En Madrid Desde 1978

carta de productos

Tradición y calidad Día a día trabajamos para ustedes, poniendo en sus mesas lo mejor de siempre desde 1978, uniendo tradición y calidad. La repostería más tradicional y la más novedosa, dulce o salado. Para cualquier momento, porque cualquier momento es especial y se lo merece. Con este catálogo hemos querido seleccionar una serie de nuestra amplia variedad de productos, tanto salados como dulces. Desde 1978 al frente de nuestro obrador y de nuestra primera tienda, diariamente como el primer día, hemos ido creciendo y adaptándonos a los nuevos hábitos, tres generaciones nos avalan, ofreciendo siempre la más rigurosa calidad, utilizando siempre materias de primera calidad y nuestro buen hacer.

día a día manos expertas ponen en su mesa lo mejor 3

catering

Una cena informal con amigos, una celebración familiar o simplemente porque le apetece, nuestro servicio de catering le ofrece una amplia gama de productos para cualquier ocasión. Si lo desea se lo podemos enviar con nuestro servicio a domicilio*, o recoger directamente en cualquiera de nuestras tiendas, listo para llevar. Si tiene alguna duda o sugerencia consulte con nuestro personal de tienda. *Encargos de catering con 6 días de antelación. Los días 23, 24, 30 y 31 de Diciembre y 5 y 6 de Enero no habrá servicio a domicilio. Servicio de empresas. Disponemos de servicio de desayuno, aperitivo y almuerzos de trabajo. Vajilla y menaje desechable. Entrega en el lugar de trabajo. Consúltenos. [email protected] / tel. 649003759 4

Desayunos Desayuno Nº1 60€ (Mínimo 10 personas) •1 Litro de café o té en envase térmico. •1 litro de leche en envase térmico. •1 Litro de zumo de naranja. •30 mini bollos a elegir. •20 Pastas de té * Menaje incluido

Desayunos nº2 70€ (Mínimo 10 personas) •1 Litro de café o té en envase térmico. •1 litro de leche en envase térmico. •1 Litro de zumo de naranja. •10 mini croissant relleno a elegir. •10 medias noches rellena a elegir. •20 pastas de té * Menaje incluido 5

Cocteles Cóctel Nº1 11,50€ (Por persona/mín. 10 personas) •2 Canapes de pan ingles. •1Hojaldrito de chorizo. •1 Mini sandwich. •1 Petit pain de espárragos. •1 Mini pulga tortilla, •1 Pancito de jamón York y queso. •1 Mini quiche de jamón y queso. •2 Petit-choux

Coctel Nº2 10,50€ (Por persona/mín. 10 personas) •2 Canapes de pan ingles. •1 Tartaleta salada. •1 Pancito de jamón ibérico. •1 Mini sandwich. •1 Hojaldrito salado. •1 Petit pain espárragos. • 2 Petit four 6

Cóctel Nº3 17,50€ (Por persona/mín.10 personas) •1 Mini pan de pita. •1 Mini Bagel. •1 Gambon a la gabardina. •1 Brocheta de pulpo y gambon. •1 Platito carpacho de pulpo con pure de patata al pimenton y caviar de aceite oliva. •1 Platito de bonito con tomate pasas y piñones. •1 Tartaleta de foie con pure de manzana y frutos rojos. •1 Mini brocheta de mozarella con tomate cherry. •1 Croqueta de jamón Iberico. •1 Platito de ensaladilla rusa. •1 Platito de ensalada de bogavante. •1 Brocheta de pollo Yakitori. •2 Pasteles

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Cóctel Nº4 19,80€ (Por persona/mín. 10 personas) •1 Platito de jamón con ralladura tomate raf y caviar de aceite de oliva y aceitunas negras. •1 Platito salmón ahumado con pipirrana de tomate raf cebolleta, caviar de aceite oliva y huevas de salmón. •1 Platito de chipirones en su tinta con fondo arroz y cebollino. •1 Platito de bacalao con tomate. •1 Platito de carrillera con fondo de salsa de carne y patatas panadera. •1 Platito de ensalada de centollo y caviar de salmón. •1 Mini tartaleta de foie con manzana. •1 Tartaleta de setas con jamón y huevo de codorniz. •1 Brocheta de pollo Yakitori. •1 Langostino con beicón rebozado. •1 Croqueta de queso roquefor. •2 Pasteles. 8

Cóctel Nº5 25,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

Cóctel Nº6 25,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

•1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y sardinas ahumadas. •1 Platito de palometa ahumada con huevas de salmón y alcaparras. •1 Platito de jamón ibérico con ralladura de tomate raf, caviar y aceitunas negras. •1 Platito de ensalada de bogavante. •1 Tartaleta de setas con jamón y huevo de codorniz. •1 Brocheta de pulpo y gambón. •1 Platito de carrillera con fondo de salsa de carne y patata panadera. •1 Platito de carpacho de pulpo con puré de patatas al pimentón. •1 Tartaleta de boletus con trufa. •1 Gambón en tempura. •1 Piruleta de langostinos. •2 Pastelitos.

