FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS Administración Turística • Gastronomía

Modelo formativo

Anáhuac

El Modelo Educativo Anáhuac 2016 es el resultado de una disposición pertinente de principios formativos y recursos pedagógicos orientados estratégicamente para favorecer el logro del perfil general de egreso que se han propuesto las instituciones de la Red de Universidades Anáhuac de acuerdo a su identidad y misión, procurando el desarrollo armónico de las diferentes facetas personales de los estudiantes: intelectual, profesional, humana, espiritual y social. Atención personalizada Formación profesional de vanguardia internacional

Liderazgo ESPIRITUAL

razgo LideCIAL SO

Lideraz HUMA go NO

Formación humana y en estudios generales Profesores con amplia experiencia

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Liderazgo Profesional

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Modelo por competencias

Modelo semiflexible

Interdisciplinariedad Intercambios y Movilidad

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Dr. Jose Roberto Balmori de la Miyar Director Facultad de Economía y Negocios [email protected]

L

a Facultad de Economía y Negocios forma líderes empresariales de acción positiva, capaces de desarrollarse con excelencia en sus profesiones y vidas personales, dando lugar a una comunidad de alumnos, egresados, formadores e investigadores que buscan elevar el ecosistema de los negocios en su visión innovadora, ética y humana. Toma tu tiempo para aprender más acerca de nosotros y acércate para que nosotros conozcamos más de ti. ¡Vive la experiencia Anáhuac!

BIENVENIDO

Administración Turística

¿Por qué estudiar en la Anáhuac? • Emprendedores en el sector de la hospitalidad, nuestros egresados son precursores en materia de innovación y creación de nuevos negocios. • Programa educativo con visión integral, que contempla el aprendizaje en las áreas: administración, hoteles y restaurantes, agencia de viajes, grupos y convenciones, planeación y desarrollo turístico, comunicación y mercadotecnia turística. • Red de colaboración en investigación y desarrollo turístico con organismos e instituciones de reconocido prestigio nacional e internacional: a. Organización Mundial de Turismo b. Consejo Nacional para la Calidad Educativa c. Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados d. Higher Tourism Education Conference e. The European Applied Research Confernce f. Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración g. Consejo Nacional de Turismo para todos

Contamos con el Reconocimiento de Excelencia Académica de la Secretaría de Educación Pública (SEP) y con la máxima acreditación, lisa y llana, de la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES).

Certificación “TedQual” otorgada por la Fundación Themis TedQual de la Organización Mundial de Turismo que certifica la calidad académica del programa en Administración Turística.

Acreditación otorgada por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística A.C. CONAET que acredita la calidad académica del programa en Administración Turística.

Proyect

Programa de Trayectoria y Liderazgo Profesional

Programa de Trayectoria y Liderazgo Profesional Considerando la necesidad de fortalecer dos aspectos importantes en el proceso de madurez de nuestros estudiantes: experiencia laboral en la industria y el ejercicio constante de la aplicación de los conocimientos teóricos a casos prácticos, se ha desarrollado el “Programa de Trayectoria y Liderazgo Profesional”, llamado ProyectA, que busca el enriquecimiento de la agenda extracurricular del alumno.

Perfil de ingreso • Interés por las ciencias sociales y particularmente el mundo de los negocios turísticos. • Capacidad de planeación, organización y dirección. • Conocimientos básicos sobre matemáticas, economía y contabilidad. • Habilidad para expresarse de forma oral, escrita y visual, así como para comprender y valorar las diferentes formas de expresión humana. • Interés por el desarrollo de proyectos sustentables e innovadores para el sector turístico. • Interés por complementar la vida académica con actividades extracurriculares nacionales y/o internacionales. • Alto sentido ético, sustentado en una formación en valores.

Perfil profesional El profesional Anáhuac será capaz de crear, con base en las tendencias actuales, nuevas experiencias turísticas y estrategias innovadoras que se transformen en productos de calidad. Desarrollará y dirigirá, con un enfoque estratégico e integral, la gestión de empresas y organizaciones turísticas. Formulará y evaluará proyectos sustentables de inversión, brindando asesoría en materia de gestión, comercialización y operación del sector turismo.

Campo de trabajo • Hoteles. • Restaurantes. • Líneas Aéreas. • Agencias de Viajes. • Cruceros. • Organización de eventos. • Organización de Congresos y Convenciones. • Sector Público (FONATUR y SECTUR).

¿Qué harás como Licenciado en Administración Turística Anáhuac? Un egresado en Administración Turística evalúa la pertinencia de proyectos sustentables e inversiones turísticas con base en una sólida investigación del mercado y emplea técnicas administrativas y mercadológicas para potenciar el desarrollo regional.

