Receta de portada NARANJAS CON CARAMELO En una olla sobre fuego medio-alto derrita suavemente azúcar con un poco de agua y 1 cucharadita de jugo de limón. Cocine sin mover hasta dorar. Vierta inmediatamente sobre rebanadas de naranja sin cáscara. Si se come de inmediato, el caramelo se rómpera en fragmentos crujientes. El caramelo se disolverá si se deja reposar.

Recordemos

INTRODUCCIÓN que las naranjas nos han acompañado por siglos, dando el colorido característico que ilumina las mesas de nuestros hogares; y cómo olvidar el ácido sabor de un limón que acompaña nuestro platillo favorito, o bien, que complementa nuestra bebida nacional. Como podemos ver, los cítricos, género frutal que incluye a las naranjas, los limones y las toronjas, entre otros, acompañan nuestra mesa, nuestra cocina y hasta nuestras costumbres, se encuentran en nuestros menús como una importante fuente de vitamina C y otros nutrientes indispensables para la salud. Hoy en día se cultivan en casi todas las regiones del mundo, especialmente en zonas tropicales y subtropicales. Al llegar a nuestro continente, los cítricos encontraron una tierra fecunda y dócil para su desarrollo, y es así como ahora podemos disfrutar de su exquisito sabor y de su característico aroma, además de sus propiedades alimenticias, aprovechadas maravillosamente por las mujeres, siempre preocupadas por brindar a su familia frutos deliciosos y al mismo tiempo, nutritivos. Es por esta constante preocupación que ahora, ponemos en sus manos los alimentos en platillos fascinantes, con la intención de brindar opciones para el uso de los cítricos en distintas ocasiones, utilizando la magia de la cocina.

Esperamos que sea de su agrado y… ¡buen provecho!

RECETAS CON NARANJA La naranja es el fruto principal del naranjo, árbol originario de las Indias Orientales. Este árbol puede medir entre dos y cinco metros de altura. Sus aromáticas hojas son verdes y sus flores blancas. Su fruto es carnoso y la cáscara es utilizada para infusiones y remedios medicinales.

y mermelada gelificada de naranja

MOUSSE DE CHOCOLATE ingredientes

PARA LA MASA SABLÉ

200 g de harina 130 g de mantequilla 90 g de azúcar 2 yemas 50 g de nueces picadas 1 pizca de sal

procedimiento

8 porciones

Mezclar los ingredientes secos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una masa arenada. Incorpore las yemas, amase y deje descansar la mezcla en el refrigerador.

MOUSSE DE CHOCOLATE y mermelada gelificada de naranja

ingredientes

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE

150 cc de crema de leche 25 g de mantequilla a temperatura ambiente 225 g de chocolate cobertura semiamargo trozado 3 yemas 20 g de azúcar 3 claras

ingredientes

PARA LA MERMELADA GELIFICADA DE NARANJA

4 naranjas 200 g de azúcar • gelatina sin sabor

procedimiento

Lleve la crema a hervor y vuélquela sobre el chocolate trozado. Mezcle hasta disolver el chocolate. Agregue la mantequilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Monte las claras con el azúcar e incorpore las yemas. Una el batido de huevos con el chocolate fundido de a poco, mezclando suavemente hasta que la mezcla esté homogénea.

procedimiento

Cubra las naranjas enteras con agua fría y lleve a hervor. Descarte el agua. Repita la operación 2 veces. Al finalizar, corte las naranjas en trozos pequeños. Prepare un almíbar de manera tradicional con partes de agua y azúcar. Cocine las naranjas a fuego suave hasta alcanzar el punto deseado. Retire. Hidrate la gelatina sin sabor y disuélvala en la mermelada. Distribuya la mezcla en una placa a 1 cm de altura y refrigere hasta que coagule.

armado y presentación Estire la masa sablé a 3 mm de espesor. Corte del formato y tamaño que quepa en el molde elegido para el armado del postre. Disponga sobre una placa para horno ligeramente engrasada y cocine a 175º C. durante 8 min aprox. Deje enfriar. Disponga la masa cocida en la base del molde elegido y acomode una capa de la mermelada gelificada. Complete la capacidad del molde con el mousse de chocolate. Refrigere hasta el momento de usar. Retire del frío 5 min antes de emplatar. Sirva en platos y acompañe con gajos de naranjas cortadas a vivo.

