Curso de Verano CCBA Producción de Jalea Real y Cría de Abejas Reinas Fecundadas en Apis mellífera Nº de créditos: 12 Duración: 138 horas CICLO ESCOLAR 2015-2016.

Fecha de inicio: 8 de Junio de 2016. Fecha de término: 6 de Julio de 2016.

Profesores participantes: M. en C. Chavier De Araujo Freitas (Titular) Dr. William de Jesús May Itzá (Adjunto)

Km. 15.5 carretera Mérida – Xmatkuil, Apdo. Postal 4-116 Itzimná, Mérida, Yucatán, México. Tel. (999) 942-32-00 Fax. (999) 942-32-05

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ÍNDICE Pág. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………..

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OBJETIVO GENERAL ………………………………………………………………....

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NORMATIVIDAD ……………………………………………………………………….…

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ACREDITACIÓN………………………………………………………………………….

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UNIDADES UNIDAD I. Producción de Jalea Real…………………………………………………

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UNIDAD II. Producción de Abejas reinas Fecundadas. ………………………..

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CALENDARIO DE ACTIVIDADES………………………………………………………

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BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………….………

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GLOSARIO DE PRODUCTOS ACADÉMICOS………………………………………..

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INTRODUCCIÓN La actividad con abejas en el estado de Yucatán se ha venido realizando desde la época prehispánica con abejas nativas de la región (Melipona beecheii) de las cuales, se obtenía miel y cerumen (cera de abeja mezclada con resinas) que eran intercambiadas con otros productos. Sin embargo después de la conquista, los españoles introdujeron la especie Apis mellífera la cual se adaptó a las condiciones de la región a tal grado que en la actualidad México ocupa el quinto lugar como país productor de miel y el tercero como exportador. Siendo la península de Yucatán la región que produce la mayor cantidad de miel en la república Mexicana, la apicultura aporta una tercera parte de la producción nacional. En el estado de Yucatán la apicultura es considerada como una actividad complementaria de las actividades del campo en las zonas rurales ya que, en las épocas de secas la actividad agrícola disminuye y la apícola se intensifica y se da la producción de miel en estado de Yucatán. En la última década la actividad está atravesando por una serie de problemas debido al incremento de los costos de producción, enfermedades, presencia de huracanes, tala indiscriminada, períodos de secas prolongados y la competencia con otros países en el mercado exterior lo que la ponen en riesgo de desaparecer. Ante esta panorámica una alternativa para ésta actividad es la de diversificar la producción en las colonias de las abejas debido a que, sólo se dedican a la producción de miel y cera la mayoría de los productores de la región. Por tal motivo es necesario que se aproveche al máximo el potencial productivo de las colonias siendo la producción de Jalea Real y la producción de Abejas Reinas fecundadas una opción de diversificación. En una colonia de abejas melíferas, la Abeja Reina es la responsable de transmitir sus características genéticas a su descendencia (producción de miel, resistencia a las enfermedades, bajo comportamiento defensivo, etc.). Razón por la cual su calidad es de gran importancia, tanto para el apicultor como para el desarrollo reproductivo y productivo del enjambre. En el estado de Yucatán existen aproximadamente 280,000 colonias de abejas y solo se producen 5,000 abejas reinas fecundadas al año en los criaderos de abejas reinas, por lo cual no se alcanza a cubrir la demanda potencial. En la apicultura tecnificada, el cambio de reinas se debe realizar anualmente, ya que una reina joven (recién fecundada) tiene una mayor tasa de postura que una reina vieja (más de un año de edad), siempre y cuando cuente con una buena alimentación

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durante su fase de crianza y vida productiva en la colonia, que se reflejará en colonias con una población fuerte y con una buena producción de miel. La calidad de una abeja reina no sólo va a depender de sus características genéticas sino también de las condiciones en que esta fue criada. Se ha observado que las abejas reinas no seleccionadas tienen un mejor comportamiento productivo, comparadas con las abejas reinas seleccionadas, si durante el proceso de crianza las reinas no seleccionadas recibieron una mejor alimentación y cuidados. En condiciones naturales las colonias de abejas construyen celdas reales cuando: a) en forma accidental pierden a su reina, b) cuando la reina disminuye su capacidad fisiológica (postura y secreción de feromonas) y las obreras la substituyen, y c) cuando la colonia va a enjambrar (Ruttner, 1983). En la cría de abejas reinas el mayor porcentaje de pérdidas ocurre durante la fase de fecundación ya que esta puede variar entre un 15-70 % de acuerdo a las condiciones climáticas y de manejo de cada región, considerando que la conducta reproductiva (vuelos de orientación y fecundación) de las abejas reinas de A. mellífera se encuentra relacionada con las condiciones ambientales. En la primera unidad, el alumno, aplicará las prácticas de manejo apropiadas para la obtención de Jalea real de la colonia de las abejas para establecer programas de producción para la diversificación productiva. Esta unidad se evaluará mediante la aplicación de prueba escrita y entrega de un kit básico para la producción de jalea real, además de la participación en las prácticas de campo. En la segunda unidad, el alumno conocerá los procesos de crianza en la producción de Abejas Reinas Fecundadas para establecer un programa de producción. Esta unidad se evaluará mediante la aplicación de prueba escrita y entrega de un kit básico para la producción de abejas reinas, además de la participación en las prácticas de campo.

