TEMA 1 ♦ FARMACOGNOSIA: es la ciencia farmacológica que se ocupa del conocimiento de las materias primas de origen biológico, que el farmacéutico o la industria farmacéutica usa para la confección de medicamentos. Las materias primas biológicas son las DROGAS. ♦ DROGA: todas sustancia de origen biológico con principios activos que son usados para elaborar medicamentos. Se usan directamente o manipulados. ♦ DROGA VEGETAL: parte de la planta que contiene los principios activos con actuación farmacológica para su uso terapéutico. ♦ PLANTA MEDICINAL: cualquier vegetal que contenga en uno de sus órganos o en toda la planta los principios activos útiles en terapéutica o que se pueden usar como modelo para obtener nuevos fármacos por síntesis o semisíntesis. ♦ PRINCIPIO ACTIVO: sustancia química pura (aislada de la droga) y que es responsable de la actuación farmacológica que se atribuye a esa droga. ♦ MEDICAMENTO: toda sustancia medicinal (natural o sintética) con propiedades para prevenir, curar, diagnostica,... una enfermedad: se prescribe a una dosis y se ha elaborado de una forma correcta para su administración. Por ejemplo: PLANTA MEDICINAL

DROGA

P. ACTIVO

Papaver somniferum (sus principios están en cápsulas).

Látex (se obtiene de las cápsulas).

Morfina (estrct química aislada).

Taxus brevifolium

Corteza

Paclitaxel

MEDICAMENTO Analgésicos. Antitusivos. Taxol, y otros

ASPECTOS QUE ESTUDIA LA FARMACOGNOSIA • Nombre botánico de la planta medicinal, en latín, lo que implica un estudio sistemático y taxonómico, acompañado de la inicial de quien la clasificó. • Origen y distribución geográfica de las plantas medicinales. Con esto se conoce su ecología, lo que ayuda a realizar el cultivo de esa planta en lugares distintos a los de su origen. • Características morfológicas de la planta medicinal y de la droga en sí. Se realiza a nivel externo, y en el caso de la droga hay que hacer cortes histológicos y observarlo a la lupa. Hay drogas que se comercializan pulverizadas, entonces hay que hacer un análisis microscópico. • Condiciones de cultivo, selección, mejora y recolección, lo que es importante. Todo ello con el fin de obtener drogas con mayor contenido en principios activos, esto lo estudia la Farmacoergasia. • Las condiciones en que se almacena una droga son importantes porque influyen en el contenido en principios activos. • Composición química, es un aspecto fundamental. El estudio de la composición química se conoce como Fitoquímica. Hay que hacer ensayos cualitativos para llegar a los principios activos que se encuentran en una droga. También hay que hacer ensayos para caracterizar y valorar los principios activos. • Valoración de los principios activos cualitativa y cuantitativamente. • Control de calidad, que consiste en hacer controles estrictos, ya que se va a convertir en un medicamento. Estos ensayos están regulados en las farmacopeas, pero sólo para las drogas oficinales, hay otras drogas que se comercializan pero no están en las farmacopeas. • Control de la actividad farmacológica, que consiste en demostrar que el principio activo tiene una actuación determinada y que se puede usar para terapéutica. El control hay que realizarlo en la droga y en el principio activo, ya que la actuación es distinta. • Posibles aplicaciones terapéuticas. 1

