FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIA

UNIVERSIDAD VERAGRUZilNA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIA Determinación de la Energía Metabolízable y Nitrógeno retenido en siete ingre

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UNIVERSIDAD

VERAGRUZilNA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIA

Determinación de la Energía Metabolízable y Nitrógeno retenido en siete ingredientes utilizados en la alimentación de las Aves en la Zona Centro del Estado de Veracruz.

TESIS PROFESIONAL Que para obtener el Título de Médico Veterinario Zootecnista

PRESENTA

José Edgardo Cerén Cristales H. VERACRUZ. VER.

1986

I N D I C E Pág. INTRODUCCION

1

CAPITULO I REVISION BIBLIOGRAFICA

13

OBJETIVOS

18

CAPITULO I I

CAPITULO I I I MATERIAL ¥ METODOS

19

RESULTADOS

30

DISCUSION

38

CONCLUSIONES

39

BIBLIOGRAFIA

40

CAPITULO IV

CAPIIULO V

CAPITULO VI

CAPITULO V I I

INTRODUCCION La c r i s i s económica a c t u a l de México d e b i d a a l f r e n o d e l c r e c i m i e n t o económico, o b l i g a a l s e c t o r p r o d u c t i v o a aumentar urgentemente l a producciGn e s p e c i a l m e n t e de p r o d u c t o s r e n o v a b l e s . En este s e n t i d o y d e n t r o de l a s a c t i v i d a d e s p e c u a r i a s que mayor i m p o r t a n c i a han a d q u i r i d o en l o s últimos años, d e s t a ca en forma e s p e c i a l l a a v i c u l t u r a , debido p r i n c i p a l m e n t e a que aporta carne y huevo para consumo humano de una manera s e n c i l l a y económica a c o r t o p l a z o , ya que e l ave es uno de l o s a n i m a l e s domésticos más e f i c i e n t e s y de rápida comercialización. Dentro de l o s f a c t o r e s que i n t e r v i e n e n en e s t e p r o c e so de producción l a alimentación r e s u l t a s e r e l más i m p o r t a n t e , ya que r e p r e s e n t a aproximadamente d e l 75 a l 80Í de l o s c o s t o s t o t a l e s de producción. E l p r i n c i p a l o b j e t i v o desde e l punto de v i s t a económico en l a alimentación de l a s aves, es l a conver-s i 6 n de alimento consumido p o r kilogramo de producto f i n a l obt£ nido. La c a n t i d a d de energía que p r o p o r c i o n a un a l i m e n t o es de s i n g u l a r i m p o r t a n c i a en l a formulación de r a c i o n e s b a l a n c e a das; l a s aves t i e n d e n a consumir a l i m e n t o en relación d i r e c t a a sus necesidades calóricas; pero no toda l a energía que consume es aprovechable ya que s u f r e pérdidas durante su utilización; debido a ésto, es i m p o r t a n t e saber e l v a l o r de energía d i s p o n i ble para e l a n i m a l . La energía m e t a b o l i z a b l e es un concepto muy usado en nutrición a n i m a l , que puede d e f i n i r s e como l a energía d e l a l i mento no e x c r e t a d a s en h e c e s , gases y o r i n a ; es d e c i r , l a e n e r gía d i s p o n i b l e para s e r usada en l o s t e j i d o s a n i m a l e s , l a c u a l , por ser l a s células l a s p r i n c i p a l e s unidades encargadas de su utilización, se c o n s i d e r a frecuentemente como a q u e l l a fracción de l a energía consumida para r e a l i z a r t r a b a j o a n i v e l c e l u l a r fVoung y Nesheim, 1972).

En l a a c t u a l i d a d l a forma más u s u a l de medir l a energía m e t a b o l i z a b l e es por e l método i n d i r e c t o que c o n s i s t e en de t e r m i n a r l a energía consumida y r e s t a r e l contenido de energíade gases, heces y o r i n a . La determinación d e l c o n t e n i d o de energía de l o s gases es difícil y a l a vez de poca i m p o r t a n c i a en l a s e s p e c i e s no rumiantes, ya que l a producción de gases es mínima con respecto a l a energía metabo1 i z a b l e consumida. Así, l a energía m e t a b o l i z a b l e en aves se o b t i e n e p o r d i f e r e n c i a en-tre l a energía consumida y l a energía de heces y o r i n a (Sosa, Í982). E l método clásico de l i i l l y Aiiderson (1 958) p a r a l a determinación de l a energía m e t a b o l i l a b l e v e r d a d e r a , es e l que t r a d i c i o n a l m e n t e ha s i d o aceptado p a r a l a estimación de l a ener gía m e t a b o l i z a b l e de l o s a l i m e n t o s u t i l i z a d o s en aves. E s t e mé todo, r e s u l t a caro y t a r d a d o , ya que se r e q u i e r e l a a l i m e n t a - -c i 6 n de grupos de aves durante 14 días, con l a s consecuentes ne cesidades de a l o j a m i e n t o y p e r s o n a l p a r a s u atención, además de r e q u e r i r muestras r e l a t i v a m e n t e grandes de i n g r e d i e n t e s a p r o - bar.

Estos f a c t o r e s pueden r e s u l t a r i n c o n v e n i e n t e s en esp£ c i a l cuando r e q u i e r e información rápida, por l o que se han im-plementado métodos más ágiles, s e n c i l l o s y c o n f i a b l e s ( S i b b a l d , 1983). Recientemente se han d e s a r r o l l a d o l o s llamados "Métodos Rápidos" para l a determinación de l a energía m e t a b o l i z a b l e ; uno de estos métodos fue d e s a r r o l l a d o por S i b b a l d (1976), en e l cual se u t i l i z a n g a l l o s a d u l t o s para l a determinación de l a energía m e t S b o l i z a b l e , Harina de Pescado Las h a r i n a s de pescado (HP) son fuentes concentradas en proteina y se usan desde hace muchos años en l a elaboración

de alimentos balanceados para animales domésticos. A c t u a l m e n t e su uso se d e s t i n a p r i n c i p a l m e n t e a l a s d i e t a s de a n i m a l e s jóvenes en c r e c i m i e n t o como l o s p o l l o s de engorda y cerdos a n i v e - les b a j o s , como fuente de aminoácidos e s e n c i a l e s altamente d i s p o n i b l e s especialmente l i s i n a y m e t i o n i n a . Las HP son e l producto que r e s u l t a d e l c o c i m i e n t o , prensado, d e s h i d r a t a c i 5 n y molienda d e l pescado con o s i n s o l u bles incorporados, que no contengan gérmenes n i s u s t a n c i a s noci^ vas para l a salud animal, a d i t i v o s , n i c o n s e r v a d o r e s no a u t o r i zados. Las HP deberán tener a d i c i o n a d o un a n t i o x i d a n t e a u t o r i zado por l a Secretaría de A g r i c u l t u r a y Recursos Hidráulicos (SARH), e l cual deberS e s t a r b i e n homogeneizado en l a h a r i n a en una cantidad t a l que g a r a n t i c e l a e s t a b i l i d a d de e s t e p r o d u c t o (SIC, 1976) .

