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Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Gobernación de Santander
Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la Fruticultura en Santander
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Gobernación de Santander Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Bucaramanga, noviembre de 2006
Desarrollo de la fruticultura en Santander
1
CONTENIDO Introducción ........................................................
3
Objetivos ..............................................................
4
Caracterización del departamento ......................
5
Disponibilidad edafoclimática............................ 15 Clima del departamento ...................................... 27 Oferta tecnológica................................................ 37 Equipo Técnico Plan Frutícola
Sostenibilidad ambiental .................................... 43
Nacional de Colombia - PFN
Rentabilidad ........................................................ 55
RAMIRO TAFUR REYES Director Nacional
Frutales priorizados ............................................ 59
JULIO CÉSAR TORO MESA Director Técnico
Conclusiones ....................................................... 69 Recomendaciones ................................................ 75 Bibliografía .......................................................... 77 Webibliografía...................................................... 81
PABLO MARTÍNEZ SALCEDO Coordinador PFN Santander HERNANDO ORTIZ PARRA Asesor Técnico VÍCTOR HUGO AYALA TOLOZA Asesor Económico
© 2006 ISBN 978-958-9187-47-0 Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A. Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A. Calle 18 No. 3-33 PBX: 883 1595 Cali, Colombia
2
Plan Frutícola Nacional
Introducción El Plan Frutícola del departamento de
incluyendo la academia y todos los
Santander es una herramienta de pla-
gremios de la producción.
nificación que permitirá trazar políticas de largo plazo para lograr el desa-
La construcción y determinación de
rrollo económico y social del sector.
los paquetes tecnológicos para cada uno de los cultivos seleccionados y las
La información condensada en el pre-
características propias de cada región
sente documento ofrece los insumos
productiva, son fundamentales para el
necesarios para construir una matriz de
desarrollo de una fruticultura sólida y
competitividad, indispensable para de-
competitiva; el tema está estrechamen-
terminar las especies que se deben cul-
te ligado con la necesidad de mante-
tivar en el departamento, el número de
ner una investigación aplicada, fuerte
hectáreas agroecológicamente aptas y su
y bien financiada, que permita resolver
distribución por regiones, entre otras.
los problemas técnicos existentes y que se presenten en la actividad pro-
Será también un insumo importante
ductiva. Permite también cerrar la bre-
en la elaboración del Plan Frutícola
cha tecnológica para mejorar los ren-
Nacional, el cual una vez avalado por
dimientos actuales y por consiguiente
el Departamento Nacional de Planea-
disminuir costos y aumentar la renta-
ción - DNP, y el Consejo Nacional de
bilidad por área sembrada.
Política Económica y Social - CONPES, se debe convertir en Ley de la Repú-
La capacitación y la transferencia de
blica, concebido como Plan de Esta-
tecnología serán la base para lograr
do. En este se comprometerán tanto la
un cambio de fondo en las prácticas
institucionalidad del Estado, a través
agronómicas, agroindustriales y de
de los Ministerios que tengan relación
comercialización que conduzcan a un
directa con el PFN y las distintas enti-
mejoramiento real de los cultivos ac-
dades adscritas, así como también las
tuales y futuros en el departamento de
empresas y las instituciones privadas,
Santander.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
3
Objetivos
Objetivo General Desarrollar una fruticultura comercial, tecnificada y en volumen suficiente mediante un proceso de planificación que permita la especialización productiva y competitiva para cada especie, de acuerdo con las potencialidades de la región.
Objetivos Específicos 1.
Seleccionar y priorizar las especies frutícolas más competitivas.
2.
Definir las zonas agroecológicas óptimas para el desarrollo de áreas nuevas en núcleos productivos.
3.
Proyectar las áreas nuevas con un horizonte de veinte años.
4
Plan Frutícola Nacional
Caracterización del departamento Localización geográfica El departamento de Santander se sitúa entre los 05o 42’ 34” y 08o 07’32” de longitud oeste, en la zona nororiental de Colombia y en la intersección de dos flujos de producción: El sur-norte o eje tradicional de desarrollo, que comunica el interior del país con los puertos del Caribe y Venezuela, y el orienteoccidente o futuro eje de avanzada en la perspectiva de comunicar los océanos Atlántico y Pacífico.
Figura 1. Ubicación geoestratégica del departamento de Santander Fuente: Plan de desarrollo “Santander en serio”
Desarrollo de la fruticultura en Santander
5
La ubicación geoestratégica del depar-
el oeste con los departamentos de An-
tamento (Figura 1), en el contexto na-
tioquia y Bolívar, separados por el río
cional, las facilidades ofrecidas para la
Magdalena, pero en perspectiva de un
intercomunicación en diferentes modos
mayor acercamiento en el mediano pla-
de transporte y el proceso en marcha
zo, dados los avances en la construc-
de integración fronteriza con Venezue-
ción del puente Barrancabermeja - Yon-
la, son fortalezas que se aprovecharán
dó, situación que demanda esfuerzos de
para construir ventajas competitivas re-
integración, específicamente con Antio-
gionales, orientadas a mejorar la conec-
quia, alrededor de la implementación
tividad y movilidad del departamento,
de sistemas de producción asociados y
hacia las cuencas del Caribe en el lago
de infraestructura complementaria.
de Maracaibo y hacia el Pacífico, a través de la integración con Antioquia,
Población
para la ejecución y gestión de proyec-
Para el año 2005, según el DANE, la
tos interregionales que contribuyan a la
población del departamento era de
construcción del “nodo de transporte
2.086.649 habitantes, de los cuales
multimodal en el Magdalena Medio”,
1.346.219 habitantes, es decir, el 67%
como plataforma de apoyo para la com-
se concentra en los 10 municipios1
petitividad regional.
principales y 33% en los 77 municipios restantes.
Su extensión es de 30.537 km equiva2
lente a 2.67% del territorio nacional,
La población económicamente activa
de los cuales el 50% corresponde al
es del 62%, partiendo del rango de 15
valle medio del río Magdalena y el otro
años hasta los 69. La estructura pobla-
50% al sistema andino, encontrándose
cional muestra una tendencia al creci-
alturas desde los 100 m.s.n.m. hasta
miento en sus edades juveniles y pro-
los 4.000 metros sobre el nivel del mar
gresiva en las edades medias, con una
y temperaturas entre 9°C y 32°C, con
estabilización de las edades inferiores
diversidad en la oferta ambiental de
a los 20 años, con predominio de los
sus ecosistemas.
hombres. Dicha estructura implica la existencia de una franja poblacional
Limita por el norte con los departamen-
relativamente joven con creciente de-
tos de Cesar y Norte de Santander; por
manda de acceso a servicios y a posi-
el este y por el sur con Boyacá y por
bilidades de generación de ingresos.
1. Bucaramanga, Barbosa, Barrancabermeja, Floridablanca, Lebrija, Piedecuesta, Rionegro, San Gil, Socorro, Vélez
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Plan Frutícola Nacional
Desarrollo de la fruticultura en Santander
7
La población de Santander se ubica en un 70% en las cabeceras municipales (Figura 2). El 18.4% de los municipios concentra el 75% del total poblacional
urbano, destacándose
una tendencia al crecimiento principalmente en el área metropolitana y de Barrancabermeja, impulsada por el desplazamiento de víctimas del conflicto armado, en parte, y por el empobrecimiento y falta de oportunidades en las zonas urbanas y rurales de los municipios. Por el contrario, el 81,6% de los municipios son rurales, en su
Conectividad vial Santander tiene 9.359 kilómetros de vías, siendo uno de los departamentos que se encuentra muy por encima del promedio nacional en kilómetros de vías. Por cada 100 kilómetros cuadrados hay 30.6 kilómetros de vías, cifra superior al promedio nacional que se ubica en 22.8 kilómetros. Por cada 100.000 habitantes hay 449 kilómetros ubicándose por debajo del promedio nacional que se encuentra en 503 kilómetros. Figura 3.
mayoría dedicados a labores agrícolas tradicionales y a la explotación artesa-
Economía
nal extractiva. Estos municipios en su
Santander pasó del 7o lugar en 1997
mayor parte están catalogados como
al 4o lugar en el 2003, según informe
Centros de Servicios Menores por te-
del escalafón de la competitividad de
ner poblaciones inferiores a los 10.000
los departamentos en Colombia de la
habitantes y un mínimo de servicios
Cepal – Naciones Unidas de marzo de
para satisfacer los requerimientos de
2005. Santander es el departamento
sus comunidades.
que más participación ganó en el PIB nacional en los últimos diez años, toda vez que pasó de un 4.85% en 1991 a 5.5% en el 2000 y a un 6.19% en el
Rural 30%
2003, situándose en la sexta posición en el contexto del país, después de Bogotá, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca y Atlántico. Su economía es catalogada como de las más equilibradas dada la participación en el PIB Urbana 70%
regional de las diferentes actividades:
Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Santander - 2005
17.3%; construcción 10% y comercio
sector agropecuario 14.16%; industria 58.54%.
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Plan Frutícola Nacional
Figura 3. Mapa de Conectividad Vial
Desarrollo de la fruticultura en Santander
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El porcentaje de participación de las ex-
En materia de exportaciones interna-
portaciones de Santander en el total na-
cionales, el departamento ha posicio-
cional, muestra una leve recuperación,
nado la lima ácida Tahití en los merca-
pasó de 0.44% en 1998 a 0.82% en el
dos de los Estados Unidos y el Caribe.
2000 y a 1.06% en el 2003. Se espera incrementar, en los próximos años, la participación de las exportaciones de Santander en el total nacional, en un porcentaje superior al 3% como resultado de la ejecución de los compromisos previstos en los convenios de competitividad exportadora, en los que se encuentra el sector frutícola. La participación del PIB agropecuario en el contexto regional pasó de 14.06% en el 2000 a 14.16% en el 2003. En los tres últimos años el subsector agrícola presentó incrementos en el área sembrada del 13.3%, equivalente a 34.481 hectáreas y del 27.2% en el volumen de toneladas
La fruticultura presenta un crecimiento sostenido en los últimos años. En la actualidad se tiene un área sembrada de 26.252 hectáreas en frutas; lo interesante del crecimiento es que las siembras nuevas se están haciendo con especies mejoradas, fundamentalmente en guanábana, aguacate, vid, lulo y guayaba pera. A pesar del enorme volumen de frutas que produce, Santander afronta problemas en los picos de cosecha, donde se presenta saturación de mercados y los precios se deprimen hasta el punto de no ser rentable la actividad.
producidas con 347.799 toneladas.
Otra de las características que presen-
Situación de las frutas en el departamento
ta la fruticultura santandereana es la
Santander es netamente proveedor de
cesamiento significativo es la guayaba,
frutas a los mercados de Bogotá, Me-
cuya producción se destina en 80%
dellín, Cúcuta y la Costa Caribe; pues-
para la fabricación de bocadillo. Por el
to que de las 646.306 toneladas que
contrario, de la piña no alcanza a ser
produjo en 2004, tan sólo consumie-
industrializada ni el 2% de la produc-
ron 107.336 toneladas en los hogares
ción.
baja industrialización. Se puede decir que la única fruta con un nivel de pro-
y 14.273 por las instituciones, lo que representa una exportación interna
A continuación se describen las forta-
bruta de 524.697 toneladas/año, es de-
lezas y los potenciales en el cultivo de
cir, vende fuera del departamento el
frutas de cada municipio, clasificados
81.18% de su producción.
por provincia.
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Plan Frutícola Nacional
Provincia de Soto: Bucaramanga, Flo-
Provincia Comunera: Socorro, Sima-
ridablanca, Girón, Piedecuesta, Lebri-
cota, Chimá, Contratación, Guaca-
ja, Rionegro, El Playón, Matanza, Su-
mayo, Palmas del Socorro, Confines,
ratá California, Vetas, Tona, Los San-
Oiba, Guadalupe, Santa Helena del
tos, Charta, Santa Bárbara y Sabana de
Opón, Gambita, Suaita, Hato, Palmar,
Torres.
Galán y Guapotá.
En la provincia de Soto se encuentran
El cultivo de cítricos ha ido en aumen-
plantados los principales cultivos co-
to en esta provincia, tiene mandarina
merciales de frutales del departamen-
Arrayana tecnificada, lima Tahití en
to; en Lebrija, Girón y Rionegro se en-
Palmas del Socorro y El Socorro; na-
cuentra el 99.9% de la piña; el 90%
ranja en Oiba y mandarina en Confines
de la lima ácida Tahití, el 95% de la
y Suaita. La provincia tiene un buen
guanábana, el 55% de la mandarina
potencial para la siembra de cítricos
común, el 98% de la pitaya, el 58% de
tecnificados, debido a que los cultivos
la vid y el 75% del maracuyá.
existentes presentan una productividad aceptable, además es factible im-
En la parte norte de la provincia, en los municipios de Piedecuesta, Floridablanca, Charta y Matanza se encuentra el 90% de los cultivos de mora y el 80% de los de tomate de árbol.
plantar sistemas de riego tomando las aguas del río Suárez. Provincia Guanentá: San Gil, Aratoca, Barichara, Curití, Valle de San José, Encino, Coromoro, Cabrera, Páramo Villanueva, Jordán, Pinchote, Charalá,
Provincia de García Rovira: Mála-
Mogotes, San Joaquín, Onzaga, Oca-
ga, San Andrés, Guaca, Molagavita,
monte y Cepitá.
San José de Miranda, Enciso, Carcasí, Capitanejo, Macaravita, San Miguel,
El cultivo de las frutas en esta provin-
Concepción y Cerrito. La producción
cia guanentina ha aumentado en los
de frutas en esta provincia es utiliza-
últimos diez años; presenta Lima Tahi-
da para el autoconsumo, la mayoría
tí tecnificada en Pinchote y San Gil; en
de familias tiene pocos árboles de va-
los municipios de Onzaga y Mogotes se
rias especies. Los únicos cultivos que
cultiva mora con alguna importancia,
se explotan comercialmente son el
en Villanueva y Barichara desde hace
melón y la curuba en el municipio de
cuatro años se establecieron cultivos de
Guaca.
piña Perolera y uva Isabela tecnificada.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
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Provincia de Mares: Barrancabermeja,
La Paz, Landázuri, Puente Nacional,
San Vicente de Chucurí, El Carmen de
Puerto Parra, San Benito y Sucre.
Chucurí, Zapatoca, Betulia y Puerto Wilches.
En esta provincia predomina la siembra de guayaba común con el 90%
Los municipios productores de frutas
de los cultivos del departamento;
de la provincia son San Vicente y El
se cultiva también tomate de árbol
Carmen de Chucurí, que cubren 80%
tecnificado en La Belleza y Florián;
del aguacate criollo del departamento,
aguacate y banano en Landázuri. Al-
también producen el 30% de la man-
gunos municipios tienen siembras
darina común; Zapatoca tiene un área
de cítricos tradicionales sin manejo
plantada de 80 hectáreas de granadilla
apropiado. Cimitarra, Landázuri y
con una producción interesante para
Puerto Parra se caracterizan por con-
el departamento.
tar con tierras semionduladas y planas, susceptibles de ser tecnificadas,
Provincia de Vélez: Vélez, Aguada,
y ciénagas que pueden surtir grandes
Albania, Barbosa, Bolívar, Cimitarra,
cantidades de agua para riego. La si-
Chipatá, El Peñón, Florián, Guava-
tuación en el área se resume en la Ta-
tá, Guepsa, Jesús María, La Belleza,
bla 1.
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Plan Frutícola Nacional
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Santander al 2004
Especies
Área Ha.
Producción t
Rendimiento t/Ha.
1. Aguacate
2.832
50.693
17,9
2. Bananito
157
1.586
10,1
3. Granadilla
37
611
16,5
4. Guanábana
93
1.309
14,07
4.757
54.515
11,46
6. Lima Tahití
800
19.168
23,96
7. Lima Pajarito
151
2.265
15
8. Mandarina
4.492
71.019
15,81
9. Maracuyá
272
6.909
25,4
110
2.200
20
11. Mora
1.788
15.734
8,8
12. Naranja
1.118
17.128
15,32
13. Papaya
432
16.783
38,85
14. Patilla
100
3.500
35
8.675
378.230
43,6
48
615
12,81
320
2.973
9,29
70
1.068
15,25
26.252
646.306
5. Guayaba
10. Melón
15. Piña 16. Pitaya 17. Tte de árbol 18. Vid Total Fuente: PFN Santander
Desarrollo de la fruticultura en Santander
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Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad edafoclimática Suelos del departamento
ral de materiales finos, con baja a
Aptitud de uso de las tierras en el departamento, y zonas agrícolas aptas para frutales
ciales a profundos, generalmente
moderada evolución, son superfibien drenados y de fertilidad moderada a alta.
La aptitud de uso de las tierras en el departamento de Santander se ha cla-
Tiene una extensión de 21.375
sificado por pisos térmicos de la si-
hectáreas en la que se ubican par-
guiente manera:
te de los municipios de Sabana de Torres, Puerto Wilches, Bajo
Piso térmico cálido
Rionegro, Villanueva, Jordán, Ca-
•
Zona semiárida subhúmeda con
pitanejo,
suelos bien drenados, En ella se
Los Santos, San José de Miranda,
encuentran las zonas agroecológi-
Cepitá San Miguel, San Joaquín,
cas Cj, Cx, Cv localizadas entre los
Piedecuesta, Girón, Aratoca, Za-
0 a 1.000 m.s.n.m., con una tem-
patoca San Gil, Barichara, Lebrija
peratura promedio mayor a 24oC y
y Galán. No se observan sistemas
presenta niveles de precipitación
de producción de frutales defini-
que oscilan entre los 500 y 2.000
dos, sólo el crecimiento esporá-
mm anuales. Está formada por tie-
dico de árboles de limón pajarito,
rras de las planicies aluviales de
mango hilacha, mango chancleta,
algunos valles interandinos de
toronja (Grape Fruit) y naranja Va-
Santander y tierras de cordillera,
lencia.