con naranjas

PAY DE QUESO CREMA

8 porciones

ingredientes

4 ó 5 naranjas 250 g de queso crema a temperatura ambiente 1 lata de leche condensada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/3 taza de jugo de limón fresco colado 1 corteza de galleta molida

PAY DE QUESO CREMA con naranjas

procedimiento

Haga ralladura fina de 1 de las naranjas hasta obtener 1 cucharadita de ralladura. Reserve. Usando un cuchillo filoso retire la cáscara de las demás naranjas. Corte las naranjas transversalmente en rebanadas delgadas y reserve sobre una toalla de papel para escurrir. En un tazón, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema hasta suavizar. Agregue la leche condensada, la ralladura de naranja reservada y la vainilla; bata hasta suavizar. Integre el jugo de limón. Vierta la mezcla en la corteza de galleta preparada y aplane la superficie. Acomode las rebanadas de naranja, sobreponiéndolas de manera decorativa sobre el pay, cubriendo el relleno por completo. Refrigere el pay cerca de una hora, hasta que esté frío, pero deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir para quitarle lo frío.

nota

No use queso crema sin grasa para esta receta. El queso crema con una tercera parte menos de grasa se podría usar, pero con el queso crema con grasa obtendrá mejores resultados.

retirando la cáscara a los cítricos Para retirar la cáscara de las frutas cítricas de modo que se puedan rebanar finamente empiece cortando una rebanada gruesa de la parte superior e inferior, exponiendo la carne debajo de la cáscara. Coloque la fruta verticalmente sobre una tabla de picar y rebane la cáscara en tiras gruesas siguiendo el contorno de la fruta y retirando también la parte blanca y la membrana con la cáscara, exponiendo la pulpa. Si una receta requiere gajos en vez de rebanadas, sujete la fruta sin cáscara con una mano y corte cuidadosamente a los lados de cada gajo quitándoles la membrana.

con jarabe de pimienta de jamaica

FRUTA DORADA

8 porciones

ingredientes

PARA EL JARABE DE PIMIENTA DE JAMAICA

1/2 taza de azúcar 12 granos de pimienta de jamaica 1/2 ralladura de naranja retirada con pelador de verduras

FRUTA DORADA con jarabe de pimienta de jamaica

ingredientes

1/2 piña 2 naranjas, sin cáscara y en gajos 1/2 melón cantaloupe o chino, partido a la mitad, sin cáscara sin semillas y cortado en trozos pequeños

tiempo estimado

20 minutos de preparación, más 20 minutos para enfriar 10 minutos de cocción

procedimiento Para el jarabe Mezcle el azúcar con 3/4 taza de agua en una pequeña olla gruesa. Cocine sobre fuego medio, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las pimientas de jamaica y la ralladura de naranja y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar y cuele con un colador de malla fina. Retire la cáscara de la piña, recorte los “ojos”. Retire el corazón. Corte transversalmente en rebanadas y después parta en trozos pequeños. Coloque la piña, naranjas y melón en un tazón para servir. Vierta el jarabe sobre la fruta y refrigere por lo menos durante 20 minutos o hasta por 4 horas.

ingredientes

CREPES SUZETTE PARA LAS CREPAS

1 1/4 de leche 1 taza de harina de trigo 3 huevos a temperatura ambiente 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 1 cucharada de azúcar granulada 1/4 de sal

procedimiento

8 porciones

Combine la leche, harina, huevos, mantequilla, azúcar y la sal en la licuadora. Licúe durante 1 minuto, hasta que esté muy tersa. Vierta la masa por un colador sobre un tazón. Tape y refrigere la masa durante 30 minutos o hasta un día. Coloque el sartén para crepas de 20 cm sobre calor medio-bajo. Engrase ligeramente y vierta 2 cucharadas de la masa. Rápidamente gire la sartén para cubrir la base con la masa. Cocine hasta que la crepa esté dorada en la cara inferior. Voltee la crepa. Cocine otros 30 seg. Pase a un plato y cubra con un pedazo de papel encerado. La mezcla debe rendir 16 crepas.

