia Schlecht. & Cham.)], originaria de las tierras altas de México. Raza Guatemalteca: [Persea nubigena var. Guatemalensis (L.) Wms.], originaria de las tierras altas de Guatemala. Raza Antillana: [Persea americana Mill. var. Americana (Persea gratissima Gaertn.], originaria de tierras bajas centroamericanas de donde fue llevada a las Antillas después de la conquista.

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GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 2. Composición nutritiva de 100 gramos de pulpa de aguacate

GUIA TECNOLOGICA 9

Composición

Cantidad

Humedad Valor Energético Proteínas

Unidad

77.4

g

152.0

McaL kg-1 seco

1.6

g

Grasas

15.6

g

Fibras

1.8

g

Cenizas

0.9

g

Nitrógeno

0.2

g

Hidratos de Carbono

4.8

g

Calcio

24.0

mg

Fósforo

47.0

mg

Hierro

0.53

mg

Caroteno

0.03

mg

Tiamina

0.09

mg

Riboflavina

0.14

mg

1.9

mg

Acido Ascórbico

14.0

mg

Acido Palmítico

7.0

%

Acido Esteárico

1.0

%

Acido Oleico

79.0

%

Acido Linoleíco

13.0

%

Taninos

13.6

%

Almidón

13.2

%

Coeficiente de Digestibilidad

93.0

%

Niacina

Fuente: Instituto Nacional de Nutrición de México, 1975, In: Rodríguez, F. 1982; Morton, 1987; Munsell et al., 1950.

En Nicaragua, los aguacates Antillanos y algu­ 1.5. Variedades nos híbridos se adaptan a tierras bajas y de precipitación pluvial moderada: Chinandega, Las variedades comerciales resultan de la se­ León y Rivas (Belén, Tola). lec­ción de las razas, de su mejoramiento ge­ nético, o por hibridaciones. Las variedades e híbridos Guatemaltecos se adaptan a las zonas de mediana elevación, Los híbridos Guatemalteco-Mexicanos se han incluyendo Carazo, Masaya y La Concepción. desarrollado principalmente en California, Mé­ Para zonas altas de Jinotega, el Tuma, San Ra­ xico, Israel, Unión Sudafricana y últimamente fael del Norte y las sierras altas de Camoapa en Argentina y Chile. se recomiendan las variedades e híbridos Mexicanos.

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CULTIVO DE AGUACATE

INTA

ParAmetros

Mexicana

Antillana

Guatemalteca

Origen

Valles de México, al­­­­­tu­ ras de 1,500 a 2,500 msnm.

Llanos de América del Sur, Panamá a Ve­ne­ zuela, alturas me­­­­nores a 500 msnm.

Valles de Guatemala, zonas de 500 a 1,500 msnm.

Arbol

Altos, de corteza del­ gada, tienden a rami­ ficarse.

Poco vigor, tamaño medio, pocas ramifi­ caciones.

Gran tamaño, pocas ra­mi­ficaciones.

Hojas

De color verde obscu­ ­ro, lustrosas, 8 a 10 cm de largo, olor a anís.

De color verde claro amarillento, hasta 20 cm de largo, sin olor.

Anchas y largas de 15 a 18 cm, son olorosas.

Frutos

Corteza delgada y lisa, % de aceite mediano a alto (12% - 30%), peso 250 g, fruto morado.

Corteza coriácea y lisa, % de aceite bajo (8% - 12%), peso 250 - 2,500 g.

Corteza gruesa y dura, % de aceite mediano a alto (12% - 27%), peso de 100 a 2,500 g.

Inflorescencia

Diciembre a febrero.

Junio a noviembre.

Noviembre a abril.

Período entre flo­ ra­ción y cosecha

De 6 a 8 meses.

De 5 a 8 meses.

De 10 a 15 meses.

Semilla en cavi­dad

Apretada.

Floja.

Apretada.

Vida del fruto co­­­sechado

De 8 a 10 días.

De 4 a 5 días.

Hasta 5 días.

Variedades

Fuerte, Puebla, Maya­ pán, Zutano, Topatopa, Bacon, Rincón, Mexicola, Duke, Lula, etc.

Pollock , Peterson, Wal­­d in, Kukra Hill, Simmonds, Butler, Maoz, Ruehle, Russell, Trapp, Trujillo, etc.

Choquette, Benick, MacArthur, Hall, Oro­ tava, Nabal, Ana­heim, Hass, Boot-7, Booth8, etc.

Observaciones generales

Presenta cierta incom­ patibilidad para in­­­­jer­­tar en patrones antillanos.

Susceptibles a las que­ ma­duras de sol y a Cer­ cospora, tolerante a Antracnosis.

No recomendable pa­­­­­­ra uso como pa­trón.

Fuente: Rodríguez, 1982.

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GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 3. Principales diferencias entre razas de aguacate

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Las variedades típicamente Antillanas y los otras plantas, ejem­plo de variedades de este hí­bridos Antillano-Guatemaltecos se han ex­ grupo son: Lula, Waldin y Hass. ten­­dido principalmente en América Central, Flo­rida y Hawai. El Cuadro 4, presenta algunas Cuadro 4. Variedades de aguacate aptas variedades de aguacates recomendadas por su pa­ra diferentes altitudes adaptación a diferentes altitudes. En la Figura Altitud 1 se pue­den diferenciar las razas de aguacate Variedades (msnm) 1,000–1,500 1,500–2,500 de acuer­do al tipo de pedúnculo del fruto. En 0 – 1,000 el Cuadro 5 y Fotografías 2 al 18, se presentan  Simmonds las características de algunas variedades de  aguacate presentes en el Centro Experimental Catalina Campos Azules, INTA, Masatepe, Masaya.  Benick 1.5.1. Floración El tipo de floración en aguacate es importante para el establecimiento de una plantación co­ mercial. La planta produce miles de flores, sin embargo, el número de flores que se fecundan y producen frutos es muy bajo. Generalmente no sobrepasa el cinco por ciento. La flor del aguacate aunque físicamente tiene los dos sexos en la misma flor, en la práctica funciona como una flor dioica, o como flor masculina cuando está liberando polen, o como feme­ nina al estar dispuesta a recibir polen de otra planta, aunque existen algunas variedades que se autopolinizan eficientemente como son algunas selecciones criollas. Las variedades de aguacate se clasifican en dos grupos de acuerdo a su floración, grupo A y grupo B (Figura 2) y en su mayoría, son polinizadas por insectos especialmente las abejas. Grupo A: Las variedades de este tipo abren sus flores por la mañana, comportándose como femeninas, ya que sólo reciben polen de otras plantas, se cierran al mediodía y se vuelven abrir hasta por la tarde del día siguiente; comportándose entonces, como masculinas, porque no están en condiciones de recibir polen; únicamente lo liberan para

Campos Azules



Kukra Hill



Pollock



Ramírez



Ticomo



Waldin



Booth 7



Booth 8





Hall





Choquette



Simpson



Lula



Nabal



Azteca



Fuerte



Hass



Ettinger



Duke



Mexicola



Puebla



Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994; Morton, 1987; Rodríguez, 1982.