Cabrera,
Molagavita,
con relieve plano y ligeramente ondulado, pendiente entre el 3 y
De acuerdo con sus características
50%, suelos desarrollados a partir
son áreas aptas para agricultura
de sedimentos, derivados en gene-
comercial con cultivos de fruta-
Desarrollo de la fruticultura en Santander
15
les como limón pajarito, papaya,
estas zonas agroecológicas es de
melón, mango, maracuyá, piña y
aproximadamente 183.536 hectá-
otros cítricos con requerimientos
reas que corresponden al 6% del
de riego suplementario.
total departamental con cítricos, mango, papaya, aguacate, banano
•
Zona húmeda y perhúmeda con
bocadillo, pero condicionados a
suelos bien drenados
la utilización de buenas prácticas de conservación de suelos, buen
Constituídas
por
las
zonas
manejo agronómico y excelentes
agroecológicas Ku y Kv, se en-
estrategias para el manejo de la
cuentran localizadas entre 0 a
problemática fitosanitaria
1.000 m.s.n.m., mantiene una temperatura
promedio
mayor
a los 24 C y presenta niveles de o
Piso térmico medio •
Zona provincia húmeda con sue-
precipitación entre los 2.000 y
los bien drenados, Aquí se identi-
3.500 mm anuales. Está formada
fican las zonas agroecológicas, Mf,
por tierra de cordilleras, serranías
Mg, Mb, Mc, principalmente. Las
y piedemonte de la montaña san-
zonas agroecológicas Mf y Mg se
tandereana, relieve quebrado con
encuentran localizadas entre los
pendientes entre 25% a 50% y
1.000 a 2.000 m.s.n.m., con tem-
mayores del 50%.
peraturas promedio que oscilan entre los 18 y 21oC y presenta pre-
La zona tiene una extensión de
cipitaciones entre los 800 y 3.500
476.375 hectáreas, en la que se
mm anuales.
ubican parte de los municipios de Bolívar, Cimitarra, El Peñón, Lan-
Tiene una extensión de 685.860
dázuri, Vélez, La Paz, Santa Hele-
hectáreas, en esta zona se ubi-
na, Simacota, El Carmen, San Vi-
ca el 60% de los municipios del
cente, Betulia, Girón, Lebrija, Rio-
departamento y es donde se de-
negro y El Playón. Los sistemas
sarrolla la mayor actividad agro-
agrícolas de frutales más comunes
pecuaria regional. Los sistemas
son aguacate, cítricos y banano
de producción de frutales preva-
bocadillo.
lecientes son: cítricos como mandarina, naranja, lima ácida Tahi-
El
16
área apta para el estableci-
tí, tangelo con 9.765 hectáreas;
miento de cultivos de frutales en
guayaba, 12.300 hectáreas; piña,
Plan Frutícola Nacional
5.600 hectáreas; aguacate, guaná-
de cordillera de relieve ondulado
bana, melón, maracuyá, uva Isa-
con pendientes del 25-50%.
bela, papaya, pitaya y lulo. Son áreas aptas para cultivos frutales
La zona tiene una extensión de
de carácter permanente y semi-
45.806 hectáreas, donde se ubi-
permanente.
ca el 38% de los municipios del departamento, Los sistemas de
Las zonas agroecológicas Mb y
producción de frutales de mayor
Mc enmarcadas dentro de las sub-
prevalencia son: mora, tomate
cuencas de los ríos Chicamocha,
de árbol, lulo, granadilla y curu-
Suárez, Lebrija, son tierras de re-
ba, en orden de importancia.
lieve complejo con pendientes
Son áreas aptas para cultivos de
del 3-12%, 25-50% y mayores, los
uchuva y cultivos permanentes
suelos son poco evolucionados,
de caducifolios (manzana, pera,
bien drenados y susceptibles a
durazno).
procesos de erosión. La distribución de los pisos térTiene una extensión de 9.816 hec-
micos en el departamento se pue-
táreas. En esta zona se ubica parte
de apreciar en la Figura 4, donde
de los municipios de Enciso, Los
el piso térmico predominante es
Santos, Lebrija, Villanueva, Capi-
el cálido, seguido por el medio
tanejo, San Miguel, Barichara, Gi-
y en menor proporción los pisos
rón. Los sistemas de producción
térmicos frío, muy frío y el de pá-
de frutales son: mango, melón,
ramo.
maracuyá, uva Isabela y cítricos en pequeñas áreas.
El área se ubica dentro de las clases I a V con base en el sistema de
Piso térmico frío
clasificación propuesto por el De-
•
Zona provincia subhúmeda – hú-
partamento de Agricultura de los
meda con suelos bien drenados,
Estados Unidos, con modificacio-
En esta zona se ubican las áreas
nes y adaptaciones realizadas por
agroecológicas Fi, Fj, Fm, loca-
el Instituto Geográfico Agustín
lizadas entre los 2.000 a 3.000
Codazzi, IGAC, como metodolo-
m.s.n.m, con temperaturas pro-
gía para la clasificación de tierras
medio que oscilan entre los 12 y
de acuerdo con su capacidad de
19 C. Están formadas por tierras
uso.
o
Desarrollo de la fruticultura en Santander
17
Cálido (mayor a 24oC) Templado (18 a 24oC) Frío (12 a 18oC) Muy frío (6 a 12oC) Subpáramo (3 a 6oC) Páramo (1.5 a 3oC) Nival (Menor a 1.5oC)
Figura 44. Pisos térmicos del departamento de Santander
18
Plan Frutícola Nacional
Uso y tenencia actual del suelo
de sobresalen maíz, fríjol, papa, arroz, hortalizas, sorgo, tabaco, melón, papaya y yuca.
De acuerdo con la clasificación agroecológica realizada por el Instituto Geográfico Agustín Codazzi, las tierras
•
Tierras en cultivos semipermanentes. Representadas por áreas
del departamento de Santander se dis-
cubiertas con cultivos que no re-
tribuyen en los siguientes usos y co-
quieren renovarse anualmente,
bertura: 1
•
tales como caña panelera, pláta-
Área agrícola. Como lo muestra
no, banano, piña, lulo. Hay en el
la Figura 5, el área agrícola repre-
departamento aproximadamente
senta el 21.2% del uso actual del
62.149 hectáreas con esta clase de
suelo del departamento.
cultivos.
Tierras en cultivos transitorios.
•
Tierras en cultivos permanentes.
Están representadas por áreas don-
Son cultivos que no requieren re-
de se cultivan especies vegetales
novarse periódicamente, casos del
de carácter comercial, de las cua-
café, cacao, palma de aceite, agua-
les se pueden obtener una o más
cate, cítricos, mora, granadilla,
cosechas durante el año. Existen
curuba, tomate de árbol y pitaya.
en el departamento 27.377 hectá-
Estos cultivos cubren aproxima-
reas en cultivos transitorios don-
damente 116.585 hectáreas.
1,1% 21,2%
17,5%
Agricultura Pecuario Forestal Otros
60,2% Figura 5. Uso actual del suelo en el departamento de Santander
Desarrollo de la fruticultura en Santander
19
2.
Área pecuaria. Representa el
cha, Suárez, Fonce. Hay 448.441
60.2% del uso actual del suelo.
hectáreas con vegetación de porte bajo, espinosas y de poca densi-
•
Tierras en pastos. Corresponden
dad.
todas aquellas áreas cubiertas en pastos naturales, mejorados y
•
Tierras sin uso agropecuario o
mezcla de estos últimos con ras-
forestal. Son reemplazadas por
trojos. Existen en el departamento
áreas en pantanos y ciénagas, sus-
34.292 hectáreas en pastos de cor-
ceptibles a inundaciones, vegeta-
te, 785.565 hectáreas. en pastos
ción herbácea y de tipo arbustivo.
naturales y 602.321 hectáreas. en
También existen áreas en pajona-
pastos tecnificados.
les y sin cobertura vegetal donde predominan los suelos superfi-
3.
Área forestal. El área forestal co-
ciales y con afloramientos roco-
rresponde al 17.52% del uso ac-
sos, áreas con pajonales y rastrojo
tual del suelo en el departamento.
con vegetación herbácea y arbustiva que pueden ser producto de
•
Tierras en bosques. Las tierras en
la tala de bosques ó abandono de
bosques están representadas por
potreros. Tienen una cobertura de
800.960 hectáreas, en las cuales
176.010 hectáreas.
se han aprovechado las especies maderables y se ha dado el establecimiento de pastos y cultivos de subsistencia. 4.
Otros usos. Las tierras con vegetación propia de páramos y las que
Relieve del departamento El relieve es muy variado y presenta extensas regiones planas, con alturas desde los 50 m.s.n.m., y zonas montañosas cuyas alturas superan los 4.200 m.s.n.m. La integración de factores
no tienen uso agropecuario ni fo-
climáticos, erosivos, estructurales y
restal, corresponden al 1.1% sobre
antrópicos ha modelado la vasta área
el total del uso actual del suelo.
del departamento, lo que permite que Santander sea una de las regiones más
•
Tierras de protección y en vege-
exóticas del país.
tación xerofítica. Estas tierras co-
20
rresponden a los páramos del Al-
Relieve de montaña
morzadero, Santurbán, La Rusia y
Este paisaje se localiza en los sectores
los Cañones de los ríos Chicamo-
occidental, centro y sur del departa-
Plan Frutícola Nacional
mento. Comprende suelos de montaña
dientes entre el 50% y 75% y suelos
con relieve de pendiente ligera a fuer-
fuertemente escarpados con pendien-
temente inclinada que varía entre el
tes superiores al 75%.
3%, 7%, 12%, 25%, suelos de montaña con relieve ligeramente plano a li-
Relieve de piedemonte
geramente inclinado y pendientes que
Este paisaje geomorfológico se localiza
varían entre 3%, 7%; suelos de monta-
en una franja de terreno ubicada hacia
ña con relieve moderado a fuertemen-
el occidente del departamento y en for-
te ondulado y fuertemente quebrado
ma paralela a la geomorfa de montaña.
con pendientes entre 7%, 12%, 25%,
Comprende diferentes clases de relie-
50%, suelos de montaña con topogra-
ve denominados abanicos (torrencial
fía moderada a fuertemente escarpada
y de explayamiento), mesas, lomas y
o fuertemente empinada y con pen-
vallecitos. Presenta suelos de relieve
dientes mayores al 50%.
ligeramente plano y pendiente de 1 a 3 %; suelos de relieve ligeramente in-
Relieve de lomerío
clinado y pendiente entre 3% y 7%;
Este paisaje abarca amplios sectores
suelos moderadamente inclinados y
en las regiones occidental, centro-
pendiente entre el 7% y 12%, suelos
norte, y centro-sur del departamen-
ligeramente planos y ligeramente in-
to. Comprende suelos de topografía
clinados con pendiente de 1%, 3% y
moderada a fuertemente ondulada y
7% y suelos moderadamente a fuerte-
pendientes que varían entre 7%, 12%,
mente ondulados con pendientes que
25%; suelos de topografía moderada
varían entre 7%, 12% y 25%.
a fuertemente quebrada y pendientes del 12%, 25%, 50%; suelos de relieve
Relieve de planicie
ligeramente plano y ligeramente incli-
Este paisaje se localiza al norocciden-
nado y pendientes, del 1%, 3%; sue-
te del departamento, sector paralelo al
los de relieves ligeros a fuertemente
río Magdalena y a continuación de la
inclinados con pendientes de 3%, 7%,
geomorfa de piedemonte. Comprende
12%, 25%; suelos con relieve ligera-
suelos de planicie ligeramente plana,
mente plano o ligeramente inclinado y
con pendientes menores al 3%.
pendientes del 1%, 3%, 7%; suelos de relieve moderado y fuertemente escar-
Relieve de valle
pado con pendientes entre el 50% y
Este paisaje abarca superficies relativa-
75% y mayores; suelos moderadamen-
mente amplias y alargadas, formadas
te escarpados o empinados con pen-
por la incisión de las corrientes hídri-
Desarrollo de la fruticultura en Santander
21
cas, en este caso por los ríos Minero,
racterísticas físicas, clima y suelo y
Horta, Guayabito, La Colorada, Casca-
bióticas, cobertura y uso del suelo.
jales y Ermitaño entre otros, se localiza al occidente del departamento y
Dentro de este contexto, en Santan-
está limitado con paisajes de lomerío,
der se han delimitado cuatro zonas
piedemonte y planicie. Comprende
agroecológicas, de acuerdo con su po-
suelos de relieve plano con pendien-
sición geomorfológica, humedad y dre-
tes que fluctúan entre el 1% y 3% y
naje, como productoras de frutales.
suelos con relieve ligeramente inclinado y pendientes entre el 3% y 7%.
Zona semiárida subhumeda con suelos bien drenados
En la Tabla 2 se observan las diferentes
Son áreas aptas para agricultura co-
alturas sobre el nivel del mar para los
mercial con cultivos de frutales como
municipios del departamento involucra-
limón pajarito, papaya, melón, mango
dos en el diagnóstico y que representan
y maracuyá con requerimientos de rie-
un gran potencial frutícola, los cuales
go suplementario.
van desde los 721 m.s.n.m., que corresponde al municipio de San Vicente, has-
Tiene una extensión de 21.375 hec-
ta el más elevado con 2.170 m.s.n.m.,
táreas, en la que se ubican parte de
perteneciente al municipio de Vélez.
los municipios de Sabana de Torres, Puerto Wilches y Bajo Rionegro. No
Zonas agrícolas
se observan sistemas de producción
Zonas biofísicas homogéneas
de frutales bien definidos, sólo árboles
Las zonas biofísicas homogéneas co-
esporádicos de limón pajarito, mango
rresponden a áreas con similares ca-
hilacha y mango chancleta.
Tabla 2. Altura sobre el nivel del mar en las regiones con potencial frutícola (m.s.n.m.)
Bucaramanga
Girón
Lebrija
Piedecuesta
Rionegro
San Vicente
925
777
1.189
1.000
778
721
22
Matanza
Suratá
El Carmen
996
1.725
815
Palmas
Socorro
Guavatá
Vélez
Landázuri
1.200
1.230
2.018
2.170
1.085
Plan Frutícola Nacional
Zona húmeda y perhúmeda con suelos bien drenados Estas áreas son aptas para cultivos de
Zona de provincia húmeda - perhúmeda con suelos bien drenados
frutales, pero condicionados a la utili-
Son áreas propias para cultivos per-
zación de buenas prácticas de conser-
manentes de caducifolios, manzana,
vación de suelos, buen sistema agro-
pera, durazno, mora, lulo, tomate de
nómico y excelentes estrategias para
árbol, curuba, granadilla y uchuva.
el manejo de la problemática fitosanitaria. La zona tiene una extensión de 476.375 hectáreas, en la que se ubican parte de
La zona tiene una extensión de 45.806 hectáreas donde se ubica el 38% de los municipios del departamento, Los sistemas de producción de frutales de mayor prevalencia son: mora, tomate
los municipios de Bolívar, Cimitarra,
de árbol, lulo, granadilla y curuba, en
El Peñón, Landázuri, Vélez, La Paz,
orden de importancia.
Santa Helena, Simacota, El Carmen, San Vicente, Betulia, Girón, Lebrija, Rionegro y El Playón. Los sistemas agrícolas de frutales más comunes son: aguacate, cítricos y banano bocadillo.
Zona de provincia húmeda con suelos bien drenados Son áreas aptas para cultivos de frutales de carácter permanente y semipermanente.
Disponibilidad de agua para riego En la provincia de Soto se encuentra la subcuenca hidrográfica del río Lebrija que posee un rendimiento hídrico de 17.09 l/s/km2 con una extensión de 474.660 hectáreas, la altura máxima es 3.800 m.s.n.m. y la mínima 65 m.s.n.m. y la pendiente promedio es de 16 metros por kilómetro. A esta cuenca pertenecen los ríos Lebrija, de Oro, Suratá y Playonero.
Tiene una extensión de 685.860 hectáreas, aquí se ubica el 60% de los muni-
La provincia de García Rovira cuenta
cipios del departamento. Los sistemas
con la cuenca hídrica del Chicamocha
de producción de frutales prevalecien-
que es la más seca del departamento
tes son: mandarina, naranja, lima ácida
con 13.09 l/s/km2 para 401.278 hectá-
Tahití, tangelo, guayaba, piña, aguaca-
reas, su altura máxima 3.300 m.s.n.m
te, guanábana, melón, maracuyá, uva
y la mínima de 480 m.s.n.m. pendien-
Isabela, pitaya y lulo.
te de 10 metros por kilómetro.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
23
La cuenca hídrica del Suárez se ubica
En los cultivos de frutales se utiliza el
en la provincia de Comunera, posee
riego artificial en épocas de intenso ve-
un rendimiento hídrico con 19.81 l/s/
rano, el sistema de irrigación se basa
km2, para 348.256 hectáreas, su altura
en la extracción de agua de los ríos y
máxima 3.700 m.s.n.m y la mínima de
quebradas por medio de motobombas y
700 m.s.n.m., pendiente de 17 metros
electrobombas para depositarla en tan-
por kilómetro.
ques artificiales ubicados en las zonas más altas de cada finca, y posterior-
La provincia de Guanantá pertenece
mente se riega agua planta por planta
a la cuenca hídrica del Fonce, posee
mediante manguera, algunas fincas uti-
un rendimiento hídrico de 41.87 l/s/
lizan aspersores, cuyos radios de acción
km para 209.956 hectáreas, su altura
llegan hasta 12 metros a la redonda.
2
máxima 3.800 m.s.n.m y la mínima de 700 m.s.n.m., pendiente de 32 metros por kilómetro. Esta provincia tiene tierras muy quebradas con buen potencial hídrico.