CREPES SUZETTE

ingredientes

PARA EL RELLENO

1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/3 taza de azúcar de repostería (glass) 1 cucharada de licor de naranja 1 1/2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada y algunas tiras para adornar.

ingredientes

1 1/3 taza 2 cucharadas 1/3 taza 2 cucharadas

PARA LA SALSA de de de de

jugo de naranja fresco azúcar granulada licor de naranja Cognac

procedimiento

Mezcle la mantequilla, azúcar, licor y ralladura en un tazón hasta que esté tersa. Coloque 1 crepa, con el lado moteado hacia arriba, sobre una superficie de trabajo. Unte con 1 1/2 cucharaditas del relleno sobre la mitad de la crepa. Doble a la mitad sobre el relleno y vuelva a doblar una vez más para formar un triángulo. Repita con el resto de las crepas y relleno. Use inmediatamente o cubra y refrigere hasta por 6 horas.

procedimiento

Vierta el jugo de naranja en un sartén para freír grande y coloque sobre calor medio-alto. Deje hervir y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Sobre calor medio-bajo acomode todas las crepas dobladas en el sartén. Remoje con el jugo de naranja, deje hervir a fuego lento hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Coloque sobre un platón de servicio y espolvoree el azúcar. Vierta el licor de naranja y el Cognac a una olla pequeña y caliente con cuidado sobre calor bajo. Retire de la estufa y cuidadosamente encienda con un cerillo largo. Vierta el líquido flameado sobre las crepas y sirva inmediatamente, adornando con las tiras de ralladura.

con aderezo de naranja

ENSALADA DE TRUCHA AHUMADA ingredientes

4 porciones

3/4 taza de jugo de naranja, aprox. 3 naranjas 1 naranja en gajos sin piel 1/4 taza de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de chalote, picado 2 manojos de berros, sin tallo, aprox. 4 tazas 155 g de trucha ahumada

ENSALADA DE TRUCHA AHUMADA con aderezo de naranja

procedimiento

En una olla sobre fuego medio mezcle el jugo de naranja con el limón y hierva. Cocine hasta reducir a 1/2 taza aproximadamente. Retire del fuego y deje enfriar. Integre el aceite de oliva y el chalote para preparar un aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque los berros en un tazón y bañe con 2 cucharadas de aderezo. Mezcle para cubrir. Divida los berros uniformemente entre tazones o platos individuales. Troce la trucha y acomode sobre los berros. Rocíe cada porción con un poco de aderezo. Decore cada plato con uno o dos gajos de naranja y sirva de inmediato.

nota

En vez del jugo de limón puede utilizar también vinagre de frambuesa.

tiempo estimado 10 minutos de preparación 5 minutos de cocción

RECETAS CON LIMÓN El limón es originario de Asia, pero su cultivo se ha difundido por todo el mundo. Las vitaminas del limón son capaces de eliminar una gran cantidad de microbios, mata los gérmenes, ayudando al organismo a defenderse y a curarse.

con crema batida

PAY DE LIMÓN limones

8 porciones

Los limones agrios, también conocidos como limones mexicanos o de las Indias, son pequeños, redondos y van del verde a un amarillo pálido, tienen un jugo ligero, cáscara delgada y muchas semillas.

PAY DE LIMÓN con crema batida

ingredientes

PARA EL RELLENO

7 4 cucharaditas 2 latas 1 taza

yemas de huevo de ralladura fina de limón de leche condensada de jugo de limón fresco, colado (cerca de 24 limones) 1 corteza de galleta molida • crema batida dulce

procedimiento Coloque una parrilla en la parte inferior del horno y precaliente a 180º C. Para hacer el relleno, bata en un tazón las yemas con la ralladura de limón cerca de un minuto, hasta integrar. Añada la leche condensada y el jugo de limón, batiendo después de cada adición. Vierta el relleno en la corteza de galleta molida. Hornee de 20 a 24 minutos, hasta que el relleno esté firme en el centro. Pase a una rejilla de alambre y deje enfriar por completo. Refrigere 2 ó 3 horas, hasta que esté frío y firme. Usando una manga para repostería decore con crema batida haciendo 8 rosetones o un diseño en zig-zag alrededor de la orilla del pay. Refrigere hasta el momento de servir, pero deje reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir, para quitarle lo frío.

