I SEMINARIO DE PATRIMONIO AGROINDUSTRIAL Paisajes Culturales del Vino, el Pan, el Azúcar y el Café. 13 al 15 de Mayo 2008 - Mendoza ARGENTINA

El enoturismo como parte de rutas turísticas para la práctica del Turismo Sertanejo sostenible Claudia Maria Astorino Universidade Federal de São Carlos Rodovia João Leme dos Santos, km 110 – SP 264 – Bairro do Itinga 18052-780 Sorocaba (SP) Brasil Teléfono: (5515) 3202-2471 E-mail: [email protected]

Tema: Rutas e itinerarios del turismo agroindustrial Palabras-clave: Turismo Sertanejo – rutas turísticas – bodegas vitinícolas

Introducción Esta ponencia es fruto de un viaje a la región del Vale do Rio São Francisco, Brasil, con el objetivo de observar e investigar el potencial turístico de esta región y como en ella se da la modalidad de enoturismo y de otras formas de turismo agroindustrial. Inicialmente, se presentará el referencial teórico para la conducción de este estudio, basado en la busca del desarrollo turístico sostenible dentro de la propuesta de “Turismo Sertanejo”. Luego se abordará el patrimonio material e inmaterial de las ciudades de Petrolina, Juazeiro y de los pueblos adyacentes, y además propondrá una análisis de la forma de cultura local del vino y de frutas tropicales – ambas beneficiadas por proyectos de irrigación y que ya se configuran como modelos exitosos. Presentará entonces los resultados de la investigación, destacando la manera como se está organizando el turismo en la región del Vale do Rio São Francisco, y como es posible formar productos turísticos que agreguen la modalidad de enoturismo al turismo cultural en el sertão del noreste brasilero. Por fin, propondrá algunas reflexiones cuanto a la posibilidad de formación de arreglos productivos locales para que el turismo pueda, de hecho, contribuir para promover la distribución de renta, elevar la calidad de vida de la comunidad local – sin modificar su modo de vida tradicional – y preservar su medio ambiente natural.

Procedimientos metodológicos

Conforme se ha dicho en la Introducción, esta ponencia es fruto de un viaje de estudios, realizado en febrero de 2007, en la región del Vale do São Francisco, Brasil, con el objetivo de observar e investigar el potencial turístico de esta región y como en

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ella se da la modalidad de enoturismo y de otras formas de turismo agroindustrial. Como se trata de una práctica de turismo relativamente nueva para la región, no hay todavía bibliografía específica sobre este tema; lo que hay son algunos artículos resultados de estudios académicos. Este trabajo ha sido realizado sobre todo basado en estudio empírico y en visitas técnicas a las bodegas vitivinícolas y de cultivo de frutas de la región, y posteriormente, en investigación a través de la World Wide Web.

Referencial teórico

Esta investigación tiene como base la busca del desarrollo sostenible, puesto que ya no se puede pensar a la actividad turística que no tenga como premisa la busca por la sostenibilidad. Entre los muchos autores extranjeros y brasileros que han dedicado sus investigaciones hacia una práctica de turismo que, efectivamente, posibilite la inserción de los autóctonos y promueva el aumento de su calidad de vida, sin comprometer su modo de vida tradicional, aquellos cuyos trabajos sirven como base para este estudio son John Swarbrooke, Jost Krippendorf, Adyr Balastreri Rodrigues y Giovanni Seabra. Una de las bases para la reflexión de John Swarbrooke (2000) sobre el desarrollo sustentable – que, enseguida, sería el título de una extensa publicación suya sobre el tema – ha sido la obra Tourism: passport to development?, de Emmanuel De Kadt, cuya interrogación ya es, en 1979, una evidencia de la duda del autor en relación al tipo de desarrollo propiciado por el turismo. Lo han seguido otros textos que indagaron sobre los impactos causados por el turismo, pero ha sido solamente en 1985, de acuerdo con Swarbrooke (2000, p. 12), que la relación entre turismo y la comunidad local ha sido efectivamente discutida en la obra Tourism: a community approach, de Peter Murphy. La profesora Adyr Balastreri Rodrigues, por su vez, destaca que, en contraposición al modelo de desarrollo turístico como actividad económica hegemónica liderada por empresas transnacionales que, en Brasil, ha sido promovido por el PRODETUR-NE, hay posibilidades de arreglos “que puedan generar beneficios apropiados localmente de forma más equilibrada [...]. Es, sin ninguna duda, en este modelo de implantación turística que se puede relacionar el turismo al patrimonio cultural, una vez que los recursos movilizados se ancoran en el lastro social” (RODRIGUES: 2007, p. 16). En su obra Sociología del Turismo, Jost Krippendorf (2006, p. 142) presenta una serie de tesis para la humanización del viaje, entre las cuales, algunas evidencian la