Estos sistemas de riego artificial son bastante costosos en mano de obra porque requieren por lo menos dos trabajadores para el manejo de las mangueras y su rendimiento es lento;
La cuenca hídrica del Sogamoso posee
además de los costos económicos el
un rendimiento hídrico con 28.45 l/s/
desperdicio de agua es elevado.
km2 para 420.943 hectáreas, su altura máxima 700 m.s.n.m y la mínima de
Suelos aptos para frutales
70 m.s.n.m. pendiente de 5 metros por
Las áreas en producción y las potencia-
kilómetro y pertenece a la provincia
les para frutales se encuentran en los
de Mares.
climas cálido, medio y frío, sobre diversos paisajes y clases agroecológicas
La provincia de Vélez corresponde a las cuencas hídricas del Suárez, el Carare y Opón con rendimientos hídricos con 19.81 l/s/km2, 44.67 l/s/km2 y 53.20 l/s/km2, respectivamente. Estas
las cuales se resumen a continuación. Se han excluido las zonas de clima muy húmedo con precipitaciones superiores a los 2.500 mm.
cuencas hídricas tienen más de un
Clase III
millón de hectáreas, su altura máxi-
Esta clase esta compuesta de valleci-
ma 3.700 m.s.n.m. y la mínima de 70
tos, planos, terrazas, abanicos, lomas
m.s.n.m., pendiente de 17 metros por
y colinas de topografía plana a mode-
kilómetro en promedio.
radamente ondulada, con pendientes
24
Plan Frutícola Nacional
menores del 12%, en un total 93.380
superficiales en los municipios Jordán,
hectáreas.
Barichara, Aratoca, San Gil, Zapatoca
También está compuesta de suelos con
y Girón hay 4.667 hectáreas.
baja fertilidad, alta saturación de alu-
Para cultivos de frutales en el aparte
minio intercambiable y pedregosidad
anterior es necesaria la utilización del
en lomeríos y paisaje de montaña, lo-
riego artificial.
calizados en los municipios de Mogotes, Suáita, Páramo, El Guacamayo y Charalá. en climas medio y húmedo y muy húmedo con 5.077 hectáreas. Esta misma clase comprende lomascolinas, vallecitos y vegas en los paisajes de montaña y de valle en los pisos, cálido húmedo y muy húmedo de topografía ondulada a moderadamente ondulada con pendientes hasta del 12% en suelos de alta saturación
En lomeríos de relieve ligeramente inclinado con pendientes de 3 a 7%, en clima cálido seco de suelos generalmente profundos, texturas moderadamente gruesas, reacción neutra a ligeramente alcalina, fertilidad moderada a alta en los municipios de Girón, Galán, Simatoca, Piedecuesta, Floridablanca y Palmas del Socorro hay 4.467 hectáreas. También se requiere riego.
de aluminio intercambiable, reacción
En total esta clase comprende 129.000
fuertemente ácida y pedregosidad.
hectáreas aptas para el cultivo de fru-
Estos suelos se encuentran en los mu-
tales.
nicipios de El Carmen, San Vicente de
Clase IV
Chucurí, Barrancabermeja, Sabana de
Esta clase está compuesta de valleci-
Torres, La Paz, La Belleza, Landázuri y
tos, lomas-colinas y terrazas en pai-
Rionegro con 21.409 hectáreas.
sajes de montaña, lomerío y valles de clima cálido seco, relieve ligeramente
En vallecitos, lomerío y montañas en
plano, ligeramente inclinado a mode-
clima medio seco con relieve ligera-
radamente ondulado con pendientes
mente plano y ligeramente inclinado
1, 3, 7 y 12% en suelos generalmente
con pendientes de 1, 3 y 7% con suelos
profundos, de texturas gruesas, mo-
generalmente profundos, de texturas
deradamente gruesas y medias, reac-
moderadamente finas y finas, reacción
ción moderadamente ácida y neutra
fuerte y moderadamente alcalina con
a moderadamente alcalina, presencia
fertilidad moderada y baja, limitados
sectorizada de fragmentos de roca en
por precipitación deficiente y/o rocas
superficie y erosión actual en algunos
Desarrollo de la fruticultura en Santander
25
sectores en los municipios de Capita-
los municipios de San Benito, Oiba,
nejo, Cepitá, Piedecuesta, Motagavita,
Chipatá, San Andrés, Suratá, Albania,
Girón, Galán, Sigatoca, Piedecuesta,
Pinchote, Chimá, Florián, Jesús María,
Floridablanca y Palmas del Socorro
Zapatoca, Bolívar, Puente Nacional,
con 16.431 hectáreas.
Vélez, Jordán, Barichara, Lebrija, Bar-
En vallecitos, lomas-colinas, montañas y lomerío, con relieves ligeramente plano, moderadamente ondulado a moderadamente inclinado con pen-
bosa, Suáita, Guapotá, Guadalupe, San Gil, Socorro, Onzaga, Matanza, Guacamayo, Mogotes, Suáita Güepsa, y Charalá, con 107.915 hectáreas.
dientes hasta del 12% en suelos pro-
En relieve de filos, vigas, espinazos, lo-
fundos y moderadamente profundos,
mas-colinas en el paisaje de montaña y
texturas finas, moderadamente finas y
en las lomas-colinas del paisaje de lome-
gruesas, reacción fuerte a moderada-
río en clima medio húmedo y muy hú-
mente ácida y neutra a medianamente
medo, de relieve fuertemente quebrado
alcalina, fertilidad baja hasta alta.
y fuertemente inclinado con pendientes
Son limitantes principales la deficiente precipitación, presencia de fragmentos de roca, erosión moderada localizada, poca profundidad efectiva y reacción fuerte a moderadamente ácida en algunos sectores en los municipios de Capitanejo, Jordán, Enciso, Matanza, Motogavitá, Villanueva, Pinchote, Barichara, Curití, San Gil y Jordán en clima medio seco, con 12.289 hectáreas.
12, 25 y 50% en suelos profundos limitados por fragmentos de roca en el perfil del suelo, con texturas moderadamente finas, finas y medias, reacción extrema a moderadamente ácida y neutra a ligeramente alcalina, saturación de aluminio menor del 40%, fertilidad moderada en los municipios de Ocamonte, Coromoro, San Benito, Oiba, Chipatá, San Andrés, Suratá, Albania, Pinchote, Chimá, Florián, Jesús María, Zapatoca, Bolívar,
En vallecitos, lomas-colinas y lomas
Rionegro, Lebrija, Barbosa, Guadalu-
de montaña y lomerío en clima medio
pe, Suaita, Guapotá, San Gil, Socorro y
húmedo, de relieve plano a moderada-
Charalá hay 143.180 hectáreas.
mente quebrado pendientes hasta del 25% en suelos profundos y moderadamente profundos, texturas moderada-
En total en esta clase hay 279.815 hectáreas con aptitud para cultivar frutales.
mente finas a finas, de reacción ácida
En resumen, para todo el departamen-
y neutra, alta saturación de aluminio,
to de Santander hay 408.800 hectáreas
algunas áreas con pedregosidad en
de suelo apto para cultivo de frutales.
26
Plan Frutícola Nacional
Clima del departamento Lluvia
año 1997 y un incremento de las lluvias
Las precipitaciones en el departamento
en 1999. El municipio más lluvioso del
de Santander, como lo muestra la Tabla
departamento es Landázuri, con una
3, se han comportado a lo largo de los
media mensual de 256.59 mm y el más
últimos 10 años en forma variada, con
seco es Matanza con 79.05 mm en pro-
una disminución considerable en el
medio mensual en la última década.
Tabla 3. Precipitación en 18 municipios de Santander, periodo 1994 – 2004. Milímetros Año
Bucaramanga
Girón
Lebrija
Piedecuesta
Rionegro
San Vicente
1994
93,01
76,48
96,24
129,90
104,91
154,00
1995
92,37
84,27
94,45
112,35
118,91
186,75
1996
104,35
83,70
107,42
149,89
159,25
183,00
1997
104,35
61,52
87,12
101,78
103,00
151,41
1998
98,50
85,45
98,38
127,66
112,91
173,91
1999
116,75
73,52
92,62
148,15
133,41
204,83
2000
104,91
80,93
108,11
121,09
110,91
163,91
2001
101,00
68,90
98,34
121,25
133,60
126,66
2002
82,50
70,53
68,85
112,28
121,66
144,00
2003
106,83
106,84
128,65
148,43
161,58
177,83
2004
106,84
95,00
86,49
124,60
107,00
158,33
Media
101,04
80,65
96,97
115,71
124,29
165,88
Desarrollo de la fruticultura en Santander
27
Continuación Tabla 3. Año
Matanza
Suratá
Santa Bárbara
El Carmen
Guaca
1994
89,94
90,35
89,94
132,16
194,87
128,57
1995
108,78
84,45
108,78
150,58
191,01
138,46
1996
113,68
78,06
113,68
135,75
225,48
100,14
1997
58,10
67,66
58,10
110,50
140,30
121,16
1998
97,80
65,47
97,80
160,00
217,91
153,76
1999
110,69
87,02
110,69
145,00
237,33
137,86
2000
64,95
64,67
64,95
98,66
204,36
114,65
2001
56,12
61,05
56,12
89,33
210,37
90,35
2002
56,12
58,93
56,12
110,83
245,09
108,51
2003
97,32
145,04
97,32
123,66
235,8
164,60
2004
84,12
66,85
84,12
113,66
227,17
138,36
Media
85,24
79,05
85,24
124,56
211,79
126,95
Año
28
Charta
Palmas
Socorro
Guavatá
Puente Nal
Vélez
Landázuri
1994
130,78
130,78
186,7
172,97
172,97
273,07
1995
106,30
106,30
191,63
166,72
166,72
278,40
1996
126,18
126,18
170,16
168,02
168,02
252,40
1997
102,69
102,69
133,66
116,01
116,01
237,70
1998
119,61
119,61
186,54
234,25
234,25
281,05
1999
122,14
122,14
185,92
229,33
229,33
319,43
2000
102,95
102,95
201,32
206,6
206,6
274,91
2001
96,64
96,64
154,90
199,54
199,54
228,24
2002
105,15
105,15
172,06
184,22
184,22
219,63
2003
115,92
115,92
99,74
158,35
158,35
249,68
2004
97,43
97,43
189,08
170,07
170,07
208,00
Media
111,44
111,44
170,16
182,37
182,37
256,59
Plan Frutícola Nacional
En términos generales, la precipitación se presenta en menor escala en la
Humedad relativa (%) En la Tabla 4 se aprecia el comporta-
provincia Soto Norte, en límites con el
miento de la humedad relativa corres-
departamento de Norte de Santander
pondiente a un período de once años
y las mayores precipitaciones en las
(1994 a 2004) para nueve municipios
provincias de Vélez y Mares.
del departamento. El municipio que
Tabla 4. Humedad relativa promedio anual (1994-2004) de nueve municipios de Santander. Porcentaje Año
Bucaramanga
Girón
Lebrija
Suratá
El Carmen
Vélez
1994
86
88
83
84
89
89
1995
84
81
83
84
89
91
1996
86
83
85
84
86
91
1997
86
77
81
81
89
85
1998
83
75
86
83
88
83
1999
84
70
89
84
88
92
2000
86
69
88
83
84
96
2001
87
66
83
81
83
96
2002
88
67
82
82
87
93
2003
89
69
84
83
88
91
2004
89
76
83
83
87
87
Media
86,18
74,64
84,27
82,91
87,09
90,36
Año
Landázuri
Socorro
Suratá
1994
88
79
84
1995
87
74
84
1996
87
74
84
1997
94
68
81
1998
92
72
83
1999
89
76
84
2000
89
75
83
2001
89
74
81
2002
90
76
82
2003
93
74
83
2004
91
72
83
Media
89,91
74,00
82,91
Desarrollo de la fruticultura en Santander
29
presenta la media más alta es Vélez
ras/día de brillo solar en los últimos
con un 90.36%, y los municipios con
diez años; el municipio del Socorro
la media más baja son Girón (74.64%)
presentó el mayor promedio de horas
y Socorro (74%).
de brillo solar durante el mismo periodo con 5,2 horas/día y el municipio
La humedad relativa en Santander pre-
con menor cantidad de horas de brillo
senta comportamientos homogéneos,
solar mes fue Vélez, con una media de
las variaciones en el periodo 1994 -
3.9 horas/día.
2004 son leves.
Temperatura promedio de la zona
Horas de brillo solar por día
El comportamiento de la temperatura
De las estaciones meteorológicas con
promedio en ocho municipios del depar-
información se puede observar en la
tamento se puede apreciar en la Tabla 6.
Tabla 5, que el departamento de Santander presentó en promedio 4.5 ho-
El municipio que presenta la media más alta es Girón con 25,82 °C, y le
Tabla 5. Brillo solar en cinco estaciones de Santander, 1994 - 2004. Hora/día
sigue El Socorro, con 24,65°C. El de menor media de temperatura es Vélez,
Año
Bucaramanga
Suratá
Lebrija
Socorro
Vélez
1994
4,3
4,1
4,1
5,3
4,1
1995
4,5
4,2
4,4
5,3
3,6
1996
4,2
4,1
4,3
4,7
3,1
1997
5,2
4,4
4,7
5,4
4,5
1998
4,2
3,8
4,2
5,1
4,1
prende los municipios de Bolívar, Ci-
1999
4,2
4,2
4,0
5,0
4,1
mitarra, Barrancabermeja, Puerto Parra
2000
4,4
4,2
4,3
5,1
4,1
2001
4,4
4,5
4,8
5,3
3,4
2002
4,8
4,5
5,0
5,4
3,4
2003
5,9
4,4
4,7
5,2
4,4
2004
3,8
4,4
4,8
5,4
4,7
Media
4,6
4,3
4,5
5,2
3,9
Fuente: IDEAM
30
Plan Frutícola Nacional
con 16,38°C. El departamento de Santander posee un clima variado que oscila entre los 6°C y y los 30°C; la zona más caliente es la del Magdalena Medio que com-
y Puerto Wilches; donde las temperaturas superan los 24°C todo el año.
Ocurrencia de heladas La situación intertropical de Santander, el medio geográfico en que se encuentra enmarcado, origina una gran diversidad de climas que inciden en la presencia y/o ocurrencia de heladas.
Tabla 6. Temperatura promedia de ocho municipios de Santander, periodo 1994 – 2004. oC Año
Bucaramanga
Girón
Lebrija
Suratá
El Carmen
1994
22,6
25,5
21,4
18,4
23,6
1995
23
25,5
21,5
18,3
1996
22,7
25,5
21,2
1997
23,5
25,1
1998
22,5
1999
Vélez
Landázuri
El Socorro
15,3
22,4
24,6
23,6
15,5
22,8
24,4
18,3
23,5
15,2
22,8
24,1
22
18,9
24,6
17
23,8
25,1
26,1
21,9
18,9
24,9
17,5
23,8
25
22,6
25,7
20,8
18
23,5
16,3
22,6
23,8
2000
22,7
26,1
20,9
18,2
23,6
16,1
22,2
24,2
2001
23,2
26,5
21,6
18,4
24,2
16,7
22,7
24,9
2002
23,6
26,5
22
18,5
24,4
16,8
22,6
25,2
2003
24
26,4
21,8
18,4
24,2
16,9
23
24,9
2004
24
25,1
21,7
18,4
24,1
16,9
22,3
24,9
Media
23,13
25,82
21,53
18,43
24,02
16,38
22,82
24,65
Las heladas son frecuentes en los cli-
Almorzadero, La Rusia y el alto de Sa-
mas de piso térmico extremadamente
boyá, zonas donde predominan culti-
frío (páramo) y en alturas mayores a
vos de papa y cebolla junca.
los 3.000 m.s.n.m.; en el piso térmico muy frío húmedo y alturas entre
Experiencia productiva
los 3.000 y 4.000 m.s.n.m. con tem12 °C; en climas de piso térmico frío
Área sembrada en frutales en los últimos diez años
húmedo, en alturas entre los 2.000 y
El área plantada de aguacate común en
3.000 m.s.n.m. y temperatura de 12°C-
1995 alcanzaba las 2.249 hectáreas, las
19 °C., ocasionalmente se pueden pre-
cuales se encuentran en asocio con ca-
sentar en el piso térmico medio húme-
cao especialmente en los municipios
do en alturas entre los 1.000 y 2.000
de San Vicente, Carmen de Chucurí y
m.s.n.m. y temperaturas que fluctúan
Landázuri. En los municipios de Le-
entre los 18°C y 21 °C.
brija, Girón y Rionegro se han aumen-
peraturas que fluctúan entre los 6°C y
tado las siembras, con nuevas varieSegún el IDEAM, las heladas se pre-
dades como Choquette, Lorena, y Tri-
sentan en áreas superiores a los 2.800
nidad. En promedio el departamento
m.s.n.m. en los meses de enero y fe-
posee plantaciones correspondientes
brero. Estas áreas están localizadas en
al 20.5% de las siembras nacionales.
el páramo de Santurbán, páramo del
Tabla 7.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
31
Tabla 7. Área plantada y producción de aguacate en el departamento de Santander, 1995 – 2004 Años 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio
Área plantada ha 2.259 2.309 2.815 2.820 2.412 2.668 2.861 2.959 3.043 2.832 2.697
Rendimiento t/ha 25 24,49 25,33 24,48 12,72 14,25 8,1 9,9 11,15 17,9 17.332
Producción t 56.475 56.547 71.304 69.033 30.680 38.019 23.174 29.294 33.929 50.692 45.915
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
El cultivo de guanábana es poco representativo como monocultivo, no obstante, en muchas fincas existen pequeñas plantaciones de cinco a diez árboles. La participación de la guanábana de Santander en el área sembrada frente a la nacional, representó el 4.75% en promedio, durante los años 1995 a 2003. Según la Umata del municipio de Le-
El área cultivada de bananito en Santander es poco significativa. La Tabla 8 muestra las hectáreas cultivadas en los últimos diez años, con una carencia de
brija, en el 2005 se plantaron 30.000 árboles nuevos de guanábana, es decir, unas 150 hectáreas que no aparecen reflejadas en la Tabla 9.
datos en los años 1997, 1998, 1999 y 2000 en los cuales no se encontró la información adecuada para explicar la
Tabla 9. Área plantada y producción de guanábana en Santander, período 1995 – 2004
disminución en el área plantada. Años Tabla 8. Área plantada y producción de bananito en Santander, periodo 1995 – 2004
Años 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio
Área plantada ha 332 334 n.d. n.d. n.d. 80 90 90 122 157 172.1
Rendimiento t/ha 9 6 n.d. n.d. n.d. n.d. 15 15 7,5 10,1 10.4
Producción t 2.988 2.004 n.d. n.d. n.d. n.d. 1.350 1.350 915 1.586 1.698
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
32
Plan Frutícola Nacional
Área plantada
Rendimiento
Producción
ha
t/ha
t
1995
87
2,5
218
1996
87
2,7
235
1997
87
2,5
218
1998
87
25
2.175
1999
120
25
3.000
2000
122
25
3.050
2001
22
18
396
2002
25
15
375
2003
66
12,5
825
2004
93
14,1
1.309
Promedio
80
14,2
1.180
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
Santander es el principal productor de
El cultivo de lima ácida Tahití ha teni-
guayaba de Colombia, con un área sem-
do un crecimiento importante, al pasar
brada en el 2004 de 4.757 hectáreas y
de 422 a 800 hectáreas en los últimos
una producción de 54.515 toneladas.
cinco años; este crecimiento es expli-
A pesar de ser el departamento líder
cado por la buena aceptación que tiene
nacional en producción el cultivo tie-
en el mercado internacional. Lebrija es
ne connotaciones muy especiales ya
líder en el departamento con más del
que se tiene cerca de 4.500 hectáreas
60% del área sembrada, seguido por
sembradas de la variedad común, sin
Girón y Rionegro, respectivamente.
ninguna tecnificación, en la parte sur
Tabla 11.
del departamento, provincia de Vélez, en límites con Boyacá, la cual se esta-
En Santander, el área sembrada de lima
blece en medio de potreros sin ningún
ácida Tahití crece a una tasa mayor que
parámetro técnico. La única labor que
la nacional, lo que le ha permitido pa-
realizan la mayoría de agricultores es
sar del 4% en 1995, al 12.12% en el
la recolección. En la provincia de Soto
2004.
hay siembras tecnificadas de guayaba, variedad Pera en monocultivo, especialmente en los municipios de Lebrija, Girón y Rionegro. Tabla 10.
