UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR

EFECTO DE ALGUNOS FACTORES CLIMÁTICOS EN LA PRODUCCIÓN DE TRUFA NEGRA (Tuber melanosporum Vittad.) TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FIN DE CARRERA INGENIERÍA DE MONTES

CENTRO DE ESTUDIOS E INVESTIACIÓN PARA LA GESTIÓN DE RIESGOS AGRARIOS Y MEDIOAMBIENTALES

AUTORA:

NIEVES GIL RIVED

TUTORES:

JUAN JOSE BARRIUSO VARGAS JULIO ROQUE RODRIGUEZ SOALLEIRO

LUGO, AGOSTO 2015

Los Dres. D. Juan Jose Barriuso Vargas y D. Roque Julio Rodriguez Soalleiro, informan: Que el trabajo titulado “Efecto de algunos factores climáticos en la producción de trufa negra (Tuber melanosporum Vittad.)”, presentado por Dña. Nieves Gil Rived, fue realizado bajo nuestra dirección. Considerando que el trabajo está finalizado autorizamos su presentación.

V°B°

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Dr. D.Juan Jose Barriuso Vargas

Dr. D. Roque Julio Rodriguez Soalleiro

Lugo, 2015

Lugo, 2015

Dña. Nieves Gil Rived

AGRADECIMIENTOS Este proyecto no se habría llevado a cabo sin la concesión de ayudas para la realización de Trabajos Fin de Carrera 2015 en su convocatoria de ayudas a jóvenes investigadores del Centro de Estudios e Investigación de Gestión de Riesgos Agrarios y Medioambientales, CEIGRAM, sin la confianza depositada y el aporte económico nunca me habría planteado hacer un trabajo de tan envergadura en este mundo aún desconocido que engloba a Tuber melanosporum Vittad. Agradezco a mi familia su amor por la naturaleza, sin el cual no habría seguido este precioso camino. Especialmente a mi padre por su desenvoltura en la vida cotidiana, a mi madre por la capacidad de transmitir ánimos y coraje en momentos precisos y finalmente a mi hermano por ser el híbrido perfecto con su desenvoltura y apoyo constantes. Sin esto no habría realizado tan bien el proyecto. Por supuesto al “sensei” de la truficultura, Juan Jose Barriuso, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria, CITA. Sin su fuente de conocimiento, saber hacer, y múltiples consejos no habría sido posible la realización de este documento. Igualmente a Julio Roque Rodriguez, profesor de la Universidad de Santiago de Compostela, USC, que sin estar directamente siempre ha estado presente. A todos los truficultores que han colaborado con la trasmisión de sus datos regalándome la posibilidad de estudio en esta materia, destacando a los vecinos truferos de la Canal de Berdún; su apoyo ha sido una fuente de energía desde el comienzo hasta el final del proyecto. A mis compañeros de la carrera y de la vida en general, que han hecho y harán que el camino marcado sea más fácil de avanzar. Por último me gustaría destacar al Valle de Hecho que ha escuchado mis suplicas y me ha armonizado los días de trabajo. De la sinergia de estas 7 divisiones tan diferentes, cabe esperar el resultado de un proyecto esperanzador que partió de una incertidumbre y pesimismo ya superados. No hay una certeza de producción clara y continua en la truficultura ya que se corrobora, como todo en general, lo que comentó la gran cantautora Mercedes Sosa en su canción Todo cambia: “Cambia lo superficial, cambia también lo profundo, cambia el modo de pensar, cambia todo en este mundo, cambia el clima con los años, cambia el pastor su rebaño, así como todo cambia, que “la trufa/yo” cambie no es extraño…”

RESUMEN La Truficultura toma el nombre del cultivo de la trufa. Debido a las características de Tuber melanosporum Vittad. y el decrecimiento de su producción en los montes se ha pasado de una recolección silvestre a unas plantaciones de cultivo. Las técnicas de manejo y gestión están en continuo desarrollo, convirtiendo este nuevo sector en un sistema prometedor para la producción de trufa negra en todo el mundo. Aragón se ha convertido en los últimos 20 años en el epicentro de la producción mundial de la trufa. Este trabajo final de carrera enmarca los principales riesgos a los que están expuestos las truferas de cultivo en Aragón, concretamente en la Canal de Berdún y Graus en Huesca y Sarrión en Teruel. Se ha llevado a cabo un análisis en las tres zonas de estudio de los diagramas ombrotérmicos para una década y unas encuestas realizadas a los truficultores que han permitido situar los años malos (con sequías P