FICHA DE EMPRESA y COMPROBACIÓN DE REQUERIMIENTOS BASICOS PARA LA ADHESIÓN DEL ESTABLECIMIENTO A LA RED VERDE DE TURISMO RURAL RESPONSABLE.

Fecha solicitud: 19 / 06 / 2013

NÚMERO DE EXPEDIENTE: ME/ 03 / 2013 ESTEÑIBAR

Nombre de la entidad/ empresa: ESTEÑIBAR BASERRIA AGROTURISMO Forma jurídica: Trabajadora autónoma Inicio de actividad: FEBRERO DE 2012

Nº trabajadores: 1

Sector: TURISMO RURAL / K-BI- 92 Nº registro agroturismo.

Ámbito geográfico: BIZKAIA. EUSKADI

Tipo de actividad: Agroturismo Hostelería: X

Restauración:

Aventuras:

Producción:

Comercialización:

Educación:

Ocio:

Otros (especificar): Visitas guiadas. Programa vivir con vascos.

X

Persona de contacto: Fatima Aranzabal

Cargo: Propietaria

Dirección: Gazeta auzoa, 9 Municipio: ELORRIO Teléfono: 685 72 83 24 Página web: www.estenibar.com

Código Postal: 48230 Fax:

Nº de plazas: 4

Email:[email protected]

AREAS

¿EXISTENCIA? Nº/ PLAZAS

HABITACIONES

2 hab. /4 pla.

FUNCIONES DEL AREA/ TAREAS DEL PERSONAL ASIGNADO Pernoctación / estancia de clientes

SUPERFICIE APROX 25m2

Nº EMPLEADOS

1

20m2 COMEDOR/ RESTARANTE/BAR

1

Servicio de desayuno incluido. Comidas y cenas a demanda de los 50 m2 clientes.

COCINA

1

Servicio de desayuno incluido. Comidas y cenas a petición de los clientes en la cocina familiar con productos de la comarca y verduras de la huerta propia. Txakoli producido con uvas de sus viñedos.

LIMPIEZA/ LAVANDERIA

Limpieza habitaciones, salones, lavandería ropa de mesa, ropa de cama, lo realiza la propietaria.

MANTENIMIENTO

Mantenimiento general lo realiza la propietaria. Si se necesita del apoyo profesional, se requieren los servicios de gremios locales o comarcales.

ADMINISTRACION

Gerencia, contabilidad, reservas, recepción, organización, lo realiza la propietaria.

AREA DEPORTIVA

1

AREA RECREATIVA

Jardín y viñedos alrededor de la casa. Viñedos para la producción de 2 hectáreas vino blanco D.O. Bizkaiko Txakolina/ Txakolí de BIzkaia

AREA RELAX/ DESCANSO

Jardín y dos porches

AREA DE TRABAJO

Viñedos

2 hectáreas

OTROS

Visitas Servicio de visitas guiadas “Vivir con vascos”. Acompañamiento de los guiadas a la clientes que así lo solicitan. Acompañamiento continuado en sus visitas carta turísticas.

1

Todo establecimiento adherido a la Red Verde de turismo rural responsable deberá cumplir al menos diez de los siguientes requisitos. Deberá cumplir obligatoriamente aquellos requisitos marcados en negrita y al menos otros cuatro (a su libre elección) del resto de requisitos presentados BUENAS PRÁCTICAS DE LA GESTION EMPRESARIAL REQUISITO Cumplimiento de la normativa vigente en el ámbito empresarial, laboral y medioambiental

Contratación de proveedores locales para la prestación de servicios y materiales

NO

SI X

CUÁLES/COMO El agroturismo cumple con la normativa vigente en todos los campos: sanitaria, laboral, turística, urbanística, etc. Registro de turismo: K-BI- 92

X

Todas las labores de mantenimiento, limpieza, administración, gestión diaria y atención al cliente las realiza la propietaria. El resto de provisiones de productos y servicios las realizan en el mercado local y comarcal más cercano. Empresa comprometida con el producto local y la contratación de servicios de cercanía.