INVESTIGACIÓN DE NUEVOS PRINCIPIOS ACTIVOS La Farmacognosia estudia otro tipo de drogas y otro tipo de aplicaciones de los principios activos. • Investigación de nuevos principios activos por síntesis y semisíntesis: es importante en enfermedades que no tienen un tratamiento eficaz y en nuevos procesos infecciosos, también son útiles porque en la actualidad están apareciendo resistencias a antibióticos, por lo que hay que buscar principios activos con actividad antibiótica. • Herramientas farmacológicas: estudia principios activos que aunque no tengan clara aplicación terapéutica clara, sirven para investigar mecanismos de acción de otros fármacos. • Plantas alucinógenas: no tienen uso terapéutico, pero se estudian los mecanismos de acción de principios activos tienen como consecuencia la intoxicación. • Plantas tóxicas: para evitar las intoxicaciones que producen, algunas en dosis adecuadas sí sirven en terapéutica. • Plantas usadas en alimentación: especias,... CIENCIAS RELACIONADAS CON LA FARMACOGNOSIA La Farmacognosia requiere Botánica, Fisiología vegetal y animal, Bioquímica y Química orgánica; además del estudio de ciencias farmacológicas: • Farmacodinámica: estudia los mecanismos de acción y efectos de los fármacos. • Farmacocinética: estudia la evolución del fármaco en su paso por el organismo, es decir el proceso LADME (liberación − absorción − distribución − metabolismo − eliminación). • Biofarmacia: influencia de la formulación farmacéutica y también de una determinada técnica de formación de un medicamento. • Química farmacéutica: procesos de obtención de nuevos fármacos a partir de productos naturales. • Farmacia galénica y tecnología: transformación de principios activos obtenidos de drogas en medicamentos activos y estables. • Toxicología farmacéutica: efectos indeseables que producen los principios activos naturales o sintéticos sobre organismos vivos. UTILIZACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES • Uso de la planta entera o parte de ella: del estudio de los efectos que producen en el organismo se encarga la FITOTERAPIA. P.e.: tomillo, romero, canela, cáscara sagrada,... (se usan enteros o parcialmente) porque la actuación radica en los principios activos. • Para extraer los principios activos y utilizarlos como tales: aún se extraen principios activos y se usan directamente. En ocasiones es más fácil cultivar y obtener principios activos que realizar una síntesis. P.e.: la morfina se obtiene de la adormidera, pero ahora se está cultivando Papaver bracteatum, que no sintetiza morfina, pero sintetiza otro alcaloide, la tebaína, que se transforma en el laboratorio en otros alcaloides, como la morfina. • Heterósidos cardiotónicos. • Pilocorpina: se usa como miótico en el tratamiento del glaucoma. • Para extraer sus principios activos y modificarlos en el laboratorio: l • Diosgenina: de ella se obtienen las hormonas esteroideas, es una saponina triterpénica obtenida de algas dioscóreas, pero ahora se están estudiando solanáceas. • Antropina: se obtiene de la Belladona, del Estramonio,... sus moléculas se modifican y se transforman en antiasmáticos. 2

Estos procesos de modificación se realizan para obtener fármacos más activos (a veces con leves cambios en la estructura se aumenta el efecto); para disminuir los efectos secundarios o los efectos tóxicos; para dar sustancias más o menos solubles y favorecer la absorción; para que sean más resistentes a algunas enzimas. Hay una razón muy importante y es que cuando se aísla un principio activo natural la industria farmacéutica modifica su estructura simplemente para obtener una patente de derivado. Estos cambios suelen ser: 1 ) Modificaciones de un grupo funcional. 2 ) Estereoquímica intrínseca. 3 ) Configuración de un carbono cuaternario. Las plantas son fuente importante de principios activos y de ellas se obtienen estructuras químicas muy complejas. Es una ciencia de evolución rápida. TEMA 2 FUENTES DE OBTENCIÓN DE DROGAS El 50% de los fármacos comercializados son de fuentes naturales (principios activos usados como tal o análogos). − Mundo terrestre: es el que más participación tiene; el reino vegetal más que el animal. − Mundo marino: muy importante para principios activos porque la flora y muchos organismos marinos están aún sin estudiar. La obtención de materias primas es más dificultosa que en la tierra. Hay muchas sustancias (p.e.: carracenatos de algas, usados como laxantes) y también se obtienen sustancias modificables. − Metabolismos biotecnológicos: son de 2 tipos: • Cultivo de células y organismos animales y vegetales: los tejidos de células se usan en casos concretos porque dificultan el proceso, ya que se oxidan con facilidad, necesitan una agitación constante, y por tanto consumo energético alto. En cultivos vegetales muchas plantas tienen saponósido, por lo que al agitar sale espuma y dificulta la extracción de principios activos. Si se produce una multiplicación elevada las sustancias son muy viscosas. En muchos casos es difícil extrapolar resultados de pequeña escala a escala industrial. Actualmente se busca la posibilidad de hacer modificaciones químicas en cultivos celulares. Los cultivos se usan para ensayar. P.e.: el taxol es un principio activo que se obtiene en cantidades muy pequeñas, por lo que se necesita mucha cantidad de corteza (droga), se ha visto que haciendo cultivos celulares se aumenta el rendimiento en un 1020 aproximadamente. • Métodos microbiológicos: se usan hongos y bacterias para sintetizar distintos principios activos, éstos sintetizan el principio activo, lo liberan al medio y entonces se extrae. Los microorganismos pueden producir los principios activos espontáneamente o inducidos por técnicas de ingeniería genética. Se puede aumentar el rendimiento introduciendo un microorganismo en un cultivo de células vegetales. También por recombinación genética se puede inducir la formación de un principio activo nuevo que la planta no sintetiza normalmente. P.e.: el Penicilliun produce la penicilina. PROCEDENCIA DE LAS PLANTAS MEDICINALES 3

