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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE ZOOTECNIA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

“EFECTO DE LA ADICIÓN DE VITAMINA C (Ácido Ascórbico) Y ASPIRINA (Ácido Acetilsalicílico) EN LA PERFORMANCE DE POLLOS DE CARNE EN FASE DE ACABADO”

TESIS

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA PRESENTADA POR EL BACHILLER:

CÉSAR LUIS AZABACHE SÁNCHEZ YURIMAGUAS - LORETO - PERÚ 2012

2ii

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE ZOOTECNIA DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

ACTA DE SUSTENTACIÓN Tesis titulada “EFECTO DE LA ADICIÓN DE VITAMINA C (Ácido Ascórbico)

y

ASPIRINA

(Ácido

Acetilsalicílico)

EN

LA

PERFORMANCE DE POLLOS DE CARNE EN FASE DE ACABADO” aprobada en sustentación pública el día 03 de Febrero de 2012.

Para optar el Título Profesional de:

INGENIERO ZOOTECNISTA Presentada por el Bachiller:

CÉSAR LUIS AZABACHE SÁNCHEZ ___________________________

________________________

Ing. MSc. L. Mariella van Heurck B. Presidente

Blga. Esther Ruíz Reátegui Miembro

____________________

_______________________

M.V. Orlando Iberico Vela Miembro

Ing. María Elena Díaz Pabló Asesora

3iii

DEDICATORIA

A mi padre, madre y hermanos, que

con

su

permanentes

ejemplo

y

consejos

contribuyeron a mi formación moral y espiritual. .

A mi Sra. Katty y mi hijo Andrei, que

con

su

paciencia

y

comprensión me han dado las fuerzas y aliento para culminar con éxito mi formación profesional y a las personas que compartieron su amistad y experiencias desde el inicio hasta el fin de esta tesis.

4iv

AGRADECIMIENTO

Por intermedio del presente trabajo de investigación, deseo expresar mi sincero y profundo agradecimiento a las personas que colaboraron desinteresadamente durante el desarrollo de la tesis.

Al coordinador de la Facultad de Zootecnia Ing. Mg. Gilberto Silva Teco y al Jefe del Centro de Investigación y Enseñanza Aves, Ing. Jorge Cáceres Coral, por brindarme las facilidades en la utilización del galpón de aves para la ejecución del estudio.

A la Ing. L. Mariella van Heurck Barrionuevo, Blga. Esther Ruíz Reátegui y Med. Vet. Orlando Iberico Vela; catedráticos de la Universidad Nacional de la Amazonía,

Facultad de Zootecnia por la revisión y

recomendaciones al trabajo de Investigación.

Mi gratitud a la Ing. María Elena Díaz Pabló, por el asesoramiento así como al Señor Tercero Gustavo Gálvez Cárdenas, colaboración con el financiamiento al estudio.

por su valiosa

5v

INDICE CAPÍTULO.

Pág.

I. INTRODUCCIÓN

14

II. REVISIÓN DE LITERATURA

16

III. MATERIALES Y MÉTODOS

27

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

35

V. CONCLUSIONES

45

VI. RECOMENDACIONES

46

VII. BIBLIOGRAFÍA

47

VIII. ANEXO

52

6vi

LISTA DE FIGURAS

Pág.

Figura 1.

Estructura química del Ácido Ascórbico.

Figura 2.

Croquis de distribución de los tratamientos y repeticiones.

17

30

7vii

LISTA DE CUADROS

Pág. Cuadro 1.

Efectos de

niveles en el peso corporal,

aumento de peso corporal, consumo de alimento y conversión alimenticia relación ASA0, ASA150, ASA300: Ácido Ascórbico 0, 150 y 300 mg por kg de dieta.

Cuadro 2.

23

Efecto de la administración de Vitamina C (Ácido Ascórbico) sobre la reducción de Corticosteroides plasmáticos y mortalidad en broilers afectados por estrés calórico.