10 8

INTA

Figura 1. Tipos de pedúnculos del fruto según las razas ecológicas de aguacate. Fuente: Rodríguez, 1982.

GRUPO FLORAL

PERIODO DE TIEMPO

A

B

MAÑANA

PRIMER DIA

TARDE

NOCHE

MAÑANA

SEGUNDO DIA

TARDE

NOCHE Figura 2. Comportamiento de las flores tipo A y B del aguacate. Ilustración tomada de la guía tecnológica para la producción de aguacate. Proyecto CEE-ALA 86/30-INRA, Noviembre 1994.

11 9

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Cuadro 5. Caracterización de algunas variedades de aguacate del Centro Experimental “Campos Azules”, INTA. Masatepe, Masaya

GUIA TECNOLOGICA 9

Variedad

Razax

Grupo Floraly

Floración

Cosecha

Tipo de Variedad

Apante

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Benick

G

A

Nov / Dic

Abr / May / Jun

Precoz

Booth 7

GxA

B

Feb / Mar

Ago / Sep

Tardía

Booth 8

GxA

B

Feb / Mar

Jul / Ago

Tardía

Campos Azules

A

B

Nov / Dic

Abr / May / Jun

Precoz

Catalina

M*

A

Nov / Dic

Jun / Jul / Ago

Intermedia

Choquette

GxA

A

Dic / Ene / Feb

Sep / Oct / Nov

Tardía

Corn Island 1

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Corn Island 2

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Kukra Hill

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Hall

GxA

B

Ene / Feb

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Lula

GxM

A

Ene / Feb

Sep / Oct

Tardía

Mangueño

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Masatepe

A

B

Nov / Dic

May / Jun / Jul

Precoz

Monte Rosa

A

A

Nov / Dic

May / Jun / Jul

Precoz

Moyeño

A

A

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Nabal

G

B

Dic / Ene / Feb / Mar

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Negling

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Pita

A

B

Nov / Dic / Ene

May / Jun

Precoz

Pitita

A*

B

Dic / Ene

May / Jun

Precoz

Pollock

A

B

Nov / Dic

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Ramírez

A

B

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Santa Gertrudis

A

B

Nov / Dic / Ene

May / Jun / Jul

Precoz

Silva

A

A

Nov / Dic

May / Jun

Precoz

Simmonds

A

A

Nov / Dic

Ago / Sep

Intermedia

Simpson

GxA

B

Nov / Dic

Jul / Ago / Sep

Intermedia

Ticomo (Foto 11)

A

A

Nov / Dic

Abr / May

Precoz

Waldin (Foto 12)

A

A

Feb / Mar / Abr

Jul / Ago / Sep

Tardía

x

= Raza:

A = Antillano

G = Guatemalteco

y

= Grupo Floral:

A = Tipo A

B = Tipo B

M = Mexicano

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1994. M*= Se presume origen Mexicano. A*= Se presume origen Antillano.

12 10

INTA

Foto No. 2: Variedad Benik.

Foto No. 3: Variedad Campos Azules.

Foto No. 4: Variedad Catalina.

Foto No. 5: Variedad Hall.

Foto No. 6: Variedad Masatepe.

Foto No. 7: Variedad Monte Rosa.

13 11

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CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Foto No. 8: Variedad Moyeño.

Foto No. 9: Variedad Negling.

Foto No. 10: Variedad Pollock.

Foto No. 11: Variedad Simmonds.

Foto No. 12: Variedad Ticomo.

Foto No. 13: Variedad Waldin.

14 12

INTA

Foto No. 14: Variedad Ramirez.

Foto No. 15: Variedad Nabal.

Foto No. 16: Variedad Kukra Hill.

Foto No. 17: Variedad Booth-7.

Foto No. 18: Variedad Paniagua.

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CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Grupo B: Las variedades de este grupo fun­cio­ nan contrarias al grupo A, abren sus flores por la tarde comportándose, como masculinas (sólo liberan polen), se cierran al medio día y abren nuevamente sus flores hasta por la tarde del día siguiente, comportándose entonces como femeninas, pues sólo reciben polen para ser fecundadas. Ejemplo de va­ riedades de este grupo son: Fuerte, Booth-7, Booth-8 y Pollock.

1.6 Requerimientos de Suelo

Los suelos ideales para el aguacate son los de textura media, profundos, permeables, como los arcillo-arenosos, francos y franco arenosos. Cuanto más profundo sea el suelo mejor será el desarrollo radicular. Se debe evitar los de subsuelo rocoso y muy arcillosos, así como los mal drenados, suelos con manto freático muy cerca de la superficie o suelos con tendencia a fluctuaciones del nivel freático Por las razones indicadas, es indispensable que debido a intensas lluvias. Los suelos arcillosos en toda plantación de aguacate se intercalen no son convenientes para este cultivo por su variedades con tipo de floración diferentes. deficiente drenaje, mientras que los arenosos necesitan de intensos programas de riego y Las variedades precoces: Generalmente flo­ fertilización. recen en los meses de Noviembre y Diciembre, madurando sus frutos en los meses de Abril a Los suelos para aguacate deben reunir ciertas Julio. características de humedad, salinidad y pH. El rango de pH óptimo para el desarrollo Las variedades intermedias: Generalmente de la planta es de 5.5 a 7.0. Este rango de florecen en los meses de Diciembre y Enero, pH favorece una buena absorción de los madurando sus frutos en los meses de Mayo principales nutrientes del suelo. a Agosto. Las variedades tardías: Generalmente flo­ ­re­cen en los meses de Enero a Marzo y ma­ duran sus frutos en los meses de Agosto a Noviembre. El aguacate es un frutal muy precoz, pues es normal que árboles injertados y manejados técnicamente produzcan su primera cosecha a los tres años de haberse trasplantado; pero al plantar un huerto de aguacate se debe considerar el cuarto año como el inicio de una producción de importancia comercial. Una plantación ideal sería sembrar variedades de diferentes ciclos de floración: Precoces; intermedias y tardías de los tipos A y B; ésto permite obtener producción durante todo el año.

El aguacate es muy sensible al exceso de humedad, ya que eso favorece la proliferación de hongos como Phytophthora cinnamomi Rands (Castaño-Zapata y del Río-Mendoza, 1994). En zonas con déficit hídrico o épocas de sequía prolongada es importante, para cosechas abundantes y frutos de calidad, suministrar riegos complementarios. 1.7 Requerimientos Climáticos Una de las grandes ventajas del aguacate es su adaptación a diversos climas y alturas, desde el nivel del mar hasta 2,000 metros. Esto se debe a sus orígenes y distribución geográfica. Las variedades Mexicanas están adaptadas a climas fríos, las Guatemaltecas

16 14

INTA

a climas templados y las antillanas a clima cálido, y como hay variedades e híbridos entre las razas, siempre habrá aguacates que se desarrollen óptimamente a diferentes altitudes. Es importante mencionar, que de acuerdo a la variación del piso térmico, a mayor altura, las variedades tienden a alargar su período productivo por efecto de las bajas temperaturas.