•1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y sardinas ahumadas.. •1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y anchoas del cantábrico. •1 Mini tartaleta de foie con manzana. •1 Platito de chipirones en su tinta con fondo arroz y cebollino. •1 Platito de carrillera con fondo de salsa de carne y patatas panadera. •1 Croqueta de bacalao. •1 Mini petit-pain de esparragos. •1 Platito de ensalada de centollo y caviar de salmón. •1 Brocheta de pulpo y gambón. •2 Pastelitos

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Menús infantiles • Mini hamburguesa de ternera (con queso).

1,50€ (Mínimo 10 unidades) • Mini pizzas. 1,00€ (Mínimo 10 unidades) • Mini perrito caliente. 1,00€ (Mínimo 10 unidades) • Mini burritos de pollo. 1,50€ (Mínimo 10 unidades) • Fingers de pollo. 1,50€ (Mínimo 10 unidades) • Mini sándwiches. 0,75€ (Mínimo 10 unidades)

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• Mini flamenquines (carne de cerdo, jamon y queso)

1,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Delicias de camembert y mermelada de frutos rojos. 2,50€ (Mínimo 10 unidades) • Mini hamburguesa de pollo en salsa barbacoa.

1,20€ (Mínimo 10 unidades)

• San Jacobos de jamón y queso. 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

Bandejas de fiambres

Bandeja de virutas de jamón ibérico, acompañado de picos camperos. Para 5 personas (250 gr). 25€

Bandeja de ibéricos. Compuesta de virutas de jamón ibérico, lomo, chorizo y salchichón ibérico y acompañado de picos camperos. Para 5 personas (250 gr). 23€

Bandeja de cuñas de queso puro de oveja, acompañado de picos camperos.

Bandeja de salmón ahumado, acompañado de guarnición de pepinillos, alcaparras, cebollita y tostadas.

Para 5 personas (250 gr) 15€

Para 5 personas (300 gr).

25€

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cocina gourmet Diariamente, desde nuestro obrador de cocina, elaboramos con una cuidada selección de materia primas y con recetas tradicionales, una amplia variedad de platos para llevar a casa. Nuestro ritmo de vida actual a veces nos impide disponer de tiempo para cocinar o para ocasiones especiales en las tengamos invitados. Entre nuestros platos pueden encontrar desde unos chipirones en su tinta, roast-beef, bacalao con tomate, pollo asado, ensaladilla rusa, etc…así como otros platos bajo encargo como paellas o asados.

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Entrantes

Esaladilla rusa. 17€/kg

Ensalada de bogavante. 35€/kg

Ensalada de pollo con piña, manzana, maiz dulce y salsa rosa. 26€/kg

Pastel de salmón y espárragos trigueros. 31€/kg

Pastel de cabracho. 31€/kg

Pastel de zanahoria y espinacas. 21€/kg 13

Carnes

Albóndigas en salsa española.

26€/kg

Pollo al ajillo con setas. 26€/kg

Carrillera de ternera al vino tinto o jardinera. 31€/kg

Roast-beef con su salsa. 35€/kg

Solomillo de cerdo con hongos o cabrales. 31€/kg

Solomillo de cerdo al roquefor.

31€/kg

* Estos platos deben ser encargados con 72h. de antelación. Siendo conveniente calentar en horno convencional antes de servir. * También les ofrecemos para acompañar sus platos , o sus bandejas de fiambre nuestro delicioso huevo hilado a 65€ kg. 14

Pescados

Bonito o bacalao con tomate.

Chipirones en su tinta ó riojana.

35€/kg

Colas de rape en salsa de langostinos y gambas. 35€/kg

Merluza con gambas. 35€/kg

Merluza a la vizcaina. 35€/kg

Merluza a la vasca. 35€/kg

35€/kg

Aparte de todas éstas preparaciones, contamos con más variedad de platos según mercado (paellas valencianas, asados...) bajo encargo. Consúltenos 15

pastelería salada

Canapés, quiches, empanadas, cocas y mucho más para cualquier situación, en casa, en el trabajo, una celebración etc… todo tipo de alternativas para ayudarnos en ciertos momentos.

