Edición #12

Diciembre 2015

CONTENIDO EDITORIAL

DENISSE CONTÍN

¡Ya se siente la brisita!... Al encender la radio se escuchan esas canciones que ya son parte de nosotros y que marcan el inicio de la temporada más hermosa del año. ¡Navidad, navidad, llegó navidad! Esos días en que la alegría se contagia y sacamos lo mejor de nosotros. Días que son la excusa perfecta para “armar una juntadera” y compartir con nuestros seres queridos, siempre alrededor de una mesa con deliciosos platos, en un ambiente relajado donde desbordan las risas y el buen ánimo. Desde finales de octubre empezamos a desempolvar el arbolito y los adornos que duraron un año guardados, vestimos de color nuestras casas con los bombillitos en el balcón o en la galería y en familia transformamos nuestro hogar en un lugar aún más especial. Contagiados con la magia de la navidad, en esta edición compartimos exquisitas recetas para que sorprendas a todos tus invitados. De igual forma, te traemos interesantes artículos con consejos que te ayudarán a disfrutar cuidando las porciones y alimentos que consumas; incluimos además una sección con consejos culinarios y otros temas de interés. Sin más preámbulo, tomémonos un té de jengibre, escuchemos los villancicos y deleitémonos con esta navidad. Esperamos que disfrutes esta edición y aprovechamos para desearte unas muy felices fiestas y un próspero año 2016. 2

04 06 08 ARTÍCULO: CÓMO CUIDAR TU ALIMENTACIÓN

RECETA: LOMO DE CERDO RELLENO

ARTÍCULO: ENTRE LUCES, CENAS Y BUENAS COSTUMBRES

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ARTÍCULO: LA “MISE EN PLACE” O “TODO EN SU LUGAR”

RECETA: SANDWICHÓN DE POLLO

05 Ponche de Cherries

07 Arroz Navideño

14 Brazo Gitano

16 Ensalada Suprema

ARTÍCULO: CÓRRELO Y CAMÍNALO

5 Consejos para cuidar tu alimentación en la Navidad Por la Dra. Patricia Mejía/Nutrióloga Clínica Especialista en Nutrición, Salud y Bienestar Nestlé Dominicana.

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s común que durante las Navidades nos extralimitemos en las porciones y frecuencia de consumo en nuestra dieta, y es que entendemos que para disfrutar los encuentros debemos romper con todo el compromiso propuesto y al mismo tiempo olvidarnos de lo que hemos logrado durante todo el año. Mantener una buena alimentación en Navidad es cuestión de decisión y planificación y aunque las tentaciones abunden debemos apegarnos a nuestro compromiso de mantenernos en buen peso, seleccionar los alimentos según su valor nutricional y controlar las cantidades que nos servimos.

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AQUÍ LES DEJO 5 CONSEJOS PARA CUIDAR SU ALIMENTACIÓN DURANTE LAS FIESTAS: Controla las porciones. Puedes comer de todo pero trata de no excederte de las porciones recomendadas. Recuerda que en la mayoría de los casos puedes repetir, no tienes que ponerlo todo en el plato de una vez. Que tu plato sea ocupado en su mayor parte por vegetales te ayudará a sentirte satisfecho más rápido. ¡Planifícate! Si sabes que tienes una cena o una fiesta en la noche, trata de comer alimentos más ligeros durante el día. No te excedas en las bebidas alcohólicas. En ocasiones los cocteles o bebidas alcohólicas dulces, tienen muchísimas calorías. Prefiere la cerveza light o el vino. Toma mucha agua o té para mantenerte hidratado. No salgas de tu casa con hambre. Antes de ir a una fiesta o reunión cómete una fruta y toma agua. Trata de comer despacio disfrutando tu comida y la compañía que tengas, conversa y distráete un poco. Apóyate en la actividad física. No rompas tu rutina, cualquier actividad es buena para sumar calorías quemadas que compensen los mayores ingresos de energía.