Años
Tabla 10. Área plantada y producción de guayaba común en Santander, periodo 1995 - 2004
Años
Tabla 11. Área plantada y producción de lima Tahití en Santander, periodo 2000 – 2004
Área plantada
Rendimiento
Producción
ha
t/ha
t
Área plantada
Rendimiento
Producción
ha
t/ha
t
2000
422
2001
467
25
11.675
2002
542
25
13.550
2003
452
25
11.300
2004
800
24
19.168
Promedio
537
24,7
13.923
1995
4.047
8,4
33.833
1996
4.022
8,7
34.951
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
1997
4.779
8,2
39.379
Las estadísticas de la URPA de Santan-
1998
4.726
9,0
42.487
der hasta el año 1999 no contabiliza-
1999
4.997
20,4
102.139
2000
5.071
9,7
49.239
ban el área sembrada con mandarina
2001
4.447
14,1
62.792
2002
4.868
12,3
59.730
2003
4.788
11,9
57.121
2004
4.757
11,5
54.515
se han reportado en el departamento
Promedio
4.650
11,4
53.619
4.492 hectáreas plantadas, de las cua-
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
en asocio con otros cultivos, e igualmente presentaba cifras donde agrupaban todos los cítricos. En el 2004
les el 80% se encuentra en asocio con
Desarrollo de la fruticultura en Santander
33
otros cultivos, localizados en los mu-
Santander es un departamento pro-
nicipios de El Carmen y San Vicen-
ductor de mora por excelencia, tiene
te de Chucurí; el 20% restante figura
una participación importante en el to-
como monocultivo en Rionegro, Lebri-
tal de área sembrada de Colombia con
ja y Suaita, principalmente. Tabla 12.
el 16.8% en el 2004.
El área sembrada con mandarina en el
Tabla 13. Área plantada y producción de mora de Castilla en el departamento de Santander en el periodo 1995 - 2004
periodo 1995 – 2004 en el departamento lo ubica como el primer productor
Área plantada
Rendimiento
Producción
Años
ha.
t/ha.
t
1995
1.015
10,3
10.424
1996
2.275
9,7
22.136
1997
1.078
7,1
7.675
1998
855
7,5
6.404
nacional y su área representa el 38.8% del área nacional. Tabla 12. Área plantada y producción de mandarina común en Santander, periodo 1995 - 2004 Área plantada
Rendimiento
Producción
ha
t/ha
t
Años 1995
130
3,0
390
1996
120
4,0
480
1999
1.054
6,5
6.830
1997
249
16,5
4.109
2000
1.124
6,6
7.407
1998
245
20,3
4.971
2001
1.433
7,9
11.292
1999
245
20,5
5.013
2000
2.990
20,0
59.920
2002
1.664
9,3
15.425
2001
2.628
19,8
52.113
2003
1.621
13,3
21.478
2002
2.549
19,8
50.547
2004
1.788
8,8
15.734
2003
2.549
19,9
50.623
Promedio
1.391
8,7
12.481
2004
4.492
15,8
71.019
Promedio
1.620
16
29.918
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
La piña ha consolidado a Santander
En cuanto al cultivo de mora, la va-
ampliamente como el primer produc-
riedad sembrada es la de Castilla, y el
tor del país. Sus 8.675 hectáreas plan-
municipio de Piedecuesta es el de ma-
tadas de la variedad Perolera, repre-
yor área sembrada, con más del 60%
sentan más del 90% de la oferta nacio-
de las plantaciones, seguido de Char-
nal. En el departamento el cultivo se
ta, Santa Bárbara y Matanza. En la Ta-
centra en tres municipios vecinos que
bla 13, se aprecia el área sembrada, el
encabeza Lebrija con 59.4%, seguido
rendimiento promedio por hectárea y
de Rionegro con 20.5% y Girón con el
la producción obtenida en el período
19 %. Durante 1999 el área sembrada
comprendido entre 1995 a 2004.
creció en 67%, debido a los buenos
34
Plan Frutícola Nacional
precios presentados en el año anterior. Tabla 14.
Tabla 14. Área plantada y producción de piña Perolera en Santander, periodo 1995 - 2004
Tabla 15. Área plantada y producción de pitaya en Santander, periodo 20022004 Área plantada
Rendimiento
Producción
Años
ha.
t/ha.
t
2002
21
15,0
315
2003
15
15,0
225
2004
48
12,8
615
Promedio
28
14,3
385
Área plantada
Rendimiento
Producción
Años
ha.
t/ha.
t
1995
6.945
47,2
327.804
1996
7.695
52,0
399.909
creció en área sembrada considerable-
1997
6.515
42,7
277.930
mente desde 1996 hasta el 2002, pa-
1998
6.085
38,6
234.577
sando de 90 a 705 hectáreas plantadas,
1999
10.190
40,6
413.612
2000
9.440
40,3
380.810
por problemas fitosanitarios como la
2001
9.240
43,5
401.663
antracnosis, que ataca severamente a
2002
9.445
43,3
409.346
este cultivo. En la Tabla 16 se mues-
2003
9.456
44,7
422.210
2004
8.675
43,6
378.230
Promedio
8.369
43,6
364.609
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
El tomate de árbol en el departamento
pero se redujo a las 320 hectáreas en 2004.; la disminución fue generada
tra la cantidad de hectáreas plantadas en el período comprendido entre 1995 al 2004, su rendimiento y producción total.
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
El área del cultivo de la pitaya en el departamento es muy baja, pero ha empezado a desarrollarse en los últimos años, al aumentar en más del 200%; este repunte es explicado por los buenos precios nacionales e internacionales. En la Tabla 15 se resumen las cifras en donde se presenta un crecimiento de 27 hectáreas en dos años. El área sembrada en pitaya en Santander, en el año 2004, alcanzó el 11.16% del total nacional.
Tabla 16. Área plantada y producción de tomate de árbol en Santander, periodo 1995 – 2004
Años 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Promedio
Área plantada
Rendimiento
Producción
ha. 110 90 340 340 455 500 460 705 562 320 388
t/ha. 2,2 4,7 5,0 3,9 7,4 7,5 13,0 16,7 23,3 9,3 9,3
t 239 422 1.690 1.326 3.358 3.770 5.980 11.752 13.083 2.973 4.459
Fuente: Gobernación de Santander -PFN
Desarrollo de la fruticultura en Santander
35
Población rural dedicada directamente a la producción
Santander representa el 3.46% del área nacional de tomate de árbol.
En Santander se ha venido incremenEl área sembrada de 272 hectáreas de
tando el número de personas dedica-
maracuyá en Santander representó
das al cultivo de las frutas, gracias a la
el 4.21% del total nacional, el creci-
diversificación de siembras; la pobla-
miento de este cultivo ha sido acom-
ción rural dedicada directamente a la
pañado por el crecimiento departa-
producción de frutas era del 3.5% en
mental.
el 2000 y en el 2005 se incrementó a 4.2%; los habitantes rurales que se de-
Santander posee 3.15% del área na-
dican de forma indirecta aumentaron
cional sembrada de naranja y su par-
en el 1.6% en mismo periodo, pasan-
ticipación ha sido inestable en los
do de 8.06% al 9.66%. Tabla 17.
últimos diez años. Las siembras han aumentado notoriamente en los últi-
El incremento en el número de perso-
mos dos años al pasar de 214 hectá-
nas dedicadas a la producción y comer-
reas en el 2002 a 1.118 en el 2004.
cialización de frutas se debe a la mayor división de territorio santandereano en
En general, Santander es uno de los
pequeñas parcelas, donde las familias
departamentos con mayor área frutí-
siembran un reducido número de plan-
cola sembrada en el país, en el 2004
tas de dos o tres especies que les permi-
representaba el 11,8% del área en fru-
te producir volúmenes pequeños para
tales en Colombia.
el sostenimiento familiar únicamente.
Tabla. 17. Población dedicada a la producción frutícola, en el departamento de Santander Año 2000
2001
2002
2003
2004
2005
Directamente
20.840
21.606
22.400
23.224
24.078
24.963
Indirectamente
47.931
49.693
51.521
53.415
55.380
57.416
Fuente: PFN
36
Plan Frutícola Nacional
Oferta tecnológica Brecha tecnológica En la Tabla 18 se aprecia que las brechas tecnológicas más amplias en el departamento son la papaya, la naranja, la piña, la guayaba, la vid y el aguacate. En el caso de la vid es explicable pues aunque Santander tiene una de las mayores ofertas edafoclimáticas para am-
Red Globe; Italia, Champaña o Cornichón; Ribier o Alphonse Lavallee e ICA Queen Torres-1. Es de anotar que tanto papaya, como naranja, piña, guayaba, vid y aguacate cuentan con paquete tecnológico apropiado. Tabla 18. Brecha tecnológica de los frutales en Santander
pliar la frontera con este cultivo, sólo en los últimos años se creó la Fundación para el Cultivo de la Vid en Santander, Uvasan, que a través de un proyecto patrocinado por el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola-FNFH, evaluó seis variedades en los municipios de Aratoca a 1.750 m.s.n.m; Curití a 1.480; Barichara a 1.300; Cabrera a 1.020, Villanueva a 1.470 y San Gil a 1.117, para definir las variedades que mejor se adaptan a las condiciones del departamento. Santander cuenta con 70 hectáreas de uva con las variedades Isabella Nativa e Isabella Valle del Cauca para mesa y agroindustria. En variedades para mesa o consumo en fresco están la
Especie Mora Piña Tomate de árbol Aguacate Lima Tahití Mandarina Guayaba Lulo Guanábana Pitaya Bananito Melón Banano Maracuyá Vid Curuba Naranja Papaya Granadilla Patilla
Promedio nacional t/ha 8 35 14
Promecio comercial t/ha 8 44 14
Investigación t/ha 25 100 40
Brecha t/ha 0-17 9-56 0-26
10 15 10 9 10 6 9 7 13 12 10 14 10 14 20 10 12
10 21 16 11 14 10 15 8 15 12 25 15 11 14 35 18 34
35 40 45 60 30 35 30 28 45 40 50 50 30 80 110 40 65
0-35 6-19 6-29 2-49 4-16 4-25 6-15 1-20 2-30 0-28 15-25 1-35 1-19 0-66 15-75 8-22 22-31
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Santander
37
Universidades Las universidades del departamento relacionadas con el sector frutícola, de acuerdo con sus programas académicos son:
investigación en el sector de los frutales, tal como se relaciona a continuación. Cimpa. Proyecto de investigación sobre identificación de parasitoides en
Universidad Industrial de Santander,
el manejo y control de la mosca de la
UIS: Biología y Economía.
fruta.
Instituto Universitario de la Paz, Uni-
Corpoica. Proyectos de investigación;
paz: Agronomía e Ingeniería Agroin-
1. Desarrollo tecnológico del cultivo
dustrial.
del aguacate en Santander. 2. Mejoramiento genético de frutales de clima
Universidad Cooperativa de Colom-
medio en Santander. 3. Manejo y con-
bia: Economía.
trol integrado de la mosca de la piña en Santander. 4. Desarrollo tecnológi-
Universidad Santo Tomás: Economía.
co del cultivo de lima Tahití para exportación.
Universidad de San Gil: Ingeniería Agrícola.
Universidad Industrial de Santander, UIS, Cibimol. Proyecto de investiga-
Universidad Autónoma de Bucara-
ción sobre análisis de alimentos.
manga, UNAB: Economía. ICA. Proyecto de investigación: 1. ProUniversidad de Santander, UDES: In-
tección fitosanitaria de los cítricos. 2.
geniería de Alimentos.
Protección fitosanitaria de la guayaba.
Universidad Nacional Abierta y a Dis-
ICA y Corpoica, Salamaga, La Suiza.
tancia, UNAD: Ingeniería de Alimentos.
Proyectos de investigación: 1. Manejo agronómico de los frutales de clima
Centros de investigación y desarrollo tecnológico
cálido y medio; Creced, Provincia de Soto. 2. Manejo fitosanitario de frutales de clima medio.
El departamento cuenta con diferentes centros de investigación y desarrollo
CITI. Proyecto de investigación: Pro-
tecnológico que tienen proyectos de
ducción de colinos de piña.
38
Plan Frutícola Nacional
UIS Centro de investigación en ciencia
grupos se distribuyen en las siguientes
y tecnología de alimentos. Proyecto de
instituciones:
investigación: Ciencias agrarias, ciencia y tecnología de alimentos.
Institución Universidad UIS. Acreditados los grupos Cibimol; Centro de in-
Además de los CENI y CDT los labora-
vestigación para el desarrollo agroin-
torios existentes son:
dustrial; Centro de desarrollo productivo de alimentos; Centro de estudios
En el departamento hay diez labora-
e investigaciones ambientales; Grupo
torios para análisis de suelos de los
de transferencia tecnológica; Grupo de
cuales siete están ubicados en Bucara-
investigación en biología industrial y
manga, uno en Barrancabermeja, uno
molecular; Nodo de producción más
en San Gil y otro en Guepsa.
limpia de Santander; Microbiología en salud de alimentos y el Grupo de
El único laboratorio de diagnóstico ve-
investigación en ecofisiología y meta-
getal con que cuenta el departamento
bolismo vegetal tropical, GIEVET.
es el que funciona en el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
Institución Corporación Universitaria de Santander: Grupo de tecnología
En cuanto a laboratorios de marcado-
molecular y biotecnología.
res moleculares se referencia sólo uno, el “Centro de Investigaciones en Bio-
En Corpoica están los grupos Cimpa
tecnología Molecular” CINBIN.
y Centro de investigación y desarrollo tecnológico en sistemas agroforestales
El laboratorio de residuos de plaguici-
silvopastoriles y especies de economía
das que funciona en el departamento
mixta.
se encuentra en la Escuela de Química de la Universidad Industrial de San-
Recurso humano
tander.
Santander cuenta con un grupo de
Grupos de investigación
ingenieros agrónomos y de otras profesiones afines que prestan asistencia
En el departamento aparecen acredi-
técnica o asesoría en cultivos de fru-
tados por Colciencias varios grupos
tales, en montaje de sistemas de rie-
de investigación que tienen áreas de
go, de plantas de procesamiento de
conocimiento en las ciencias exactas,
frutas y de estudios de mercadeo de
agrarias, sociales y biológicas. Estos
frutas.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
39
Se identificaron diez expertos, uno con estudios de Ph. D; 6 han realizado estudios de maestría (60 %); 1 de especialización (10%) y 2 con estudios superiores (20%). El área de especialización que presenta la mayor frecuencia corresponde a la Entomología, 3/10, equivalente al 30%.
Distritos de riego
Viveros Se estima que en Santander hay unos 120 viveros de frutales, pero sólo dos tienen registro del ICA. Los viveros registrados son La Fuente, en el municipio de Los Santos, en la vereda La Fuente, y Cooperativa Cafetera del Nororiente Colombiano, ubicada en Río Negro, vereda Honduras.
En Santander existen, reportados por
Están en trámite de registro los viveros
el Incoder, un total de 34 distritos de
Los Frutales, en Lebrija, y Las Palmas,
riego, con un cubrimiento para 2.830
en Rio Negro, vereda las Cascadas.
hectáreas que benefician a 1.964 productores. En estos distritos el 64.7% está en estado regular, un 8.8% en mal estado y el 26.4% restante no opera.
En los viveros registrados se producen injertos y plantas de las especies naranja, lima ácida Tahití, mandarina, tangelo y limón común.
están localizados en 11 municipios de
Necesidades de investigación, capacitación y transferencia
la provincia de García Rovira, equiva-
En la Tabla 19 se consignan las necesida-
lente al 67.64% sobre el total de dis-
des de capacitación por especie que se-
tritos; 4 se encuentran localizados en
gún los productores y asistentes técnicos
la provincia de Guanentina, 3 en la
son primordiales y de primera necesidad
provincia de Soto, 2 en la provincia de
en la fruticultura del departamento. y en
Vélez y Hoya del Río Suárez y 2 en la
la Tabla 20 las necesidades de investiga-
provincia de Mares.
ción por especie.