• Planearás y dirigirás con un enfoque estratégico e integral la administración de empresas de servicios turísticos y/o de servicios, considerando los entornos nacionales e internacionales. • Organizarás y dirigirás diversos eventos de tipo social como presentaciones de producto, bodas, así como congresos y convenciones de empresas, de organizaciones y de instituciones públicas y privadas. • Coordinarás servicios de transporte terrestre, aéreo y marítimo en empresas especializadas de flujo de visitantes. • Podrás formar parte de equipos interdisciplinarios para la asesoría y seguimiento de inversiones turísticas, fomento al turismo y servicio al cliente. • Podrás ser parte de equipos de trabajo para la evaluación de servicios orientados a la obtención de certificaciones de calidad y sustentabilidad, nacionales e internacionales. • Diseñarás y organizarás nuevos productos de experiencias y estrategias turísticas acordes con el perfil del turista contemporáneo. • Podrás formar parte de equipos interdisciplinarios en áreas relacionadas con la planificación turística, la promoción de destinos, la normatividad y la vigilancia de los prestadores de servicios.

Gastronomía

¿Por qué estudiar en la Anáhuac? • Desarrollas competencias orientadas a la consultoría gastronómica y a la investigación aplicada para las empresas. • Contarás con experiencia reales de aprendizaje al cursar dos asignaturas supervisadas en el campo laboral (Practicum). • Contamos con acreditaciones a nivel nacional e internacional. • Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu, lo cual te garantiza recibir las clases con la misma metodología basada en el conocimiento, aplicación y perfeccionamiento de la técnica en todos los campus.

Contamos con el Reconocimiento de Excelencia Académica de la Secretaría de Educación Pública (SEP) y con la máxima acreditación, lisa y llana, de la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES).

• Clases con demostración del Chef y trabajo individual en la cocina. • Al finalizar la licenciatura obtendrás cuatro certificados Le Cordon Bleu correspondientes a cocina básica e intermedia y pastelería básica e intermedia. • Tendrás la posibilidad de obtener el Grand Diplome, máximo reconocimiento de Le Cordon Bleu, al cursar seis meses más en cualquier escuela Le Cordon Blue Internacional.

Acreditación otorgada por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística A.C. CONAET que acredita la calidad académica del programa en Gastronomía.

Beneficios de la alianza

Le Cordon Bleu-Anáhuac • Reconocimiento formal de estudios por Internacional.

parte de Le Cordon Bleu

• Nuestros estudiantes son registrados como alumnos de Le Cordon Bleu Internacional desde el primer día de clases. • Nuestros planes y programas de estudio integran la experiencia educativa de Le Cordon Bleu International y la Universidad Anáhuac. • Cursos impartidos por expertos de Le Cordon Bleu. • Prácticas profesionales realizadas en restaurantes y hoteles de prestigio a nivel nacional e internacional. • Acceso a una red de oportunidades laborales a escala interncional.

Perfil de ingreso • Interés por dirigir y desarrollar negocios en el ámbito culinario. • Creatividad para la generación de respuestas culinarias novedosas. • Interés por conocer las diferentes culturas, historias y tradiciones gastronómicas. • Conocimientos básicos sobre matemáticas y contabilidad. • Habilidad para expresarse de forma oral, escrita y visual, así como para comprender y valorar las diferentes formas de expresión humana. • Capacidad de liderazgo, servicio y trabajo en equipo. • Interés por complementar la vida académica con actividades extracurriculares nacionales y/o internacionales. • Alto sentido ético, sustentado en una formación en valores.

Perfil profesional El Licenciado en Gastronomía Anáhuac será capaz de dirigir y desarrollar negocios en el ámbito culinario desde el surgimiento de una idea hasta su realización. Desarrollará capacidades de dar consultoría y asesorar a empresas de alimentos y bebidas para contribuir exitosamente al logro de sus objetivos, diseñará y ejecutará creativamente productos gastronómicos. Asimismo, promoverá la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas buscando preservar su identidad, fomentando el comercio y el trato justo.

Campo de trabajo • Estableciendo, operando y dirigiendo empresas de alimentos y bebidas, como restaurantes, cafeterías, pastelerías, comedores industriales, operadoras de alimentos y banquetes, entre otras. • Incursionando en el ámbito cultural del mundo gastronómico, escribiendo artículos o realizando investigación sobre temas culinarios. • Asesorando negocios gastronómicos en áreas como: cocina, menús, maridaje, entre otras. • Diseñando propuestas de mejora en los procesos de producción de alimentos en la industria de la hospitalidad. • Dirigiendo los procesos productivos en cocinas de la industria de la hospitalidad y en otros ámbitos de servicio.