Los propietarios son productores de uva para la producción del vino blanco txakoli: D.O. Txakoli de Bizkaia/ Bizkaiko Txakolina. En la huerta de Esteñibar producen frutas y verduras para su autoconsumo y el de sus clientes: tomates, lechugas, pimientos, puerros, manzanas, peras, nueces, etc. X

La empresa realiza plan de empresa anual. Por el pequeño tamaño del agroturismo de sólo dos habitaciones no se contempla un plan de empresa más complejo. Todas las cuentas y facturas se llevan al día. La propietaria está a la espera de participar en un curso especializado para gerentes de agroturismos organizado por la Escuela Agraria del Pais Vasco.

Uso de Las Nuevas tecnologías en la gestión diaria de la empresa

X

Se evalúa la satisfacción y expectativas de la clientela periódicamente

X

Uso diario de las nuevas tecnologías en la actividad administrativa y promocional diaria. Promoción y contacto con clientes a través de la página web. Promoción por medio de redes sociales: Facebook, perfil muy activo. Reservas por medios de correo electrónico y teléfono móvil. Reseñas de satisfacción del servicio de los clientes por medio de la página web. Consulta de satisfacción cara a cara. La relación con sus clientes es muy cercana al tener sólo 2 habitaciones. Hasta el momento no han realizado encuestas escritas específicas pero si encuestas orales. La mayoría de sus clientes han dejado alguna reseña relatando su estancia en la página web www.esteñibar.com. Intención de diseñar encuesta de satisfacción por escrito. Pequeño agroturismo donde la relación propietaria cliente es muy cercana.

Planificación técnica y/o presupuestaria de la actividad empresarial

BUENAS PRÁCTICAS MEDIOAMBIENTALES REQUISITO Aplicación continua de medidas de ahorro energético, agua, electricidad, energía,…

Practica del reciclaje selectivo de residuos.

NO

SI X

X

CUÁLES/COMO Familia muy comprometida con el cuidado del entorno y del medioambiente. El caserío se rehabilitó teniendo en cuenta el aprovechamiento de la luz solar. Aislamientos en puertas, ventanas, paredes y tejado. El agua que consumen es de un manantial cercano. Siempre muy concienciados con la utilización responsable del agua. Regado del jardín, a mano, utilizando la regadera. Recientemente eliminaron la caldera de gas, instalando una caldera de biomasa (pellet) para calentar la calefacción. Calientan el agua por medio de placas solares. La mayoría de las bombillas instaladas son de bajo consumo. Utilizan material de oficina reciclado y reutilizan los elementos y materiales. Llevan un control de la energía que consumen. No utilizan elementos (vajilla) de un único uso. Las duchas y algunos de los grifos tienen reductores de caudal de agua. Se recuerda a los clientes el uso responsable de las toallas. Los electrodomésticos son de bajo consumo. Realizan una recogida selectiva de residuos. Reciclaje completo: papel, vidrio, orgánico, aceite, envases, pilas. Realizan compostaje con los residuos orgánicos. Se realiza la recogida de aceite de cocina. No tienen instalados carteles porque la basura que se genera en el agroturismo es de bajo nivel. Sólo 4 plazas. La información sobre los puntos de reciclaje con clientes es

verbal. Existen puntos de recogida de residuos cercano a la vida de acceso del caserío. Los escasos residuos especialmente contaminantes utilizados son llevados al punto verde comarcal: Garbigune de Durango. Los residuos agrarios generados por la explotación agrícola de las viñas son llevados cada tres meses a la cooperativa DIBA de Abadiño para el programa de recogida selectiva de residuos agroganaderos, promocionado desde DIBA, ADR Urkiola y la Diputación Foral de Bizkaia. Las ramas de los vides las astillan para su reutilización como abono o combustible. Las ramas de las vides afectadas por enfermedades se queman para erradicar plagas como el mildiu. La ropa que no van a utilizar la llevan a la Fundación Social Emaus de Arrasate (Gipuzkoa). www.emaus.com No utilización de pesticidas, herbicidas o fertilizantes químicos en el jardín, el terreno agrícola o el espacio de acampada.

