EXPOSITORES Y PRODUCTOS

30 SALÓN DE GOURMETS

Los productos son los auténticos protagonistas del Salón de Gourmets (SG), variados, originales, revolucionarios y de la mayor calidad, convierten la feria en el mayor evento de tendencias gastronómicas a nivel europeo y en un referente internacional. Más de 35.000 alimentos y bebidas de alta gama se exhibirán gracias a los 1.396 expositores que acuden esta edición al SG, una cifra puntera de asistencia. Sin duda, los que se merecen el protagonismo son ellos, marcas tendencias, que apuestan por la promoción de sus productos y buscan la proyección internacional de sus empresas, y otras que llevan desde el año 1987 confiando en la Organización y en el SG como punto de encuentro para cerrar rentables negocios. Esto se debe a que el perfil profesional de los visitantes –según los datos auditados de la pasada edición- los acaparan los fabricantes (87,9%), seguidos de importadores (13,7%) y distribuidores (8,9%). Aunque es imposible, por razones de espa-

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Expositores y productos

Camps, Losada Vinos de Finca, Martín Códax, Marqués de Cáceres, Muga, Pazo Señoráns, Protos, Pernod Ricard Bodegas, Sierra de Cantabria, Torres o Viñedos del Contino, entre otros, exhibirán sus mejores elaboraciones y ofrecerán catas guiadas de sus nuevas añadas. Siendo el sector más amplio cuenta con numerosos espacios monográficos como el 21 Túnel del Vino / MAGRAMA (pabellón 4 / 4A36), en el que se podrá recorrer las diferentes variedades de uvas de España, el

cio, mencionar a todas las firmas presentes en el 30 SG, estas páginas buscan reseñar a vuelapluma algunos de los expositores y sectores con mayor representación en el 30 Salón de Gourmets. El vino vuelve a acaparar el primer puesto con bodegas tan emblemáticas como Abadía Retuerta, Agustí Torelló, Avelino Vegas, Azpilicueta, Beronia, Bodegas Barbadillo, Bodega El Albar Lurton, Codorniú, CVNE, Dominio de Tares, Freixenet, González Byass, Gramona, Gran Feudo, Juvé &

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30 SALÓN DE GOURMETS

6 Ágora del Vino, el 3 LMG-Los Mejores de la Guía de Vinos Gourmets 2016, el 16 Rincón del Vino / Club de Vinos Gourmets e incluso se celebrará en su honor la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976 - 2016: 40 años de evolución. Origen, presente y futuro del universo vinícola, en la que participarán los más reputados profesionales del sector. El aceite, un referente de la cocina nacional y de la Dieta Mediterránea, ocupa el segundo puesto gracias a expositores con una larga tradición oleícola como 5 elementos, Casa de Alba, Castillo de Tabernas, Dehesa de los Llanos, Delgado Selección, Grupo Matarromera, La Subbética, La Bética Aceitera, La Chinata, Las 7 Encinas, Los Aljibes, Mercado de la Cosecha, Pago de la Jaraba, Rafael Salgado, Terre Exotique, Quinta San José, Aceites Únicos o Aceites Valderrama, son solo algunas de las presti112

Expositores y productos

giosas firmas que presentarán sus aceites. Algunos como Benfumat, El Corte Inglés, Selectos de Castilla y Wild Alaska Salmon expondrán los históricos ahumados y salazones, mientras que los alimentos de 4ª y 5ª gama tan de moda vendrán de la mano de Albe, Aneto, Don Bocarte o La Franco Argentine, entre muchos otros. Las chacinas, jamones y paletas, productos estrella de la gastronomía española, cuentan también con una amplia representación. Alejandro, Casa Riera, Casalba, Cecinas Pablo, Grupo Embajadores, Extrem Puro Extremadura y Valles del Esla, son solo algunos de los expositores que mostrarán la diversidad charcutera española elaboradas la mayoría a base de carne de cerdo, aunque en algunas modernas se emplean también carnes de otras especies. Conservar los alimentos, especialmente los 113

de temporada, ha sido siempre una pretensión del ser humano, cuyos resultados han sido muy positivos desde hace generaciones, y que poco a poco ha alcanzado un nivel de perfeccionamiento altamente satisfactorio. Como representantes del tercer sector con más presencia en el SG vendrán, entre otras prestigiosas firmas, Anchoas Codesa, Apis, Conservera Gallega, Dehesa de los Llanos, Delgado Selección, Don Bocarte,

