Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra Recinto Santo Tomás de Aquino Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas Departamento de Administración de Empresa

ADM-424-T Gerencia de Operaciones Administración de Operaciones Dirección de Operaciones Administración de la Producción

en honor a Guillermo Van der Linde PROGRAMA GENERAL Maestro: Ing. Rubén Darío Estrella Sánchez, MBA Cavaliere dell’ordine al Merito della Repubblica Italiana (Roma 2003) Ingeniero de Sistemas (UNIBE - 1993), Administrador (PUCMM - 2000), Matemático (PUCMM - 2007), Teólogo (UNEV - 2002) y Maestro (SALOME UREÑA - 1985)

[email protected] ; [email protected]

www.atalayadecristo.org Septiembre 2016 Descripción de la Asignatura: Las economías mundiales actuales se centran en la producción de bienes y servicios, como elementos de generación de riqueza, por lo que es imprescindible que las operaciones involucradas en los procesos productivos se realicen con eficiencia, efectividad y eficacia. La materia Gerencia de Operaciones pretende contribuir a la formación de profesionales capaces de llevar a cabo dichos procesos de acuerdo con los requerimientos de los clientes y dentro de determinados parámetros: costos, el tiempo y la calidad; enmarcados dentro de la estrategia de una empresa, para impactar el mercado. Descripción de la Materia: Créditos : 03 Pre-requisitos : ADM-333

Métodos Cuantitativos para Negocios I

Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere

1

Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

2 Objetivo General:  Este curso persigue desarrollar habilidades en los gerentes y futuros gerentes de operaciones/proyectos que le permitan valorizar, aplicar y crear diferentes estrategias, técnicas, modelos matemáticos, útiles en el proceso de toma de decisiones en el mundo de las operaciones constituyen una estimulante área de la administración que tiene un efecto profundo sobre la productividad tanto en la manufactura como en los servicios. De hecho, pocas actividades tienen tanto impacto en la calidad de nuestra vida. La meta de este curso es presentar una amplia introducción al campo de las operaciones de una manera realista y práctica. La administración de operaciones implica una combinación de temas entre los que se incluye contabilidad, ingeniería industrial, administración, ciencias de la administración, y estadística. Incluso si usted no planea realizar una carrera en el área de operaciones, probablemente trabajará con personas que sí desarrollan esta actividad. Por lo tanto, comprender de manera sólida el papel de las operaciones en una organización tiene un beneficio sustancial para usted. Metodología de Clases: Este curso está orientado a las aplicaciones de las estrategias, técnicas y modelos matemáticos en la solución de casos o escenarios del mundo de los negocios. El enfoque didáctico de este curso está orientado más hacia el desarrollo de habilidades que hacia la adquisición de conocimientos, es decir, saber cómo resolver problemas mediante la aplicación de herramientas de gerencias de operaciones.  Cátedras expositivas de los temas que constituyen el programa.  Análisis de casos, principalmente del entorno nacional.  Aplicación de los modelos a data proveniente de una empresa elegida por el (la) estudiante.  Resolución de ejercicios de texto u otros libros de referencia.  Análisis de artículos de publicaciones arbitradas.  Participación activa del estudiante, debates, discusiones.  Aprendizaje colaborativo, mediante la resolución en grupo de ejercicios y casos, tanto de manera presencial como virtual.  Pruebas parciales y prueba final

Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 2 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

3 Evaluación: Pruebas Cortas

15 puntos.

 Unidad I  Unidad II  Unidad III

Administración de Operaciones. Pronósticos. Capacidad.

Proyecto Parcial

5 puntos. 5 puntos. 5 puntos. 15 puntos

Seleccionar una empresa y aplicar todos los conocimientos aprendidos y aplicar los modelos matemáticos de las Unidades I, II, III y IV. 1º Parcial

20 puntos

 Unidad IV

Unidades I, II, III y IV.

Cadena de suministros y la ubicación de planta.

Investigación y Desarrollo

15 puntos.

Desarrollo y Exposición de Investigaciones de las siguientes Unidades, con la aplicación de los modelos matemáticos correspondientes:    

Unidad V Unidad VI Unidad VII Unidad VIII

Proyecto Final

Distribución en Planta. Administración de Inventarios. Administración de la Calidad. Calidad de vida en el trabajo.

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4 15 puntos.

Seleccionar una empresa y aplicar todos los conocimientos aprendidos y aplicar los modelos matemáticos de las Unidades V, VI, VII y VIII. 2º Parcial

20 puntos. Unidades V, VI, VII y VIII.

