Cómo se calcula la Huella de Carbono de un vino

Falset, 10 de Mayo 2013 www.ik-ingenieria.com

Índice 1.- ¿Qué? 2.- ¿Cómo? 3.- Resultados

¿Qué es la HC?

GEI según Kioto

dióxido de carbono (CO2) óxido nitroso (N2O) metano (CH4)

perfluorocarbonos (PFC) hidrofluorocarbonos (HFC)

hexafluoruro de azufre (SF6)

Definición de ACV

Definición de ACV Según Norma ISO 14040:2006_Análisis de Ciclo de Vida El ACV es una técnica para determinar los aspectos ambientales e impactos potenciales asociados a un producto … 

Definición de objetivos y alcance - Definición de las razones de creación del estudio - Descripción de la unidad funcional del estudio - Descripción del alcance del estudio - Descripción de las limitaciones - Descripción de la calidad requeridos en los datos iniciales.



Análisis del Inventario (ICV) - Análisis de la colección de datos. - Cálculos de cuantificación de los inputs y outputs relevantes del sistema del producto.



Valoración del impacto (EICV) - Clasificación - Caracterización - Normalización* - Valoración



Interpretación

Ciclo de vida del vino Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Uso

Embotellado

Ciclo de vida del vino Actividades Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Nivelación o vaciado de la parcela Drenaje Desfondado Subsolado Retirada de las piedras Labor con vertederas Pase de grada Rulado Instalación de la red de riego superficial Apertura de zanjas para la plantación Retirada de las piedras Recepción y preparación de plantones Plantación Abonado de fondo Colocación de la espaldera Reposición de marras Pases de cultivador Retirada de las piedras Tratamiento con herbicida

Ciclo de vida del vino Actividades Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

• • • • • • • • • • • • •

Poda Prepoda Regado Abonado Laboreo Tratamientos fitosanitarios Tratamientos herbicidas Espergurado Desniete Despunte Deshojado Aclareo de racimos Vendimia

Ciclo de vida del vino Actividades • • • • •

Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

• •

• • • • •

Descarga Pesada Análisis del grado de la uva Recepción de la uva en bodega Despalillado, estrujado y aspirado del raspón Bombeo y aplicación de sulfuroso Fermentación alcohólica, remontado, refrigeración y adición de ácido tartárico Descube Prensado Fermentación maloláctica Crianza en barricas Estabilización, clarificación y filtración

Ciclo de vida del vino Actividades Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

• • • • • • •

Lavado de la botella Embotellado Cierre de la botella Envejecimiento en botella Segundo lavado de botella Etiquetado Encapsulado

Ciclo de vida del vino Actividades • • • •

Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

Encajado de las botellas Distribución local Distribución nacional Distribución internacional

Ciclo de vida del vino Actividades • •

Implantación

•

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Embotellado

• •

Residuos generados durante el cultivo Residuos generados durante la elaboración Residuos generados durante el embotellado Disposición final de la botella Gestión del residuo: • • • •

Vertedero Reciclaje Reutilización Valorización

Huella de Carbono - HC ACV CATEGORIA DE IMPACTO AMBIENTAL

UNIDAD DE REFERENCIA

FACTOR DE CARACTERIZACION

Kg. Eq CO2

Potencial de Calentamiento Global (PCG)

MJ

Cantidad Consumida

Kg. Eq. CFC-11

Potencial de Agotamiento de la Capa de Ozono (PAO)

CALENTAMIENTO GLOBAL

CONSUMO DE RECURSOS ENERGÉTICOS REDUCCIÓN DE LA CAPA DE OZONO

Kg. Eq. NO

3

-

EUTROFIZACIÓN

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS

FORMACIÓN DE OXIDANTES FOTOQUÍMICOS

Potencial de Eutrofización (PE)

Kg. Eq SO2

Potencial de Acidificación (PA)

Tm

Cantidad Consumida

Kg. Eq. C 2H 4

Potencial de Formación de oxidantes fotoquímicos (PFOF)

ACIDIFICACIÓN

HUELLA DE CARBONO

La HC mide la totalidad de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, producto, organización, evento, grupo social, país…

¿para qué? Determinar su contribución al cambio climático. ¿cómo se expresa? En toneladas de CO2 equivalente.