E l o l o r de l a HP será característico de pescado seco y en buen estado l i b r e de o l o r e s extraños, r a n c i d e z y p u t r e f a c c i 6 n . Se c o n s i d e r a a d u l t e r a d o e l p r o d u c t o cuando se haya a d i - clonado c u a l q u i e r m a t e r i a l extraño (SIC, 1976), Para f a c i l i t a r l a identificación d e l p r o d u c t o n o r m a l i zado, se especificarán en l a e t i q u e t a l o s s i g u i e n t e s d a t o s : nombre d e l p r o d u c t o , grado de c a l i d a d y análisis g a r a n t i z a d o ; fecha de elaboración y número de l o t e ; peso neto a l e n v a s a r , norma de r e f e r e n c i a , lugar donde se verificará l a c a l i d a d , r e - g i s t r o de l a SARH y l a leyenda "Hecho en México". E l p r o d u c t o será envasado en r e c i p i e n t e s nuevos, impermeables y adecuados que g a r a n t i c e n l a sanidad y no adulteración d e l producto [SIC,1976). No o b s t a n t e , l a s e s p e c i f i c a c i o n e s señaladas p o r e l Go-bierno F e d e r a l , l a c a l i d a d de l a s HP que se pueden a d q u i r i r en e l mercado n a c i o n a l , varía ampliamente y no e x i s t e c o n t r o l de este i n g r e d i e n t e o de otros i n g r e d i e n t e s d i f e r e n t e s d e s t i n a d o s a l consumo de l o s animales domésticos ( B e l t r S n , 1974; A g u i l e r a e t _ a l . , 1974), Esta variación puede ser debida a que en l a e l a

boración de l a s HP i n t e r v i e n e n una o d i f e r e n t e s e s p e c i e s de pes cades completos, o solamente algunas p a r t e s de sus c u e r p o s ; s e t r a n s p o r t a n , descargan y almacenan en d i f e r e n t e s c o n d i c i o n e s y periodos de tiempo. También se u t i l i z a n pescados en d i f e r e n t e s grados de descomposición, métodos de r e d u c c i f i n (o elaboración); con o s i n l a reincorporación de l o s sólidos p r e s e n t e s en e l agua de c o l a { s o l u b l e s de pescado) p a r a o b t e n e r una h a r i n a i n t e _ g r a l . No es f r e c u e n t e e l uso de a n t i o x i d a n t e s en l a e l a b o r a ción de muchas de l a s HP n a c i o n a l e s y es comün e n c o n t r a r lotes de éstas en e l mercado mexicano a d u l t e r a d o s en forma f r a u d u l e n ta con d i v e r s o s m a t e r i a l e s . Las c o n d i c i o n e s v a r i a b l e s m e n c i o n a d a s , que a f e c t a n l a c a l i d a d de l a s HP y l a c o m p l e j i d a d p r o p i a de l o s i n g r e d i e n t e s p r o t e i c o s , d i f i c u l t a n e n gran medida l a evaluación de su v a l o r nutritivo. Por o t r a p a r t e , l a s HP son y seguirán s i e n d o uno de los i n g r e d i e n t e s más caros y poco d i s p o n i b l e s que s e e n c u e n t r a n en e l mercado, para e l a b o r a r a l i m e n t o s b a l a n c e a d o s de l o s anima l e s domésticos, por l o c u a l es i m p r e s c i n d i b l e c o n o c e r l a c a l i - dad de l a materia prima que i n d i q u e su v a l o r n u t r i t i v o r e a l y que j u s t i f i q u e su c o s t o .

Soya I n t e g r a l A u l t i m a s fechas, e l empleo de l a soya i n t e g r a l ha ad q u i r i d o un e s p e c i a l interés, ya que uno de l o s p r i n c i p a l e s p r o blemas a l o s que se e n f r e n t a e l nutriólogo a l a hora de formu-l a r l i n a ración es l a poca d i s p o n i b i l i d a d de i n g r e d i e n t e s que aporten l a proteína y energía n e c e s a r i a para l a s aves, y e v i t e n exceso de d e s p e r d i c i o o d e f i c i e n c i a de n u t r i e n t e s . Este punto adquiere mejor r e l e v a n c i a en e s t o s

tiempos,

en que l o s costos de producción son elevados y l a s g a n a n c i a s ba -

d

-

j a s o n u l a s , suraándose a ésto l a s r e s t r i c c i o n e s gubernamentales impuestas a c i e r t o s granos, que son d e s t i n a d o s p a r a consumo humano , E l empleo de l a soya i n t e g r a l , a d q u i e r e una mayor r e l e v a n c i a , en l a s áreas p r o d u c t o r a s como son en México, Sonora y S i n a l o a , ya,que e l p r o d u c t o r de aves podría c o n c u r r i r l i b r e m e n te a l mercado de l a soya, s i n que dependa d e l a c e i t e r o o d e l i n t e r m e d i a r i o para poder a d q u i r i r su p a s t a de o l e a g i n o s a s , además d e l hecho tan importante de que l a soya i n t e g r a l es una fuente b i e n balanceada de energía, así como de proteína; e l con tenido p r o t e i c o es de aproximadamente 38Í de PC y un a l t o n i v e l de energía, es d e c i r 3 500 K c a l EM/kg comparado con 3 400 K c a l EM/kg para e l maíz. La razón de e s t e a l t o c o n t e n i d o energético, es e l a l t o contenido en g r a s a , que es de 18Í ( J o h n s t o n Gary, 1984). La economía de l a producción d e l a c e i t e de soya ha cambiado en l o s últimos años, debido a que e l p r e c i o d e l a c e i t e ha d e c l i n a d o . Esto ha traído como r e s u l t a d o un i n c r e m e n t o en l a utilización de l a soya i n t e g r a l para l a alimentación a n i m a l (Taylor A l i e n , 1982) (Esto es en E.U.). E l empleo de l a soya i n t e g r a l o f r e c e l a s s i g u i e n t e s ventajas: 1. Es un m a t e r i a l a l t o en energía y proteína que puede manejarse más fácilmente y a un costo más bajo que l o s a l i - mentos grasos líquidos. 2. Permite que se l e muela más finamente o que e l p r o ductor p r o p o r c i o n e r a c i o n e s con más a l t o contenido energético. 3. La grasa de l a soya i n t e g r a l t i e n e un c o n t e n i d o a l i m e n t i c i o más a l t o y mejor c a l i d a d . E l a c e i t e t i e n e de 12 a 141 de a c e i t e s saturados y e l r e s t o s i n s a t u r a r ; a l r e d e d o r d e l

801 de l o s ácidos grasos son no s a t u r a d o s , l a fracción s a t u r a d a se compone p r i n c i p a l m e n t e de Scido palmítico y esteárico (De M i l e s R i c h a r d , 1984; SEP, 1982), La soya i n t e g r a l p o r su a l t o contenido graso, agregándola en un 26% a l a s d i e t a s de maíz, au mentará 4.2\ e l contenido de g r a s a y agregando un 271 a l a s d i e tas de sorgo, aumentará e l c o n t e n i d o de grasa en un S.A% (Wal-droup , jet _ a l . , 1 985).

Trigo Posee comparado con e l maíz, un mayor c o n t e n i d o p r o - t e i c o , este c e r e a l es pobre en c a l c i o p e r o , en cambio, es una fuente óptima de fósforo, de v i t a m i n a B i y de v i t a m i n a E. E l t r i g o en forma de grano es quizás e l c e r e a l más apetecido para l a s aves en c o r r a l y se emplea a p a r t i r de l a se^ gunda semana de edad o t e r c e r a ( G i a v a r i n i , 1971). Es buena fuente de t l a m i n a y más r i c o en n i a c i n a que e l m a i z . Por su contenido de aminoácidos, e l t r i g o desempeña f u n c i o n e s i m p o r t a n tes en e l metabolismo de l o s animales, p r o d u c t i v i d a d de huevo y cambio de pluma en l a s aves. La producción de t r i g o en México se ha i n c r e m e n t a d o en forma c o n s i d e r a b l e en l o s ültimos años, a l grado que se han llegado a tener excedentes de este c e r e a l . S i n embargo l a s exportaciones son i n c o s t e a b l e s p o r e l bajo p r e c i o que e x i s t e en e l mercado e x t e r i o r (Pro y Cuca, 1969). Debido a e s t a situación y a l a e x i s t e n c i a de e s t o s ex cedentes, es p o s i b l e que se puedan u t i l i z a r en l a alimentación de l o s animales; por t a l m o t i v o , es n e c e s a r i o e s t u d i a r e l v a l o r n u t r i t i v o de este c e r e a l , con e l o b j e t o de d a r l e empleo s a t i s - f a c t o r i o en l a nutrición de aves y ganado, siempre y cuando e l precio l o permita. Según Harper (1966), en 1940 en Oregon, - E.U., l a utilización d e l t r i g o para l a alimentación de l a s aves y d e l ganado, se redujo en forma c o n s i d e r a b l e , debido a que e l

precio de éste llegó a s e r p r o h i b i t i v o para t a l e s

fines.

