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El tapón de corcho FSC
ADOLFO MIRAVET SEGARRA ING. FORESTAL ESPADAN CORKS SL
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Estructura de la presentación El alcornoque (Quercus suber) Corcho y tapón FSC Certificación Gestión Forestal FSC(corcho) Certificación cadena de custodia FSC (tapón) Certificación cadena de custodia FSC (bodega) Cierres alternativos. Retos, calidad, mercado…opinión
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El alcornoque Es el Quercus suber L. Sus principales productos son el corcho, las
bellotas y carbón. Los bosques producen caza, cerdo ibérico, vacas retinta, vacas avileñas (ente otras), una de las mayores biodiversidades de toda Europa, paisaje, turismo, control erosión, balance hídrico,hábitat especies en peligro… ¿Cuánto vale un bosque de alcornoques? 3
El alcornoque ¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?
Inventario Forestal Nacional (Castellón, 2006):
Alcornocal denso >600 pies/ha Sierra Espadán
Productivo: 1.140 - 6.113 €/ha Ambiental: 3.500 -10.000 €/ha Recreativo: 1.600 – 293.000 €/ha Integral: 6.000 - 298.395 €/ha
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El alcornoque Productivo: el corcho.
Mínimo 35-60 años (65cm DAP) primera pela de bornizo, patrón, suro patró, corcho de belén, corcho vírgen. 12+-2 años más, corcho segundero, de segunda, suro masclot, 12+-2 años más corcho de reproducción, corcho taponable 60+12+12+12=96 años ¡¡¡ Futuras cosechas cada 12 años ¡¡¡ Extracción y desembosque artesanal
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1.4.- PLAN DE GESTIÓN
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El alcornoque.
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El alcornoque
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CORCHO-TAPÓN FSC: MANEJO FORESTAL DE ORET SUBERICULTURA SL Y ESPADAN CORKS SL POR EL SISTEMA FSC
Se debe cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC) internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC. http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html
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Corcho-Tapón FSC ¿Qué es FSC?: El Consejo de Administración
Forestal (FSC), es una organización internacional independiente,ONG sin ánimo de lucro, fund 1993 ¿Quien son?: comenzó 130 (hoy +600) repres. de org. ecologistas, propietarios-silvicultores, industriales madereras, org. indígenas, investigadores y entidades de control de calidad. Igualdad Norte-Sur. ¿Financiación?: Donaciones de fundaciones privadas, de gobiernos, y cuotas de inscripción y acreditación. Para asegurar su total autonomía no acepta financiamiento de la industria. 12
Corcho -Tapón FSC El objetivo del FSC es promover, en los bosques
de todo el mundo, una gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable. Para ello, en 1994 acordaron los Principios y Criterios de buena gestión que deben respetarse en los bosques, un consenso de especial valor considerando los diferentes intereses de las organizaciones participantes en el Consejo. Todo producto forestal con el logotipo del FSC proporciona la garantía de que su origen es un bosque que cumple estos principios y criterios, reconocidos internacionalmente. 13
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Corcho - Tapón FSC Para obtener un tapón FSC = certificado gestión
forestal = proviene de bosques FSC. Se deben cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC) internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC. http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html 15