Las podas drásticas en aguacate son costosas y reducen considerablemente la producción en los dos años subsiguientes a su realización. Por lo tanto, una alternativa viable es la de sembrar a 12 m entre hileras y 6 m entre plantas. Cuando las ramas se empiecen a entrelazar, se elimina un árbol de por medio en las hileras, para que finalmente la plantación quede a 12 x 12 m.

Las necesidades hídricas son de 1,000-2,000 mm anuales, bien distribuidas. El árbol nece­ sita una gran cantidad de luz para su buen desarrollo y productividad.

En zonas planas y de poca pendiente se recomienda sembrar en cuadro y, en pendien­ tes mayores, en triángulo. En plantíos nuevos de aguacate se puede sembrar cultivos inter­ calados de ciclo rápido, hasta que los árboles Los vientos fuertes causan grandes daños al empiecen a producir. Esto reduce los costos cultivo; ocasionan la caída de flores y frutos en de mantenimiento y se aprovecha mejor el todos sus estados de desarrollo, haciendo que terreno. Se pueden intercalar cultivos como: se golpeen entre sí principalmente, los frutos piña, frijol, papaya, hortalizas y otros. Para esto de pedúnculos muy largos. Para prevenir es conveniente preparar el suelo con mínima estos problemas es importante establecer alre­ o cero labranza sembrando a un metro del dedor de ellos, árboles aptos como cortinas árbol hacia el centro de la calle para evitar daños a las raíces de las plantas frutales. Si no rompevientos. se piensa en esta práctica, basta con preparar las fajas de terreno donde quedarán las hileras 2. Siembra de árboles. El aguacate es un árbol vigoroso y de cre­ cimiento rápido, lo cual influye en las dis­ tancias de siembra. Si los árboles de aguacate se plantan a distancias cortas (6 x 6 m), en pocos años las ramas se entrelazan y los ár­ boles se tornan muy altos, dificultando la cosecha; la competencia entre las ramas impedirá la penetración de la luz solar, una buena floración y fructificación. La distancia de 8 x 8 m también se recomienda, aunque en suelos profundos y fértiles a los pocos años los árboles presentan los mismos problemas que el distanciamiento de 6 x 6 m. En estas condiciones, la distancia de 10 x 10 m es la más adecuada.

En la Figura 3, se presentan dos diferentes sistemas de siembra: El sistema a cuadro y el de tres bolillo (triángulo). 2.1 Trasplante Antes de abrir los hoyos de siembra, se debe estaquillar, poniendo éstas a la distancia se­ lec­cionada. Los hoyos deben abrirse prefe­ riblemente una semana antes del trasplante al lugar definitivo. Esto ayudará a que los hoyos se ventilen y se reduzca la población de insectos-plagas presentes en el suelo. Las dimensiones de los hoyos son 30x30x30 cm.

17 15

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadrado

Tres bolillo Curvas a nivel Las terrazas de las curvas a nivel pueden ser de banco, es decir, a todo lo largo del surco de árboles o individuales, con una pequeña terraza por árbol.

Curvas a nivel "Terraza individual"

Curvas a nivel "Terrazas de banco" Figura 3. Sistema de trazado de siembra. Ilustración tomada de la revista "El Cultivo de Aguacate". Federación de Cafeteros de Colombia, 1994. Adaptado por Selva, M. INTA, 2003.

18 16

INTA

El aguacate debe trasplantarse con tierra alre­ dedor de las raíces, y nunca a raíz desnuda; de ser posible, al inicio de las lluvias sobre todo si no se cuenta con riego complementario. Una vez abierto el hoyo para trasplante, se debe separar la tierra extraída en dos porciones. Al trasplantar se recomienda aplicar 85 g de fertilizante completo (12-30-10), y 10 g de ingrediente activo de Phoxim (Volatón 10 G®) por planta, para evitar problemas de insectos de suelo y nemátodos. Ambos productos deben ser bien distribuidos al fondo del hoyo y tapados con una ligera capa de tierra de dos (2) pulgadas para evitar el contacto directo con las raíces, colocando la tierra del primer pilón (tierra superficial), al fondo del hoyo.

4.

Ubicar el pilón de tierra que contiene la planta en el centro del hoyo, poste­ riormente se procede a tapar el hoyo apretando el suelo firmemente con un estacón de madera para no dejar bolsas de aire, teniendo la precaución de no cubrir con tierra el cuello del árbol.

La densidad poblacional por hectárea (núme­ ro de árboles por ha-1), según las distancias em­pleadas se muestra en el Cuadro 6. 3. Manejo

Los árboles jóvenes de aguacate requieren una pequeña poda, sobre todo aquellos con hábito de crecimiento abierto. Sólo debe ha­ se una poda sanitaria que consiste en Para establecer los plantíos, se debe considerar cer­ la dirección del viento, a fin de que las filas cortar ramas secas, enfermas o que presenten o hileras de árboles queden paralelas a la daños en general, así como aquellas que di­rección de los vientos predominantes, así toquen el suelo. Una poda severa causa una como a la orientación de la luz solar. En casos productividad baja y tardía. de terrenos con pendiente pronunciada, se debe considerar el factor riego. Una vez listos los hoyos para sembrar las plan­ tas, se debe: 1.

2.

3.

Cuadro 6. Número de árboles por hectárea y manzana según su distancia de siembra. Conocer el comportamiento de las varie­ dades (flores tipo A o B), así como la Número de árboles Distancias entre época de floración (precoz, intermedia o plantas, m ha mz tardía) con el fin de intercalarlas. Tener en cuenta la dirección del viento y la orientación de la luz solar, ubicando las hileras de Este a Oeste. Ubicar las plantas de manera que la ye­ ma quede de frente a la dirección del viento, ésto evitará quebraduras ya que la yema se apoyará sobre el patrón.

7x7

204

143

8x8

156

109

9x9

123

86

10 x 10

100

70

11 x 11

82

58

12 x 12

69

48

Fuente: Rodríguez, 1982; Centro Experimental Campos Azu­ les, INTA, 2000.

19 17

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INTA

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Deben mantenerse todos los árboles a una altura de 5 a 8 m para conservar bajos los costos de cosecha; ésto también reduce el daño por viento y disminuye los costos del control de plagas. También se recomienda realizar a partir del segundo año de plantado el árbol, despuntes de las yemas terminales de la copa. Esta práctica se puede realizar con los dedos de la mano, y la misma permitirá un buen equilibrio y un mayor desarrollo horizontal de las ramas del árbol.

El programa de fertilización se debe imple­ men­tar de acuerdo a un análisis del suelo y a un análisis foliar que de ser posible, se recomienda realizarlo cada seis meses. En el Cuadro 7, se presenta un modelo de fertilización para aguacate.

