VIII JORNADES DE LA CUINA DE LA

fiDE UA DA

1 de maig | 14 de juny Vinaròs 2015

UA DA

La gastronomía vinarocense es reconocida por su calidad, riqueza de productos y de sabores. Después del éxito de las Jornadas de la Cocina de la Galera llega el turno de las VIII Jornadas de la Cocina de la Fideuá Durante estas semanas la fideuá será la protagonista y tendremos la posibilidad de probarla de las formas más innovadoras y sugerentes. Les recomiendo visitar nuestros restaurantes, los cocineros vinarocenses tienen una gran experiencia en el tratamiento de este plato y, en estas jornadas, una vez más nos ofrecerán recetas muy especiales que seguro que no nos dejarán indiferentes. Del 1 de mayo al 14 de junio las Jornadas de la Cocina de la Fideuá les esperan en Vinaròs.

Espero que siguen del seu gust. Bon profit!

Espero que sean de su gusto. Buen provecho!

Elisabet Fernández Millán Regidora de Turisme de Vinaròs

Elisabet Fernández Millán Concejala de Turismo de Vinaròs

!

fiDE

La gastronomia vinarossenca és reconeguda per la seua qualitat, riquesa de productes i de sabors. Després de l'èxit de les Jornades de la Cuina de la Galera arriba el torn de les VIII Jornades de la Cuina de la Fideuada. Durant aquestes setmanes la fideuada serà la protagonista, i tindrem la possibilitat de provar-la de les formes més innovadores i suggeridores. Els recomano visitar els nostres restaurants, els cuiners vinarossencs tenen una gran experiència en el tractament d'aquest plat i, en aquestes jornades, un cop més, ens oferiran receptes molt especials que de segur que no ens deixaran indiferents. De l'1 de maig al 14 de juny les Jornades de la Cuina de la Fideuada els esperen a Vinaròs.

3

Restaurant

Los Arcos

Passeig de Colom, 9 Tel. 964 455 672 / 658 826 699

ENTRANTS / ENTRANTES

Salmorejo cordovés amb encenalls de pernil i ou Salmorejo cordobés con virutas de jamón y huevo Croquetes casolanes de peix i marisc Croquetas caseras de pescado y marisco

Restaurant arrocería

El Barco

Blasco Ibáñez, 15 Tel. 964 451 685

Fideuada amb abadejo Fideuá con bacalao

Café Café

Fideuada amb llagostins de Vinaròs Fideuá con langostinos de Vinaròs Fideuada amb sepionet Fideuá con sepionet. POSTRES / POSTRE

Postres casolanes Postre casero

Pimentó del piquillo farcit d'abadejo Pimiento del piquillo relleno de bacalao

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

A ESCOLLIR / A ESCOGER

Vi blanc DO Rueda, vi negre DO Rioja, aigua mineral Vino blanco DO Rueda, vino tinto DO Rioja, agua mineral

Tomata farcida de fumats Tomate relleno de ahumados

Calamars amb ceba Calamares encebollados

Calamar a la planxa Calamar a la plancha

CELLER / BODEGA

ENTRANTS / ENTRANTES

Fideuada tradicional Fideuá tradicional CELLER / BODEGA

Cava o vi i aigua mineral, pa i café Cava o vino y agua mineral, pan y café

Fideuada negra Fideuá negra Fideuada mar i terra Fideuá mar y tierra POSTRES / POSTRE

Mínim 2 persones Mínimo 2 personas

26 €

per persona IVA INCLÒS 4

Mínim 2 persones Mínimo 2 personas

Postres de la casa Postre de la casa

25 €

per persona IVA INCLÒS

5

Restaurant

Bergantín

C. del Varador, s/n Tel. 964 455 990

ENTRANTS / ENTRANTES

Caneló fred d'alvocat Canelón frío de aguacate Caragols de mar Caracoles de mar Sépia trossejada a la planxa Sepia troceada a la plancha