Uso de energías renovables

X

Utilizan herbicidas controlados y necesarios en las viñas de txakoli. Utilizan lo imprescindible para evitar la plaga del mildiu que afecta a las viñas del norte de la península por el alto grado de humedad. Están intentando incorporar herbicidas naturales más respetuosos con el medio ambiente. Todos los herbicidas utilizados en las viñas están permitidos y controlados por la D.O. Txakoli de Bizkaia y los técnicos de la Diputación Foral de Bizkaia. Están estudiando la posibilidad de producir uvas de txakoli ecológicas. X

Tienen instalados paneles solares para calentar el agua.

X

Uso de medidas y herramientas para evitar la contaminación atmosférica, lumínica, acústica,…

Depuración biológica de las aguas residuales.

Reutilización y aprovechamiento de aguas.

Utilización de criterios de bioconstrucción en las edificaciones.

X

X

X

Caldera de biomasa pellet para la calefacción. Tienen instalada una placa solar de 2mx2m. Recientemente, este verano se ha adquirido un cortacésped híbrido que funciona con batería y con luz solar. Las características de la localización del caserío en el barrio de Gazeta convierten el lugar en un remanso de silencio. Utilización de seto vivo que permite que sea una pantalla acústica exterior de baja intensidad. Control manual de las luces exteriores. Uso justo y necesario. Las ventanas y paredes procuran un aislamiento natural. Los propietarios de Esteñibar han rechazado un alumbrado de noche continuado en el agroturismo ofrecido desde su consistorio por conciencia de ahorro energético. El agroturismo consta de un pozo séptico de depuración mecánica. Siempre han cuidado mucho el consumo de agua procedente de un manantial cercano. El regado de las viñas y el jardín se realiza de forma responsable. El clima del País Vasco propicia el regado con el agua propia de la lluvia durante gran parte del año, sin necesidad de regado extra. El regado del jardín se hace mediante una regadera, a mano. Se riega a primera hora de la mañana o a última de la tarde. La casa comenzó a reconstruirse hace 20 años. Los standards de bioconstrucción entonces no eran los actuales. Pero se construyó aprovechando elementos originales de la casa como vigas y piedra. También se diseñó el aislamiento, la orientación de las habitaciones para el aprovechamiento energético y

X

Contribución activa en la conservación de la biodiversidad local (la flora, el arbolado, las especies agrícolas y las razas ganaderas autóctonas

lumínico de la luz solar. Las habitaciones principales están orientadas al sur. La casa está llena de ventanas y ventanales. Importante aprovechamiento de la luz y la calidez solar, imitando efecto invernadero en la casa. Variación de temperatura en la casa de invierno a verano de sólo 10 grados. (15º-25º C). Los viñedos de Esteñibar son cepas locales, que producen uva hondarrabi zuri, empleada para producir Txakoli con D.O. de Bizkaia. Esteñibar tiene 1 hectarea de viñedos con 2.300 cepas. En su huerta producen producto local: puerros, pimientos, tomates, etc. Productos de temporada que facilitan el autoabastecimiento de los propietarios. Además, en el jardín del caserío crecen árboles frutales locales: manzanos, perales, y kintzaunak (pequeños frutos parecidos a los albaricoques).

BUENAS PRÁCTICAS EN CUANTO A LA INTEGRACION EN LA COMUNIDAD, CULTURA Y PATRIMONIO REQUISITO Análisis de los grupos de interés existentes en el entorno y consideración en cuanto a sus expectativas

Compra productos agroalimentarios locales y/o ecológicos

NO

SI X

CUÁLES/COMO Familia comprometida con la cultura local. Colaboran con diferentes colectivos culturales locales en relación de la conservación de las tradiciones, la cultura, el patrimonio local, el idioma, etc. Estrecha relación con asociaciones culturales de Elorrio, Bizkaia y Euskadi. Estrecha relación con la Cofradía del barrio de Gazeta de Elorrio, cofradía originaria de la Edad Media.

X

Producción y consumo de frutas y vegetales de su propia huerta.

para la actividad turística.

Dispone de información sobre producciones locales y ecológicas y coopera con artesanos locales

X

Las excursiones y actividades ofertadas son respetuosas con el medioambiente y la cultura local.

