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EXCURSIONES Y ACTIVIDADES en MENDOZA Octubre 2008 DIA 1
Excursión en CIUDAD y ALREDEDORES
Nuestro recorrido turístico nos permite apreciar la zona antigua fundacional con las modernas construcciones de la Ciudad de Mendoza. Conoceremos la Plaza Pedro del Castillo, el Museo del Área Fundacional y las Ruinas de San Francisco. También el tradicional Paseo La Alameda y las principales plazas de Mendoza: Plaza San Martín, España e Independencia. El Barrio Cívico con su arboleda y los edificios de gobierno. El pintoresco Parque General San Martín y el Cerro de la Gloria, con su atractivo Monumento al Ejército Libertador. Duración: Medio día
Tarifa: $ 45.- por persona. Base grupo 24 paxs $ 40.- por persona. Base grupo 46 paxs DIA 2
Excursión a BODEGA SALENTEIN, con visita a Espacio de Arte Killka y almuerzo en Restaurante Ilo, de Tupungato (Tener en cuenta que en el restaurante sólo reciben grupos de lunes a viernes)
La tierra Las tierras que hoy pertenecen a este emprendimiento fueron testigos de innumerables proezas y hazañas; una zona donde la voluntad y los esfuerzos se transmitieron de generación en generación, desde los pueblos indígenas y las misiones jesuíticas, pasando por grandes personalidades como el General San Martín. La Finca San Pablo, una de las propiedades de la empresa, tiene una rica historia que se remonta a comienzos del siglo XVII. Antaño, esta formaba parte de la estancia llamada “De Arriba”, propiedad de la Compañía de Jesús. A más de 1500 metros sobre el nivel del mar, en el corazón de la finca, se encuentran las ruinas de la “Casa Grande”. Este casco histórico, rodeado de una añosa arboleda,
fue construido por los jesuitas, que ya por esa época se dedicaban a la producción vitivinícola. Hoy, casi 200 años más tarde, Bodegas Salentein esta cultivando las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon Blanc en la Finca San Pablo, reviviendo aquella vieja hazaña con gran visión de futuro y con el objeto de hacer un vino para el mundo con legado de origen. Mapa de ubicación
Viñedos La superficie total de las fincas asciende a dos mil hectáreas, con 455 dedicadas a viñedos. Las fincas que posee la bodega están ubicadas en una serie de elevaciones que se encuentran entre las mas altas del muerdo. El agua imprescindible, proviene del deshielo de los ríos de montaña. Agua cristalina que convierte una zona árida en un oasis. Agua pura que, usada en el riego en forma precisa es responsable de producir niveles inferiores de Ph en la uva. Del mismo modo, otros factores influyen en lograr frutas con mayor acidez, por ejemplo, la amplitud térmica (diferencias entre máximas y las mínimas temperaturas del día). Todas estas características explican pro que los vinos de Bodega Salentein tienen colores tan intensos y una mayo capacidad de guarda. La zona incluye numerosas elevaciones y suelos diversos, variedad que permite la maduración de distintos tipos de uvas. Las plantas tienen una edad de entre los 4 y los 32 años.
Fincas El Portillo: Ubicada entre los 1050 y 1200 metros sobre el nivel del mar. Esta finca es la de menor altura de las tres. Posee la estación de cultivo mas prolongada. Su nombre significa “el paso entre las montañas”. La Pampa: Es la finca intermedia. Se encuentra a 1200 y 1300 metros sobre el nivel del mar. La característica natural calve de esta finca es su suelo aluvional. De entre 30 y 40 cm de profundidad. San Pablo: Es la finca mas elevada de las tres, ubicada a 1700 metros de altura. Su historia vitivinícola se remonta al siglo XVII, cuando formaba parte de la estancia De Arriba, propiedad de la Sociedad de Jesús. Aun hoy se conversan ruinas de un casco histórico de esta época, llamado “Casa Grande”.