De los 34 distritos referenciados, 23
40
Plan Frutícola Nacional
Tabla 19. Necesidades de capacitación para productores y asistentes técnicos en el departamento de Santander. Especie
Guayaba
Piña
Tomate de árbol
Mora
Necesidades de capacitación para productores • Manejo de plagas y enfermedades en el cultivo de la guayaba. • Podas de formación y producción en guayaba. • Alternativas de uso y conservación de la guayaba en la alimentación animal. • Selección en poscosecha. • Administración de fincas con énfasis en planificación de cultivos y contabilidad general. • Manejo de poscosecha y comercialización. • Manejo del cultivo con énfasis en podas, riego, plagas y enfermedades, fertilización y preparación del suelo. • Poscosecha. • Producción de frutas para exportación. • Punto de cosecha. • Uso de variedades, Injertación, MIP. • Comercialización. • Fertilización. • Fertilización orgánica en piña. • MIP • Producción orgánica de la piña. • Manejo de residuos de cosecha. • Mercadeo. • Manejo agronómico del cultivo de tomate de árbol. • Comercialización. • Manejo y control integrado del pasador del fruto. • Manejo orgánico en el cultivo de la mora, con énfasis en fertilización, manejo de plagas y enfermedades. • Manejo integrado de plagas en el cultivo de la mora. • Cosecha y poscosecha. • Mercadeo.
Banano
• Prácticas culturales sobre desmache, descalcete, desbacote, embolsado, encintado, deslamine
Necesidades de capacitación para asistentes técnicos • Podas de formación y fructificación en guayaba. • Alternativas del uso de excedentes de cosecha para alimentación animal. • Manejo integrado de plagas y enfermedades. • Manejo agronómico del cultivo con énfasis en: Preparación del suelo, MIP, riego, Injertación y podas. • Manejo poscosecha. • Mercadeo.
• Comercio externo. • Estudio de mercados. • Asistencia técnica en mercadeo. • Inversión y crédito para frutales.
• Manejo de residuos de poscosecha. • MIP • Manejo poscosecha. • Comercialización. • Poscosecha. • Manejo integrado de plagas y enfermedades. • Sincronización de la producción de fruta • Manejo agroecológico del cultivo de la mora • Conocimiento de las normas para la producción orgánica. • Comercialización de la mora. • Prácticas de conservación de suelos para el cultivo de la mora. Cosecha y poscosecha. • Manejo integrado de plagas y enfermedades • Manejo poscosecha
Desarrollo de la fruticultura en Santander
41
Tabla 20. Necesidades de investigación por especie en Santander Especie
Necesidades de investigación
Aguacate
* Evaluación de portainjertos tolerantes y/o resistentes a problemas radicales. * Caracterización de materiales criollos mejorados en Colombia. * Introducción y evaluación de materiales mejorados para competir en los mercados nacional e internacional.
Piña
* Producción de semilla (colinos) libre de patógenos. * Identificación (Diagnóstico) y manejo del disturbio conocido como Enrojecimiento de la Piña.
Lulo y tomate de árbol
* Generación de materiales (mejoramiento genético) resistentes a enfermedades fungosas. * Manejo y control del pasador del fruto. * Manejo tecnificado de podas.
Vid
* Adaptación de variedades para uso en agroindustria. * Nutrición de plantas. * Transporte - poscosecha. * Ajuste de tecnología en distancias de siembra y fertilización. * Preservación de la fruta en frío.
Pitaya
*
Aprovechamiento industrial de la fruta en la elaboración de medicamentos y en otros usos.
* Mejoramiento genético en la obtención de materiales resistentes a bacteriosis y calidad del fruto. * Evaluación de nuevos patrones. Cítricos (Mandarina, naranja, lima Tahití)
* Identificación y manejo de los ácaros * Manejo de La Botrytis y Alternaria * Evaluación de sistemas de riegos * Adaptación de nuevas variedades mejoradas
Frutas de exportación
* Evaluación de cadenas de frío para frutas de exportación * Manejo y control del moko y mal de Panamá
Banano
42
Plan Frutícola Nacional
* Respuesta del Boro al daño mecánico conocido como cuello de ganso
Sostenibilidad ambiental Demanda estimada de agroquímicos Dentro del grupo de los frutales consignados en la Tabla 21 se observa que las especies que presentan mayor demanda de agroquímicos por hectárea, son el melón, la vid y la sandía, seguidos por la guanábana, la lima Tahití, la fresa, el bananito y el aguacate; otras como la mora, la mandarina, el tomate de árbol y las demás especies presentan menor demanda. Al comparar la demanda de plaguicidas, la situación es diferente; corresponden los mayores valores a las especies piña, mora y melón, y siguen en su orden la guanábana, el maracuyá, la sandía y la pitaya. Las menores cantidades de plaguicidas corresponden a las especies naranja, curuba, bananito y banano.
ha). La menor demanda corresponde al lulo (88 kg/ha + 4 l/ha ), la curuba (200 kg/ha ) y la pitaya ( 200 kg/ha + 4 l/ha ). En Santander son pocas las especies de frutales que dentro del paquete tecnológico recomiendan el uso de bioinsumos. De acuerdo con información suministrada por los distribuidores de bioinsumos, sólo en cinco especies de frutales: guanábana, lima Tahití, mandarina, pitaya y naranja, vienen aplicándolos. Lo que se observa es que gran parte de productores, dentro del manejo convencional que hacen del cultivo, integran otros insumos orgánicos elaborados en la misma finca, como abonos compostados y extractos de plantas que no se tuvieron en cuenta para el análisis, por no ser catalogados como
En cuanto al uso de fertilizantes quí-
bioinsumos.
micos la mayor demanda cubre a las especies piña (1.750 kg/ha), melón
De igual forma se encuentran produc-
(1.050 kg/ha), sandía y vid (1.000 kg/
tores que aplican un paquete tecnoló-
Desarrollo de la fruticultura en Santander
43
Tabla 21. Demanda de agroquímicos por hectárea, en kilos o litros
Especie
Fertilizantes Kg
L
Herbicidas Kg
Fungicidas
L
Kg
L
Insecticidas Kg
L
Reguladores de Crecimiento Kg
L
Adherentes Kg
L
Fungicidas Kg
L
Aguacate
900
4
2
2
3,8
Guanábana
945
4
4
4
3,8
Lima tahití
945
4
1
1
3,8
Lulo
88
2
10
3
Mandarina
470
4
1
1
3,8
Mora
400
6
3.8
Piña
1750
Melón
1050
4
Naranja
300
6
Pitaya
200
4
Maracuyá
500
Sandía
4
4
4
5
10
2
1
6,9
3 5,6 2
2
1-2
2,1
3.8 3.8
2
10
3
4
4
3.8
1000
6
6
3.8
Tomate de árbol
600
4
4
3.8
Bananito
945
4
1
3.8
Curuba
200
1.5
3
3.8
Banano
945
4
1
1
3.8
Fresa
300
4
4
Guayaba
900
Granadilla
300
10
VID
1000
10
4
5
1
5
3.8 2
3.8
10
2
3.8
10
2
3.8
Fuente: Información tomada del Urpa y Umata
gico en donde el uso de agroquímicos
sólo se tuvieron en cuenta producto-
y bioinsumos se hace en forma inte-
res que utilizan únicamente insumos
grada, pero para efecto del estudio
orgánicos.
44
Plan Frutícola Nacional
En Santander existen cinco empresas
la mezcla de productos deteriorados
distribuidoras de bioinsumos que re-
con sanos; el transporte es una de
presentan a 16 empresas productoras,
las mayores causas de las pérdidas
las cuales expenden un total de 34 pro-
de poscosecha generada por la so-
ductos diferentes, correspondiendo 15
breposición de productos y maltrato
a biofertilizantes y 19 a bioplaguici-
generado al ajustar la carga y la com-
das. Del total de empresas productoras
binación de productos en el mismo
de bioinsumos mencionadas, tres son
vehículo, entre otros.
santandereanas, Abimgra, Orgánicos Los Andes y Fungifert, que solo pro-
En las centrales de abastos mayoristas,
ducen la línea de biofertilizantes, pero
la principal pérdida es la manipula-
sólo una, Orgánicos los Andes, distri-
ción entre el cargue y descargue por
buye bioinsumos de otras empresas.
parte de los operarios, uso inadecuado de almacenaje y contaminación por la
La oferta de bioinsumos ha venido
mezcla con otros productos.
creciendo en los últimos años, en respuesta a un aumento en la demanda
En las plazas de mercado minoristas,
de estos productos y a la introduc-
las pérdidas en poscosecha surgen por
ción de prácticas de manejo limpio
la manipulación y el contacto directo
en los cultivos de frutales en el de-
que ejerce el cliente con el producto
partamento.
y la falta de un almacenaje adecuado. En los almacenes de cadena se genera
Seguridad agroalimentaria
pérdida por la poca rotación de pro-
Pérdidas postcosecha
pérdidas poscosecha de acuerdo con
Las pérdidas en poscosecha son pro-
el lugar de manipulación, pudiéndo-
ducidas por la inadecuada manipula-
se concluir que desde el momento
ción de los productos. En el caso de
que se cosecha la fruta se empiezan
la finca se da por varias razones en-
a perder volúmenes considerables,
tre las que destacan la utilización de
para citar un caso específico está la
medios inadecuados de recolección,
guayaba, en donde en la cosecha se
como sacos de fibra y fique, golpes
pierde el 33% en promedio; en la pla-
con objetos contundentes y caídas de
za mayorista se pierde el 15% y en la
piso; también se presentan pérdidas
minorista 7%, es decir, que de una to-
por sobremaduración o cosecha antes
nelada de guayaba sólo se aprovechan
de la maduración; igualmente, se da
450 kilogramos.
ducto. En la Tabla 22 se presentan las
Desarrollo de la fruticultura en Santander
45
Tabla 22. Pérdidas en poscosecha porcentual, por lugar de manipulación Lugar de pérdida Comercialización Especie
Cosecha
Plaza mayorista
Plaza minorista
Supermercado
Aguacate tradicional
15 -22 %
7 - 12%
5 - 10%
2 – 6%
Aguacate tecnificado
6 - 10%
4 - 8%
4-8%
2-6%
Banano
15 - 20%
10-15 %
10-12 %
5 - 8%
Banano bocadillo
10 - 15 %
10- 14%
5-7%
4-6%
Chirimoya
10 - 17 %
10 -12%
6 - 8%
5 - 9%
Cítricos tecnificados
10 - 16 %
4- 8 %
4- 6%
2- 3%
Cítricos tradicionales
15 - 20 %
4-10 %
6 - 9%
4-6%
Curuba tecnificado
8 - 12 %
6- 12 %
6 - 11 %
3 - 6%
Granadilla
6 - 10 %
3%
4 - 6%
2- 3%
Guanábana tecnificada
6 - 11 %
6 - 10%
6 -11 %
5 - 7%
Guanábana tradicional
12 - 20 %
8 - 12 %
8 - 14%
6 - 8%
Guayaba tradicional
22 - 44 %
10-20%
5-10%
4-10%
Guayaba tecnificada
10%
7-12%
4 -8%
3- 6%
Limón TahitíTecnificado
4- 12 %
4%
5-6%
2 - 3%
Limón común
8 - 15 %
6%
5 -7%
2 -3%
11 - 19 %
6 -12%
6 -8 %
4- 6 %
Mandarina arrayana
5-9%
4-7%
4-7%
2-3%
Maracuyá tecnificada
5 -8 %
2-6%
5- 6%
2-3 %
Mora tecnificada
8 - 14 %
6 -12%
4 -12 %
6- 8 %
Mora tradicional
12 - 21 %
12%
6 -14%
6- 9 %
Naranja común tecnificada
6 - 12 %
4%
4 -5%
2-3%
Naranja Valencia tecnificada
6 - 12 %
5%
5 -6%
2-3%
Papaya tecnificada
6 - 14 %
4-7%
7 - 9%
4-6 %
Piña tecnificada
6 - 10 %
6- 10%
5 -8%
4-6%
Pitaya tecnificada
6 - 10 %
3%
2%
4-5%
Tomate de árbol tecnificado
8 - 15 %
2- 6%
5 - 7%
4 - 6%
Tomate de árbol tradicional
15 - 25 %
6 - 12%
7 -11%
5 - 10 %
5 - 10 %
2-3%
2 -3%
4-7%
Mandarina comun
Uva tecnificada
Área mínima rentable
requerida para generar dos salarios
El Área Frutícola Mínima Rentable
mínimos legales vigentes (SMLV) para
(AFMR), se estima como el área
una familia de cinco personas, en un
46
Plan Frutícola Nacional
cultivo que tenga buenas niveles de
de los mismos dos salarios como míni-
adopción tecnológica, es decir, que
mo para tener una vida digna.
esté tecnificado. Para el cálculo de esta área se utilizó la siguiente ecuación:
IT – CT cm
= I / ha
IT: Ingresos totales. CT: Costos totales. cm: Ciclo mensual del cultivo. I/ha: Ingreso mensual por hectárea.
Para que una familia viva dignamente se requiere una AFMR por especie de: Especie Fresa Vid Papaya Granadilla Melón Patilla Naranja Banano
AFMR 0,67 0,67 1,20 1,33 1,40 1,47 1,53 1,87
Fuente: PFN
Este I/ha será el ingreso por cultivo que
Hay que resaltar que la AFMR por es-
arroja una hectárea mensualmente, y de
pecie planteada responde a una pro-
ahí se deriva cuál es el área requerida
puesta clara para dignificar el trabajo
para generar los 2 SMLV.
rural, saliendo del modelo actual de la
No hay que olvidar que el AFMR está en función de la tecnología y los precios de mercado del producto final, principalmente.
producción de frutas para subsistencia familiar en condiciones de pobreza, y pasando a la conformación de cultivos tecnificados con todos los argumentos empresariales y asistencia que les per-
Con las anteriores precisiones, para
mita la obtención de ingresos suficien-
determinar el área mínima rentable
tes para cubrir los gastos en necesida-
en cada especie tenemos que partir de
des básicas.
las siguientes premisas: 1. Que el tamaño de las familias campesinas pro-
Análisis del mercado
ductoras de frutas es de cinco miembros en promedio. 2. Que las familias
Mercado fresco
dependen el 100% de los ingresos de
El 49.07% de los hogares de Bucaraman-
cada cultivo. 3. Que la familia esté en
ga consume mora, el 46.64% guayaba y
el régimen contributivo de seguridad
el 41.91% naranja regularmente, pero
social. 4. Que las personas dedicadas
sólo el 20.96% de los hogares consume
exclusivamente a cada cultivo deven-
piña, a pesar que es la fruta más produ-
guen por lo menos el salario mínimo
cida en el departamento y el consumo
mensual legal y las familias requieren
per cápita anual es de 52 kilos.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
47
En términos absolutos, la proyección
año, las otras cabeceras al 1.18% y que
indica que el consumo de los hogares
la brecha entre hogares consumidores
urbanos de Santander pasa en el 2005
y no consumidores no se reduce en
de 107.336 toneladas a 116.587 en
términos relativos.
el 2010 (Tabla 23); aquí se están asumiendo como supuestos que la pobla-
La proyección se puede considerar con-
ción de Bucaramanga crece al 2.24%
servadora, teniendo ya que la brecha
Tabla 23. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, en el departamento de Santander, periodo 2005-2010. Año
Especies
2005
2006
2007
2008
2009
2010
1.694
1.722
1.751
1.780
1.810
1.840
13.691
13.920
14.152
14.388
14.627
14.871
293
298
303
308
313
318
5.346
5.435
5.526
5.618
5.711
5.807
36
37
38
38
39
40
464
471
479
487
495
504
Guanábana
2.650
2.694
2.739
2.784
2.831
2.878
Guayaba
6.244
6.348
6.453
6.561
6.670
6.782
Limón
8.187
8.323
8.462
8.603
8.747
8.893
Lulo
1.258
1.279
1.300
1.322
1.344
1.366
Mandarina
2.219
2.256
2.294
2.332
2.371
2.411
Mango
2.269
2.307
2.346
2.385
2.424
2.465
Manzanas y peras
1.929
1.961
1.994
2.027
2.061
2.095
Maracuyá
2.404
2.444
2.485
2.526
2.568
2.611
259
264
268
273
277
282
4.805
4.885
4.967
5.049
5.134
5.219
Naranja
32.563
33.106
33.658
34.219
34.790
35.370
Papaya
6.595
6.705
6.816
6.930
7.046
7.163
2
2
2
2
2
2
Piña
5.926
6.025
6.126
6.228
6.332
6.437
Sandía
3.237
3.291
3.346
3.401
3.458
3.516
120
122
124
126
128
130
2.325
2.364
2.404
2.444
2.484
2.526
Uva
875
890
905
920
935
951
Zapote
209
212
216
219
223
227
Otras
1.735
1.764
1.794
1.824
1.854
1.885
Total
107.336
109.126
110.945
112.795
114.675
116.587
Aguacate Banano Coco Curuba Fresa Granadilla
Melón Mora
Papayuela
Tamarindo Tomate de árbol
Fuente: Cálculos PFN
48
Plan Frutícola Nacional
puede reducirse por efectos macroeco-
en toneladas y la participación en por-
nómicos sobre el ingreso disponible de
centaje por municipio.
los hogares, teniendo en cuenta que los precios de las frutas se han mantenido constantes e incluso han decrecido, en términos reales, en la última década.
