EXPEDIENTE: HOSTELERÍA Y TURISMO PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LA CONTRATACIÓN “EN LA IMPARTICIÓN DE CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD DE LA FAMILIA HOSTELERÍA Y TURISMO, PARA LA EJECUCIÓN DEL PROGRAMA LOCAL DE APOYO AL EMPLEO, COFINANCIADO POR EL FONDO SOCIAL EUROPEO”

Exp. núm. 15/2015

1. OBJETO. Es objeto del contrato de servicios, la adjudicación a entidades especializadas y con acreditada experiencia en la impartición de formación, de la realización de las actividades formativas conducentes a la obtención de módulos formativos de los Certificados de Profesionalidad que se relacionan a continuación, acorde con su normativa reguladora, Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, el Real Decreto 189/2013, que lo modifica así como sus disposiciones de desarrollo, incluyendo la inserción profesional de un número determinado de alumnos. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar 120horas. MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas 90horas. Total 210h LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: 120horas

Aprovisionamiento

y montaje

para servicios

de

catering

MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering 90horas Total 210h El objeto de cada lote constituye una unidad susceptible de realización independiente. Por lo anterior, el licitador podrá concurrir a los dos lotes o alguno de ellos. La organización e impartición de las acciones formativas, que se desarrollarán de acuerdo a las condiciones técnicas de cada especialidad

formativa, comprende las operaciones de puesta en marcha de la acción formativa, la selección de participantes, la impartición, gestión y seguimiento de la formación, así como el suministro de cuanta información fuere requerida por la contratante. Dicho programa deberá proporcionar a las personas participantes las competencias acreditadas y reconocidas en los módulos formativos que se relacionan en la presente cláusula, sujeto a las condiciones técnicas de cada especialidad. El objeto de la presente licitación incluye la inserción laboral del número de alumnos recogidos en la clausula 8.2 del presente pliego de clausulas técnicas, debiendo tener el contrato de trabajo una duración mínima de seis meses. Además, el periodo de seis meses obligatorio para que se considere la inserción como exitosa tendrá que finalizar antes del 15 de marzo del 2016. La inserción laboral es por cuenta del licitador, acción que va unida indisolublemente con la formación recibida por los alumnos. La ejecución del objeto del contrato deberá adecuarse a las prescripciones técnicas anexas que tienen carácter contractual. 2. ALCANCE DEL SERVICIO 2.1. Módulos Formativos de Certificados de Profesionalidad a impartir: Los módulos formativos a impartir pertenecen a los siguientes certificados de profesionalidad. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar 120horas. MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas 90horas. Total 210h LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: 120horas

Aprovisionamiento

y montaje

para servicios

de

catering

MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering 90horas Total 210h 2.2. Modalidad de ejecución del contrato. La impartición de los módulos formativos se llevará a cabo bajo la modalidad de formación presencial.

2.3. Ámbito territorial de ejecución de la formación. Los módulos formativos, se impartirán dentro de ámbito territorial de Gran Canaria y, exclusivamente, en el municipio de San Bartolomé de Tirajana. 2.4. Duración. Las obligaciones del contratista respecto del objeto del contrato se extenderán hasta el día 15 de marzo de 2016, inclusive, dado el compromiso de inserción, si bien la impartición de la formación deberá estar finalizada a 15 de agosto de 2015. El plazo de la ejecución de la formación podrá ser ampliado por quince días. Además de lo anterior, el adjudicatario, se compromete a estar a disposición de la Contratante durante un plazo no inferior a un año a contar desde la finalización del servicio, para cumplir posibles requerimientos de información o documentación adicional de la Contratante, necesarios para la justificación del Programa, en este caso concreto, de la presente licitación. 2.5. Programación de la formación. Las entidades deberán presentar un programa de ejecución de la formación debidamente temporalizado, según lo previsto en el pliego de Cláusulas Administrativas Particulares. 3.- REQUISITOS DE LA FORMACIÓN. Los programas formativos habrán de contemplar las condiciones técnicas de las especialidades recogida en el Real decreto del Certificado de Profesionalidad de que se trate, relativas a contenidos, orientaciones pedagógicas, requisitos de acceso de los participantes, criterios de evaluación, prescripciones de los formadores, duración, así como requisitos mínimos de las instalaciones, espacios y equipamiento, no pudiendo ser alterados en ningún caso. La formación se impartirá en la modalidad presencial, con la duración establecida en el Real Decreto correspondiente al certificado de profesionalidad de que se trate. El número de horas semanales no podrá ser superior a 40 horas con un límite de 8 horas diarias. El horario de impartición, de mañana, tarde o noche, será el que determine el adjudicatario. El horario lectivo será de lunes a viernes, de 08:00 a 22:00 horas. El número mínimo de horas diarias a impartir para todos los cursos será de cuatro y máximo seis. Para aumentar el horario a más de seis horas diarias, hasta un límite de ocho horas diarias, será necesario autorización expresa