Bodega La bodega está ubicada a una altura de 1200 metros, justo en el centro de los viñedos. Más de 49 hectáreas de habitat desértico autóctono fueron conservadas, y forman parte del paisaje cotidiano de la bodega. El horizonte occidental esta dominado por los cercanos Andes nevados que se elevan a más de 6100 metros. La Bodega fue diseñada teniendo en cuenta dos aspectos; la forma y la función. La forma en cruz facilita un manejo cuidadoso de las uvas y del vino, al tiempo que permite reducir el camino que tanto las frutas como su producto recorren a lo largo de las distintas etapas de elaboración. Cada ala constituye en si misma una pequeña bodega con dos niveles. En el primero, tanques de acero inoxidable y cubas de roble francés posibilitan la fermentación y el almacenamiento. En el nivel subterráneo en tanto, el vino es añejado en barricas de roble. Ambos pisos permiten que el líquido circule de los tanques a las barricas a través de un sistema tradicional de transferencia pro gravedad. Las cuatro alas convergen en una cámara central circular, similar a un anfiteatro, construida con los templos clásicos de la antigüedad como inspiración.
Cava Las bodegas subterráneas se encuentran a 8 metros bajo tierra y a una temperatura constante de 12ºC, y con una humedad ambiente del 80%. El vino se añeja en pequeñas barricas de roble francés de 225 litros cada una. En total este nivel alberga 5.000 barricas. Otra característica de la cava es su piso de piedra. Visto desde el nivel superior, el piso de la cámara central muestra un importante diseño, de fuerte contenido simbólico. Se basa en la rosa de los vientos. Con cada una de sus puntas orientadas hacia los puntos cardinales. De esta manera la bodega representa su relación con el resto del mundo. Para la construcción de este suelo se emplearon piedras naturales de la región de Cuyo, entre las que figuran arenisca cuarcita amarilla, clorita verde tipo exquisito y arenisca limonita colorada.
Sala de degustación Tres salas de degustación, una central principal y dos laterales, se encuentran en el subsuelo – en el mismo nivel de las cavas- en las que pueden apreciar mesas de travertino, piedra maciza, bloques de más de dos toneladas extraídos de una cantera sanjuanina. Sala Primus La belleza y la función convergen de nuevo en la sala Primus. Esta exclusiva sala es única en su tipo en el país y contiene 12 toneles de roble francés de 7600 litros equipados con sistema de refrigeración controlada donde se elabora, solo en las cosechas donde la fruta es de excepcional calidad, la línea de vinos de edición limitada y máxima calidad de bodega Salentein.
Espacio Killka
Estratégicamente ubicado en el camino de acceso a la moderna planta de producción, KILLKA nace con el objetivo de recibir y atender a los visitantes de todo el mundo, brindándoles distinto tipo de atracciones artísticas, culturales y propuestas especiales durante todo el año. Se buscó hacer un lugar de encuentros, un espacio donde se desarrollaran diferentes actividades, alrededor del arte, el vino y la cultura. Así surgió la idea de construir KILLKA, un centro cultural, artístico y gastronómico único en la región, que incluye salas de arte, un restaurante, un auditorio y un wine shop, entre otros. El conjunto arquitectónico denominado KILLKA, está integrado por una variedad de espacios que sintetizan la propuesta de vino, arte y naturaleza. Está ubicado dentro del “Espacio Salentein”, a más de 1.100 metros de altura, en el corazón de la Cordillera de los Andes, junto a la bodega y la Capilla, y a pocos kilómetros de la Posada Salentein. Como puerta de entrada a los visitantes del mundo, este complejo está ubicado sobre el camino principal de ingreso a la bodega. Actúa como una articulación del espacio. Es “la llegada” al lugar. De allí la tipología seleccionada para su arquitectura: una planta en forma de “U”, con patio central, que se atraviesa, imponiendo sucesivas vistas hacia la imagen final de la bodega, recortada frente a la Cordillera de Los Andes. El objetivo de KILLKA es recibir, informar, recrear, educar y servir a los visitantes que llegan a la Bodega, interesados en conocer cómo se manejan aquí los viñedos, cómo se elabora el vino y tener
diversas experiencias y actividades en relación al arte y la cultura.
