Diplomado en Gestión de Hoteles y Restaurantes (DGHR) Del 21 de noviembre del 2009 al 08 de mayo del 2010 La vigorosa evolución de las tendencias en el mercado de la hospitalidad están marcando un nuevo ritmo en el diseño de las estrategias y en la operación de hoteles y restaurantes. Estos cambios presentan fuertes exigencias de profesionalización y flexibilidad en la alta dirección de dichos establecimientos, cuyo primer requerimiento es contar con personal dotado de talento y con el dominio de competencias de gestión para administrar y transformar un negocio, tanto en sus procesos internos como en el grado de impacto que tienen con sus clientes. Este diplomado ha sido diseñado para satisfacer las necesidades que tienen los profesionales de las empresas del ramo hotelero de mantenerse actualizados en sus conocimientos, aplicando los principios y métodos administrativos que coadyuven a incrementar la productividad de sus negocios. Asimismo aquellas personas que deseen adquirir conocimientos y las habilidades fundamentales para ejercer de manera práctica, actualizada y profesional las decisiones y actividades que exige la gestión de un establecimiento.

Organizado por: A.C.U.P.E.C. (Asociación de Capacitadores Unidos para la Educación y Cultura), una organización Civil de derecho privado sin fines de lucro que se enfoca en la capacitación a profesionales otorgándoles oportunidades de actualización a un costo accesible. A.C.U.P.E.C es el organizador de este diplomado en convenio con la Universidad Nacional de Trujillo y el Colegio de Licenciados en Turismo de La Libertad.

Dirigido a:




Empresarios, gerentes y profesionales de la industria Hotelera que deseen abordar con profundidad y detalle los aspectos actuales que conforman la gestión de los Hoteles. Titulados universitarios, de la especialidad de Turismo y Hotelería o carreras afines. Emprendedores que hayan iniciado un negocio o que se encuentren desarrollando un proyecto empresarial vinculado al sector de la hospitalidad.

Objetivos:




Gestionar de manera eficiente los recursos de la empresa turística maximizando su beneficio a largo plazo, con una óptica de satisfacción de clientes, trabajo en equipo y comunicación. Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. En definitiva, se trata de potenciar las capacidades clave para la mejora de la competitividad del directivo y su empresa. Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos

Metodología:


El Diplomado utilizará una metodología que integre el dominio de conocimientos y conceptos con sus aplicaciones prácticas. Las materias teórico-prácticas se cursarán fundamentalmente bajo la modalidad de clases magistrales interactivas, complementadas con prácticas de laboratorio o de campo, con la finalidad de reforzar e ilustrar las consideraciones teóricas y conceptuales. Los Cursos desarrollarán temas actuales de interés, creando un escenario participativo y de discusión, para ello se utilizará, estudios de caso que serán preparados en forma grupal.

Sede de enlace académica: Av. Larco Nº770 – Oficina 202 - Urb. San Andrés Trujillo – Teléfono: (044) 423038 Pagina Web: www.acupec.org

Duración:


El Diplomado tiene una duración de aproximadamente 6 meses. Comprende sesiones de 3 horas de duración cada una. Se dictarán 3 sesiones cada sábado, con una frecuencia mensual, tomando en cuenta los fines de semana festivos, que suman 60 horas cronológicas presenciales, esto, aunado al tiempo de lectura hacen un total de 360 horas lectivas.

Certificación y Diploma:


El diploma de Diplomado en “Gestión de Hotelería y Restaurantes” será otorgado por la Universidad Nacional de Trujillo en convenio con el Colegio de Licenciados en Turismo del Perú – Consejo Departamental de La Libertad, y suscritos por los representantes de las mismas, previa aprobación total del plan de estudios del programa y cumplidos los requisitos del trámite del Diploma.

Asistencia y Evaluación:


Los participantes deberán asegurar un porcentaje de asistencia mínima a un 70 % de clases teóricas presenciales y el 100% de prácticas para poder rendir las pruebas de evaluación. Los cursos serán evaluados mediante exámenes orales y/o escritos, trabajos prácticos y/o informes de trabajo, cada alumno tendrá la opción de máximo dos exámenes por materia. El tema del Proyecto Final le será entregado al alumno en la primera clase presencial para que pueda desarrollarlo a lo largo del diplomado aplicando los conocimientos adquiridos.

Requisitos: El postulante presentará los siguientes documentos:




Contrato de matrícula Dos fotografías tamaño carné a color Copia de DNI

Calendario de Actividades: Inscripciones: Hasta el 03 de noviembre Fecha de Inicio: 21 de noviembre Horario de Clases: Las clases presenciales serán mensuales de 10 horas de duración cada una.

