Disfruta de la Ensalada Curso 2013/2014

Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas

La ensalada La ensalada es una comida fría que se hace mezclando diversas hortalizas crudas, troceadas y condimentadas, generalmente con aceite, vinagre y sal. Una ensalada puede contener además, en menor cantidad, alimentos de otros grupos, como frutas, cereales, lácteos, carnes, pescados e incluso frutos secos, y por ello, es un plato variado y muy adecuado para que nuestra dieta sea saludable. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar).

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Para crecer sanos y fuertes Frutas y hortalizas son alimentos indispensables. Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario. Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en épocas de crecimiento. Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades. Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la función intestinal. Ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Ejercen un suave efecto diurético en nuestro organismo.

Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de Fruta y Verdura al día.

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Ayuda a proteger nuestro planeta comiendo sano Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecológica. Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son más frescos y más sanos, contribuimos a reducir los costes de transporte. No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la tierra que se utilizan para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de efecto invernadero. Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental. Cocinar uno mismo es más sano y supone menos gasto energético.

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La cocina andaluza es rica en platos elaborados con verduras y hortalizas. Sus ensaladas son variadísimas y en ellas caben casi todos los componentes, porque las hortalizas tienen la propiedad de combinar muy bien con casi todos los alimentos. Son el complemento ideal de una buena comida con la particularidad de que su aporte calórico, es siempre limitado. Texturas, sabores y colores nos ayudarán a confeccionar ensaladas más atractivas.

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Proceso seguido para la elaboración del recetario: 1. Información a las familias del concurso. En la reunión por tutorías del 3º trimestre con las familias de 2ºA (el mismo día que salió la convocatoria) se les explicó a las familias la dinámica del concurso y se comprometieron con el tutor a su realización. La madre delegada de clase se quedó encargada de organizar los grupos de niños/madres y las ensaladas correspondientes. 2. Trabajo en clase. Se trabajó sobre frutas y hortalizas, como ingredientes fundamentales de la dieta andaluza. En la PDI vimos el archivo del concurso del recetario. 3. Realización de ensaladas en casa. Se elaboraron las recetas por el alumnado en casa, con ayuda de su familia. Se juntaron varias, por su cercanía o compañeros más allegados/as. 4. Puesta en común: realización de las tres ensaladas en el colegio. Lo consideramos el punto fuerte de todo el proceso. Una vez terminada cada una, los grupos se intercambiaron e iban escuchando el proceso de elaboración de cada receta: explicación del por qué del nombre, los ingredientes y los pasos seguidos para obtener el resultado final. Acabaron probándolas todas y acabando con ellas. ¡Una experiencia riquísima! 5. Trabajo del vocabulario en inglés. Una vez terminada la actividad en el comedor, se continuó en el aula con el vocabulario en inglés de las frutas y hortalizas empleadas. 6. Difusión de la actividad. A través de nuestro blog se le da difusión a la actividad y al recetario: http://noticias-al-yussana.blogspot.com/

Receta nº 1: Nombre de la receta: ENSALADA AL-YUSSANA (Ensalada Multicultural) Como nuestro colegio, además de ser bilingüe, es un colegio multicultural, hemos decidido hacer una ensalada que haga honor a ello y mezclar ingredientes de diferentes culturas como la marroquí, países de Europa del Este y Latinoamérica.

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Ingredientes: - Lechuga de varios tipos (romana, radicchio y trocadero). - Cuscús (100 g). - Cebolla. - Tomates cherry. - Aguacate, piña y plátano. - Queso mozzarella. - Pasas sin hueso. - Aceite de oliva y sal. - Vinagre de Módena. - Un poco de mantequilla (para preparar el cuscús).

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Elaboración: Colocamos en un recipiente la misma cantidad de agua que el cuscús que vamos a preparar. Ponemos el agua a hervir, se aparta y se añade el cuscús moviéndolo repetidamente con una cuchara para que no se apelmace. Se le añade una cucharada de mantequilla y se continúa moviendo hasta que quede completamente suelto. Se deja enfriar y se reserva. En una fuente colocamos la lechuga lavada y troceada. Cortamos la cebolla en juliana y los tomates cherry a la mitad y se añaden. Tanto la piña, el aguacate como el queso mozzarella, se cortan en cuadritos y se reparten por la ensalada. Añadimos el cuscús y las pasas. Pelamos el plátano y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Freímos en una sartén con aceite. Una vez frito por los dos lados, se saca y se coloca en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Una vez que se enfría se adorna la ensalada con él. Se aliña al gusto con aceite, sal y vinagre de Módena. 8

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Receta nº 2: Nombre de la receta: CHILDREN SALAD (Ensalada para niños) Como el alumnado de esta clase es bilingüe, hemos optado por ponerle a la ensalada este nombre, ya que todo el proceso de elaboración ha sido creación cien por cien de los alumnos/as. Por lo tanto, el resultado final es una simpática forma de presentar la ensalada, que invita a comérsela toda y que no quede nada en el plato.

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Ingredientes: - Una lechuga. - Un cogollo de lechuga. - Un pimiento verde. - Un pepino. - 100 gramos de habas. - Una zanahoria. - 50 gramos de maíz. - Cuatro tomates cherry. - Una manzana. - Cuatro arándanos. - 50 gramos de uvas pasas. - Un huevo cocido. - Un albaricoque. - 50 gramos de nueces. - Vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra. 11

Elaboración: Ponemos una base de lechuga de forma que ocupe toda la bandeja. Después, hacemos con los cogollos de lechuga una capa decorando en forma de flor. A continuación, troceamos el pepino, el pimiento y se lo echamos. También cortamos la manzana, el albaricoque y el huevo cocido; rayamos la zanahoria y lo echamos todo para que quede extendido de forma homogénea por toda la ensalada. La decoramos con los frutos secos y los tomates cherry. Para finalizar, aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. 12

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Receta nº 3: Nombre de la receta: ENSALADA MULTICOLOR (Ensalada de colores) La elección del nombre de esta ensalada ha resultado bastante fácil y evidente, ya que el resultado final de la misma es de tal colorido (el mismo que las paredes de nuestro colegio) que entra por los ojos y surge la necesidad inmediata de coger un tenedor y empezar a pinchar y saborear todo su contenido. ¡Qué forma más bella de incitar al consumo de frutas y hortalizas! Es una forma divertida para que se coman esa fruta que nunca quieren. Y más si son ellos/as quienes la preparan. 14

Ingredientes: - Un mango. - Una naranja. - Un kiwi. - Una manzana. - Un racimo de uvas negras (18). - 2 peras. - ½ sandía. - ¼ de queso fresco. - 8 fresas. - Ensalada de brotes (brotes de lechuga verde y roja, rúcula, espinacas baby y canónigos). - Semillas (semillas de lino, girasol, calabaza y bayas de goji molidas). - Aceite. - Miel. 15

Elaboración: Pelar y cortar la manzana, el mango, la sandía, el kiwi y las peras en trozos. También pelar y separar en gajos las mandarinas. Partir las fresas y las uvas por la mitad. Hacemos una vinagreta a base de aceite de oliva, zumo de media naranja y un poco de miel, hasta que quede una salsa espesa. Montamos los pinchos de queso fresco y uva. Ponemos como base la lechuga en la fuente, colocamos en un lateral media naranja boca abajo y colocamos los pinchos de uvas y queso. A continuación, añadimos las frutas, las semillas y lo rociamos todo con la vinagreta. 16

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