Corcho - Tapón FSC ANTECEDENTES : Grupo Oret & Espadán: Propiedad, gestión alcornocal y elaboración tapones sin acabar, desde mediados S. XIX, 4 generaciones. Destino exclusivo tapón vinos tranquilos y aislantes Tapón sintético-rosca Crisis sector corcho para tapones Elevada competitividad sector taponero Certificados de gestión de la calidad (systecode, 14.000, 9000…) Forest Stewardship Council Forest Management Obtención del certificado FSC: 2001-2007 y 2008 16
LA CERTIFICACIÓN Porqué Oret elige FSC
FSC tiene un reconocimiento (transparencia, credibilidad y equilibrio entre actores) mayor reconocido por el público y consumidor global. Tiene en muy en cuenta la responsabilidad social de la empresa (Fair Trade, RSC) Grupo Oret, a través de Espadan Corks S.L., pretende de exportar sus productos fuera de Europa.(a partir 2007 Espadán Corks elabora tapones acabados)
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LA CERTIFICACIÓN RESÚMEN FSC VERSUS PEFC:
FSC
PEFC
Apoyado por los grupos ecologistas mayoritarios
Mayor superficie certificada
Tres cámaras con el mismo peso en las votaciones (social, económica y forestal), democrático Norte-Sur FSC, la cantidad de aportación de los socios no es relevante en la selección de los requisitos
Existe gran heterogeneidad entre las organizaciones que lo componen, principalmente empresas madereras. No obliga a la publicación de un resumen del Plan de Gestión PEFC es esencialmente europeo 18
LA CERTIFICACIÓN FSC POSITIVO PARA LA GESTIÓN DE LOS
ALCORNOCALES ( ORET SUBERICULTURA) aunque esfuerzo extra y voluntario por parte del productor en optimizar y corregir los impactos sociales y ambientales de su actividad. POSITIVO PARA PROMOCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y VENTA DEL TAPÓN DE CORCHO (ESPADAN CORKS) POSITIVO PARA BODEGA ECOLÓGICA
MISMA FILOSOFÍA = PRODUCTO MÁS RESPONSABLE, POSITIVO PARA EL CONSUMIDOR FINAL SATISFACCIÓN CONSUMO RESPONSABLE (3-30% DE INCREMENTO DE VALOR) 19
POSITIVO PARA ORET SUBERICULTURA SL Objetivo de la certificación forestal FSC: cumplir criterios,
indicadores y verificadores FSC: Gestión forestal sostenible-responsable
La persistencia La conservación y mejora de la capacidad productiva de la masa El rendimiento sostenido de bienes directos e indirectos La obtención del máximo de utilidades Planificar actividades: Plan de Gestión ACTIVO¡¡ mem y plan Evaluar sus actuaciones a lo largo del tiempo (EVALUACIÓN) Enfoque forestal (ambiental-económico) y SOCIAL 20
POSITIVO PARA ESPADÁN CORKS Y BODEGAS QUE UTILICEN TAPÓN FSC MKT dirigido al consumidor: Distinción entre un
producto que lleva implícito un mayor control y gestión a largo plazo, respecto a otros productos creando grupos de consumidores de artículos
certificados Grandes empresas ya han hecho cambios:
Tetra Pack, Luvipol, Arauco, Sainsbury’s, Ikea, Brico Depot …
Estos productos son cada día más
apetecidos en mercados como el norteamericano y el europeo (Suiza, Bélgica, Alemania, Reino Unido). En España se ve más la marca (cartas CAM, Orange, Vodafone, Dell…)
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Tapón FSC
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LA CERTIFICACIÓN LOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS FSC
10 Principios y 56 Criterios
Principio 1: Observación de las leyes y los principios de FSC Principio 2: Derechos y responsabilidades de tenencia y uso Principio 3: Derechos de los pueblos indígenas Principio 4: Relación con las comunidades locales y derechos de los trabajadores Principio 5: Beneficios del monte Principio 6: Impacto ambiental Principio 7: Plan de Gestión Forestal Principio 8: Seguimiento y evaluación Principio 9: Mantenimiento de Montes con Alto Valor de Conservación Principio 10: Plantaciones Anexo I: Estándares específicos para el aprovechamiento del corcho
Los Indicadores y los Verificadores 23
PLAN DE GESTIÓN
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Fotografía: P.N. Espadán
PLAN DE GESTIÓN Ubicación y superficie de la masa forestal Oret sl U.G.F.