Para el caso de Nicaragua los dos primeros años deben hacerse aplicaciones de fertilizan­ tes en los meses de Junio, Agosto, Septiembre y Octubre. En el tercer año deben hacerse en los meses de Junio, Agosto y Octubre. A 3.1 Fertilización partir del cuarto año se deben hacer en los meses de Junio y Octubre (inicio y salida Las aplicaciones de fertilizantes en aguacate de la temporada de lluvia). Las aplicaciones se realizan 3 a 4 veces por año. Es importante de Nitrógeno se recomiendan realizarlas de una aplicación antes de la floración y otra acuerdo al siguiente esquema: durante la formación de frutos, siempre y cuando la humedad del suelo sea adecuada. Junio (Nitrato de Amonio: 250 g • árbol-1); El Nitrógeno es el elemento más importante, seguido de Potasio y Fósforo. El Nitrógeno es el que más influye en el crecimiento y producción, el Fósforo es muy importante, especialmente en variedades que cargan profusamente y el Potasio es muy importante para los procesos fisiológicos de la planta.

Agos­­­to (Urea 46%: 250 g • árbol-1); y Octubre (Ni­trato de Amonio: 250 g • árbol-1). Las aplica­ ciones deben realizarse en forma circular al tronco del árbol, en el área de goteo. Si el terreno es inclinado (>10% de pendiente), la aplicación del fertilizante deberá hacerse en forma de media luna en la parte arriba del tronco del árbol de aguacate.

Cuadro 7. Programa de fertilización en aguacate Edad del árbol (Año)

Cantidad 12-30-10 (kg árbol-1 Año-1)

Número de aplicaciones

Dosis (kg árbol-1)

1

1

4

0.05

2

2

4

0.20

3

3

3

0.40

4

4

2

0.72

5

5

2

1.12

6

6

2

1.62

7

7

2

2.00

≥8

8

2

2.60

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 2000.

20 18

INTA

3.2. Plagas Entre los numerosos insectos plagas que afectan a los árboles de aguacate, se pueden citar algunas que inciden particularmente en Nicaragua (Cuadro 8). Para que el control de plagas sea efectivo, es importante mantener limpia el área de plantación, especialmente

el área de goteo debe mantenerse libre de hojarasca, colectar los frutos dañados que hallan caído del árbol y enterrarlos, agregar cal viva a la fosa donde fueron enterrados los frutos, realizar podas de yemas afectadas, limpia de ramas secas y hojarasca, así como de las rondas.

Cuadro 8. Principales plagas del aguacate en Nicaragua Plagas

Nombre Científico

Síntomas

Control

Observaciones

Barrenador de ye­­mas y semillas.

Heilipus lauri Boh.

Orificio de la fruta, gusano dentro de ésta, caída de frutos.

Endosulfán Recoger y enterrar (Thionex) a una dosis frutos caídos. de 350 cc • mz-1.

Barrenador de yemas y semillas.

Stenoma catenifer Wals.

Orificio de la fruta, gusano dentro de ésta, maduración temprana y caída de frutos.

Carbosulfán (Marshall®) + Malathion (Malathion 57 EC®) a razón de 500 cc + 1 litro en 200 litros de agua. Clorpirifos (Lorsban 10 G®) 1 litro • mz-1 Carbaryl en dosis de 1 litro • mz-1.

En alta incidencia aplicar de 2 a 3 semanas de intervalo.

Arrancar y quemar hojas afectadas.

Aplicar en el área de caída de frutos, al voleo.

Gusano Telarañero de la hoja o Pegador de la hoja.

Amorbia essigana Busck.

De 2 a 7 hojas pegadas con partes secas.

Clorpirifos (Lorsban®) a una dosis de 1 L • mz-1.

Barrenador de ramas y tallos.

Copturus aguacatae Kiss.

Perforaciones en ramas y tallos, exudaciones blanquecinas, polvorientas, ramas secas, muerte del árbol.

Endosulfán Eliminar las ramas (Thionex) a una dosis afectadas. de 350 cc • mz-1.

Minador de la hoja. Marmara spp.

Zompopos.

Atta spp.

Endosulfán Eliminar y quemar (Thionex) a una dosis hojas. de 350 cc • mz-1. Hojas cortadas, defoliación del árbol.

Polyhepta (1 onz /tronera)

Mirex (Mirenex®, Esparcirlo en los Mirexin®, o Picapau®). caminos o focos de afectación.

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 2000; Eveling, 1951; Fersini, 1975; Hill, 1975.

21 19

Aplicación en las troneras.

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INTA

3.2.1. Descripción general de las plagas

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Barrenadores de Yemas Terminales y Se­ millas (Heilipus lauri Boh). El ‘Heilipus’ es un picudo de la familia de los Coleópteros. Es considerado una de las plagas más serias del aguacate en Nicaragua. Principalmente ataca en la zona del Pacífico (meseta de Carazo) y la zona norte del país. El ‘Heilipus’ pone sus huevos en frutos tiernos, dentro de la pulpa. Una vez eclosionados los huevecillos, las larvas al alimentarse de la pulpa, cavan galerías dentro del fruto y luego se alojan en la semilla hasta su completo desarrollo. Los frutos afectados generalmente son invadidos por diversos hongos que provocan pudrición y caída prematura (Foto 19).

al­tas temperaturas, se presentan las mayores poblaciones de "Stenoma". Gusano telarañero o enrollador de la hoja (Amorbia essigana Busck). Es una palomilla de la familia Lepidóptera, la cual pone sus huevos en la superficie de las hojas jóvenes. Las larvas primero unen las hojas y bajo esta protección se alimentan de ella (Foto 20). La defoliación de los árboles perjudica la cosecha, sobre todo cuando el ataque se efectúa durante el período de crecimiento de los frutos.

Barrenador de ramas y tallos (Copturus aguacatae Kiss). Es un Coleóptero que deposita sus huevos debajo de la epidermis Barrenadores de Yemas Terminales y de las ramas jóvenes cerca de su extremo Semillas (Stenoma catenifer Wals). Es una en crecimiento. Las larvas se alimentan del palomilla de la familia de los Lepidópteros. cilindro vascular central, provocando la Es considerado, junto al "Heilipus", una de muerte de éstas (Foto 21). las plagas más importantes del aguacate en Nicaragua. Las mayores poblaciones ocurren Minador de la hoja (Marmara spp). Es una normalmente, en marzo y abril. Su incidencia larva que traza galerías en la epidermis de la disminuye drásticamente durante los 10 me­ hoja (Foto 22), pero aún no se considera de ses restantes del año. Aguirre y Brock (1998), mucha importancia económica. indicaron que a mayores precipitaciones y

Foto 19. Barrenadores de yemas terminales y semillas (Heilipus lauri Boh.)

Foto 20. Gusano telarañero o enrollador de la hoja (Amorbia essigana Busck.)

22 20

INTA

Según Castillo (2000), para reducir la incidencia y severidad de Stenoma catenifer Walsingham y Heilipus lauri Boheman, se debe efectuar el siguiente manejo integrado: a)

Mantener el área de goteo de los árboles limpia de hojarascas.

b) Realizar inspecciones continuas, para detectar la presencia de plagas y daños causados por las mismas.