X

Promoción entre sus clientes de la amplia gama de producto local de calidad en su actividad turística. Promocionan los productos de calidad de sus vecinos de Elorrio. Promocionan los mercados locales del entorno donde venden los productores locales. Animan y acompañan a sus clientes en la compra de producto local. Prescriben tanto el producto como la cultura local. Adquieren productos de comercio justo. Ofrecen desayunos y cenas a los clientes alojados basadas principalmente en producto local y de temporada. También les ofrecen productos caseros como frutas y verduras, txakoli o bizcochos y postres elaborados en casa. Ofrecen menú vegetariano. Ofrecen información a sus clientes sobre ferias, mercados, productores locales y artesanos. Información a clientes es oral y directa. Además, acompañan a sus clientes en las visitas a productores artesanos cercanos como la Panadería Artesana Leaniz o la Bodega Elizalde productora del Txakoli Mendraka, ambas en Elorrio, entre otros. Los miembros de esta familia y en concreto la propietaria de Esteñibar baserria, siempre han estado vinculados a este territorio. Respetan y cuidan su cultura, su sociedad y su entorno con mimo. La empresa oferta a sus clientes un servicio de acompañamiento especial, “Vivir con vascos” que consiste en una visita cercana, respetuosa y sostenible en el entorno. Descubren el paisaje de una forma cuidada, promocionan el patrimonio,

hacen al visitante partícipe del mismo, y dan a conocer la antigua cultura y el patrimonio local. Cultivan la cultura de la tranquilidad y de la buena conversación. Contribuye a la conservación y a la difusión de la cultura y la etnografía del territorio.

X

Respeta la arquitectura local en construcciones, reformas y rehabilitaciones.

X

La propietaria y su familia están muy concienciados con la difusión de la cultura, el idioma y la historia del territorio. Acompañan a visitar lugares, joyas del patrimonio, actuaciones artísticas, culturales, tradicionales, musicales, poéticas, etc. Caserío típico vasco del siglo XVI reconstruido respetando sus características originales básicas tanto en el interior como en el exterior. A la hora de realizar la rehabilitación del caserío se ha respetado la estructura tradicional de los palacios típicos de Elorrio. El caserío y las viñas de Esteñibar respetan el paisaje y fusiona con él. Para la reconstrucción del caserío se aprovecharon antiguas vigas y piedras del caserío original. A la hora de redecorar el caserío, se han aprovechado muebles antiguos del caserío, rehabilitados, que le aportan a la casa una personalidad rústica local. Además, muchos de los muebles del establecimiento son reciclados.

BUENAS PRÁCTICAS EN CUANTO A CONDICONES SOCIOLABORALES DEL PERSONAL CONTRATADO REQUISITO Fomenta la formación entre los/as trabajadores/as

NO

SI X

CUÁLES/COMO Si. La propietaria y única trabajadora suele asistir a cursos de formación. Pequeña empresa familiar.

Aplica medidas de conciliación de la vida laboral y familiar de los/as trabajadores/as

Trabajadora autónoma y propietaria. No se aplica

Existen beneficios extra salariales para los/as trabajadores/as

Trabajadora autónoma y propietaria. No se aplica

Se fomenta la participación activa del personal contratado en la toma de decisiones y planificación empresarial.

Trabajadora autónoma y propietaria. No se aplica

Se fomenta y respeta la Igualdad de oportunidades

Trabajadora autónoma y propietaria. No se aplica

Cumplimiento de la Ley de Integración social de minusválidos (LISMI)

No se le exige. No se aplica. Microempresa de menos de 50

trabajadores y facturación menor a 2 millones de euros.

COMENTARIOS Y OBSERVACIONES

Establecimiento comprometido con la sostenibilidad económica, social y medioambiental del territorio. El Agroturismo Esteñibar cumple con los requisitos mínimos para su Adhesión a la RED VERDE DE TURISMO RURAL RESPONSABLE. Se ha comenzado un proceso de reconocimiento de buenas prácticas y mejoras en términos de RSE para conseguir la certificación de Empresa Socialmente Responsable.

Inspección realizada por: Grupo de Acción Local Mendinet

Nombre del técnico/a : Kati Simon Eizagirre. ADR Urkiola. Comarca Durangaldea.