PONCHE DE CHERRIES

INGREDIENTES 2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® de 315g 1 Taza ó 30 unidades de cherries ¼ Taza de jugo de las cherries 1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® de 405g 1 Cucharadita de nuez moscada, rallada 2 Astillas de canela 1/8 Cucharadita de sal 2 Cucharaditas de fécula de maíz, disueltas en dos cucharadas de agua 2 Yemas de huevo ¾ Taza de brandy

PREPARACIÓN

Sirve : 12 porciones de 3 onzas Preparación : 25 minutos

1. Licúa las latas de Leche Evaporada CARNATION® junto con las cherries y el jugo de las cherries, cuela y vierte en una olla. 2. Añade la lata de Leche Condensada LA LECHERA®, la nuez moscada, la canela, la sal, la fécula de maíz y las yemas de huevo, mezcla bien. 3. Lleva a fuego medio, cocina sin dejar de mover por 10 minutos o hasta que espese, retira, deja refrescar. Agrega el brandy. Lleva a la nevera por 3 horas o hasta enfriar.

Valor nutricional por porción de 3 onzas ENERGÍA 253 Kcal

CARBOHIDRATOS 21 g

PROTEÍNAS 7g

GRASAS TOTALES 6g

30 minutos de ejercicios al día te hacen más saludable

LOMO DE CERDO RELLENO DE ARROZ Y ESPINACA

INGREDIENTES 3 Libras de lomo de cerdo, abierto tipo sábana 2 Cucharadas de Sazón Completo MAGGI® 2 Tazas de cebolla, cortada en dados 2 Tazas de tomate, cortado en dados 1 Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® disuelta en 1 taza de vino tinto Para el relleno: 1 Taza de espinaca cocida, picada 1 Taza de arroz cocido con una taza de agua y 1 sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®

PREPARACIÓN 1. Sazona el lomo con el Sazón Completo MAGGI®, reserva. Mezcla los ingredientes del relleno, rellena el lomo, enrolla y cierra. 2. En un molde, haz una cama con la cebolla y el tomate, coloca el lomo, vierte el vino, tapa con papel de aluminio. 3. Lleva a horno precalentado a 350ºF por 50 minutos, destapa y cocina por 25 minutos más hasta dorar la carne o hasta que esté cocida, retira del horno y sirve caliente.

Sirve : 7 porciones de 330g Preparación : 1 hora y 30 minutos Valor nutricional por porción de 330 g.

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ENERGÍA 478 Kcal

CARBOHIDRATOS 38 g

PROTEÍNAS 46 g

GRASAS TOTALES 12 g

Las espinacas son fuente de minerales como el hierro y oligoelementos que favorecen la formación de glóbulos rojos, por ello su consumo está indicado en el tratamiento de anemias.

ARROZ BRISA NAVIDEÑA

INGREDIENTES

2 ½ Tazas de agua 2 Tazas de arroz 2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI® Benebien 1 Hoja de laurel 2 Cucharadas de mantequilla ½ Taza de apio, picadito ½ Pimiento de cada uno: rojo y verde, picaditos 1 Cucharadita de Sazón Completo MAGGI® ¼ Taza de pasas 2 Cucharadas de almendras ½ Taza de puerro, picadito 4 Lonjas de tocineta, fritas y picaditas

PREPARACIÓN

Sirve : 8 porciones de 1 taza de 112 g c/u. Preparación : 30 minutos Valor nutricional por porción de 1 taza ENERGÍA 308 Kcal

CARBOHIDRATOS 60 g

PROTEÍNAS 6g

GRASAS TOTALES 17 g

1. Lleva al fuego un caldero y vierte el agua, las tabletas de Caldo de Pollo MAGGI® Benebien y la hoja de laurel, cuando rompa el hervor agrega el arroz, cuando el líquido reduzca baja el fuego y cocina tapado por 20 minutos. 2. En la mantequilla saltea por tres minutos el apio, los ajíes el Sazón Completo MAGGI®, agrega el resto de los ingredientes cocina por 2 minutos más agrega el arroz mezcla bien y sirve.

