UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA La Vicerrectoría Académica con el apoyo de la Vicerrectoría de Investigaciones, innovación y extensión. Invitan:

Diplomado en Cadenas Productivas Agroindustriales. GENERALIDADES: En un país con una gran frontera agrícola, megadiverso en fauna y flora, consideradas como potencial riqueza poco conocida e inexplorada en su gran magnitud ecosistémica, es pertinente continuar con la búsqueda científica mediante los enfoques de la Bioprospección y Agroindustrialización, que nos permitan la soberanía alimentaria y la generación de nuevos productos y servicios con alto valor agregado para nuestro bienestar. Dentro del contexto que caracteriza al actual modelo de desarrollo agrario seguido por Colombia, cabe una gran responsabilidad a la universidad colombiana, la tarea de investigar y difundir conocimientos que propicien los procesos de reconversión hacia sistemas productivos sostenibles, mediante la implementación de acciones sinérgicas de las diferentes disciplinas que actúan de forma importante en las cadenas productivas.

OBJETIVO GENERAL: Conocer interdisciplinariamente el modelamiento, avances, logros e innovaciones en el quehacer científico y académico de las cadenas productivas más representativas de la región.

METODOLOGIA: Seminarios, Talleres, Cátedras magistrales, lectura de bibliografía, visitas in situ sobre eslabones de cadena, trabajo en grupos interdisciplinarios por cadenas productivas, reflexiones y nuevas técnicas. Conocimiento de laboratorios de investigación y caracterización, equipos y procesos agroindustriales.

DIRIGIDO A: Profesionales interesados en adquirir conocimiento integral, sobre el modelamiento e implementación de las Cadenas Productivas Agroindustriales. FECHA DE INICIO, RECESO Y FINALIZACIÓN: Inicio: Mayo 25 de 2012. Finaliza: Julio 28 de 2012. Periodo de Receso: Junio 12 a Junio 22 de 2012. DURACIÓN: 120 Horas presenciales, que comprenden sesiones teóricas y Seminarios Taller en la Universidad Tecnológica de Pereira y visitas en campo que se realizarán en la Ecorregión de Risaralda, Caldas y Quindío. HORARIO: Viernes: 5:00 a 8:00 p.m. Visitas de Campo: Sábados: 8:00 a 4:00 p.m. Martes: días de Seminarios Taller especializados (Modelamiento de cadenas productivas, Bioprospección, Flores y Follajes, Cadena Avícola y Cadena de la Mora) 8:00 a.m. a 6:00 p.m. para la comunidad universitaria, y de 5:00 a 8:00 p.m. estudiantes del diplomado.

PROGRAMACIÓN: Fecha: Viernes 25 de Mayo. INSTALACIÓN Y BIENVENIDA: Hora 2:30 p.m. a 3:00 p.m.

3:00 - 3:20

3:20 - 4:20

Actividad Presentación del Diplomado: Cadenas Productivas Agroindustriales Presentación del Diplomado: Cadenas Productivas Agroindustriales Historia, estado actual de las cadenas productivas en Colombia, desempeño, Demandas actuales y futuras del mercado global, Política Pública, Plan de Desarrollo Nacional sobre fomento Agroindustrial y Marco legal. Cadenas Productivas

Responsable Rector: Ing. Luis Enrique Arango Jiménez.

Marco Lógico

Harold Hernández Adrián Cardona.

4:40 - 5:20

5:20 p.m. - 6:00 p.m.

6:00 – 7:00 p.m.

Marco conceptual de las cadenas productivas y el trabajo interdisciplinario. Conceptualización y práctica. Régimen académico diplomado

del

Dr. Luis Fernando Gaviria Trujillo Dr. Humberto Guzmán Dirección de Cadenas Productivas en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Dr. Carlos Arturo López Ángel. Exgobernador y asesor de la Presidencia para el Sector Agropecuario. –

Dr. Andrés Duque Nivia

Fecha: Sábado 26 de Mayo. SALIDA: Gobernanza forestal. Hora Salida 8:00 a.m.

Actividad Contexto cadena productiva Guadua.

8:00 a.m. - 10:00 a.m.

Manejo técnico de la guadua manejo forestal

10:30 – 12:00 m.

Manejo técnico de la guadua manejo forestal sostenible.

12:00 m. - 1:30 p.m. 1:30 - 2:15 p.m.