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Frinsa, Juan Ranas, Ortiz, Lotamar, Portomar o Porto Muiños. Firmas queseras con una larga tradición como El Gran Cardenal, Ojos del Guadiana, Aldonza y Don Ismael, El Pinsapo, Quesos del Casar, Marqués de Mendiola, Sánchez Hidalgo, Vega de San Martín o Reixago presentarán sus elaboraciones entre las más de 500 variedades presentes en esta edición. 114

Expositores y productos

También son muchas las elaboraciones dulces que ofrece el mercado, cada una con sus particularidades, para mostrarlas acudirán Abadía de Jábaga, A Tarte, Confiletas, La Compagnie des Desserts, Pastelería Ascaso, Porto Muiños, Regma, Rinor, Meia Dúzia o Valrhona, entre otras. El delicioso aroma a café lo pondrán entre otros, Luthier, Baqué, Camuy, Cafés Can-

delas, Guilis, Pozo y Supracafé, con esta bebida altamente estimulante, protagonista de cualquier desayuno. Los condimentos, encurtidos, especias, vinagres, producto fresco, mermeladas, snacks, patés, caviar, lácteos o cervezas artesanales también contarán con una amplia representación en el 30 Salón de Gourmets.

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Distribución por sectores de las empresas expositoras Sectores ALIMENTACIÓN

43,88%

BEBIDAS

41,36%

MIXTAS

9,14%

SERVICIOS AFINES / EQUIPAMIENTO

3,44%

OTROS

1,93%

EDITORIALES

0,25%

Subsectores

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VINOS

36,91%

ACEITES Y GRASAS

14,09%

CONSERVAS

11,83%

BEBIDAS ALCOHÓLICAS - LICORES

9,82%

QUESOS

9,73%

CHARCUTERÍA (EMBUTIDOS, FIAMBRES Y SALAZONES)

9,31%

CONDIMENTOS, ESPECIAS Y VINAGRES

9,23%

DULCERÍA

8,14%

ALIMENTOS 4ª Y 5ª GAMA Y PLATOS PREPARADOS

7,89%

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

6,54%

JAMONES Y PALETAS

6,46%

PRODUCTO FRESCO

6,46%

FRUTOS SECOS, SNACKS Y ENCURTIDOS

6,29%

MERMELADA Y MIEL

5,29% 116

Expositores y productos

AHUMADOS Y SALAZONES DE PESCADO

4,19%

CHOCOLATE Y DERIVADOS DEL CACAO

4,03%

LÁCTEOS Y PREPARADOS LÁCTEOS

3,94%

SALSAS

3,61%

FOIE-GRAS Y DERIVADOS DE PATO / OCA

3,52%

PATÉ

3,36%

PAN

2,77%

BOMBONERÍA

2,77%

CAVIAR

2,68%

PASTAS

2,35%

ARROZ

2,10%

LEGUMBRES

2,01%

OTROS

1,93%

MENAJE

1,51%

CEREALES Y DERIVADOS

1,26%

SERVICIOS AFINES

0,84%

MAQUINARIA PARA HOSTELERÍA

0,76%

EQUIPAMIENTO DE COCINA Y RESTAURACIÓN

0,59%

HUEVOS Y OVOPRODUCTOS

0,50%

VESTUARIO DE HOSTELERÍA

0,34%

OTROS

0,25%

EDITORIALES

0,25%

HARDWARE PARA HOSTELERÍA

0,17%

DISEÑO Y DECORACIÓN (INTERIORISMO)

0,17%

Nota: Un expositor puede tener productos de varios sectores

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