Su arquitectura reformula formas del pasado cuyano, con expresión, impronta y tecnologías contemporáneas, para actualizar una imagen fuertemente andina. A modo de ejemplo, una muestra de ello son los volúmenes macizos de hormigón y anchas galerías. En su diseño se destacan cuatro áreas principales dentro del edificio: la recepción, los espacios de arte, la gastronomía y un sector para ventas. Los visitantes pueden recorrer las salas de arte, con piezas de arte argentino e internacional. El complejo cuenta además con un restaurante con capacidad para 80 cubiertos. La propuesta gastronómica permite disfrutar de una experiencia distinta, con alternativas exclusivas y diferentes platos elaborados tomando en cuenta los productos naturales de la zona en particular, y de la Patagonia Argentina en general. Para quienes quieran degustar los vinos de la bodega o llevarse algún recuerdo, el Wine-shop ofrece distintos productos, como una amplia variedad de vinos producidos por Bodegas Salentein, ediciones especiales y partidas limitadas, copones, decanters, postales e indumentaria con el logo de la bodega, entre otros. PARQUE EXTERIOR: a la derecha y hacia el oeste se ve una pequeña pirca de piedras que contiene una Apacheta, que es un espacio consagrado, de recogimiento y plegaria. En este espacio se realizó una ceremonia en la que cuatro representantes de los pueblos originarios andinos, Quechuas, Coyas, Mapuches y Huarpes, pidieron permiso a la Madre Tierra para ocupar el lugar. En KILLKA, su arquitectura y sus materiales refuerzan el carácter regional, despojado y fuerte. Los principales volúmenes de hormigón implican una innovación tecnológica, que seguramente habrá de expandirse largamente en la zona: consiste en muros armados, de hormigón ciclópeo, desencofrados en fresco y lavados a presión, para que aparezcan mejor las texturas y colores de las arenas, los ripios y los cantos rodados, tomados del suelo del lugar. El espacio de arte tiene murales y esculturas alegóricas al trabajo y al riego del oasis de cultivo. EL INGRESO: Los visitantes acceden a KILLKA por una ancha galería frontal, que se abre totalmente al patio cuadrado central, con piso de agua deslizante, fuentes y galerías perimetrales. Sobre la izquierda se ingresa a las salas de arte, y hacia la derecha, a un salón multipropósito. Al fondo del patio se llega a un hall de encuentro, donde los visitantes pueden reunirse para iniciar la visita a la bodega.
EL HALL: El hall comunica con el auditorio, lugar destinado a proyecciones audiovisuales, conferencias y presentaciones en torno a la vid y el vino. También enlaza con la sala de guías, el restaurante, el wine shop y las dependencias administrativas. SALON DE USOS MULTIPLES: tiene una capacidad para 110 personas sentadas, o 180 personas (en formato conferencia). VISTAS: desde cualquier espacio, los visitantes disfrutan de una excepcional vista de la montaña, la capilla y la bodega. El Arte en KILLKA Colección KILLKA nació de la vocación de unir el arte y el vino en un ámbito arquitectónico único creado para tal fin. Compuesta por una selección de obras de arte argentino de la segunda mitad del siglo XX, en la que conviven artistas consagrados, representantes de la generación intermedia y nuevas expresiones de un universo ecléctico, que buscan acercar al espectador la riqueza y el potencial del arte argentino contemporáneo. A la selección de artistas argentinos se suma un núcleo de pinturas holandesas de los siglos XIX y XX, con la intención de expresar a través del arte el vínculo profundo entre Holanda y Argentina, un vínculo que estuvo siempre presente desde la génesis de Bodegas Salentein y de KILLKA. Galería Killka es un espacio reservado para muestras itinerantes. En esta primera exposición se muestran los trabajos de 17 jóvenes pintores de Cuyo y Buenos Aires, Todas estas pinturas han sido adquiridas por la empresa. ALGUNOS AUTORES ARGENTINOS DE LA COLECCIÓN PERMANENTE: - Rómulo Macció (Buenos Aires) - Antonio Seguí (Córdoba) - Josefina Robirosa (Buenos Aires) - Carlos Alonso (Mendoza) - Fernando Maza (Buenos Aires) - Nicolás García Uriburu (Buenos Aires) - Juan Lecuona (Buenos Aires) - Eduardo Hoffmann (Mendoza) - Marcelo Torreta (Córdoba) - Rogelio Polesello (Buenos Aires) - Marta Minujín (Buenos Aires) - Jorge Gamarra (Buenos Aires) - Nora Correas (Mendoza) - Pájaro Gómez (Buenos Aires) - Bastón Díaz (Buenos Aires) ALGUNOS AUTORES ARGENTINOS DE LA COLECCIÓN ITINERANTE: - Carlos Escoriza ( Mendoza)