de la Cámara de Comercio de Gran Canaria. En caso de más de siete horas existirán dos turnos con un periodo mínimo de descanso de una hora y máximo de dos horas. La formación mínima que se programe, se corresponderá a módulos de formación completos y deberá realizarse en centros o entidades de formación acreditados por el Servicio Canario de Empleo para la citada especialidad recogida en cada lote. 4.- CENTROS Y EQUIPAMIENTO PARA LA FORMACIÓN La formación de módulos de Certificados de Profesionalidad deberá impartirse en Centros Acreditados por el Servicio Canario de Empleo en las correspondientes especialidades y deberán estar incluidos en el Registro de Centros y Entidades de Formación Profesional para el Empleo de la Comunidad de Canarias, cumpliendo con los requisitos establecidos en el RD 395/2007, de 23 de marzo y en la Orden TAS 718/2008 y el RD 34/2008, de 18 de enero, así como lo dispuesto en el RD 189/2013. El centro deberá estar acreditado con carácter previo a la impartición de las Acciones Formativas. La formación también podrá impartirse en los Centros Integrados de Formación Profesional o en Centros Educativos de Canarias. Los licitadores deberán detallar en sus propuestas la relación de instalaciones puestas a disposición de la ejecución del contrato, así como la relación de medios materiales, pedagógicos y metodológicos ofertados, para cada una de dichas instalaciones. Si, por circunstancias excepcionales e imprevistas, el adjudicatario no pudiera utilizar la instalación y/o el equipamiento ofertados, en algún momento de la realización de los cursos, deberá comunicarlo a la Cámara de Comercio de Gran Canaria con la máxima antelación posible, ofreciendo una propuesta alternativa que, en todo caso deberá cumplir con las exigencias que se han relacionado anteriormente. Esta variación tendrá que ser autorizada, de forma expresa, por la Cámara de Comercio de Gran Canaria. La paralización de las clases durante más de 15 días lectivos por alguna de esas causas, podrá constituir causa de resolución del contrato. 5. PROPUESTA DOCENTE Y EQUIPO TÉCNICO. El personal docente adscrito a la ejecución del contrato, deberá reunir los requisitos sobre titulación, formación y experiencia, exigidas por el Real Decreto 34/2008 que regula el certificado de profesionalidad y su desarrollo mediante Orden ESS/1897/2013 de 10 de octubre, así como por lo establecido en el RD 189/2013.

La entidad licitadora deberá presentar una lista con nombre y apellidos de cada docente, con sus correspondientes Curriculum vitae, donde deberá incluirse la documentación acreditativa de la titulación, formación y experiencia que en él se contiene. Cada módulo formativo podrá ser impartido, como máximo por dos formadores. La empresa adjudicataria deberá disponer de un número de profesores y profesoras suficiente para garantizar que va a poder prestar el servicio en las mejores condiciones, así como realizar las sustituciones que sean necesarias en caso de ausencias o bajas. La empresa licitadora deberá presentar una lista de sustitutos/as de cada uno de los profesionales y éstos deberán cumplir los mismos requisitos de los titulares. Para dar continuidad a la formación, el adjudicatario se compromete a mantener al mismo profesor por cada grupo durante todo el período formativo correspondiente a cada módulo certificado de profesionalidad, salvo que aquél cause baja en la empresa, con independencia de los cambios puntuales a efectuar para cubrir posibles ausencias o bajas por enfermedad del profesor titular. La sustitución definitiva de un profesor por otro tendrá carácter excepcional y deberá ser aprobada, previamente, por la Cámara de Comercio de Gran Canaria, tras constatar que el profesor sustituto reúne los requisitos exigidos al profesor titular. La entidad adjudicataria deberá contar con medios propios para la ejecución del contrato, presentando un equipo técnico ante La Cámara de Comercio de Gran Canaria, cuyas funciones serán las siguientes: o o o o o o