• Flora espontánea • Flora cultivada: p.e.: el taxol se obtiene en muy bajo rendimiento, y además el árbol muere al descortezarlo. Ahora se está viendo que el Taxus baccatta tiene estructuras similares al taxol y por procesos de laboratorio se obtiene taxol. El objetivo del cultivo es obtener una cantidad importante para obtener los principios activos en las cantidades necesarias para la obtención del fármaco. Ventajas: • Materia prima abundante, homogénea y de alta calidad. • Control de variables que pueden afectar al proceso de producción, como las condiciones climatológicas. • Obtención de vegetales en igual estado de desarrollo. Inconvenientes: • Las plantas cultivadas son más frágiles que las espontáneas porque estas últimas se adaptan al entorno, pero las cultivadas puede que no tengan esa capacidad. • Mayor vulnerabilidad al ataque de plagas. • Hay que contar con periodos de descanso del suelo. FACTORES QUE AFECTAN AL CULTIVO DE PLANTAS MEDICINALES ♦ Climáticos y atmosféricos: son los más importantes antes de elegir la zona donde cultivar: ♦ Temperatura: tienen una influencia fundamental en la biosíntesis de principios activos. ♦ Humedad: del suelo y del ambiente, que también influye en los principios activos. ♦ Radiación solar: influye en el % de principios activos y en la naturaleza química de los componentes que sintetiza. ♦ Régimen de viento: modifica los factores climáticos. ♦ Edáficos: son importantes sobre todo en la composición química. ♦ Características físicas: la textura del suelo, que determina la porosidad. ♦ Composición química: la composición química del suelo determina la naturaleza química de sus principios activos, puede hacer que varíe su pH: Hay que tener en cuenta la cantidad de materia orgánica y sustancias minerales. Algunas plantas con abonos nitrogenados se ha visto que producen metabolitos secundarios nitrogenados. ◊ Topográficos: la altura influye en la temperatura y en la radiación solar. A altas temperaturas hay menos temperatura y más radiación solar. SELECCIÓN Y MEJORA ⋅ Selección natural o conservadora: es seleccionar una serie de plantas madre, que serán reproducidas, a partir de la flora espontánea. Las plantas madre tienen que cumplir: buen desarrollo, alto contenido en principios activos, resistencia a factores ambientales,... Después se reproducen 4

vegetativamente para conservar los caracteres genéticos, entonces se implanta el material en una zona con una climatología adecuada para esa especie particular. ⋅ Selección artificial: modificación en el material genético de la planta mediante mutaciones, que son alteraciones del DNA cromosómico, por métodos físicos o químicos, o mediante hibridaciones, que es cruzar 2 variedades distintas o de especies distintas o próximas para juntar en una misma variedad los factores genéticos interesantes de ambas. MULTIPLICACIÓN ◊ Por semillas: hay que realizar un estudio analítico de la viabilidad de las semillas. ◊ Por vía vegetativa: usar órganos de la planta (subterráneos o aéreos) y a partir de ahí se produce la multiplicación. RECOLECCIÓN De ello depende la calidad del producto obtenido. ⋅ Elegir el momento óptimo: en el que el contenido en principios activos sea más elevado. Se elige dependiendo de la madurez de la planta, de la estación el año, del régimen de lluvias (ya que ejerce el efecto de lavado, disminuye la cantidad en principios activos), no se debe recolectar en época de lluvias, la hora del día (por el grado de insolación). ⋅ Forma de realizarlo: hay 2 formas: ⋅ Manual: ya no se usa porque aumenta los costos. Solo se usa para casos en que el órgano es muy frágil o si el terreno no permite la entrada de máquinas. ⋅ Mecanizado. ⋅ Características del órgano que se recolecta: las unidades se colectan antes de la floración, los frutos carnosos antes del proceso de maduración y los frutos secos cuando ya han madurado completamente. CONSERVACIÓN • Eliminar las sustancias extrañas que haya en el material. • Eliminar el agua: dependiendo del órgano hay más o menos agua. En las plantas hay enzimas que actúan en presencia 5

