SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRÁULICOS SUBSECRETARÍA DE INFRAESTRUCTURA HIDRÁULICA

Diagnósticode la ganadería bovina en la regiónVeracruzCentro Resumen

IMTA INSTITUTOMEXICANO DE TECNOLOGÍADELAGUA TECNOLOGÍA DE RIEOO Y DRENAJE

(é

Cafo SARH

SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRÁULICOS SUBSECRETARÍA DE INFRAESTRUCTURA HIDRÁULICA

Diagnósticode la ganadería bovina en la regiónVeracruzCentro Resumen

IMTA NSTITUTO MEXICANO DE TECNOLOGÍADELAGUA

Coordinación de Tecnología de Riego y Drenaje SubcoordInacIon deDesarrollo y Tecnología Ing.CamIloPosee V. Ing.Carlos N,Schiavo Bernasconi Diciembre, 1988

m

ÍNDICE 1

INTRODUCCIÓN 1

METODOLOGÍA

2

MARCO REGIONAL DE LA PRODUCCIÓN BOVINA

3

CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS PRODUCTORES . . . 6 3.1 NúcIeo fam¡liar 6 3.2 Alfabetismo y niveles de información 6 3.3 Ingresos - Importancia de laganadería bovina . . . 6 3.4 Actividades complementarias a laganadería bovina . 7 3.5 Otros trabajos oactividades fuera del predio . . . 8 3.6 Mano de obra 8

4

TENENCIA DE LA TIERRA 4.1 Distribución por tipo yestrato 4.2 Tamaño de lasunidades de producción 4.3 Arrendamiento de tierras 4.4 Uso det suelo en lasunidades de producción . . . .

5

2 3

9 9 9 9 10

TECNOLOGÍA GANADERA 5.1 Manejo de pastizales yalimentación 5.1.1 Vegetación indeseable, plagas yenfermedades 5.1.2 Quema, fertilización y rotación de potreros .. 12 5.1.3 Categorías de bovinos en potreros 5.2 Estructura del hato 5.3 Genética y reproducción 5.3.1 Manejo ycomportamiento reproductivo 5.3.2 Selección de hembras de remplazo 5.3.3 Época de parición 5.3.4 Parámetros reproductivos-Intervalo entre partos ,5.3.5 Eficiencia reproductiva - pariciones 5.3.6 Reposicióndeganado 5.4 Sanidad animaI 5.4.1 Incidencia de parásitos 5.4.2 Medidas profilácticas -vacunaciones 5.4.3 Morbilidad de bovinos por estrato 5.4.4 Mortalidad de bovinos por estrato

11 11 11 12 13 14 14 14 14 15 15 15 16 16 17 17 18

6

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 19 6.1 Cria de becerros yproducción de leche 19 6.1.1 Cuidado de lasvacas al parto 19 6.1.2 Alimentación, castración ydestete 20 6.1.3 Características de laordeña ydestino de la le 22 6.2 Engorda de noviIIos 22 6.3 Explotaciones -cambios de giro en laproducción .. 22

7

COMERCIALIZACIÓN

23

7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8

9

Criadores -venta de becerros al destete 23 Engordadores -Compra de becerros 24 Comercialización de novillos 25 Comercialización de vacas de desecho 25 Comercialización de leche 26 Principales categorías de bovinos comercializados . 27

CRÉDITO 8 1 Usufructuantes por estrato 8.2 Apoyo crediticio - instituciones y particulares .. ASISTENCIA TECNiCA

10 CONCLUSIONES

28 28 28 29 30

ÍNDICEDECUADROS i Tamañode lamuestraporestrato 2 NivelesdeaifabetIzacion 3 importanciade laganadería bovinaen los Ingresos de losproductores 4 Estructuradel hatoporcategoría bovina yestrato ... 5 lntervaloentrepartos 6 Media de morbilidad y mortalidad de bovinospor estrato ? Objetivode lasunidadesdeproducción bovina 8 Práctleasde la castraelón en las unidades de explotaclón 9 Compradoresdebecerrosdestetados 10 ComereiaIIzacIónde Ieche ii Créditos de apoyo a la producción bovina por estrato

2 7 7 13 16 17 19 21 23 26 .