variación

Experimente añadiendo 2 cucharadas de tequila al relleno junto con el jugo de limón.

de cítricos

MOUSSE CONGELADO ingredientes

6 porciones

6 huevos grandes, separados y a temperatura ambiente 1 1/2 taza de azúcar más otra poca para espolvorear 3/4 taza de jugo de limón fresco 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada • mantquilla sin sal para engrasar 3/4 taza de crema espesa (doble)

MOUSSE CONGELADO de cítricos

procedimiento

En la parte superior de un hervidor doble, mezcle las yemas de huevo con 1 taza de azúcar, el jugo de limón y la sal. Coloque sobre baño maría y cocine, moviendo constantemente, hasta que se espese lo suficiente para cubrir el reverso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Retire la sartén del calor e integre las cáscaras. Baje la mezcla adherida a los lados y con cuidado presione plástico adherente directamente sobre la superficie. Refrigere o enfríe en un baño de hielo, moviendo frecuentemente, hasta que espese. Mientras se enfría la mezcla de limón, haga lugar en el congelador para poder dar cabida a 6 refractarios individuales con capacidad de 3/4 de taza. Haga collares para los refractarios con papel encerado o papel aluminio y pegue a los refractarios. Engrase ligeramente los refractarios y los collares. Espolvoree con azúcar. Coloque sobre una charola para hornear y reserve. Una vez que la mezcla de limón esté bien fría, bata la crema en un tazón profundo, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, hasta que se formen picos firmes al levantar las aspas. Limpie las aspas y, en otro recipiente limpio y profundo, bata las claras de huevo a velocidad media-alta a que esté esponjosa. Agregue gradualmente la 1/2 taza restante de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes cuando se levanten las aspas. Combine la mezcla fría de limón hasta que esté suave. Usando una espátula de goma, incorpore la crema batida con movimiento envolvente a integrar. Agregue las claras y mezcle cuidadosamente con movimiento envolvente a incorporar. Coloque la mezcla en los refractarios preparados golpeándolos ligeramente contra la mesa para asentar el contenido. Coloque los refractarios en el congelador durante 30 minutos para asentar el mousse. Tape cuidadosamente con plástico y congele por lo menos 6 horas o durante toda la noche. Antes de servir, retire los collares. Sirva de inmediato.

collares

Mida la circunferencia del molde y corte una tira de papel encerado o aluminio 2.5 a 5 cm más larga que lo que mide ésta y de 15 a 20 cm de ancho. Doble la tira a la mitad o a lo largo, envuelva alrededor del plato, asegurandose que qude 6 cm más arriba de la orilla, y péguelo con cinta autoadherible.

con merengue

PAY DE LIMÓN ingredientes

1 cucharada 1/4 taza 4 1/2 taza

PARA EL MERENGUE de fécula de maíz de agua claras de huevo de azúcar

procedimiento

8 porciones

En una olla bata la fécula de maíz con el agua. Cocine a fuego medio sin dejar de mover, cerca de 2 minutos, hasta que espese. Deje enfriar. En un tazón, con la batidora eléctrica a velocidad alta, bata las claras de huevo hasta que esponjen. Reduzca la velocidad a media y, sin dejar de batir espolvoree el azúcar. Vuelva a subir la velocidad y bata hasta que, al subir las aspas, las claras formen un listón que se vaya doblando sobre sí mismo. Añada la mezcla de fécula y bata a velocidad alta, 2 ó 3 minutos, hasta que se formen picos suaves y brillantes.

PAY DE LIMÓN con merengue

ingredientes

ingredientes

1 1/4 taza 3 cucharadas 4 4 4 cucharadas 1 taza 4 cucharadas

un círculo extendido de masa básica para pay.

procedimiento

Doble el círculo de masa a la mitad y colóquelo sobre un molde o platón para pay de 23 cm. Desdoble o deslícelo sobre el molde sin estirarlo, dele suaves palmadas sobre el fondo y hacia los lados. Corte las orillas dejando que cuelgue un sobrante de 2 cm. Doble el sobrante sobre sí mismo y pellízquelo para formar una orilla elevada sobre el borde del molde. Pliegue las orillas de manera decorativa. Refrigere o congele aproximadamente 30 minutos, hasta que esté firme. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 190º C. Forre la corteza de pay con papel aluminio y cubra el fonfo con pesas para repostería, puede ser también con granos de frigoles sin cocinar. Hornee 25 minutos. Cuando la masa se vea firme y seca, retire las pesas y el papel aluminio y siga horneando de 10 a 15 minutos meas, hasta que empeice a dorarse. Pase a una rejilla de metal para que se enfríe.