Transformación guadua para construcción. Almuerzo

2:15 – 3:35 p.m.

Presentación CPP

3:35 – 4:00 p.m.

Conversatorio.

Responsable

Rubén Darío Moreno CARDER.

Fecha: Martes 29 de Mayo. Día de las Cadenas Productivas. MADR. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Hora 8:30 - 11:30 a.m.

11:30 – 12:30 p.m.

5:00 – 8:00 p.m.

Actividad Agenda para las cadenas productivas en Colombia. Demanda Tecnológica en el Eje Cafetero. Un Estudio en el sector Agroindustrial.

Modelo, Estructura y Desarrollo Tecnológico de las Cadenas Productivas

Responsable Dr. Mauricio Cuestas. Coordinador Cadenas Hortofrutícolas. Oscar Arango Gaviria. Coordinador Comité Técnico, Alma Mater. Profesor Universidad Tecnológica de Pereira Dirección de Cadenas Productivas y Desarrollo Tecnológico Nacional.

Fecha: Viernes 1 de Junio. Guadua. Hora 5:00 – 6:00 p.m.

6:20 – 7:30 p.m.

Actividad Modelamiento de la Cadena de la Guadua

Responsable Rubén Darío Moreno. CARDER.

Propagación y diversidad Martha Marulanda. genética de la Guadua. Ciencias ambientales. Docente Titular e Investigadora. Facultad de Ciencias Ambientales.

Fecha: Sábado 2 de Junio. Salida: Trasformación e Industrialización de la Guadua. Hora 7:30 a.m. – 8:15 a.m.

Actividad Genética y cultivo in vitro de Guadua Paquete Técnico.

8:15 a.m. - 9:00 a.m.

9:00 a.m. - 3:00 p.m.

Responsable Liliana Isaza Valencia. Docente Facultad de Ciencias Ambientales. Claudia Patricia Villegas Agrónoma. Facultad de Ciencias Ambientales.

Tratamiento Post cosecha, Jorge Augusto Montoya tratamiento preservación, Docente Facultad de secado y aplicaciones Ciencias Ambientales. industriales Guadua

Fecha: Martes 5 de Junio. Día de la Bioprospección. Hora 8:00 – 8:15 a.m. 8:15 – 8:30 a.m.

Actividad Video Apertura:

8:30 - 10:00 a.m.

CIEBREG. Centro de investigaciones y estudios en Biodiversidad y Recursos Genéticos: Acceso a Recursos Genéticos. Tópicos: Vigilancia Tecnológica, salvaguarda jurídica, certificación de colecciones, acuerdos con empresas, leyes colombianas y bioinformática. Pasos: Inventario y clasificación de especies, extracción de principios activos, correspondencia genética, aislamiento de genes y moléculas y bioensayos.

10:00 – 12:45 p.m.

Bioprospección para el Desarrollo de las Cadenas Productivas: Hortofrutícolas, Cacao, Ganadería y Papa (Variedades para Seguridad Alimentaria y Alimentación Animal en la zona cafetera )

12:45 – 2:00 p.m. 2:00 – 3:00 p.m. 3:00 – 3:45 p.m.

3:45 – 4:30 p.m.

Responsable Moderador. Rector: Luis Enrique Arango Jiménez Dr. Jhon Mario Rodríguez Director CIEBREG y Jaime Niño. Docente Universidad Tecnológica de Pereira.

Alba Marina Cotes Sonia Jaramillo Ganadería: Rolando Barahona y/o Fernando Rodríguez. Cacao: Héctor Arévalo y/o Gabriel Alvarado. Solanáceas: Luz Stella Barrero.

Almuerzo CENBIOTEP Centro de Dr. Álvaro Hernán Biología Molecular y Alegría – Dr. Duverney Biotecnología. Facultad de Gaviria Ciencias de la Salud. Oscar Marino Mosquera Biopreparados y Jaime Niño Bioprospección: “Proceso y Obtención de Aceite de Gusano de Seda Bombyx Gloria Guerrero Mori Linn Híbrido Pilamo 1er Estado de Crisálida"

4:30 - 5:15 p.m. 5:15 – 6:15 p.m.

Bioprospección: Biomedicina - Productos Nutracéuticos Conversatorio

Juan Carlos Sepúlveda. Director Doctorado en Biomedicina.