Huella de Carbono La huella de carbono cuantifica la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que son liberadas a la atmósfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad. Ésta se puede calcular para una organización, producto, obra o servicio.

Mediante el cálculo de la huella de carbono se identifican todas las fuentes de emisiones de GEI y consecuentemente se logra un mejor conocimiento de cuáles son los puntos críticos.

¿Cómo calcular la HC?

Metodología cálculo HC 1.

Inventario de las emisiones de GEI 1.

2.

3.

4.

Medición de la HC

PAS 2050

1.

Metodologías diferentes

GHG Protocol

2.

Herramientas, como calculadoras de HC.

IPCC

Limitación y reducción de las emisiones de GEI 1.

Mediante la implantación de tecnologías menos contaminantes u otras estrategias de reducción de emisiones.

2.

Programas/iniciativas de reducción de GEI.

Compensación de las emisiones de GEI 1.

5.

Identificar fuentes y sumideros dentro del alcance del sistema analizado

Participación en proyectos de compensación de emisiones para neutralizar las emisiones de GEI que se generen en el sistema analizado.

Comunicación de los resultados: 1.

Concienciación medioambiental de los trabajadores

2.

Mejora de la imagen corporativa.

1.-Selección de la metodología

Metodologías y Normativa en torno a HC Metodologías

Normativa ISO Organización ISO 14064

Procesos de verificación y validación ISO14065:2007 ISO 14066 (en desarrollo)

Metodología adoptada GHG Protocol RAZONES:  Por similitudes con ISO 14067

GREENHOUSE GAS PROTOCOL (GHG PROTOCOL)

 Incluye evaluación + informe  GEIs (Kyoto, + Vino-CO2= todos) Verificación (1ª o 3ª parte) Exclusiones del sistema: Bienes de equipo Instalaciones: acondicionamiento, iluminación

Actividades de empresa (I+D, ventas, marketing)

 Dióxido de carbono (CO2)  Metano (CH4)  Óxido de nitrógeno (N2O)  Hidrofluorocarbonos (HFCs)  Perfluorocarbonos (PFCs)  Hexafluoruro de azufre (SF6)

ORGANIZACIONES

Transporte del consumidor al minorista

PROYECTOS EMISIONES

Transporte de empleados al trabajo

PRODUCTOS

DE

REDUCCION

DE

Cálculo HC • VINO  proceso productivo de gran similitud entre distintos productores, con variables • VINO  pequeñas y medianas empresas no cuentan con situaciones organizacionales ni de procesos complejos

grado de complejidad más reducido

Establecer año base

Identificar con qué fuentes emisoras se cuenta en la organización.

Recopilar datos de actividad (consumos de combustibles, electricidad, …)

Incorporar datos a una herramienta o aplicar factores de emisión

2.-Proceso de cálculo

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance y límites

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Mapa de proceso Definir mapa de proceso

Desarrollo del mapa de procesos • Análisis con el equipo técnico de la bodega • Uso de datos disponibles • Trabajo de gabinete “Rediseño” del mapa de proceso: • Lograr el definitivo de cada centro objeto de estudio • Antes de realizar la recopilación de todos los datos necesarios, repetir el paso de desarrollo del mapa de proceso tantas veces como sea necesario para priorizar el estudio sobre las fuentes de emisión más importantes.

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer límites y alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Tipo de análisis del producto Definir mapa de proceso

B2B

B2C

Materias Primas

Materias Primas

Fabricación

Fabricación

Distribución

Distribución

Uso

Eliminación /Reciclado

Alcances Alcance 1: Emisiones directas de GEI Alcance 2: Emisiones indirectas de GEI asociadas a la electricidad y otros consumos de energías. Alcance 3: Otras emisiones indirectas. “enfoque de control” (más sencillo de adoptar): Se contabiliza el 100% de las emisiones de GEI atribuibles a las operaciones sobre las que ejerce el control.