PARA EL RELLENO de azúcar de fécula de maíz huevos enteros yemas de ralladura fina de limón de jugo de limón fresco de mantequilla sin sal, en rebanadas delgadas

procedimiento

Bata en un tazón el azúcar con la fécula de maíz. Añada los huevos enteros y las yemas y bata hasta que se tornen amarillo claro. Agregue la ralladura de limón y el jugo sin dejar de batir; integre la mantequilla. Pase a una olla y cocine a fuego lmedio, cerca de 10 minutos, sin dejar de mover, hasta que la mezcla empiece a burbujear y esté muy aspesa. Pase la mezcla a través de un colador de malla mediana colocado sobre un tazón. Extienda el relleno uniformemente sobre la corteza horneada. Cubra con plástico adherente, presionándolo sobre la superficie del pay. Refrigere de 3 a 4 horas, hasta que se haya cuajado y esté muy frío. Precaliente el horno a 190º C. Coloque la cubierta de merengue sobre el relleno y extiéndala hacia las orillas con ayuda de una espátula para hacer picos grandes. Hornee el pay de 15 a 18 min, hasta que el merengue se haya dorado.

SOUFFLÉS DE LIMÓN 6 porciones

ingredientes

1/2 taza de azúcar granulada 1/2 taza de jugo de limón • ralladura fina de un limón 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 claras de huevo a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar • azúcar glass para espolvorear

SOUFFLÉS DE LIMÓN

procedimiento

Precaliente el horna a 190º C. En una ollla sobre fuego medio mezcle el azúcar granulado, jugo y ralladura de limón y cocine, moviendo acasionalmente hasta que se disuelva el azúcar. Reduzca el fuego abajo y hierva a fuego lento durante 3 minutos. Retire del fuego e integre la vainilla batiendo. En un tazón grande bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves cuando se levante el batidor. Gradualmente integre batiendo el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Mientras tanto, hierva la mezcla de limón. Mientras bate añada 1/4 de taza de la mezcla caliente del limón a las claras y bata cerca de 5 minutos, hasta que estén muy palidas y esponjosas. Divida la mezcla de limón restante entre 6 refractarios individuales con capacidad de 250 ml, cerca de 2 cucharaditas por molde. Divida las claras batidas entre los refractarios formando picos en la superficie con el revés de una cuchara. Hornee de 5 a 6 minutos hasta que se empiecen a dorar. No hornee demasiado o los sufflés se encogerán cuando se enfríen. Retire del horno, espolvoree con azúcar glass y sirva de inmediato.

tiempo estimado

25 minutos de preparación 5 ó 6 minutos de cocción

RECETAS CON TORONJA La toronja es considerada el cítrico más grande del mundo, es jugosa de sabor grato y refrescante, es baja en calorías y constituye una fuente excelente de vitamina C y de inositol, un componente del complejo de la vitamina B.

de toronja rosada

GRANIZADO ingredientes

8 porciones

4 ó 5 toronjas rosadas grandes 2/3 taza de azúcar • pizca de sal

GRANIZADO de toronja rosada

procedimiento

Para preparar el baño de hielo, llene parcialmente un tazón grande o la tarja de su cocina con agua fría y cubos de hielo. Ralle 2 cucharaditas de la cáscara de una toronja. Corte todas las toronjas a la mitad y exprima su jugo. Retire las semillas que hayan quedado en el jugo. Reserve el jugo y la ralladura dentro del refrigerador para enfriar. En una olla sobre fuego medio, mezcle el azúcar y una taza de agua; hierva, mezclando para que se disuelva el azúcar. Cueza moviendo de vez en cuando durante 2 ó 3 minutos para espesar ligeramente. Retire del fuego y coloque la olla dentro del baño de hielo, Mezclando ocasionalmente hasta que este frío. Tape y refrigere alrededor de 4 horas o durante toda la noche. En un tazón mezcle el jarabe de azúcar frío, jugo, ralladura de toronja y sal; mezcle hasta integrar por completo. Para congelar el granizado, vierta la mezcla de toronja fría en un platón ancho y poco profundo, con tapa (o cubra con plástico adherente). La mezcla de toronja debe tener como máximo 2.5 cm de profundidad. Congele la mezcla aproximadamentte 2 horas, hasta que se hayan formado cristales de hielo alrededor de las orillas y fondo del platón. Usando un tenedor, raspe los cristales de las orillas y mezcle para distribuir uniformemente. Vuelva a congelar y raspe cada hora, 3 ó 4 veces en total. Por último tape y congele durante toda la noche.