¿Sabías que las almendras poseen un alto contenido de vitamina E, lo que las convierte en un arma muy efectiva para prevenir las enfermedades cardiovasculares? Inclúyelas más a menudo en tus preparaciones. 7

Entre luces, cenas y buenas costumbres

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esde marzo Martha empezó a ahorrar parte de las remesas que le envía su hijo, Francis, porque en Diciembre él vendrá al país por nochebuena y quiere sorprenderlo preparándole de todo. Le comentó a los vecinos que llamó al campo para gestionar el cerdo, porque quiere tirar la casa por la ventana y entre asopaos, sancochos, moros y la ensalada rusa que a él tanto le gusta, lo recibirá con los brazos abiertos y los platos que tanto anhela.

tiempo sin ver, casualmente lo ves en esas fechas haciendo la famosa compra mensual con los gustos y antojos que se complacen en navidad.

Así como Martha, nuestra República Dominicana se viste de fiesta en la temporada navideña y recibe con un caluroso abrazo a los que están lejos, y a los de cerca los endulza con un típico ponche realizado en casa o un sabroso manjar de dulces, opciones entre las que se encuentran las galletas de mantequilla, las gomitas de azúcar, manzanas, uvas y ¡el turrón!. Porque lo bueno se comparte y la familia dominicana se regocija en esta época.

Diciembre, se convierte en el mes más disfrutado, en el que nos destacamos cada día con nuevos platos, nuevas creaciones que aprendemos todo el año para prepararlas especialmente en navidad, época de visitar, compartir y divertirnos con los que tenemos cerca.

¡Y por si fuera poco! Así como Francis, muchos dominicanos aprovechan la ocasión para volver a esta tierra tropical. Los aeropuertos se llenan de emociones encontradas, el desfile de maletas se presencia en todos los que llegan, quienes con algarabía y brincos saludan a sus seres queridos.

Las provincias, barrios y sectores del país, se llenan de luces y colores navideños, convirtiéndose en muestra de la festividad y la alegría que nace en cada corazón.

El día de nochebuena se convierte en un vaivén de personas por aquí y por allá, unos se van a la provincia a la que pertenecen, otros en la capital preparando la cena, algunas en el salón, otras en la cocina… y los demás en la lechonera haciendo una larga fila para no dejar el cerdo, plato principal que resplandecerá la mesa del 24.

Cabe mencionar la multitud de personas que se conglomeran en el supermercado. A quien tenías

Finalmente, al ver que el reloj marca las 7 de la noche, todos miran a su alrededor para confirmar

que ya están reunidos en familia, se procede a dar gracias por los alimentos, ¡y a cenar se ha dicho!. Una noche de bailes, risas y sonrisas en la que los dominicanos aprovechamos esta ocasión para hacer cuentos y chistes de todo lo que se vivió en el año y ponernos al día como familia. ¿Y el recalentao’? ¡Ese no se puede quedar! Parte de los platos que preparamos para nochebuena, el 25 se calientan, algunos en el microondas y otros en el horno, para nuevamente comerlos en el almuerzo. Destacando su sabor, variedad y exquisitez con la que fueron preparados. Y con el merengue tan contagioso que nos canta Kinito Méndez, “ya se siente la brisa por toda la zona, el tiempo caracteriza la alegría en las personas”, nos llenamos de felicidad y entusiasmo de saber que... ¡Llegó Navidad!

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“La Mise en Place” ó “Todo en su lugar” en la cocina Por Francisco Gómez Especialista Culinario Nestlé Dominicana.

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Lograr una buena “mise en place” es muy simple y nos ayudará a realizar un trabajo con mayor eficacia, cuidando la higiene del lugar donde cocinamos y evitando perder tiempo en las preparaciones que realizaremos.

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a llegado la temporada navideña y con ella los días de los angelitos, reuniones familiares, y de amigos, que se convierten en excusas perfectas para deleitar a todos con una deliciosa comida.

Para colocar los artículos, se hace de izquierda a derecha si la persona es diestra, o de derecha a izquierda si la persona es zurda. Esto evitará un cruce de manos el cual puede entorpecer el trabajo a realizar.