Cadenas de supermercados existentes y centrales de abasto En la Tabla 24, se puede observar el listado de cadenas de supermercados existentes en el área metropolitana de Bucaramanga, relacionándose un total
Tabla 24. Cadenas de supermercados existentes, en el área metropolitana de Bucaramanga. Razon social
Dirección
Teléfono
Sucursales
Almacenes Éxito
Carrera 16 No. 45-56
6808888
1
Almacenes Ley
Carrera 35A No 49- 27
6436025
4
Autoservicio La Canasta
Calle 29 No. 32 – 46
6394111
1
Carulla Vivero S.A.
Transversal Oriental No. 92- 218
6817171
1
Cootracolta Ltda
Calle 36 No. 27-52
6323131
1
Más por Menos
Carrera 17E No.59-17
6443036
3
Mercadefán
Calle 37 No. 15 - 26 p 3
6304451
7
Cajasán
Carrera 27 No. 61-78
6434444
5
Mercomfenalco
Av González Valencia No. 52-69
6577000
4
de nueve supermercados. Fuente: PFN
Santander dispone de dos centrales de
Tabla 25. Producción de bocadillo en las provincias de Vélez y Ricaurte
abastos mayoristas ubicadas en Buca-
Municipio
ramanga y San Vicente de Chucurí; en
Vélez
el resto de municipios se utilizan las
Producción en ton.
Porcentaje
17.970
59,9%
Barbosa
6.720
22,4%
plazas de mercado como centrales de
Guavatá
2.700
9,0%
abasto y ventas al detal.
Moniquirá *
2.610
8,7%
30.000
100%
Total
Consumo de la agroindustria del departamento
Fuente: inventario de fábricas UCC 2001. Moniquirá*: no pertenece al departamento de Santander, es municipio de Boyacá
En Santander, a pesar de la gran can-
el municipio de Vélez procesa el 72%
tidad de frutas producidas, el desa-
de la producción de bocadillo del de-
rrollo agroindustrial es incipiente,
partamento, en 85 fábricas ubicadas
como quiera que la única representa-
en los sectores rural y urbano, seguido
tiva es la producción de bocadillo al
de Barbosa, que produce 6.720 tonela-
sur del departamento, en la provincia
das en 20 fábricas y Guavatá que posee
de Vélez, donde se producen cerca de
nueve fábricas que producen 2.700 to-
30.000 toneladas al año. En la Tabla 25
neladas de bocadillo al año. La partici-
se presenta la producción de bocadillo
pación de Mogotes y Puente Nacional
En la Tabla 26 se puede apreciar cómo
Desarrollo de la fruticultura en Santander
49
Tabla 26. Fábricas de bocadillo, departamento de Santander
Municipio
No. de fábricas
Participación
tralizada en el área metropolitana de Bucaramanga y el puerto petrolero de Barrancabermeja, con una población total de 1.200.000 habitantes. Basado
Vélez
85
72%
Barbosa
20
17%
Guavatá
9
8%
Mogotes
3
3%
de 10.800.000 litros de jugo de las di-
Puente Nacional
1
1%
ferentes frutas.
118
100%
Total
Fuente: Cimpa, Inventario de fábricas 1995. Investigación Socioeconómica UCC-2001.
es baja y aunque las producciones de guayaba son pequeñas, son importantes dado que utilizan la mayor parte de la guayaba que se produce en estos
en el consumo per cápita de jugo, estimado por la cadena de frutas industrializables de 9 litros habitante/año, Santander tiene un consumo potencial
En la Tabla 27 se relaciona el listado de industrias procesadoras de frutas del área metropolitana de Bucaramanga, habiéndose identificado un total de 18 como las más representativas.
En las demás frutas, la industriali-
Exportaciones en fruta fresca y productos agroindustriales
zación es escasa; en Bucaramanga la
La única fruta de exportación que ha
única empresa que procesa frutas en
tenido un volumen importante es el
gran escala es “Frutas Potosí”, con
limón Tahití con 736.8 toneladas y
más de 1.000 toneladas de frutas,
valor neto en dólares de 494.225; los
principalmente productos de piña,
destinos más frecuentes de esta fru-
mora, guanábana, mango y maracuyá.
ta son las Islas del Caribe, Antillas,
Las demás industrias procesan peque-
Países Bajos, Reino Unido y Estados
ñas cantidades de fruta, para la pro-
Unidos.
municipios.
ducción de helados y jugos en menor escala.
En la Figura 6 se observa que el limón Tahití representó el 89% de las expor-
La potencialidad que tiene el consu-
taciones de Santander, seguido por la
mo de productos procesados a base
naranja con el 8% y el restante 3% en
de frutas en el departamento está cen-
otras frutas.
50
Plan Frutícola Nacional
Tabla 27. Industrias procesadoras de frutas, área metropolitana de Bucaramanga. Nombre Frutas el Mortillo Nemo Frut Ltda. Frutas Potosi Ltda. Maxi Jugos Naturales Jugos Mayet Helados San Remo Ltda.. Meals de Colombia S.A. (Crem Helado) Crema´s Mimo´s Frutcrem Helado Fruti Helados El Rey Helados Sebastián Helados Broston Helados Helio Helados Maxty Helados Paquitos Helados Robin Hood Andinalak ltda Industria Induga S.A.
Dirección Km. 1 Vía La Malaya Finca Los Angeles Casa 2 Carrera 20 No 20-15 Parque Industrial Bucaramanga, Bodega C25 Calle 144A No 44-52, Floridablanca Cra. 16 No. 33-44 Piso 2 Carrera 27 No.67-31 Km. 7 via Girón Cra. 13 No. 57-79 Transv. 43 No. 26-103 Poblado, Girón Carrera 36 No. 48-134 Calle 16 No. 24 - 03 Carrera 24 No. 12-63 Diagonal 34 No. 103-26, B. Caldas Carrera 17E No.59-17 Carrera 26 No. 9-75 Carrera 25 No.6-34 Carrera 23 No. 34-64 Carrera 34 No. 52-52 Carrera 24 No. 11-04 Calle 10 No. 26-54
Teléfono 6320730 6302707 6761914 / 12 6584383 6702078 6478414/6473104 6530186 6466737 6575362 6341734 6359800 6313832 6443036 6452859/6459283 6340173 6343560 / 6340466 6572020 6450207
Otras frutas Naranja
3%
8%
Limón Tahití
89 % Figura 6. Participación en las exportaciones por especie durante el periodo 2001-2004 de Santander.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
51
Análisis de precios
Bogotá y que geográficamente están a
Los precios al productor en finca son calculados basados en los precios al mayorista de la central de abastos de Bucaramanga. Dado que no existe trabajo alguno que se haya encargado de realizar esta medición, se procedió a calcular los costos indirectos en que se incurre al trasladar la cosecha de las fincas hasta la central de abastos. La Tabla 28, muestra que el productor está recibiendo en finca el 70% de los precios al mayorista, cuando el precio de la cosecha presenta estabilidad, pero cuando se deprimen los precios por picos de producción la tasa cae sustancialmente.
menos de 10 horas por vía terrestre en un buen corredor vial, a través del altiplano cundiboyacense. Tabla 29. Los principales excedentes frutícolas de Santander están en la piña, la mandarina, el aguacate y la guayaba. Otras frutas con superávit menores son limón, papaya, mora y maracuyá. Paradójicamente,
el
departamento
arroja déficit de oferta en algunas especies, a pesar de la diversidad de sus pisos térmicos, casos de insuficiencia de oferta interna en fresco se presentan en naranja, banano, mango, curuba, lulo, manzana y pera, cuyo abastecimiento se suple de zonas productoras
Tabla 28. Márgenes de comercialización
de la costa Atlántica, Boyacá y Cundi-
Precio SIPSA
Costos de empaque
Costos de transporte
Margen al mayorista
Precio al productor en finca
100%
1 - 2%
3 - 7%
20 - 25%
70%
namarca, principalmente. Este análisis de oferta y demanda interna, da elementos para considerar a
Cruce de oferta y demanda departamental
Santander como uno de los departamentos en donde hay que continuar concentrando la oferta de ciertas es-
Santander produce seis veces su pro-
pecies estratégicas para los procesos
pia demanda interna, lo que le da un
agroindustriales, en especial aquellos
excedente de más de 500.000 toneladas
con vocación exportadora y que ya es-
de fruta al año, suficiente para abaste-
tán claramente identificados geográfi-
cer grandes mercados urbanos como
camente en el país.
52
Plan Frutícola Nacional
Tabla 29. Balance de la oferta departamental y el consumo en fresco
ESPECIE NARANJA BANANO LIMON PAPAYA GUAYABA PIÑA CURUBA MORA SANDIA GUANABANA MARACUYA TOMATE DE ARBOL MANGO MANDARINA MANZANAS Y PERAS OTRAS AGUACATE LULO UVA GRANADILLA COCO MELON ZAPOTE TAMARINDO FRESA PAPAYUELA TOTAL
OFERTA ton 17.128 1.586 21.433 16.783 54.515 378.230 15.734 3.500 1.309 6.909 2.973 71.019 615 50.693 1.068 611 2.200
646.306
DEMANDA ton 32.563 13.691 8.187 6.595 6.244 5.926 5.346 4.805 3.237 2.650 2.404 2.325 2.269 2.219 1.929 1.735 1.694 1.258 875 464 293 259 209 120 36 2 107.336
OFERTADEMANDA ton -15.435 -12.105 13.246 10.188 48.271 372.304 -5.346 10.929 263 -1.341 4.505 648 -2.269 68.800 -1.929 -1.120 48.999 -1.258 193 147 -293 1.941 -209 -120 -36 -2 538.970
Fuente: Cálculos PFN
Desarrollo de la fruticultura en Santander
53
54
Plan Frutícola Nacional
Rentabilidad El cultivo del aguacate tiene una vida
tiene la experiencia de producciones
útil de 20 años; su tasa interna de re-
superiores a 40 toneladas año en cul-
torno es de 22.48% y se requiere reali-
tivos semitecnificados mayores de seis
zar una inversión, en los tres primeros
años.
años, de $19.472.878 por hectárea. En el flujo de fondos por hectárea del Para plantar una hectárea de bana-
cultivo de la mandarina se puede des-
nito tecnificado con sistema de riego
tacar la inversión inicial para plan-
se requiere invertir $14.874.531 y la
tar una hectárea, la cual asciende a
tasa interna de retorno calculada es de
$19.682.381, con una tasa interna de
22.73%; la vida útil del cultivo es su-
retorno de 19.67%; el cultivo de man-
perior de 15 años.
darina comienza a producir a partir del tercer año, pero su punto de equilibrio
La inversión para plantar una hectárea
lo alcanza a partir del sexto año cuan-
de banano es de $14.874.531 por el
do produce en promedio 40 toneladas
primer año; la tasa interna de retorno
por hectárea.
es 24.15%, y la producción comienza a los 9 meses de edad. Se espera que
En Santander se cultiva tradicional-
a partir del tercer año la producción
mente una variedad de guayaba crio-
media por hectárea sea 35 toneladas
lla, sin tecnificación alguna, y sus fru-
año.
tas son destinadas a la fabricación de bocadillo, dada su baja calidad. Para
La lima Tahití por hectárea en un
establecer una hectárea de guayaba en
periodo de diez años requiere de
condiciones técnicas se requiere rea-
$15.416.841, durante los primeros tres
lizar una inversión de $15.935.016,
años y su tasa interna de retorno al-
con una tasa interna de retorno del
canza 20.70%. En el departamento se
27.31%.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
55
Para plantar una hectárea de mora se
una vida útil que puede superar los 20
requieren $5.600.000. Arroja una TIR
años.
del 34% y su producción máxima se obtiene a partir del segundo año con 9
El establecer una hectárea de curuba
toneladas por hectárea.
tecnificada genera una tasa interna de retorno que alcanza el 29.25%, y la
La naranja, como todos los cítricos,
mayor producción la obtiene el culti-
tiene una vida útil prolongada que
vo a los cuatro años con 18 toneladas
puede superar fácilmente los 20 años.
por hectárea, con una vida útil del cul-
En Santander se conoce de cultivos
tivo de siete años.
de superior edad que aun sin tecnificar siguen produciendo más de 30 to-
Plantar una hectárea de fresa tecnifi-
neladas al año; para plantar una hec-
cada genera una tasa interna de retor-
tárea de naranja con sistema de riego
no de la inversión superior al 50%,
por microaspersión, con la adminis-
siendo ésta, una de las especies con
tración y asistencia técnica del caso,
mayor rentabilidad en el momento,
se hace necesario invertir en tres años
pero que está expuesta a los riesgos
$ 15.949.041, su tasa de retorno de la
del amplio espectro de plagas que la
inversión es de 21.47%.
atacan.
Para establecer una hectárea de pitaya
El cultivo de la granadilla requiere,
técnicamente; la inversión requerida
para establecer una hectárea, la inver-
es $22.997.901 en dos años. La tasa
sión de $19.094.336, que involucra la
interna de retorno del 39%, la produc-
instalación de sistema de riego, asis-
ción inicial es de dos toneladas por
tencia técnica, contratación de mano
hectárea en el segundo año, pero en
de obra calificada y administración
plena producción llega a 12 toneladas
del cultivo. La inversión posee una
por hectárea/año a partir del sexto pe-
tasa interna de retorno de 34.4% y la
riodo.
producción del cultivo, al alcanzar su madurez, puede llegar a 12 toneladas
Establecer una hectárea de uva tecni-
por hectárea.
ficada en Santander tiene un costo de $13.500.000 con una tasa de retorno
El establecer un cultivo de lulo tecni-
del 25%, la producción en la etapa de
ficado requiere $13.643.329. La tasa
madurez del cultivo es 25 toneladas/
interna esperada del cultivo es de
ha/año en dos cosechas anuales, con
36.05%.
56
Plan Frutícola Nacional
El cultivo de maracuyá en Santan-
del 45% y unos rendimientos por hec-
der se realiza en emparrillado o es-
tárea de 120 toneladas.
paldera doble; para establecer una hectárea tecnificada se hace necesa-
Para el establecimiento de una hectárea
rio invertir $16.449.444 y se espera
de patilla tecnificada, la inversión re-
recuperar la inversión a una tasa in-
querida alcanza los $11.727.140 en cua-
terna de 23.64%. La hectárea de ma-
tro meses, al cabo de los cuales se obtie-
racuyá produce 80 toneladas en tres
ne una producción de 35 toneladas.
años. Una hectárea de melón tecnificado con una inversión inicial de $11.695.212 por hectárea genera una tasa interna de retorno estimada de 28.26%, para lo cual se espera obtener una produc-
Piña Perolera; este cultivo tiene una vida de 36 meses distribuidos en dos cosechas, en las cuales produce 70 toneladas por hectárea; requiere una inversión de $13.537.116, con una tasa interna de retorno de 38.44%.
ción de 15 toneladas por hectárea por
El tomate de árbol es un cultivo de
cosecha.
clima frío, muy sensible a las sequías;
El establecimiento de una hectárea de
para la siembra tecnificada requiere la instalación de un sistema de riego. La
papaya tecnificada requiere una in-
inversión requerida en el primer año
versión de $12.819.996. En el pago de
asciende a $11.785.270 por hectárea, y
instalación de sistema de riego, pago
posee una tasa de recuperación de la
de asistencia técnica, insumos, pago
inversión del 19.21%.
de mano de obra semicalificada y administración del cultivo, se espera ob-
La siembra de guanábana tecnifica-
tener una producción de 47 toneladas
da reclama una inversión inicial de
por cosecha/hectárea, para obtener
$11.926.770 por hectárea. Su vida útil
una tasa interna de retorno de 30.45%.
es mayor de 15 años; produce 10 to-
Para el caso de la papaya tipo moradol
neladas por hectárea/año, a partir del
o Tainung, la inversión puede superar
cuarto año. La tasa interna de retorno
los 30 millones de pesos, con una TIR
del cultivo es de 27.12%.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
57
58
Plan Frutícola Nacional
Frutales priorizados Los procesos de priorización enfoca-
temperatura (oC) y precipitación plu-
dos desde la modelación económica
vial (milímetros de lluvia al año).
implican la necesidad de eliminar los elementos subjetivos de la misma. Para
En un proceso de modelación se con-
el caso de los frutales a nivel departa-
trasta cada una de las especies frutí-
mental ésta se realiza en un esquema
colas y sus características climáticas
autárquico con respecto al comercio
referidas a estas tres variables, con res-
internacional, es decir, se asume uno
pecto a las presentadas en cada uno de
cerrado al no considerarse el efecto de
los municipios que conforman la uni-
las exportaciones e importaciones so-
dad geográfica departamental, estable-
bre los mercados internos del departa-
ciéndose las distancias estandarizadas
mento a evaluarse.
de cada una.
Este modelo departamental parte de
Posteriormente se suman los cuadra-
un juego de variables que son indica-
dos de cada diferencia para sacarle la
dores y en ningún momento valores
raíz cuadrada a la misma, con lo cual
absolutos, lo cual elimina el efecto de
se fabrica el indicador de Municipios
las variaciones de los mismos, al tiem-
con Oferta Edafoclimática por Especie
po que recoge en un solo indicador
(MOEC), que es el porcentaje de muni-
diferentes variables, considerándose
cipios aptos para la siembra de la es-
cada uno de ellos como un módulo
pecie evaluada.
que requiere por sí solo un cálculo individual.
Módulo de tradición productiva: En éste se observa qué tanto arraigo tiene
Modulo de oferta edafoclimática:
la producción de la especie en el de-
Está compuesto por las variables de
partamento y se realiza una aproxima-
altura (metros sobre el nivel del mar),
ción a la adopción tecnológica, puesto
Desarrollo de la fruticultura en Santander
59
que los indicadores son Área, como
fruticultor. En la medida que éste sea
porcentaje de la participación de la
mayor, por razones obvias la rentabili-
especie en el área total departamental
dad financiera y social también tiende
sembrada en hectáreas.
a serlo.