La asignatura de Producción de Jalea Real y Cría de Abejas Reinas Fecundadas concluirá con la presentación del examen ordinario.

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OBJETIVO GENERAL Implementar la técnica de manejo requerida para la producción de Jalea Real y abejas reinas fecundadas.

NORMATIVIDAD.



La calificación mínima aprobatoria será 60 puntos, en la escala de 0 a 100 puntos.



Para tener derecho a exentar, o presentar el examen ordinario, el alumno debe contar cuando menos con 80% de asistencias a las actividades programadas.



La posibilidad de exención del examen ordinario en una asignatura se establecerá en el programa de la misma.



La exención del examen ordinario se otorgará si el estudiante alcanza mínimo un 80% de los valores de acreditación establecidos hasta antes del examen ordinario.



Al exentar el examen ordinario, la calificación final de la asignatura se establecerá transformando a base 100 el puntaje obtenido.



Si el alumno presenta el examen ordinario, la calificación de éste formará parte de la calificación final de la asignatura, conjuntamente con las calificaciones parciales obtenidas en los otros criterios de acreditación establecidos en el programa.



En caso de no aprobar la asignatura, el estudiante tendrá derecho a presentar hasta dos exámenes extraordinarios para aprobar la misma.



Durante el desarrollo de las actividades programadas deberán mantenerse apagados los teléfonos celulares. Así como no utilizarlo como calculadora durante los exámenes.



Los equipos de trabajo deberán estar conformados de un máximo de cinco (5) y un mínimo de cuatro (4) integrantes.



Para el desarrollo de las prácticas, revisiones u otros trabajos con las colonias el alumno deberá contar con el equipo de protección completo (velo, sombrero, overol, guantes y botas de color claro), además de que cada equipo deberá tener: 1 cepillo, 1 ahumador y 1 alza prima. Será obligatorio presentar todos estos instrumentos los días de trabajo de campo en el apiario. La omisión de cualquiera de estas indicaciones impedirá que la práctica sea tomada.

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Acreditación A continuación se describe el criterio de acreditación y sus valores de calificación correspondiente.

Criterios

Valor (puntos)

Examen parcial Unidad I.

20

Examen parcial Unidad II.

20

Productos académicos

30

Examen ordinario

30

Total

100

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UNIDAD I. Producción de Jalea Real. OBJETIVO DE LA UNIDAD: Al término de la unidad el alumno aplicará las prácticas de manejo apropiadas para la obtención de Jalea real en la colonia y poder establecer programas de producción para la diversificación productiva. Objetivo específico: 1. Identificar el equipo de protección y los materiales requeridos para la producción de Jalea real. 2. Determinar los individuos que conforman una colonia de abejas y las actividades que realizan dentro de la colmena. 3. Establecer el ciclo apibotánico de la región y su relación con la producción. 4. Describir las principales características que deben tener las colonias de abejas para la producción de jalea real. 5. Identificar los diferentes métodos para la producción de jalea real para establecer un programa de producción. 6. Elaborar un kit para la producción de jalea real.

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Contenidos

Estrategia de enseñanza aprendizaje. 1.1 Características del equipo de Exposiciones. protección y el equipo apícola. Revisión bibliográfica. 1.2 Individuos de las colonias y Lecturas dirigidas actividades que realizan. 1.3 Ciclo apibotánico de la región. 1.4 Definición y características físico – químicas de la jalea real; fisiología de la producción de la jalea real.

Práctica

1.5 Características de las colonias para la producción de jalea real (población, panales de cría, reservas de miel y polen, postura de la reina). - Cambio de reinas.