¿Qué harás como Gastrónomo Anáhuac? El egresado de Gastronomía es un emprendedor de negocios gastronómicos que busca ser un referente en su ámbito e innovar en el diseño y desarrollo de productos y procesos culinarios. Gestiona y optimiza los procesos administrativos de establecimientos de alimentos y bebidas. Es un líder que en colaboración con equipos de trabajo interdisciplinarios ofrece un servicio de calidad.

• Dirigirás la selección y adquisición de materias primas (vegetales, frutas, productos animales, bebidas alcohólicas y no alcohólicas) considerando sus características, aplicaciones y variedades existentes en el mercado nacional e internacional para optimizar los recursos de las empresas. • Utilizarás técnicas culinarias en el manejo de la materia prima (tipos de cocciones, tipos de cortes). • Planearás, organizarás, dirigirás, controlarás y evaluarás los procesos de un establecimiento de alimentos y bebidas, considerando los aspectos legales, de seguridad e higiene conforme a las normas y criterios de los organismos acreditadores. • Desarrollarás estrategias de mercadotecnia para promover productos y servicios gastronómicos. • Crearás productos gastronómicos innovadores. • Participarás en equipos interdisciplinarios para la asesoría y consultoría en negocios gastronómicos.

Egresados destacados La Facultad de Negocios se distingue por contar con múltiples egresados destacados en diferentes ámbitos gracias a su talento y espíritu emprendedor, tanto a nivel nacional como internacional. Te presentamos sólo algunos ejemplos:

Joaquín Valle

(generación 1986) Socio Fundador de Grupo CASSATT.

Pablo Hernández

(generación 2006) Gerente General y Chef Ejecutivo del restaurante Centenario 107

Belén Alamilla

(generación 2013) Dueña del restaurante “Los Quelites”.

José Luis Jácome

(generación 2005) Director de Operaciones de Fibra Hotel.

Maite Borbolla

(generación 2005) Directora de Calidad en Corporativo Quinta Real.

Mariana Arista

(generación 2011) Fundadora de NUA CATTERING.

Grupos de Liderazgo La Universidad cuenta con diversos grupos que fomentan el liderazgo en áreas como negocios, acción social y emprendedurismo: Vértice, Genera, Impulsa, Club de Emprendedores, etc.

Pastoral Universitaria

Café Chesterton.

Foro de debate sobre temas de interés y actualidad.

Música

Formación Integral y Vida Universitaria

Acción Social

Deporte

Parte relevante de la experiencia universitaria es lo que se vive fuera del salón de clases. Además de una sólida educación académica, la Universidad te ofrece una formación integral que comprende cinco áreas: intelectual, humana, social, espiritual y profesional. Lo hacemos a través de actividades como:

Arte y Cultura

Programa ELITE Único en México, para la formación académica y humana de deportistas de alto rendimiento. Algunos de sus alumnos son: Paola Espinosa (clavados), Nuria Diosdado (nado sincronizado), Rommel Pacheco (clavados), Alfonso “finito” López (box).

Teatro

(compañía y talleres)

“Irme de intercambio fue la mejor decisión que pude haber tomado. Vivir en otro país, conocer personas de todo el mundo y sus costumbres, aprender un nuevo idioma, viajar, vivir sola y aprender a administrarme fue lo mejor de mi vida. Sin duda, hice amigos para toda la vida. J’aime Lyon”.

Evelyn Monserrat Sandoval Robles,

(Alumna de intercambio en Lyon, Francia).

Intercambios Nuestra Universidad ofrece la posibilidad de estudiar un tiempo en otras universidades nacionales e internacionales. Por ejemplo Alemania, Australia, Estados Unidos, España, Chile, Francia, China, Noruega, Brasil, Italia… y muchos otros países.

Samanta Melken Macias,

(Alumna de prácticas profesionales en el Restaurante Etxanobe del Palacio Euskalduna de Bilbao, España).

“Haber trabajado 6 meses me cambió la vida, tanto laboral como personal. Trabajar en una cocina profesional ha hecho que me enamore más de mi profesión, así como de la gente de Bilbao, aprendí de su cultura y me adoptaron como uno más de su familia. Etxanobe es un restaurante con el mejor sabor”.

Somos Red Somos parte de una red internacional con 9 universidades en México, una en España, dos en Italia, una en Chile y una en Estados Unidos, además del Instituto Juan Pablo II para la Familia. El hecho de ser Red fomenta y facilita la movilidad estudiantil entre las universidades que la conforman.