La aproximación a la tecnología se
Se desagrega además en consumo in-
hace considerando que la producción
termedio, el cual involucra el costo
(PN), es un producto resultante del
de la materia prima y los insumos, en
Área x Rendimiento, por lo cual se tra-
especial los pesticidas, que se convier-
baja con PN como porcentaje de la par-
ten en la principal barrera no arance-
ticipación de la producción de la espe-
laria de muchas frutas, por lo cual en
cie en la producción departamental.
la medida que su peso relativo en el precio al productor sea menor, está re-
Módulo de tecnología: Se busca esta-
flejando un proceso de conversión de
blecer aquí la distancia o rezago tec-
forma indirecta.
nológico entre los productores con mayor propensión a las adopciones
Entonces la relación Valor agregado/
tecnológicas y los del promedio del
Consumo intermedio, VACI, refleja
departamento. Se calcula la relación
cuántos pesos de valor agregado se ge-
Rendimiento comercial / Rendimiento
neran por cada peso gastado en consu-
departamental, que se expresa en el in-
mo intermedio, las frutas que guardan
dicador PCPD que se interpreta como
una mayor relación de valor agregado
el número de toneladas que produce
con respecto a su consumo intermedio
un fruticultor de avanzada cuando los
son las más atractivas, no sólo para los
del promedio producen una.
empresarios, sino también para generar un mejor y mayor desarrollo socioeco-
Módulo de rentabilidad financiera,
nómico y ambiental de las regiones.
ambiental y social: Es tal vez el modulo más complejo, puesto que impli-
Módulo de consumo interno: Este mó-
ca descomponer el precio al productor
dulo involucra estimar tres niveles de
por especie en dos grandes bloques, el
consumo. El primero es el consumo de
valor agregado generado, que expresa
los hogares más el consumo de estos
la remuneración a la mano de obra ca-
fuera del hogar, lo cual implica ya dos
lificada, no calificada, el arrendamien-
niveles de consumo en fresco por par-
to de la tierra, los intereses pagados al
te de los hogares de cada una de las
capital y la ganancia que se apropia el
especies.
60
Plan Frutícola Nacional
El cálculo de este consumo involucra
en cierta forma el modelo al país,
el partir de los gastos mensuales por
puesto que la agroindustria no puede
hogar en kilos, los precios al consumi-
pensarse en este caso como un mode-
dor y la población de los centros urba-
lo cerrado, como puede ser el caso del
nos de los departamentos, para poste-
consumo en fresco de los hogares.
riormente calcular el peso relativo de dichos consumos y jerarquizarlos, con
Definidos los módulos se formula una
respecto a dicha participación.
matriz para los indicadores MOEC, AREA, PN, PCPD, VACI, CH y CAG,
El tercer nivel de consumo son las
que son los resultantes de los módu-
compras agroindustriales en frutas de
los, corriéndose una matriz de corre-
la agroindustria colombiana, expresa-
laciones simples para Santander, en
das en kilos, calculándose la partici-
este caso para el año 2004, siendo el
pación de cada especie en el total de
resultado específico el presentado en
las compras nacionales. Aquí se abre
la Tabla 30.
Tabla 30. Matriz de correlaciones de las variables de priorizacion frutícola para Santander, 2004 Correlaciones MOEC MOEC
AREA
PN
PCPD
VACI
CH
CAG
Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N
AREA
PN
PCPD
VACI
CH
CAG
1
0,4389 0,1165
0,2645 0,3608
0,2161 0,4581
0,5340 0,0492
0,2800 0,3323
-0,0487 0,9193
14 0,4389
14 1
14 0,7875
14 0,2965
14 0,7079
14 0,4326
11 0,4393
0,0008 14 1
0,5007 14 -0,1273 0,9261 14
0,0046 14 0,6270 0,0164 14
0,6251 14 -0,3249 0,9326 14
0,1765 11 0,2375 0,4820 11
1
0,3579 0,2090 14 1
0,6799 0,0075 14 0,2833 0,3264
-0,2565 0,8689 11 -0,4601 0,8606
14 1
11 -0,3507 0,2904 11 1
.
0,1165 14 0,2645 0,3608 14
. 14 0,7875 0,0008 14
. 14
0,3161 0,4581 14 0,6340 0,0492
0,2965 0,5007 14 0,7079 0,0046
-0,1273 0,9261 14 0,6270 0,0164
14 0,2800 0,3323 14 -0,0487
14 0,4326 0,6251 14 0,4393
14 -0,3249 0,9326 14 0,2375
14 0,6799 0,0075 14 -0,2565
14 0,2833 0,3264 14 -0,4601
0,9193 11
0,1765 11
0,4820 11
0,8689 11
0,8606 11
. 14 0,3579 0,2090
.
. 14 -0,3507 0,2904 11
Nota: La correlación es significante al nivel 0,05 (bilateral). La correlación es significativa al nivel 0,01 (bilateral).
Desarrollo de la fruticultura en Santander
61
. 11
Estimada esta matriz se calcula la su-
Estos conforman una ecuación de prio-
matoria de los valores absolutos de las
rización por especie con las siete varia-
diferentes correlaciones estimadas por
bles, cuyo resultado final es la matriz de
indicador, para tener el peso objetivo
especies priorizadas para Santander.
de cada uno dentro de la priorizaciòn a realizar y cuál es el nivel de asocia-
El resultado arrojado por el modelo
ción existente entre ellos; los pesos
para Santander se presenta en la Tabla
para Santander son los siguientes:
32 en donde se observa la importancia
MOEC
AREA
PN
PCPD
VACI
CH
CAG
1,0166
3,1027
1,7189
1,9343
2,5292
1,7015
1,7928
estratégica de la naranja, la cual si bien muestra un buen indicador edafoclimático ponderado, tiene el mejor indi-
Los cuales se le aplican a la matriz
cador de mercado de todas las frutas,
original de indicadores calculada para
mientras que el mango tiene el mejor
los diferentes módulos, que se presen-
indicador de demanda agroindustrial
ta en la Tabla 31.
de todas.
Tabla 31. Matriz de indicadores frutícolas para Santander, 2004
ESPECIE
MOEC
AREA
PN
PCPD
CAG
por el modelo a lo edafoclimático es
AGUACATE
55,4
6,0
7,6
1,5
3,6
0,7
-
alto, puesto que ésta es una variable
GUANABANA
58,4
4,1
2,1
1,9
3,7
2,4
5,0
exógena no controlable en ningún pro-
GUAYABA
60,2
18,5
20,9
0,923
2,7
16,5
7,9
ceso de planeación agrícola, por lo cual
LIMA TAHITI
51,2
5,6
1,6
2,5
2,8
1,0
-
en cierta forma la modelación se sesga
MACADAMIA
49,2
0,2
0,2
1,7
4,6
3,1
4,0
hacia este aspecto, pero hay que reco-
54,7
9,9
5,0
1,4
4,5
3,8
0,1
nocer que esto es necesario para darle
MORA
56,2
1,3
0,7
1,7
2,7
5,8
9,5
mayor peso a los resultados. El peso de
NARANJA
49,6
8,9
2,3
2,3
4,1
27,4
2,0
lo edafoclimático sigue siendo alto en
PIÑA
58,2
20,3
14,8
2,3
2,1
5,3
1,7
el caso de Santander para casi todos los
TOMATE DE ARBOL
45,6
2,5
1,7
1,778
3,1
5,7
-
frutales, pero no así para el mango, que
VID
48,7
5,6
4,6
4,4
4,3
1,6
1,0
por su importancia de mercado se con-
PAPAYA
18,4
1,4
2,1
1,5
2,9
4,2
0,5
vierte en una de las frutas atractivas,
GRANADILLA
20,4
0,2
0,3
3,2
3,9
2,6
-
pero que tiene en este departamento
MANGO
15,6
3,9
4,2
1,1
2,1
4,5
37,1
MANDARINA
62
VACI
Plan Frutícola Nacional
CH
Para todos los frutales, el peso dado
serias restricciones de clima.
Tabla 32. Frutales priorizados para Santander por el submodelo PFN departamental
ESPECIE GUAYABA PIÑA NARANJA MANDARINA MANGO GUANABANA AGUACATE MORA VID LIMA TAHITI MACADAMIA TOMATE DE ARBOL PAPAYA GRANADILLA
MOEC 1,0
AREA
61,2 59,2 50,4 55,6 8,5 59,4 56,3 57,1 49,5 52,0 50,0 46,4 18,7 20,7
PN 3,1
1,7
PCPD 1,9
57,4 63,0 27,6 30,7 12,2 12,7 18,6 4,2 17,4 17,4 0,6 7,8 4,4 0,5
35,9 25,4 4,0 8,6 7,1 3,6 13,1 1,2 7,9 2,8 0,3 3,0 3,6 0,6
1,8 4,4 4,4 2,6 2,2 3,7 2,9 3,3 8,5 4,8 3,3 3,4 2,9 6,2
Área nueva y rendimiento esperado El modelo de priorización arroja un coeficiente compuesto que reúne lo edafoclimatico, la tradición productiva, la tecnología, la rentabilidad financiera, ambiental y social, unido a los efectos del mercado interno, tanto en fresco como agroindustrial. Este coeficiente, que es la suma de los otros indicadores compuestos, para suavizar su comportamiento y simular una distribución de los mismos, para
VACI
CH 2,5
6,8 5,4 10,3 11,3 5,2 9,3 9,1 6,8 10,8 7,1 11,6 7,9 7,4 9,8
CAG SUMA 1,7 1,8 TOTAL
28,1 9,0 46,6 6,4 7,7 4,1 1,2 9,9 2,7 1,7 5,2 9,6 7,1 4,4
14,2 3,0 3,6 0,1 66,5 9,0 17,0 1,8 7,2 0,9 -
PROMEDIO
205,3 169,4 146,9 115,3 109,4 101,8 101,2 99,4 98,6 85,8 78,3 78,2 45,0 42,3
29,3 24,2 21,0 16,5 15,6 14,5 14,5 14,2 14,1 12,3 11,2 11,2 6,4 6,0
va, la cual se observa en la Tabla 33. También se nota que si bien el mango clasifica entre los priorizados, se excluye por la restricción de clima, además de que en términos regionales esta especie tiene mejores ventajas desde lo edafoclimático y de tradición productiva en departamentos como Cundinamarca y Tolima, en conjunto con la Costa Atlántica. El caso de la inclusión de la macadamia por su potencial de mercado agroindustrial y externo, además de la
lo cual se calcula la raíz cuadrada de
excelente oferta edafoclimática y tec-
cada uno de ellos, asumiéndose una
nológica, lleva a proponer un clúster
distribución normal con media y va-
de esta especie para el oriente del país,
rianza constantes (X, δ).
en especial debido a las restricciones para su expansión en el Quindío don-
Este resultado se le aplica al área ac-
de se encuentra actualmente concen-
tual, para tener una primera área nue-
trada.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
63
Tabla 33. Áreas a sembrar en Santander, en un horizonte de veinte años
Área nueva
Rendimiento esperado
Producción esperada
ha
t/ha
t
1. Guayaba
5.500
45
247.500
2. Mandarina
3.000
40
120.000
3. Piña
2.500
80
200.000
4. Aguacate
2.000
18
36.000
5. Lima Tahití
2.000
40
80.000
6. Naranja
2.000
30
60.000
7. Mora
800
12
9.600
8. Guanábana
500
25
12.500
9. Macadamia
500
4
2.000
10.Tomate de Árbol
400
25
10.000
11.Vid
300
22
6.600
Total
19.500
Especie
Se destaca la necesidad de fortalecer en área tecnificada a la guayaba y la piña que han sido cultivos tradicio-
784.200
Zonificación En la Tabla 34 se incluyen los municipios y corregimientos donde se deben
nales del departamento, las cuales en
cultivar las áreas nuevas propuestas
conjunto con cítricos como la manda-
con las especies y variedades priori-
rina y la naranja configuran parte de la
zadas.
especialización del departamento. De esta manera se formarán los llamaLa propuesta se complementa con la
dos núcleos productivos o “clústers”,
mora y el tomate de árbol como culti-
con los beneficios que se derivan de
vos de clima frío moderado, al tiempo
este sistema, todo lo cual se debe refle-
que se hace una propuesta alrededor
jar en menores costos de producción
de la vid, la cual tiene en la región una
al productor y mejor precio al consu-
excelente oferta edafoclimática.
midor.
64
Plan Frutícola Nacional
Tabla 34. Zonificación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.
Especie
Localización
Área actual ha
Área nueva ha
1. Guayaba
Vélez, Barbosa, Puente Nacional y Guavatá.
4.757
5.500
2. Mandarina
San Vicente, Socorro, Palmas del Socorro, Rionegro, Lebrija, Girón y Suaita.
4.492
3.000
3. Piña
Girón, Lebrija, Sabana de Torres y Rionegro.
8.675
2.500
0
1.400
Hass
Matanza, Florián y La Belleza
Verdes
San Vicente de Chucurí, Rionegro y El Carmen
2.832
600
5.Lima Tahití
San Vicente de Chucurí, Palmar, El Carmen, Rionegro, Sabana de Torres y Girón
800
2.000
6.Naranja
San Vicente, Socorro, Girón, Palmas del Socorro, Rionegro, Lebrija, Suaita y El Carmen.
1.118
2.000
7.Mora
Piedecuesta, Santa Bárbara, Suratá, Zapatoca, Matanza, San Joaquin, Charta, Tona y Bolívar.
1.788
800
8. Guanábana
Rionegro, Lebrija y Bucaramanga
93
500
0
500
320
400
70
300
24.945
19.500
4. Aguacate
9. Macadamia Lebrija, Rionegro y Girón 10. Tomate de Santa Bárbara, Florián y La Belleza árbol
11. Vid
Total
Barichara, veredas Paramito y Guayabal, Villanueva, veredas Choro Bajo y Choro Alto y San Gil veredas Guarigua Alto, Guarigua Bajo y Los Pozos.
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Santander
65
Mercados de destino
presentación, en fresco y procesado,
En todas las especies se plantea destinar un porcentaje de su producción con el fin de satisfacer el mercado interno en fresco y/o agroindustrial. Tabla 35.
MERCADO INTERNO FRESCO
que permite diversificar el portafolio de la inversión. De esta manera se reduce el riesgo empresarial, en términos de posibles situaciones de saturación coyuntural de alguno de los mismos.
Tabla 35. Mercados de destino de las nuevas siembras (%)
ESPECIE
crea cuatro opciones de mercado, lo
MERCADO EXTERNO
AGROINDUSTRIA
FRESCO
AGROINDUSTRIA
90
Costos- PIBGeneración de empleo
AGUACATE
10
GUANABANA
10
30
60
GUAYABA
20
50
30
LIMA TAHITI
50
MACADAMIA
10
MANDARINA MORA
50 20
30
50
programas agresivos de capacitación y
NARANJA
30
50
20
transferencia de tecnología.
PIÑA
20
80
TOMATE DE ARBOL
50
VID
30
50 20
70
Este desarrollo frutícola requiere el apoyo del Estado, especialmente en lo referente a condiciones de crédito en montos, plazos, periodos de gracia, muertos y tasas de interés, además de
50
50 70
El esfuerzo en recursos de inversión es de 185 mil millones de pesos, para ejecutarlos, en un horizonte de 20 años,
Para el mercado externo en fresco se
concentrando la inversión en los pri-
propone trabajar con aguacate varie-
meros tres años para sembrar aquellas
dad Hass, lima ácida Tahití, mandari-
áreas inferiores a 500 hectáreas como
nas Satsuma y Clementina y tomate de
corresponde a lo planteado con gua-
árbol.
nábana, macadamia, tomate de árbol y vid.
Como derivados agroindustriales, ya sea como pulpa, concentrado y/o jugo,
Estos recursos de inversión necesitan
la apuesta es con guanábana, guayaba
que se creen las condiciones necesa-
roja, macadamia, mora y naranja Sa-
rias y suficientes desde el Estado, para
lustiana.
que el acceso a los mismos sea atractivo a los inversionistas y productores,
Combinar dos mercados como el in-
puesto que unos plazos equivocados,
terno y el externo con dos formas de
periodos de gracia y tasas de interés
66
Plan Frutícola Nacional
que no correspondan al cultivo, pue-
economía de dos veces el PIB frutícola
den golpear la viabilidad financiera
potencial esperado cada año.
del proyecto frutícola. Como impacto social del desarrollo De esta manera, en la medida que se
frutícola y de la inversión a hacer en
acelere la ejecución de la inversión,
la misma, se pueden esperar 35.438
también se acelera en la misma medi-
nuevos empleos permanentes de for-
da la presencia de las frutas en los di-
ma directa e indirecta.
ferentes mercados. Tabla 36. Cabe resaltar que este efecto es de los Esta inversión genera un PIB adicional
más importantes del país, lo que es
de 210.000 millones anuales, lo cual
explicado por la diversidad de espe-
por los muchos eslabonamientos in-
cies, las cuales absorben una cantidad
tersectoriales tanto hacia atrás como
significativa de mano de obra no cali-
hacia adelante, permite generar un
ficada para mantenimiento, cosecha y
efecto multiplicador en el resto de la
poscosecha.
Tabla 36. Impacto socioeconómico e inversión requerida AREA ACTUAL ESPECIE
(ha)
AREA NUEVA (ha)
PIB (millones)
EMPLEOS DIRECTOS E INDIRECTOS
DEMANDA DE INVERSION (millones)
2.832
2.000
14.037
3.085
11.724
567
500
5.711
1.144
8.818
4.757
5.500
71.826
8.515
25.571
LIMA TAHITI
800
2.000
19.876
3.102
10.285
MACADAMIA
-
500
6.233
338
7.144
AGUACATE GUANABANA GUAYABA
MANDARINA
4.492
3.000
18.263
4.653
22.545
MORA
1.788
800
5.657
1.826
9.349
NARANJA
1.118
2.000
19.060
3.102
22.494
PIÑA
8.675
2.500
43.763
7.631
61.512
320
400
3.800
961
2.340
70
300
1.960
1.080
3.138
25.419
19.500
210.186
35.438
184.920
TOMATE DE ARBOL VID TOTAL
Desarrollo de la fruticultura en Santander
67
68
Plan Frutícola Nacional
Conclusiones
El departamento de Santander tiene
con una producción de 646.306 tone-
una extensión territorial de 30.537
ladas/año, lo que representa el primer
km , equivalente a 2.67% del terri-
puesto de la producción nacional.