Práctica

1.6 Métodos de Producción. -Excluidor horizontal -Excluidor vertical -Transferencia de larvas.

Práctica

1.7 Equipo. -Copa-celdas -Marco porta barras -Excluidor de reinas -Aguja para transferencia de larvas.

Práctica

1.8 Alimentación artificial en la producción de jalea real.

Producto académico.

Examen Parcial de la Unidad I. Elaboración de un kit para producir jalea real.

1.9 Colecta y conservación. -Manual -Mecánica -Envasado -Almacenaje. . Criterio de evaluación: Examen parcial, participación en las actividades programadas, productos académicos entregados.

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UNIDAD II. Producción de Abejas Reinas Fecundadas. OBJETIVO DE LA UNIDAD: Al término de la unidad el alumno aplicará los procesos de crianza en la producción de Abejas Reinas Fecundadas para establecer un programa de producción. Objetivo específico: 2.1. Determinar la importancia de la cría de abejas reinas fecundadas de Apis mellifera. 2.2. Aplicar el manejo adecuado de un criadero de abejas reinas utilizando el método de transferencia de larvas (Doolittle). 2.3. Elaborar un kit para la crianza de abejas reinas fecundadas.

Contenidos

Estrategia de enseñanza aprendizaje. 2.1.- Determinación de castas; Exposiciones. aparato reproductor del zángano y Revisión bibliográfica. de la reina; comportamiento Lecturas dirigidas reproductivo. Práctica de laboratorio. 2.2. Selección genético.

y

Producto académico.

mejoramiento Plática

2.3. Importancia de la cría de abejas Práctica reinas fecundadas en el Estado de Yucatán. - Autoconsumo - Mercado local - Mercado nacional. - Época de crianza 2.4. Manejo del criadero de abejas reinas fecundadas. - Instalación. - Manejo del pie de cría. - Características deseables para la producción. - Producción de zánganos. - Características de las colonias criadoras. - Tipos de criadoras y organización. - Manejo de las Colonias criadoras. - Núcleos de fecundación, tipos y Práctica. características. - Manejo de los núcleos de fecundación. - Características de las colonias de apoyo. - Manejo de las colonias de apoyo.

Examen Parcial de la Unidad II. Elaboración de un kit para producir abejas reinas.

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2.5.- Elaboración del calendario de actividades. -Formado de criadoras e instalación. -Transferencia de larvas. -Formado de núcleos de fecundación e instalación - Introducción de Celdas Reales ó de reinas vírgenes. - Marcaje de reinas fecundadas. - Enjaule de reinas fecundadas. - Banco de reinas - Transporte de reinas. . Criterio de evaluación: Examen parcial, participación en las actividades programadas, productos académicos entregados.

.

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Calendario de Actividades. Fecha.

Hora.

Actividad.

Miércoles 8 de Junio.

08:00-15:00

Jueves 9 de Junio.

08:00-15:00

Viernes 10 de Junio.

08:00-15:00

Lunes 13 de Junio

08:00-15:00

Unidad I. Plática: M. en C. José Chavier De Araujo Freitas. 1.1 Características del equipo de protección y el equipo apícola. 1.2 Individuos de las colonias y actividades que realizan. 1.3 Ciclo apibotánico de la región. 1.4 Definición y características físico – químicas de la jalea real; fisiología de la producción de la jalea real. Asignación de grupos de trabajo y actividad. Plática: M. en C. José Chavier De Araujo Freitas. 1.5 Características de las colonias para la producción de jalea real (población, panales de cría, reservas de miel y polen, postura de la reina). - Cambio de reinas. 1.6 Métodos de Producción. -Excluidor horizontal -Excluidor vertical -Transferencia de larvas. Asesorías para actividad grupal. Plática: M. en C. José Chavier De Araujo Freitas. 1.7 Equipo. -Copa-celdas -Marco porta barras -Excluidor de reinas -Aguja para transferencia de larvas. 1.8 Alimentación artificial en la producción de jalea real. 1.9 Colecta y Conservación. -Manual -Mecánica. -Envasado -Almacenaje. - Elaboración de materiales para práctica de jalea real. Asesorías para actividad grupal. Práctica de Campo (traslarves).

Martes 14 de Junio.

08:00-15:00

Miércoles 15 de Junio.

08:00-15:00

Práctica de Campo (seguimiento traslarves y retraslarves). Práctica de Campo (seguimiento traslarves). (Cosecha de jalea real).

de de

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Jueves 16 de Junio.

08:00-15:00

Viernes 17 de Junio.

