UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS AGENCIA UNIVERSITARIA PARA EL DESARROLLO DEL CACAO-CHOCOLATE

Sandra Isabel Ramírez González, Orlando López Báez, José Luis Moreno Martínez, Carmen Ruiz Bello, Irving Hernández Márquez, Saturnina Gómez García, Eladio Pérez Guzmán Lima, Septiembre de 2013

La producción mundial de cacao genera alrededor de US $ 68 billones en ventas y cada año se incrementa un 2.5%.

EL CACAO EN MEXICO • 4 Estados productores

• 61 000 ha • Biodiversidad y conservación ambiental

UNIDAD DE PRODUCCION: 3 Ha/PROD. RANGO 1 A 50 Ha RENDIMIENTO 320 Kg/Ha 8 millones jornales/año 69% DE LAS PLANTACIONES ESTAN UBICADAS EN TERRENOS DE PEQUEÑOS PROPIETARIOS. 31% EN TERRENOS DEL SECTOR SOCIAL

Cacao en México

61.344,25 21.568,00

27.173,61

22.660,79

27.549

30.000

61.344,25

61.403,35

61.092 29.910

38.151

61.024

61.221

62.688

40.000

36.366

43.975

50.000

46.194

60.000

49.965

80.000 70.000

Producción (Ton)

81.964

81.987

90.000

83.174

Superficie (ha)

20.000 10.000 0

Kg/ha

2002 2003 556

2004 618

2005 544

2006

2007 592

2008 630

2009 2010 450

ESTADOS

Entre 2004 y 2011 México perdió El 25.15% de su área de siembra El 50.95% de su producción El 48.22% de su rendimiento/ha.

2011 320

PRODUCTORES

CHIAPAS

11,202

TABASCO

40,000

Total

51,202 SIAP, SAGARPA, 2012.

Evolución del mejoramiento genético del cacao

3ra etapa

2da etapa

Mejoramiento participativo 1era etapa

Selección de clones Hibridación interclonal

Participación de productores

Selección clonal

1930

Década de 60’s

Década de 90’s

Años

EL MEJORAMIENTO PARTICIPATIVO

Hace participe a los productores del trabajo de mejoramiento genético

Aprovecha el conocimiento y la experiencia de los productores.

Selección de material adaptado a los ambientes regionales

Desarrolla un vinculo fitomejorador productor.

Aprovecha las recombinaciones genéticas favorables creadas por la naturaleza.

Fácilmente aceptado por los productores

Potencializa los recursos genéticos autóctonos

OBJETIVO Obtener material de cacao de alto rendimiento, calidad y resistencia a M. roreri mediante Selección participativa en el municipio de Tecpatán, Chiapas, como base importante para el establecimiento de plantaciones de cacao bajo un enfoque sostenible, lo que contribuye al mejoramiento de la rentabilidad y de la preservación del medio ambiente.

Area de estudio

Intercambio con productores: definición de criterios de selección

Recorridos de las plantaciones con los productores

Evaluación in situ 39 arboles

preselección de árboles

Propagación de arboles elite y difusión a productores

Evaluación final selección

Intercambio de información con productores

PARTICIPACION DE LOS PRODUCTORES

Alto grado de polimorfismo. Variabilidad en caracteres del fruto, la semilla y otras características de la planta.

Cuadro 1. Parámetros estadísticos estimados en características físicas de frutos y semillas de 39 árboles de cacao

Peso de fruto

Peso fresco de semillas por fruto

Peso seco de semillas por fruto

Índice de Mazorca

Índice de Semilla

Media

592.4

170.4

34.3

34.5

1.2

Valor Mínimo

219.1

38.2

9.5

11.8

0.7

Valor máximo

1000.0

733.3

84.9

104.9

1.6

Desviación estándar

197.3

165.7

14.3

19.4

0.2

Coeficiente de variabilidad

33.3

97.2

41.7

56.4

20.4

Parámetro

Peso del fruto (gramos) 1200

1000

800

600

400

200

0 23 20 33 16 21 14 39 17 26 29 25 22 37 1 18 32 36 19 28 5 27 30 24 8 2 31 3 38 34 4 13 9 35 12 10 15 6 7 11

Numero de árbol

Peso fresco de semillas por fruto (gramos) 800

700

600

500

400

300

200

100

0 36 17 33 23 22 37 24 27 39 19 16 14 20 28 25 26 29 30 18 32 38 34 9 8 13 5 10 1 6 35 15 31 4 3 12 2 7 11 21