2
torio nacional, de los cuales el 50% corresponde al Valle Medio del Río
En cuanto a clasificación por área
Magdalena y el otro 50% al sistema
sembrada y producción al comparar-
andino, encontrándose alturas desde
lo nacionalmente, Santander ocupa el
los 100 hasta los 4.000 metros sobre el
primer lugar en la producción de piña,
nivel del mar y temperaturas entre 9°C
guayaba y mandarina; es el segundo
y 32°C, con diversidad de oferta am-
mayor productor del país en mora y
biental en sus ecosistemas.
aguacate, y tercero en lima ácida Tahití.
El 81,6% de los municipios del departamento tienen vocación rural, dedi-
Santander es netamente proveedor de
cados a actividades agrícolas tradicio-
frutas a los mercados de Bogotá, Me-
nales y a la explotación artesanal de
dellín, Cúcuta y la Costa Atlántica;
actividades extractivas.
puesto que de las 646.306 toneladas que produce al año, tan sólo consume
La economía de Santander es cataloga-
107.336 en los hogares y 14.273 por las
da como de las más equilibradas, dada
instituciones, lo que representa una
la participación en el PIB regional de
exportación interna bruta de 524.697
las diferentes actividades: Sector agro-
toneladas/año, es decir, vende fuera
pecuario 14.16%; Industria 17.3%;
del departamento el 81.18% de su pro-
Construcción 10% y Comercio 6%.
ducción.
El departamento posee un área sem-
En materia de exportaciones interna-
brada de 26.252 hectáreas en frutas,
cionales, Santander ha posicionado la
Desarrollo de la fruticultura en Santander
69
lima ácida Tahití en los mercados de
horas de brillo solar durante el mismo
los Estados Unidos y el Caribe.
periodo con 5,2 horas/día y el municipio con menor cantidad de horas de
La fruticultura presenta un crecimien-
brillo solar/mes fue Vélez, con tan sólo
to sostenido en los últimos años; las
una media de 3,9.
nuevas siembras se están haciendo con especies mejoradas: guanábana,
Santander posee un clima variado que
aguacate, vid, lulo y guayaba.
oscila entre los 6°C y los 30°C; la zona más calida es la del Magdalena Me-
Las precipitaciones en Santander se
dio que comprende los municipios de
han comportado a lo largo de los úl-
Bolívar, Cimitarra, Barrancabermeja,
timos diez años en forma variada,
Puerto Parra y Puerto Wilches; donde
con una disminución considerable en
las temperaturas superan los 24 grados
1997 y un incremento de las lluvias en
centígrados todo el año.
1999. La mayor parte del departamento está en el rango de precipitación
Al comparar los rendimientos comer-
comprendida entre los 2.500 a 3.000
ciales promedios con los rendimien-
mm / año. En términos generales, la
tos promedios nacionales, en el perio-
precipitación se presenta en menor
do comprendido entre los años 2000 a
escala en la provincia Soto Norte, en
2004, las brechas positivas más altas,
límites con Norte de Santander y las
corresponden a la patilla y el mara-
mayores precipitaciones se dan en la
cuyá, con un 186.55% y 148% res-
provincia de Vélez.
pectivamente; mientras que las brechas positivas más bajas la presentan
La humedad relativa promedio en el
la curuba (10%), la vid (7.85%) y la
departamento es de 83.58% para un
mora (3.75%). Las brechas negativas
período de 11 años ( 1994 a 2004 ); el
corresponden a las especies tomate de
municipio que presenta la media más
árbol, banano, naranja y aguacate en
alta es Vélez con un 90.36%, y los mu-
porcentajes que fluctúan entre 5% al
nicipios con la media más baja son Gi-
30%.
rón (74.64%) y Socorro ( 74%). Los principales municipios productoSantander presentó en promedio 4,5
res de fruta del departamento, como
horas/día de brillo solar, en los últi-
Lebrija, Rionegro, Socorro, San Vicen-
mos diez años; el municipio del So-
te, Landázuri, Piedecuesta, entre otros,
corro presentó el mayor promedio de
no cuentan con distritos de riego.
70
Plan Frutícola Nacional
De un total de 34 distritos de riego exis-
En una medición realizada por el
tentes en el departamento, en sólo ocho
equipo de trabajo se encontró que los
aparecen beneficiados algunos cultivos
agricultores poco consumen las frutas
de frutales como maracuyá, aguacate,
producidas en sus parcelas, a excep-
cítricos y curuba, pero el estado actual
ción de los cítricos, que son utilizados
de las mismos, indica que seis se en-
por lo menos tres veces por semana. El
cuentran en regular estado y dos no es-
consumo de frutas en los hogares rura-
tán operando en la actualidad.
les es tan bajo que no supera el 1% de la producción de cada finca.
Existen ocho universidades en Santander, relacionadas con el sector fru-
Las pérdidas en cosecha de la guayaba
tícola, en programas académicos tales
son del 33% en promedio, en la plaza
como ingeniería agronómica, ingenie-
mayorista el 15% y en la minorista 7%,
ría agrícola, ingeniería agroindustrial,
es decir, de una tonelada de guayaba
ingeniería de alimentos, biología y
sólo se aprovechan 450 kilogramos.
economía. En cuanto al mayor gasto mensual se El departamento ha aumentado el área
encuentran la naranja y la mora con el
plantada de frutas entre los años 1995
24.24% del gasto total. El 49.07% de
y el 2004, en 8.460 hectáreas de diez
los hogares de Bucaramanga consumen
especies; el mayor incremento se logró
mora, el 46.64% guayaba y el 41.91%
en mandarina con 4.362 hectáreas, se-
naranja, pero tan solo el 20.96% de los
guido de piña, variedad perolera, con
hogares bumangueses consumen piña
1.730, mora con 773, guayaba con 710
a pesar que es la fruta más producida
y aguacate con 438 hectáreas.
en el departamento.
La producción local se ha incrementa-
Establecer una hectárea de uva tecnifi-
do en los últimos diez años en 19.694
cada requiere una inversión de 13,5 mi-
toneladas, de las cuales la mandarina
llones de pesos, con una tasa interna de
participó con 53.046 toneladas, segui-
retorno del 25%.
da de la guayaba con 18.682 toneladas, la mora con 8.051 toneladas y la lima
El cultivo más rentable en condiciones
Tahití con 3.332 toneladas; mientras
técnicas es la fresa, con el 82% de re-
que decreció la producción de piña en
torno, con una inversión inicial de $
45.648 toneladas, aguacate en 20.814 y
11.285.000, seguido por la pitaya con
bananito en 542 toneladas.
el 39%. La menor rentabilidad la pre-
Desarrollo de la fruticultura en Santander
71
senta el tomate de árbol debido a las
cuenta que el área proyectada para el
bajas producciones; su tasa de retorno
mismo periodo en el resto del país es
sólo llega al 19.21%; seguido por los
de 15.500 hectáreas nuevas.
cítricos con 20.5% en promedio. Dentro de las 2.000 hectáreas para Las especies recomendadas son:
Santander, 1.400 deben ser de la variedad Hass y 600 de las variedades
Guayaba: El cultivo de la guayaba,
verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,
asume en el PFN un área nueva para
Santana o nativas.
Santander de 5.500 hectáreas con la variedad Palmira ICA-1. El área nue-
Las 1.400 hectáreas de Hass se deben
va con guayaba en Santander se debe
sembrar en los municipios de Matan-
distribuir en los municipios de Vélez,
za, Florián y La Belleza.
Barbosa, Puente Nacional y Guavatá. Las 600 hectáreas de las variedades Mandarina: La mandarina es la se-
verdes se deben sembrar en los muni-
gunda mayor apuesta para el depar-
cipios de San Vicente de Chucurí, Rio-
tamento de Santander, con 3.000
negro y El Carmen.
hectáreas nuevas para establecer cultivos rentables en núcleos producti-
Las 1.400 hectáreas de Hass son para
vos en zonas con altitudes entre 800
exportación y las 600 de las varieda-
y 1.400 m.s.n.m., en los municipios
des verdes que se siembren son para el
de San Vicente, Socorro, Palmas del
mercado nacional.
Socorro, Rionegro, Lebrija, Girón y Suaita.
La exportación del aguacate Hass producido en Santander debe encontrar
Piña: Para Santander el PFN ha pro-
su ruta de salida a través de los puer-
puesto 2.500 hectáreas nuevas que se
tos de Cartagena, Barranquilla y Santa
deben sembrar en los municipios de
Marta.
Girón, Lebrija, Sabana de Torres y Rionegro.
Lima Ácida Tahití: El PFN ha propuesto para Santander la siembra de
Aguacate: La propuesta para Santan-
2.000 hectáreas nuevas en los munici-
der es de 2.000 hectáreas en un perío-
pios de San Vicente de Chucurí, Pal-
do de 20 años. Aunque parece con-
mar, El Carmen, Rionegro, Sabana de
servadora es suficiente si se tiene en
Torres y Girón.
72
Plan Frutícola Nacional
Naranja: De la naranja dulce, el PFN
los municipios de Rionegro, Lebrija y
propone un área nueva de 2.000 hec-
Bucaramanga.
táreas para el departamento, las cuales dentro de un esquema de producción
Macadamia: El PFN ha propuesto un
rentable se distribuirían en los muni-
área nueva de 500 hectáreas para el
cipios de San Vicente, Socorro, Girón,
departamento, en los municipios de
Palmas del Socorro, Rionegro, Lebrija,
Lebrija, Rionegro y Girón.
Suaita y El Carmen. Tomate de árbol: Se plantea sembrar Mora: Con la mora de Castilla, se pro-
400 hectáreas nuevas en los munici-
yecta la siembra de 800 hectáreas en
pios de Santa Bárbara, Florián y La
el departamento en los municipios de
Belleza
Piedecuesta, Santa Bárbara, Suratá, Zapatoca, Matanza, San Joaquin, Char-
Vid: El PFN recomienda la siembra de
ta, Tona y Bolívar. Se recomienda sem-
300 hectáreas nuevas en los munici-
brar la mora de Castilla entre 1.800 y
pios de Barichara, veredas Paramito y
2.200 m.s.n.m.
Guayabal; Villanueva, veredas Choro Bajo y Choro Alto y San Gil, veredas
Guanábana: Con esta especie se pro-
Guarigua Alto, Guarigua Bajo y Los
yecta sembrar 500 hectáreas nuevas en
Pozos.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
73
74
Plan Frutícola Nacional
Recomendaciones
✔
Fortalecer el sistema departamen-
✔
Fortalecer el sistema de monito-
tal de información (estadísticas)
reo departamental de las variables
sobre producción, comercializa-
climáticas, especialmente la ra-
ción y agroindustria de las espe-
diación y el brillo solar.
cies frutícolas de mayor importancia social y económica, mediante
✔
Georreferenciar el territorio por
la implementación de un sistema
limitaciones y potencialidades de
en red que alimente todo el proce-
uso del suelo.
so.
✔
Creación de la cadena frutícola en Santander, como una estrategia de competitividad, frente a los tratados de libre comercio.
✔
Estandarizar y normatizar sobre empaques para la comercialización y transporte de fruta fresca, como también reglamentar la entrada de alimentos a la central mayorista de abastos de Bucaramanga – Centroabastos.
✔
✔
Fortalecer el sistema de transferencia de tecnología y asistencia técnica sobre la producción, transformación y comercialización de frutas, principalmente dirigido a especies como naranja, guayaba, aguacate, banano, vid y papaya.
✔ Reemplazar las variedades actualmente sembradas en piña, aguacate, mandarina, naranja, guayaba, por aquellas que tengan mayores ventajas competitivas en los mer-
Liderar la asociatividad de los
cados nacionales e internaciona-
productores de frutas del departa-
les, tanto para consumo en fresco
mento.
como procesado.
Desarrollo de la fruticultura en Santander
75
✔
prioridad a aquellas con destino a
Recuperar los distritos de riego
los mercados internacionales.
que se encuentran en mal estado o fuera de servicio y construcción de nuevos en aquellos municipios
✔
nológicos basados en tecnologías
con mayor vocación frutícola.
✔
✔
Generar o actualizar paquetes teclimpias, que reduzcan o eliminen
Mejorar los procesos de cosecha
el uso de productos o plaguicidas
y poscosecha para la mayoría de
de categorías toxicológicas I y II e
las especies de frutales del depar-
incrementen el uso de bioplagui-
tamento y preferencialmente para
cidas y biofertilizantes, principal-
aquellas frutas con destino a los
mente para las especies guanába-
mercados internacionales y na-
na, maracuyá, sandía, pitaya, me-
cionales (cadenas de supermerca-
lón, banano, mora, fresa, tomate
dos).
de árbol, piña, vid y aguacate.
Capacitar a comercializadores y
✔
Desarrollar campañas institucio-
productores en el manejo de cose-
nales para fomentar el consumo
cha y poscosecha, con el objetivo
interno de frutas.
de disminuir las pérdidas y elevar la calidad de las frutas para obte-
✔
Mejorar la infraestructura vial del departamento, principalmente la
ner mayores ingresos.
red de carreteras secundarias y
✔
Ejercer una acción más efectiva en
terciarias en aquellos municipios
los procesos que tienen que ver
con mayor vocación frutícola y
con prevención, control y erradi-
que ofrecen las mayores ventajas
cación de riesgos fitosanitarios;
competitivas.
epidemiología y diagnóstico fitosanitario; control en la produc-
76
✔
Fomentar la creación de una red
ción y comercialización de semi-
de transporte multimodal en si-
llas; e inocuidad agrícola, dirigida
tios estratégicos, que sirva de apo-
a las especies frutícolas de mayor
yo para el transporte de frutas al
importancia social y económica
interior del departamento o fuera
del departamento y con especial
de él.
Plan Frutícola Nacional
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Web: http://www.minagricultura.gov.co
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Web: http://www.sui.gov.co
Instituciones consultadas I. Alcaldías municipales 1.
Alcaldía Municipal de Barbosa
2.
Alcaldía Municipal de La Belleza
3.
Alcaldía Municipal de Bucaramanga
4.
Alcaldía Municipal de Capitanejo
5.
Alcaldía Municipal del Carmen
6.
Alcaldía Municipal de Florián
7.
Alcaldía Municipal de Girón
8.
Alcaldía Municipal de Guavatá
9.
Alcaldía Municipal de Landázuri
Desarrollo de la fruticultura en Santander
81
10.
Alcaldía Municipal de Lebrija
11.
Alcaldía Municipal de Matanza
12.
Alcaldía Municipal de Palmas del Socorro
13.
Alcaldía Municipal de Piedecuesta
14.
Alcaldía Municipal de Puente Nacional
15.
Alcaldía Municipal de Rionegro
16.
Alcaldía Municipal de San Vicente de Chucurí
17.
Alcaldía Municipal de Santa Bárbara
18.
Alcaldía Municipal de El Socorro
19.
Alcaldía Municipal de Suratá
20.
Alcaldía Municipal de Vélez
II. Instituciones / Empresas 1.
Abonar
2.
Abonos Integrales Mi Granja “Abimgra”
3.
Acueducto Metropolitano de Bucaramanga
4.
Almacenes Generales de Depósito. “Almagrán S.A.”
5.
Almacenes Generales de Depósito. “Almagrario S.A.”
6.
Almacenes Generales de Depósito. “Almaviva”
7.
Central de Abastos de Bucaramanga
8.
Colombiana de Telecomunicaciones. “Telecom”
9.
Comité Departamental de Cafeteros
10.
Corporación Autónoma Regional de Santander. “CAS”
11.
Corporación Colombiana de Investigaciones Agropecuarias. Regional 7 “Corpoica”
12.
Corporación de la defensa de la meseta de Bucaramanga. “CDMB”
13.
Departamento Nacional de Estadística “DANE”
14.
Ecogás
15.
Electrificadora de Santander S.A.“ESSA”
16.
Estación Experimental de Cenicafé.
17.
Fungifert Ltda.
18.
Ganacampo
19.
Gas Natural del Oriente. “Gasoriente”
20.
Instituto Colombiano Agropecuario “ICA” Seccional Santander.
21.
Instituto Colombiano de Desarrollo Rural. “Incoder”
22.
Instituto de Aguas y Medio Ambiente. “IDEAM”
23.
Instituto Geográfico Agustín Codazzi.. “IGAC”
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Plan Frutícola Nacional
24.
Laboratorio consultas industriales – UIS
25.
Laboratorio de suelos de la CDMB.
26.
Laboratorio de suelos Peña Flor – San Gil
27.
Laboratorio unipaz – Barrancabermeja
28.
Metrogas S.A.
29.
Ministerio de Transporte. Dirección Territorial de Santander.
30.
Naviera Fluvial de Colombia
31.
Orgánico de los Andes
32.
Orjuela y Gómez – Orgánicos
33.
PSL – Proanálisis
34.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
35.
Secretaría de Educación Departamental
36.
Secretaría de Infraestructura y Transporte Departamental
37.
Secretaría de Planeación Departamental
38.
Servicio Nacional de Aprendizaje. SENA, Seccional Santander
39.
TCC. Ltda.
40.
Transportes “Frimac S.A.”
41.
TV. Cable Promivisión S.A.
III: Universidades 1.
Universidad Autónoma de Bucaramanga. UNAB
2.
Universidad Industrial de Santander. UIS
3.
Universidad Cooperativa de Colombia. UCC
4.
Universidad Nacional a Distancia.UNAD
5.
Universidad de Sangil. UNISANGIL
6.
Universidad de la Paz. UNIPAZ
7.
Universitaria de Santander.UDES
8.
Universidad Santo Tomás de Aquino. USTA
9.
Universidad Pontificia Bolivariana. UPB
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Plan Frutícola Nacional