acerca del granizado El granizado es parecido a una nieve por sus intensos sabores, pero con una textura más granulosa, los granizados, generalmente no contienen lácteos. Estan hechos con algún líquido sabroso y ligero como jugo de fruta, café y azúcar.

y granada roja

ENSALADA DE TORONJA ingredientes

3 1 cucharada 2 cucharadas 1 cucharadita 1 cucharada

4 porciones

toronjas rosas de vinagre de aceite de oliva de azúcar de perejil fresco finamente picado 2 tazas de hojas de lechuga francesa 1 taza de semillas de granada roja

ENSALADA DE TORONJA y granada roja

procedimiento

Para separar los gajos de la toronja, rebane la parte superior e inferior para dejar la piel expuesta. Coloque la toronja verticalmente sobre una tabla de picar. Usando un cuchillo filoso corte la cáscara hasta llegar a la punta. Sosteniendo la fruta sobre un tazón separe los gajos desprendiendo la membrana de cada lado. Exprima las membranas sobre un tazón para sacar su jugo. En un tazón para ensalada mezcle el vinagre, aceite de oliva, azúcar, perejil y 1/4 cucharadita de sal. Desprenda las hojas de la lechuga y agregue al tazón. Añada los gajos de toronja y su jugo, así como las semillas de la granada y mezcle para cubrir uniformemente. Sirva de inmediato.

tiempo estimado

10 minutos de preparación

NIEVE DE TORONJA 8 porciones

ingredientes

2 cucharaditas 1 taza 1/4 de taza 2 1/2 tazas 1/4 taza 2

de grenetina sin sabor de azúcar de jugo de limón colado de jugo de toronja rosada de jugo de naranja claras de huevo

NIEVE DE TORONJA

procedimiento

En una taza espolvoree la grenetina sobre 1/4 taza de agua fría y deje reposar cerca de 3 minutos. Mezcle el azúcar con 1/2 taza de agua fría en una olla y hierva a fuego lento durante 5 minutos, mezclando, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego e incorpore la mezcla de grenetina hasta que se disuelva. Deje enfriar e integre los jugos de fruta. Vierta en un refractario poco profundo de metal y congele aproximadamente durante 2 horas, hasta que la mezcla empieze a solidificarse. Pase a un procesador de alimentos o a un tazón y procese o bata con una batidora eléctrica para romperlo. Agregue las claras de huevo y continue batiendo hasta que este ligero y espongoso. Tape y congele por lo menos durante 4 horas, hasta que esté firme. Si congela durante más de 48 horas, antes de usarla bata una vez más y vuelva a congelar durante 4 horas para obtener una mejor consistencia.

tiempo estimado

30 minutos de preparación 6 horas de congelación 5 minutos de cocción

con gajos de toronja

BROCHETAS DE CAMARÓN

ingredientes

24 1 1 manojo • 4 1/3 taza •

8 porciones

camarones grandes brócoli mediano cocido de cebollitas de Cambray cilantro picado toronjas grandes de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

BROCHETAS DE CAMARÓN y gajos de toronja

procedimiento

En una sartén caliente el aceite y sofría las cebollitas, hasta que estén doradas. Añada las supremas de toronja, cocine dos minutos o hasta que comiencen a desbaratarse; retire del fuego, sazone con sal y pimienta y espolvoree el cilantro. Ensarte los camarones en las brochetas alternadamente con ramitos de brócoli. Cocine las brochetas al vapor y sirva con los gajos de toronja.

beneficios medicinales Quérida ama de casa si desea conocer los beneficios y aplicaciones medicinales de los CITRICOS, envianos un mail a: [email protected]

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