Como sabemos, embarcarnos en el proceso de hacer un “cocinao” puede ser abrumador, por esto aprovechamos la oportunidad para contarles sobre lo que en francés se conoce como “La mise en place” o lo que en buen dominicano sería “todo en su lugar”.

Otro aspecto fundamental es tener los alimentos limpios y cortados para empezar el trabajo, por ejemplo: si tenemos que empanizar una pechuga de pollo, toda la carne debe estar limpia antes de iniciar el proceso de empanizado, pues se perdería mucho tiempo en realizar ambas acciones al mismo tiempo. Otro ejemplo que podemos citar es: si vamos a utilizar tomates pelados y picados, el procedimiento que corresponde es pelar todos los tomates que se vayan a utilizar, luego eliminar las semillas y por último picarlos siempre siguiendo una secuencia lógica del trabajo.

Las palabras “mise en place” tienen un significado muy importante en la cocina profesional traduciéndolo como “colocado en su lugar”. Lograr una buena “mise en place” es muy simple y nos ayudará a realizar un trabajo con mayor eficacia, cuidando la higiene del lugar donde cocinamos y evitando perder tiempo en las preparaciones que realizaremos. Básicamente consiste en colocar o preparar todos los ingredientes y herramientas en el lugar donde corresponde, antes de iniciar con la preparación. Para poder trabajar de forma más rápida, se debe organizar todo de la manera adecuada a fin de no perder tiempo en ir a buscar lo que vayamos necesitando.

Así mismo se deben respetar ciertas normas básicas en toda cocina, para evitar contaminaciones y garantizar preparaciones saludables. “La mise en place” del lugar de trabajo es la clave fundamental para un resultado final eficiente y nos ayudará a realizar deliciosas preparaciones, de forma rápida y segura para disfrutar cada celebración en estas navidades. 1111

SANDWICHÓN DE POLLO

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INGREDIENTES 1 Libra de pechuga de pollo 1 Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® 1 Taza de agua ½ Taza de mayonesa ½ Taza de pimiento rojo asado, picadito 2 Cucharadas de aceitunas verdes, picaditas ¼ Taza de puerro, picadito 1 Cucharadita de Sazón Completo MAGGI® 1 Barra de cream cheese de 8oz 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® de 145g 15 Rebanadas de pan de sandwich, sin los bordes

PREPARACIÓN

Sirve : 10 porciones de 102g Preparación : 1 hora

1. Suda el pollo en el agua con el sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®, hasta que la carne esté cocida, retira, procesa el pollo con el jugo de cocción, reserva. 2. En un recipiente, prepara el relleno mezclando la mayonesa con el pimiento, las aceitunas, el puerro y el Sazón Completo MAGGI®, reserva. Aparte, mezcla la barra de queso crema con la lata de Leche Evaporada CARNATION®, lleva a nevera, enfría y reserva. 3. En un platón, coloca 3 rebanas de pan en forma horizontal, añade un poco del relleno, cubre con 3 rebanas de pan, continúa esta acción hasta terminar con pan. Con la mezcla reservada, cubre el sandwichón, enfría y sirve frío.

Valor nutricional por porción de 102 g ENERGÍA 259 Kcal

CARBOHIDRATOS 12 g

PROTEÍNAS 14 g

GRASAS TOTALES 18 g

El pimiento rojo aporta más del doble de la Vitamina C que se encuentra en frutas como la naranja, fresa o kiwi. 13

BRAZO GITANO RELLENO DE DULCE DE LECHE

Sirve : 20 porciones Preparación : 1 hora Valor nutricional por porción

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ENERGÍA 183 Kcal

CARBOHIDRATOS 24 g

PROTEÍNAS 5g

GRASAS TOTALES 3g

INGREDIENTES Ingredientes para la masa: 4 Claras de huevo 1 Taza de azúcar 4 Yemas de huevo 1 Taza de harina 1 Cucharada de polvo de hornear ¼ Taza de Leche Evaporada CARNATION® Relleno: 1 Leche Condensada LA LECHERA® de 405g hervida tapada por 1 ½ horas 2 Cucharadas de brandy ½ Cucharada de ralladura de naranja Mezcla todos los ingredientes, reserva.