24

Cuadro 3.

Programa Sanitario de la crianza.

31

Cuadro 4.

Distribución de los pollos tratamientos y repeticiones.

Cuadro 5.

Peso promedio inicial de los pollos (21 días) del estudio.

Cuadro 6.

32

32

Consumo promedio acumulado semanal de alimento (g/día) de pollos de carne en fase de acabado.

Cuadro 7.

36

Incremento de peso promedio acumulado semanal (g/día) de pollos de carne en fase de acabado.

38

viii8

Cuadro 8.

Conversión

alimenticia

promedio

acumulada semanal (g/día) de pollos de carne en fase de acabado.

40

Cuadro 9.

Costo del alimento por ave en el estudio

43

Cuadro 10.

Mérito económico de pollos de carne en fase de acabado.

Cuadro 11.

43

Rendimiento de carcasa de pollos de carne en fase de acabado.

44

9ix

LISTA DE GRAFICOS Pág.

Gráfico 1.

Consumo de alimento promedio semanal acumulado (kg).

Gráfico 2.

38

Incremento de peso promedio acumulado semanal (kg).

Gráfico 3.

Conversión acumulada (kg).

40

alimenticia

semanal 42

10 x

LISTA DE CUADROS DEL ANEXO Pág.

Anexo 1.

Composición porcentual de la ración T0

53

Anexo 2.

Composición porcentual de la ración T1.

54

Anexo 3.

Composición porcentual de la ración T2.

55

Anexo 4.

Análisis proximal de la dieta empleada en el estudio.

Anexo 5.

56

Consumo de alimento en la primera semana (kg).

Anexo 6.

57

Consumo de alimento en la segunda semana (kg).

Anexo 7.

Anexo 8.

Consumo

de

58

alimento

en

la

tercera

semana (kg).

59

Peso inicial de los pollos 21 días de edad.

60

xi11

Anexo 9.

Peso de los pollos en la primera semana de evaluación (kg).

Anexo 10.

Peso de los pollos en la segunda semana de evaluación (kg).

Anexo 11.

62

Peso de los pollos en la tercera semana de evaluación (kg).

Anexo 12.

61

63

Análisis de varianza del consumo de alimento semanal/pollo, en la fase de acabado.

Anexo 13.

Análisis de varianza del incremento de peso

semanal/pollo, en la fase de

acabado.

Anexo 14.

64

65

Análisis de varianza de la conversión alimenticia acumulado semanal/pollo, en la fase de acabado.

Anexo 15.

66

Análisis Duncan del consumo de alimento semanal/pollo en la fase de acabado.

67

12 xii

Anexo 16.

Análisis Duncan del incremento de peso semanal/pollo en la fase de acabado.

Anexo 17.

Análisis

Duncan

de

la

68

conversión

alimenticia acumulada semanal/pollo en la fase de acabado.

Anexo 18.

Mérito económico por tratamiento/pollo vivo.

69

70

13

RESUMEN

El trabajo de Investigación se realizó en el galpón del Centro de Experimentación y Enseñanza Aves, de propiedad de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana con el propósito de determinar el efecto de la adición de vitamina C (Ácido Ascórbico) y aspirina (Ácido Acetilsalicílico) en la performance de pollos de carne en fase de acabado, dado que estos aditivos contrarrestan el estrés calórico producido por las condiciones climáticas especialmente la temperatura propia del trópico húmedo (promedio 29 ºC al momento del trabajo experimental). Los parámetros evaluados fueron Consumo de alimento, Incremento de peso, Conversión alimenticia, Rendimiento de carcasa así como el Mérito económico empleándose 192 pollos machos de línea Cobb, de 3 semanas de edad en la fase de acabado, distribuidos al azar con un Diseño estadístico Completamente al Azar, con tres tratamientos y cuatro repeticiones (16 unidades por repetición en cada tratamiento), y un grado de confiabilidad (P