Respecto a su empleo con aves P o l e y y W i l s o n (1939) compararon l a utilización d e l maíz, t r i g o y cebada en pavos en c r e c i m i e n t o y observaron que no había una a p r e c i a b l e d i f e r e n c i a en l a ganancia de peso l o g r a d a por l a s aves que consumieron l o s cereales estudiados. Barret e t a l . (1946) en un experimento r e a l i z a d o c o n pavos de 9 a 20 semanas de edad, e n c o n t r a r o n que l a s aves a l i - mentadas, con d i e t a s que incluían t r i g o , consumieron 580 g de alimento menos por kg de g a n a n c i a de peso que l a s aves que consumieron d i e t a s con maíz. Summer e^ a l . (1959) i n f o r m a r o n que e l empleo de t r i go en d i e t a s para pavos de c u a t r o semanas de edad, p r o d u j o un crecimiento mayor a l de l a s aves que consumieron c o n maíz o aquéllas que contenían mitad maíz y m i t a d trigo.(Técnica Pecuar i a INIP).

Grano seco de cervecería La utilización de subproductos i n d u s t r i a l e s como f u e n te de a.limentación animal, cada vez adquiere una mayor i m p o r t a n c i a debido a l elevado costo que actualmente t i e n e n l o s i n g r e — dientes u t i l i z a d o s en l a elaboración de l a s r a c i o n e s como son las cereales y harinas de o r i g e n animal. E l grano seco de cervecería (GSC) es un subproducto o residuo obtenido en l a s i n d u s t r i a s c e r v e c e r a s , altamente d i s p o n i b l e en algunas regiones d e l país. Su empleo p r i n c i p a l ha s i do enfocado a l a elaboración de concentrados para r u m i a n t e s . Sin embargo, es f a c t i b l e u t i l i z a r e l GSC en r a c i o n e s p a r a a v e s , debido a que aporta n u t r i e n t e s e s e n c i a l e s que son c o n s i d e r a d o s en l a formulación. E l GSC c o n t r i b u y e p r i n c i p a l m e n t e p o r su contenido de p r o t e i n a cruda (21 a 271), aminoácidos e s e n c i a l e s

en mayor proporción que l o s granos de c e r e a l e s y energía metabo lizable

(2 500 K c a l / k g , aproximadamente) (Couch,

1976),

E s p e c i a l atención se i n d i c a en cuanto a su c o n t e n i d o de ácido l i n o l e i c o (3,9Í). E s t e ácido graso es e s e n c i a l en e l caso de l a s aves, ya que f a v o r e c e e l metabolismo c e l u l a r y se considera como un n u t r i e n t e de i m p o r t a n c i a p a r a mantener e l t a maño d e l huevo de g a l l i n a s en producción. Respecto a l a evaluación de GSC en aves, i o v e s t i g a c i o lies r e a l i z a d a s por K i e n h o l t z e t a l . (1963) en g a l l i n a s indican que e l GSC puede reemplazar completamente a l a p a s t a de soya en las d i e t a s . Los mismos a u t o r e s (1967) e n c o n t r a r o n una mejoría en l a i n c u b a b i l i d a d d e l huevo de g a l l i n a s a l i m e n t a d a s con GSC. White et a l . (1979) e n c o n t r a r o n que n i v e l e s de h a s t a 251 de GSC en l a d i e t a pava g a l l i n a s de p o s t u r a , m a n t i e n e n l a producción del huevo s a t i s f a c t o r i a m e n t e . Couch (1978) recomienda emplear n i v e l e s de 20\ de GSC en l a s r a c i o n e s de g a l l i n a s ponedoras, Por o t r a p a r t e , en e s t u d i o s r e a l i z a d o s con p o l l o s r e p r o d u c t o r e s ; Ademosun (1973) señaló como n i v e l máximo de empleo 101 de GSC durante l a etapa de 0-8 semanas, porque n i v e l e s más a l t o s incrementaban e l consumo de alimento y l a conversión a l i menticia, Couch (1978) a c o n s e j a i n c l u i r n i v e l e s de 5 y l O t de GSC en raci'ones para p o l l o s de engorda durante l a s etapas de iniciación y finalización, r e s p e c t i v a m e n t e .

Barredura de pan Debido a que en n u e s t r o país, e l mayor p o r c e n t a j e de l a producción de c e r e a l e s se d i r i j a a l a alimentación humana, o b l i g a a l productor a buscar a l t e r n a t i v a s para a l i m e n t a r a l o s animales. Una p o s i b i l i d a d puede s e r l a adecuada utilización de los residuos de l a I n d u s t r i a P a n i f i c a d o r a (Barredura de pan y pan frío) .

Considerándose como b a r r e d u r a de pan y pan frío a t o do e l r e s i d u o de pan (Pan d u l c e y pan b l a n c o , r e s p e c t i v a m e n t e ) , que se o b t i e n e durante l a elaboración d e l pan y cuando se r e t i ra d e l mercado por no s e r apto para consumo humano. Es muy l i m i t a d a l a información a c e r c a d e l empleo de sobreproductos de panadería en l a alimentación de l a s aves; s i n embargo e x i s t e n antecedentes en que W a l l a c e e t a l . ( 1 9 6 4 ) , t r a bajaron en l o s residuos secos de panadería e i n d i c a r o n que t i e nen buena aceptación como s u s t i t u t o d e l maíz en l a s d i e t a s de crecimiento y finalización de c e r d o s . S o r i a n o y Shimada (1977) obtuvieron c r e c i m i e n t o s s i m i l a r e s en cerdos a l i m e n t a d o s con barredura de pan cuando s u s t i t u y e r o n 1001 d e l sorgo en l a s d i e t a s

Pulido de a r r o z La producción de a r r o z en México comparada c o n l a de otros países no es muy i m p o r t a n t e , pero b a s t a p a r a s a t i s f a c e r • l a demanda i n t e r n a y aun para e x p o r t a r o c a s i o n a l m e n t e d u r a n t e los años de buena producción volúmenes de 10 000 a 30 000 t o n por año. El p u l i d o de a r r o z es un subproducto que se o b t i e n e de p u l i r e l arroz moreno, después de eliminársele l a c a s c a r i l l a y e l salvado. Su contenido en e x t r a c t o etéreo, e x t r a c t o libre de nitrógeno, proteína, algunas v i t a m i n a s d e l complejo B ( t i a m i _ na, n i a c i n a y r i b o f l a v i n a ) y fósforo, es elevado y su c o n t e n i d o de f i b r a es aceptable (Martínez y Bravo, 1971). Es d e f i c i e n t e en c a l c i o y las vitrinas lijtosoitibles A y D.