Foto 22. Minador de la hoja (Marmara spp.)

c)

Eliminar ramas y brotes vegetativos afec­ tados; sacarlos del campo, quemarlos y enterrarlos.

d)

Recolectar frutos y semillas presentes en g) En el mes de Julio realizar aplicaciones el suelo, enterrarlos, quemarlos o hacer de Phoxim (Volatón®) granulado a razón aplicaciones de cal en el sitio en donde de 100 g • árbol-1, dirigido a la periferia se depositen. del árbol en el área de goteo. Durante la época de caída de frutos, hacer aplica­ ciones de Terbuphos (Terbuzag®) a razón Eliminar plantaciones viejas y mal mane­ de 50 g • árbol-1. jadas de cítricos que estén cercanas a

e)

plantíos de aguacate.

f )

Efectuar un eficiente programa de ferti­ lización asociado con el manejo de podas fitosanitarias y de rejuvenecimiento.

Hacer aplicaciones foliares con Cypermetrina (Cymbush®) a razón de 1 L diluido en 200 L de agua; Sevin 80® (Carbaryl) en dosis de 2.5 g • L-1. Estos productos pueden aplicarse de forma alterna, con el objetivo de evitar que la plaga adquiera resistencia. Para Stenoma catenifer Wals., incluir productos como Dipel® (Bacillus thuringiensis), Cymbush® (Cy­permetrina) y Evisect® (Tiociclan Hidroge­ noxalato). 3.3. Enfermedades

Foto 21. Barrenador de ramas y tallos, (Copturus aguacatae Kiss).

En Nicaragua se han identificado cinco enfer­ medades que afectan la producción del culti­ vo del aguacate (Cuadro 9).

23 21

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INTA

Cuadro 9. Principales enfermedades del aguacate en Nicaragua.

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Enfermedad

Sintomatología

Control

Pudrición radicular (Phytophthora cinnamomi Rads.)

Aspecto general de marchitez, ramas terminales secas, muer­ ­te del árbol (Foto 23).

Preventivo: mantener suelos bien drenados. Químico: • Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP®), 3 g • L-1 de agua, aplicado al suelo. • Focetil AL (Aliette 80 WP®), 4 g • L-1 de agua, aplicado al fo­llaje. • Usar patrones tolerantes.

Cáncer del aguacate (Dothiorella gregaria Sacc.)

Agrietamiento del tronco y ramas, con presencia de es­camas. Presencia de polvo blanco en las fisuras. Area de afectación es de color marrón; la cual no profundiza mucho. Brotes nuevos y desarrollados, así como el tronco, mueren.

Preventivo: mantener suelos bien drenados. Químico: • Metalaxil (Ridomil MZ-72 WP®), 3 g • L-1 de agua, aplicado al suelo. • Focetil AL (Aliette 80 WP®), 4 g • L-1 de agua, aplicado al follaje. • Usar patrones tolerantes.

Marchitez de las ramas (Verticillium albo-atrum Reinke & Berth).

Puntas de ramitas o ramas en­teras secas (Foto 24).

Podar y quemar ramas afectadas. Desinfectar el sitio con cal (CaO2).

Manchas de Cercospora (Cercospora purpurea Cooke).

Manchas angulares, color mo­­­r a­d o obscuro, rodeadas por un halo amarillo en las hojas. En frutas, manchas irre­gu­lares, obscuras y a­grie­ tadas.

Fungicidas a base de cobre o zinc, sobre todo en la época lluviosa.

Ataca hojas y frutos. Mancha grande obscura con raja­ dura característica a la mi­­tad de la fruta (Fotos 19 y 20).

Fungicidas a base de cobre o zinc, sobre todo en la época lluviosa.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz).

• Manzate® 1 kg / 200 L de agua. • Bravonil® 1kg / 200 L de agua.

• Manzate®1 kg / 200 L de agua. • Bravonil® 1kg / 200 L de agua. • Phyton® (Sulfato de cobre penta­ hidratado), 400 cc / 200 L de agua.

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998; Agrios, 1978; APS, 1976; Barahona y Sancho, 1998.

24 22

INTA

Foto No. 23. Síntomas de la pudrición radicular.

Foto No. 24. Síntomas de marchitez de las ramas.

Cáncer del aguacate (Dothiorella gregaria Sacc.), marchitez de las ramas (Verticillium albo-atrum Reinke & Berth), manchas de Cercospora (Cercosporea purpurea Cooke), Antracnosis (Colletotrichum glo­eosporioides Penz), (Fotos 25 y 26) y pudrición radical (Phytophthora cinnamomi Rads.), son los agentes causales de estas enfermedades. La mayor incidencia de Phytophthora cinnamomi Rads. se presenta en suelos pesados, mal drenados o con un nivel freático muy alto. Una vez que se presenta la enfermedad, su control es muy difícil. Se recomiendan las siguientes medidas preventivas:

a.

No sembrar en terrenos pesados, inun­ dados o de mal drenaje.

b.

No provocar heridas al árbol en la parte inferior del tronco o raíces.

c.

Evitar movimientos de suelos y restringir la entrada de animales al huerto.

d.

Eliminar y quemar plantas enfermas.

e.

Desinfectar totalmente los sitios de trans­ plante con productos químicos como Formalina 40% o Cal (CaO2).

25 23

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INTA 3.4 Malezas

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Las malas hierbas o malezas constituyen un importante problema en todos los cultivos, pues compiten por agua, luz y nutrimentos. El aguacate posee un sistema radicular bas­ tante superficial, por lo que no se recomiendan aquellas prácticas de control de maleza que remueven el suelo, ya que pueden producir severos daños en las raíces secundarias de los árboles. El uso de herbicidas para el control de malezas resulta de vital importancia para el manejo del cultivo. Para combatir las malezas anuales en el cultivo de aguacate, corrientemente se usan herbicidas de post-emergencia y preemergencia. Foto No. 25. Síntomas de antracnosis en hojas de aguacate (Colletotrichum gloeosporioides Penz).

Foto No. 26. Síntomas de antracnosis en frutos de aguacate (Colletotrichum gloeosporioides Penz).

Herbicidas Pre-emergentes: son produc­ tos que actúan por residualidad en el sue­lo atacando a las semillas y órganos de repro­ ducción de las malezas. Ellos se aplican sobre la superficie del suelo solos o mezclados. Entre estos herbicidas están: Simazina (Simanex 50 SC®) en dosis de 2.8 - 3.5 kg • mz-1; Diurón (Karmex 80 WP®) en dosis de 2.1 - 4.2 kg • mz-1 en árboles de 2 - 3 años. Herbicidas Post-emergentes: son productos cuya acción es de contacto (quemantes) o sistémicos. Son herbicidas que se aplican con bastante agua y de forma directa a la maleza que se quiere controlar. Entre estos herbicidas están: Glifosato (Round-up®) en dosis de 1.0 a 2.0 L • mz-1 (en dependencia del desarrollo y tipo de maleza). Si se usan en período llu­ vio­so, hay que tomar en cuenta que no se debe mojar el follaje seis horas después de la aplicación, para que la acción del producto sea eficaz.