Establecer alcance

Alcances Alcance 1: Emisiones directas de GEI Provienen de fuentes que son propiedad de la empresa o están controladas por ella. Origen: •Generación de calor o vapor (calderas, hornos, turbinas, etc.) •Procesos físicos o químicos procedentes de la manufactura o el procesamiento de químicos y materiales, y procesamiento de residuos. •Transporte de materiales, productos, residuos (fuentes móviles que son propiedad o están controladas por la empresa: camiones, trenes, barcos, aviones, autobuses y automóviles). •Emisiones fugitivas (liberaciones intencionadas o no intencionadas; fugas)

Establecer alcance

Alcances Alcance 2: Emisiones indirectas de GEI asociadas a la electricidad y otros consumos de energías. Provienen de las emisiones de la generación de electricidad adquirida que es consumida en las operaciones de la empresa o equipos propios o controlados. Las emisiones ocurren físicamente en la planta donde la electricidad es generada. Origen: •Electricidad que es consumida.

Establecer alcance

Alcances Alcance 3: Otras emisiones indirectas. Es una categoría opcional que permite incluir el resto de las emisiones indirectas. Origen: •Actividades de la empresa, pero ocurren en fuentes que no son propiedad ni están controladas por la empresa.

•Ejemplos: • extracción y producción de materiales adquiridos • transporte de materias primas de combustibles y de productos realizados por terceros • uso de productos y servicios vendidos por otros • viajes de trabajo con medios externos

Establecer alcance

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Datos primarios y secundarios

Tipo de Valor

Recopilación de datos

Descripción

Ejemplo

Datos observados, recopilados de instalaciones Datos primarios

propiedad

u

específicas, La compañía que realiza el estudio, identifica sus operadas

por la proveedores y recopila datos de emisiones a nivel

compañía que realiza el informe o producto para instalaciones específicas dentro de una compañía bajo su cadena de su cadena de proveedores. proveedores.

Datos secundarios

Datos generales o promedios

Datos procedentes del inventario de evaluación del

industriales de fuentes publicadas

Ciclo

que son representativos para las

medioambientales

operaciones, actividades o

factores de emisión del IPCC, asociaciones de

productos de la empresa.

empresas etc.

de

Vida,

literatura,

extendidos

de

modelos input-output,

Recopilación de datos para inventario Implantación

Fin de vida

Cultivo

Comercialización

Elaboración

Uso

Embotellado

Recopilación de datos para inventario

•

Implantación

Fin de vida

Cultivo

Uso

Elaboración

Comercialización

Embotellado

Actividades Cambio de uso del suelo

Recopilación de datos para inventario Implantación

Fin de vida

Cultivo

Uso

Elaboración

Comercialización

Embotellado

Actividades • • • • • • • •

Prepoda Poda Riego Abonado Laboreo Tratamientos fitosanitarios Poda en verde Vendimia

Recopilación de datos para inventario

Actividades •

Implantación

•

Fin de vida

Cultivo

Uso

Elaboración

Comercialización

Embotellado

• • • • • • • • • • •

Recepción y selección de la uva en bodega Despalillado, aspirado del raspón y estrujado Aplicación del sulfuroso Desfangado Bombeo y encubado Fermentación alcohólica, remontado y refrigeración Acidificación Desacidificación Descube Prensado Fermentación maloláctica Crianza en barricas Estabilización, clarificación y filtración

Recopilación de datos para inventario Implantación

Fin de vida

Cultivo

Uso

Elaboración

Comercialización

Embotellado

Actividades • • • • • • • • •

Lavado de la botella Llenado de la botella Cierre de la botella Envejecimiento en botella Lavado exterior de la botella Etiquetado Encapsulado Encajado de las botellas Paletizado de las botellas