PREPARACIÓN 1. Bate las claras a punto de nieve y añade azúcar poco a poco, luego las yemas una a una y finalmente la harina junto con el polvo de hornear y la Leche Evaporada CARNATION® 2. Cubre un molde con papel encerado, vierte la mezcla, lleva al horno precalentado a 350°F por 15 minutos. Pasado el tiempo, retira de horno y deja refrescar 20 minutos. 3. Voltea la masa en una servilleta o paño húmedo con un poco de azúcar por encima, rellena con la mezcla reservada y enrolla enseguida. Deja refrescar. Corta y sirve.

Controlar las porciones te ayudará a mantener un mejor peso. 15

ENSALADA SUPREMA Y CRUTONES A LA MAGGI Sirve : 8 porciones de 80g c/u (1 taza) Preparación : 1 hora

INGREDIENTES 1 Libra de pechugas de pollo, deshuesadas y cortada en tiras ½ Cucharada de Sazón Completo MAGGI® 3 Cucharadas de aceite de oliva 2 Tazas de hojas de lechuga y berro 2 Tazas de aguacate, maduro, pelados picada en cubos 1 Cucharada de ajonjolí, tostado 4 Rebanadas de pan, cortados en dados 1 Tableta de Sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® 1 Cucharada de mostaza ½ Cucharada de cada una de estas hierbas, tomillo, salvia y romero, picaditas

PREPARACIÓN 1. Sazona las pechugas con el Sazón Completo MAGGI®, saltéalas por cinco minutos en una cucharada de aceite, reserva. En un bowl combina las pechugas, la lechuga, el berro, el aguacate y el ajonjolí, reserva. 2. En un envase mezcla el aceite de oliva restante con el sobre de Sopita en Polvo Gallinita MAGGI®, untas los dados de pan con la mitad de esta mezcla. Coloca en una bandeja, lleva al horno precalentado a 300º por cinco minutos. Pasado el tiempo, retira del horno, agrega a la ensalada reservada. 3. Aparte mezcla la mostaza junto con las hierbas y la mezcla del aceite con el Sopita en Polvo Gallinita MAGGI® restante, vierte encima de la ensalada y sirve.

Valor nutricional por porciones de 1 taza

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ENERGÍA 253 Kcal

CARBOHIDRATOS 9g

PROTEÍNAS 14 g

GRASAS TOTALES 19 g

El aguacate contiene grasa mono-insaturada, ácidos grasos con beneficios nutricionales que ayudan en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

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CÓRRELO ó CAMÍNALO

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omo parte de su iniciativa Buena Vida Nestlé, el departamento de Servicios al Consumidor de Nestlé Dominicana, llevó a cabo la actividad Córrelo o Camínalo, con el objetivo de promover los tres pilares que forman parte de su filosofía corporativa: Nutrición, Salud y Bienestar. Denisse Contín, (Gerente de Servicios al Consumidor) dio la bienvenida a las consumidoras y expresó lo importante que es para Nestlé promover un estilo de vida saludable, que incluya alimentarse correctamente, cuidar la salud y mantenerse activos, disfrutando sanamente. La caminata fue realizada en el Parque Mirador Sur saliendo del Km 1. Antes de iniciar el recorrido, los consumidores recibieron una sesión de calentamiento que elevó los niveles de energía entusiasmo.

Durante el recorrido, los participantes tuvieron que completar algunos retos que dieron un toque divertido a la actividad, entre ellos cruzar el limbo y saltar los aros. Los primeros 20 consumidores que llegaron a la meta y completaron los retos, recibieron medallas. Además, se realizaron rifas de bonos de compra y canastas con productos de las marcas que forman parte del portafolio de Nestlé. Como parte de esta actividad, se contó con una degustación de Cerevita y con el Nutrimóvil, donde se realizaron chequeos básicos de peso, masa corporal y presión de los participantes. El Córrelo ó Camínalo contó con la participación de 200 consumidores, tanto del club Nestlé como de las redes sociales.

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