Bar-Restaurant

Folet

C/ Costa i Borràs 58 Tels. 964 451 597 693 993 034 693 959 310

Llagostins de Vinaròs Langostinos de Vinaròs

CELLER / BODEGA

Vi o cava i aigües minerals Vino o cava y aguas minerales

28 €

IVA INCLÒS 6

POSTRES / POSTRE

Broqueta de plàtan, brull i dàtils Brocheta de plátano, requesón y datiles

Amanida marinera o tébia de abadejo Ensalada marinera o tibia de bacalao Combinat de peixet fregit Mixto de pescadito frito Monets de Vinaròs amb allada o a la planxa Monets de Vinaròs al ajillo o a la plancha FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada marinera Fideuá marinera

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada negra amb sepionet de la punxa Fideuá negra con sepionet de la punxa Fideuada amb ortigues de mar Fideuá con ortigas de mar Fideuada amb cava Fideuá al cava Fideuada amb crema de musclos Fideuá con crema de mejillones Fideus amb rap i gambes Fideos con rape y gambas Fideus amb pernil ibèric, cigrons i porros Fideos con jamón ibérico, garbanzos y puerros Fideus amb bacallà i verduretes Fideos con bacalao y verduritas Fideus caldosos mariners Fideos caldosos marineros

ENTRANTS / ENTRANTES

CELLER / BODEGA

Vi blanc DO Rueda , vi negre DO Rioja, aigua mineral i cava Vino blanco DO Rueda, vino tinto DO Rioja, agua mineral y cava Café i glopet Café y chupito

Mínim 2 persones Mínimo 2 personas

25 €

per persona IVA INCLÒS

Fideuada negra Fideuá negra Fideuada amb verdures Fideuá con verduras Fideuada amb caragols, pollastre i conill Fideuá con caracoles, pollo y conejo Fideuada caldosa amb llagostins Fideuá caldosa con langostinos POSTRES / POSTRE

Postres de la casa Postre de la casa

7

Restaurant

La Isla

Passeig de Sant Pere, 5 Tel. 964 452 358

ENTRANTS / ENTRANTES

Ortigues de mar Ortigas de mar Musclos de roca i caragols de mar al vapor Mejillones de roca y caracoles de mar al vapor Llagostins de Vinaròs Langostinos de Vinaròs

Restaurant

El Langostino de Oro

Sant Francesc, 31 Tel. 964 451 204

Vi de la casa o cava Vino de la casa o cava Café Café

Postres de la casa Postre de la casa

Polp amb menestra de temporada Pulpo con menestra de temporada Llagostins amb taronja navel Langostinos a la naranja navel

Fideus amb bacallà i carbassa confitada Fideos con bacalao y calabaza confitada

Fideuada negra amb sépia i la seua tinta Fideuá negra con sepia y su tinta

POSTRES / POSTRE

Amanida de pimentons farcits de bolets Ensalada de pimientos rellenos de setas

Fideus amb carxofes i calamarsons. Fideos con alcachofas y chipirones

Fideuada de Vinaròs a l'estil mariner Fideuá de Vinaròs al estilo marinero

CELLER/BODEGA

Crema de marmitako amb ametla Crema de marmitaco a la almendra

A ESCOLLIR / A ESCOGER

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada amb bolets i verdures Fideuá con setas y verduras

ENTRANTS / ENTRANTES

Fideus a l'estil de l'àvia Fideos al estilo de la abuela CELLER / BODEGA

Vi blanc DO Rueda Verdejo o cervesa Vino blanco DO Rueda Verdejo o cerveza Café Café

Peus de porc, cigrons i botifarra de Burgos amb fideus Manitas de cerdo, garbanzos y morcilla de Burgos con fideos Fideus mariners secs o melós amb mandonguilles de rap Fideos marineros secos o meloso con albóndigas de rape POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER

27 €

IVA INCLÒS 8

25 €

IVA INCLÓS

Sorbet de mango Sorbete de mango Chidar de trufa amb xocolata Chidar de trufa con chocolate 9

Restaurant

Nou Parada

C/ San Cristobal,2 Tel. 964 826 114 /686 343 380

ENTRANTS / ENTRANTES

Musclos del terreny a la marinera Mejillones del terreno a la marinera Llagostins de Vinaròs saltats amb calamarsons i alls tendres Langostinos de Vinaròs salteados con chipirones y ajos tiernos