- Germán Alvarez (Mendoza) - Laura Rudman Belmes (Mendoza) - Enrique Testasseca (Mendoza) - Osvaldo Chavazza (Mendoza) - Ramiro Quesada ( Mendoza) - Fernando Jereb (Mendoza) - Kain (Mendoza) - Nicolás Castagna (San Luís) - Bruno Nacif (San Luis) - Andrea Giuliani (San Luis) - Sabrina Offredi (San Luis) - Mirta Ortiz (Buenos Aires) - Juan Pablo Herrera (Buenos Aires) - José De Marco (Buenos Aires) - Ricardo Ravetllat (Buenos Aires) - Pablo Zel (Buenos Aires) AUTORES HOLANDA JOVEN: - Janos Bittenbinder ESCULTURAS EN KILLKA:
- Nora Correas: Con los ojos Abiertos II. (1999) Nora Correas es una artista mendocina, radicada en Buenos Aires con trascendencia internacional. Para conmemorar la entrada al nuevo milenio, Francia seleccionó 52 esculturas monumentales de representantes de todo el mundo que cubrieron durante 3 meses el trayecto de los Campos Eliseos. Esta escultura que permanece en KILLKA es una de ellas. La obra tiene que ver con el respeto por la naturaleza, un compromiso social y lo trascendental del ser. - Marta Minujín: Los meses del año Hacia el sur y sobre el muro del edificio se aprecian esculturas que representan los meses del año. Marta Minujín es una notable artista representante del POP - ART argentino. En “Los meses del año” instala su teoría de arte agrícola en acción con elementos cotidianos y convencionales en una tridimensionalidad. Se espera que en la cabeza de estos muñecos aniden pájaros que combinen arte, materiales recuperados
y naturaleza. - Hernán Dompé: Tótem de piedra La influencia de las culturas andinas nuevamente se ven reflejadas en esta obra. Este artista contemporáneo también estuvo destacado por los mayores premios nacionales. - Pájaro Gómez Escultor de Buenos Aires de importante trayectoria consagrado con premios nacionales. Las series de acero inoxidable, móviles, marcan un nuevo camino en su trayectoria. - Fausto Canner Es un escultor mendocino. Talla directamente en mármol travertino. Al esculpir pensó en homenajear a la naturaleza en la figura de una mujer (eje que se ve la capilla y la bodega) El buho centinela es emblemático del desierto y de las viejas bodegas mendocinas. Aquí es el que custodia el espacio natural de Killka. - Bastón Díaz: escultura en hierro, serie de la Ribera. Escultor de Buenos Aires de trayectoria también muy destacada. En sus obras siempre está presente el río, el puerto, el agua. Sus esculturas remiten a eso. - Jorge Gamarra: escultor destacado de Buenos Aires. Recibió varios premios nacionales. Su característica principal es que trabaja el complemento de los materiales (maderas duras, bronces, piedra). En sus obras se hace palpable la presencia de lo natural, ya que en su trabajo se exalta las características físicas del material, en donde hace una contraposición dada por materiales opuestos como por ejemplo: hierro y madera. En estos materiales se hace evidente las indagaciones y el conocimiento exhaustivo que posee este artista sobre estos; lo ratifica él mismo, ya que se considera un “obrero de arte”. MURAL DE LA PARED OESTE: Suave, redondo y voluptuoso. En sus formas el artista descubre la forma de la cadera de una mujer y a partir de eso logra una semejanza con un ánfora, que así como la cadera de la mujer contiene vida, el ánfora contiene al vino. De allí los círculos nos remiten a los cuellos de las botellas, los corchos, loas tapas de bordelesas, La presencia del acero inoxidable y la madera de roble remiten al interior de la bodega. LOS GUERREROS DE DOMPÉ: Aluden a antiguos guerreros, elaborados con elemento cotidianos; tapas de cacerolas, maderas viejas, hojas de serrucho, etc. - Elio Ortiz: artista mendocino. Escultura “Reminiscencia andina”. Es un homenaje al pueblo Huarpe. El cuerpo es una balsa de totora característica de las lagunas del Rosario, Como emblema lleva el arco, flechas, los tientos y totoras. En el reverso la forma se transforma en pez.