aves [ S c o t t , Nesheim y Young, 1969), Brambila y Pino (1962) u t i l i z a r o n n i v e l e s de O, S, 10, 20 y 501 de p u l i d o de a r r o z en p o l l i t o s de l o s 8 a l o s 22 días de edad y encontraron que con e l n i v e l de l O t de e s t e subproduc^ to se obtenían l a s mejores ganancias de peso y l a mejor conversión a l i m e n t i c i a . Rathore y C h a t u r v e d i (1971) e n c o n t r a r o n r e s u l t a d o s sa t i s f a c t o r i o s cuando emplearon 401 de p u l i d o de a r r o z en s u s t i t u ción de maíz y p a s t a de cacahuate con d i e t a s p a r a p o l l i t o s - Leghorn. M a l i k e Ichhponani (1971), p r o p o r c i o n a r o n 35 y 66^ de pulido de a r r o z en d i e t a s para p o l l o s de engorda, no e n c o n t r a n do d i f e r e n c i a s s i g n i f i c a t i v a s en l a s g a n a n c i a s de peso de e s t o s niveles. Arteaga y Cuca (1974) han demostrado que e l p u l i d o de arroz puede reemplazar s a t i s f a c t o r i a m e n t e p a r t e d e l grano de l a s d i e t a s . S i n embargo, e x i s t e poca información a c e r c a de s u v a l o r n u t r i t i v a en raciones para g a l l i n a s donde su u t i l i d a d podría ser mayor que en d i e t a s para p o l l o s de engorda, d e b i d o a l menor requerimiento energético en l a s aves en producción de hue vo. Pasta de coco Uno de l o s subproductos a g r o i n d u s t r i a l e s de l a s áreas t r o p i c a l e s , que puede o f r e c e r una a l t e r n a t i v a para l a obtención de fuentes de proteína en l a elaboración de r a c i o n e s p a r a anima l e s , es l a pasta de coco, también llamada t o r t a de c o p r a ; l a cual es un r e s i d u o de l a extracción d e l a c e i t e de l a p u l p a s e c a del coco [cocus nucífera) por e l método hidráulico, también conocido como e l método a n t i g u o , o por e l método de extracción.

La p a s t a de coco para c o n s i d e r a r s e de óptima c a l i d a d debe s e r de c o l o r blanquecino o pardo muy l i g e r o , s i en e l p r o ceso de extracción d e l a c e i t e , l a temperatura fue muy e l e v a d a , e l v a l o r n u t r i t i v o es menor por d i s m i n u i r notablemente l a d i - gestibilidad. Butterworth y Fox (1953) r e a l i z a r o n l a e x t r a c - ción de l a pasta de coco con s o l v e n t e s fríos calentándolos p o r 30 minutos a temperaturas de 40 a 150°C y demostraron c l a r a m e n te l a reducción de proteína d i g e s t i b l e . En e l s i g u i e n t e Cuadro se muestran l o s e f e c t o s de va r i o s grados de c a l o r en t r a t a m i e n t o s en l a composición y v a l o r n u t r i t i v o de l a p a s t a de coco:

TEMPERATURA TRATAMIENTO 40 90 105 120 135 ISO

CONTENIDO PROTElNA.t 25.3 25.8 26.3 25.6 26.4 26.3

LISINA {G/16 gN) 3.29 3.09 2.B1 2.34 1.63 1.12

NITROGENO DIGEST.,* 77.7 78.3 74.6 73.3 6B.2 56.1

PROTEINA NETA, % 45.9 41.9 36.1 35.8 33.9 17.1

Butterworth y Fox, 1963

La pasta de coco comunmente c o n t i e n e un promedio de 26Í de proteína (Maner, 1974), l a c u a l es de mejor c a l i d a d que l a contenida en e l maíz ( F l o r e s , 1975), pero de i n f e r i o r c a l i - dad a l a que se puede encontrar en l a p a s t a de soya. Esto nos i n d i c a que puede s e r u t i l i z a d a como un s u s t i tuto p a r c i a l de l a s fuentes usadas comunmente como elemento p r o teico en l a s r a c i o n e s animales. La p a s t a de coco ha cobrado im portancia para l a alimentación a n i m a l , ya que se puede i n c l u i r con éxito en l a composición de l o s alimentos s u m i n i s t r a d o s en -

general a l o s animales a l o s que no se l e s desee d a r g r a n can t i dad de proteína, pero sí asegurar un n i v e l medio c o n s t a n t e de proteína en l a s r a c i o n e s (Jacquot y Ferrando, 19S7), Fronda [1962) reportó que a l emplear l a p a s t a de coco en n i v e l e s super i o r e s a l 4 0 i en d i e t a s para p o l l o s de engorda, se obtuvo un i n cremento muy pobre y l a e f i c i e n c i a a l i m e n t i c i a £ue muy b a j a . En g a l l i n a s de p o s t u r a , éstas han s u f r i d o pérdida de peso y b a j a en l a producción de huevo. En comparación a ésto, Thomas y S c o t t (1962) i n d i c a - ron que l a p a s t a de coco puede r e p r e s e n t a r una f u e n t e b a r a t a de proteína para a l i m e n t a r a l a s aves. Estos i n v e s t i g a d o r e s r e a l i ^ zaron una s e r i e de experimentos con p o l l o s y g a l l i n a s de p o s t u ra y l l e g a r o n a algunas c o n c l u s i o n e s : Cuando l a p a s t a de coco se suplementa en términos de n u t r i e n t e , en d i e t a s de iniciación con un c o n t e n i d o de 40Í de pasta de coco, pueden dar buen c r e c i m i e n t o de l a s a v e s , s i m i l a r a l o s alimentados con una d i e t a a base de s o y a , pescado y h a r i na de carne; se menciona que l a h a r i n a de copra extraída p o r s o l v e n t e s , es s u p e r i o r a l a obtenida por presión. Wlgnjoesastro e t al.- (1972] comprobaron que l a u t i l i zación de pasta de coco en d i e t a s para g a l l i n a s de p o s t u r a , e s tS l i m i t a d a entre 20 y 301, También e n c o n t r a r o n que l a h a r i n a de püscado y l a h a r i n a de carne fueron unos e x c e l e n t e s suplemeii tos para l a copra en d i e t a s para p o l l i t o s , debido a que e s t o s i n g r e d i e n t e s proporcionan c a n t i d a d e s adecuadas de l i s i n a y de energía.

CAPITULO I REVISION BIBLIOGRAFICA Factores de i n f l u e n c i a en l a determinación de Energía Metabolízable Verdadera (EMV) : Tiempo de alimentación.- La determinación de EMV r e - quiere de un periodo de ayuno p r e v i o a l consumo de a l i m e n t o . Sibbald informa que no e x i s t e d i f e r e n c i a s i g n i f i c a t i v a en e l efecto que t i e n e e l período de ayuno sobre e l v a l o r de l a EMV, cuando dicho período fluctúa e n t r e 24 y 96 h o r a s . Consumo de a l i m e n t o . - En e l caso de l a determinación de EMV por e l método de S i b b a l d (1976), S i b b a l d (1977) probó n i veles de 10 hasta 100 g en g a l l o s jóvenes y encontró que se pue de f o r z a r como máximo un consumo de a l i m e n t o de 40 g que es l a capacidad d e l buche d e l g a l l o . S i se l e f o r z a a l g a l l o a consu mir más de 40 g, entonces r e g u r g i t a a l i m e n t o y se contaminan las excreta*. A medida que se incrementa e l consumo de a l i m e n to, disminuye l a variación en l o s v a l o r e s de EMV; asimismo no se encontró una tendencia c l a r a que s u g i r i e r a que e l n i v e l de consumo de alimento a f e c t a r a l o s v a l o r e s de EM. F a r r e l l (1978), S i b b a l d y Morse (1982, 1983), llegan a conclusiones c o n t r a d i c t o r i a s a c e r c a de l a i n f l u e n c i a d e l consumo de alimento en e l v a l o r de l a energía metabolízable, - F a r r e l l (1978, 1980) p e r s i s t e en su hipótesis de que l a c a n t i - dad de s u s t a n c i a s metabólicas y endógenas varía con e l consumo de paredes c e l u l a r e s (FDN) , entonces l a energía de d i c h a s s u s - tancias a f e c t a notablemente e l v a l o r de energía metabolízable del alimento probado. Por l o a n t e r i o r , él propone que no deben usarse g a l l o s en ayuno para c a l c u l a r l a energía que se p i e r d e por vía metabólica f e c a l y endógena u r i n a r i a , t a l como l o p r o p o ne Sibbald (1976) y que es p r e f e r i b l e , se comete menor e r r o r s i no se c o r r i g e por d i c h o concepto y se c a l c u l a l a energía metabo