,

Resturant

L Olivera

C/ Arxipestre Bono, 28 Tel. 964 456 978

Café Café

25 €

IVA INCLÒS 10

Chocos (sépia tallada a tires i arrebossada) Chocos (sepia cortada a tiras y rebozada) Croquetes casolanes Croquetas caseras

Polp amb allioli de morter Pulpo con ajoaceite de mortero

Gambes amb allada Gambas al ajillo

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Amanida especial L'Olivera Ensalada especial L'Olivera FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada negra amb sépia i la seua tinta Fideuá negra con sepia y su tinta

Cava, vi i aigües minerals Cava, vino y aguas minerales

Llagostins a la planxa Langostinos a la plancha

Croquetes casolanes amb sépia amb la seua tinta Croquetas caseras de sepia con su tinta

Fideuada marinera Fieuá marinera

CELLER / BODEGA

ENTRANTS / ENTRANTES

Fideuada de camp amb carn i verdures de temporada Fideuá de campo con carne y verduras de temporada Fideuada «tot pelat» seca o melosa Fideuá «tot pelat» seca o melosa Fideuada a la cassola amb rap i llagostins Fideuá a la cazuela con rape y langotinos POSTRES / POSTRE

Assortiment de postres Nou Parada Surtido de postres Nou Parada

Fideuada de marisc Fideuá de marisco CELLER / BODEGA

Vi o cava. Aigua mineral Vino o cava. Agua mineral Café i glopet Café y chupito

Fideuada negra amb sépia, alls tendres i favetes Fideuá negra con sepia, ajos tiernos y habitas Fideus melosos mar i muntanya Fideos melosos mar y montaña POSTRES / POSTRE

25 €

IVA INCLÒS

Postres casolanes Postres caseros 11

Bar-Restaurant

Puerto

C/ Costa y Borras, 60. Tel. 964 455 111

ENTRANTS / ENTRANTES

Salmorejo cordovés amb gambes Salmorejo cordobés con gambas Mos de suprema de bacallà amb tempura i pimentó roig torrat Bocado de suprema de bacalao en tempura con pimiento rojo asado Tàrtar de tonyina roja amb salsa de mostassa de Dijon Tartar de atún rojo con salsa de mostaza de Dijon

CELLER / BODEGA

Vi blanc a triar: Castell de Fontanelles DO Terra Alta o Duquesa de Valladolid DO Rueda Verdejo Vino blanco a escoger: Castell de Fontanelles DO Terra Alta o Duquesa de Valladolid DO Rueda Verdejo Vi negre Viñas del Vero DO Somontano Vino tinto Viñas del Vero DO Somontano Café Café

25 €

IVA INCLÒS 12

Restaurante

Rafel lo Cristalero C. de Cervantes, 2 Tel. 964 402 048

Fideuada amb marisc Fideuá con marisco Fideuada típica del port Fideuá típica del puerto

Carpaccio de polp de roca sobre mousse de patata amb allioli i pimentó de la Vera amb sal negra Carpaccio de pulpo de roca sobre mousse de patata con alioli y pimentón de la Vera con sal negra

Llagostins de Vinaròs amb oli mil·lenari i vainilla Langostinos de Vinaròs con aceite milenario a la vainilla

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada amb polp de roca Fideuá con pulpo de roca

Amanida de fumats i formatge de cabra Ensalada de ahumados y queso de cabra

Gambes roges a la planxa Gambas rojas a la plancha

Monets de Vinaròs amb ceba i cava Monets de Vinaròs encebollados con cava Fideuada de dol amb calamarsons i calamars amb la seua tinta Fideuá de luto con chipirones y calamares en su tinta

ENTRANTS / ENTRANTES

CELLER A ESCOLLIR / BODEGA

Vi blanc DO Rueda Verdejo Vino blanco DO Rueda Verdejo Vi negre DO Rioja Vino tinto DO Rioja Cava brut nature Cava brut nature Café Café

FIDEUADA A TRIAR / FIDEUÁ A ELEGIR

Fideuada a la marinera Fideuá a la marinera Fideuada amb ortigues de mar Fideuá con ortigas de mar Fideuada negra amb calamarsons Fideuá negra con chipirones

POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER

Fideuada amb costella i carxofes Fideuá con costilla y alcachofas

Flam de taronja amb coulis de fruites roges Flan de naranja con coulis de frutos rojos

POSTRES / POSTRE

Sorbet de coco i patxaran Sorbete de coco y pacharán

25 €

IVA INCLÒS

Postres artesanes Postres artesanos 13

Hostal

Teruel Av. Madrid, 34 Tel. 964 400 424

ENTRANTS A TRIAR / ENTRANTES A ESCOGER

Carpaccio de tonyina roja amb tocs cítrics, oli de taronger, mango i brots Carpaccio de atún rojo con toques cítricos, aceite de azahar, mango y brotes Carxofes saltades amb llagostins i delícies de formatge Alcachofas salteadas con langostinos y delicias de queso

Restaurant

, Vinya d Alòs

Passeig de Blasco Ibañez, 13 Tel. 964 454 962

Vi negre DO Valdepeñas Pata Negra, vi blanc DO Rueda Verdejo i aigua mineral Vino tinto DO Valdepeñas Pata negra, vino blanco DO Rueda Verdejo, agua mineral Café i glopet Café y chupito

A TRIAR / A ESCOGER

Pimentó farcit de marisc amb salsa de nècores i el seu llagostí Pimiento relleno de marisco con salsa de nécoras y su langostino

Fideuada de peix i marisc de cua Fideuá de pescado y marisco de cola

A ESCOLLIR (mínim dues racions) / A ESCOGER (mínimo dos raciones)

Fideuada de faves tendres i bacallà Fideuá de habas tiernas y bacalao Fideuada de polp i carxofes perfumades amb safrà Fideuá de pulpo y alcachofas perfumadas al azafrán POSTRES / POSTRE

CELLER / BODEGA

Vi o cava. Aigua Vino o cava y agua Café Café Pa i salsa Pan y salsa

Xocolata amb textures Chocolate en texturas

28 €

IVA INCLÒS 14

Amanida a la juliana sobre closca de vieira amb vinagre de fruites roges i carpaccio de llagostí Juliana de ensalada sobre concha de vieira, vinagre de frutos rojos y carpaccio de langostino Monets de Vinaròs fregits amb oli mil·lenari Monets de Vinaròs fritos con aceite milenario

Soldadets de Pavía Soldaditos de Pavía

CELLER / BODEGA

ENTRANTS / ENTRANTES

27 €

IVA INCLÒS

Fideuada típica de Vinaròs Fideuá típica de Vinaròs Fideuada negra amb calamarsons Fideuá negra con chipirones Fideuada melosa amb marisc Fideuá melosa con marisco Fideuada amb bolets i foie Fideuá con setas y foie POSTRES / POSTRE

Postres casolanes a triar Postre casero a elegir 15

Riu Cervol

Teruel

El Langostino de Oro Nou Parada Rafel lo Cristalero L’Olivera Platja del Clot

Bergantín

RU

&9DUDG

El Puerto

Los Arcos

El Folet

La Isla Port 16

Club Nàutic

El Barco

Vinya d’Alòs Platja del Fortí

Platja de Fora del Forat

17

SI COMPRES AQUÍ...

BON PROFIT!

Compra als comerços adherits a aquesta campanya i participaràs en el sorteig de 5 sopars/dinars, per a 2 persones, en cada una de les següents jornades gastronòmiques:

Compra en los comercios adheridos a esta campaña y participarás en el sorteo de 5 cenas/comidas, para 2 personas, en cada una de las siguientes jornadas gastronómicas: JORNADES DE CUINA DE LA GALERA Compres del 20 de febrer al 7 de març

VI N A RÒS

JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA Compres del 18 d’abril al 23 de maig JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ Compres del 20 de juny al 18 de juliol

JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER Compres del 5 al 26 de setembre

JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS Compres del 10 d’octubre al 14 de novembre



La cuina de Vinaròs, segons la temporada, té diferents colors i aromes, és per això que al llarg de l’any organitzem una agenda gastronòmica perquè seguisques gaudint de Vinaròs i la seua gastronomia.