o

Planificar y poner en marcha las acciones formativas, garantizando su correcto desarrollo. Realizar las actuaciones necesarias para seleccionar a los participantes conforme a lo propuesto en el programa formativo. Informar y asesorar a los participantes en lo relativo a contenidos, objetivos y programación del curso. Realizar un seguimiento del curso y resolver las incidencias que puedan surgir en su desarrollo. Coordinar la actividad del equipo docente. Realizar una evaluación permanente del proceso formativo en colaboración con las personas designadas por la Cámara de Comercio de Gran Canaria. Planificar y coordinar la integración laboral de los participantes.

Dentro del equipo técnico, la empresa adjudicataria deberá designar a una persona cualificada que ejercerá las funciones de coordinación de toda la actividad formativa.

6. BENEFICIARIOS DE LA FORMACIÓN. 6.1. Perfil de los participantes Los participantes en las acciones formativas que van a recibir la formación correspondiente a los módulos formativos de los Certificados de Profesionalidad, deberán encontrarse, al menos en un 50%, dentro de los siguientes colectivos: o o o o o

Desempleados/as en general Menores de 30 años Desempleados/as de larga duración Desempleadas que presentan cargos familiares Desempleados/as mayores de 45 años y personas inactivas.

Será requisito indispensable, que los participantes figuren inscritos como desempleados en las oficinas de empleo de la Comunidad Autónoma de Canarias, al inicio de la Acción formativa. Asímismo, los participantes deben cumplir con los requisitos de acceso establecidos en cada Certificado de Profesionalidad. 6.2. Derechos y Obligaciones de los participantes Los participantes seleccionados, tendrán derecho, con carácter gratuito, a recibir la formación, a la utilización de los materiales y equipos didácticos adecuados, a ser informados del sistema de evaluación y seguimiento, así como de los resultados de aprendizaje y a la certificación de los contenidos formativos. La certificación de los contenidos formativos deberá contemplar, como mínimo, el nombre de la acción formativa, el número de horas de formación, con expresión de la modalidad, las unidades formativas y el lugar de impartición. Los participantes seleccionados, tendrán la obligación de asistir a la totalidad de las clases del módulo formativo, siendo causa de exclusión de los mismos, el incurrir en un número de faltas de asistencias no justificadas superior a tres días por mes. Se considerará que un participante ha finalizado la acción formativa cuando haya asistido, al menos el 80% de la duración del curso. 6.3. Selección de los participantes El proceso de captación y selección de participantes se realizará atendiendo a las prioridades del programa, a los itinerarios formativos, a las necesidades identificativas y a criterios de igualdad y de objetividad. Las personas descritas anteriormente solicitarán su participación mediante el modelo normalizado aportado por la Cámara de Comercio de Gran