28

ÍNDICE DE LAMINAS 1

Subregiones ganaderas deIcentro deVeracruz

5

INTRODUCCIÓN Lareglón tropical deMéxicosecaracteriza porunagranriqueza, diversIdad de recursos naturalesy una hlstórlea tradIclón cultural que leconfiere particularidades favorables parael desarrolloeconómicoysocial.Enestemarco, laganaderíabovina constituyeunade lasactividadesmásdinámicas. Sinembargo,su crecimientova unidoauna serie de contradiccionessociales, económicasytécnIcoproductIvas quehan Impedido sudesarrollo acordea lapotencialidad deexplotaciónquepresenta tazona. Ante la relevancia de esta problemática, un conjunto de institucionescoordinadaspor el Programa de DesarrolloRural integradodel TrópicoHúmedo (Proderlth), el InstitutoNacional de InvestIgactones Forestales y Agropecuarias (INIFAP), el exColeglo Superlor de Agrleu1tura Tropical (CSAT) y la universidad Autónoma deChapingo(UACH), propusieronelestudio denominado Diagnóstico integral de la GanaderíaBovina enel TrópicoMexicano (DIGBTM). Deesta forma, el DIGBTM se plantea losobjetivosde conocery caracterizar lossistemas deproducciónbovina. Identificarel nivel tecnológicode losdiferentes estratos de productorese indicar los prIncfpales factores que IImitan sudesarroIlo. Dentrode lametodología detrabajosedefinió el levantamiento de unaencuesta por muéstreo estratiftcado, dirIgIda a los productoresde ganado, de acuerdo al número de vacunosque poseen. El presentetrabajo formapartedel DIGBTM yesunresumende los principales resultadosobtenidosen laregióndeVeracruzCentro.

1

1

METODOLOGÍA

Con fines operativos ydada lamagnitud del área sujeta a estudio sedividió laregión tropical enocho subregiones. Una de ellas es lade VeracruzCentro, que es labase espacial de lapresente investigación. Esta área está conformada por 48 municipios ubicados en laparte central de laentidad (lámina1 ) . La fase inicial consistió en delimitar la zona deestudio. Se consIderó como carácter1stlea princIpaI de los munle¡plos incluidos que su clima predominante perteneciera a loscálidos húmedos y subhúmedos, es decir, climas "A-, según la clasificación de Koppenmodificada porGarcía. El marcomuestrai se obtuvo del censo levantado en 1976 porel Fideicomiso Campaña Nacionai Contra la Garrapata (FCNCG). Se formuló lacédula deentrevista, lacual quedó compuesta por 117 preguntas y 920 varIabIes. Con objeto de verIfIcar la consistenc¡a dei marco muestrai y evaIuar la congruencia y operativldad del cuestionario, se llevó a cabo una prueba de campo. Encuanto al diseño de lamuestra, se siguió el método aleatorio estratificado y seconsideró como variable asociada el número de cabezas de ganado, para lo cual se definieron nueve estratos (cuadro 1). En e! campo se entrevistó a 353 ganaderos que quedaron distribuidos por estrato como semuestra a continuación: Cuadro 1Tamaño de lamuestra por estrato (Veracruz Centro) trato 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Total

Cabezas 1 11 21 41 81 161 321 601 1,001

encuestas

10 20 — 40 80 160 — 320 600 - 1 ,000 - 2 ,000

353

Producto 19.5 17.0 19.5 20.1 11.9 7.4 3.4 0.9 0.3

69 60 69 71 42 26 12 3 1

100.0 Fuente: Encuesta DIGBTM 1981/82

Se sistematizó la Información y se hizo el procesamiento electrónico. Se tomó como base el Paquete Estadístico para Ciencias Sociales (SPSS), de donde seobtuvieron loscuadros de resultados que se analizan en lossiguientes capítulos.