l i z a b l e aparente únicamente. S i b b a l d y Horse (1982, 1983) a f i r m a n que e l n i v e l de consumo de l a s paredes c e l u l a r e s (FDN) d e l a l i m e n t o , no tienen efecto sobre l a cantidad de s u s t a n c i a s endógenas y metabólicas excretadas, a d i f e r e n c i a de F a r r e l l (1978, 1980) que a f i r m a l o c o n t r a r i o ; e l l o s i n d i c a n que dicho e f e c t o puede s e r estimado por regresión l i n e a l a l tener v a r i o s n i v e l e s de consumo d e l i n grediente a probar y con e l l o , es p o s i b l e d i s m i n u i r su I n f l u e n c i a sobre e l v a l o r de energía m e t a b o l i l a b l e que se c a l c u l a ; y por l o tanto, se s u g i e r e u s a r e l método de S i b b a l d ( 1 9 7 6 ) , con l a variante de que se tengan v a r i o s n i v e l e s de consumo d e l i n - grediente de prueba, i n c l u s i v e , g a l l o s en ayuno (o s e a , consumo = 0 ) , dado que con e l l o se tendrá una mejor estimación de l a energía perdida por vía raetabólica f e c a l y endógena u r i n a r i a . Edad de l a s aves.- E x i s t e gran c o n t r o v e r s i a a c e r c a del efecto de l a edad de l o s a n i m a l e s s o b r e l o s v a l o r e s de ener gía m e t a b o l i i a b l e de l o s i n g r e d i e n t e s . Algunos i n v e s t i g a d o r e s , han estudiado e l e f e c t o de l a edad s o b r e l o s v a l o r e s de energía metabolizable de d i e t a s con c a n t i d a d e s a l t a s o b a j a s de c i e r t o s n u t r i e n t e s , mientras que o t r o s , enfocan sus t r a b a j o s h a c i a - c i e r t o s i n g r e d i e n t e s , como l o s que se mencionan a continuación. Para e l caso de l a p a s t a de nabo o c o l z a se han encon trado d i f e r e n c i a s en edad por S i b b a l d y S l i n g e r (1963), S e l l (1966), Lodhi e^ a l . (1969, 1970) y p o r Rao C l a n d i n i n (1970). Para e l cártamo también f u e r o n encontradas d i f e r e n c i a s por edad, por Alraquist y H a l l o r a n (1969); para e l caso de cebo de r e s , Renner y H i l l (1960) también han encontrado d i f e r e n c i a s . Renner y l i i l l

(1960) compararon a c e i t e de maíz y man-

teca de cerdo en p o l l o s de engorda y en g a l l i n a s de p o s t u r a

y -

no encontraron d i f e r e n c i a s a t r i b u l b l e s a l a edad de l o s anima-les.

- U -

Careiv et a l . (1963) p r o b a r o n a c e i t e de maíz en grupos de animales cuyas edades f l u c t u a b a n e n t r e 10 y 13 días, e l p r i mer grupo, y entre 23 y 26 días, e l segundo grupo. Sí se encon traron d i f e r e n c i a s por l a edad, y se o b t u v i e r o n v a l o r e s mayores de EM para l o s animales de mayor edad; probablemente se deba a la mayor capacidad de a b s o r c i S n que t i e n e n l o s animales en o s a etapa (23-26 días) . Algunas i n v e s t i g a c i o n e s a c e r c a d e l e f e c t o de edad sobre l a energía roetabolizable de d i e t a s con c i e r t o s n i v e l e s de nutrientes han s i d o l a s s i g u i e n t e s : S i b b a l d e t a l , (1960) no encontraron d i f e r e n c i a s s i g n i f i c a t i v a s en d i e t a s completas y maíi entre grupos de aves de 2 semanas y de 16 meses de edad; mientras que en o t r o e x p e r i m e n t o , S i b b a l d e t aj.. (1961) sí en-centraron d i f e r e n c i a s atribuíbles a l a edad cuando p r o b a r o n d i e tas completas con grupos de animales de 1 a 4 semanas de edad. S i b b a l d (1976) a f i r m a que l o s v a l o r e s de EMV o b t e n i - dos en animales a d u l t o s (S meses de edad) pueden s e r a p l i c a d o s en animales jóvenes. E l mismo a u t o r (1978) no encontró d i f e r e n cias s i g n i f i c a t i v a s en l o s v a l o r e s de EMV p a r a edades que f l u c tuaban entre 24 días y animales a d u l t o s ; s i n embargo, recomienda que hace f a l t a más información a l r e s p e c t o . Se ha s u g e r i d o que se c o r r i g e l a energía m e t a b o l i z a - ble aparente por l a energía de l a s u s t a n c i a endógenas u r i n a r i a s y metabólfcas f e c a l e s d e l a n i m a l ; entonces, se puede r e d u c i r l a variación atribuíble a l a edad. Algunos i n v e s t i g a d o r e s que t r a bajaron l a energía m e t a b o l i z a b l e aparente, como Lockhart e t a l . (1963), Bayler ^ a l . (1968) y Lodhi e t a l . (1969, 1970), han encontrado e f e c t o s s i g n i f i c a t i v o s para algunos i n g r e d i e n t e s ; mientras que S i b b a l d (1 976) y S h i r e s e t (1 980) a p l i c a r o n co rrección endógena y e l i m i n a r o n gran p a r t e de l a variación a t r i buíble a l a edad en i n g r e d i e n t e s como maíz, soya, t r i g o y a l f a l _ fa. Sin embargo, en e l caso de pasta de nabo no se observó r e -

ducción alguna. Sus comparaciones f u e r o n hechas e n t r e grupos de p o l l o s de 4 semanas y en g a l l o s a d u l t o s . S i b b a l d (1976) determina l a energía m e t a b o l i z a b l e ve£ dadera p a r a ' h a r i n a de pescado, t r i g o , avena, maíz a m a r i l l o , s a l ^ vado de t r i g o y soya. Especie.- Se emplearon g a l l o s , g a l l i n a s ponedoras , r e productoras pesadas y g u a j o l o t e s , s61o se d e t e c t a r o n d i f e r e n - cías s i g n i f i c a t i v a s para l a soya en e l caso de g u a j o l o t e s . Por o t r a p a r t e , también se ha s u g e r i d o que puede t r a bajarse con g a l l i n a s de p o s t u r a p a r a d e t e r m i n a r energía metabol i z a b l e , (Din e t a l . , 1979) y no s 6 l o con g a l l o s o animales en crecimiento. Aunque P e t e r s o n e t a l , (1976) d e t e r m i n a r o n l a energía m e t a b o l i z a b l e aparente de centeno y granos de d e s t i l e - ría en p o l l o s y g a l l i n a s , y sí e n c o n t r a r o n d i f e r e n c i a s s i g n i f i cativas atribuíbles a l a edad. Corrección p o r Nitrógeno r e t e n i d o . - E l v a l o r de EM puede ser c o r r e g i d o por l a c a n t i d a d e q u i v a l e n t e de energía d e l nitrógeno que se r e t i e n e en e l ave { S i b b a l d , 1976). Se asume que todo e l nitrógeno sería e x c r e t a d o en forma de ácido úrico por gramo de nitrógeno r e t e n i d o . Con l a corrección anteriormen te expuesta, l a determinación de EM se t r a n s f o r m a en: EMn = EB (materia seca consumida) - EB [ m a t e r i a seca e x c r e t a d a - 8.22 x gramos de nitrógeno r e t e n i d o ) . A l r e s p e c t o , Wolynetz y S i b b a l d (1934) señalan que las estimaciones de i m p o r t a n c i a práctica en aves corresponden a la Energía M e t a b o l i z a b l e Aparente (EMA) y Energía M e t a b o l i z a b l e Verdadera (EMV), cada una de l a s c u a l e s pueden s e r c o r r e g i d a s a una retención de nitrógeno i g u a l a c e r o . E l nitrógeno r e t e n i d o como t e j i d o , s i se c a t a b o l i z a produce energía que c o n t i e n e p r o ductos de excresión que c o n t r i b u y e n a l a pérdida de energía u r i