Canaria. Dichas solicitudes deberán estar custodiadas por las entidades adjudicatarias de la licitación y estar a disposición de los órganos competentes de su evaluación. El proceso de preselección se llevará a cabo, en primera instancia, mediante el procedimiento establecido por la Cámara de Comercio de Gran Canaria y con previa solicitud de la entidad adjudicataria. Si en el plazo de 3 días desde la solicitud, la Cámara de Comercio de Gran Canaria no propusiera candidatos, la entidad adjudicataria podrá seleccionar a otras personas desempleadas, siempre y cuando, cumplan con los requisitos del programa. La Cámara de Comercio de Gran Canaria, mediante sus propios medios técnicos y recursos podrá, igualmente, aportar candidatos para la realización de los cursos. Finalmente, la entidad adjudicataria deberá comunicar, por los procedimientos establecidos en el presente pliego, la relación de participantes que inicien el grupo, así como las incidencias en cuanto a altas y bajas de los participantes en el momento que se produzcan. Cada alumno solo podrá participar en uno de los dos certificados de profesionalidad licitados, o al HOTR0108 – OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA o al HOTR0109 – OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA. 6.4. Seguro de accidentes de participantes. La entidad adjudicataria deberá suscribir una póliza de seguro de accidente, con carácter previo al inicio del/los modulo/s formativo/os del lote/s adjudicado/s, incluida en el presupuesto de la licitación. El seguro deberá cubrir cualquier eventualidad que pueda surgir en el desarrollo de la actividad formativa, incluidos los producidos “in itinere” y las posibles visitas didácticas que se realicen en apoyo al desarrollo de los módulos formativos. En ningún caso, un participante podrá iniciar el módulo formativo, sin que se haya suscrito la póliza de seguro de accidentes que deberá contener, como mínimo, las siguientes coberturas: o o o o

Fallecimiento por accidente Invalidez absoluta y permanente por accidente Invalidez permanente parcial por accidente, que será la que corresponda según baremo. Asistencia sanitaria por accidente con cobertura equivalente a la del seguro escolar.

La Póliza indicará la fecha de inicio y de vencimiento, el número identificador del módulo formativo, el número de participantes asegurados y las coberturas. Dicha póliza deberá cubrir los daños que, con ocasión de la ejecución de la formación, se produzcan por los participantes, quedando la Cámara de Comercio de Gran Canaria exonerada de cualquier responsabilidad al respecto. La adjudicataria deberá enviar copia de la póliza acreditativa de que se ha constituido el seguro exigido con carácter previo al inicio de la formación. 6.5. Composición y número de participantes para los grupos formativos. La Composición de los grupos formativos será de 17 alumnos en cada uno de los módulos. Para compensar las posibles bajas de alumnos, se admitirán un mayor número de alumnos, con un máximo de 20 alumnos siempre que no se supere la capacidad autorizada del aula acreditada por el Servicio Canario de Empleo en el correspondiente certificado de profesionalidad de cada lote del presente pliego. Esta ampliación es a criterio y coste del licitador. Además, el 100% de estos alumnos deberá encontrarse sin empleo o inactivos en el momento de iniciar la actividad formativa. Al menos el 50% del alumnado deberá pertenecer a alguno de los siguientes colectivos: personas desempleadas menores de 30 años, desempleados de larga duración, personas desempleadas con cargas familiares, desempleados mayores de 45 años u personas inactivas, lo cual habrá de acreditarse mediante documento acreditativo de dicha condición por la oficina de empleo o por certificado, en este último caso, de la vida laboral. Los alumnos deberán cumplir una asistencia mínima del 80% de la duración del curso para considerar que ha finalizado. Se abonará exclusivamente el participante finalizado. 7. CONDICIONES TÉCNICAS DE EJECUCIÓN. En cuanto a las condiciones técnicas de ejecución del programa, deberán regirse por lo establecido en la norma reguladora de los certificados de profesionalidad, teniendo éstos el carácter de requisitos mínimos, en lo relativo a: o o