2

2

MARCOREGIONAL DELAPRODUCCIÓNBOVINA

La región estudiada se localiza en laporción central dela entidad veracruzana. Llegaporel nortehasta losmunicipiosde Martínez de laTorreyNautla; aloestecolinda con elbloque montañosode lasierraMadre Oriental yeleje NeovolcánIco;en el suralcanza losmunicipiosdeBocadel Rioy Jamapa,mientras queporel este llegahastaelmunicipiodeAtoyac. En generai, la reglón se carácteriza por la presencia de lomerlos, aunque muestra diferencías en la costa, en los municipiosdeUrsuioGalvan, VeracruzyBoca del Rio; y,enla zonasureste, en losmunicipiosdeCotaxtla, MedelllnyJamapa, donde la llanuraesdominante. Encambio, enelmunicipio de Chiconqulaco predominan lassierras. Enconsecuencia, laaltitud variadesdeel nivel delmaren la franjacosteray en lazona surestehasta rebasar los1,200 msnmen laspartes altasdelas serranlas. Elclima vadesdeel semIcálidohúmedoconabundantes lluviasen verano, en laporcióneste,hastael templadohúmedocon lluvias abundantesenveranoen laparteoeste.Por lotanto,acausadel gradiente, latemperaturamediaanual variade los24 hasta los 18 grados centIgrados. En sentido Inverso, lapreclpltaclón oscilade los1,200 a 1,500 mmanuales,hastamásde 2,000 mm en lapartealtacircundantealmunicipiodeHuatusco. En cuantoa lascaracterísticasedafotóglcas sepuederesaltar que launidad desueloquepredominaeselendoso! (deacuerdoa la ciasificaelón de FAO modiflcada por la SecretarIa de Programación yPresupuesto (SPP) 1981).Sobretodoentornoala sierra de ChIconquiacó, donde el sustrato está formadopor cenizasvolcánicasyporunacapasuperficial de tierrasnegras. En el centro ysurde la subreglóndominan las unidadesde vertisoí yfeozem, quesecaracterizan porsu altocontenidode arcillaysonpropiasde climas quetienenuna estaciónsecay otrahúmeda. Entre ios 11pos de vegetaclón primarla se encuentran selvas mediana perennlfolia (en las partes más húmedas) y baja cadueifolla. En los lugaresaltosdominan losbosquesde pinoy eneino. Lavegetación primarla muestra fuertesalteraciones, yaquetas actividadesagrícolasocupan el primer lugar en importanciaen cuantoal usodel suelo. Loscultivos sonen lamayoría de los casos:maíz,cañadeazúcar,cítricos,plátano,papayaycafé. La segundaactividad es la ganaderíabovinaque seexplotaen formaextensiva aprovechando pastizales nativos ycultivados. Entreestospastizales destacanelguinea oprivilegio (Panleum

3

maxImum), estrella deáfrica (Cynodon plectostachyus).pangóla (Dig!tarla decumbens), para (Brachlarla mutlea) taIwan (Pennlsetum purpureum)ykIkuyo (PennIsetumciandestInum).Entre lasrazasdebovinossobresale lacruzaSuizo-Cebú, quesustenta el sistema de producción de doble propósito que es el predominanteen la reglónVeracruzCentro. Otracruza frecuente es laHolsteln-Cebú yenmenor proporcióntiposdecriollo-Cebú. La Infraestructura pecuarla de apoyo al desarroIlo de la ganadería,disponiblepara losproductoresde laregión,tieneen existenciadiversos centrosde Investigación pecuaria: unoen Pasodel Toro (CampoExperimental LaPostadel INIFAP)situadoa 30 kmdel puertodeVeracruz.OtroCentroExperimental Agrícola, tambiéndependientede INIFAP, se localizaenCotaxtla ycuenta conunáreadetrabajomuy importanteenrelación a forrajes.En elmunicipiodeTiapacoyansehallan las instalacionesdelCentro de investigación. Enseñanzay Extensión en GanaderíaTropical (CIEEGT) de laUNAM,con trabajosqueenfatlzanenproducciónde forrajesyganadodedoblepropósitoapartirdecruzamientoscon la raza Holsteln. EnSoledad Doblado se encuentra elCerttro Regional deCapacitación, InvestigaciónyDesarrolloAgropecuario delColegiodePostgraduados (CRECIDATH), conaportesenelárea de genétlea. En Huatusco se localiza un Centro Regional, dependiente de la Universidad Autónoma de Chapingo,dondese desarrollan trabajosdeproducción lecheracon razaHolsteln.En la ciudad deVeracruz está lasede deunode los proyectosde desarrollo rural deProderith,conáreade Influenciaenelvalle de Atoyac. También desarrolian trabajos de InvestIgacIón y extensiónenganadería: laUniversidad Veracruzana,situadaenel Puerto; y el Centro Nacional de InvestigacionesAzucareras, situadoen lacarretera federal aVeracruz,contrabajossobrela utilizacióndesubproductosderivadosde lacañadeazúcar. Porotra parte, destaca la existencia de dos laboratoriosde patologíaanimal, uno en SanRafael yotro en el puertode Veracruz. Aquí se localizaunbanco desemen, yenMlsantlase hallaunmlnIlaboratorio.EnelmunicipiodeCoatepec trabajauna procesadora de Ieche de Ia compaflIa NestIé. TambIénoperan industriasregionalesde leche enHuatuscoyNoallnco, asicomo unaplantapasteurizadora enel puertodeVeracruz. Esconvenienteseñalar además queen toda lareglón deestudio hay Ingenlos azucareros; en el norte Industrlalizadoras de cítricosyen partesaltas beneficiosdecafé. Locual refleja que hay un gran potencial de subproductos factibles de aprovechamientoen laalimentaciónbovina.

A

Lámina 1 Subregiones ganaderas del Centro de Veracruz

i»

Temado