T.T.M.M
Extensión total (ha)
Montemayor
Segorbe
131
126
Alfondeguilla
480
432
Artana
189
78
Alcudia de Veo
166
140
Almedijar
30
30
Vall de Almonacid
32
32
Algimia de Almonacid
47
47
1073
893
Montes de Alfondeguilla Montes de Artana
Montes de Suberpal
TOTAL
Extensión alcornocal (Ha)
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PLAN DE GESTIÓN Descripción del monte I Parques Naturales: Sierra de Calderona Sierra de Espadán Régimen de propiedad Parcelas de extensión de 1,5 ha de media Explotaciones principales Extracción del corcho Extracción maderera (Pinus halepensis y Pinus pinaster) Producción apícola Caza 26
PLAN DE GESTIÓN Descripción del monte II Medio físco: Vegetación:
Geológía:
Estrato arbóreo: Pendientes: 20 y 45% alcornocales (Quercus suber) pinos (Pinus halepensis y P. Arenisca: Rodeno pinaster) Paisaje encinas (Quercus rotundifolia) alcornocal acebuche (Olea europaea var. pinar sylvestris). coscojar-matorral coscoja (Quercus coccifera). litologías de fuerte Estrato arbustivo cromatismo ericaceas poblados abandonados, jaras. castillos y fortificaciones, Terrenos cultivados ermita almendros (Prunus dulcis) Fauna olivos (Olea europaea) yermos. 27 Forma fundamental de lamasa: monte alto
PLAN DE GESTIÓN Fauna:
Águila real, águila perdicera, cárabo, buho real, oropéndola, abejarruco, petirrojo, arrendajo Culebra bastarda, lagarto ocelado, sapo de espuelas, gallipato Murciélago, gineta, jabalí, garduña, gato montes, Influencia en la gestión: Águila perdicera en U.G.F. Alfondeguilla
Fotografía: P.N. Espadán 28
PLAN DE GESTIÓN Planificación interanual
Tarea a realizar
Tratamiento silvícola-prevención incendios Repoblaciones o refuerzos poblacionales Extracción de corcho
Tramo de la Unidad de Gestión Forestal (U.G.F.) Año concreto en que se debe realizar. Localización de cada uno los tramos
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PLAN DE GESTIÓN Áreas de conservación y zonificación del P.R.U.G. y P.O.R.N.
P.R.U.G. del Parque Natural de la Sierra de Espadán
P.O.R.N. del Parque natural de la Sierra de Calderona
Áreas de Reserva (RE) Áreas de Protección Ecológica (PE) Áreas de Actuación Preferente (AP) Áreas de Equipamiento para Uso Público (EP) Áreas de Uso Agrícola (AG) Áreas Urbanas (UE) Protección especial Protección ecológica Área recreativa Área de actuación industrial Área urbanizada
Principio 6 F.S.C.: Sin explotar 5% U.G.F; 1 pie/ha sin explotar; alcornoques muertos 30
PLAN DE GESTIÓN Recursos ambientales. Evaluación de impacto ambiental/social de operaciones del Grupo Optimización y resolución de los impactos ambientales y sociales Informe anual de fitosanitarios (sal de cobre toxicología AAA, autorizado por FSC). Fichas técnicas y toxicológicas de los fitosanitarios, carnet de manipulador de plaguicidas. Actualmente pruebas con extractos vegetales (Equisetum, Allium, Achillea, lecitina, Citrus…) 31
1.4.- PLAN DE GESTIÓN Aspectos sociales
Entrevistas con principales agentes interesados y posibles conflictos.
Ayuntamientos Sociedades de Cazadores Vecinos en el Parque Natural Centro excursionistas Grupos ecologistas Administración forestal y medio ambiente
Política de resolución de conflictos 32
PLAN DE GESTIÓN Aspectos sociales
Recursos humanos del Grupo Oret
Operarios localidades vecinas. Especialistas corcheros (muchos sus abuelos fueron corcheros) Formación anual Operarios con extensa relación laboral con el Grupo
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1.4.- PLAN DE GESTIÓN Seguimiento (demostrable)
Plan de Seguimiento del Grupo ORET Constatar Grado de cumplimiento de los objetivos marcados Desviaciones producidas Efectos inesperados
Informe del seguimiento se realizará anualmente Actualizaciones de los inventarios Inspecciones de los aprovechamientos Estudio económico anual.