Numero de árbol

Peso seco de semillas por fruto (gramos) 90 80 70 60 50 40 30

20 10 0 36 1 13 3 4 23 8 12 24 20 22 37 10 2 33 21 27 25 35 34 5 19 16 26 18 7 17 9 39 28 14 11 29 30 32 6 38 31 15

Numero de árbol

Indice de mazorca (frutos x kg) 100 90

80 70 60 50

40 30 20 10

0 15 31 38 6 32 30 13 29 11 28 14 39 9 17 7 18 26 16 5 34 19 35 25 27 21 33 2 10 37 22 20 24 12 8 23 4 3 1 36

Numero de árbol

Indice de semilla (peso individual en gramos) 2

1,5

1

0,5

0 20 22 23 36 26 34 35 2 10 16 24 27 33 4 5 7 8 14 15 19 30 32 37 1 13 18 25 39 6 12 17 21 29 31 38 3 9 11 28

Numero de árbol

Color de cotiledones

15 arboles que equivalen al 38% presentan cotiledones de color blanco a marfil

1 2 3 4 5

100 34.9 61.1 56.1 27.8

1.3 1.0 1.6 1.2 1.2

781.7 964.9 641.4 806.5 825.6

Rendimiento de cacao seco gramos/planta 388.9 79.6 274.4 276.5 358.5

6

20.6

1.4

697.2

381.5

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

26.1 50.5 24.6 23.3 45.2 21.8 26.8 23.5 11.8 27.4 25.9 26.9 27.9 40.8 30.1 42.2 29.8 27.2 30.1 23.5 23.1 21.7 16.6 21.0 27.9 37.5 24.5

1.2 1.2 1.6 1.6 1.4 1.3 1.5 1.2 1.2 1.0 1.4 1.3 1.2 0.7 1.4 1.0 1.3 0.9 1.1 1.6 1.5 1.2 1.5 1.2 0.9 1.2 1.3

861.6 804.0 640.4 617.7 730.4 755.7 689.7 845.1 836.3 958.9 726.0 793.0 864.7 1496.6 715.6 1026.7 796.7 1062.7 871.5 617.6 680.5 868.6 664.5 861.3 1173.2 811.5 768.6

574.5 348.3 40.6 85.8 308.6 794.0 761.3 30.8 43.0 73.0 115.7 74.4 71.7 73.6 99.8 71.0 67.3 27.3 135.4 971.4 117.6 92.1 45.2 48.8 23.9 103.6 122.2

Num

Índice de Mazorca

Índice de Semilla

Semilla x kg

Color de cotiledones Violeta Violeta Violeta Violeta Blanco Blanco con pigmentos violeta claro Blanco con pigmentos violeta claro Violeta Violeta Violeta Violeta Violeta Violeta Blanco Violeta Violeta Blanco Violeta Violeta Violeta Violeta Violeta Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco Violeta Violeta Violeta Blanco Violeta Violeta

28.8 17.5 33.9 41.2 16.1

pH del licor de cacao 6,11 6,26 6,12 6,17 5,52

21.5

5,77

31.1 14.7 33.9 17.9 21.3 21.8 34.0 20.0 14.3 22.8 10.1 14.8 18.0 6.7 9.3 14.4 7.0 5.9 8.7 5.0 14.7 11.2 19.5 17.4 18.4 18.0 10.1

5,78 5,64 6,10 6,01 5,94 5,82 5,54 6,0 6,11 5,74 6,15 6,05 6,34 6,89 6,32 5,76 5,93 6,22 5,79 6,05 6,32 6,14 5,93 6,30 6,42 5,87 5,95

VIT C A 2500 ppm

Acciones de propagación emprendidas con los productores.

1. El mejoramiento participativo permitió la identificación y selección de árboles con características de alto rendimiento y calidad de cacao fino, aromático, permitiendo la explotación de la variabilidad natural presente en las plantaciones y de esta forma obtener material mejorado en un tiempo relativamente corto. 2. En la región se encuentra un gran potencial de material genético de alto valor agronómico y de calidad superior que podrá ser utilizado por los productores para la renovación así como el establecimiento de nuevas plantaciones; lo anterior permitirá una mejora de los rendimientos y de la calidad de la materia prima que le permitirá mejorar sus ingresos.

3.

Los productores de cacao del municipio de Tecpatán organizados a través de la SPR de cacao Tecpateco, han participado activamente en el proyecto y muestran un gran interés por propagar y cultivar el material seleccionado.

4. Los resultados revalorizan los recursos genéticos locales, los cuales muestran características deseables y de alto valor histórico, cultural y agronómico.