Actividad Introducción a la Cadena Productiva de la Seda: Sericultura, Reproducción y conservación de especies de gusano de Seda Receso

Responsable Dr. Duverney Gaviria y Dr. Enrique Aguilar. CENBIOTEP

Fecha: Viernes 8 de Junio Seda. Hora 5:00 – 6:30 p.m. 6:30 – 6:50 p.m.

6:50 - 8:00 p.m.

Alternativas Biotecnológicas Dr. Duverney Gaviria. del Gusano de Seda: Caso CENBIOTEP Morera Modificada para la inmunización de aves contra el NewCastle.

Fecha: SÁBADO 9 DE JUNIO. Salida: Granja El Pílamo Hora Salida 8:00 a.m. 8:45 a.m. - 9:30 a.m. 9:30 a.m. - 10:30 m 11:30 a.m. - 1:00 p.m. 1:00 – 2:00 p.m.

Actividad UTP Contextualización del proceso productivo en el Pílamo Aspectos biológicos del Gusano de Seda Etapas evolutivas y productivas del Gusano de Seda Almuerzo

2:00 – 2:45 p.m.

Bioprospección Vegetal. Lineamientos generales.

2:45 p.m. – 3:30 p.m.

Biopreparados (Control

Responsable Enrique Aguilar. Docente UTP. Jorge García. Enrique Aguilar Docente UTP. Enrique Aguilar

Oscar Marino Mosquera y Jaime Niño. Docentes UTP. Oscar Marino Mosquera

Sigatoca Negra) Demostración práctica.

y Jaime Niño. Docentes UTP

Fecha: Martes 12 de Junio, Auditorio Jorge Roa Martínez Día de las Flores y Follajes. Hora 8:30 – 9:30 a.m.

9:30 – 11:00 a.m. 11:00 - 12:15 p.m. 5:00 – 6:00 p.m. 6:00 – 6:20 p.m. 6:20 – 7:30 p.m.

Actividad ASOCOLFLORES: Experiencias en flores y follajes. Aspectos generales de la cadena. Conversatorio. Propagación. Biología Molecular, parcelas de clima y producción. Receso Lanzamiento Libro sobre Heliconias

Responsable Dra. Lina María Mejía Rodrigo Ramírez Dra. Martha Marulanda Ana María López y Liliana Isaza. Facultad de Ciencias Ambientales. Dr. Ramón Zuluaga.

Fecha: Viernes 22 De Junio Heliconias. Hora 5:00 – 6:30 p.m. 6:30 – 6:50 p.m.

6:50 - 8:00 p.m.

Actividad Modelo de la Cadena de Flores y Follajes en Colombia Receso Variedades comerciales de Heliconias, aspectos biológicos, Características de Calidad, proceso de acceso a mercado internacional.

Responsable Rodrigo Ramírez

Rodrigo Ramírez

Fecha: Sábado 23 De Junio. Salida: Heliconias. Hora 7:45 a.m. - 9:00 a.m. 10:00 a.m. - 11:00 a.m. 11:00 a.m. - 12:30 am 12:30 – 1:30 p.m.

1:30 m – 3:15 p.m.

3:15 – 4:00 p.m.

Actividad Genética y Cultivo in vitro de Heliconias Siembra y paquete Tecnológico Aspectos Pos cosecha Almuerzo Proceso de selección, adecuación, tratamientos especiales y empaque para Exportación. Conversatorio.

Responsable Liliana Isaza Valencia. Facultad de Ciencias Ambientales UTP.

Rodrigo Ramírez.

Fecha: Martes 26 De Junio. Auditorio Jorge Roa Martínez Día de la Cadena Avícola Hora 8:15 – 8:30

8:30 – 10:00 a.m.

10:00 – 10:45 a.m. 11:00 – 11:20 a.m. 11:20 – 12:05 m. 2:00 – 2:45 p.m.

Actividad Apertura: Cadena de Avicultura en Colombia: Modelo, Concepto, Pasado, Presente y Futuro de la Avicultura en Colombia. Modelo Comercial y Administrativo de Incubadoras Receso Innovación en la formulación de alimentos balanceados en la Producción Avícola. Cadena de carne de pollo fresco.

Responsable Rector: Luis Enrique Arango J. Dr. Alfredo Hoyos Mazuera. Juan Manuel Gonzáles (FENAVI)

PIMPOLLO

UCALDAS Omar Botero Zuluaga. Director Medicina

Veterinaria y Zootecnia. 2:45 – 3:30 p.m. 3:30 – 4:15 p.m. 4:15 – 5:00 p.m. 5:00 – 6:15 p.m.