08:00-15:00

Lunes 20 de Junio

08:00-15:00

Martes 21 de Junio.

09:15-14:45

Miércoles 22 de Junio.

08:00-15:00

Jueves 23 de Junio.

08:00-15:00

Viernes 24 de Junio.

08:00-15:00

Entrega de productos académicos: Documento y kit de producción de jalea real. Examen parcial de la Unidad I. Unidad II. Plática: Dr. William May Itzá. 2.1.- Determinación de castas; aparato reproductor del zángano y de la reina; comportamiento reproductivo. Manejo Zoosanitario del criadero de abejas reinas. Asignación de actividad grupal. Plática: M. en C. José Chavier De Araujo Freitas. 2.2. Selección y mejoramiento genético. Plática: Dr. William May Itzá. 2.3. Importancia de la cría de abejas reinas fecundadas en el Estado de Yucatán (Autoconsumo, mercado local, mercado nacional y época de crianza). 2.4. Manejo del criadero de abejas reinas fecundadas. - Instalación. - Manejo del pie de cría. - Producción de zánganos. Práctica de laboratorio (anatomía de la reina y zánganos: laboratorio de docencia) (Traer crías de apiarios para congelar) Asesorías para actividad grupal. Práctica de Campo (demostración de conducta higiénica y pruebas de defensividad) Práctica de Campo (traslarves para reinas) Asesorías para actividad grupal. Plática: Dr. William May Itzá. - Características de las colonias criadoras - Tipos de criadoras y organización. - Manejo de las Colonias criadoras. - Elaboración de materiales para el kit de producción de reinas. Plática: Dr. William May Itzá. - Núcleos de fecundación, tipos y características. - Manejo de los núcleos de fecundación. - Características de las colonias de apoyo. - Manejo de las colonias de apoyo. Práctica de Campo (revisión de traslarves para reinas) Checar resultados de la Conducta Higiénica

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Lunes 27 de Junio

08:00-15:00

Martes 28 de Junio.

08:00-15:00

Miércoles 29 de Junio.

08:00-15:00

Jueves 30 de Junio.

08:00-15:00

Viernes 01 de Julio.

08:00-15:00

Lunes 04 de julio

08:00-15:00

Martes 05 de julio

08:00-15:00

Plática: Dr. William May Itzá. 2.5.Elaboración del calendario de actividades. -Formado de criadoras e instalación -Transferencia de larvas. -Formado de núcleos de fecundación e instalación. - Introducción de Celdas Reales ó de reinas vírgenes. - Marcaje de reinas fecundadas. - Enjaule de reinas fecundadas. - Banco de reinas. - Transporte de reinas. Asesorías para actividad grupal. Práctica de Campo. Visita criadero de abejas reinas Práctica de Campo (enjaule de celdas reales, introducción de celdas reales y reinas vírgenes, enjaule de reinas fecundadas). Asesorías finales. Examen parcial de la Unidad II. Asesorías finales. Entrega de productos académicos: Documento y kit de producción de abejas reinas. Examen Ordinario.

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Páginas Electrónicas. http://www.ibra.org.uk/ http://equipoapicola.com.mx/productos/lista-productos.php?IdCot=3 http://www.sagarpa.gob.mx/ http://www.mimiel.com.mx/ http://www.mielmex.com/ http://www.honey.com.mx/ http://www.yucatan.gob.mx/gobierno/orden_juridico/Yucatan/Leyes/nr493rf2.pdf

Glosario de productos académicos.

I.

Kit de producción de jalea real.

Este producto académico se entrega en dos partes: 1)

Documento que incluye información referente a la descripción de todos los materiales que componen el kit de producción de jalea real con la siguiente estructura: Título Índice Introducción / Objetivo Antecedentes Descripción de materiales Procedimientos de elaboración. Presupuesto Referencias.

2) Equipo portátil de un kit de producción de jalea real: incluye todos los materiales que se requieren para la producción de jalea real a pequeña escala.

II. Kit de producción de abejas reinas.

Este producto académico se entrega en dos partes: 1)

Documento que incluye información referente a la descripción de todos los

materiales que componen el kit de producción de abejas reinas por el método Doolittle con la siguiente estructura:

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Título Índice Introducción / Objetivo Antecedentes Descripción de materiales Procedimientos de elaboración. Presupuesto Referencias.

2)

Equipo portátil de un kit de producción de abejas reinas: incluye todos los

materiales que se requieren para la producción de abejas reinas por el método Doolittle.

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