Día Sábado 21 de noviembre del 2009 Sábado 19 de diciembre del 2009 Sábado 23 de enero del 2010 Sábado 20 de febrero del 2010 Sábado 20 de marzo del 2010 Sábado 24 de abril del 2010 Sábado 08 de mayo del 2010 ENTREGA DE CERTIFICADO Y DIPLOMA

Lugar: Sede de enlace académica: Av. Larco Nº770 – Oficina 202 - Urb. San Andrés Trujillo – Teléfono: (044) 423038 Pagina Web: www.acupec.org




El diplomado se llevará a cabo en las instalaciones del “Salón El Príncipe”, de El Gran Marques Hotel & Spa http://www.elgranmarques.com/

Contenido Modular:

MODULO Plan Estratégico y Liderazgo para la Gestión del Cambio

Marketing: Conceptos Básicos para los Negocios de Turismo Comunicación: Internet como Plataforma para el Sector Turístico

Control y Gestión de AyB

Costos Aplicados a la Administración de Hoteles

Calidad y Servicio al Cliente

Clausura

CONTENIDO

HORAS

1. La Empresa como Organización Humana 2. El Plan Estratégico para el Cambio en la Organización 3. El Liderazgo como Herramienta de Gestión del cambio

15

1. Funciones del Marketing. Conceptos Básicos de Marketing 2. La Orientación al Mercado: Comportamiento del Consumidor 3. Segmentación de Mercados 4. Posicionamiento

10

1. Internet como Plataforma de Comunicación para Promocionar Servicios Turísticos 2. La Construcción de Marcas con Herramientas Web 2.0

5

1. Introducción a la Industria Hotelera-Gastronómica en General y a la Organización de Alimentos y Bebidas en Particular 2. El Personal en Alimentos y Bebidas 3. Marketing en Alimentos y Bebidas 4. Materia prima 5. Características de Venta del Producto de Alimentos y Bebidas 6. Control de Costos de Alimentos y Bebidas 1. Costos, Gastos y Pérdidas en los Hoteles 2. Los Costos Fijos y Variables. Gestión de Costos 3. Los Costos Laborables y su Participación en la Estructura Empresarial 4. Recuperación de las Inversiones Fijas y Permanentes 5. Costos de Habitaciones, según tipo. 6. Precio y Valor de las Habitaciones. Precio Calculado. Precio de Lista 7. Punto de Equilibrio. Juego de Negocios 8. Pronóstico de Ventas y Presupuesto Operativo 1. La Calidad en el Servicio: Percepciones versus Expectativas 2. Conocer a los Clientes 3. El Proceso de Servicio al Cliente 4. Excelencia en el Servicio

10

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CLAUSURA Y ENTREGA DE CERTIFICADOS Y DIPLOMAS

Plana Docente: Sede de enlace académica: Av. Larco Nº770 – Oficina 202 - Urb. San Andrés Trujillo – Teléfono: (044) 423038 Pagina Web: www.acupec.org

Coordinadora General: •

ANGELA VANESSA CASTILLO CASTILLO.- Profesional Hotelera con más de 12 años de experiencia en la industria. Durante los últimos 8 años ha desempeñado cargos ejecutivos dentro del área de Alimentos y Bebidas en hoteles como Sol de Oro Hotel & Suites y Sheraton Lima Hotel & Convention Center. Es especialista en Planificación, Organización y Coordinación de eventos corporativos y sociales. Actualmente se desempeña como organizadora de eventos y asesora de imagen para el sector privado.

Ponentes: •

DOMINGO ELÍAS SILVA SANTISTEBAN.- Ejecutivo y Coach profesional con estudios de Postgrado en Planeamiento Estratégico en el Marketing, con más de 20 años de sólida experiencia gerencial en la gestión de negocios en los sectores comercial, industrial, de servicios y educación desempañándose en las áreas administrativa, comercial y de marketing. Orientado a una visión global en el desarrollo de planes estratégicos de corto y largo plazo así como en el desarrollo y lanzamiento de productos. Ha ejercido la gerencia general en diversas empresas, tales como: la multinacional colombiana Colentes Perú S.A. y la empresa de inversiones CONNISA. Ha sido Director Académico del Instituto San Ignacio de Loyola, ejerciendo la docencia en las carreras de Marketing Empresarial y Administración de Empresas. Actualmente es Director Comercial y docente de la Escuela de Post Grado de la Universidad San Ignacio de Loyola.

•

ROMINA PAREDES TELLO.- Consultora en Gestión Comercial – Especialista en Servicio al Cliente y Directora de Coach in House. Ejecutiva con más de 15 años de experiencia en el desarrollo de negocios y mercadeo de productos y servicios. Profesional en Marketing y con especialización en Recursos Humanos, es especialista en el desarrollo de estrategias de servicio al cliente y fidelización, así como del entrenamiento y preparación del personal de primera línea. Ha desarrollado consultorías para SMP Courier, SGS, ABB, Probags Perú (Mochilas Porta), Caja Trujillo, entre otros. Actualmente es ejecutiva de marketing para Cisco Systems Inc, empresa líder en el mundo en el desarrollo de soluciones de comunicación, profesora de la Escuela de Postgrado de la Universidad San Ignacio de Loyola y reconocida expositora del tema de Servicio al Cliente.

