MERCADOS LOCALES DE GUAYAQUIL INTRODUCCIÓN AL ARTE CULINARIO Los mercados locales y su oferta de comida y alimentos. Maria del Carmen Ruiz 04/09/2013

INTRODUCCIÓN

Hasta el año 2012 la red de mercados cuenta con 38 en la ciudad de Guayaquil y 4 en las parroquias rurales. En total son 42. Los centro abastos se encuentran a disposición de la ciudadanía con el objetivo de expender de manera económica granos, frutas, lácteos, carnes y mariscos y otros alimentos.

MERCADO SAUCES IX

El mercado está ubicado en: Cdla. Sauces IX, Ave. Dr. Parra Velasco, entre mz 518 y 550 frente a Sauces III

En el mercado Sauces IX existen un total de 406 puestos que brindan brindan atención al público bajo los horarios establecidos en el reglamento de mercados municipales. Como referenciales a la renta de los locales cada comerciante paga una tasa de ocupación mensual de $ 4,25 por m². El MAGAP (Ministerio de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca) a través del Sistema de Información Nacional de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (SINAGAP) determina una lista oficial de los alimentos para mantener un control en cuanto a precios en los centros de abastos donde existe un valor mínimo y máximo para ofrecer. Por ejemplo: 5 libras cebolla blanca o compró en $1,30, cuando los valores establecidos por el Sinagap iban de $1,13 a $1,27 Dentro del mercado existe lugar popularmente conocido como El Panal del Marisco en el puesto 13, donde se venden ceviches de diferentes concha, pescado, camarón y que oscilan los precios de $5,50.

OPERATIVOS DE CONTROL EN EL MERCADO Realizados por los comisarios de la policía de Guayaquil para el control de balanzas. Los comerciantes minoristas deben respetan las disposiciones y vender sus productos al peso justo; sin embargo, cuando se detecta una balanza alterada es retirada y su propietario será citado para que comparezca en el Juzgado de Contravenciones. Estas operaciones son realizadas en base al artículo 605 del Capítulo II de las Contravenciones de segunda clase, que dice que: Serán reprimidos con multa de cuatro a siete dólares de los Estados Unidos de Norte América y prisión de un día, o con una de estas penas solamente: Los que disminuyeren el peso, cantidad o medida de un artículo en el momento de la venta

VISITAS Julio/2013.- Sumito Estévez, chef venezolano más reconocido en Latinoamérica, conductor de un programa culinario de la - televisora argentina El gourmet, conductor en la Radio Onda La Súper estación de su país y además también mantiene una columna dominical en el diario El Nacional de Venezuela.

REGLAMENTO DE LOS MERCADOS MUNICIPALES Ordenanza Reformatoria Y Complementaria De La “Ordenanza De Mercados Municipales Y De Las Zonas De Espacio Público Destinados Para El Funcionamiento De Mercados Informales Y Ferias Libres. Ámbito de aplicación Art. 1.- La presente Ordenanza regulará la prestación de los servicios de abastecimiento y comercialización de productos alimenticios y mercancías que se puedan expender, a través de los Mercados Municipales que se encuentren en funcionamiento, o los que se autoricen, integren o construyeren dentro del Cantón Guayaquil. Art.2.- El área de prestación de servicio de abastecimiento y comercialización en los Mercados Municipales comprenderá únicamente los espacios interiores de las construcciones destinadas para este fin, y se sujetarán a las disposiciones del Reglamento de Mercados Municipales. Art.3.- Los espacios exteriores comprendidos dentro del área de influencia a los mercados, se regularán por las normas contempladas en la Ordenanza para el Entorno de los Mercados Municipales.

De las autoridades municipales Art. 7.- En todos los Mercados Municipales ejercerá autoridad el señor Alcalde de Guayaquil, el funcionario municipal competente, la Administración de Mercados que se creare para el efecto, y demás autoridades municipales que determinen la Ley y Ordenanzas correspondientes. Solicitud para la ocupación de puestos en los mercados Art.8.- Todo comerciante que solicite un puesto disponible en cualquiera de los Mercados Municipales, deberá presentar los documentos determinados por la autoridad municipal competente o la Administración de Mercados, y que se señalen en el Reglamento de Mercados Municipales, previo al trámite de aprobación de la solicitud. Aprobación de la solicitud para ocupación de puestos en los mercados municipales. Art.9.- Corresponderá a la autoridad municipal competente o a la Unidad de Mercados, aprobar la solicitud para ocupación de puestos en los mercados, y autorizar su aplicación, previo cumplimiento de los requerimientos establecidos en el Reglamento de Mercados. Una vez aprobada la solicitud de ocupación de puestos, el beneficiario deberá obtener la credencial de identificación respectiva, en una de las ventanillas de recaudación aperturada en la Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil, para el efecto. Art.10.- El permiso de ocupación de puesto en los mercados, será un documento único, indispensable, individual e intransferible, con el que se acreditará un espacio en los mercados municipales al titular y, u operador alterno que haya cumplido con los requisitos establecidos en el Reglamento de Mercados Municipales respectivo

LISTADO DE DIRECCIONES DE LOS MERCADOS DE GUAYAQUIL Mercado GUASMO SUR Dirección Calle Pintao y Chipena, Vía de Ingreso Ave. Abdón Calderon Mercado ESCLUSAS Dirección Ave. 25 de Julio y Presidente Raul Clemente Huerta Mercado PROSPERINA Dirección Calle 5ta y Callejón 6to, Vía de ingreso Km. 6 1/2 de la Vía Daule -

Guayaquil. Mercado BATALLON DEL SUBURBIO Dirección La 28ava y la " I "

Mercado ISLA TRINITARIA Dirección Calle 47 Suroeste Cabo Alfonso Lamina Chiguano, la Ave. 25 Suroeste y cale 46 a Suroeste y la Ave. 26 Suroeste Sgto Richard Oswaldo Burgos Mercado FLORIDA Dirección Km. 7½ Vía a Daule Mercado MAPASINGUE OESTE Dirección Mapasingue Oeste, Calle 4ta Mercado ASISCLO GARAY Dirección Cuenca y Nicolás Segovia Mercado JOCKEY CLUB Dirección Antepara y Bolivia

Mercado BASTION POPULAR Dirección Bastión Popular, Ave. 38 y Calle 24 Mercado SAN FRANCISCO Dirección Mapasingue Este, frente a Kimberly Clark Mercado SAN JACINTO Dirección Coop. Juan Montalvo, Mz. C1A Solar 01

CONCLUSIÓN

Los comerciantes de víveres del Municipio de Guayaquil brindan un servicio eficiente y garantizado para los consumidores ya que los víveres son de primera calidad cumpliendo con las normas de higiene y las ordenanzas establecidas para el buen funcionamiento de los mercados municipales.

BIBLIOGRAFIA

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http://servicios.agricultura.gob.ec/sinagap/index.php/mercados-bodegascamales-ferias http://www.elcomercio.com.ec/entretenimiento/SumitoEstevez-chefvenezolano-Guayaquil-mercado-visita-Ecaudorgastronomia_0_947905243.html http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/nadie-respeta-la-lista-de-preciosoficiales-578217.html http://www.masalimentos.com/donde.htm

ANEXOS