de agua. Si la planta está viva los productos de síntesis y degradación están en equilibrio, pero luego solo los de degradación. Entonces hay que destruir las enzimas y quitar el agua. Hay 2 métodos de conservación: ◊ DESECACIÓN: inhibir la actuación de enzimas reversiblemente. Hay que eliminar el agua de la vegetación sin alterar los principios activos. En la planta hay agua de vegetación y agua de constitución. El agua de vegetación está en proporciones variables y depende del grado de humedad del ambiente y del suelo, se elimina rápido sin alcanzar altas temperaturas. El agua de constitución está en los tejidos, está en proporción fija dependiendo del órgano y de la especie, se elimina difícilmente, habría que hacer una calcinación, pero como no interfiere no hace faltas eliminarla. La desecación se puede hacer: ◊ A temperatura ambiente: hay que distribuir en capas muy finas separadas, sobre lienzos,... nunca en contacto con el suelo, hay veces que hay que trocear. Se puede secar al aire libre en presencia de radiación solar o a ala sombra y bajo abrigo, dependiendo del órgano. Es un proceso muy lento, por lo que se pueden formar hongos o mohos, por lo que hay que observar el secado y eliminar las partes atacadas por microorganismos. ◊ Con calor artificial: pasar aire caliente y seco al material vegetal. Se usan: ⋅ Estufas o armarios de desecación: con un foco calorífero haciendo que circule el calor y tiene un ventilador. ⋅ Túneles o torres de desecación: en los túneles hay hasta 24 m. De longitud con raíles por los que circulan unas vagonetas con bandejas con rejillas donde se pone el material a desecar. Tiene 2 puertas: una de entrada y una de salida. Tiene un foco de calor para calentar el aire, que circula en sentido contrario a las vagonetas. Las torres son en vertical. ◊ Otros procedimientos: ⋅ Radiaciones IR: pero hay principios activos que se pueden alterar y es caro, por lo que se usa en determinados casos. ⋅ Estufa vacío: estufa donde se sujeta la planta a una temperatura, pero al vacío. El secado es rápido, y sólo se usa para productos muy higroscópicos. Tiene ventajas: el tiempo de secado es corto y no se alteran los principios 6

activos. ⋅ Liofilización: congelar el material vegetal rápidamente y luego producir una sublimación. Dura poco tiempo y la planta conserva un buen estado morfológico. Se usa para extractos. ⋅ Secado por microondas: no se usa. ◊ ESTABILIZACIÓN: inhibir las enzimas irreversiblemente. En la mayoría de los casos no se requiere este paso, con una desecación y una conservación buena es suficiente para conservar. ◊ Hacer pasar alcohol a altas temperaturas durante 30 minutos: con esto los sistemas enzimáticos se tienen que haber desactivado, el inconveniente es que hay principios activos que son solubles en alcohol y a altas temperaturas, lo que produce que disminuyan. ⋅ Calor húmedo: usando vapor de agua, también puede extraer principios activos (los muy polares), pero lo peor es que produce hidrólisis. ⋅ Vapor de alcohol (95º): se hace pasar a presión durante 5 minutos aprox. a través del material. ⋅ Otros disolventes: metanol,... pero también extraen los principios activos. ◊ Calor seco: se suele hacer en armarios donde se somete el material a 80 − 100º durante poco tiempo. El inconveniente es que puede producir el secado de la parte externa, pero no la eliminación total del agua del interior y se pueden perder principios activos. ◊ Otros procesos: ⋅ Radiaciones ultravioleta. ⋅ Corriente de alta frecuencia: es muy caro, pero no altera el aspecto morfológico del material vegetal. ALMACENAMIENTO El almacenamiento hay que realizarlo en condiciones en que se evite: − Desarrollo de microorganismos. • Actuación de insectos. • Degradación por la humedad. Tienen que ser sitios frescos, secos y con luz. Dependiendo del órgano y del principio activo las condiciones de almacenamiento son diferentes. TEMA 3: CONTROL DE DROGAS