• Universidad Francisco de Vitoria (Madrid) • Ateneo Pontificio Regina Apostolorum (Roma) • Università Europea di Roma (Roma) • Institute for the Psychological Sciences (Washington, D.C.) • Universidad Finis Terrae (Santiago de Chile)

La Red de universidades cuenta con más de 85,000 egresados, 3,700 profesores e investigadores, 50 programas de Licenciatura, 130 de Posgrado y 250 de Extensión Universitaria. • Anáhuac México Sur (México, D.F.) • Anáhuac México Norte (Estado de México) • Anáhuac Mayab (Yucatán) • Anáhuac Xalapa (Veracruz) • Anáhuac Cancún (Quintana Roo) • Anáhuac Oaxaca (Oaxaca) • Anáhuac Puebla (Puebla) • Anáhuac Querétaro (Querétaro) • Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas IEST (Tamaulipas) • Instituto Juan Pablo II para la Familia (Cd. De México, Monterrey, Guadalajara, León, Cancún, Oaxaca, Puebla y Querétaro)

OFERTA DE RED

ECONOMÍA Y NEGOCIOS Programa completo

Programas y Áreas Profesionales

México Norte

Tampico

México Sur

Tronco común

Mérida

Xalapa

Cancún

Áreas profesionales

Oaxaca

Puebla

Querétaro

Administración Turística

Vinos Fundamentos de cata de vinos Geografía vitivinícola Gestión y comercialización de vinos y bebidas Producción y química del vino Viticultura Mercadotecnia y Ventas Mercadotecnia estratégica Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad Ventas en la industria de la hospitalidad Franquicias Certificado básico de cocina y pastelería Técnicas y aplicaciones culinarias I Técnicas y aplicaciones culinariasII Pastelería I Pastelería II

Gastronomía

Vinos Fundamentos de cata de vinos Geografía vitivinícola Gestión y comercialización de vinos y bebidas Producción y química del vino Vitivinicultura

Pastelería Pastelería I Pastelería II Chocolatería Temas selectos de gastronomía Banquetes Catering Protocolo y etiqueta Ventas en la industria de la hospitalidad Dirección de alimentos y bebidas

Universidad Anáhuac Mayab

Universidad Anáhuac México Sur

Universidad Anáhuac Querétaro

Los planes de estudio se estructuran en tres bloques: Nuestro modelo educativo y su estructura curricular te permiten hacer un plan de carrera personalizado.

Bloque profesional

Dentro de este Bloque se encuentran las asignaturas que te permitirán desarrollar las competencias propias de tu carrera. Entre estas asignaturas está el Practicum a través del cual podrás vivir experiencias profesionales y dar evidencia de las competencias adquiridas. Dentro de este Bloque también están las asignaturas de sello Anáhuac: Emprendimiento e Innovación, y Responsabilidad social y sustentabilidad, ambas diseñadas e impartidas bajo una perspectiva empresarial.

Bloque Anáhuac

En este Bloque se encuentran las asignaturas del programa de formación humana y estudios generales y la asignatura de Liderazgo. Estas asignaturas contribuyen a la formación integral de nuestros alumnos, misma formación que pretende desarrollar las áreas: profesional, intelectual, humana, social y espiritual.

Bloque electivo

Aquí encontrarás una variedad de opciones para completar y enriquecer tu formación profesional con una perspectiva interdisciplinaria. • Asignaturas electivas profesionales: contarás con un mínimo de 24 créditos para cursar asignaturas electivas profesionales de tu campo de interés dentro de tu carrera. Que en algunos casos se pueden concentrar en un área profesional y obtener un Diploma. • Asignaturas electivas libres: podrás elegir 12 créditos de asignaturas de diferentes áreas de conocimiento de una vasta oferta de asignaturas definidas por tu Universidad, incluidos los idiomas. • Talleres y actividades: podrás elegir 9 créditos de talleres y actividades de alto significado formativo en las áreas de arte, cultura, deportes y temas sociales.

C=Créditos

Administración Turística: Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) bajo el amparo del Decreto Presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación del 26 de noviembre de 1982. Gastronomía: Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) bajo el amparo del Decreto Presidencial publicado en el Diario Oficial de la Federación del 26 de noviembre de 1982.

Los requisitos que debe cumplir el aspirante para su ingreso son los siguientes: - Tener un título a nivel bachillerato (o equivalente) - Examen de admisión

Contamos con el Departamento de Atención Preuniversitaria para resolver todas tus dudas, donde un grupo de profesionales está listo para orientarte, asesorarte y apoyarte en tu proceso de elección de carrera e ingreso a la universidad.

Atención: (55) 5628 8800 Ext. 282, 458, 543.

[email protected] www.uas.mx/APREU

Av. de las Torres 131, Col. Olivar de los Padres. Álvaro Obregón, México, D.F., C.P. 01780

APOYO FINANCIERO: pregunta a tu asesor preuniversitario por los planes de becas y crédito educativo

www.redanahuac.mx