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necesidad de aliar el desarrollo del turismo a las expectativas de la comunidad local, como la tesis número 5 que propone que se deba “desahogar y distribuir mejor los flujos de turistas”. La propuesta de esta ponencia va justo al encuentro de esa tesis de Krippendorf, pues propone el desarrollo del turismo en áreas que hasta el momento non han sido privilegiadas por las políticas públicas de turismo, es decir, la zona del sertão del noreste brasilero. A este propósito, Giovanni Seabra (2007, p. 31), con su propuesta de “Turismo Sertanejo”, presenta una nueva forma de hacer turismo en la región noreste de Brasil, en donde la actividad ha sido, bajo una ótica territorial, totalmente concentrada en el litoral, y en las manos de grupos hegemónicos. El “Turismo Sertanejo” sería, entonces, la antítesis de ese desarrollo, que se ha mostrado eficaz solamente para la concentración de riquezas de grandes grupos, y totalmente ineficaz en la creación de arreglos productivos locales y en la promoción del aumento de la calidad de vida a través de la participación de las comunidades locales en la actividad. Se tiene, así, el sertão del noreste brasilero con gran potencial turístico, en lo que toca su patrimonio natural y cultural, que todavía no ha despertado, efectivamente, el interés esperado de los turistas, en virtud de la visión miope de gobernantes que no establecieron políticas públicas para el desarrollo turístico en esa inmensa región aunque congregue varios estados brasileros.

El Vale do Río São Francisco

El Vale do Río São Francisco está ubicado en la región noreste de Brasil, más precisamente en una área conocida como sertão, cuyo paisaje es naturalmente marcado por el aparentemente inhóspito bioma caatinga, que por mucho tiempo fue considerado pobre, en función de la aridez que lo acomete durante buena parte del año, y por eso tiene su valor aún muy poco reconocido. No obstante, esconde una rica biodiversidad e incluso cuenta con muchas especies endémicas de flora y fauna. Hasta el principio de la década de 90, el Vale do São Francisco era una de las regiones más pobres del país, sobre todo por el tema de la seca - y su gente tenía que emigrar para buscar mejores condiciones de vida en otras partes del país. Sin embargo, en la última década del siglo XX, se empezó a poner en práctica el proyecto Nilo Coelho, que proporcionó la irrigación en la zona, el que, junto con la impresionante insolación natural del área, posibilitó la cultura de frutas y es hoy la zona de todo el país que más las exporta, el que determinó la construcción de un aeropuerto internacional, desde donde parten vuelos directos para países que importan frutas de Brasil. La cultura de la uva y consecuentemente la vinicultura

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también se hizo posible gracias a los mismos proyectos de irrigación que beneficiaron los cultivos de frutas tropicales en haciendas modelos, aunque tradicionalmente la región brasilera de bodegas vitinícolas sigue siendo el sur del país, en donde, sin embargo, no se verifican las condiciones naturales más adecuadas para la producción de vinos, puesto que en esta parte del país llueve demasiado y no hay suficiente insolación. El patrimonio edificado de la región es esencialmente moderno pues, como se ha visto hasta aquí, la actividad agrícola así como la de producción de vino es bastante reciente, así que el patrimonio singular del área es justamente el paisaje agrícola abundante que contrasta enormemente con las especies del bioma caatinga, que en las épocas más secas del año se presenta casi homogéneamente gris.

Resultados

Fue posible constatar en este estudio que el Vale do São Francisco tiene un inmenso potencial para el enoturismo y para otras formas de turismo que tengan en su base el patrimonio natural y cultural de la región. No obstante, en virtud del grande flujo de turistas que se dirigen a las ciudades de Petrolina y Juazeiro con el objetivo de intensificar las relaciones comerciales entre Brasil y otros países basada en la exportación de frutas, el turismo en la región está mayormente orientado hacia el turismo de negocios y queda todavía demasiada incipiente la oferta para enoturismo y para otras modalidades, como el agroturismo. Evidencia de esta afirmación es que prácticamente todas las agencias de viajes de las dos principales ciudades de la región, Petrolina y Juazeiro, actuan solamente como agencias outgoing, es decir, venden paquetes de viajes para otros destinos, ignorando casi totalmente el turismo ingoing, o sea, receptivo, en la región. Se pudo observar que no hay, en la ciudad de Petrolina, agencias de viajes que operen paseos para apreciar el patrimonio agroindustrial. La única excepción es un guía local que organiza paseos por su cuenta sin el apoyo de una agencia de viajes estructurada. Por lo tanto, el turismo agroindustrial, y más específicamente el enoturismo existe solamente en función de una visión de agencias de viajes de ciudades que están relativamente lejos, como Recife - la capital de Pernambuco - estado en donde se encuentra la ciudad de Petrolina.