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Tarta de salmón. Deliciosa combinación nórdica, alternando capas de pan inglés con salmón noruego ahumado y marinado a las finas hierbas, con crema de marisco, cubierta de salmón. 25€/ud (6- 8 raciones)

Brazo de gambas y marisco. Brazo rectangular , formado por capas de pan inglés, con cremas de carne de cangrejo y marisco,adornado con una capa de gambas y huevo duro picado. 20€/ud (6 raciones)

Brazo de ensaladilla. Brazo rectangular , formado por capas de pan inglés con ensaladilla rusa y adornado con huevos cocidos picados, pimiento rojo, espárragos, aceitunas. 16€/kg (6 raciones)

Tarta de jamón ibérico. Nueva versión de pan Tumaca, capas de pan inglés, con jamón ibérico , tomate natural y queso cremoso, toda ella forrada de lonchas de jamón ibérico. 25€/ud (6-8 raciones) 17

Coca de calabacín berenjena y tomate. Fina base crujiente con rodajas de tomate, calabacín y berenjena, horneado todo ello lentamente.

Coca de cebolla, tomate berenjena, bonito y queso. Fina base crujiente con rodajas de tomate, berenjena, cebolla finamente cortada, acompañada de bonito, crema carbonara y queso fundido.

Coca de cebolla confitada y calabacín. Fina base crujiente con cebolla confitada con mantequilla, calabacín y crema carbonara. 18€/ud

Coca de champiñón, tomate, queso, jamón y cebolla. Fina base crujiente con rodajas de tomate, berenjena, cebolla finamente cortada, acompañada de bonito, crema carbonara y queso fundido, horneado todo ello lentamente. 18€/ud

18€/ud (8 raciones)

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18€/ud

Coca de verduras, jamón y beicon. Fina base crujiente con todo tipo de verduras (calabacín, tomate , berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla), cortadas en daditos con trocitos de jamón y beicon. 18€/ud

Hojaldre de jamón ibérico con tomate y queso. Banda de hojaldre con trocitos de queso y tomate natural, cubierto de lonchas de jamón ibérico, ligeramente perfumado con orégano y pintado con aceite de oliva. 20€/ud

Banda de salmón. Fina base crujiente con alcaparras, cebollita picada, zanahoria rallada, con salsa mahonesa, cubierta de lonchas de salmón noruego ahumado y marinado. 20€/ud

Escalibada. Mediterránea cien por cien, esta combinación de pimiento rojo, berenjena asada, acompañada de aceitunas negras y de anchoas, superpuesto en una base fina y crujiente. 18€/ud 19

Piña de langostinos. Media piña, rellena de un cóctel de langostinos, carne de cangrejo, juliana de lechuga, cuadraditos de piña, todo ello con salsa rosa. Agradable combinación de dulce y salado. 23€/ud (4 raciones)

Pez de marisco. Pez de hojaldre, en cuyo centro ponemos un cóctel de langostinos, carne de cangrejo, huevo duro y salsa rosa, todo ello debidamente adornado.

Pez de ensaladilla. Pez de hojaldre, en cuyo centro ponemos la tradicional ensaladilla rusa, decorado con pimiento rojo, huevo duro, espárragos, aceitunaS. 14€/ud

Empanada de hojaldre. Empanadas de hojaldre rellenas de pisto con bonito, carne, chorizo, jamón y queso, bacalao con pasas, manzana y cebolla. 14€/ud

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18€/ud (4 raciones)

Quiche Lorraine. Quiche de jamón y beicon. Espinacas y piñones. Espárragos con champiñón y jamón. Puerros champiñón y beicon. Tomate pimiento verde con beicon y hierbas provenzales. Bonito con pimientos rojo asado.

14€/ud

Tortilla española. 8,50€/ud Tortilla de bacalao. 16,00€/ud

Canapés de hojaldre. Pequeñas piezas de hojaldre, rellenas de salchicha, chorizo, chistorra, anchoas y queso, mini empanadillas, mini quiches etc. 29€ (50 ud. aproximadamente)

Croissant francés relleno. Croissants relleno de salmón, jamón ibérico ó jamón york y queso, especial para meriendas o tentempiés de media mañana. 2,95€/ud 21

Canapés de pan inglés. Exquisitas combinaciones sobre finas capas de pan inglés, jamón york con esparragos, ibérico con pan tumaca, tomate cherry con bonito, anchoas con queso y tomate cherry, palometa con salsa de salmón, palometa con crema de pepinillos, cremas de marisco con langostino y sardinas ahumadas con salsa de pepinillos. 31€/kg (32 ud. aprox.)