26 24

4.

INTA

Cosecha y Postcosecha

El aguacate es una de las frutas más difíciles de cosechar, pues no madura en el árbol. Ge­ neralmente el aguacate se cosecha “sa­ zón” y se deja madurar por varios días. Para determinar el punto óptimo de cosecha en el árbol y sobre todo para no cosechar fruta verde, se debe tomar en cuenta:

frutas están muy altas para su cosecha, se utilizan varas largas dotadas de una pequeña hoz y bolsas de lona en su extremo. Las frutas de aguacate NUNCA se deben dejar caer al suelo o cosechar sacudiendo el árbol, y mucho menos, transportarlas a granel o en bultos. Las cajas de madera o plásticas (Foto 27), son las más recomendadas y en éstas de­ ben llegar al sitio de venta final.

a.

La cáscara del fruto haya perdido su bri­ 4.1 Almacenamiento llan­tez y se torne opaca.

b.

La fruta haya alcanzado su máximo desa­ rrollo (tamaño) de acuerdo a la variedad.

c.

d. e.

El aguacate es una fruta muy perecedera, con una vida máxima de dos semanas después de cosechada. Se debe tenerse especial cuidado La membrana que separa la pulpa de la en su almacenamiento el cual debe efectuarse semilla se haya tornado de un color café a una temperatura de 12.8°C y humedad obscuro. relativa entre 85% y 90%. Algunas variedades guatemaltecas (i.e. Hass), se pueden almace­ El color del pedúnculo sea amarillo y que nar a 6.5°C hasta por cuatro semanas. Tempe­ se desprenda fácilmente del fruto. raturas más bajas queman la fruta. El índice de madurez fisiológico correla­ cionado al porcentaje de materia seca de la pulpa debe ser del 18 al 20%.

Para iniciar la cosecha se recomienda recolec­ tar unas pocas frutas de muestra, dejándolas madurar por 4 ó 5 días para luego probar su calidad. Si están de punto se puede pro­ ceder a cosechar el resto de las frutas de la misma variedad y del mismo tamaño. Es muy importante cosechar el aguacate con el pedúnculo adherido y recortarlo con tijera casi a nivel del cuello 5-10 mm, pero NUNCA arrancarlo, pues el hueco o cicatriz permite la entrada de patógenos que causan pudriciones internas de las frutas (postcosecha). La fruta del aguacate por ser sumamente delicada se debe cosechar con cuidado, a mano y depositar una por una en cajas plásticas o de madera. Si las

4.2 Normas de Calidad 4.2.1 Mercado Nacional Aunque en Nicaragua actualmente las normas de calidad de compra y venta de aguacates no no son exigentes, con el tiempo el mercado nacional lo va a ser, por lo que se recomienda considerar los siguientes aspectos de calidad: Aspecto físico: El producto debe estar sano, limpio, color uniforme, con máximo desarrollo y completo proceso de madurez (ni muy ver­ de, ni muy maduro). Pedúnculo: No se debe halar, debe ser cortado con tijeras al ras, sin afectar la piel.

27 25

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No debe mostrar: Magulladuras, manchas, El empacado debe hacerse en una sola ca­pa mal­tra­tos, cicatrices, cortaduras, huellas de in­ para minimizar el daño que se puede oca­ sectos o enfermedades. sionar en el transporte. Parte interna: Pulpa de coloración amarilla, 4.3 Información de mercado consistente, con un mínimo de fibra, sin man­ Desafortunadamente, el mercado de Estados chas negras, la semilla debe estar sujeta a la Unidos no admite aguacates procedentes pulpa. de Nicaragua, por problemas de moscas de la fruta (Aleurocanthus woglumi Ashby). Sin Dimensiones: Peso mínimo 300 g, longitud embargo, el mercado de exportación se está de cuello 5 cm (máximo), diámetro del cuello desarrollando rápido, principalmente hacia 4 cm (mínimo). Europa y Japón. Mu­ chos mercados están todavía sin explorar. El mer­cado de Canadá Empaque: Cajas de madera, plásticas u otro debe ser explorado. La promoción en estos material resistente, capacidad máxima de 30 mercados se puede hacer con base a frutas de kg (66 libras), a fin de garantizar la calidad del excelente calidad y presentación, resumidos producto hasta su destino final. en: 4.2.2 Mercado Internacional

•

Fruta de tamaño pequeño, entre 150 y 300 g de peso.

Para exportar aguacate debe cumplirse las re­ co­men­daciones anteriores, excepto el tamaño del fruto, ya que los mercados internacionales exigen frutas más pequeñas: 150-300 g por unidad. Además la semilla debe ser pequeña y firme, y el contenido de aceite alto (mayor del 12%).

•

Semilla pequeña y firme.

•

Alto contenido de aceite en la pulpa (>12%).

La fruta debe ir apropiadamente empacada en cajas de cartón corrugado (Cuadro 10. Foto 27) con las siguientes dimensiones: Cuadro 10. Dimensiones de la caja de car­ tón para empacar frutas Ancho (cm)

Longitud (cm)

Altura (cm)

Capacidad (kg)

28.5

38.00

8.50

4 - 4.5

26.7

40.60

8.30

4 - 4.5

Fuente: Rodríguez F., 1984.

Foto 27. Cajas de plástico y cartón para exportación y trans­ porte interno respectivamente. Fuente: INTA, 2003.

28 26

INTA

5. Cronograma del Cultivo y Coeficientes Técnicos Cuadro 11. Calendario de labores agrícolas en el cultivo del aguacate Labores

No.

E

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Año 1 Limpieza del Terreno

1

Trazar surcos

1

*

Hoyado

1

*

Siembra y acarreo de plantas

1

*

Fertilización

3

*

Caseo

2

*

*

Carrileo

2

*

*

Aplicaciones fitosanitarias

3

*

Poda formación

1

*

*

*

*

*

*

Año 2 – 10 Fertilización

3

*

Caseo

2

*

*

Carrileo

3

*

*

Aplic. fitosanitarias

3

Poda

1

Cosecha (al 5to. año)

*

*

*

*

* *

*

*

*

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

29 27

*

*

*

*

*

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INTA

Cuadro 12. Coeficientes técnicos para establecimiento y manejo de una manzana de aguacate

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Años Actividad

Unidad

Limpieza del terreno

D/Hz

10

Estaquillado

D/H

2

Hoyado

D/H

3

Siembra

D/H

4

Fertilización (3)

D/H

Caseo (3)

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3

3

3

4

4

5

5

6

6

6

D/H

6

8

9

10

10

9

8

7

6

6

Carrileo (3)

D/H

15

12

10

8

6

4

4

4

4

4

Aplicación fitosanitaria (3)

D/H

6

8

10

12

12

12

12

12

12

12

Poda (1)

D/H

3

4

6

8

8

8

8

8

8

8

Cosecha

D/H

-

-

-

3

5

8

16

20

25

25

Unidad

105

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Fertilizante

qqy

2

3

4

5

7

8

12

12

14

14

Insecticida

L x– Kgw

2

3

3

4

4

5

5

5

5

5

Fungicida

L – Kg

2

3

3

4

4

5

5

5

5

5

Materiales

Unidad

Transporte

Viajes

Insumos y materiales Plantas injertas

z

= Días-Hombre, y = Quintales, x = Litros,

w

Fuente: Centro Experimental Campos Azules, INTA, 1998.