Materiales Útiles: -

Softwares Útiles:

-

Computador Portátil – Notebook – Laptop (Será usada en el aula y en los exámenes). Memoria USB de 8 GB Bibliografía indicada a continuación.

  

MegaStat Microsoft Excel Aplicaciones aportadas por los estudiantes.

Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 3 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

4 CONTENIDO DEL PROGRAMA ............................................................................................................................................. Tema I

Administración de Operaciones

Objetivos de Aprendizaje:  Relacionar el sistema de operaciones con la estrategia de la empresa.  Caracterizar un sistema de producción y operaciones. Contenido Temático: - Estructura del sistema de operaciones, su eficiencia y productividad. - La administración de operaciones como un conjunto de decisiones. - Funciones del (la) Administrador(a) de Operaciones. - Tendencias de la Administración de Operaciones. - El papel estratégico de las operaciones. - Diferencias entre producto y servicio. - Desarrollo de una estrategia de operaciones impulsada por los clientes. ............................................................................................................................................. Tema II

Pronósticos

Objetivos de Aprendizaje:  Seleccionar los métodos apropiados de pronóstico, según los tipos de datos, determinando la solución e instrumentación de los resultados.  Modelar situaciones donde sean aplicables los métodos de pronósticos y la aplicación de los errores. Contenido Temático: - Pronósticos cualitativos. - Series de tiempos. - Promedios móviles y móviles ponderados. - Suavización exponencial. - Método de mínimos cuadrados. - Errores del pronóstico: MAD y MAPE ............................................................................................................................................. Tema III

Capacidad

Objetivo de Aprendizaje:  Describir las ventajas y desventajas del establecimiento de niveles apropiados de capacidad y su impacto en los niveles de rentabilidad de una empresa.  Determinar la capacidad de una empresa en función de los requerimientos del mercado. Contenido Temático: - Administración de la capacidad en la empresa. - Denominaciones de la capacidad. Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 4 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

5 -

Tipos de capacidad. Economías y deseconomías de escala. Curva de la experiencia como componente e la capacidad. Flexibilidad de la capacidad. Planeación de la capacidad de bienes y servicios.

............................................................................................................................................. Tema IV

Cadena de suministros y la ubicación de planta

Objetivos de Aprendizaje:  Definir los elementos claves que componen una cadena de suministros y su vinculación con la estrategia de la empresa.  Definir y aplicar los parámetros de desempeño de una cadena de suministros.  Determinar los elementos más relevantes de una ubicación de planta según la naturaleza de la empresa.  Evaluar alternativas de localización utilizando diferentes métodos cuantitativos. Contenido Temático: - La estrategia de cadena de suministro en la organización. - Medidas de desempeño de la cadena de suministro. - Dinámica de la cadena de suministro. - Los procesos que componen la cadena de suministro. - Factores predominantes en manufactura y en servicios. - Elementos cuantitativos y cualitativos de la localización. - Método de clasificación de factores. - Método de centro de gravedad. - Análisis de punto de equilibrio. ............................................................................................................................................. Tema V

Distribución en Planta

Objetivos de Aprendizaje:  Describir los efectos de una distribución sobre los elementos de un sistema de producción de bienes o servicios.  Caracterizar los tipos de distribuciones, observando sus ventajas y desventajas y los casos en que se recomiendan.  Realizar un balance de línea, representando gráfica y analíticamente los resultados. Contenido Temático: - La distribución en planta y la estrategia de procesos dentro de la organización. - Servicios: naturaleza y estructura de sus procesos. - Tipos de distribuciones. - Características de cada distribución. - Estructura de los procesos de manufactura. - Distribuciones según los planos de bloques y matriz de recorrido. - Grafica de relaciones (REL). Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 5 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

6 -

Balanceo de líneas.

............................................................................................................................................. Tema VI

Administración de Inventarios

Objetivos de Aprendizaje:  Discriminar entre las presiones existentes por no tener inventario y las funciones que desempeñan los inventarios en las operaciones  Clasificar el inventario en mano según el análisis ABC y diseñar políticas de revisión y actualización de registros.  Definir los factores claves para la selección de un sistema de inventario.  Calcular el tamaño del lote económico de pedidos y evaluar alternativas del modelo. Contenido Temático: - Conceptos de inventario. - Presiones a favor y en contra de los inventarios. - Costos que generan los inventarios. - Funciones que cumplen los inventarios. - El inventario ABC. - Precisión en los registros del inventario y política de revisión - Cantidad económica de pedido, inventario con faltantes, descuento por cantidad y determinación de punto de reorden. - Inventario de ciclo, de previsión y de seguridad. - Sistemas de control de inventario. ............................................................................................................................................. Tema VII