Cadena Productiva del Huevo Subproductos de Valor comercial de la Industria Avícola Modelo de Integración Horizontal en la Producción Avícola. Conversatorio.

Patricia Urrea. Omar Botero Zuluaga. Director Medicina Veterinaria y Zootecnia. Nicolás Cardona.

Fecha: Viernes 29 De Junio. El Café Diferenciado y su Valor Agregado Hora 6:30 – 7:00 p.m.

Actividad Cadena de Valor Agregado del Café Receso

7:00 – 8:00 p.m.

Conversatorio

5:00 – 6:30 p.m.

Responsable Empresario César Echeverry Empresario César Echeverry

Fecha: Sábado 30 de Junio. Salida a Marsella: Hacienda Cafetera. Hora

Actividad Caracterización del Paisaje Cultural Cafetero.

9:00 a.m. – 4:00 p.m.

Responsable Don Julio Marulanda Casa de la Cultura de Marsella

Producción y Transformación nivel “0” del Café: Selección de semilla, selección de colino, adaptación, Siembra, Agrónomo Extensionista Beneficio húmedo, secado, procesamiento y empacado de café. Valor Agregado: Trilla, tostado, molienda y empaque.

Fecha: Viernes 6 De Julio. Mora. Hora 5:00 – 6:30 p.m 6:30 – 6:50 p.m 6:50 - 8:00 p.m

Actividad Responsable Selección, cultivo in vitro y Martha Marulanda Ph.D. Características Genéticas de Docente Titular e la Mora Investigadora. Facultad de Ciencias Ambientales. Receso Características morfo – Ana María López agronómicas e Investigación Gutiérrez. Docente. Participativa en materiales Facultad de Ciencias promisorios de la Mora. Ambientales.

Fecha: Sábado 7 De Julio. Salida: Mora Hora

8:00 - 10:00 a.m.

Hora 7:45 a.m. - 9:00 a.m. 10:00 a.m. - 11:00 a.m.

Actividad

Luis Fernando Mejía Giraldo. Docente Industrialización de la Mora. Universidad Nacional de Palmira.

Actividad Selección genética y cultivo de la mora. Producción en campo

11:00 a.m. - 12:30 m

Conservación: tecnología IQF

11:30 a.m. - 1:00 p.m.

Reunión con productores

1:00 p.m. a 2.00 p.m.

ALMUERZO

2:00 m - 4:30 p.m.

Responsable

procesamiento de jugos

Responsable UTP - Lab. De Biología Vegetal de la Facultad de Ciencias Ambientales Cultivos La Bella La Bella Asociación HORFRUBELLA Alonso Morales La Bella Asociación HORFRUBELLA Alonso Morales MEALS DE COLOMBIA S.A. (PLANTA CICOLSA) LA TEBAIDA QUINDÍO.

Fecha: Martes 10 De Julio. Auditorio Jorge Roa Martínez Día de la mora. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Hora 8:30 – 10:00 a.m. 10:00 – 10:20 a.m. 10:20 – 11:20 a.m. 11:20 – 12:00 m. 12:00 – 2:00 p.m. 2:00 – 3:00 p.m. 3:00 – 3:20 p.m.

Actividad Responsable Secretaría Técnica Nacional de la Mora: Pasado, Representante - MADR Presente y Futuro de la Mora Receso. Alianzas Productivas: Mora. Robinson Botero Conversatorio Almuerzo Asociación de Moreros de Proceso Productivo Local: Quinchía. AMORQUIN. Casos Quinchía y Santuario Asociación de Moreros de Risaralda Santuario. AMOROSA Receso

Lanzamiento del Libro: “BIODIVERSIDAD Y BIOTECNOLOGÍA EN LA SELECCIÓN DE CULTIVARES DE MORA DE CASTILLA”. INTRODUCCIÓN: En el marco del “Día de la Mora”, la Rectoría de la UTP, la Vicerrectoría de Investigaciones Innovación y Extensión, el Grupo de Biodiversidad y Biotecnología de la Facultad de Ciencias Ambientales (Ana María López Gutiérrez, Martha Leonor Marulanda, Juliana Arias y Juan Manuel López) invitan, al Lanzamiento del Libro “Biodiversidad y Biotecnología en la Selección de Cultivares de Mora de Castilla”. Hora

Actividad

Responsable

3:20 – 4:30 p.m.