naria. Consecuentemente, l a variación en nitrógeno r e t e n i d o contribuye a l a variación en l o s v a l o r e s de EMA y EMV. Con l a corrección p o r nitrógeno se i n t e n t a r e d u c i r esa variación y se asume que l a s e s t i m a c i o n e s de ENlAn y EMVn son independlentes a l n i trogeno r e t e n i d o ,

CAPITULO I I OBJETIVOS - Estimar l a energía m e t a b o l i i a b l e de 7 I n g r e d i e n t e s comunes empleados en l a alimentación de l a s aves bajo condiciones t r o p i c a l e s , p o r e l método d e s c r i t o i n i c i a l m e n t e por Sibbald (1976) con m o d i f i c a c i o n e s hechas recientemente en cuanto a l a recolección de l a s e x c r e t a s y retención de nitrógeno, (Hayes y A u s t i c , 1982).

- Tener marcos de r e f e r e n c i a c o n f i a b l e s p a r a l a formulación de r a c i o n e s b a l a n c e a d a s con i n g r e d i e n t e s d i s p o n i b l e s en l a Zona Centro d e l Estado de V e r a c r u z ,

CAPITULO I I I MATERIAL Y METODOS E l e s t u d i o se llevó a cabo en l a Granja Avícola d e l Campo Experimental P e c u a r i o "La P o s t a " de Paso d e l Toro, Ver:,situada geográficamente a l o s IS'SO' de l a t i t u d norte y 96°10' de l o n g i t u d o e s t e , l a a l t u r a sobre e l n i v e l d e l mar es de 12 m. El clima de l a región es cálido subhfimedo Awj (García, 1964), con l l u v i a s en verano, con t e m p e r a t u r a promedio anual de 26''C, humedad r e l a t i v a de S0% y precipitación p l u v i a l de 1 300 mm. Du rante e l otoño y e l i n v i e r n o se p r e s e n t a n v i e n t o s cíclicos con p e r i o d i c i d a d de 5 a 14 días y una v e l o c i d a d que fluctúa de 15 a 100 km por hora. Los i n g r e d i e n t e s se u t i l i z a r o n en l a Zona Centro d e l Estado de Veracruz; l a s muestras r e p r e s e n t a t i v a s probadas f u e - ron s i e t e de l a s c u a l e s c u a t r o f u e r o n p r o t e i c a s y t r e s energéti_ cas: a) P r o t e i c a s : 1. 2. 3. 4.

H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l Grano seco de cervecería P a s t a de coco

b) Energéticas; 1. B a r r e d u r a de pan 2 . Trigo 3. P u l i d o de a r r o z

1^

I

E l análisis p r o x i m a l de l o s i n g r e d i e n t e s se practicó de acuerdo a l a s técnicas d e l A.O.A.C. (1975). Las muestras se molieron a 1 mm de diámetro. Para l a determinación de energía metabolizable (EM) se utilizó e l método de S i b b a l d (1976) y modificado por e l mismo autor en 1983.

Se u t i l i z a r o n 16 g a l l o s de l a raza Rhode I s l a n d R o j a , a los cuales se l e s adaptó una cánula de plástico en l a c l o a c a y se les colocó una b o l s a plástica f i j a d a p o r medio de una l i g a para l a recolección de l a s e x c r e t a s según e l método de Hayes y Austic [1982). Los g a l l o s canulados fueron a l o j a d o s en j a u l a s i n d i v i duales, donde se l e s proporcionó agua y alimento a l i b e r t a d durante un período de adaptación de una semana. Se e s t u d i a r o n siete i n g r e d i e n t e s p o r c u a d r u p l i c a d o que c o n s i s t i e r o n en c u a t r o proteicos y t r e s energéticos. A l i n i c i o d e l experimento se sometieron a l o s animales a un ayuno de alimento de 24 h o r a s , éstos fueron pesados e i d e n t i f i c a d o s , posteriormente se l e s administró forzadamente 25 g, de l o s i n g r e d i e n t e s probados a cada gallo mediante e l empleo de un tubo de v i d r i o de 35.S cm de l a r go por 1 cm de diámetro e l c u a l se insertó a través d e l esófago con dirección a l buche. E l i n g r e d i e n t e se depositó en un embudo de t a l l o c o r t o de 6 cm de diámetro que se comunicaba con e l tubo de v i d r i o p o r medio de un tubo látex de 4 cm de l a r g o p o r 1 era de diámetro, e l c u a l f u e empujado hacia e l fondo mediante una v a r i l l a de v i d r i o de 40 era de l a r g o por 0.5 cm de diámetro quedando depositado en buche. Los períodos de recolección de l a s excretas fueron de 30 horas p o s t e r i o r e s a l consumo f o r z a d o , en dicho período l o s gallos eran p r o v i s t o s de agua a l i b e r t a d . Una vez terminado e l período de recolección se r e t i r a ^ ron las bolsas y se p e s a r o n l o s g a l l o s , e l contenido de l a s bol^ sas se fue congelando; cuando se t u v i e r o n todas l a s muestras se descongelaron y e l c o n t e n i d o de l a s bolsas se vació en vasos de p r e c i p i t a d o en l o s c u a l e s se homogenizaron y se a c i d i f i c a r o n con una solución de ácido clorhídrico a l 5 i , hasta que a l c a n z a ron un pH de 3; ésto f u e con l a f i n a l i d a d de e v i t a r l a c o n t a m i -

,

nación b a c t e r i a n a y pérdida de nitrógeno durante e l secado. Para l a obtención de l a s energías endógenas se siguió el mismo p r o c e d i m i e n t o d e s c r i t o a n t e r i o r m e n t e de ayuno p r e v i o de 24 horas. Una vez secas l a s muestras fueron pesadas y e q u i libradas a temperatura y humedad a m b i e n t a l , procediéndose d e s - puÉs a l a determinación de nitrógeno por l o s p r o c e d i m i e n t o s c o n vencionales y l a energía b r u t a , en una bomba calorimétrica de oxígeno adiabática. NECESIDADES -

16 g a l l o s Leghorn 15 j a u l a s metabólicas 16 bebederos 16 cánulas plásticas 16 bolsas plásticas 15 vasos de p r e c i p i t a d o Estuche de disección Ingredientes i Energét i c o s : a) T r i g o b) P u l i d o de arroz c) Barredura de pan Proteicos: a) H a r i n a de pescado b) Grano seco de cervecería

c) Soya i n t e g r a l d) P a s t a de coco - Equipo para d e p o s i t a r e l a l i m e n t o : a) Embudo de t a l l o c o r t o b) Tubo látex c) V a r i l l a de v i d r i o d) Tubo de v i d r i o - Estufa de a i r e f o r z a d o