Recopilación de datos para inventario

•

Implantación

Fin de vida

Cultivo

Uso

Elaboración

Comercialización

Embotellado

Actividades Distribución local, nacional e internacional

Recopilación de datos para inventario

•

Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración Comercialización Embotellado

Actividades Refrigeración para su consumo óptimo

Recopilación de datos para inventario

Actividades • •

Implantación

• Fin de vida

Cultivo

Uso

CONTEMPLADOS DENTRO DE SU CORRESPONDIENTE FASE

•

Elaboración

Comercialización

Embotellado

Residuos generados durante el cultivo Residuos generados durante la elaboración Residuos generados durante el embotellado

•

Disposición final de la botella, envase y embalaje Gestión del residuo: • • • • •

Vertedero Reciclaje Reutilización Valorización …

Datos generales de la bodega • DATOS GENERALES DE LA BODEGA (Nombre, tlf,…) • UBICACIÓN (Provincia, municipio más próximo, ciudad de referencia)

• UBICACIÓN DE LOS ALMACENES (almacén de maquinaria, almacén de productos , …) • VIÑEDO PRODUCTIVO PROPIO DE LA BODEGA (extensión del viñedo productivo propio, densidad de plantación) • PRODUCCIÓN EN BODEGA (producción total: entrada de uva rendimiento de transformación , producción anual de vino) • CARACTERÍSTICAS DEL CLIMA

Datos del Vino a Certificar • NOMBRE Y DENOMINACIÓN (nombre comercial, D.O., …) • CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL VINO (tipo de vino (blanco, tinto, etc.), nivel de crianza, añada, grado alcohólico, volumen de la botella, …)

• PRODUCCIÓN DE VaC (Nº de botellas/litros) • ORIGEN DE LA UVA - UVA COMPRADA (% de uva comprada)

Datos de las parcelas • DENOMINACIÓN y UBICACIÓN • CARACTERÍSTICAS BÁSICAS (superficie, tipo de suelo, fecha plantación, marco plantación, sistema de formación, cubierta vegetal) • USO ANTERIOR • TIPOS DE UVA (variedad, %, producción total, índice de Ravaz)

Datos de la maquinaria • MAQUINARIA AGRÍCOLA (tipo de equipo, potencia y combustible) • VEHÍCULOS DE TRANSPORTE NO AGRÍCOLA (tipo de equipo, potencia y combustible)

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? Emisiones/fijaciones de CO2 por cambio en las existencias de carbono en biomasa

implantación

Emisiones/fijaciones de CO2 por cambio en las existencias de carbono en el suelo

Fijación de N2O por mineralización de N debido a pérdida de C del suelo por cambios en el uso (N2O directas)

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? envases productos

abonos

restos de poda

fitosanitarios combustible vehículos agrarios combustible htas. campo agua : - de riego - de disoluciones (abonado, fitos)

cultivo

Emisiones de vehículos/ maquinaria N2O gestión suelos orgánicos emisiones N2O fertilizantes (directas+ indirect)

Directas: derivadas del N presente en abonos orgánicos y sintéticos que pasa al suelo y producen N2O Indirectas: derivadas de la volatilización de NH3 y NOx de suelos abonados con N

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? envases productos

consumo energético maquinaria

aditivos

generación aguas residuales

elaboración

emisiones de maquinaria

barriles

subproductos (orujos y lías, tartrátos, …)

agua de limpieza

emisiones CO2 fermentación

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? consumo energético maquinaria

aditivos materiales de envasado

agua de limpieza

envases productos residuos roturas y descartes

embotellado

generación aguas residuales emisiones de maquinaria

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? emisiones de transporte

consumo energético transporte

comercialización

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? emisiones de consumo energético

consumo energético refrigeración

uso

¿qué tipo de conceptos se tienen en cuenta? Residuos generados (botellas, cajas, …)

fin de vida

Puntos críticos: conceptos transversales CULTIVO

ELABORACIÓN

emisiones de N2O por gestión de suelos orgánicos

EMBOTELLADO

consumo de agua en bodega consumo de energía en bodega

desplazamientos a proveedores residuos de envases reasignación de consumos energéticos por facturas