Comentarios y opinión.

Álvaro Londoño Meléndez. Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural Municipal.

4:30 - 5:15 p.m.

Descripción Proceso investigativo.

Martha Marulanda Ph.D. Docente Titular e Investigadora. Facultad de Ciencias Ambientales.

5:15 - 6:00 p.m.

Palabras del Rector de la Universidad Tecnológica de Luis Enrique Arango Jiménez Pereira.

6:00 - 7:00 p.m.

Copa de Vino

Grupo Gestor: Centro de Visitantes

Fecha: Viernes 13 De Julio. Modelo de Gestión de Innovación Aplicado a las Cadenas Productivas Agroindustriales Hora

Actividad Modelo de Gestión de Innovación Aplicado a las Cadenas Productivas. Receso Mercados y Comercialización

5:00 – 6:30 p.m. 6:30 - 6:45 p.m. 6:45 - 8:00 p.m. 8:00 – 8:30 p.m.

Modelamiento.

Responsable Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia. Facultad Ingeniería Industrial. Wilson Arenas/Carlos Eugenio Ortiz.

Conversatorio. Fecha: Sábado 14 De Julio. Salida: Buencafé Liofilizado de Colombia Hora 7:30 a.m. 8:45 a.m. – 10:00 a.m. 10:00 a.m. – 11:00 a.m. 11:00 – 12:30 p.m. 12:30 a.m. – 1:30 p.m. 1:30 p.m. a 2.30 p.m.

Actividad Salida Sistema TPM (Mantenimiento Productiva Total) Tecnología de Empaques Visita a Planta de Liofilización Almuerzo Conversatorio

Responsable Jorge Mario Marulanda Loaiza Ingeniero de Proceso Buencafé Liofilizado de Colombia Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Fecha: Jueves 19 De Julio. Propiedad Intelectual y Normatividad Nacional E Internacional Hora 5:00 - 5:45 p.m. 5:45 - 6:30 6:30 - 6:50 p.m 6:50 - 8:00 p.m.

Actividad Carlos Alfonso Zuluaga Arango Secretario General Luis Gonzaga Gutiérrez Biopatentes Receso Certificación, Ecosellos, Ecoetiquetas, certificado de origen y mercados verdes.

Responsable Carlos Alfonso Zuluaga Arango Secretario General Luis Gonzaga Gutiérrez Biopatentes Mónica Salazar

Fecha: Martes 24 De Julio. Metodología de los Grupos de Trabajo Hora 5:00 - 6:00 p.m. 6:00 – 6:30 p.m. 6:30 – 8:00 p.m.

Actividad Taller : Modelación Cadenas Productivas mediante metodología de Administración por Objetivos Receso División grupos de trabajo interdisciplinarios por objetivo propuesto.

Responsable Andrés Duque Nivia Harold Hernández

Moderador

Fecha: Viernes 27 De Julio. Conclusiones y Relatoría de los Talleres de Cadenas Productivas Trabajadas Hora 5:00 – 6:30 p.m. 6:30 – 6:50 p.m. 6:50 – 8:00 p.m. 8:00 – 8:30 p.m.

Actividad Conclusiones. Receso Relatorías. Cierre académico.

Responsable Moderador Moderador Samuel Ospina Marín

Fecha: Sábado 28 De Julio. Relatoría Plenaria y Clausura Diplomado Hora 9:00 – 11:00 a.m. 11:00 – 12:00 m. 12:00 am.

Actividad Relatoría en Plenaria Clausura del Diplomado. Acto Social.

Responsable Moderador Moderador

PREINSCRIPCIONES E INSCRIPCIONES: Preinscripciones (hasta el 30 de Abril), y las Inscripciones (hasta el 25 de Mayo) y pueden realizarse vía correo electrónico a [email protected] o al número celular: 310 - 395 8593, especificando los siguientes datos: nombres y apellidos, documento de identidad, e-mail, teléfono, dirección, ocupación y profesión. La preinscripción no tiene ningún costo y sirve para garantizar el cupo.

MAYORES INFORMES: Auxiliar Administrativo: Yineth Loaiza Serna: 310 - 395 8593

[email protected]

Cupo limitado.