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Para garantizar la cantidad, ya que las drogas van a formar parte de un producto terapéutico, es necesario una estandarización de esas drogas. Todos los controles y normas a seguir están en las Farmacopeas, hay monografías con toda la información necesaria (procedimiento cantidades,...) CONTROL DE IDENTIDAD Es el punto de partida para los siguientes pasos. Hacemos ha identificación botánica, y para eso hay que hacer a su vez: ◊ Ensayos morfológicos: muchas veces sólo tenemos la droga (parte medicinal), otras veces disponemos de toda la planta y otras de un órgano, que es lo que habrá que analizar. Estos ensayos sólo nos proporcionan orientación. ⋅ Si es un tallo estudiaremos: dimensiones, forma, color, si es herbáceo o leñoso, erecto o rastrero, presencia de pelos (tectores o glandulosos) ⋅ Si es una hoja: duración (caduca o perenne), forma, tamaño. ⋅ Si es corteza: origen (tronco, rama, raíces), preparación (corteza completa, parte inferior de la misma) tamaño, forma, aspecto de la superficie externa,... ◊ Ensayos histológicos: ⋅ Si partimos de la droga entera: corte y observar al microscopio. ⋅ Si partimos de la droga pulverizada: estudio micrográfico, observación al microscopio. Para favorecer la observación al microscopio, existen varias sustancias: • Reactivos aclarantes: expanden las estructuras, por lo que es fácil verlas. P.e.: agua, glicerina, potasa y sosa cáustica, hidrato de cloral. • La glicerina es un reactivo energético y se tiene que usar muy concentrado, por lo que aumenta la viscosidad y no se ve tan claro. • La potasa y la sosa son muy energéticos pero pueden destruir membranas. • El hidrato de cloral hay que usarlo concentrado (bastante viscoso) • Reactivos de tinción: para hacer más patentes estructuras concretas. • Cloruro de zinc: cuando queremos 8

teñir estructuras celulósicas, que aparecerán azules. También tiñen estructuras ligninícas de amarillo y féculas de violeta. • Floroglucina clorhídrica: sólo tiene estructuras lignificadas de rojo. • Agua de yodo: tiñe de azul o violeta las féculas. • Sudan III: tiñe de rojo−anaranjado tejidos suberificadas y cutinizados. También tiñen otros compuestos celulares. Diferentes tejidos vegetales ♦ Parénquima: células de paredes delgadas. Constituye el tejido fundamental de la plantas (donde se producen las actividades esenciales). Hay en hojas, tallo y raíz. ♦ Colénquima: células de paredes gruesas no lignificadas. Son el sostén de tejidos en crecimiento. ♦ Esclerénquima: células de pareces gruesas lignificadas. Constituye el tejido de sostén de órganos adultos. Está formado por fibras (más alargadas) y células pétreas o esclereidas (tienen distintas formas y tamaños). ♦ Tejidos que forman parte del sistema conductor: xilema (formado por traqueidas y vasos, encargados de transportar sustancias inorgánicas) y floema (formado por elementos cribosos, fibras, células pétreas y otros transportan sustancias orgánicas). ◊ Ensayos microscópicos: cuando tenemos una droga pulverizada hay que observar olor, el color y el sabor. P.e. si es un polvo verde suponemos que es una hoja, si es marrón es corteza,... Hay que conocer las distintas estructuras que puede haber en una droga pulverizada: ◊ Células con 9

membrana celulósica: parenquimáticas, epidérmicas, estomáticas, y pelos o tricomas (tectores, glandulares o especializados). Reactivo: cloroyoduro de zinc. ◊ Células con membrana lignificada: fibras (sencillas o cristalíferas), células pétreas y vasos (anillados, reticulados y escualiformes). Reactivo: fluoroglucina clorhídrica. ◊ Células de membrana suberificada: Reactivo: Sudan III. ◊ Contenidos celulares: • Granos de fécula: el contenido en fécula varía según la planta y la parte. Se tiñe de azul oscuro con agua de yodo. • Cristales: pueden ser de oxalato cálcico (se encuentran formando distintas estructuras: drusas, rafidios, cristales prismáticos) y de carbonato cálcico (en forma de polvo). Los cristales no se tiñen, sólo con hidrato de clorán, que es un aclarante. Hay un método para distinguir si los cristales son de oxalato o carbonato, que es tratando la droga con un ácido fuerte (HCl), ya que los cristales de oxalato se disuelven y los de carbonato no. • Gotas de grasa: Reactivo: Sudan III. • Gotas de esencia: Reactivo: Sudán III. ◊ Ensayos fitoquímicos cualitativos: indican qué compuestos hay, normalmente son productos del metabolismo secundario de plantas.