Administración de la Calidad

Objetivos de Aprendizaje:  Describir la evolución de la calidad a partir de los métodos empleados en cada etapa.  Describir los principios de un programa de TQM y su contribución a la mejora de la calidad y la productividad. Contenido Temático: - Evolución de la calidad. - Las escuelas de calidad y sus enfoques. - Los costos de la calidad. - Las herramientas de la administración total de la calidad (TQM). - Las herramientas para mejorar la calidad de la producción y los servicios. - Desarrollo de una cultura de calidad. ............................................................................................................................................. Tema VIII

Calidad de vida en el trabajo

Objetivos de aprendizaje: Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 6 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

7   

Caracterizar la seguridad y la higiene industrial en cuanto a los beneficios para los empleados. Determinar el impacto de las condiciones del ambiente de trabajo sobre la salud y la eficiencia del trabajador. Determinar las consecuencias y las causas de los accidentes laborales.

Contenido programático: - Relación entre la seguridad e higiene industrial. - Objetivos de la seguridad e higiene industrial. - Causas de los accidentes laborales. - Costos de los accidentes. - La prevención de accidente en la organización. - Condiciones del ambiente laboral. - Sistema de estadística de accidentes. - Sistemas de prevención de incendios.

Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 7 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)

8

Agenda – Calendario Unidad

I II

III

IV

Contenido Introducción y Presentación del Programa Asignación 1: 5 puntos extras. 

Administración de Operaciones – Conceptos Básicos. Asignación 2 de Pronósticos.  Pronósticos. Control de Lectura 1 de Conceptos Básicos Asignación 3 de Capacidad.  Capacidad. Control de Lectura 2 de Pronósticos Asignación 4 Cadena de Suministros y Localización de Planta  Cadena de suministros y la ubicación de planta. Control de Lectura 3 de Capacidad 

V

VI

VII

VIII

Proyecto Parcial.

 Primer Parcial. Asignación 5 Distribución de Planta  Distribución en Planta. Grupo 1 Asignación 6 Administración de Inventarios.  Administración de Inventarios. Grupo 2 Asignación 7 Administración de la Calidad.  Administración de la Calidad. Grupo 3 Asignación 8 Calidad de Vida en el Trabajo.  Calidad de vida en el trabajo. Grupo 4  Proyecto Final. 

Segundo Parcial.

Fecha 02/09/2016 VIERNES 3H

Valor Asistencia

09/09/2016 VIERNES 3H 16/09/2016 VIERNES 3H

Asistencia Valor 5 puntos

23/09/2016 VIERNES 3H

Valor 5 puntos

30/09/2016 VIERNES 3H

Valor 5 puntos

07/10/2016 VIERNES 3H 14/10/2016 VIERNES 3H 21/10/2016 VIERNES 3H

Valor 15 puntos Valor 20 puntos Valor 15 puntos

28/10/2016 VIERNES 3H 04/11/2016 VIERNES 3H 11/11/2016 VIERNES 3H 18/11/2016 VIERNES 3H 25/11/2016 VIERNES 3H

Valor 15 puntos Valor 20 puntos

Bibliografía. o o o o o o o o o o o o

HEIZER Jay and RENDER Barry. Administración de Operaciones. PEARSON Prentice Hall: Sétima Edición. 2009. CHASE Richard B., JACOBS F. Robert and AQUILANO. Administración de Operaciones – Producción y Cadena de Suministros. Mc Graw Hill. Duodécima Edición. 2009. CHAPMAN Stephen. Planificación y Control de la Producción. PEARSON Prentice Hall: Séptima Edición. 2006. KRAJEWSKI Lee, RITZMAN Larry and MALHOTRA Manoj. Administración de Operaciones – Procesos y Cadenas de Valor. PEARSON Prentice Hall: Octava Edición. 2006. ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad I – Conceptos Básicos. Edición 2016. ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad II – Pronósticos. Edición 2016. ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad III – Administración de la Capacidad. Edición 2016. ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad IV – Cadena de Suministros y Ubicación de Planta. Edición 2016 ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad V – Distribución de la Planta. Edición 2016 ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad VI – Administración de Inventarios. Edición 2016 ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad VII – Administración de la Calidad. Edición 2016 ESTRELLA, Rubén Darío. Gerencia de Operaciones – Unidad III – Administración de la Calidad de Vida en el Trabajo. Edición 2016

Gerencia de Operaciones | Ing. Rubén Darío Estrella, MBA – Cavaliere 8 Ingeniero de Sistemas (UNIBE), Administrador (PUCMM), Matemático (PUCMM), Teólogo (UNEV) y Maestro (SALOME UREÑA)