Inventario de ciclo vida ENTRADAS AGUA ENERGÍA ADITIVOS MATERIALES OTROS SALIDAS VERTIDOS EMISIONES ENERGÍA REVALORIZACIÓN RESIDUOS RECICLAJE EMISIONES FIJACIONES

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Proceso cálculo de emisiones

Proceso de cálculo

Huella de carbono = Dato Actividad x Factor Emisión • Factor de emisión: Cantidad de un determinado contaminante emitida desde una determinada actividad por unidad de producto, volumen, duración, cantidad de materia prima o combustible, etc.

FACTOR DE EMISIÓN

UNIDAD

GAS NATURAL

2,16

kg CO2/Nm3

FUELOLEO

3,05

kg CO2/Kg

GASOLEO

2,57

kg CO2/l

GLP GENÉRICO

2,96

kg CO2/Kg

GAS PROPANO

2,94

kg CO2/Kg

GAS BUTANO

2,96

kg CO2/Kg

CARBÓN NACIONAL

2,30

kg CO2/Kg

CARBÓN DE IMPORTACIÓN

2,58

kg CO2/Kg

Fuente “Inventario de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero de España años 1990-2009”

Proceso cálculo de emisiones

Proceso de cálculo

Huella de carbono = Dato Actividad x Factor Emisión

Ejemplo

x

Combustible (l)

(Cantidad CO2eq / litros) _____________________________

Huella de Carbono

Kg CO2 eq

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Informe de huella de carbono

Informe HC

OBJETIVOS •

Analizar todos los resultados obtenidos en el cálculo de la Huella de Carbono realizado.

•

Identificar aquellas actividades y/o procesos dentro de cada centro que generen el mayor número de emisiones de GEI.

•

Analizar las posibilidades de actuación en materia de reducción de las emisiones obtenidas en la Huella de Carbono.

•

Asesorar a la organización sobre la mejor opción en materia de compensación de emisiones.

GHG Protocol  informe tipo

Informe HC - Contenido

Informe HC

1. Información general 2. Límites del sistema 3. Asignación 4. Fuentes de los datos y calidad 5. Incertidumbre 6. Resultados del inventario 7. Niveles de garantía 8. Objetivos de reducción

GHG Protocol  informe tipo

Informe HC - Contenido

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Información general Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC

Informe HC - Contenido

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Información general Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. Límites del sistema 3. Asignación 4. Fuentes de los datos y calidad 5. Incertidumbre 6. Resultados del inventario 7. Niveles de garantía 8. Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

Informe HC

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

“Recycled content method”

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC

Descripción de las fuentes de los datos Descripción de la calidad de datos

Anexo 12 del ILCD Handbook

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

Informe HC

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Descripción de las fuentes de los datos Descripción de la calidad de datos

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Informe HC - Contenido

1. Información general 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Límites del sistema Asignación Fuentes de los datos y calidad Incertidumbre Resultados del inventario Niveles de garantía Objetivos de reducción

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Certificación Certificación

• Auditoría Interna:

• Auditoría Externa: -

-

Bureau Veritas Duración de dos días: chequeo de los registros e inventarios, visitas a campo bodega… Emisión informe auditoria

Proceso cálculo HC Definir mapa de proceso

Informe HC

Establecer alcance

Certificación

Recopilación de datos

Estrategias de mejora

Proceso de cálculo

Compromiso de mejora HC

El cálculo de la huella de carbono para una organización, producto, obra o servicio facilita: • definir objetivos de mejora • establecer medidas de reducción de energía, consumo de materiales,  reducción de impactos ambientales asociados mediante un plan de reducción