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CONTROL DE CALIDAD Es la determinación de la composición: principios activos o sustancias extrañas. ◊ Determinación de la humedad: para saber si la desecación ha sido eficaz y si la droga se ha almacenado en condiciones óptimas. Se usa: • Método gravimétrico: se mete la droga en una estufa a 140 ºC durante 1 hora, se seca y se pesa, se mete en el desecador y se pesa,... hasta que coincidan dos pesadas. Existen drogas con alto contenido en esencias, y el método gravimétrico no distingue si la pérdida es agua o esencia. • Método de la mezcla azetotrópica: se mete la droga en el matraz con agua y un disolvente inmiscible en agua y se calienta. Cuando hierve las esencias son arrastradas en corriente de vapor de agua. En el refrigerante condensan y caen al tubo graduado. ◊ Métodos químicos: usando reactivos que reaccionen con agua, se usa el reactivo de Karl Fisher, que en contacto con el agua pierde el color oscuro. ◊ Determinación de cenizas: importante para sustancias extrañas. Existen distintas determinaciones:

• Determinació de cenizas totales: incinerando la droga, se mete en un 11

crisol, se mete en una mufla (700 ºC) durante 48 horas y se supone que se ha producido una combustión completa, se pesa y ese es el contenido total en cenizas. • Determinació de cenizas solubles: se hace a partir de las cenizas totales: se ponen en un filtro y se hace pasar agua. Las 12

solubles en agua se filtrarán, se pesa lo que queda en el filtro y por diferencia se calculan las solubles. • Cenizas insolubles en HCl: las cenizas se lavan con HCl al 30%, se detectan oxalatos y carbonatos. Las cenizas solubles en ácido se filtrarán. • Cenizas sulfúricas: igual, pero echando sulfúricos. • Determinaci de 13

extractos: es el % de compuestos que se

solubilizan en un extracto. Dependiendo de la polaridad del disolvente se extraen unas sustancias u otras.

• Determinaci de residuos de pesticidas: existen unos requerimient máximos para que una droga pase el control de calidad. • Determinaci de contaminaci microbiana: antes de usarlo hay 14

que hacer un recuento de bacterias.

ACTIVIDA FARMACO • Tener idea de la actividad de esa droga. • Que la droga no tenga toxicidad.

Los ensayos farmacológic se hacen en un animal entero o con un

órgano aislado: con un órgano aislado no hay interferencia con otros órganos, pero por 15

otro lado no es una situación real).

TEMA 4: GLÚCIDOS

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CLASIFICA EN FUNCIÓN DE SU ESTRUCTU

♦ OSA los más senc los mon Son unid de azúc ♦ ÓSID form por más de un mon Se clasi en: ♦ Holó es una unió 17

de osas (mon Si son 10 o meno osas es un oligo si son más de 10 osas es un polis ♦ Hete form por azúc y otras estru distin

MON

Son azúc en cuya estru exist num grup hidro (OH Siem va a habe un grup carbo que pued estar 18

en form de ceton o aldeh

Los mon más comu son gluco y fruct y en meno prop xilos ramn y galac

Todo los mon son óptic activ es decir que tiene un carbo asim Son casi todo solub en agua

CLA EN FUN DE LA LON DE LA 19

CAD

Segú el núm de carbo son: 3C (trios 4C (tetro 5C (pen 6C (hex

CLA EN FUN DEL GRU CAR

Los azúc tiene un centr quira enton hay dos isóm

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La mayo de los azúc se cicla enton se une el C1 con el últim y se form

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DER DE LOS MON

♦ Deso azúc que ha perd uno o más grup OH por redu Esto azúc se nom p.e.: deso (si pierd un OH) 2,6− (si ha perd dos OH: uno en el 2 y otro en el 6).

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♦ Ácid urón por ejem que el grup carbo se trans en un grup ácido (COO

♦ Polio son estru en que el grup carbo se conv en un hidro

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♦ Ami cualq grup OH de la molé apare susti por un grup amin Apen apare en vege supe

♦ Mon ram cualq de los OH está unid a otra func

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CAR DE LOS MON

Casi todo son solub en agua y parci solub en alcoh Ahor se obtie de molé gran que se romp y se extra

EXT

♦ Obte por trans de precu ♦ En mate fresc se extra como meta o etano se filtra se 25

conc y se obtie un extra rico en mon Desp de esto no se obtie sólo azúc hay otras susta por lo que se some el extra a un análi

ANÁ

La sepa y el aisla se cons medi MÉT

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CRO

27

Para la ident se utiliz MÉT ESPE

MON DE INT TER

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OLI

Son molé de azúc que no son senc Tien hasta 10 mon La unió se prod por un enlac osídi en distin sitios

CLA SEG SU COM

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♦ Hom siem el mism mon P.e. la malt (gluc ♦ Hete son distin mon P.e. la sacar (fruc

CLA SEG LA FOR DE LA CAD

♦ Line ♦ Ram ♦ Cícli

CLA SEG LA LON DE LA CAD

♦ Disa 2 mon

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