Agujas. Clasicas piezas de hojaldre, rellenas de carne o bonito. 1,30€/ud 22

Petit pain. Rellenos de espárragos con mahonesa, bonito o carne de cangrejo, con salsa rosa y piña, con jamón Ibérico. 1,40€/ud

Empanadillas. Piezas individuales de empanada de hojaldre rellenas de carne o bonito. 2,10€/ud

Sandwiches. Emparedados de pan inglés : vegetal, ensaladilla, jamón york y queso, jamón york y esparragos, bonito tomate y huevo, queso tomate y anchoas, roquefor, andaluz, paté, salami, y salmón. 1,25€/ud

Medias noches. Rellenas de jamón york y queso, jamón, lomo, chorizo y salchichón. 1,40€/ud

Mini panecillos rellenos. Pequeños bocaditos de pan Viena con una pincelada de aceite de oliva, rellenos de jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico, salmón, carne de cangrejo, bonito con tomate, paté con manzana, salmón con roquefor y ama-pola, tomate cherry y jamón ibérico, jamón york y queso, queso con tomate y anchoa.

31€/kg (32 ud. aproximadamente)

Postre de verdura. Milhoja de verdura con mozarella y anchoa.

3€/ud

Postre salmón. Salmón ahumado con crema de marisco y pan inglés.

3,5€/ud

Postre jamón. Jamón ibérico, tomate natural y queso. 3,5€/ud 23

Tartaletas saladas. Deliciosas, rellenas, listas para degustar. Tartaletas calientes: gambas al ajillo, champiñón con jamón y una deliciosa crema de queso. Tartaletas frías: ensaladilla rusa, bonito con tomate, salmón con alcaparras y carne de cangrejo con langostino. 31€ (28 ud. aproximadamente)

Mini volován rellenos. Pequeños vol au vant rellenos de crema de roquefor con ahumado de palometa, crema de queso y jamón york, salmón crema de alcaparras y marisco con zanahoria encurtida, jamón Ibérico con queso y tomate, morcilla caramelizada y piñones, pisto con aceituna. 31€/kg (36 ud. aprox.)

Se cobraran 6€ por gastos de envío. Importe mínimo 100€. Reparto fuera de zonas limítrofes, consultar. Encargos caterings 3 días de antelación. Servicio de catering a domicilio con camareros 10 días antes. Camareros, vajillas, cristalería, mobiliario, arreglos florales... Información acerca de caterings en el teléfono 649003759. Para más información consulte en nuestras tiendas. 24

Vinos • Vino Blanco Verdejo de Rueda. 9€ • Vino Rioja, crianza. 12€ • Vino Ribera del Duero, crianza. 16€ • Vino Ribera del Duero, reserva. 20€ • Vino Rioja, reserva. 16€ • Cava Brut Nature Chardonnay. 13€ • Cava Brut Nature. 12€ • Cava Semi Seco Via de la Plata. 10€ • Champagne Perrier-Jouet. 45€ • Champagne H M Mumm. 45€ • Champagne Moët Chandon. 45€ • Platinvm Rosas y Naranja. 13€ • Platinvm Coco y Piña. 13€ • Platinvm Silver. 13€ • Platinvm Gold. 13€ 25

pastelería dulce En Cala Millor Madrid, ofrecemos alta pastelería y repostería, productos elaborados con las mejores materias primas, de manera artesanal por los mejores maestros artesanos, “tradición y calidad” desde 1978. Ofrecemos un amplio surtido de tartas desde las más tradicionales hasta las más novedosas, así como nuestros pastelitos, pastas de té, postres, brazos etc… También ponemos a su disposición nuestro servicio de tartas por encargo, si necesitan algún tamaño especial, detalles personalizados, motivos infantiles etc… consúltenos. 26

Tartas clásicas 3,50€/ración

Tarta de trufa. Bizcocho, cobertura de chocolate negro y trufa.

Tarta Sácher. Bizcocho de chocolate, trufa, chocolate y mermelada de frambuesa.

Tarta de yema tostada. Bizcocho , yema tostada, nata y turrón.

Tarta de chocolate y nata. Bizcocho, nata y chocolate con leche.