Programación de Contenidos Requisitos del equipo docente

o o o

Infraestructuras Equipamiento y material fungible Material didáctico

Para la ejecución de módulos formativos, el adjudicatario deberá estar acreditado en el Registro de Centros y Entidades de formación de la Comunidad Autónoma de Canarias, en la especialidad correspondiente. No podrá subcontratar en ningún caso la actividad formativa a realizar, por lo que deberá disponer de los espacios, instalaciones, infraestructuras y recursos suficientes en relación a los requeridos en los programas formativos asociados a cada uno de los certificados de profesionalidad. La contratación de personal docente no se considerará subcontratación. 8. EJECUCIÓN DEL PROGRAMA FORMATIVO. 8.1 Desarrollo del apartado formativo Antes de iniciar la formación, la entidad adjudicataria deberá presentar un resumen de la planificación del curso o cursos asignados, indicando el periodo formativo, el horario y el aula donde se van a impartir cada uno de los cursos. Asimismo deberá presentar las resoluciones de homologación/acreditación del Servicio Canario de Empleo en el correspondiente certificado de profesionalidad. En cuanto al comienzo del curso, la entidad adjudicataria deberá comunicar como mínimo con 5 días antelación a la Cámara de Comercio de Gran Canaria, el lugar, la fecha y el horario y junto con esta información, deberán presentar la póliza de Seguro. Cualquier modificación sobre la fecha inicial, deberán de comunicarlo con 3 días naturales de antelación. Asimismo, la entidad adjudicataria, deberá remitir a la Cámara Comercio de Gran Canaria la relación de participantes inscritos en cada curso y en su defecto las bajas que se produjeran en los 5 primeros días de la Acción. Si se produjeran abandonos de alumnos se podrán incorporar otros a la formación en lugar de aquellos. Esta sustitución se admitirá siempre que se produzca antes de alcanzar el 20% de duración de la acción formativa, entendida por la duración del lote completo. En lo no contemplado en el presente pliego de prescripciones técnicas, respecto a la interpretación de los términos de la ejecución de las Acciones Formativas, se estará a lo dispuesto por la Comisión de Seguimiento del Programa prevista en la cláusula vigesimoprimera del Pliego de Condiciones Administrativas Particulares.

8.2. Compromiso de Inserción Laboral La entidad adjudicataria, como resultado de las acciones formativas desarrolladas, se compromete, a facilitar la contratación de al menos seis (6) de los alumnos participantes en los módulos formativos que componen cada uno de los lotes ofertados. Éstos deberán haber superado la evaluación positiva y los requisitos de idoneidad del candidato para la oferta de trabajo presentada. La modalidad del contrato se ajustará, prioritariamente, a la finalidad del proyecto, que es la adquisición de una experiencia profesional preferentemente relacionada con la materia impartida, pero en su caso no excluyente de actividades no relacionadas. Deberá tener una duración de 6 (seis) meses como mínimo, con fecha máxima de inicio de la contratación 15 de septiembre de 2015. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar 120horas. MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas 90horas. Compromiso de contratación: 6 (seis) personas. LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: 120horas

Aprovisionamiento

y montaje

para servicios

de

catering

MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering 90horas Compromiso de contratación: 6 (seis) personas. La contratante podrá eximir al licitador de cumplir el número mínimo de alumnos a insertar laboralmente si, a fecha tope de contratación, se han producido contrataciones derivadas de la acción de la jornada de formación y empleo (macroacción), que colateralmente se realiza con este proyecto, o si en otras acciones formativas de este Programa de Apoyo Local al Empleo, licitados por otros expedientes, se supera el número mínimo de alumnos que les correspondía insertar. 8.3. Certificación de la formación teórica conducente a Certificado de Profesionalidad. Para la certificación de la formación recibida, la entidad adjudicataria, deberá acreditar a cada alumno la superación de los módulos pertenecientes al Certificado de profesionalidad, conforme a lo establecido en la Orden ESS/1897/2013 de 10 de octubre.

9. SEGUIMIENTO, EVALUACIÓN Y CONTROL La evaluación se basará en una planificación previa, según lo establecido en el ANEXO V Orden ESS/1897/2013 de 10 de octubre. Al término de cada unidad formativa se aplicará una prueba de evaluación final de carácter teórico- práctico, adaptándose el Sistema de calificación y superación de los módulos formativos a lo establecido en la citada Orden ESS/1897/2013 de 10 de octubre.

ANEXO I: LOTES DE LA LICITACIÓN El licitante podrá concurrir a los dos lotes o a alguno de los lotes individualizados que componen la licitación:

LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar 120horas. MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas 90horas. Total 210h Nº de participantes: 17 Importe máximo total: 34.000,00€ - Treinta y cuatro mil euros (exento de IGIC)

LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering 120horas MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de catering 90horas Total 210h Nº de participantes: 17 Importe máximo total: 34.000,00€ - Treinta y cuatro mil euros (exento de IGIC)