DISFRUTA DE LAS SOPAS CON FRUTAS Y VERDURAS Curso 2014/2015 Plan de Consumo de Frutas y Hortalizas en las Escuelas

La Sopa La sopa es una comida que tiene como base un líquido o caldo al que se añaden ingredientes sólidos, generalmente cocidos, de pequeño tamaño. Si los ingredientes crudos o cocidos se trituran se llamará “puré” y si tiene una consistencia cremosa, generalmente dulce, se denomina “crema”. La sopa se suele tomar al inicio de la comida y pueden ser tan variados los ingredientes que en muchos hogares andaluces se consume a diario, ya sea caliente en invierno o fría en verano. Dado que en ella podemos incluir la combinación de ingredientes que queramos, es un plato ideal para cualquier dieta o edad.

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Para crecer sanos y fuertes Frutas y hortalizas son alimentos indispensables. Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario. Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en épocas de crecimiento. Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades. Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la función intestinal. Ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Ejercen un suave efecto diurético en nuestro organismo.

Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de Fruta y Verdura al día.

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Ayuda a proteger nuestro planeta comiendo sano sssanosano Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecológica. Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son más frescos y más sanos, contribuimos a reducir los costes de transporte. No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la tierra que se utilizan para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de efecto invernadero. Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental. Cocinar uno mismo es más sano y supone menos gasto energético.

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La elaboración de recetas tradicionales ha estado ligada, a lo largo de la historia, a los cultivos cercanos y de temporada, ligados a la tierra, al mar y la montaña, por lo que en cada municipio y comarca de Andalucía encontramos recetas con algún toque particular. Texturas, sabores y colores nos ayudarán a confeccionar sopas y cremas más atractivas. Las recetas de sopas y cremas, frías o calientes que se recojan en este Recetario, tendrán como ingredientes principales frutas y verduras.

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Receta nº 1: Nombre de la receta: Crema de Calabacino a lo Mariquita Juanita.

Ingredientes: 2 calabacines 1 patata ½ cebolla 1 diente de ajo ½ litro de agua

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Una cucharada de Mantequilla 3 quesitos Sal y pimienta ½ tomate 3 aceitunas negras

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Elaboración: "Describe la elaboración paso a paso." Primer paso: Preparar los ingredientes para la cocción: Picamos la cebolla y el ajo. A continuación cortamos en trocitos dos calabacines y una patata, previamente pelados. Segundo paso: Proceso de cocción: Ponemos el medio litro de agua a hervir y le añadimos la verdura preparada, la mantequilla, la sal y la pimienta. Lo dejamos durante, más o menos, una media hora a fuego medio. Tercer paso: Preparado de la Crema: Cuando ya ha pasado el tiempo y está cocido lo pasamos a la batidora y le añadimos los quesitos. Cuarto paso: Servir y decorar: Una vez triturado preparamos para servir y decoramos con el medio tomate y las aceitunas intentando simular una Mariquita, nuestra Mariquita Juanita.

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Receta nº 2: Nombre de la receta: Flor de puré de Patata y Nabicol, receta Rusa

Ingredientes: - 500 gramos de patata - 300 gramos de nabicol - 1 zanahoria - 3 dientes de ajo - 750 ml de agua

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- Aceite para freír - Sal al gusto.

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Elaboración: "Describe la elaboración paso a paso." Primer paso: Preparación de los ingredientes: Pelamos las verduras y las lavamos bien. Cortamos la zanahoria, la patata y el nabicol en taquitos, separándolos en diferentes recipientes. La cebolla y el ajo los troceamos en trocitos muy menuditos. Segundo paso: Proceso de Cocción y de sofrito: Ponemos la patata con el agua en una olla a cocer a fuego medio. Pochamos en una sartén con un poco de aceite el nabicol y la zanahoria, añadiendo transcurridos unos minutos la cebolla y el ajo. Pochamos bien hasta que este blandito. Una vez llegamos a este proceso lo juntamos en la olla con la patata y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Tercer paso: Preparado del puré: Una vez ha pasado el tiempo y comprobando que la verdura está blandita, lo batimos todo bien para que no queden grumitos. Cuarto paso: Servir y decorar: Una vez batido lo servimos en un cuenco en forma de flor como las preferidas de la Mariquita Juanita.

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Receta nº 3: Nombre de la receta: Gazpacho de Sandía y tomate Ingredientes: - 500 gramos de Sandía - 500 gramos de tomates maduros - 60 gramos de pepino - 80 gramos de pimiento rojo - 1 ajo 2

- sal al gusto - 2 cucharadas de vinagre - 4 cucharadas de aceite de oliva

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Elaboración: "Describe la elaboración paso a paso." Primer paso: Preparación de los ingredientes: Cortamos la sandía, troceamos los tomates, pelamos el ajo y le quitamos la parte central, pelamos el pepino y lo troceamos, y por último, partimos el pimiento y lo limpiamos quitándole las semillas y el rabito. Segundo paso: Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que quede bien licuado, ya que es una sopa fría que se bebe. Una vez batido añadimos el aceite, el vinagre y la sal y lo volvemos a batir mezclando bien los últimos ingredientes. Una vez acabado lo introducimos en el frigorífico, se pude servir con trocitos de sandía congelada. Tercer paso: Servir y decorar: Servir sobre un cuenco hondo decorado con un trozo de sandía en el lateral, decoración recomendada por los peques.

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