•

GIOVANNI RÍOS RAMÍREZ.- Profesional Hotelero con más de 15 años de experiencia en el manejo administrativo y operativo del departamento de Alimentos y Bebidas. Se ha desempeñado como Jefe del Departamento de Alimentos y Bebidas en la cadena de Hoteles Sonesta Posadas del Inca. Ha sido Gerente de Alimentos y Bebidas del Pueblo Resort & Convention Center y del Sheraton Lima Hotel & Convention Center. Actualmente se desempeña como Gerente de Alimentos y Bebidas del Casino y Club Social de Miraflores. Y desde el 2001 a la fecha es docente en la Escuela de Administración en Turismo de la Universidad Mayor de San Marcos, así como también de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad Ricardo Palma.

•

ORLANDO QUISPE FUERTES.- Contador Público Colegiado con más de 30 años de experiencia en actividades Hoteleras, Turismo y Aviación Comercial. Ha desempeñado labores gerenciales en hoteles cinco estrellas y en restaurantes cinco tenedores. Actualmente se desempeña como asesor de empresas en diversas ramas de la actividad empresarial. Docente con amplia trayectoria en las principales universidades e institutos del Perú como la Universidad San Ignacio de Loyola, Universidad de San Martín de Porres, Le Cordon Bleu Perú, IPAE etc., donde tiene a su cargo los cursos de costos y administración de hoteles y restaurantes en los programas de extensión, diplomados y maestrías.

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DANIEL GARCÍA ESPINOZA.- Comunicador social con más de 13 años de experiencia en relaciones públicas y periodismo especializado en negocios y tecnología. Durante los últimos 8 años ha trabajado como Ejecutivo y Director de Cuentas de las principales agencias de relaciones públicas del país para la gestión y supervisión de estrategias de imagen y reputación de empresas como Hewlett Packard, Microsoft, Unique, Taca Perú, CNN, AmCham, British American Tobacco, entre otras. En el año 2006 formó parte del equipo ganador de Creatividad Empresarial en la categoría de Comunicaciones por la herramienta de medición de resultados en relaciones públicas llamada "Oktubre". Actualmente es consultor en Comunicación Corporativa y Web 2.0 para empresas como ABB y Coach in House y en paralelo desarrolla proyectos de contenidos digitales especializados a través de blogs, redes sociales y microblogging.

Inversión General: Matrícula: Cuota quincenal: Derecho de certificación: •

S/. 160.00 S/. 140.00 S/. 160.00

Descuento del 10% por matrículas corporativas

No. Cuotas

Cuota

Pago Total

Pagos normales

-------------

S/. 2000.00

2 cuotas (pronto pago)

S/. 900 ----------------------

S/. 1800.00

Al contado

S/. 1700.00

Descuento Corporativos:


Para instituciones o empresas: De 03 a 05 personas

5%

De 05 a más

10%

Cronograma de Pagos: El abono de la matrícula deberá efectuarse hasta el día 03 de noviembre del 2009. Los pagos de las cuotas se efectuarán hasta 2 días antes de la clase presencial teniendo en cuenta el Calendario de Actividades.

Modalidades de pago: Los pagos se pueden realizar de forma directa en las oficinas de A.C.U.P.E.C. donde recogerán el material de estudios o por medio de depósito en cuentas bancarias. Le otorgamos la relación de bancos y números de ctas. para que efectúe el depósito en la entidad bancaria que sea de su mayor comodidad. En todas ellas el nombre del titular es Eva Castillo Castillo (Directora Académica). De ser posible, efectuar las cancelaciones vía transferencia entre cuentas remitiendo copia de email de conformidad del banco a el correo [email protected].


Banco de Crédito Cta. Nº: 570-1844860-3-0-06




Interbank Cta. Nº: 611-302762302-2




Banco de la Nación Cta. Nº : 04749167292

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Informes e Inscripciones: PROGRAMA DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL ASOCIACION DE CAPACITADORES UNIDOS PARA LA EDUCACION Y CULTURA A.C.U.P.E.C. Av. Larco 770 Of. – 202 Trujillo Teléfono (044) 42-3038 – (044) 42-3855 – (044) 42-3860 – (044) 42-3862 Celulares: Claro: (044) 949-317606 Nextel: 409*3515 Lunes a viernes de 9am a 01:00pm. - 04:00pm a 08:pm - Sábados de 9:00am a 1:pm. www.acupec.org

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