Nutrición Mineral Parte I

Por qué usamos minerales en producción animal

Funciones del organismo

1. 2. 3. 4. 5.

Mantenimiento Actividad Crecimiento Reproducción Producción de leche

Funciones de los Minerales 1.

Mantenimiento 1.

Respiración (Fe, Cu, Co)

2. Actividad neuromuscular (Ca, Mg, K, Na, Cu) 3. 4. 5.

Cardiovascular (Ca, Fe) Endocrina (I, Se, Mn) Balance de líquidos orgánicos (K, Na, Cl)

6. Regulación ácido-base (P, K, Na, Cl, S) 7. 8.

Digestión (Cl, Zn) Enzimas (Mg, Zn, Cu)

9. Inmunidad (Se, Cu, Mn, Zn, Fe) 10. Metabolismo Intermedio (P, Ca, K, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Mo)

Cont….. Funciones

1.

Crecimiento 1.

Formación ósea (Ca, P, Mg, F, Mn, Zn, Si)

2. Síntesis proteica (Ca, P, S, Zn) 2. Reproducción 1. Sistema endocrino (Mn, I,Se) 2.

3.

ADN y ARN (P, Zn)

Lactancia 1. 2.

Metabolismo intermedio (todos) Hormonal (Ca, Mg)

3. Constitución de la leche (K, Ca, P, Mg, Cl, Na, S, Mn, Cu, Zn, Fe, Se) 1. Actividad (Na, K))

Actividad neuromusculares El Ca extracelular es requerido para la transmisión de los impulsos nerviosos y para la excitación de las contracciones musculares del esqueleto y corazón (actina y miosina).

Regulación ácido-base El consumo de Na+ y K+ hacen que el organismo tenga que generar iones –OH, para mantener una neutralidad eléctrica, aumentando el pH. Mientras que el consumo de Cl- y S- hace que el organismo genere +H, reduciéndose el pH Alcalosis metabólica: pH de la sangre 7,45 (Normal 7,38)

Inmunidad

Los minerales, las vitaminas y la salud Mastitis: Cu, Se, Zn, vit A, Vit E Retención de placenta: Se, vit A, vit E Edema: Vit E, Se, Zn (Fe es malo) Ovarios quísticos: Se, vit A ???

Laminitis: Biotina

CrecimientoSíntesis proteica El zinc es requerido para la expresión de los genes, por lo juega un papel importante en en la síntesis del ADN y el metabolismo de los ácidos nucleicos y de las proteínas. División celular Piel Desarrollo fetal Crecimiento Producción de leche (Caseína)

Reproducción-endocrinología

La deficiencia de manganeso puede inhibir la síntesis de colesterol y tal vez de otros de sus precursores, lo cual a su vez limita la síntesis de las hormonas sexuales y posiblemente de otros esteroides, con la consecuente esterilidad.

Producción Composición de la leche Calcio (%) Fósforo (%) Magnesio (%) Potasio (%) Sodio (%) Cloro (%) Zinc (mg/kg) Cobre (mg/kg)

0,12 0,10 0,01 0,15 0,05 0,11 3,7 0,13

Los seres vivos necesitamos de la suplementación mineral todo el tiempo Fuentes de minerales: Forrajes Agua Alimentos balanceados Suplementos minerales: Corrigen los desbalances minerales en las otras fuentes de minerales

Minerales críticos para Costa Rica

Contenido de macrominerales de algunos forrajes de Costa Rica (%) Kikuyo

Estrella

Brachiaria sp.

Requerimiento NRC (2001) Weiss, Goff (2006)

Ca

0,35

0,30

0,30

0,65 – 0,80

P

0,34

0,32

0,29

0,35 – 0,40

Mg

0,32

0,28

0,27

0,25 – 0,40

K

3,50

2,80

3,00

1,10 – 1,25

Na

0,04

0,04

0,03

0,75

Cl

0,90

0,80

0,40

0,75

S

0,25

0,20

0,14

0,20

Contenido de microminerales de algunos forrajes de Costa Rica (%) Kikuyo

Estrella

Brachiaria sp.

Requerimiento NRC (2001) Weiss, Goff (2006)

Fe

380

400

610

50

Cu

10

7

8

15 – 20

Zn

27

30

20

70 – 80

Mn

90

140

160

50 – 60

Se

0,20

0,10

0,10

0,30-0,60

Co

0,10

0,10

0,10

0,20

-

-

-

0,80

I

Disponibilidad de los Minerales

Requirimientos del tejido

Requerimientos totales absorbibles (RTA) = g o mg/d para Mantenimiento + g o mg/d para producción de leche + g o mg/d para Crecimiento fetal

Disponibilidad en los forrajes Calcio Fósforo Magnesio Potasio Hierro Cobre Manganeso Zinc Cobalto Selenio

30% 64 16 90 10 4 1 15 100 ? 100 ?

Fuentes de Minerales Costo vs. Disponibilidad Disponibilidad (en general): Orgánicos > Sulfatos = Cloruros > Óxidos = Carbonatos Costo (en general): Óxidos < Carbonatos < sulfatos < cloruros < orgánicos

El balance mineral de la dieta afecta La disponibilidad de los mismos

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Ca P K S Na Zn Fe

P, Se, Zn, Mn, Mg (?) Ca, Mn, Mg (?) Mg, Na Se, Cu K Cu Se, Cu, Zn

Los requerimientos los afectada: 1. Mantenimiento 1. Peso vivo (todos) 2. Consumo de MS (P, K) 3. Estrés calórico (Na, K)

2. Preñez 1. Días de gestación (190 a 280 d) (todos) 2. Peso vivo (todos)

3. Lactancia 1. Volumen de producción de leche (todos)

Problemas causados por deficiencias de minerales

Problemas causados por deficiencias minerales • Mastitis – Cu, Se, Zn, Vit A, Vit E

• Retención de placenta – Se, Vit E, Vit A Edema: Vit E, Se, Zn, (Fe es malo) Ovarios quísticos – Se, Vit A

Deficiencias minerales. Cont… • Incremento de problemas reproductivos – Se

• Incremento de terneros enfermos – Mn, Se, Cu

• Hipocalcemia sub-clínica Ca, P, Mg • Problemas de piel y pezuñas – Zn, Cu, Mn (?)

La biotina y la salud de las pezuñas En la epidermis se relaciona con: ● Diferenciación de los queratocitos ● Síntesis de queratina ● Participa en la síntesis de la sustancia que une o pega las membranas celulares

-Matriz grasa de queratositos?

El suministro de 20 mg de biotina/d Reduce las lesiones de pezuñas

Problemas frecuentes por deficiencias de minerales • Caída rápida del consumo – K, Na, Cl, S, P (?)

• Caída de consumo en el tiempo – P, Ca, Mg, Co, Zn

• Pica (Consumo de objetos inusuales, e.g. urine) – K, Na, P

• Incremento de enfermedades infecciosas – Se, Cu, Zn, Fe (?)