= Kilogramos.

30 28

31 29

D/H

Hoyado

D/H D/H

Siembra (trasplante)

Fertilización

D/H D/H

Aplicación fitosanitaria (3)

Fertilización

D/H D/H

Caseo (2)

Aplicación Mulch

D/H D/H D/H

D/H

Caseo (3)

Poda de formación

Fertilización (3)

Control fitosanitario

D/H D/H D/H

D/H

Carrileo (3)

Caseo (3)

Podas de formación y fitosanitarias

Fertilización

Control de malezas:

Mantenimiento (2do. Año)

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (1er. Año):

D/H

Carrileo (2)

Control manual de malezas:

D/H D/H

Carrileo

Caseo

Control manual de malezas:

D/H

Acarreo y Distribución

Siembra

Preparación para siembra:

D/H D/H

Roza y barrida

U/M

Estaquillado

Preparación de suelo:

LABOR/ACTIVIDAD

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

COSTO UNIT. C$

3

4

3

3

2

3

2

3

3

3

3

3

1

6

4

6

3

4

1

3

3

10

CANTIDAD

kg kg qq qq

Completo 12-30-10 Urea 46%

kg litro

Benomil Cúprico (Phyton®)

Benomil Mancozeb

qq qq

qq

litro kg

qq

Unidad

U/M

Completo 12-30-10 Urea 46%

Urea 46%

Neem aceite Mancozeb

Completo 12-30-10

Plantas injertadas

INSUMOS

Cuadro 12: Cronograma de cultivo del aguacate y costos de producción por manzana (7,026 m2)

147.00 137.00

198.00 61.00

198.00 767.20

147.00 137.00

137.00

140.00 61.00

147.00

15.00

COSTO UNIT. C$

0.80 0.40

1.00 1.00

1.00 0.30

0.40 0.30

0.20

1.00 1.00

0.20

80.00

CANT.

120.00 198.00 61.00 90.00 117.60 54.80

90.00

90.00

90.00 58.80 41.10 60.00 198.00 230.16

60.00

90.00

90.00

90.00

90.00

90.00

180.00 140.00 61.00 30.00 27.40

120.00

180.00

60.00 29.40

120.00

30.00

1,200.00

90.00

90.00

300.00

COSTO TOTAL C$

32 30

D/H D/H

D/H

D/H D/H

Caseo (3)

Fertilización (3)

Aplicación insecticida (Control de Plagas)

Aplicación de fungicidas: (Control de enfermedades)

Podas de formación y fitosanitarias

D/H D/H

D/H

D/H D/H

Caseo (3)

Fertilización (3)

Aplicación insecticida (Control de Plagas)

Aplicación de fungicidas: (Control de enfermedades)

Podas de formación y fitosanitarias

D/H D/H

Recolección de frutos

Acarreo de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (4to. Año):

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (3er. Año):

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

1

2

4

2

2

3

3

3

4

2

2

3

3

3

kg kg

kg kg

Tiociclan Hidrogenoxalato (Evisect®) Terbufos Benomil Cúprico (Phyton®)

qq qq

Completo 12-30-10 Urea 46%

kg kg

kg kg

Tiociclan Hidrogenoxalato (Evisect®) Terbufos Benomil Cúprico (Phyton®)

qq qq

Completo 12-30-10 Urea 46%

198.00 42.00

117.00 30.00

147.00 137.00

198.00 42.00

117.00 30.00

147.00 137.00

0.35 1.50

1.00 15.00

0.80 0.40

0.35 1.50

1.00 15.00

0.80 0.40

30.00

60.00

120.00

60.00 69.30 63.00

60.00 117.00 450.00

90.00 117.60 54.80

90.00

90.00

120.00

60.00 69.30 63.00

60.00 117.00 450.00

90.00 117.60 54.80

90.00

90.00

33 31

D/H D/H

D/H

D/H D/H

Caseo (3)

Fertilización (3)

Aplicación insecticida (Control de Plagas)

Aplicación Fungicidas (Control de Enfermedades)

Podas de formación y fitosanitarias

D/H

Acarreo

D/H D/H

D/H

D/H D/H

Caseo (3)

Fertilización (3)

Aplicación insecticida (Control de Plagas)

Aplicación Fungicidas (Control de Enfermedades)

Podas de formación y fitosanitarias

D/H

Acarreo

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

30.00

4

12

4

2

2

3

3

3

2

6

4

2

2

3

3

3

L kg kg L kg kg

Metamidofos (MTD®) Terbufos Evisect® Neem aceite Benomil Cúprico (Phyton®)

kg kg

Benomil Cúprico (Phyton®)

qq qq

L kg kg L

Metamidofos (MTD®) Terbufos Evisect® Neem aceite

Completo 12-30-10 Urea 46%

qq qq

Completo 12-30-10 Urea 46%

Rendimiento estimado: 650 frutos comercializables. 1. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas deberán basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP. 2. Se recomienda cosechar y transportar en cajas plásticas para reducir daños y pérdidas Postcosecha. 3. U/M = Unidad de medida. 4. D/H = Días/Hombre. 5. ®= Marca registrada. 6. Cambio oficial del Dólar Americano: C$15.20 por US$1.00.

GRAN TOTAL

D/H

Recolección de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (6to. Año):

D/H

Recolección de frutos

Cosecha:

D/H

Carrileo (3)

Control de malezas:

Mantenimiento (5to. Año):

198.00 42.00

85.00 30.00 117.00 140.00

147.00 137.00

198.00 42.00

85.00 30.00 117.00 140.00

147.00 137.00

0.35 1.50

15.00 15.00 1.00 1.00

1.60 0.80

0.35 1.50

15.00 15.00 1.00 1.00

1.60 0.80

C$ 11,883.86

120.00

360.00

90.00 90.00 235.20 109.60 60.00 127.50 450.00 117.00 140.00 60.00 69.30 63.00 120.00

90.00

60.00

120.00

90.00 90.00 235.20 109.60 60.00 127.50 450.00 117.00 140.00 60.00 69.30 63.00 120.00

90.00

CULTIVO DE AGUACATE

INTA

Indice de Cuadros

GUIA TECNOLOGICA 9

Cuadro 1.

Cuadro 2. Cuadro 3. Cuadro 4.

Cuadro 5.

Cuadro 6. Cuadro 7. Cuadro 8. Cuadro 9. Cuadro 10. Cuadro 11.

Cuadro 12.

Cuadro 13.