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El folleto institucional que propone la Ruta del Vino en el Vale do São Francisco1 fornece informaciones de nueve agencias distintas que, supuestamente, operan paquetes para rutas de vino en la región. Sin embargo, solamente una de ellas, efectivamente, expone en su página web la Ruta del Vino en el Vale do São Francisco. El texto presenta la ruta así: Né Chile, né Califórnia. En el sertão de Pernambuco, donde la caatinga se convierte en oasis, está la más nueva y celebrada frontera de los vinos del Nuevo Mundo. A la orilla del río São Francisco, la geografía de la bebida milenaria se rehace. Poco a poco, el Vale do São Francisco se inscribe en el mapa del enoturismo mundial como una tierra de grandes vinos.

Este reconocimiento ya se observa en nivel internacional, visto que el documental Mondovino, entre temas a propósito de la globalización perversa sobre la vinicultura, pone el Vale do São Francisco como una de las regiones más prometedoras para el futuro de la vinicultura en el Nuevo Mundo2. El recorrido del paquete ofrecido por la agencia de viajes Lagos e Montanhas, que opera la Ruta del Vino del Vale do São Francisco, se configura así: RUTA VALE DO SÃO FRANCISCO 1º DÍA: Salida con destino a Petrolina, recepción y traslado al Hotel, con parada en Ana de las Carrancas y en la CODEVASF – Compañía de Desarrollo del Vale do São Francisco - para una pequeña charla sobre la región. Por la noche, cena en el restaurante Armazém Café. 2º DÍA: Después del desayuno, partida hacia el Municipio de Lagoa Grande, donde visitaremos las Vinícolas, entre las cuales la Bianchetti y la Garziera; el almuerzo será servido en las Vinícolas; retorno a Petrolina al final de la tarde. Por la noche, cena en el “Bodódromo”. 3º DÍA: Después del desayuno, salida para un recorrido de barco; atravesaremos el Viejo Chico hasta la Isla del Massagano, en donde será demostrado el “Samba do Veio”; almuerzo en el restaurante “Cabana Coisa d'Àgua” para apreciar un delicioso pescado hecho en la hoja de banano. Retorno al hotel; traslado al Aeropuerto. Fin de nuestros servicios.

La base del recorrido es la ciudad de Petrolina y se puede observar que además de la visita a las dos vinícolas Bianchetti y Garziera, ubicadas en el municipio vecino de Lagoa Grande - conocida como capital nordestina de la uva e del vino - hay también visitas al atelier de Ana de las Carrancas, en donde todavía se encuentran esos aterradores objetos con cara de monstruos que, según la tradición, se solían poner delante

de

las

embarcaciones

para

protegerlas

de

los

espíritus

malos.

Lamentablemente, hoy el río São Francisco ya no es navegable en una larga extensión como lo era antes, así que las carrancas están tal vez destinadas al olvido. 1

Um roteiro que traduz o sabor do Rio São Francisco. Realização SEBRAE e RIDE, s/d.

2

Mondovino, documental de Jonathan Nossiter (EUA, 2004).

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El turismo aparece aquí como una forma de mantener parcialmente esa tradición, aunque las carrancas que se producen sean orientadas al consumo turístico. El mismo día, los turistas tienen la oportunidad de participar de una charla promovida por la CODEVASP (Compañía del Desarrollo del Vale do São Francisco) para que los turistas conozcan un poco más sobre los proyectos de irrigación en la zona. El último día los turistas realizan un recorrido por el río São Francisco, popularmente nombrado Viejo Chico, que sin duda es uno de los principales atractivos de la zona, y además, tienen la oportunidad de comer pescado del río, hecho de manera tradicional en hoja de banano. Antes de cualquier otro interés turístico en la región, el verdadero atractivo para eventuales turistas era sin duda el São Francisco, conocido en Brasil como “río de la integración nacional”, en función de atravesar varios estados de la región sureste y noreste, hasta que llegue al océano Atlántico. Hay todavía muchas ciudades y pueblos a la orilla del río, siendo que en esta región del Vale do São Francisco, las principales son Petrolina, estado de Pernambuco, y Juazeiro, estado de Bahia, que están a sólo diez minutos de barco de una orilla a otra. Esas ciudades encantaron y siguen encantando a los turistas que las visitan, y así como los pueblos, todas tienen sus encantos que pueden fácilmente agregar valor a la Ruta del Vino. Además de Petrolina, Lagoa Grande y Juazeiro, se pueden añadir las pequeñas ciudades de Casa Nova, Santa Maria da Boa Vista, en el estado de Pernambuco, y Sobradinho y Curaçá, en el estado de Bahia, a los recorridos de la Ruta del Vino. Otra visita bastante singular propuesta por la agencia Lagos e Montanhas es la que se hace al Bodódromo, un polo gastronómico donde la especialidad es la carne caprina y ovina. Al lado del Bodódromo, hay algunas pequeñas tiendas que venden productos hechos con la leche caprina y ovina: de quesos a jabones. Se tienen aquí buenos ejemplos de arreglos productivos locales, fruto del emprendedorismo en la región. Es justamente esta la propuesta del proyecto “Turismo Sertanejo”, el cual proclama que para su efectiva existencia “es necesario evitar la implantación de grandes proyectos turísticos, sin cualquier identidad y comprometimiento local, que terminan por monopolizar y capitalizar todos sus beneficios”. En otras palabras, sería una “nueva modalidad de turismo alternativo, de costos reducidos y lucros garantizados. Los equipamientos son sencillos y la mano de obra es distribuida entre los autóctonos” (SEABRA: 2007, p. 20). De hecho, en la página web institucional del Vale do São Francisco3, Petrolina está presentada como:

3

www.valedosaofrancisco.tur.br

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parte de la región del sub-medio São Francisco y que presenta la mayor taja de crecimiento económico de la región noreste, gracias a la implantación de programas orientados a la agroindustria y a la agricultura irrigada, que es su principal fuente de recursos, siendo el municipio el mayor productor y exportador de frutas de Brasil, el 5º mayor PIB del Estado y la 8ª ciudad en el ranking brasilero en crecimiento de agronegocio.

Estos dados fortalecen la tesis planteada que el agronegocio en la región del Vale do São Francisco, específicamente, el cultivo de frutas para exportación y la vinicultura contribuyen para la formación de arreglos productivos locales, y que el agroturismo y el enoturismo pueden, probablemente, ayudar la distribución de renta, elevar la calidad de vida de la comunidad local – sin modificar su modo de vida tradicional – y preservar su medio ambiente natural. Una prueba de esta tesis es que el municipio bahiano de Caraçá, cerca de Juazeiro, el cual es sobre todo agrícola, se destaca por la agricultura irrigada, orgánica y familiar.

Recomendaciones

Se ha visto hasta aquí que aunque tenga grande potencial, la actividad enoturística en la región del Vale do São Francisco todavía se mantiene tímida, puesto que gran parte de los turistas que visitan la región lo hacen teniendo los negocios relacionados a la exportación de frutas como motivador del viaje. Evidencia de esta situación aun incipiente del enoturismo es que en los municipios locales, hasta febrero del 2007 mes en que se hizo esta investigación - no tenían siquiera una agencia de viajes receptiva que organizara recorridos por la región, pero solamente iniciativas individuales. Así que parece fundamental que emprendedores locales se organizen para capacitar personas que puedan trabajar en esa floreciente actividad turística. Durante la investigación se pudo constatar que hay mucho interés por parte de las vinícolas para que el enoturismo sea desarrollado en la zona de vinicultura. Sin embargo, sería deseable que aprovechen la cultura local para agregar valor a los recorridos y que no quieran “importar” la cultura de origen italiana como ocurre en las empresas productores de vino en el estado de Rio Grande do Sul. De hecho la cultura del Vale do São Francisco es suficientemente rica para que tengan que incorporar costumbres exóticas. El vino producido en la zona, por lo tanto, no necesita que lo sirvan con pasta italiana como se suele hacer en sur del país. En cambio, se puede servirlo con la carne caprina y ovina o con los quesos hechos con la leche de estos animales.

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Y, por fin, hay que añadir, como nos recuerda Conti en su relación entre paisaje y turismo (Conti: 1997, p. 22), que el paisaje natural del sertão, puede y debe ser aprovechado para enriquecer la ruta del vino, sobre todo para presentar el contraste entre las verdes y fértiles tierras irrigadas y la aridez de la caatinga, que, por su riqueza y singularidad, propicia rutas de interpretación y educación ambiental, siempre más apreciadas por los turistas del siglo XXI.

Bibliografia CONTI, José Bueno (1997). A natureza nos caminhos do turismo. In: RODRIGUES, Adyr Balastreri (Org.). Turismo e Ambiente; Reflexão e Propostas. São Paulo: Hucitec. KRIPPENDORF. Jost (2006). Sociologia do turismo: para uma nova compreensão do lazer e das viagens. São Paulo: Aleph. RODRIGUES, Adyr Balastreri. Território, patrimônio e turismo com base local – uma relação inequívoca (2007). In: SEABRA, Giovanni (Org.). Turismo de base local: identidade cultural e desenvolvimento regional. João Pessoa: Editora Universitária. SEABRA, Giovanni (2007). Turismo Sertanejo. João Pessoa: Editora Universitária. SWARBROOKE, John (2000). Turismo sustentável: conceitos e impacto ambiental , vol.1. São Paulo: Aleph.