Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Universidad Autónoma Chapingo

FRUTALES DE CLIMA TROPICAL DATOS GENERALES

1. Carácter

: Optativo (Orientación Fruticultura)

2. Horas totales del curso

: 90

3. Tipo de curso

: Teórico-Práctico

4. Sesión

: Primavera

5. Créditos

: Cuatro

6. Prerrequisitos

: Ninguno

7. Clave del curso

: HOR-633

OBJETIVOS

Objetivo general Analizar y discutir los sistemas de producción: mango, papaya, piña, guanábana y marañon. Estudiar la fisiología de las especies antes mencionadas así como su relación con los diferentes factores ambientales y de suelo y su desarrollo; para conocer su importancia y problemática, así como las posibles alternativas. Comprender y proponer estrategias estables de cultivo en la Fruticultura Tropical.

Objetivo Específico Describir cada sistema de producción a través de la revisión de literatura. Comprender por medio de viajes de estudio la problemática de cada uno de los sistemas de producción antes mencionados. Reafirmar su conocimiento al realizar práctica en laboratorio e invernadero de los sistemas de producción.

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Universidad Autónoma Chapingo

JUSTIFICACIÓN

La fruticultura es una actividad que ha adquirido relevante importancia económica en México en los últimos 30 años. Hasta 1979 se cultivaban alrededor de 30 especies frutícolas en 817 000 has, o sea el 5% del área cultivada en el país y produjeron fruta con valor de 25,156 millones de pesos. Lo cual representa el 20% de la producción agrícola total.

La fruticultura tiene también importancia social pues genera ocupación de mano de obra en mayor número que los Cultivos Básicos; del orden de 100 jornales/ha/año en promedio. Genera además ocupación de manera indirecta en la fabricación de empaques, en el establecimiento de industrias de transformación y en la comercialización e insumos, así como de la fruta misma.

Desde el punto de vista alimenticio las frutas son fuente de vitaminas y minerales esenciales en la alimentación humana; proporcionan cantidades importantes de fibra que ayuda en el metabolismo y en fin, contribuyen a la diversificación de la dieta.

Actualmente sólo 12 especies de frutales se cultivan en superficies mayores a las 10 000 has, y ellas son: Naranja, Plátano, limón, aguacate, vid, manzano, mango, durazno, guayaba, nogal, piña y papayo.

Existe otro grupo de especies de menor importancia económica actual que las anteriores pero que tienen un amplio potencial. Estas tienen la peculiaridad de ser nativas de los Trópicos de América. Por lo que no existen cultivares hortícolas de las mismas. Algunas presentan potencial para su industrialización y otras para su consumo en fresco. Entre ellas se encuentran el marañón y la palma africana.

En base a lo anterior, se requiere formar especialistas altamamente capacitados que cuenten con los conocimientos, habilidades y aptitudes que les permita entender el agrosistema tropical para su óptimo manejo, desde el punto de vista ecofisiológico, técnico y administrativo para maximizar racionalmente sus niveles de producción.

FORMA DE EVALUACIÓN

Forma de Evaluación del curso. El curso HOR-636 será evaluado en una forma dinámica y comprenderá los siguientes aspectos.

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Universidad Autónoma Chapingo

Dos exámenes

20%

Revisión de literatura bibliográfica de un cultivo tropical de interès personal

10%

Crítica a un artículo científico

10%

Cuatro exámenes sorpresa

10%

Informe de prácticas

15%

Entrega de 20 fichas bibliográficas de un aspecto fisiológico de los sistemas de producción de este curso

10%

Informes técnicos de viajes de estudio

10%

Seminario

15%

CONTENIDO TEMÁTICO

Para cada uno de los sistemas de producción ( mango, papaya , guanábana , y marañon ) que se analizaran en el curso HOR-636 el contenido temático será el siguiente:

1. Importancia de los Cultivos tropicales 1.1

Origen y distribución

1.2.