Tarta Sara. Bizcocho, nata, almendra y crema de turrón.

Tarta de San Marcos. Bizcocho, nata, crema y yema tostada.

Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar 27

Tarta de milhoja de frambuesa con crema diplomatica.

4€/ración

Tarta de nata y fresón. Bizcocho nata, trozos de fresón, coronado de fresones. 4€/ración 28

Tarta soufflé. Fina base, nata crema y soufflé.

3,50€/ración

Tarta Selva Negra. Bizcocho de chocolate con nata y trufa. 3,50€/ración

Tarta de manzana. Base de hojaldre, crema y manzana deliciosamente horneada. 3€/ración

Tarta de mousse de trufa y cremoso de caramelo.

3,50€/ración

Tarta mousse de limón. 3,50€/ración

Tarta de mousse de tres chocolates. 3,50€/ración Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar 29

Tarta de mousse de frutas del bosque y chocolate blanco. 3,50€/ración

Tarta de mousse de yogurt y limón. 3,50€/ración 30

Tarta mousse de chocolate, crujiente de chocolate y cremoso de naranja. 3,50€/ración

Tarta de queso. Galleta, limón y frambuesa.

3,50€/ración

Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar

Tartas sablé 3,50€/ración

Tarta sablé de merengue y crema de limón.

Tarta sablé de fresas y crema pastelera.

Tarta sablé de frambuesas y crema pastelera.

Tarta sablé de frutas y crema pastelera. 31

Brazos

26€ / unidad

Banda de de frutas. Hojaldre, crema tostada, crema diplomática y frutas.

Pez de hojaldre crema tostada y nata.

Brazo de mousse de chocolate y naranja.

Brazo de mousse de limón al cava.

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17,50 euros/ud

Brazo de mousse de mango y queso.

Brazo de mousse de dos chocolates.

Brazo de mousse de frambuesa y yogur.

Brazo de mousse de mango y yogur. 33

Postres

3,50 € / ración

Postre de Sacher.

Postre de milhojas de chocolate, nata y trufa.

Postre de milhojas, crema y canela.

Postre San Marcos.

Postre selva negra.

Postre de milhoja de frambuesa con crema diplomática

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Postre de bizcocho almendra y crema de turrón.

Tartaleta de frutas variadas.

Tartaleta de fresas.

Tartaleta de manzana con crema

Tartaleta de crema de limón y merengue.

Tartaleta de frambuesas. 35

Postres de mousse 3,50€/ud

Postre de mousse de limón

Postre de mousse de coco

Postre mousse de queso al limón y galleta 36

Postre de mousse de caramelo

Postre mousse de trufa con cremoso de naranja

Tejas y pastas de té

Tejas. 38€/kg

Pasta de té. 31€/kg 37

Bollería Mantequilla, harina… así son nuestros bollos horneados diariamente y como siempre nuestra ensaimada, harina, manteca, agua… así de simple y así de rica, con cabello, cabello y nata, como siempre o más actuales con crema, crema tostada o trufa. Hecho a mano, artesano y rico.

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Trenza de mazapán. Bollo, mazapán, yema y fruta escarchada. 16€/ud

Brioche. Mazapán, crema, fruta confitada y pasas y canela. 11,50€/ud

Strudel. Manzana con canela y frutos secos, o manzana, canela y frutas del bosque. 8€/ud

Croissant. 1,40€/ud

Ensaimada de ración.

Palmera glaseada.

Palmera de chocolate.

Lazo de hojaldre glaseado 1,90€/ud.

Caracola. 1,40€/ud

Tortel de mazapán.1,40€/ud

1,40€/ud

1,90€/ud

1,90€/ud

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Tradición y calidad desde 1978 Cien por cien artesanos, con las mejores materias primas y los mejores maestros artesanos, siempre apostando por la más rigurosa calidad… elaborando diariamente nuestros productos. ARTESANO ES HECHO A MANO

Ensaimadas

• Cabello de ángel. 13,50€ • Cabello y nata. 14,50€ • Cabello y trufa. 14,50€ • Cabello y crema. 15,50€ • Cabello y crema tostada. 16€

Fermín Caballero, 70. 28034-madrid • Leopoldo Alas Clarín, 8. 28035-madrid • Cerro Minguete, 14. 28035-madrid www.calamillorpasteleria.com • www.pasteleriacalamillormadrid.es Atención al cliente: [email protected] / Tel.: 917381661 Información catering: [email protected] / Tel.: 649003759