Variedades de aguacate comun­men­te comercializadas en Flori­da, Estados Unidos durante la temporada 1998 – 1999 Composición nutritiva de 100 gramos de pul­pa de aguacate Principales diferencias entre razas de aguacate Variedades de aguacate aptas pa­ra di­ferentes altitudes Caracterización de algunas varie­da­des de aguacate del Centro Ex­pe­rimental “Campos Azules”, INTA, Masatepe, Masaya Número de árboles por hectárea y manzana según su distancia de siembra Programa de fertilización en aguacate Principales plagas del aguacate en Nicaragua Principales enfermedades del agua­cate en Nicaragua Dimensiones de la caja de cartón para empacar frutas Calendario de labores agrícolas en el cultivo del aguacate Coeficientes técnicos para el esta­blecimiento y manejo de una man­zana de aguacate Cronograma de cultivo del aguacate y costos de producción por manzana

Comportamiento de las flores ti­po A y B del aguacate

Figura 3.

Sistema de trazado de siembra

Índice de Fotos

Indice de Figuras Figura 1.

Figura 2.

Tipos de pedúnculo según las ra­zas ecológicas de aguacate

34 32

Foto No. 1.

Arbol de aguacate, variedad "Ticomo"

Foto No. 2.

Variedad Benick

Foto No. 3.

Variedad Campos Azules

Foto No. 4.

Variedad Catalina

Foto No. 5.

Variedad Hall

Foto No. 6.

Variedad Masatepe

Foto No. 7.

Variedad Monte Rosa

Foto No. 8.

Variedad Moyeño

Foto No. 9.

Variedad Negling

Foto No. 10.

Variedad Pollock

Foto No. 11.

Variedad Simmonds

Foto No. 12.

Variedad Ticomo

Foto No. 13.

Variedad Waldin

Foto No. 14.

Variedad Ramírez

Foto No. 15.

Variedad Nabal

Foto No. 16.

Variedad Kukra Hill

Foto No. 17.

Variedad Booth-7

Foto No. 18.

Variedad Paniagua

Foto No. 19.

Barrenadores de yemas terminales y semilla

Foto No. 20.

Gusano telañero o enrollador de la hoja

Foto No. 21.

Barrenador de ramas y tallos

Foto No. 22.

Minador de la hoja

Foto No. 23.

Síntomas de la pudrición radi­cular

Foto No. 24.

Síntomas de marchitez de las ramas

Foto No. 25.

Síntomas de antracnosis en hojas de aguacate

Foto No. 26.

Síntomas de antracnosis en frutos de aguacate

Foto No. 27.

Cajas de plástico y cartón para exportación y transporte interno respectivamente

6.

INTA

LITERATURA CONSULTADA

Agrios, G. N., 1978. Plant pathology. Academic Press. New York, 103 p.

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. 1994. El Cultivo de aguacate. Santa Fe de Bogotá, Colombia, p. 23. Fersini, A., 1975. El Cultivo del Aguacate. Editorial Diana. México, D.F., p. 132.

Aguirre y Brock,1997. Tesis. Estudio de la dinámica poblacional de barrenadores de yemas y frutos del aguacate. (Stenoma catenifer y Heillipus lauri). Universidad Autónoma de Nicaragua, Managua, Nicaragua.

Hill, D.S., 1975. Agricultural insect of the tropics and their control. Cambridge University Press. Cambridge. 516 p.

American Phytopathological Society, 1976. Multilingual compendium of plant diseases. A.P.S. St. Paul, Minnesota, U.S.A. 457 p.

Malo, S. 1970. Frutas, posibilidades de su desarrollo en Nicaragua. Banco Central de Nicaragua, Mana­ gua, Nicaragua, p. 63.

Banco Nacional de Desarrollo. 1994. Costos de pro­ ducción, ciclo 1994-95. Vice-Gerencia de Crédito. Managua, Nicaragua, pp: 195-198.

Martínez, J. 1983. Fruticultura tropical. La Habana Cuba, p. 251.

Baraona-Cockrell, M. y E. Sancho-Barrantes, 1998. Fruticultura especial: Aguacate y Mango. Fruticultura II. Fascículo 2. Editorial Universidad Estatal a Distancia (EUED). San José, Costa Rica, pp: 7-56. Barbeau, G., 1990. Frutas Tropicales en Nicaragua. DGTA-MIDINRA. Nicaragua. 397 p. Castaño-Zapata, J. y L. del Río-Mendoza, 1994. Guía para el diagnóstico y control de enfermedades en cultivos de importancia económica. Zamorano Academic Press. 3ra. Edición. Zamorano, Honduras, p. 302. Castillo, G. 2000. Gusanos taladradores de yemas terminales y frutos: Aguacate (Persea americana Mill.). Centro Experimental Campos Azules. INTA, Masatepe, Nicaragua, p. 16. Centro de Comercio Internacional, UNCTAD/GATT, 1987. Frutas, legumbres y hortalizas frescas de origen tropical y de fuera de temporada: Estudio de determinados mercados europeos. Ginebra, Suiza, pp: 8 y 278. Ebeling,W.,1951. Subtropicalentomology.Lithotype Process Co. San Francisco, California, USA, 747 p.

MIDINRA, 1990. Programa de Promoción de Expor­ taciones Agrícolas No-Tradicionales. Managua, Nicaragua, p. 227. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), 1991. Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. Aspectos técnicos de cuarenta y cinco cultivos agrícolas de Costa Rica. Boletín técnico No. 74. San José, Costa Rica, pp: 69-82. Morton, J.F. 1987. Fruits of warm climates. Media, Incorporated. Greensboro, NC. 505 p. Munsell, H.E., L.O. Williams, L.P. Guild, C.B. Troescher and R.S. Harris. 1950. Composition of food plants of Central America. V. Nicaragua. Food Res. 15(5):355365 p. Rodríguez, F. 1982. El aguacate. AGT Editor, S.A. México, D.F. México, p. 166. Sánchez, M. 1988. Plagas y enfermedades de los fru­ tales. La Habana, Cuba, pp: 217-249. Sansón, J.A. 1986. Tropical fruits. New York. USA. 335 p.

35 33

GUIA TECNOLOGICA 9

CULTIVO DE AGUACATE

GUIAS Y PUBLICACIONES TECNOLOGICAS DISPONIBLES PARA VENTA: PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

GENERALIDADES SOBRE GRANOS BASICOS

5.00

CULTIVO DE ARROZ

5.00

CULTIVO DE FRIJOL

5.00

CULTIVO DE MAIZ

5.00

CULTIVO DE SORGO

4.00

36 34

PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

CULTIVO DE LA PITAHAYA

5.00

GANADO DOBRE PROPOSITO

7.00

VIVEROS FORESTALES

5.00

CULTIVO DE JENGIBRE

5.00

CULTIVO DE TOMATE

7.00

37 35

PORTADA

NOMBRE GUIA/LIBRO

VALOR US$

CULTIVO DEL REPOLLO

6.00

INTEGRAL DE PATIO

10.00

CULTIVO DE QUEQUISQUE

5.00

TECNICAS DE INJERTACION

5.00

MANEJO POSTCOSECHA FRUTAS Y HORTALIZAS

12.00

38 36