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1.4.- PLAN DE GESTIÓN 1.4.12.- Estado Legal Documento III: Normativa de aplicación
Comunitaria, Estatal Autonómica Seguridad Social Derecho de los trabajadores Medio Ambiente Parques Naturales Estándares españoles de Gestión Forestal para la certificación FSC 35
1.5.- CERTIFICADO FSC PARA ORET
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CERTIFICADO CADENA DE CUSTODIA FSC ESPADAN CORKS. La certificación de la cadena de custodia
implica la evaluación de la línea de producción forestal, desde el árbol hasta el producto final, incluyendo todas las etapas de procesamiento, transformación, manufactura y distribución, para verificar que el corcho utilizado procede de un bosque bien gestionado, conforme el FSC. 37
Cadena de custodia Espadan Corks requisitos de los estándares:
FSC-STD-40-004 version 1.0 FSC-STD-40-201
Registros compras productos, albaranes, pedidos, facturas, etiquetado y modelos, almacenaje, fases del proceso…. Garantizar que nunca se puede “mezclar” corcho convencional con corcho 100% FSC Demostrable (auditoria anual) 38
Certificación forestal como herramienta de mercado
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Cadena de custodia bodegas En ppio es igual que en el proceso de CdC
de fabricación de tapones, con la característica que no se procesan, solo adquieren y utilizan. Registros compras corchos, ventas botellas, etiquetado, almacenamiento y control. El ppio fundamental es el mismo, imposible mezclar corcho convencional con 100% FSC
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Bodegas Dagón
Utiel Requena
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Retos Opinamos que los POMA y PTGMF son necesarios
(parte principal necesaria para la certificación forestal) subvenciones medio rural, mejoras rendimientos, organización y registro de la gestión. Si se han realizado los POMA…. ¿por qué no certificar PEFC-FSC ? = de manera voluntaria, damos “vida” a esos POMA (seguimiento, plan anual, memoria anual…) Para esto, la gestión y aprovechamiento responsable deben ser “más sostenibles económicamente” que los convencionales, dado que la gestión forestal es a muy largo plazo, y las nóminas (entre otras) son mensuales. 43
Retos sector corcho. Las D.O. de origen deben priorizar la utilizar tapón de corcho
certificado. Las bodegas ecológicas deberían estar concienciadas (por filisofía) a utilizar corcho certificado FSC. El consumidor debe conocer el significado de certificar, elegirlo y adquirir productos certificados, en vez de convencionales. En maderas tropicales, se consiguen diferencias con maderas convencionales del 30%. Maderas de bosques templados (220%) El corcho solo se mantiene por el TAPÓN ¡¡¡. Tendría que SUBIR precio de REFUGO-aislantes,decoracion, otras alternativas…. ¡¡ = bioconstrucción FSC-PEFC ¿pero cómo?? ……¿oferta-demanda?, promoción ? Seguridad, TCA (vemos luego) 44
Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques?? Faltan ayudas-subvenciones directas a gestión y
planificación-ordenación, sobre todo a montes privados. Sin esas ayudas y con el panorama actual del corcho, es difícil… Sin ayudas el tapón de corcho NO puede mantener la gestión del alcornocal = pérdida de calidad= abandono =cambio de cultivo / incendios= pérdida biodiversidad, erosión, régimen hídrico… A corto plazo NO. Pero si alcanzamos los retos…. Tal vez…. A parte, planificar y certificar decíamos que era positivo…para la gestión de los alcornocales, la venta del tapón y positivo para la bodega ecológica. 45
Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD Certificación forestal como “uso y
actualización de los POMA” A largo plazo esta certificación lleva a mejora de rendimientos, cantidad y calidad. Siempre es a largo plazo Si los progresos a realizar (D.O., comités de agricultura ecológica, consumidor final…) se consiguen pronto, se acelerará el proceso de certificación forestal (demanda del clientebodega = cliente-consumidor) 46
Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD La calidad está en el bosque. Necesitamos
buenos alcornocales, sanos, densidad óptima, productivos y de calidad en el corcho y sostenidos a muy largo plazo (gestión responsable=POMA). La calidad está en el proceso. No utilizar corchos con mancha amarilla, culebrilla, perforar solo corchos de calidad (no den problemas), limpieza de aguas caldera,curación, analíticas TCA y precursores... 47
Vale la pena entonces certificar (económicamente) los bosques… ??? CALIDAD En bosque se necesita muchísima inversión, que no
puede costear el producto corcho-tapón = los propietarios debemos cobrar las externalidades de nuestros montes para poder cuidar, mejorar y aumentar la calidad de los nuestros bosques = corcho = tapones. ¿CO2?, canon agua (=Costa Rica o Brasil)? PSA ?? Alguna fórmula hay que conseguir. No solo los alcornocales están abandonados en España. En proceso, toda la industria cumple el manual Internacional de buenas prácticas taponeras (CE Liège), ↓ % TCA 10% a 1-7% s bibl = mejoras productivas. Tb cualquier defecto = ¿TCA? (Bret, Strept,contam. manoproteínas de las lías, lavado botellas Cl2… actúan a nivel de botella. 48
Y en corcho ?? En nuestro caso, el corcho proviene de fincas propias,
cosechadas cada 11-14 años, 100%FSC. Hay bodegas que les interesa que el corcho sea de fincas nuestras. Hay bodegas que les interesa que sea corcho duro Hay bodegas que les interesa el corcho FSC La etiqueta100% FSC significa que proviene de bosques correctamente gestionados y con trazabilidad = D.O. de corcho (actualmente, pocos alcornocales FSC), pero si certifican más alcornocales…. Pierde su D.O. Además, las bodegas y el consumidor quieren SEGURIDAD (TCA), (no existe el 100% en algo natural) 49
Plano distribución MUNDIAL del alcornoque
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DESCENSO USO TAPÓN CORCHO 18/10/2007
San Vicente de Alcántara (Badajoz): Conclusiones del seminario 'Análisis sobre el mercado actual del corcho http://www.vinico.net/pdf/noticias/Conclusiones_semi nario.pdf La cuota de mercado del corcho ha bajado del 78,6% en 2004 al 70,8% en 2006, frente a una subida del plástico y del aluminio. La previsión es que la cuota pueda situarse entre el 60 y el 65% dentro de 5 ó 6 años. En el seminario se establece entre otros un reto: calidad, calidad, calidad y promoción. 52
Porqué baja cuota mercado Temor al TCA Precios (artesanía) No homogeneidad (producto natural, no
existen dos tapones iguales) Mercados sin tradición vinícola.
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Ciclo vida. Analisis del Ciclo de Vida. Comparando,el tapón de corcho con
el de rosca y el de plástico:
1. EMISIONES: 10 corcho = 1 plástico, 24 corcho = 1 rosca
El tapón de corcho genera 24 veces menos EMISIONES en su elaboración que la rosca; el aluminio después del acero es el metal con más emisiones. El tapón de plástico, emite 10+ durante su fabricación que el de corcho ENERGÍA: 5 CORCHOS = 1 PLÁSTICO, 5 CORCHOS = 1
ROSCA. El tapón de corcho además consume 5 veces menos ENERGÍA que la rosca y el plástico; .
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RESÍDUOS
RESÍDUOS: CORCHO = 0, 100 % RECICLABLE y sin necesidad de mucha energía = Aislamiento termoacústico. Si vertedero, es un producto RENOVABLE Y BIODEGRADABLE Rosca aluminio se quema pintura y arandela interna de saran (cloruro de polivinilideno PVDC ) para recuperar el aluminio o VERTEDERO. Tapón plástico=poliolefinas (PE, PP, HDPE…) y polímeros en bloque (EVA,SEBS…) difícil reciclaje = VERTEDERO, peor que las bolsas de compra=PE que pretendemos reducir su uso. 55
EXTRACCIÓN MÉTODOS DE EXTRACCIÓN: Petróleo = crudo = aceite de roca:
ALUMINIO: OBTENCIÓN disol bauxita con NaOH (Proceso Bayer) se obtiene lodo rojo.Combinación = de metales pesados, óxidos, y sosa cáustica. Después electrólisis, ↑ energía. 56
EXTRACCIÓN
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CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3
3.html (Univ. Rovira i Virg) (2005), evolución a los 2 años.