- Balanza g r a n a t a r i a - Bomba calorimétrica adiabática - Laboratorio para análisis p r o x i m a l - Reactivos: a) A c i d o clorhídrico a l 51 b) C i n t a de papel t o r n a s o l p a r a pH ácido Determinación de energía b r u t a Fundamento: La c a n t i d a d de c a l o r medido en términos de calorías que se produce cuando se oxida una s u s t a n c i a totalmente en un calorímetro de bomba, en energía b r u t a (EB) d e l m a t e r i a l . - Material: Bomba calorimétrica P a r r P e l e t i zador cápsula de combustión B a l a n z a analítica Tanque de oxígeno Alambre de p l a t i n o A g i t a d o r magnético Vaso de p r e c i p i t a d o P i p e t a de 1 mi Bureta - Reactivos: Agua d e s t i l a d a Oxígeno Rojo de m e t i l o Solución estándar de NaiCOa

- Técnica; 1. Hacer una t a b l e t a o p e l l e t de aproximadamente 1 g de muestra y c o l o c a r l a en l a cápsula de combustión, 2. C o l o c a r un t r o z o de 10 cm de alambre de p l a t i n o en tre los e l e c t r o d o s d e l calorímetro, luego c o l o c a r l a cápsula de combustión c o n t e n i e n d o l a muestra en e l e l e c t r o d o d e l l a z o , - ajustar e l alambre f u s i b l e de manera que esté en c o n t a c t o con la muestra, 3. Añadir un m i l i l i t r o de agua d e s t i l a d a en e l c i l i n dro del calorímetro, ensamblar l a bomba y a j u s t a r l a tapa de rosca, c e r r a r l a válvula de escape de presión y l l e n a r l a bomba con oxígeno a 25 atmósferas de presión. 4. P e s a r 2 kg de agua d e s t i l a d a en l a cubeta d e l c a l o rímetro y c e r r a r l a tapa ( t e n e r l a precaución de que l o s termómetros estén l e v a n t a d o s ) , b a j a r l o s termómetros y poner a f u n cionar e l motor de circulación de agua. 5. A j u s t a r l a temperatura d e l agua en l a cámara de ma ñera que sea i g u a l a l a d e l calorímetro adicionando agua c a l l e n te o fría según sea n e c e s a r i o ; d e j a r t r a n s c u r r i r un minuto, - ajustar l a temperatura p o r i n t e r v a l o s de un minuto durante t r e s minutos, cuando sea c o n s t a n t e a n o t a r l a temperatura i n i c i a l . 6. I n c i n e r a r l a muestra, agregar agua fría o c a l i e n t e según sea n e c e s a r i o , p a r a mantener l a cámara de agua a tempera^ tura e q u i v a l e n t e a l a d e l calorímetro, durante e l período de acceso. 7. Comparar y a j u s t a r l a temperatura de l a cámara ext e r i o r con l a de l a cubeta i n t e r i o r , hasta que l a s t e m p e r a t u r a s sean i g u a l e s , r e g i s t r a r l a temperatura f i n a l , cuando después de

tres l e c t u r a s c o n s e c u t i v a s a i n t e r v a l o s de un minuto e n t r e y o t r a , sean IdÉnticas.

una

8. L e v a n t a r l o s termómetros, a b r i r l a bomba de l a c u beta dejando e s c a p a r l a presión, cuidadosamente tomar l a s p i e - zas que quedaron d e l alambre de p l a t i n o , e n d e r e z a r l a s y m e d i r - las en centímetros, 9. Enjuagar l a s u p e r f i c i e i n t e r n a de l a cubeta c o n una c o r r i e n t e de agua d e s t i l a d a y se recoge en un vaso de p r e c i pitado l i m p i o , t i t u l a r e l agua de lavado con una solución están d a r i z a d a de N a j C O j , u t i l i z a r como i n d i c a d o r e l r o j o de m e t i l o , 10. C o r r e g i r l a temperatura i n i c i a l y f i n a l con l a c u i ; va de calibración que v i e n e con e l termómetro.

FORMULA PARA LA DETERMINACION DE ENERGIA ( S i b b a l d , 1983)

METABOLIZABIE

( E.B.I. X l a ) " ( E.B.hc - E.B.he )

EMV K c a l / g

la

Donde: E.B.I. E.B.hc E.B.he

Energía bruta- i n i c i a l Energía bruta de heces y o r i n a Energía b r u t a endógena

Ejemplo: Datos: E.B.I. E.B.hc E.B.he la . .

EMV K c a l / g -

en 2S . . . . . . . .

g . . .

108634.68 Z464.03 2191.32 25 g

C108634.68) - (2464.03 - 2191.32) 25

EMV K c a l / g =

108634.82 - 272.71 25

EMV K c a l / g = 25 EMV K c a l / g =

4.3345 K c a l / g

FORMULA PARA LA DETERMINACION DE ENERGIA BRUTA CTf-T,) CW) - C

- C,

m

.Je: Combustión de l a muestra Temperatura f i n a l menos l a temperatura i n i c i a l E q u i v a l e n t e en calorías por formación de HNO

H h

C,

Cml de NaiCOi

0.072 N x 1)

E q u i v a l e n t e en calorías por e l c a l o r de combu^ tión d e l alambre de fusión usado (cm de alam-bre usado por 2.3 s i se usó e l alambre de n i - q u e l cromo) E q u i v a l e n t e en energía d e l calorímetro en c a l o rías por grados centígrados o F a r e n h e i t Peso de l a muestra en gramos

Ej emplo:

H a r i n a de pescado

Datos: W C,

. 1.82''C . 2417 9.7 14 .3 1.0006 (1.82) (2417) - 9.7 - 14.3 1.0006 (1.82) (2Í17) - 30.05 1.0006 4398.94 - 30.05 H - 4.3662 K c a l / g 1.0006

FORMULA PARA ENCONTRAR EL VALOR DE NITROGENO RETENIDO ^

^

Vol.

X

N

X

Meq x 100

a

Donde: t N;

Nitrógeno r e t e n i d o en l a s e x c r e t a s

Vol

M i l i l i t r o s gastados de ácido clorhídrico p o r

N

mués t r a Normalidad d e l ácido clorhídrico

Meq m

M i l i e q u i v a l e n t e d e l nitrógeno Peso de l a muestra

Ejemplo:

H a r i n a de pescado

Datos: Vol N Meq

75.55 0.09S16 0.014

m

1 g

. ,,

-7S.55 X 0.C9516 x 0.014 x 100 1

t Nj =

10.061

S

FORMULA PARA ENCONTRAR EL VALOR DE ENERGIA METABOLIZABLE VERDADERA POR CORRECCION DE NITROGENO

EMVjj -

E.B. - (E.B.Üa + Fe x Nrha) + (E.B.he • Fe x Nrhe)

Donde: E.B. . E.B.Ha Fe Nrha . E.B.he Nrhe .

Ejemplo:

Energía b r u t a de l a materia seca consumida Energía b r u t a de l a materia seca e x c r e t a d a F a c t o r de c o r r o c c i f i n (8.22) g de nitrógeno r e t e n i d o en l a s e x c r e t a s Energía b r u t a de l a materia seca de l a s e x c r e tas endógenas g nitrógeno r e t e n i d o en l a s e x c r e t a s endógenas

H a r i n a de pescado

EMV^ =

4141.44

• (2072.74 + 8.22 x 10.06) + {1983.58 + 8.22 x 12

EMVj^ »

4141.44

- (2072.74 + 82.69) * (1983.58 + 100.28)

EMV^ =

4141.44

- (2155.43) + (2083.86)

EMV^ -

4069.87 cal/O.9S0S g

EMVj^ =

4.2812 K c a l / g

CUADRO 1. ANALISIS BROHATOLOGICO DE LOS INGREDIENTES UTILIZADOS EN EL EXPERIMENTO'

I N G R E D I E N T E S H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l B a r r e d u r a de pan Trigo Grano seco de cervecería P a s t a de coco P u l i d o de a r r o z

'Base seca

MATERIA SECA 1

PROTEINA t

GRASA i

FIBRA %

CENIZAS 1

95. 05 91.67

58.83

10.97 23.67

1.83 Z.39

21.24

38 .50 9.57 11.48 25.78

10.36 Z.Z6 4.72

0.08 2.57 14.15

23.63 14.51

6.32

5.95 7.76

1.78 1.29 4.13 5.43

75.85 92.65 94.36 96.91 93.29

17.36

5. 04

8.17

E.L.N.