Estrategia de mejora

Estrategia de mejora

ETAPAS DE TRABAJO

Estrategia de mejora

PREGUNTAS BÁSICAS

ASPECTOS CLAVE

DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS PERSEGUIDOS CON

Definir el resultado buscado con la ¿Qué queremos hacer?

implantación de la estrategia de

CARBONO DEFINICIÓN DE LAS

ACTUACIONES COMUNICACIÓN

Carbono. Decálogo de buenas prácticas a

¿Cómo lo vamos a hacer? ¿Cómo

puedo

balance?

comunicar

seguir mi

Coherencia en los datos Factores de emisión actualizados

Resumen proceso Estudio del proceso productivo de la bodega

Mapa de procesos

Límites

Recogida de datos

Cálculo de HC

Cálculo de incertidumbre

Informe de Huella de Carbono

Auditoría Interna

DIAGNÓSTICO

CERTIFICACIÓN

Certificación

Análisis del punto de partida

Objetivos perseguidos

Desarrollo de Mejora de Huella de Carbono

Implantación de Mejoras Huella de Carbono

ESTRATEGIA DE CARBONO

Definición de medidas

Resultados obtenidos

Proyecto

Resultados

Objetivo:

Cálculo de la Huella de carbono sistematizado en las bodegas certificación de un vino • Diferentes comunidades autónomas –

Aragón 1

–

Islas Baleares 2

–

Murcia 2

–

País Vasco 4

–

Navarra 2

–

Cataluña 2

• Txakoli –

9 tintos crianza

–

1 vino Joven

–

3 txakolis

Etapa mas impactante sobre total de bodegas participantes 15%

23%

Cultivo Elaboracion

8%

Embotellado Distribución

54%

TIPOLOGÍA DE VINO

HC (kg eq CO2)

Tinto crianza

2,89

Tinto Joven

1,92

Txakoli

2,04

Resultados implantación

Implantación Implantación

0,00% -2,00%

Cultivo

Fin de vida

Tinto crianza

-4,00%

Tinto Joven

Txakoli

-2,84%

-6,00% -8,00% -10,00%

Uso

Elaboración

Comercializa ción

-10,67%

-12,00% -14,00% -16,00%

-13,83%

Embotellado

FIJACIONES: - Cambio de uso de suelo -Emisiones derivadas de la gestión de suelos

PREPODA

Implantación Implantación

PODA Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

RIEGO ABONADO LABOREO

Embotellado

TRAT. FITOSANITARIOS PODA EN VERDE VENDIMIA

Resultados Cultivo Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

Labores realizadas

Numero de bodegas

Prepoda

4

Poda (Mecánica) Riego (mecánica)

5 5

Abonado

6

Laboreo

11

Tratamientos fitosanitarios

13

Poda en verde

4

Vendimia

4

50%

43,87%

45% 40%

Embotellado

35% 30% 25%

20,97%

20,17%

20% 15% 10% 5% 0% Tinto crianza

Tinto Joven

Txakoli

Resultados Cultivo Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

50%

43,87%

45%

Embotellado

40% 35% 30% 25%

20,97%

20,17%

20% 15% 10% 5%

0% Tinto crianza

Tinto Joven

Txakoli

Resultados Cultivo Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

50%

43,87%

45%

Embotellado

40% 35% 30% 25%

20,97%

20,17%

20% 15% 10% 5%

0% Tinto crianza

Tinto Joven

Txakoli

Resultados Cultivo Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

50%

43,87%

45%

Embotellado

40% 35% 30% 25%

20,97%

20,17%

20% 15% 10% 5%

0% Tinto crianza

Tinto Joven

Txakoli

Resultados Cultivo Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

50%

43,87%

45%

Embotellado

40% 35% 30% 25%

20,97%

20,17%

20% 15% 10% 5%

0% Tinto crianza

Tinto Joven

Txakoli

RECEPCION Y SELECCIÓN Implantación Implantación

DESPALILLADO, ASPIRADO Y ESTRUJADO

APLICACIÓN DE SULFUROSO DESFANGADO Cultivo

Fin de vida

BOMBEO Y ENCUBADO FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA ACIDIFICACIÓN