Principales zonas productoras de México y del mundo.

1.3.

Superficie y valor de la producción por especie, Estado y país.

1.4.

Exportación e importación.

2. Características Fisiológicas y Anatómicas. 2.1.

Taxonomía

2.2.

Raíz, tallo y hojas

2.3.

Flor, fruto y semilla

3: Ecología 3.1.

Clima

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

3.2.

Universidad Autónoma Chapingo

Suelo

4. Propagación y Selección de Portainjertos y Cultivares. 4.1.

Métodos de propagación

4.2.

Obtención de patrones.

4.3.

Características de los principales portainjertos.

4.4.

Características de las principales especies y cultivares.

5. Establecimiento y Manejo del Huerto. 5.1.

Preparación del terreno y plantación

5.2.

Reguladores del crecimiento

5.3.

Poda

5.4.

Nutrición y fertilización

5.5.

Riego

5.6.

Control de malezas, plagas y enfermedades

6. Cosecha, Postcosecha, Industrialización y Comercialización. 6.1.

Índices de cosecha

6.2.

Métodos de cosecha

6.3.

Clasificación y empaque

6.4.

Industrialización

6.5.

Canales de comercialización

Prácticas

Las prácticas propuestas para el curso HOR-636 serán:

Manejo postcosecha de los frutales tropicales en la central de abastos en la Ciudad de México.

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Universidad Autónoma Chapingo

Identificación de los principales cultivares de mango en México. Propagación sexual de: mango, papaya, Elaboración de un contrato-compra-venta de plantas tropicales Determinación de calidad en marañon , mango y papaya de acuerdo a las normas de calidad hortofrutícolas Viaje para observar los procesos y sistemas de producción de mango, papaya, guanábana y marañon.

No.días

Sistema de Producción

2

Mango, Papaya

2

Piña

Lugar

INIFAP; CP , Actopan Veracruz Cd . Isla, Veracruz.

2

Marañón,

Chiapas

5

Traslado a los diferentes centros de Investigación y/o campos, previamente seleccionados.

BIBLIOGRAFÍA

Libros: Alvim de T. Paulo; and T.T. Kozlowski. 1977. Ecophysiology of Tropical Crops. Academic. Press. New. York 502 pp.

Ferwerdo F.P. y F.W.IT 1987. Genotecnia de Cultivos Topicales perennes. Edt. AGT. 1a. edición en español.

Nagy, S. and P.E. Shaw. 1980. Tropical and Subtropical fruits; composition, properties and uses. AVI Publishing, Inc. Westport, Connecticut. 570 pp.

Ochse, J.J.; M.J. Soule Jr.; M.J. Dijkman, C. Wehl Bueg. 1976.

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Universidad Autónoma Chapingo

Cultivo y Mejoamiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. I. Ed. Limusa. Méx. 1-828 pp.

Ochse, J.J.; M.J. Soule Jr,; M.J. Dijkman, C. Wehlburg. 1976.

Cultivo y Mejoramiento de Plantas Tropicales y Subtropicales. Vol. I. Ed. Limusa. Méx. 834-1536 pp.

Ropence, W. 1974. Manual of Tropical and Subtropical Fruis. A. Fascimile of the 1920. edtion, Hafner Press, N.Y. 474 pp.

Revistas Científicas de Publicación Periódica.

Agricultura Venezolana Agronomía Tropical (Venezuela) Agricultura Tropical et Subtropical Boletín de Pesquisa Food Technol. Fruits Indian. Food Packer J.Am Soc. Hortic. Sci. Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico J. Food. Sci. Technol. J. Hortic. Sci. Phytochemistry Plant Physiology Porc. Fla. State Hortic. Soc. Qualitas Plantarum Tropical Agriculure (Trinidad) Tropical Science

Programa de Maestría en Ciencias en Horticultura

Otras fuentes bibliográficas

Tesis relacionadas a los sistemas de producción del Hort. 636.

Universidad Autónoma Chapingo