Sistemas de pesado Manual y Automatico - PREMEZCLAS

CP Machinery International Aureal’s Bakery Panama 2990x100lbs/day 6,800s

.

Premezclas para Especialidades de Panaderia. • Las premezclas simplifican el trabajo, eliminando errores de formulacion • Minimizan variaciones del producto • Evitan la dosificacion aleatoria de los ingredientes por el panadero • Dan tiempos para que el proceso sea siempre igual. • Controlan la temperatura de los ingredientes . • Una vez conseguida la premezcla justa , los productos artesanales son de primera calidad. • Reducen el tiempo total de los amasados .

Premezclas para Especialidades de Panaderia. • • • • • • • • • • • • • • • • •

Las premezclas secas y sus ingredientes pueden ser embolsadas Son de alta utilidad en los usuarios finales Disminuyen la perdida de ingredientes caros Ahorran mano de obra Aumentan margen Mejoran las condiciones de sanitizacion Reducen inventarios Aumentan el espacio de trabajo No es necesario tener personal calificado Consistencia en el producto terminado Uniformidad en el producto El know how se hace una cosa de todos los dias Se pueden hacer pruebas individuales de los ingredientes En cada batch esta presente el control de calidad Se puede pre-probar la mezcla Se puede conseguir soporte en el desarrollo de nuevos productos La uniformidad en la calidad es garantizada.

Aseguramiento de la calidad en el uso de premezclas . • Las premezclas son formulaciones ya probadas , balanceadas que no admiten aditivos extras • No deben mezclarse con otras harinas o premezclas • Solo se les deben agregar agua y levadura . • Todas las premezclas estan preparadas con materias primas seleccionadas. • Las premezclas se calculan con dosis optimas para elaboracion del pan . • En consecuencia si usamos premezclas obtendremos • Mayor desarrollo • Mayor rendimiento • Mayor absorcion.

Realidad de la Panificacion Artesanal en Mexico. • Panificacion Artesanal .12% • Panificacion de todos los dias .35% • Panificacion Media ( fabricas dedicadas a pan blanco o pan dulce ). 13% • Panificacion industrializada .40% •

En base a unidades de pan dese 45a 120 grms ano 2006

•

Quien necesita ayuda para mejorar su pan ? R=Artesanal, Todos los dias y Fabricas pequenas. ( 50 sacos x dia )

Cual sistema de Premezcla o pesado de ingredientes mas adecuado para mi? 80 tons 1800s 70 tons 1600s 13.2 tons 300s

6.5 tons 150s 0.9 tons 20s 0.9 ton 20s 2.6 tons 60s

1.8 tons 40s

Sistemas economicos para iniciar la dosificacion sencilla de un solo ingrediente por sistema .

Elevacion o translado de Polvos a segundo piso o a otra area por impluso

Elevacion por impluso con tolva vibratoria para 15 sacos por hora Elevacion por impluso con tolva vibratoria para 10 sacos por hora Elevacion o translado de Polvos a segundo piso o a otra area por impluso

Simple entrega a una amasadoras 120 kg

Premezcla con 3 ingredientes a 1 amasadoras 120 kg

Entrega 3 ingredientes a 1 amasadora de 120 kg

Entrega sencilla a una masadora desde 120 kg hasta 300 kg Entrega premezcla con adicion de liquidos frios y al tiempo . ( huevo +Melaza+levadura)

Dosificacion continua para la dosificacion de microingredientes.

Dosificacion electronica para ingredientes continuos microdosificacion . 2 grms hasta 2 kilos

Dosificacion programada . El operador no tiene oportunidad de equivocarse . Entrega hoja de proceso Dosificacion de Levaduras liquidas – tipo levain naturiel y sour dough

Plantas de premezcla para 20 tons 10 tons y 5 tons de ingredientes secos .

Dosificacion de ingredientes secos por simple elevacion . ( coarse corn-polenta ) Houston Tx.

Dosificacion de ingredientes secos por simple elevacion . 5 ingredientes . ( harina , aditivos , sal ,azucar , impulsores ) Porter Tx

Estacion de dosificacion de liquidos . Levadura , Huevo , Melaza , Sal , aditivos .

Dosificacion de ingredientes secos por simple elevacion . 2 ingredientes . ( harina , aditivos , sal ,azucar , impulsores ) Cleveland Tx

CP Machinery International. • • • • • • •

CP Machinery USA Inc CP Machinery Mexico CP Machinery Italy CP Machinery España [email protected] www.cpmachinery.net Usa 01 281 814 99 41

• Mex 55 67 26 89 • Mex 044 555 409 60 08