Vinaròs és turisme

Col·labora

Organitza

Acreditada per la Generalitat

La cocina de Vinaròs, según la temporada, tiene diferentes colores y aromas, por lo que a lo largo de todo el año organizamos una agenda gastronómica para que sigas disfrutando de Vinaròs y su gastronomía.



Jornades de Cuina de la Galera Del 20 de febrer al 22 de març | Del 20 de febrero al 22 de marzo



Jornades de Cuina de la Fideuada De l’1 de maig al 14 de juny | Del 1 de mayo al 14 de junio



Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs Del 10 de juliol al 9 d’agost | Del 10 de julio al 9 de agosto



Tapa tour Llagostí de Vinaròs Del 10 de juliol al 9 d’agost | Del 10 de julio al 9 de agosto



Associació de Comerciants de Vinaròs Associació de Venedors del Mercat Municipal Grup de Pastisseria de Vinaròs Gremi de Forners de Vinaròs Asociación de Peluquerías de Vinaròs Associació d’Hostaleria de Vinaròs

Calendari d’activitats Calendario de actividades gastronòmiques 2015 gastronómicas 2015



Festa del Llagostí 6 d’agost | 6 de agosto Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs 21 de setembre | 21 de septiembre Jornades de Cuina del Ranxo Mariner Del 18 de setembre al 12 d’octubre | Del 18 de septiembre al 12 de octubre Dia Mundial de la Tapa 29 de setembre | 29 de septiembre Jornades de Cuina dels Arrossos Del 16 d’octubre al 13 de desembre | Del 16 de octubre al 13 de diciembre 19

VISITA VINARÒS

Aprofita el dia per a descobir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric, recorrent els carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats, cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra (pl. Jovellar). Recomanem l'entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació Caixa Vinaròs i que funciona com una casa museu.

Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico, recorriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados; casas modernistas como la Casa Giner (c. Major) y la Casa Sendra (pl. Jovellar), recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa Vinaròs y que funciona como una casa-museo.

L'església arxiprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció és el monument de Vinaròs que no has de deixar de visitar. Restaurat íntegrament l'any 2013, aquest temple compleix amb una doble funció de parròquia i fortalesa, fet que la diferencia de la gran majoria d'esglésies contemporànies. Entre els seus elements més destacables figura la seua façana retaule declarat Monument històric artístic i les pintures d'arquitectures fingides ubicades a les façanes.

La iglesia arciprestal de la Mare de Deú de l'Assumpció es el monumento de Vinaròs que no debes dejar de visitar. Restaurado íntegramente en el año 2013, este templo cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la diferencia de la gran mayoría de iglesias contemporáneas. Entre sus elementos más destacados figura su fachada retablo declarada Monumento histórico-artístico y las pinturas de arquitecturas fingidas en las fachadas.

Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i visita l’edifici i fixa't en els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’Auditori municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i actes culturals.

Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones temporales y actos culturales.

Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes més dolços i adquireix la ruta Vinaròs Llépol a la mateixa oficina. Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l'Ebre.

Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol. También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz un alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de forma gratuita las audioguías de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica y entretenida, pruébalas! También aprovecha para degustar los productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol en la misma oficina. Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y desde donde se puede contemplar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro.

I recorda que al llarg de l'any Vinaròs té diferents sabors (a galera, arròs, fideuada, llagostí...). Descobreix tot el que Vinaròs t'ofereix a: www.turisme.vinaros.es

Y recuerda que a lo largo del año Vinaròs tiene distintos sabores (a galera, arroz, fideuá, langostino...). Descubre todo lo que Vinaròs te ofrece en: www.turisme.vinaros.es

!

20

VISITA VINARÒS

21

VINAROS

LLépol un dolç passeig per la nostra ciutat

VAL

ES

FR

ENG

Vinaròs és turisme

disseny i impressió:

674+5/'

TERRA DEL LLAGOSTÍ 22."( "(ï#'.23 +$1(

+ Info: www.turisme.vinaros.es

Turisme Vinaròs