Resturant Ilo – Tupungato
Menú Entrada: Jamón crudo con palmitos o Palta a la reina
Principal: Bife de chorizo Ilo o Bife de chorizo 3 pimientas Ensalada verde con frutillas Postre: Roll tibio de frutas con salsa al Malbec Vino: Alamo Cabernet Sauvignon 1 Agua mineral ó 1 gaseosa por persona
Tarifa: $ 195.- por persona. Base grupo 24 paxs $ 180.- por persona. Base grupo 46 paxs DIA 3
Traslado a Bodega Familia Zuccardi (http://www.familiazuccardi.com/sp.htm)
Historia La historia de nuestra bodega es consecuencia de una idea para mejorar el aprovechamiento del agua. En 1963, nuestro fundador, el ing. Alberto Zuccardi adquirió en Maipú (Mendoza) una parcela de tierra inculta para experimentar con un sistema de riego ideado por él en base a un método empleado en California (EE. UU). Después de esta exitosa experiencia, su pasión por la vitivinicultura lo lleva a ampliar los cultivos y a comenzar la construcción de la bodega en 1968. En ese entonces, la actividad local era muy tradicionalista y enfocada al mercado doméstico. Analizamos las características de la actividad en el mundo y nos propusimos elaborar vinos para el mercado externo. Este desafío implicó la capacitación de nuestra gente y el desarrollo de nuevas técnicas de producción teniendo en cuenta la región. Después de lograr la participación en los principales mercados externos, comenzamos la etapa de desarrollo del mercado interno con productos de calidad internacional. Actualmente producimos 800.000 cajas por año, cultivamos 650 hectáreas de viñedos en nuestras fincas de Maipú y Santa Rosa, provincia de Mendoza.
Desde 1985 José Alberto Zuccardi, hijo del fundador, dirige nuestra compañía donde trabajan en forma permanente 500 personas.
Enólogo
Desde 1980, Rodolfo Montenegro es nuestro enólogo principal. Además de las tareas habituales, él junto a un equipo de ingenieros y enólogos estudian nuevos cepajes. Finca Santa Rosa y Finca Beltrán son el origen de esta investigación que luego continúa en nuestra bodega experimental. Actualmente se estudian allí las potencialidades de 35 variedades de uva, entre las que se encuentran: Agliánico, Alvarinho, Alicante, Ancellota, Arinarnoa, Bourboulenc, Caladoc, Carmenere, Corvina Veronese, Ekigaina, Malvasia Nera, Negro Amaro y Zifandell entre otras.
Agronomía El sistema actual de parral de la bodega fue perfeccionado por el ing. Edgardo Cónsoli, nuestro gerente agrícola. La diferencia principal entre el parral tradicional tipo “pérgola” y el parral Zuccardi es la disposición de las vides que forman una serie regular de arcos. La altura de estos arcos permiten una mejor exposición de las hojas a la radiación solar y una mejor ventilación. Así la fotosíntesis se desarrolla en perfectas condiciones.
Variedades
Tempranillo Bonarda Sangiovese Torrontés Viognier
Tarifa: Minibús para 24 paxs: $990.Bus para 46 paxs: $1390.-
IMPORTANTE: Todos los valores indicados en la presente cotización incluyen IVA.