Uso

Elaboración

Comercializa ción

DESADIFICACIÓN DESCUBE PRENSADO

Embotellado

FERMENTACION MALOLÁCTICA CRIANZA EN BARRICAS ESTABILIZACIÓN CLARIFICACIÓN FILTRACIÓN

100% 90%

80% 70% 60%

50% 40% 30% 20% 10% 0%

AGUA

ENERGÍA

ADITIVOS

MATERIALE S

REFRIGERA NTES

OTROS CONSUMO S 69,63%

VERTIDOS AL AGUA

Tinto Crianza

0,20%

9,50%

2,94%

3,89%

3,35%

Tinto Joven

2,23%

69,01%

11,19%

7,72%

Txakoli

0,13%

15,15%

8,54%

0,00%

RESIDUOS

RECICLAJE

OTRAS EMISIONES

0,25%

EMISIONES CONSUMO ENERGÍA 7,99%

1,89%

0,04%

0,33%

0,00% 20,12%

0,00%

2,73%

5,07%

0,75%

0,15%

1,14%

45,45%

0,21%

7,27%

0,00%

0,02%

3,12%

Resultados embotellado Implantación Implantación

LAVADO DE LA BOTELLA LLENADO DE LA BOTELLA Cultivo

Fin de vida

CIERRE DE LA BOTELLA ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA

Uso

Elaboración

Comercializa ción

LAVADO EXTERIOR DE BOTELLA ETIQUETADO Embotellado ENCAPSULADO ENCAJADO DE LAS BOTELLAS

PALETIZADO DE LAS BOTELLAS

Vidrio botella 100%

90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

AGUA

ENERGÍA

ADITIVOS

MATERIALE S

REFRIGERA NTES

VERTIDOS AL AGUA

Tinto Crianza

0,01%

1,81%

0,00%

88,37%

2,38%

Tinto Joven

0,02%

2,55%

Txakoli

0,01%

2,22%

90,64% 0,00%

95,43%

0,00%

RESIDUOS

RECICLAJE

OTRAS EMISIONES

0,01%

EMISIONES CONSUM O ENERGÍA 7,00%

0,09%

0,28%

0,03%

0,03%

6,18%

0,05%

0,52%

0,00%

0,02%

1,81%

0,04%

0,46%

0,00%

Resultados Comercialización Implantación Implantación DISTRIBUCIÓN LOCAL Cultivo

Fin de vida

DISTRIBUCIÓN NACIONAL DISTRIBUCION INTERNACIONAL

Uso

Elaboración

Comercializa ción

Embotellado

Resultados Distribución Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

100% 80% 60% 40% 20%

Uso

Elaboración

Comercializa ción

0% Tinto crianza

Embotellado

Tinto joven

Txakoli

Tinto crianza

Tinto joven

Txakoli

EMISIONES CONSUMO ENERGÍA

3,20%

17,23%

2,44%

ENERGÍA

96,80%

82,77%

97,56%

Resultados uso y fin de vida

Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

Embotellado

Consumo energético necesario hasta conseguir la temperatura optima de consumo Escenarios de residuos estadísticos para: -Botella -Embalaje -Residuos de MMPP y consumibles - ….

Resultados uso y fin de vida

Implantación Implantación

Cultivo

Fin de vida

Uso

Elaboración

Comercializa ción

Embotellado

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

RESIDUOS

RECICLAJE

Tinto crianza

82,45%

17,30%

VERTIDOS AL AGUA 0,26%

Tinto joven

83,96%

15,74%

0,29%

Txakoli

83,86%

15,79%

0,35%

Gracias por su atención …

Marina Acosta Técnico en Ecodiseño [email protected] www.ik-ingenieria.com

Aplicación para las bodegas