2.18 22.07 54.06 24.95 45.58 55.58 ÍS.49

CUADRO 1.

DATOS OBTENIDOS PARA LA DETERMINACION DE ENERGIA BRUTA (E.B.] EN INGREDIENTES' PESO DE LA MUESTRA, g

(T,-T-)

NajCO,

ALAMBRE

-c

mi

cal/g

H a r i n a de pescado

1.0027

1.8Z

18.05

12.0

Soya

1.0029

2.24

12.00

14.0

LOOOS

1.93

9.15

10.0

INGREDIENTES

integral

B a r r e d u r a de pan Trigo

1.0002

1.73

S.40

Grano s e c o de cervecería P a s t a de coco

1.0003

2. 00

14 .15

10.0 16.0

1.0002

1.84

8.80

11.0

P u l i d o de a r r o z

1.0004

2.12

12.00

13. 0

'En bomba calorimétrica PARR (con un f a c t o r de corrección de 2417)

CUADRO 3. DATOS OBTENIDOS PARA LA DETERMINACION DE ENERGIA BRUTA (E.B.) EN HECES'

INGREDIENTES

H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l

PESO DE LA MUESTRA, g

(Tf-Tj)

Na^CO,

ALAMBRE

"C

mi

cal/g

9.7

14.3

1.0006

1.03

1.0001

1.43

14.3

14.3 9.0

B a r r e d u r a de pan

1.0003

1.18

14.0

Trigo

1.0004

1.32

12.8

11.3

Grano seco de cervecería

1.0001

1.47

12.0

P a s t a de coco

1.0002

1.35

11.5 13.7

Pulido

de a r r o z

Endógenas

1.0002

1.18

1.0001

0.92

8.3 14.0 22.B

'En bomba calorimétrica PARR {con un f a c t o r de corrección Base húmeda

16.0 9.3

CUADRO 5.

CANTIDAD DE HECES (g) OBTENIDAS EN CADA INGREDIENTE'

INGREDIENTES H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l B a r r e d u r a de pan

11.77 9.65 4.65

Trigo Grano seco de cervecería P a s t a de coco Pulidodearroz Endógenas

7.90 17.65 14.70 11.67 4. SS

Base seca

CUADRO 6. CANTIDAD DE ENERGIA METABOLIZABLE VERDADERA DE LOS INGREDIENTES ESTUDIADOS^ INGREDIENTES H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l B a r r e d u r a de pan Trigo Grano seco de cervecería P a s t a de coco P u l i d o de a r r o z Kiiocalorías/gramo

EMV 4.3345 S.3075 4.6155 4.1223 4.7475 4.3837 5.0581

CUADRO 7.

ANALISIS QUIMICO DE LAS EXCRETAS

INGREDIENTES

HUMEDAD t

MATERIA SECA %

NITROGENO RETENIDO t

H a r i n a de pescado

84.12

Soya i n t e g r a l B a r r e d u r a de pan

B8.97 81.05

15.88 11.03 18 .95

Trigo Grano seco de cervecería

76. 84

23.16

76.41 75. 77 76.68 90.52

23. 59 24 . 23 23 .32

5.52 S.OS 6.08

9.48

12 .20

P a s t a de coco P u l i d o de a r r o z Endógena

10.06 10.28 9.56 9.89

CUADRO 8. CANTIDAD DE ENERGIA METABOLIZABLE VERDADERA CORREGIDA POR NITROGENO' INGREDIENTES H a r i n a de pescado Soya i n t e g r a l B a r r e d u r a de pan Trigo Grano seco de cervecería P a s t a de coco P u l i d o de a r r o z 'Kilocalorías/gramo

EMV n 4.2B1Z 4.2Z71 4.2648 3.6960 4,1049 4.0006 4.9580

CAPITULO V DISCUSION En e l Cuadro 7 se muestran l o s r e s u l t a d o s o b t e n i d o s p a r a energía m e t a b o l i z a b l e verdadera [EMV) de l o s i n g r e d i e n t e s i n c l u i d o s en e l e s t u d i o , En términos g e n e r a l e s e l v a l o r e s t i m a do en cada uno de e l l o s , f u e s u p e r i o r a l señalado por Cuca y A v i l a [1982), p a r a p u l i d o de a r r o z : 2860 X c a l / k g , h a r i n a de pes cado: 2882 K c a l / k g , p a s t a de coco: 1S40 K c a l / k g y t r i g o : 3071 K c a l / k g de a l i m e n t o y p o r Bushman (1983) y Johnston (1984), par a soya i n t e g r a l : 3500 K c a l / k g y por Couch (1976), y NRC (1977) que señalan r e s p e c t i v a m e n t e v a l o r e s de 2500 K c a l / k g y 2080 K c a l / kg p a r a e l grano seco de cervecería. Lo a n t e r i o r puede e x p l i c a r s e debido a l elevado conten i d o de g r a s a en l a s muestras de h a r i n a de pescado, soya i n t e - g r a l y p u l i d o de a r r o z (Cuadro 1 ) ; y p o r o t r a p a r t e , e l e x t r a c to l i b r e de nitrógeno (ELN) que pudo c o n t e n e r una e l e v a d a f r a c ción de c a r b o h i d r a t o s en l a s muestras de grano seco cervecería, p a s t a de coco, p u l i d o de a r r o z y b a r r e d u r a de pan (Cuadro 1 ) . Hace f a l t a s i n embargo, mayor investigación p a r a conf i r m a r l o s v a l o r e s que se o b t i e n e n de i n g r e d i e n t e s d i s p o n i b l e s en e l trópico. En e l Cuadro 8, se muestran l o s datos o b t e n i d o s para energía m e t a b o l i z a b l e verdadera c o r r e g i d a por nitrógeno (EMV^^). Puede a p r e c i a r s e que l o s v a l o r e s en g e n e r a l , son menores que l o s i n d i c a d o s para EMV; en e s t e s e n t i d o , se c o n f i r m a l a i n f o r m a ción de Wolynetz y S i b b a l d (1984) q u i e n e s i n d i c a n que l a EMA y EMA^ s u b e s t i m a l a energía b i o d i s p o n i b l e cuando se p r o p o r c i o n a poco a l i m e n t o a l o s a n i m a l e s .

CAPITULO VI CONCLUSIONES

- Los ensayos de Energía M e t a b o l i z a b l e Verdadera c o r r e g i d a por n i t r f i g e n o (EMV^) p r o p o r c i o n a una buena estimación de energía b i o d i s p o n i b l e con c u a l q u i e r c a n t i d a d de a l i m e n t o que se p r o p o r c i o n e a l o s g a l l o s .

- La precisión de energía b i o d i s p o n i b l e t i e n d e a aumentar en relación a l incremento de a l i m e n t o p r o p o r c i o n a d o y más aun, cuando se c o r r i g e p o r nitrógeno.

- Teórica y experimentalmente l a aplicación de Energía Met a b o l i z a b l e V e r d a d e r a c o r r e g i d a p o r nitrógeno (EMV^), es l a de e s t i m a d o r más ütil p a r a d e t e r m i n a r l a energía b i o d i s p o n i b l e en términos de alimentación práctica p a r a aves.

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