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CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3
3.html (AWRI trials) Aromas a plástico = plastic taint or scalping
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CONSERVACIÓN VINO http://www.enologo.com/tecnicos/eno33/eno3
3.html (AWRI trials) Olor a reducción.
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CONSERVACIÓN VINO Las gráficas son para estudios del 2005 Las supermultinacionales (Dow Chemical,
Bayer, Alcan, Du Pont…) continúan investigando para mejorar sus productos. Es un orgullo para un producto natural llegar al 2010 siendo INSUPERABLE. Tal vez, se logre un producto perfecto para mantener el vino, pero será ARTIFICIAL Cuando se estropee el vino en botella ¿a quién echaremos la culpa, a Bayer, a Saint Gobain?
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Conservación del vino Francis Ford Coppola pierde la totalidad de los
vinos de un nuevo lanzamiento por culpa del envase.Lunes, Febrero 1st, 2010. la rosca era Stelvin. …el corcho puede estropear el vino, que TCA existe en la silicona, en el de rosca y en todos los sistemas de cierre… Dani C. Top 10 Verema.com Podéis buscar “chlorophenol” y derivados en google.
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TCA El TCA “solo” afecta a 50% de los aromas a moho (resto es
TBA, TeCA, geosmina, metilisoborneol por falta de higiene en uva y bodegas Botrytis, Pseudomonas y Streptomyces entre otros, o por contaminación de barricas, madera estructural bodega, pallets, tacos de madera. Tapones de silicona en barrica, pinturas… ). Caso Valbuena
El TCA es un contaminante organoléptico GLOBAL:
Pollos bróiler, agua potable, cerveza… Se siguen utilizando clorofenoles,2,4 D (herbicida, Dow Chemical +- agente naranja guerra Vietnam) y muchos otros. El PCP, está muy restringido su uso.
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EL TAPÓN DE CORCHO -VINO 1) Reducción de los taninos 2) Mejora el sabor en boca en vino blanco 2) Maduración de los aromas, el denomina 3) Redondea el cuerpo 4) Realza su expresión 5) Disminuye la astringencia 6) Preserva la intensidad afrutada 7) Eliminan los aromas reductivos 8) Durabilidad preserva y conserva al vino durante
muchísimos años>200 en ánforas 67
EL TAPÓN DE CORCHO -VINO COMPUESTOS AROMÁTICOS QUE CEDE EL CORCHO AL VINO Quercus suber,.Quercus alba, Quercus petraea, Quercus robur
ÁCIDO GÁLICO
VAINILLINA
ÁCIDO
SYRINGALDEHYDE
PROTOCATÉQUICO ALDEHIDO PROTOCATÉQUICO ÁCIDO VANÍLICO AESCULETIN
AESCOPOLETIN
ÁCIDO CAFEICO
ÁCIDO FERÚLICO ALDEHÍDO
CONIFERÍLICO ALDEHÍDO SINÁPICO ÁCIDO ELÁGICO
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Precios tapón.
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70
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1.4.- PLAN DE GESTIÓN
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Fotografía: P.N. Espadán
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1.3.- LA CERTIFICACIÓN
Fotografía: P.N. Espadán 74
PLAN DE GESTIÓN
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Fotografía: P.N. Espadán
1.4.- PLAN DE GESTIÓN
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Fotografía: P.N. Espadán
1.4.- PLAN DE GESTIÓN
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Fotografía: P.N. Espadán
FIN Hemos de unir el Bosque,(ecosistema
fauna+flora y relaciones) al vino ecológico y que el consumidor no solo compre vino, sino VIDa. Diario Económico - Cork Quality Council Las bodegas americanas utilizan más tapones de corcho[ 08/10/2010 ]
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GRACIAS ¡¡
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